PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

MASAKAN MALAYSIA

DOSEN PEMBIMBING :

Enita Rahayu,S. Pd., M. Pd

DISUSUN OLEH :

1. Nouval Andra Ardhana

2. Maulana Rizky Ramadhan
3. Annisa Rahmadhani
4. Nadzida Kemala
5. Salsabila Fauziyah Sukandar
6. Zhevanyha Auglytha Malelo

PRODI D-3 TATA BOGA

JURUSAN PARIWISATA

POLITEKNIK NEGERI BALIKPAPAN

TAHUN AJARAN 2023/2024

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan
hidayahnya kepada kami semua. Yang mana berkat rahmat dan hidayahnyalah kami dapat
menyelesaikan “Makalah Masakan Malaysia”.

Kami menyadari bahwa makalah yang kami buat ini masih jauh dari kata sempurna,
baik dari segi penyusunan, bahasa maupun penulisannya. Oleh karena itu, kritik dan saran
yang membangun menjadi acuan agar menjadi lebih baik lagi .

Terimakasih saya ucapakan kepada Ibu Enita Rahayu,S. Pd., M. Pd yang telah
membantu secara moral maupun materi.

Semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi semua yang membaca dan
menambah ilmu pengetahuan mengenai Pengolahan Makanan Oriental khususnya dalam
Masakan Malaysia

Balikpapan, 12 Maret 2024

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL...............................................................................i

KATA PENGANTAR.................................................................................................................ii

DAFTAR ISI..............................................................................................................................iii

DAFTAR GAMBAR.................................................................................................................iv

BAB I..........................................................................................................................................1

PENDAHULUAN......................................................................................................................1

1.1 Latar Belakang.............................................................................................................1

1.2 Tujuan...........................................................................................................................1

1.3 Manfaat.........................................................................................................................1

BAB II.........................................................................................................................................3

PEMBAHASAN.........................................................................................................................3

2.1 Deskripsi dan Sejarah Makanan Malaysia...................................................................3

2.2 Bahan-Bahan Yang Digunakan....................................................................................5

2.3 Peralatan Yang Digunakan Masakan Malaysia..........................................................10

2.4 Teknik Pengolahan Masakan Malaysia......................................................................11

2.5 Teknik Penyajian Masakan Malaysia.........................................................................13

2.6 Makanan Khas Malaysia............................................................................................14

2.7 Resep Makanan khas Malaysia..................................................................................15

BAB III.....................................................................................................................................39

PENUTUP.................................................................................................................................39

iii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 bawang merah............................................................................................................5

Gambar 2 jahe.............................................................................................................................6
Gambar 3 bawang putih..............................................................................................................6
Gambar 4 cili/cabai.....................................................................................................................6
Gambar 5 ketumbar.....................................................................................................................7
Gambar 6 jintan...........................................................................................................................7
Gambar 7 buah pelaga................................................................................................................7
Gambar 8 kayu manis.................................................................................................................8
Gambar 9 serai............................................................................................................................8
Gambar 10 pandan......................................................................................................................8
Gambar 11 daun limau purut......................................................................................................9
Gambar 12 kemangi....................................................................................................................9
Gambar 13 kunyit.......................................................................................................................9
Gambar 14 lengkuas.................................................................................................................10
Gambar 15 pala.........................................................................................................................10
Gambar 16 periuk tanah............................................................................................................11
Gambar 17 belanga...................................................................................................................11
Gambar 18 kukur kelapa...........................................................................................................11
Gambar 19 penyajian masakan malaysia..................................................................................13
Gambar 20 karipap....................................................................................................................14
Gambar 21 sarawak laksa.........................................................................................................15
Gambar 22 nasi lemak..............................................................................................................15
Gambar 23 Potato Rice Puff Croquettes...................................................................................16
Gambar 24 Crispy Rice Paper Tofu..........................................................................................17
Gambar 25 karipap....................................................................................................................19
Gambar 26 tauhu sumbat..........................................................................................................20
Gambar 27 Vegan Fried Popiah/Spring Rolls...........................................................................22
Gambar 28 sup buntut...............................................................................................................23
Gambar 29 Bak Kut Teh...........................................................................................................25
Gambar 30 Laksa......................................................................................................................26
Gambar 31 sarawak laksa.........................................................................................................27
Gambar 32 ABC Sup................................................................................................................29

iv
Gambar 33 nasi lemak..............................................................................................................30
Gambar 34 nasi kandar.............................................................................................................31
Gambar 35 laksa penang...........................................................................................................32
Gambar 36 nasi ulam................................................................................................................34
Gambar 37 kari ayam................................................................................................................37

v
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Masakan Malaysia dipengaruhi oleh berbagai budaya dari seluruh dunia.

Sebagian besar penduduk Malaysia kasar dapat dibagi di antara tiga kelompok etnis
utama : Melayu, Cina dan India. Sisanya terdiri dari Peranakan dan masyarakat Kreol
Eurasia, Orang Asli Semenanjung Malaysia, masyarakat adat dari Sabah dan Sarawak
di Malaysia Timur, serta sejumlah besar pekerja asing dan ekspatriat. Sebagai hasil
dari migrasi sejarah, penjajahan oleh kekuatan asing, dan posisi geografis di kawasan
Asia Tenggara yang lebih luas, gaya kuliner Malaysia pada hari ini terutama melange
tradisi dari bahasa Melayu -nya, Cina, India, Indonesia dan etnis warga Borneo,
dengan berat terhadap pengaruh cahaya dari Thai, Arab, Portugis, Belanda, dan Inggris
masakan untuk beberapa nama. Hal ini mengakibatkan sebuah simfoni rasa, membuat
masakan Malaysia yang sangat kompleks .

1.2 Tujuan

1. Mengetahui Sejarah masakan Malaysia

2. Mengetahui bahan yang digunakan dalam masakan Malaysia
3. Mengetahui peralatan yang digunakan untuk mengolah masakan Malaysia
4. Mengetahui teknik pengolahan masakan Malaysia
5. Mengetahui teknik penyajian masakan Malaysia
6. Mengetahui makanan khas negara Malaysia
7. Mengetahui resep masakan khas negara Malaysia

1.3 Manfaat

1. Menambah pengetahuan mengenai Sejarah masakan Malaysia

2. Menambah pengetahuan mengenai bahan yang digunakan dalam masakan
Malaysia
3. Menambah pengetahuan mengenai peralatan yang digunakan untuk mengolah
masakan Malaysia
4. Menambah pengetahuan mengenai teknik pengolahan masakan Malaysia
5. Menambah pengetahuan mengenai teknik penyajian masakan Malaysia

1
6. Menambah pengetahuan mengenai makanan khas negara Malaysia
7. Menambah pengetahuan mengenai resep masakan khas negara Malaysia

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Deskripsi dan Sejarah Makanan Malaysia

Makanan di Malaysia melambangkan rakyatnya yang berbilang kaum.

Makanan-makanan tersebut pada asalnya berasal dari berbagai negeri dan suku kaum,
tetapi kini telah disediakan sebagai hidangan biasa umum di Malaysia. Sebagai negara
kosmopolitan, Malaysia juga mempunyai budaya yang agak unik. Gabungan kaum
Melayu, Cina dan India Cina berjaya menyatukan berbagai hidangan kepada
‘hidangan Malaysia’ dan menjadikan ia sebagai satu tarikan kepada pelancong luar.
Penduduk di Malaysia ini juga dikatakan banyak menghabiskan masa di meja
makanan dan menjadikan masa menikmati hidangan itu sebagai aktiviti kebangsaan.
Kaum Cina, India dan Melayu di Malaysia ini sentiasa kreatif, berganding bahu
mereka masakan baru dengan menggabungkan pinjam meminjam tradisi budaya
masing-masing. Dengan ini lahirlah nasi ayam, mi mamak, mi kari dan lain-lain.
Masakan Malaysia dipengaruhi oleh berbagai budaya dari seluruh dunia.
Sebagian besar penduduk Malaysia kasar dapat dibagi di antara tiga kelompok etnis
utama : Melayu, Cina dan India. Sisanya terdiri dari Peranakan dan masyarakat Kreol
Eurasia, Orang Asli Semenanjung Malaysia, masyarakat adat dari Sabah dan Sarawak
di Malaysia Timur, serta sejumlah besar pekerja asing dan ekspatriat. Sebagai hasil
dari migrasi sejarah, penjajahan oleh kekuatan asing, dan posisi geografis di kawasan
Asia Tenggara yang lebih luas, gaya kuliner Malaysia pada hari ini terutama melange
tradisi dari bahasa Melayu -nya, Cina, India, Indonesia dan etnis warga Borneo,
dengan berat terhadap pengaruh cahaya dari Thai, Arab, Portugis, Belanda, dan Inggris
masakan untuk beberapa nama. Hal ini mengakibatkan sebuah simfoni rasa, membuat
masakan Malaysia yang sangat kompleks .
Karena Semenanjung Malaysia berbagi sejarah budaya umum dengan
Republik Singapura, adalah umum untuk menemukan versi hidangan yang sama di
kedua sisi perbatasan terlepas dari tempat asal. Malaysia juga berbagi sejarah, budaya,
dan etnis hubungan dekat dengan Indonesia. Daerah Melayu yang berbeda semua
dikenal untuk hidangan unik atau tanda tangan mereka Terengganu dan Kelantan
untuk mereka Nasi Dagang, Nasi kerabu dan Keropok lekor, Negeri Sembilan untuk
perusahaan berbasis piring lemak, Pahang untuk tempoyak gulai nya, Kedah untuk

3
perusahaan utara gaya Asam laksa, Malaka untuk pedas Asam pedas, Riau untuk patin
ikan mereka ( ikan patin ) piring, Gulai ikan patin dan Asam Pedas patin ikan, Melayu
Deli Medan Sumatera Utara untuk mereka Nasi goreng teri Medan ( Medan ikan teri
nasi goreng ) dan Gulai Ketam ( gulai kepiting ) dan Brunei untuk hidangan Ambuyat
unik .
Ciri utama dalam masakan tradisional Melayu tidak diragukan lagi murah hati
penggunaan rempah-rempah. Santan juga penting dalam memberikan hidangan
Melayu yang kaya, karakter krim mereka. Landasan lain adalah belacan ( terasi ), yang
digunakan sebagai dasar untuk sambal, saus kaya atau bumbu yang terbuat dari terasi,
cabai, bawang dan bawang putih. Malay memasak juga memanfaatkan berlimpah serai
dan lengkuas. Hampir setiap makanan Melayu disajikan dengan nasi, makanan pokok
di banyak budaya Asia Timur lainnya.
Nasi lemak, nasi yang dimasak dalam santan yang kaya mungkin adalah
hidangan paling populer di mana-mana di kota dan desa-desa Melayu. Nasi lemak
dianggap sebagai hidangan nasional Malaysia. Contoh lain adalah Ketupat atau nasi
himpit, ketan dikompresi nasi di dedaunan palem, sangat populer terutama selama
Hari Raya atau Idul Fitri. Berbagai daging dan sayuran bisa dibuat menjadi Gulai atau
Kari, jenis hidangan kari dengan variasi rempah-rempah campuran yang jelas
menampilkan pengaruh India sudah diadopsi oleh orang-orang Melayu sejak zaman
kuno.
Karena sebagian besar orang Melayu beragama Islam, masakan Melayu
mengikuti hukum diet Islam halal ketat. Asupan protein yang sebagian besar diambil
dari daging sapi, kerbau, kambing, dan daging domba, dan juga termasuk unggas dan
ikan. Pork dan setiap daging non halal, juga alkohol dilarang dan absen dari makanan
sehari-hari Melayu. Laksa, hibrida Melayu dan Peranakan masakan Cina juga
merupakan hidangan populer. Masakan Melayu juga mengadopsi masakan tradisi
beberapa tetangga mereka, seperti rendang diadopsi dari Minangkabau di Sumatera,
dan sate dari Jawa, namun orang Melayu telah mengembangkan rasa khas mereka
sendiri dan resep.asi lemak adalah makanan khas Malaysia yang terkenal dan bahkan
sering disebut sebagai hidangan nasional tidak resmi Malaysia.
Nasi lemak adalah nasi yang dimasak dengan santan. Hidangan ini bisa
disantap dengan beragam lauk pelengkap seperti kari domba/sapi/ayam, telur rebus,
kacang tanah, sayuran, makanan laut, serta sambal.

4
 Di Malaysia, nasi lemak secara tradisional dimakan untuk sarapan. Tapi,
sekarang orang-orang juga bisa memakannya kapan saja sepanjang hari.
Nasi lemak ternyata berasal dari Malaysia. Cerita bermula dari sepasang ibu dan anak
bernama Mak Kuntun dan Seri. Suatu hari, Mak kuntum terpaksa pergi dan
menyerahkan putrinya untuk urusan memasak.
Namun, putrinya tidak sengaja menumpahkan santan ke dalam panci nasi saat
memasak. Setelah masakannya matang, ibunya mencicipi masakan tersebut dan
berkata "Apa kau memasak ni, Seri? (Apa yang kamu masak, Seri?)." Anaknya pun
menjawab, "Nasi le, Mak! (Nasi, Ibu).".Hingga kini, masakan nasi dengan santan
dinamakan nasi lemak.

2.2 Bahan-Bahan Yang Digunakan

Ciri khas masakan Malaysia adalah pedas (india), gurih (santan), dan manis
(cina). Santan merupakan bahan asas dalam masakan melayu. Santan digunakan dalam
segala jenis gulai atau masak lemak.
Bahan perasa (seasonings) dalam masakan Malaysia di bagi menjadi dua,
yaitu: rempah basah dan rempah kering.
a. Rempah basah
Rempah basah yaitu bahan yang ditumbuk dengan batu lesung. Seperti bawang
merah, bawang putih, halia dan cili.
 Bawang merah

Gambar 1bawang merah

 Halia (jahe)

5
 Gambar 2 jahe

 Bawang putih

Gambar 3 bawang putih

 Cili

Gambar 4 cili/cabai

b. Rempah kering

6
 Rempah kering ini selalu di sangrai (digoreng tanpa minyak) terlebih dahulu
sebelum ditumbuk. contohnya seperti biji ketumbar, jintan, buah pelaga, kayu manis
dan lain-lain.
 Biji ketumbar

Gambar 5 ketumbar

 Jintan

Gambar 6 jintan

 Buah pelaga

Gambar 7 buah pelaga

 Kayu manis

7
 Gambar 8 kayu manis
Orang Melayu juga banyak menggunakan bahan-bahan herbal, seperti: serai,
daun pandan, daun limau purut, daun kemangi, bunga kantan, kunyit, lengkuas dan
buah pala
 Serai

Gambar 9 serai

 Daun pandan

Gambar 10 pandan

8
 Daun limau purut

Gambar 11 daun limau purut

 Daun kemangi

Gambar 12 kemangi

 Kunyit

Gambar 13 kunyit

 Lengkuas

9
 Gambar 14 lengkuas

 Pala

Gambar 15 pala
2.3 Peralatan Yang Digunakan Masakan Malaysia

Kehidupan masyarakat Melayu juga tidak dapat melepaskan diri dari peralatan
rumah tangga, terutama peralatan dapur atau peralatan masakmemasak. Peralatan
rumah tangga khas Melayu yang pernah dipakai atau masih dipakai, antara lain :
Periuk (periuk bertutup, periuk gerenseng, periuk tanah, dan periuk bertutup bertelinga
dua), kuali, dan belanga. Alat-alat ini secara umum digunakan untuk memasak
masakan sehari-hari, namun ada juga alat memasak ini yang digunakan secara khusus,
misalnya belanga dan periuk tanah. Belanga digunakan untuk memasak gulai dan
periuk tanah digunakan untuk merebus obat-obatan. Lesung batu, nyiru, Ayak,
tapis(an), Sudip, sendok, sudu, kukur kelapa,tudung saji, lekar, talam, Ceret (ceret
memiliki beberapa macam, seperti tekoh, torak atau kendi, ceret labu, labu duduk).
Adapun alat modern yang dipakai orang Malaysia pada umumnya sama hanya
bentuknya saja yang berbeda.

10
 Gambar 16 periuk tanah

Gambar 17 belanga

Gambar 18 kukur kelapa

2.4 Teknik Pengolahan Masakan Malaysia

1. Steaming (mengkukus)
Teknik memasak ini menggunakan uap air mendidih. Pengolahan dengan
teknik ini memerlukan beberapa alat seperti dandang dengan kukusan.

11
Sebagian besar makanan pokok khas malaysia berbahan dasar beras, maka teknik
pengolahan yang sering digunakan yaitu mengukus.

2. Stewing (menyetup)
Menyetup adalah memasak bahan makanan di dalam cairan seperti air, kaldu,
saus, atau air gula. Jumlah takaran cairan dan bahan makanan pada teknik menyetup
hampir sama.
Contoh : Sup Buntut Malaysia

3. Braising

Braising merupakan teknik memasak bahan makanan dengan sedikit air kaldu.
Teknik braising cocok untuk bahan makanan bertekstur agak keras yang diiris tipis-
tipis sehingga serat-seratnya dapat melembut.

4. Mengetim
Mengetim adalah teknik memasak panci tim yang terdiri dua panci. Salah satu panci
berukuran lebih kecil. Pada teknik ini, bahan makanan dimasukkan ke panci kecil.
Kemudian panci kecil dimasukkan ke panci lebih besar.

5. Memblansir (blanching)
Memblansir adalah teknik memasak dengan merebus bahan makanan dalam air
mendidih untuk mengurangi bau atau rasanya.
Contoh : sarawak laksa

6. Memanggang
Memanggang adalah teknik memasak dengan meletakan bahan makanan di
atas api terbuka sehingga menghasilkan aroma sedap. Pengolahan bahan dengan
memanggang tidak boleh memakai api terlalu besar agar makanan tidak hangus.
Selain itu, makanan yang dipanggang biasanya berbentuk kecil.
Contoh : ayam kepak madu

7. Mengepan atau mengoven

12
 Mengepan adalah teknik memasak bahan makanan di dalam oven yang
menyebarkan panas dari segala penjuru.
Contoh : bingka roti malaysia

8. Menumis
Menumis merupakan teknik memasak bahan makanan dengan minyak sedikit
sembari mengaduknya. Bahan makanan yang dapat diolah dengan ditumis adalah yang
bertekstur lembut.
Contoh : nasi ulam malaysia

9. Menggoreng
Menggoreng adalah teknik memasak bahan makanan di dalam minyak. Teknik
menggoreng dibagi 2 meliputi dengan minyak sedikit (pan frying) dan minyak banyak
(deep frying).
Contoh : Potato Rice Puff Croquettes

2.5 Teknik Penyajian Masakan Malaysia

Penyajian makanan Malaysia secara umum sangatlah sederhana yaitu dengan

dihidangkannya makanan secara serentak dan di setiap individu akan disediakan nasi
dan mereka mengambil lauk pauk sendiri. Biasanya orang yang lebih tua yang akan
memilih dan mengambil lauk pauk terlebih dahulu dan setelah itu dilanjutkan kepada
yang lebih muda.

Gambar 19 penyajian masakan malaysia

Kita bisa menggunakan sendok yang disediakan dengan Mengambilnya
dengan tangan kiri. Sebaiknya kita mengambil makanan Terdekat dengan posisi kita
duduk sebelum mengambil makanan yang agak Jauh dari jangkauan dan tidak banyak
bicara, jangan bicara ketika mulut masih Penuh dan terakhir tidak mengunyah terlalu

13
 kuat/kerass. Biasanya masakan Malaysia akan dihidangkan mengunakan piring yang
dibuat menggunakan rotan atau clay dan dialasi dengan daun pisang.
Orang Malaysia juga terbiasa menggunakan tangan ketika makan, sedangkan
etnis Tionghoa di Malaysia menggunakan sumpit ketika orang Malaysia biasanya
hanya menggunakan tangan dan ujung jari saja. Sementara, tangan kiri harus tetap
bersih dan digunakan untuk mengambil makanan dengan sendok. Biasanya di atas
akan disediakan juga air basuh untuk cuci tangan. Penyajian seperti ini biasanya hanya
akan digunakan ketika akan diadakannya sebuah acara atau kegiatan keluarga bersama
jika tidak ada acara besar seperti itu biasanya mereka hanya akan memakai piring yang
umum digunakan.

2.6 Makanan Khas Malaysia

Untuk Appetizer yang khas dari negara Malaysia yaitu Karipap atau orang
melayu Malaysia menyebutnya dengan pastel pusing. Ini terinspirasi dari kulit pastel
yang berlayer. Makanan satu ini hampir mirip dengan pastel yang banyak ditemui di
jajanan Indonesia. Tetapi terdapat perbedaan yakni kulitnya berlapis karena dari puff
pastry dan teksturnya lebih renyah. Salah satu bahan penting dalam membuat kulit
karipap adalah mentega putih agar hasilnya berlapis. Untuk proses menggoreng
karipap sendiri harus menggunakan api kecil supaya hasilnya tidak gosong melainkan
renyah.

Gambar 20 karipap
Untuk Soup yang khas dari negara Malaysia yaitu Sarawak Laksa. Sarawak
laksa adalah hidangan yang enak untuk disantap baik siang maupun malam. Di dalam
satu mangkuk, kita merasakan nikmatnya mi dalam rendaman kaldu yang terbuat dari

14
 udang, bercampur dengan suwiran telur dadar, udang, ayam rebus, dan taoge sebagai
pelengkapnya.

Gambar 21 sarawak laksa

Untuk Main course, hidangan yang paling terkenal adalah Nasi Lemak. Nasi
lemak adalah nasi yang dimasak menggunakan santan kelapa sehingga rasanya
menjadi gurih, selain itu, kerap kali ditambahkan juga daun pandan dalam proses
pembuatannya untuk memperkuat aroma. Istilah 'lemak' merujuk pada rasa dan tekstur
gurih berminyak yang dihasilkan santan kelapa

Gambar 22 nasi lemak

2.7 Resep Makanan khas Malaysia

1. APPETIZER ( Potato Rice Puff Croquettes )

15
 Gambar 23 Potato Rice Puff Croquettes
BAHAN-BAHAN :

 1 kentang besar (300g)

 1 sdm mentega vegan
 2 sdm tepung serbaguna
 1 sdm ragi nutrisi
 ½ sdt garam
 lada hitam secukupnya
 50 g keju vegan dipotong menjadi 12 batang
 ¼ cangkir tepung serbaguna
 1 sdm tepung buncis
 2 sdm air
 1½ cangkir nasi lebih banyak jika diperlukan
 Minyak goreng

INSTRUKSI :

a) Potong kentang menjadi kubus (saya biarkan kulitnya tetapi Anda bisa
mengupasnya jika mau). Masak dalam air mendidih selama 10 menit, atau
sampai empuk.
b) Pindahkan kentang yang sudah matang ke dalam mangkuk sedang, dan
haluskan bersama mentega vegan, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

16
 c) Sementara itu, campurkan tepung buncis dan air untuk membuat adonan 'telur'.
Siapkan tepung terigu dan nasi untuk dibumbui.
d) Setelah kentang dingin, tambahkan tepung dan bumbu, aduk rata hingga
tercampur. Ambil sekitar 2 sdm adonan, ratakan dengan telapak tangan dan
letakkan keju di tengahnya. Gulung untuk mendapatkan bentuk log yang halus.
Ulangi dengan sisa campuran.
e) Lapisi sedikit setiap bagian dengan tepung, 'telur', lalu kepulan nasi. Kemas
rice puff dengan rapat, pastikan untuk menutupi permukaan sebanyak
mungkin.
f) Siapkan panci dengan minyak goreng minimal 2 inci. Setelah panas, kecilkan
menjadi sedang-rendah. Goreng kroket secara bertahap selama 3-4 menit,
balikkan untuk memastikan matangnya merata. Setelah berwarna cokelat
keemasan, angkat minyaknya dan letakkan di rak kawat untuk ditiriskan.

2. APPETIZER (Crispy Rice Paper Tofu)

Gambar 24 Crispy Rice Paper Tofu

BAHAN-BAHAN :

 200 g tahu keras dibekukan dan dicairkan

 ¼ sdt garam
 lada hitam secukupnya
 kertas nasi

17
 Saus yang terinspirasi dari Vietnam

 1½ sdm saus tiram vegetarian

 1 sdm kecap
 1/2 sdm gula
 2 sdm jus lemon
 ¼ gelas air
 1 cabai merah Thailand diiris tipis
 1 sdm daun ketumbar diiris tipis

INSTRUKSI :

a) Sobek tahu menjadi potongan-potongan kecil. Gosok perlahan garam dan lada
hitam, lalu sisihkan.

Buat saus

a) Dalam panci kecil, campurkan semua saus, gula, dan air. Didihkan, kecilkan
hingga menjadi saus kental. Masukkan cabai merah dan masak selama 30 detik.
Matikan api dan sisihkan. Setelah dingin, masukkan daun ketumbar.

Membungkus dan menggoreng tahu

a) Siapkan permukaan meja yang bersih (saya menggunakan talenan) dan semangkuk
air.
b) Potong kertas nasi menjadi dua, dan rendam dalam air selama 5 detik. Letakkan
sepotong tahu di tengahnya, lalu bungkus rapat. Ulangi dengan sisa tahu.
c) Siapkan panci/wajan besar dengan minyak goreng minimal 1 inci. Jika muncul
gelembung saat Anda memasukkan sumpit ke dalam minyak, berarti minyak siap
digunakan.
d) Goreng tahu yang sudah dibungkus selama 2-3 menit. Kertas nasinya tidak akan
berubah warna menjadi coklat, tetapi akan menggembung dan menjadi renyah.
Jangan mengisi panci terlalu penuh, karena potongan tahu cenderung saling
menempel.
e) Letakkan di rak kawat hingga agak dingin, sebelum disajikan dengan saus.

3. APPETIZER (Vegan Curry Puff (Karipap)

18
 Gambar 25 karipap
BAHAN-BAHAN :

 180 gr tepung serbaguna

 50ml minyak goreng
 70 ml air es dingin
 ¼ sdt garam

Isi kari kentang :

 ½ bawang kuning potong dadu

 2 siung bawang putih cincang
 ½ sdm bubuk kari
 10 lembar daun kari
 1 sdt taucu
 200 g kentang kupas dan potong dadu
 1¼ gelas air lebih banyak sesuai kebutuhan
 garam dan merica secukupnya

INSTRUKSI :

Buat adonan

a) Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung dan garam. Panaskan minyak dalam
wajan dengan api besar, lalu tuang ke dalam tepung. Campur dengan baik.
Tambahkan air dingin dan aduk hingga adonan bisa dibentuk. Uleni di atas meja
kerja yang diberi sedikit tepung selama beberapa menit sampai Anda mendapatkan
adonan yang halus dan lembut. Dinginkan dalam mangkuk tertutup selama 1 jam.

Masak kari kentang

19
 b) Dalam wajan yang sama dengan api sedang, masak bawang bombay hingga agak
empuk lalu masukkan bawang putih. Tambahkan bubuk kari, daun kari dan taucu.
Masak selama 1 menit hingga harum, lalu masukkan kentang. Masak selama 1
menit lagi.
c) Tambahkan air dan didihkan semuanya. Tutup dengan penutup dan biarkan
mendidih selama 15-20 menit, atau sampai kentang sangat lembut dan membentuk
pasta kental.

Mengisi dan melipat

a) Kerjakan di atas permukaan yang diberi sedikit tepung, giling adonan dan bagi
menjadi 9-10 bagian. Gulung adonan menjadi bulatan kecil, diameter sekitar 3
inci.
b) Letakkan satu sendok makan isian di tengahnya, lalu lipat adonan menjadi
setengah lingkaran. Jepit sisi-sisinya, lalu rapatkan kedua sisinya dengan menjepit
adonan.
c) Goreng puff kari dalam minyak dengan api sedang hingga berwarna cokelat
keemasan. Biarkan agak dingin sebelum disajikan.

4. APPETIZER (Tauhu Sumbat (Malaysian Stuffed Tofu w/ Peanut Sambal)

Gambar 26 tauhu sumbat

BAHAN-BAHAN :

 210 gr tahu tradisional/keras (3 kotak tahu)

 minyak sayur untuk menggoreng

20
Saus sambal kacang

 1 bawang merah dicincang

 2 buah cabai merah cincang kasar, buang bijinya
 3 cabai kering
 ¼ gelas air
 2 jeruk nipis
 2 sdm gula merah secukupnya
 garam secukupnya
 ¼ cangkir kacang tanah panggang
 ¼ gelas air lagi sesuai selera

Sayuran

 ¼ cangkir tauge
 ½ batang korek api wortel
 ¼ mentimun julienne

INSTRUKSI :

a) Potong cabai kering dan rendam dalam air panas selama 10 menit. Tiriskan
cairannya dan buang bijinya.
b) Dalam blender, campurkan bawang merah, cabai merah, cabai kering, dan air.
Blender hingga halus.
c) Dengan api sedang, tambahkan minyak ke dalam wajan. Tuangkan pasta cabai
yang sudah diblender. Tambahkan air jeruk nipis dan bumbui dengan gula merah
dan garam sesuai selera. Tambahkan kacang tanah panggang dan air. Biarkan
mendidih dengan api sedang-kecil hingga sambal menjadi pasta yang lebih kental.
Angkat dari api dan sisihkan.

Goreng tahu

a) Iris tahu tradisional/keras menjadi segitiga dan keringkan dengan handuk dapur.
b) Tambahkan minyak ke dalam panci sampai lebih dalam dari ketebalan tahu Anda.
Masukkan sumpit kayu dan jika gelembung mulai terbentuk di tepinya, berarti
minyak sudah siap.

21
 c) Goreng tahu selama 3-4 menit, pastikan wajan tidak terlalu penuh. Jika mulai
menempel, tunggu hingga membentuk kulit luarnya lalu pisahkan perlahan.
Setelah tahu berwarna coklat keemasan, angkat dan taruh di rak kawat.
d) Rebus tauge dalam air mendidih selama 10 detik. Campurkan wortel dan
mentimun yang sudah dipotong-potong.
e) Dengan menggunakan gunting atau pisau, buat lubang besar di tengah tahu. Isi
tahu dengan campuran sayuran. Ulangi sampai semua tahu terisi.
f) Sajikan dengan sambal kacang.

5. APPETIZER (Vegan Fried Popiah/Spring Rolls)

Gambar 27 Vegan Fried Popiah/Spring Rolls

BAHAN-BAHAN :

 20 lembar kulit popiah/lumpia

 10 gr jamur hitam kering/jamur kuping kayu
 1 porsi mie gelas

isian

 3 siung bawang putih cincang

 ½ kenop jahe cincang
 250 gr seng/jicama julienne
 ½ wortel julienne besar

saus

 2 sdm kecap asin

 1 sdm saus tiram

22
  1 sdm minyak wijen
 1 sdm anggur masakan Cina
 lada putih secukupnya
 garam secukupnya

INSTRUKSI :

a) Rendam jamur hitam kering dan mie bihun dalam air panas selama 10 menit
hingga larut sempurna.
b) Dalam wajan besar dengan api sedang, goreng jahe dan bawang putih dengan
sedikit minyak hingga harum. Tambahkan jamur hitam, bengkuang, dan wortel.
Tumis selama 1 menit lalu tuang saus. Tutup dan biarkan masak selama 1-2 menit
hingga sayuran agak lunak.
c) Campurkan mie bihun dan bumbui dengan lada putih dan garam sesuai selera.
Angkat dan sisihkan hingga dingin.

Isi popiah

a) Sebarkan lembaran popiah dengan sudut menghadap Anda. Letakkan 1,5 sendok
makan isian di tengah kulit popiah, susun berbentuk balok.
b) Basahi pinggirannya dan lipat sudutnya menghadap Anda di atas isian. Kemas
rapat dan lipat sisinya ke arah tengah. Kemudian gulung seluruhnya dan tekan
kulitnya untuk menutupnya.
c) Isi panci/wajan besar dengan setidaknya 1 inci minyak goreng. Setelah panas,
goreng popiah selama 1-2 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat
keemasan.

6. SOUP (Sup Buntut Malaysia)

23
 Gambar 28 sup buntut
Bahan-bahan :

 2 jam
 5-6 orang
 1 kg buntut sapi
 3 L air

Bumbu Halus:

 4 siung bawang putih

 6 siung bawang merah
 2 sdm merica

Bumbu lainnya:

 5 biji Jinten manis

 3 cm kulit kayu manis
 6 biji cengkih
 3 biji kapulaga
 1 biji Bunga lawang
 secukupnya Garam
 secukupnya Gula

Sayur:

 200 gr kentang
 200 gr wortel
 3 batang Bawang daun dan seledri
24
  Bawang goreng

Cara Membuat :

a) Cuci bersih buntut sapi. Rebus buntut sapi selama 45 menit. Buang air rebusan
pertama untuk membuang kotoran dan lemaknya. Kalau masih berlemak bisa
diganti 2x ya air rebusannya.
b) Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Tumis bumbu halus hingga
harum
c) Rebus buntut sapi dengan air 3L, bumbu halus, dan bumbu lainnya kecuali garam
hingga buntut empuk. Gunakan api kecil agar bumbu menyerap ke dalam daging
buntut.
d) Potong kecil-kecil kentang dan wortel. Masukan ke dalam rebusan daging buntut.
e) Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
f) Masukan daun bawang dan seledri yang sudah diiris.
g) Tambahkan bawang goreng saat penyajian sop buntut ala malaysia.

7. SOUP (Bak Kut Teh)

Gambar 29 Bak Kut Teh

Bahan-bahan :

 2 porsi
 1 batng kayu manis 1cm atau 2cm atau sesuai selera
 2 atau 3 buah cengkeh
 1 sendok biji lada hitam
 2 buah lawang buah bintang

25
 (Bumbu diatas tidak di haluskan melaikan di dalam kantong kain)

Bumbu di luar

 2 siung bawang putih jangan di iris atau di haluskan

 1 sendok teh garam atau sesuai selera
 1 sendok makan kecap asin
 1 sendok makan saus tiram
 secukupnya Kecap pekat hitam
 500 gram daging ayam atau iga sapi atau iga B2
 Daun sawi
 Daun seledri buat toping

Cara Membuat :

a) Masukan bumbu dalam katong dang di luar kantong kedalam air mendidih,terua
masukan daging yang sudah di siapkan masukan semua bumbu
b) Dan setelah daging dirasa sudah lembut angkat bumbu yang di luar kantong,lalu
hidangkan

8. SOUP (Laksa Malaysia)

Gambar 30 Laksa
Bahan – bahan :

 3 sdm minyak
 120 g pasta kari
 2 cangkir kaldu ayam (1 kaleng)
 2 gelas air
 2 batang serai (bagian putih saja, ditumbuk)
26
 Daun jeruk purut 5 (opsional)
 2 kotak tahu , potong-potong
 1/2 cangkir susu evaporated
 1/2 cangkir santan
 Garam secukupnya

Bahan lainnya:

 mie kuning
 bihun
 tauge
 10 udang, kupas
 3 telur rebus

Cara Membuat:

Masukkan minyak dan tumis pasta instan kari sampai harum dalam panci.Tambahkan
kaldu ayam, air, serai, daun jeruk purut, tahu, didihkan kaldu.Kecilkan api. Tambahkan
santan dan susu evaporated. Tambahkan garam secukupnya. Jagalah kaldu agar tetap
mendidih.Bilas mie kuning dengan air, tiriskan dan sisihkan. Rendam bihun kering
dengan air hangat hingga lunak, tiriskan dan sisihkan .Untuk menyajikan laksa, didihkan
mie kuning secukupnya, bihun, dan beberapa tauge. Tiriskan, sajikan dalam mangkuk
saji.Letakkan 2-3 buah udang dan telur rebus di atas mie.Tuangkan kaldu laksa dan
beberapa potong tahu di atas mie.Sajikan segera.

9. SOUP (Sarawak Laksa)

27
 Gambar 31 sarawak laksa

BAHAN-BAHAN

 6 porsi

 300 g bihun, rendam hingga empuk

 300 gr mie kuning

 300 g pasta laksa sarawak, dibeli di toko

 300 gr tauge

 300 g udang, kupas dan buang bijinya

 200 gr daging dada ayam

 2,5 liter kaldu ayam, atau air

 200 gr santan kental

 2 butir telur, kocok sebentar untuk membuat telur dadar

28
 6 buah kalamansi, potong dua

 1 sdm garam, atau sesuai selera

 1 sdt gula pasir, atau sesuai selera

UNTUK HIASAN:

 1 ikat daun mint

 1 ikat ketumbar

 3 cabai merah

Cara membuat :

a) Rebus sedikit air lalu masak udang selama 3 hingga 6 menit, hingga berubah
warna menjadi merah muda. Setelah dikupas dan dikupas, simpan cangkang dan
kepalanya untuk persiapan kaldu.

b) Panaskan air atau kaldu ayam dalam panci, lalu rebus dada ayam. Keluarkan dari
panci setelah selesai. Setelah daging mendingin, suwir-suwir menjadi beberapa
bagian.

c) Tambahkan laksa terasi ke dalam kaldu ayam. Selanjutnya masukkan kulit udang,
lalu didihkan. Tutup dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam dengan api
kecil. Saring bumbu laksa dan kulit udang dari cairannya.

d) Didihkan kembali kaldu laksa, lalu masukkan santan dan aduk hingga rata. Masak
selama 5 menit lagi. Bumbui dengan sedikit garam dan gula.

e) Rebus sedikit air dalam panci terpisah dan rebus sebentar bihun dan mie (selama
sekitar satu menit). Saring secara menyeluruh. Selanjutnya, rebus juga tauge
sebentar. Saring dan sisihkan.

29
 f) Setelah telur dikocok, goreng dalam wajan untuk mendapatkan telur dadar yang
tipis. Potong telur dadar menjadi potongan-potongan. Cincang kasar daun mint dan
ketumbar. Potong cabai merah menjadi irisan panjang.

g) Untuk menyusun hidangannya, tambahkan beberapa mie ke dalam mangkuk,

diikuti dengan potongan ayam, potongan telur dadar, udang, dan tauge. Tutupi
dengan kaldu laksa panas. Hiasi dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan dan
perasan jeruk nipis.

10. SOUP (ABC Soup)

Gambar 32 ABC Sup

Bahan-bahan :

 1 bawang bombay belah 4

 2 butir bawang putih + kulitnya, geprek asal
 2 cm jahe geprek
 1-2 biji wortel potong besar
 2 buah kentang potong besar
 1 buah jagung manis potong
 1-2 buah tomat belah 4
 1 sdt garam
 1 sdt kaldu jamur
 1/2 sdt butir lada, tumbuk

30
 500 gr ayam kampung / bakut
 2 lt air

Cara Membuat :

a) Didihkan air, masukan ayam, dan seluruh potongan sayur, jagung, kentang, bawang,
jahe, tomat, garam, lada, kaldu jamur. masak dg api kecil sekitar 1 jam sampai semua
kaldu keluar dan daging empuk. koreksi rasa
b) Jika memakai pork/ bakut, rebus daging 2x. pertama rebus sekitar 5-10 menit sehingga
kotoran keluar dan buang semua airnya.
c) Pakai air yg baru, didihkan air dan masak daging beserta garam, lada dan kaldu sekitar
30 menit. kemudian masukan semua sayuran dan masak lg dg api kecil selama sekitar
45 menit - 1 jam. koreksi rasa.
d) Siap di hidangkan

11. MAIN COURSE (Nasi Lemak)

Gambar 33 nasi lemak

Bahan A:

 Beras 2 cangkir
 Daun pandan 1 helai
 Santan kental 3 cangkir
 Garam sesuai selera

Bahan B:

 Cabai kering giling 2 sdm

31
 Ikan teri 1 cangkir
 Bawang merah 2 siung
 Bawang putih 1 siung
 Asam Jawa 1 sdm
 Bawang bombay 1/2 butir
 Garam dan gula secukupnya
 Minyak untuk menggoreng

Cara pembuatan:

a) Tanak beras yang telah dicuci bersih dengan santan, garam, dan daun pandan
menggunakan rice cooker
b) Nasi kemudian dikukus lagi selama 5-7 menit
c) Setelah matang, aduk-aduk nasi agar tidak menggumpal
d) Panaskan minyak, setelah panas masukkan ikan teri dan goreng sampai kering.
Tiriskan.
e) Tumis bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan cabai kering giling.
f) Tambahkan gula dan garam. Tes rasa untuk mendapatkan cita rasa yang pas
g) Tuangkan sedikit air lalu masak hingga mendidih. Setelah itu masukkan ikan teri yang
telah digoreng serta asam jawa
h) Aduk hingga mendidih
i) SebagaiSebagai perlengkap, kamu bisa tambahkan ayam goreng, sambal, telur beserta
lalapan

12. MAIN COURSE (Nasi Kandar)

32
 Gambar 34 nasi kandar

Bahan:

 Daging sapi tanpa lemak 5 ons (potong-potong)

 Bawang bombay 1 butir
 Bawang putih 2 siung
 Jahe 1 cm
 Daun salam 10 lembar
 Sereh 1 batang (memarkan)
 Buah tomat 1 butir (belah menjadi 2 bagian)
 Bubuk kari 1 sdm
 Air 1 gelas
 Minyak goreng
 Daun pandan 3 helai
 Gula dan garam secukupnya

Cara pembuatan:

a) Ulek bawang bombay, bawang putih dan jahe. Tambahkan air dan kaldu
b) Rebus campuran, tambahkan daun salam
c) Masukkan bahan lain seperti daging, tomat dan serai
d) Masak hingga daging menjadi empuk dan kuah meresap sempurna
e) Tes rasa, tambahkan gula dan garam sesuai selera.
f) Sajikan dengan nasi hangat

33
13. MAIN COURSE (Laksa Penang)

Gambar 35 laksa penang

Bahan utama:

 Mie soun 1 bungkus

 Dada ayam 150 gram (potong dadu)
 Beberapa potong seafood sesuai selera
 Susu UHT 250 mL
 Santan bubuk 3 sdm
 Perasan jeruk nipis 3 sdm
Air 1/2 L
 Kaldu bubuk sesuai selera
 Garam, merica, dan gula sesuai selera

Bahan bumbu laksa:

 Cabe merah ukuran besar 4 buah

 Bawang merah 5 siung
 Bawangputih 3 siung
 Lengkuas 2 cm Serai 1 batang
 Udang kering 3 sdm
 Kunyit 2 cm
 Ketumbar 2 sdt
 Jintan 1 sdt

34
 Cara pembuatan:

a) Haluska nsemua bahan bumbu laksa hingga lembut dan tercampur sempurna
b) Tambahkan air dan potongan daging, masak selama 5 menit
c) Tuang susu UHT, bubuk santan, dan daging seafood. Masak sampai mendidih lalu
masukkan air perasaan jeruk nipis.
d) Siapkan mie soun di atas piring lalu siram dengan bumbu yang telah dibuat tadi.
e) Kamu bisa menambahkan pelengkap jika mau, seperti tauge atau irisan cabe segar.

14. MAIN COURSE (Nasi Ulam Malaysia)

Gambar 36 nasi ulam

Bahan-bahan

 400 gr Beras
 4 bh Bawang merah-iris halus
 150 ml Santan kental
 Air secukupnya untuk memasak nasi
 2 Daun pandan
 2 Daun salam
 secukupnya Garam
 1 st Lada hitam-gerus
 2 sm Minyak sayur/minyak biasa
 2 Kacang panjang-iris halus/tipis2
 2 sm Bawang goreng

35
 1 Jeruk limau kesturi
 50 gr Ikan asin-goreng & suwir (opsional)

Haluskan:

 2 cm Jahe-cincang
 2 cm Lengkuas-cincang
 1 Sereh (bagian putihnya saja)-iris2
 1 Bawang putih
 1 Cabai hijau-buang bijinya

Kerisik kelapa-kacang:

 1 sm Kedelai goreng
 2 ½ cm Kunyit-iris
 1 sm Kacang tanah sangrai
 4 sm Kelapa parut

Herba-Daun2an segar

 1 tangkai Daun ketumbar

 15 lembar Daun mint
 2 tangkai Daun laksa/kesum
 1 Daun jahe
 5 lembar Daun jeruk
 1 Daun lengkuas
 15 lbr Daun kemangi
 1 genggam Daun lokio/chives
 1 tangkai kecil Daun rosemary
 1 Sereh (putihnya)-cincang
 2 tangkai Peterseli
 1 Daun kunyit
 1 tangkai Daun salam koja
 1 tangkai Dn basil eropa

36
 1 Daun kencur
 1 genggam Daun sirih tanah
 1 Bunga kecombrang-potong2/suwir2 kecil

Sambal:

 5 Cabai merah
 1 st Terasi bakar
 secukupnya Minyak goreng
 3 Cabai keriting
 2 Jeruk purut
 secukupnya Garam
 2 Bawang merah
 1 Bawang putih
 ½ sm Gula jawa

Cara Membuat

a) Kerisik kelapa-kacang: Sangrai kelapa parut & kunyit dng api sedang sampai
kuning kecoklatan. Tumbuk/haluskan kelapa tsb bersama dng kacang sangrai,
kedelai goreng & ebi.
b) Tumis bumbu halus dng minyak sayur sampai harum, sisihkan. Masak nasi dng
daun pandan, salam, garam, bumbu halus, santan & air secukupnya sampai
matang. Aduk2 kemudian beri lada hitam & aduk rata. Buang daun pandan &
salamnya. Biarkan nasi hingga mencapai suhu ruang atau sedikit hangat.
c) Iris halus/cincang semua daun2an/herba kmd tambahkan bawang merah iris,
kacang panjang & ikan asin. Aduk rata nasi dng campuran tsb kmd tuangi air jeruk
limau kesturi. Cicipi nasi, tambahi garam bila diperlukan. Beri kerisik & bawang
goreng, aduk rata.
d) Sambal: Goreng cabai2 & bawang2 sampai layu, tiriskan. Ulek/haluskan cabai &
bawang tsb bersama dng terasi, gula jawa & garam. Kucuri air jeruk purut, aduk
rata.
e) Sajikan nasi ulam dng sambal terasi saja atau sajikan bersama dengan hidangan
pendamping lain, misalnya: Perkedel jagung/Bakwan sayuran/Perkedel kentang,

37
 Tahu/Tempe goreng tepung, Kering kentang/Teri kacang pedas, Udang masak
madu jahe/Sate udang, Rendang ayam/Ayam bakar/Ayam goreng, Dendeng
balado/Empal sapi.
f) Herba Daun2an segar *: Usahakan utk menggunakan herba sebanyak mungkin dng
komposisi seimbang. Minimal usahakan utk menggunakan herba ini: daun mint,
daun ketumbar, daun basil/kemangi, daun lokio, daun rosemary, peterseli, sereh &
daun jeruk. Jika tidak ada daun jeruk, dpt diganti dng parutan halus dari kulit luar
jeruk nipis.

15. MAIN COURSE (Kari Ayam Malaysia)

Gambar 37 kari ayam

Bahan Bahan:

 1/2 ekor ayam negeri, potong-potong

 1 buah kentang besar, kupas, potong-potong
 1 liter santan sedang
 1/2 sdt gula pasir
 1 sdm bumbu kari bubuk
 1 batang serai, memarkan
 1 tangkai daun kari

Bumbu Halus:

 3 buah cabe merah keriting

38
 5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 butir kemiri
 2 cm kunyit
 1 cm jahe
 1/2 sdt jinten
 1/2 sdt merica butiran
 2 sdt garam

Cara Membuat Kari Ayam Malaysia:

a) Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.

b) Panaskan 3 sdm minyak dalam panci, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
c) Masukkan bumbu kari, aduk hingga harum.
d) Tambahkan potongan ayam, aduk hingga kaku lalu tuangi santan.
e) Masak dengan api sedang hingga ayam hampir lunak.
f) Masukkan kentang, gula dan daun kari. Masak hingga seluruhnya lunak dan
kuahnya sedikit menyusut.
g) Angkat, sajikan hangat.

39
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Masakan Malaysia dipengaruhi oleh berbagai budaya dari seluruh dunia.

Sebagian besar penduduk Malaysia kasar dapat dibagi di antara tiga kelompok etnis
utama : Melayu, Cina dan India. Sisanya terdiri dari Peranakan dan masyarakat Kreol
Eurasia, Orang Asli Semenanjung Malaysia, masyarakat adat dari Sabah dan Sarawak
di Malaysia Timur, serta sejumlah besar pekerja asing dan ekspatriat. Sebagai hasil
dari migrasi sejarah, penjajahan oleh kekuatan asing, dan posisi geografis di kawasan
Asia Tenggara yang lebih luas, gaya kuliner Malaysia pada hari ini terutama melange
tradisi dari bahasa Melayu -nya, Cina, India, Indonesia dan etnis warga Borneo,
dengan berat terhadap pengaruh cahaya dari Thai, Arab, Portugis, Belanda, dan Inggris
masakan untuk beberapa nama. Hal ini mengakibatkan sebuah simfoni rasa, membuat
masakan Malaysia yang sangat kompleks .
Karena Semenanjung Malaysia berbagi sejarah budaya umum dengan
Republik Singapura, adalah umum untuk menemukan versi hidangan yang sama di
kedua sisi perbatasan terlepas dari tempat asal.

3.2 Saran

Kami menyadari bahwa makalah kami masih jauh dari kata sempurna, akan
tetapi dengan adanya penulisan makalah ini diharapkan dapat memberikan bantuan
pengetahuan seputar Pengolahan Makanan Oriental. Penulisan dalam makalah ini juga
diharapkan dapat meningkatkan berbagai pengetahuan mengenai masakan Malaysia.

40