Ana Apriliana 150610150004 Revisi 2 Bab4
Ana Apriliana 150610150004 Revisi 2 Bab4
Ana Apriliana 150610150004 Revisi 2 Bab4
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
Oleh:
ANA APRILIANA
150610150004
i
RIWAYAT HIDUP
ii
ABSTRAK
iii
ABSTRACT
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya penulis dapat
menyelesaikan Usulan Penelitian yang berjudul “Manajemen Risiko Produksi
Kentang Di Desa Margamukti Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung”.
Usulan Penelitian ini diajukan untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian Program
Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. Penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Ibu tersayang Yayat Nurhayati yang senantiasa mendukung dan mendoakan agar
Usulan Penelitian ini dapat terselesaikan dengan baik.
2. Nur Syamsiyah S.P., M.P. sebagai dosen pembimbing yang telah meluangkan
waktu, bimbingan, dan saran dalam penyusunan Usulan Penelitian ini.
3. Endah Djuwendah S.P., M.Si dan Dr. Dra. Elly Rasmikayati, M.Sc sebagai dosen
penelaah atas bimbingannya yang meluangkan waktu dalam menyempurnakan
Usulan Penelitian ini.
4. Dr. Iwan Setiawan, S.P., M.Si. selaku Ketua Program Studi Agribisnis.
5. Seluruh dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Padjadjaran yang telah memberikan ilmu yang bermanfaat bagi penulis selama
kegiatan perkuliahan.
6. Semua pihak yang turut terlibat dalam penulisan dan tidak dapat penulis sebutkan
satu per satu.
Penulis berharap semoga Usulan Penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua
pihak yang membacanya maupun bagi penulis dan semoga Allah SWT senantiasa
memberikan rahmat-Nya untuk kita semua. Terimakasih.
Ana Apriliana
v
DAFTAR ISI
Halaman
LEMBAR PENGESAHAN.............................................................................................i
RIWAYAT HIDUP........................................................................................................ii
ABSTRAK....................................................................................................................iii
ABSTRACT..................................................................................................................iv
KATA PENGANTAR....................................................................................................v
DAFTAR ISI.................................................................................................................vi
DAFTAR TABEL.......................................................................................................viii
DAFTAR GAMBAR.....................................................................................................ix
BAB I PENDAHULUAN ..............................................................................................1
1.1 Latar Belakang.................................................................................................1
1.2 Rumusan masalah............................................................................................5
1.3 Maksud dan Tujuan..........................................................................................5
1.4 Kegunaan penelitian.........................................................................................5
BAB II KAJIAN PUSTAKA..........................................................................................6
2.1 Kajian Pustaka..................................................................................................6
2.1.1 Gambaran Umum Tanaman Kentang.......................................................6
2.1.2 Konsep Produksi.......................................................................................6
2.1.3 Produksi Kentang......................................................................................7
2.1.4 Konsep Risiko...........................................................................................9
2.1.5 Sumber-Sumber Risiko...........................................................................10
2.1.6 Manajemen Risiko..................................................................................11
2.1.7 House of Risk (HOR)..............................................................................12
2.2 Penelitian Terdahulu......................................................................................13
2.3 Alur pemikiran...............................................................................................16
BAB III METODOLOGI PENELITIAN.....................................................................18
3.1 Objek dan Tempat Penelitian.........................................................................18
3.2 Desain dan Teknik Penelitian........................................................................18
3.3 Operasional Variabel.....................................................................................18
3.4 Sumber Data dan Cara Menentukan Data......................................................20
3.4.1 Sumber Data...........................................................................................20
vi
3.4.2 Cara Menentukan Sampel.......................................................................20
3.5 Teknik Pengumpulan Data/Informasi............................................................21
3.6 Rancangan Analisis Data...............................................................................21
3.6.1 Analisis deskriptif...................................................................................22
3.6.2 Analisis House Of Risk (HOR)...............................................................22
3.7 Jadwal Penelitian............................................................................................26
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .....................................................................27
4.1 Keadaan Umum Tempat Penelitian...............................................................27
4.1.1 Kondisi Geografis...................................................................................27
4.1.2 Kondisi Demografis................................................................................27
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................................30
LAMPIRAN.............................................................................................................17
vii
DAFTAR TABEL
No Judul Halaman
1. PDB Menurut Lapangan Usaha …………………………………….. 1
2. Perbandingan Luas Panen Kelompok Tanaman Hortikultura Di
1
Indonesia Tahun 2015 – 2016 …………………………………….....
3. Perbandingan Produksi Kelompok Tanaman Hortikultura Di
2
Indonesia Tahun 2015 – 2016 ……………………………………….
4. Perkembangan Konsumsi Kentang Rumah Tangga Per Kapita
2
Komoditas Kentang Di Indonesia …………………………………..
5. Luas Panen, Produksi Dan Produktivitas Sayuran Semusim Di Jawa
3
Barat Tahun 2015 – 2016 ……………………………………………
6. Penelitian terdahulu ………………………………………………..... 13
7. Operasional Variabel ………………………………………………... 18
8. Skala Severity (S) …………………………………………………… 22
9. Skala Occurrence (O) ……………………………………………...... 23
10. Model HOR 1 ……………………………………………………...... 24
11. Derajat Kesulitan …………………………………………………..... 25
12. Model HOR 2 ……………………………………………………...... 26
13. Jadwal Penelitian ……………………………………………………. 26
14. Batas-batas wilayah Desa Margamukti……………………………… 27
15. Jumlah Penduduk Desa Margamukti Menurut Mata Pencaharian
Tahun 2018………………………………………………………..…
viii
DAFTAR GAMBAR
No Judul Halaman
1. Tahap Manajemen Risiko (Hanafi, 2009)…………………………… 12
2. Alur pemikiran ……………...……………………………………..... 17
3. Persentase Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Di Desa
28
Margamukti Tahun 2018………………………………...…………...
ix
BAB I
PENDAHULUAN
1
2
luas panen yang cukup besar untuk peningkatan dari tahun 2015 hingga 2016 apabila
dibandingkan dengan kelompok tanaman lainnya, dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 3. Perbandingan Produksi Kelompok Tanaman Hortikultura Di Indonesia Tahun
2015 – 2016
Produksi (ton) Rata-rata
N
Komoditas pertumbuhan
o 2015 2016
(%)
1 Sayuran 11.629.414 12.080.269 3,87
2 Buah- 20.167.376 18.341.289
buahan -9,05
3 Biofarma 569.499 585.272 2,76
4 Florikultura* 785.166.36 763.141.77
1 3 -2,8
Hortikultur 817,532,65 794,148,60
a 0 3 -2,86
*satuan tangkai
Sumber : BPS dan Direktorat Jendral Pertanian, 2017
Produksi tanaman hortikultura tahun 2016 mengalami penurunan seiring
dengan penurunan luas panen yang terjadi, dapat dilihat pada Tabel 3. Penurunan
produksi tanaman hortikultura menurun sebesar 2,86 persen atau sekitar 23.384.047
ton. Namun, produksi tanaman sayuran di Indonesia pada tahun 2016 meningkat
sebesar 3,87 persen dari tahun sebelumnya. Hal ini menjadikan sayuran sebagai salah
satu komoditas hortikultura yang dapat memberikan kontribusi terhadap peningkatan
dan kesejahteraan masyarakat terutama pelaku usaha.
Sayuran sebagai komoditas unggulan dataran tinggi di Indonesia, memiliki arti
penting karena merupakan sumber vitamin dan mineral. Hal ini diikuti oleh adanya
pergeseran pola konsumsi pangan di Indonesia, di mana terjadi penurunan konsumsi
beras sebagai makanan pokok masyarakat, beralih kepada konsumsi sayuran dan
buah-buahan. Faktor tersebut juga diperkuat dengan data statistik, di mana terjadi
penurunan konsumsi per kapita sereal dan umbi-umbian dalam kurun waktu 1999-
2010 sebesar 13% dan 39%, yang diiringi dengan peningkatan konsumsi per kapita
sayuran dan buah sebesar 25% dan 20% dalam kurun waktu yang sama (BPS, 2011).
Pola hidup sehat masyarakat membuat konsumsi sayuran semakin meningkat.
Selain itu, nilai ekspor sayuran Indonesia terus mengalami peningkatan. Salah satu
sayuran yang berpotensi untuk diekspor yaitu kentang. Kentang (Solanum tuberosum
L.) merupakan salah satu dari lima komoditas unggulan sayuran semusim. Kelima
komoditas unggulan sayuran semusim tersebut terdiri atas : kubis, kentang, bawang
merah, tomat, dan cabe besar (BPS, 2009). Tanaman kentang menghasilkan umbi
sebagai komoditas sayuran yang diprioritaskan untuk dikembangkan dan berpotensi
untuk dipasarkan di dalam negeri dan ekspor, dapat dilihat pada Tabel 4. Konsumsi
kentang di Indonesia setiap tahunnya berfluktuatif. Rata-rata konsumsi kentang di
Indonesia pada tahun 2013 adalah 1,564 kg per kapita, kemudian mengalami
3
penurunan menjadi 1,476 kg per kapita tahun 2014. Namun, pada tahun 2015
konsumsi kentang mencapai 2,294 kg per kapita.
Tabel 4. Perkembangan Konsumsi Kentang Rumah Tangga Per Kapita Komoditas
Kentang Di Indonesia
Tahun
Uraian
2013 2014 2015
Konsumsi seminggu
0,030 0,028 0,044
(kg/kapita/minggu)
Konsumsi seminggu
1,564 1,476 2,294
(kg/kapita/tahun)
Sumber : SUSENAS 2015
Jawa barat merupakan daratan yang dibedakan atas wilayah pegunungan
curam di selatan dengan ketinggian lebih dari 1.500 mdpl, wilayah lereng bukit yang
landau ditengah dengan ketinggian 100 – 1.500 mdpl, wilayah dataran luas di utara
dengan ketinggian 0 – 10 mdpl dan wilayah aliran sungai. Rata rata suhu di Jawa
Barat yaitu 25,70 (BPS JABAR, 2017). Berdasarkan letak geografis, tidak heran jika
Jawa Barat menjadi sentra produksi tanaman hortikultura. Tahun 2016, jawa barat
menjadi sentra produksi sayuran terbesar di Indonesia dengan jumlah produksi
25.784.137 ton (BPS, 2017).
Tabel 5. Luas Panen, Produksi Dan Produktivitas Sayuran Semusim Di Jawa Barat
Tahun 2015 – 2016
Tanaman Luas panen Produktivitas
Produksi (Kw)
sayuran (Ha) (kw/ha)
semusim 2015 2016 2015 2016 2015 2016
Bawang daun 13.350 13.020 1.696.706 1.691.439 127,09 129,91
Buncis 5.384 4.978 866.220 786.104 160,89 157,92
Kentang 11.843 13.321 2.592.283 2.883.679 218,89 216,48
Kembang kol 1.475 1.686 208.205 215.455 141.16 127,79
Kubis 11.858 13.994 2.707.699 3.108.516 228,34 222,13
Wortel 6.878 7.893 1.326.384 1.399.049 192,84 177,25
Tomat 10.100 10.155 2.962.175 2.783.935 293,28 274,14
Kangkung 4.775 4.876 562.350 544.077 117,77 111,58
Kacang 8.614 8.347 1.020.173 929.482 118,43 111,36
panjang
Lobak 648 640 132.804 139.377 204,94 217,78
Sumber : Badan Pusat Statistik, 2016 – 2017 (data diolah)
Berdasarkan Tabel 5 dapat dilihat bahwa pada tahun 2015 – 2016 terjadi
kenaikan baik dari luas panen hingga produksi berbeda dengan produktivitas kentang
di Jawa Barat. Produktivitas kentang di Jawa Barat pada tahun 2015 – 2016
mengalami penurunan dari 218,89 kw/ha menjadi 216,48 kw/ha. Hal tersebut terjadi
karena penggunaan kualitas bibit yang kurang baik.
Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung menjadi salah satu sentra
produksi kentang di Provinsi Jawa Barat. Kentang juga merupakan komoditas unggul
4
tingginya harga agroinput, penggunaan pestisida yang berlebih, tenaga kerja yang
kurang terampil.
Amelia Hendra (2019) menyatakan bahwa kejadian risiko dengan keparahan
dampak tertinggi ialah kejadian risiko umbi hasil panen busuk. Sumber risiko yang
teridentifikasi ialah sebanyak 32 sumber risiko dengan 12 prioritas yang harus
ditangani terlebih dahulu.
Beberapa kendala produksi kentang yang dihadapi oleh warga Desa
Margamukti ini mengindikasikan bahwa terjadinya risiko dalam produksi kentang.
Berdasarkan permasalahan tersebut, diperlukan manajemen risiko produksi di Desa
Margamukti. Manajemen risiko ini bertujuan menganalisis dan mengelola risiko
produksi kentang di Desa Margamukti, sehingga dapat diketahui strategi yang tepat
untuk menghadapi risiko yang terjadi.
1.2 Rumusan masalah
Berdasarkan permasalahan tersebut, maka dapat dirumuskan permasalahan
yaitu sebagai berikut:
1. Identifikasi risiko apa saja yang terjadi dalam produksi kentang di Desa
Margamukti?
2. Strategi mitigasi apa saja yang paling efektif untuk diterapkan dalam
menghadapi risiko produksi di Desa Margamukti?
1.3 Maksud dan Tujuan
Maksud dari penelitian ini adalah memperoleh informasi dan data mengenai
petani kentang di Desa Margamukti. Adapun tujuan penulis mengadakan penelitian
adalah sesuai dengan masalah yang diidentifikasikan yaitu:
1. Mengidentifikasi risiko produksi kentang yang dihadapi oleh petani Desa
Margamukti.
2. Melakukan perancangan strategi mitigasi dengan memilih strategi mitigasi
yang paling efektif untuk diterapkan dalam menghadapi risiko produksi
ketang di Desa Margamukti.
1.4 Kegunaan penelitian
Kegunaan penelitian ini diharapkan dapat memberi manfaat antara lain sebagai
berikut:
1. Bagi akademisi dan pembaca, penelitian ini diharapkan dapat memberikan
pengetahuan dan informasi yang bermanfaat sehingga dapat dijadikan
pertimbangan dalam penelitian selanjutnya.
2. Bagi petani kentang Desa Margamukti sebagai bahan kajian serta saran
dari peneliti untuk menjadi bahan pertimbangan pada saat menghadapi
risiko dalam melaksanakan proses produksi kentang.
3. Bagi penulis, sebagai penambah wawasan akan risiko yang dihadapi dalam
proses rantai pasok komoditas tomat momotaro serta penerapan ilmu yang
telah diperoleh selama perkuliahan.
BAB II
KAJIAN PUSTAKA
6
7
yang dilakukan oleh perusahaan dengan mengubah input menjadi output (Mustofa dan
Santosa, 2011).
Produksi merupakan suatu kegiatan yang dikerjakan untuk menambah nilai
guna suatu benda atau menciptakan benda baru sehingga lebih bermanfaat dalam
memenuhi kebutuhan. Produksi tidak hanya terbatas pada pembuatannya saja tetapi
juga penyimpanan, distribusi, pengangkutan, pengeceran, dan pengemasan kembali
atau yang lainnya (Millers dan Meiners, 2000).
Fungsi produksi dalam ilmu ekonomi merupakan suatu fungsi yang
menunjukkan hubungan antara output dengan input. Sukirno (2013) menjelaskan
bahwa fungsi produksi adalah hubungan antara faktor-faktor produksi dan tingkat
produksi yang diciptakan. Faktor produksi dikenal sebagai input sedangkan jumlah
yang dihasilkan dikenal sebagai output.
2.1.3 Produksi Kentang
Kentang termasuk jenis tanaman sayuran semusim, berumur pendek, dan
berbentuk perdu atau semak. Kentang termasuk tanaman semusim karena hanya satu
kali berproduksi dan setelah itu mati. Umurnya relatif pendek, hanya 90–180 hari.
Setiap 100 gram kentang mengandung kalori 347 kal., protein 0,3 g, lemak 0,1 g,
karbohidrat 85,6 g, kalsium 20 mg, fosfor 30 mg, zat besi 0,5 mg, dan vitamin B 0,04
mg (Samadi, 2007).
Adapun teknik budidaya kentang yaitu (Samadi, 2007)
1. Persiapan Lahan
Sebelum penanaman umbi kentang, tahap pertama lahan harus terlebih dahulu
dibajak dengan tujuan untuk menggemburkan tanah. Kedua, dua minggu setelah
penggemburan, dibuat bedengan dengan ukuran lebar 70-100 cm, tinggi 30 cm,
jarak antar bedengan adalah 40 cm dengan kedalaman 30 cm. Tahap ketiga,
diberikan pupuk dasar yang berupa pupuk organik dan anorganik, idealnya
seminggu sebelum tanam. Jarak tanam pada penanaman kentang sangat bervariasi,
tergantung kultivarnya. Untuk lubang tanam dibuat dengan kedalaman antara 8-10
cm. Pemupukan dasar adalah tahapan terakhir dari kegiatan persiapan lahan.
Pupuk dasar yang terdiri dari pupuk organik dan anorganik diberikan sebelum
tanam. Kebutuhan pupuk organik mencapai 500-600 karung atau sekitar 20 ton per
hektar.
2. Penanaman
Hal-hal yang berpengaruh selama kegiatan penanaman kentang adalah
pengaturan waktu tanam, pengaturan jarak tanam, dan cara menanam. Saat tanam
yang tepat untuk tanaman kentang adalah pada musim kemarau, tepatnya pada
akhir musim hujan, sekitar bulan April-Juni. Penanaman bibit kentang di kebun
baik dilakukan pada pagi atau sore hari. Penanaman pada siang hari sering kali
8
menyebabkan tanaman layu atau bahkan mati. Jarak tanam dibuat dengan tujuan
agar tidak terjadi persaingan antar tanaman kentang dalam mendapatkan unsur
hara, radiasi matahari, air, dan ruang gerak, serta menghindari terserangnya
penyakit.
3. Pemupukan
Pemupukan susulan pertama dilakukan pada 21 HST (Hari Setelah Tanam),
dengan dosis urea 220 kg dan KCl 100 kg. Dan pemupukan susulan kedua
dilakukan pada 45 HST, penggunaan dosis urea dan KCl masih sama dengan
pemupukan susulan pertama. Interval pemakaian pupuk pelengkap cair (PPC)
disesuaikan dengan anjuran pada masing-masing pupuk cair.
4. Pengairan
Pengairan harus dilakukan secara rutin, sekali seminggu atau setiap 3-4 hari sekali
tergantung cuaca. Pada musim penghujan biasanya tidak dilakukan pengairan.
Waktu pengairan yang paling baik adalah pada pagi atau sore hari, disaat
penyinaran matahari tidak terlalu terik dan penguapan tidak terlalu tinggi.
5. Penyiangan dan pembumbunan
Penyiangan adalah mencabut atau membersihkan rumput di daerah sekitar
tanaman kentang dengan alat bantu seperti cangkul. Penyiangan sebaiknya
dilakukan 2-3 hari sebelum pemupukan susulan, agar pupuk anorganik yang
diberikan ke dalam tanah benar-benar dikonsumsi oleh tanaman kentang.
Pembumbunan sangat mempengaruhi produksi kentang. Pembumbunan minimal
dilakukan sebanyak dua kali selama penanaman, yakni pada umur 30 HST dan 50
HST. Tujuan pembumbunan adalah memberikan kesempatan agar umbi dapat
berkembang dengan baik, memperbaiki drainase tanah, dan mencegah umbi
kentang yang terbentuk terkena sinar matahari karena dapat menimbulkan racun
solanin.
6. Pengendalian Hama dan Penyakit
Setiap jenis hama atau penyakit yang menyerang tanaman kentang menimbulkan
gejala yang berbeda-beda dan spesifik. Perlindungan tanaman terhadap serangan
hama dan penyakit dapat dilakukan dengan cara berikut:
- Cara preventif
Cara ini merupakan tindakan pencegahan atau perlindungan tanaman sebelum
terinfeksi hama atau penyakit. Tindakan pencegahan dapat dilakukan dengan
beberapa cara, seperti penanaman jenis atau varietas yang tahan terhadap
beberapa hama atau penyakit, pergiliran tanaman dan lain-lain.
- Cara kuratif
Cara ini merupakan tindakan perlindungan tanaman setelah tanaman terinfeksi
atau terserang hama dan penyakit. Tindakan kuratif dapat dilakukan dengan cara
berikut:
9
tetapi juga dapat mengganggu stabilitas ketahanan pangan nasional khususnya dalam
hal produksi dan ketersediaan serta keterjangkauan bahan pangan bagi seluruh
penduduk Indonesia (Kementerian Pertanian, 2013).
Berdasarkan sikap pengambilan keputusan dalam menghadapi risiko, maka
perilaku menghadapi risiko dapat diklasifikasikan menjadi tiga kategori yaitu sebagai
berikut (Robinson and Barry 1987 dikutip dalam Simanjuntak 2013) :
a. Pembuat keputusan yang takut terhadap risiko (risk aversion). Sikap ini
menunjukkan bahwa jika terjadi kenaikan ragam (variance) dari keuntungan maka
pembuat keputusan akan mengimbangi dengan menaikkan keuntungan yang
diharapkan dan merupakan ukuran tingkat kepuasan.
b. Pembuat keputusan yang berani terhadap risiko (risk taker). Sikap ini
menunjukkan bahwa jika terjadi kenaikan ragam keuntungan maka pembuat
keputusan akan mengimbangi dengan menurunkan keuntungan yang diharapkan.
c. Pembuat keputusan yang netral terhadap risiko (risk neutral). Sikap ini
menunjukkan jika terjadi kenaikan ragam keuntungan maka pembuat keputusan
tidak akan mengimbangi dengan menaikkan atau menurunkan keuntungan yang
diharapkan.
2.1.5 Sumber-Sumber Risiko
Menurut Fariyanti, dkk (2007) menyatakan bahwa risiko produksi kentang di
Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung pada periode tertentu sangat
dipengaruhi oleh risiko produksi periode sebelumnya. Pada kegiatan produksi, musim
menjadi faktor yang sangat berpengaruh disamping faktor input lainnya. Beberapa
faktor input yang mempengaruhi risiko produksi kentang yaitu pestisida sebagai faktor
input pengurang risiko produksi sedangkan penggunaan pupuk N sebagai faktor yang
menimbulkan risiko produksi.
Selain itu menurut Jamilah dan Nurhayati (2011) menyatakan bahwa risiko
produksi wortel dan bawang daun di kawasan agropolitan Cianjur Jawa Barat
umumnya disebabkan oleh berbagai macam kondisi ketidakpastian yang berasal dari
factor alam dan lingkungan seperti serangan hama dan penyakit, curah hujan, musim,
kelembaban, bencana alam, teknologi dan input. Para petani di kawasan agropolitan
Cianjur Jawa Barat, dihadapkan pada kendala fluktuasi produksi pada komoditas
wortel dan bawang daun yang mengindikasikan adanya risiko produksi. Risiko
produksi tersebut disebabkan oleh faktor iklim dan cuaca, HPT, tingkat kesuburan
lahan, efektivitas penggunaan input dan keterampilan SDM yang kurang.
Menurut Kurniati (2014) menyatakan bahwa risiko produksi jagung di
Kecamatan Mempawah Hulu disebabkan oleh sifat usahatani yang selalu tergantung
pada alam dan didukung faktor risiko karena penggunaan pupuk kimia yang tidak
sesuai anjuran. Hal ini menyebabkan tingginya peluang untuk terjadinya kegagalan
11
Setelah memahami konsep dasar manajemen risiko, selanjutnya hal yang perlu
dipahami ialah proses dalam manajemen risiko. Dalam penerapannya terhadap risiko,
menurut Hanafi (2009) manajemen risiko memiliki beberapa tahap dalam
penerapannya yaitu identifikasi risiko, evaluasi dan pengukuran risiko, pengelolaan
risiko, dan pengendalian risiko. Ketiga proses ini dilakukan secara berurutan hingga
akhirnya didapatkan aksi mitigasi yang paling tepat untuk mengatasi risiko prioritas
atau risiko paling merugikan.
Identifikasi kejadian
risiko usahatani Identifikasi sumber-
kentang sumber risiko
Persiapan lahan berdasarkan :
Penanaman Iklim dan cuaca
Pemupukan Hama dan penyakit
Pengairan Tenaga kerja
Penyiangan dan Modal dan harga
pembumbunan
Pengendalian HPT
Panen
Pasca panen
18
19
pangan
4=beternak
5=perkebunan
6=lainnya (sebutkan)
Pengalaman usahatani Tahun
kentang
Luas lahan Hektar
Status kepemilikan 1=hak milik
2=sewa
3=lahan mitra
4=lainnya
Sumber modal 1=pribadi
2=lembaga formal
3=lembaga non-formal
4=mitra usaha
5=lainnya
Jenis benih yang 1=G0
diproduksi 2=G1
3=G2
4=G3 dan seterusnya
Jumlah pendapatan Rupiah
513
n= = 84
1+513 .0,12
Berdasarkan hasil perhitungan dengan metode slovin, maka diperoleh jumlah
sampel sebanyak 84 orang petani kentang sebagai responden.
3.5 Teknik Pengumpulan Data/Informasi
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu:
1. Observasi sebagai teknik pengumpulan data mempunyai ciri yang spesifik
karena tidak terbatas pada orang, tetapi juga objek-objek alam lainnya
(Sugiyono, 2012). Teknik observasi digunakan untuk mengamati berbagai
aktivitas terkait produksi kentang yang dilakukan oleh para petani di Desa
Margamukti Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung.
2. Wawancara digunakan oleh peneliti yang ingin melakukan studi pendahuluan
guna menemukan permasalahan yang perlu diteliti serta dapat pula digunakan
untuk mengetahui sesuatu secara mendalam dengan jumlah responden yang
sedikit (Sugiyono, 2012). Dalam penelitian ini, teknik wawancara digunakan
untuk memperoleh data yang dibutuhkan terkait dengan penelitian.
3. Studi literatur, yaitu dengan mengumpulkan data dan informasi yang berkaitan
dengan objek penelitian dari studi kepustakaan, data yang telah tersedia di
instansi atau lembaga terkait, dan penelusuran informasi melalui internet.
4. Dokumentasi adalah teknik pengumpulan data berupa catatan buku, agenda,
notulen, rapat, dsb. Data yang dikumpulkan dengan teknik ini biasanya bersifat
logis dan rasional karena berdasarkan pendapat, teori, hukum hukum, dsb.
Dalam penelitian ini, jenis dokumentasi yang dikumpulkan berasal dari petani
kentang Desa Margamukti, teori pendukung, hasil notulensi, foto kebun, dan
data yang diarsipkan.
5. Kuesioner dapat menjadi teknik pengumpulan data yang efisien jika peneliti
yakin akan variabel yang akan diukur dan apa yang diinginkan dari responden
(Sugiyono, 2012). Kuesioner dalam penelitian ini digunakan untuk
mengidentifikasi dan merumuskan strategi penanganan risiko produksi kentang
di Desa Margamukti Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung
3.6 Rancangan Analisis Data
Terdapat tiga jenis alat analisis di dalam penelitian ini yaitu analisis deskriptif,
analisis House Of Risk (HOR) tahap 1 untuk mengidentifikasi dan mengukur risiko,
dan analisis House Of Risk (HOR) tahap 2 untuk mencari dan memilih aksi mitigasi
yang tepat dalam menanggulangi risiko.
22
Nilai
Keterangan
Korelasi
Tidak terdapat hubungan antara kejadian risiko dengan agen
0
risiko
1 Hubungan kecil antara kejadian risiko dengan agen risiko
Hubungan yang sedang antara kejadian risiko dengan agen
3
risiko
Hubungan yang tinggi antara kejadian risiko dengan agen
9
risiko
Sumber : Pujawan dalam Faturohman, 2015
5. Setelah matriks hubungan (Rij) selesai, selanjutnya ditentukan Aggregate Risk
Potentials (ARPj) untuk menentukan kejadian risiko prioritas. Semakin besar
nilai ARP maka semakin besar kemungkinan kejadian risiko menjadi prioritas
6. Risk Agent kemudian diurutkan dari nilai ARPj tertinggi sampai terendah.
Model HOR 1 dapat dilihat pada Tabel 10 .
Tabel 10. Model HOR 1
Setelah mendapat nilai ARPj pada risk agent, selanjutnya melakukan tahapan
pada HOR tahap 2. Adapun tahapan-tahapan yang terdapat dalam HOR 2 adalah :
1. Menentukan risk agent prioritas menggunakan Diagram Pareto. Diagram
Pareto digunakan untuk menentukan risk agent prioritas yang perlu diberi
penanganan. “Aplikasi hukum pareto pada risiko adalah bahwa 80 persen
kerugian disebabkan oleh hanya 20 persen risiko yang krusial. Jika 20 persen
risiko krusial tersebut dapat ditangani, maka perusahaan sudah dapat
menghindari 80 persen kerugian” (Kountur dalam Hendra, 2019).
2. Mengidentifikasi preventif action yang relevan untuk menangani risk agent.
Masing-masing risk agent dapat memiliki lebih dari satu preventif action dan
satu preventif action dapat digunakan untuk beberapa risk agent.
3. Mengembangkan matriks korelasi antara risk agent dan preventif action.
Masing masing kolom dalam matriks korelasi diberikan nilai 0,1,3 dan 9.
Penilaian diberikan berdasarkan tingkat korelasi, dapat dilihat pada Tabel 10.
4. Menghitung Total Efectiveness (TEk) yang menjadi indikator korelasi tindakan
mitigasi terhadap derajat kesulitan penerapan tindakan mitigasi. Semakin besar
hasil yang didapatkan dari perhitungan TEk berarti semakin sesuai aksi
mitigasi tersebut untuk dilakukan. Rumus dari Total Efectiveness (TEk) yaitu :
Rank of priority R1 R2 R3 R4 R5
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Keadaan Umum Tempat Penelitian
Pada tahun 1956 hingga 1980, Kecamatan Kertasari merupakan Kantor
Perwakilan Kecamatan (Kemantren) Pacet Kabupaten Bandung yang kantornya
terletak di Kp. Kertasari Desa Nengkelan dan saat ini menjadi Desa Sukapura. Dengan
diterbitkannya PP Nomor 23 Tahun 1980 pada tanggal 9 Juli 1980 tentang
Pembentukan Kecamatan Cipongkor, Katapang, Ibun, Margaasih, Ngamprah,
Kertasari, dan Cikancung; maka Perwakilan Kecamatan Pacet di Kertasari Kabupaten
Daerah Tingkat II Bandung ditetapkan menjadi Kecamatan Kertasari.
4.1.1 Kondisi Geografis
Desa Margamukti merupakan salah satu dari 13 desa di Kecamatan
Pangalengan Kabupaten Bandung. Secara administratif batas-batas wilayah Desa
Margamukti dijelaskan pada Tabel 14.
Tabel 14. Batas-Batas Wilayah Desa Margamukti
Batas Desa/Kelurahan Kecamatan
Sebelah Utara Desa Pangalengan Pangalengan
Sebelah Selatan Desa Taruma Jaya Kertasari
Sebelah Timur Desa Sukamanah Pangalengan
Sebelah Barat Desa Pangalengan Pangalengan
Sumber: Profil Desa Margamukti, Kabupaten Bandung (2018)
Desa Margamukti memiliki luas wilayah kurang lebih 2.613,049 Ha. Ditinjau
dari ketinggiannya wilayah Desa Margamukti Kecamatan Pangalengan Kabupaten
Bandung terletak pada ketinggian ± 1200 m dari permukaan laut. Menurut hasil
pencatatan temperatur di kantor Kecamatan Pangalengan, suhu di wilayah ini berkisar
antara 13°C – 25O C, sedangkan jumlah hari hujan terbanyak adalah 121 hari dan
angka curah hujan 2300 mm per-tahun. Ditinjau dari topografinya, wilayah Desa
Margamukti Kecamatan Pangalengan memiliki bentuk permukaan, berombak,
perbukitan, dan pegunungan. Dengan demikian bentuk wilayah pemukaan bumi di
Desa Margamukti Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung bervariasi dari
dataran, berombak.
Secara orbitrasi, Desa Margamukti dapat diakses menggunakan kendaraan
roda empat maupun roda dua. Jarak tempuh dari Desa Margamukti menuju Ibu Kota
Kecamatan Pangalengan sejauh 0,23 km, sedangkan jarak tempuh Desa Margamukti
menuju Ibu Kota Kabupaten Bandung sejauh 30,70 km dan jarak Desa Margamukti
menuju Ibu Kota provinsi sejauh 42,80 km.
4.1.2 Kondisi Demografis
Menurut Profil Desa Margamukti Kecamatan Pangalengan Kabupaten
Bandung (2019), jumlah penduduk Desa Margamukti hingga akhir bulan Desember
28
2018 adalah 17.679 jiwa dengan jumlah laki-laki dan perempuan yang hampir imbang,
yaitu 8.848 jiwa dan 8.831 jiwa.
Mayoritas penduduk Desa Margamukti menyeselesaikan pendidikan pada
jenjang Sekolah Dasar (SD)/sederajat. Sedikit penduduk yang melanjutkan pendidikan
ke jenjang Diploma atau Sarjana. Hal tersebut disebabkan karena minimnya sarana
pendidikan di Desa Margamukti dan jauhnya akses jalan untuk melanjutkan sekolah
ke jenjang yang lebih tinggi. Persentase jumlah penduduk menurut tingkat pendidikan
di Desa Margamukti dapat dilihat pada Gambar 3.
18 2%3%
%
47 Tamat SD/sederajat
% Tamat SMP/sederajat
Tamat SMA/sederajat
Tamat Sarjana
Belum/Tidak pernah
bersekolah
30
%
1 Petani 513
3 PNS 56
6 Peternak 713
7 Pensiunan TNI/POLRI 56
29
DAFTAR PUSTAKA
Achmadi, D., Novianti, T & Agusstina, F. 2014. Supply Chain Risk Mitigation Using
Supply Chain Risk Management (SCRM) Approach. Seminar Nasional
IENACO : 611- 617
Arumsari, N. 2017. Penerapan Planning, Organizing, Actuating, Dan Controlling Di
UPTD Dikpora Kecamatan Jepara. Kudus : Universitas Muria Kudus
Astuti, R. Lutfian, R. Ramadhan S. & Rizky, A. 2017. Risk Mitigation Strategy for
Mangosteen Business Using House of Risk (HOR) methods: (A case Study in
“Wijaya Buah”, Blitar District, Indonesia).
Badan Pusat Statistik provinsi jawa barat. 2017. Produksi Hortikultura Sayuran Dan
Buah Semusim Jawa Barat 2016. Bandung: statistic Pertanian, bidang statistik
produksi badan pusat statistik provinsi jawa barat.
Badan Pusat Statistik. 2016. Kabupaten Bandung dalam Angka 2016. Jakarta: BPS-
Statistic Indonesia
Badan Pusat Statistik. 2017. Kabupaten Bandung dalam Angka 2017. Jakarta: BPS-
Statistic Indonesia
Badan pusat statistik. 2017. www.bps.go.id diakses 30 Juni 2019 pukul 13.32
Darmawi, H. 2006. Manajemen Asuransi. Jakarta : Bumi Aksara
Darmawi, H. 2008. Manajemen Risiko. Jakarta : Bumi Aksara
Direktorat Jendral Hortikultura. 2016. Statistik Produksi Hortikultura Tahun 2015.
Jakarta : Kemetrian Pertanian
Direktorat Jendral Hortikultura. 2018. Statistik Produksi Hortikultura Tahun 2017.
Jakarta : Kemetrian Pertanian
Djauhari, M. J. (2014). Manajemen Risiko Produksi Benih Kentang Aeroponik.
Agricultural Science Journal, 1(4), 235–243.
Fariyanti, A. Kuntjoro, K. Hartoyo, S. & Daryanto, A. 2007. Pengaruh Risiko
Produksi Dan Harga Kentang Terhadap Perilaku Produksi Rumah Tangga
Petani Di Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung. Jurnal agribisnis
dan ekonomi pertanian
Fariyanti, K.dkk. 2007. Pengaruh Risiko Produksi dan Harga Kentang Terhadap
Perilaku Produksi Rumah Tangga Petani Di Kecamatan Pangalengan
Kabupaten Bandung. Jurnal Agribisnis dan Ekonomi Pertanian.
Faturohman, Farhan. 2015. Manajemen Risiko Pada Rantai Pasok Kopi Arabika Java
Preanger [skripsi]. Jatinangor : Universitas Padjadjaran
Geraldin, L. Pujawan, I. Dewi, D. 2007. Manajemen Risiko Dan Aksi Mitigasi Untuk
Menciptakan Rantai Pasok Yang Robust. Jurnal Teknologi dan Rekayasa
Teknik Sipil. TORSI
Hasan, M. Iqbal. 2002. Pokok-pokok Materi Metodologi Penelitian dan Aplikasinya.
Bogor: Ghalia Indonesia
Hendra, A. 2019. Manajemen Risiko Produksi Benih Kentang Di Kecamatan
Kertasari Kabupaten Bandung [skripsi]. Jatinangor : Universitas Padjadjaran
Hidayat, Y. 2014. Karakterisasi Morfologi Beberapa Genotipe Kentang (Solanum
Tuberosum) yang Dibudidayakan Di Indonesia [skripsi]. Bogor: Institut
Pertanian Bogor
31
Hari/tanggal :
No:
Responden yang Terhormat,
Di bawah ini terdapat beberapa pertanyaan yang diajukan untuk menyusun skripsi
“Manajemen Risiko Usahatani Kentang di Desa Margamukti Kecamatan Pangalengan
Kabupaten Bandung”. Kuesioner ini merupakan bagian penelitian dari penulisan
skripsi oleh Ana Apriliana Mahasiswi Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Padjadjaran. Penelitian ini dibimbing langsung oleh Ibu Nur Syamsiyah
S.P.,M.P.Saya mohon kesediannya untuk mengisi kuesioner ini secara lengkap dan
benar sesuai dengan keyakinan anda. Informasi yang diterima dari kuesioner ini
bersifat rahasia dan hanya digunakan untuk kepentingan akademis. Atas bantuan dan
kerjasama Bapak/Ibu, saya ucapkan terima kasih.