Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 11 tayangan

    Sop Peenyiapan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    Mario Gultom
    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas ABCD. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah, termasuk pemeriksaan, pencatatan stok, pengaturan suhu, dan pencegahan kontaminasi. Dokumen ini bertujuan menjaga kualitas dan keamanan bahan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Sop Peenyiapan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    Mario Gultom
    11 tayangan2 halaman
    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas ABCD. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah, termasuk pemeriksaan, pencatatan stok, pengaturan suhu, dan pencegahan kontaminasi. Dokumen ini bertujuan menjaga kualitas dan keamanan bahan makanan.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    SOP PEENYIAPAN BAHAN MAKANAN

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas ABCD. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah, termasuk pemeriksaan, pencatatan stok, pengaturan suhu, dan pencegahan kontaminasi. Dokumen ini bertujuan menjaga kualitas dan keamanan bahan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    11 tayangan2 halaman

    Sop Peenyiapan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    Mario Gultom
    Dokumen ini memberikan pedoman tentang penyimpanan bahan makanan di Puskesmas ABCD. Terdapat prosedur penyimpanan bahan makanan kering dan basah, termasuk pemeriksaan, pencatatan stok, pengaturan suhu, dan pencegahan kontaminasi. Dokumen ini bertujuan menjaga kualitas dan keamanan bahan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

    No.Dokumen:
    SPO No. Revisi :
    Tanggal Terbi t:
    Halaman :
    Puskesmas ABCD
    ……………….

    1. Pengertian Tata cara menata, menyimpan, memelihara jumlah,kualitas dan


    keamanan bahan makanan kering dan basah
    2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk
    Penyiapan bahan makanan
    3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas ABCD Nomor ……… tentang
    pelayanan gizi ABCD
    4. Referensi Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
    26 Tahun 2013 tentang Penyelenggaraan Pekerjaan dan
    Praktik Tenaga Gizi;
    5. Prosedur A. Bahan Makanan Kering
    1. Petugas melakukan pengecekan bahan makanan memenuhi
    syarat diterima, segera dibawa ke gudang penyimpanan.
    2. Petugas mencatat pada kartu stock pada buku stock sejumlah
    bahan makanan yang dimasukkan dalam gudang.
    3. Petugas mengurangi resiko kontaminasi dan pembusukan
    dengan cara :
    a. Urutkan bahan makanan dengan sistem FIFO ( First In First
    Out )
    b. Tempatkan semua bahan makanan dalam tempat yang
    tertutup.
    c. Simpan produk enteral sesuai rekomendasi pabrik yaitu :
     Simpan di tempat yang sejuk dan kering
     Apabila kemasan sudah di buka, lipat polybag dan tutup
    rapat, beri tanggal saat dibuka
     Habiskan isi pada kemasan yang sudah di buka kurang
    dari 1 bulan
    4. Petugas mengunci gudang bahan makanan pada saat tidak
    ada kegiatan dan dibuka pada waktu tertentu oleh petugas
    tertentu.
    B. Bahan Makanan Basah
    1. Petugas mencuci semua bahan makanan basah sebelum
    disimpan.
    2. Petugas membungkus dengan plastik bahan makanan yang
    akan dimasukkan dalam almari pendingin.
    3. Petugas tidak menempatkan bahan makanan yang berbau
    keras bersama dengan makanan yang tidak berbau.
    4. Petugas mengurangi resiko kontaminasi dan pembusukan
    dengan cara :
    a. Urutkan bahan makanan dengan sistem FIFO ( First In First
    Out )
    b. Tempatkan semua bahan makanan dalam tempat yang
    tertutup
    c. Atur suhu penyimpanan.
     Daging ayam, daging sapi, udang, cumi-cumi, ikan segar
    -5°c s/d –10°c.
     Sayuran dan buah 0- 10°c.
     Telur ayam tidak memerlukan penyimpanan di almari
    pendingin.
    d. Lakukan pengecekan suhu 2 kali dalam sehari yaitu jam
    09.00 dan 20.00
    6. Diagram Alir
    -
    (bila perlu)

    7. Unit terkait 1. Unit Rawat Rawat Jalan


    2. Unit Rawat Inap
    3. IGD

    8.Rekaman No Yang Isi Tanggal mulai


    Historis diubah Perubahan Diberlakukan
    Perubahan

    Anda mungkin juga menyukai