LAPORAN

PELAKSANAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL) TENTANG PEMBUATAN

SAMBAL IKAN ROA DI UMKM CITA RASA PAGIMANA KELURAHAN
BASABUNGAN KECAMATAN PAGIMANA
KABUPATEN BANGGAI

DISUSUN OLEH
NAMA : SITI MAHFIRA
NISN : 56678909

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 SIMPANG RAYA

PROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNI PENGOLAHAN
HASIL PERTANIAN (APHP)
TAHUN 2023
 HALAMAN PENGESAHAAN

Judul : Laporan Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan (PKL) Tentang

Pembuatan Sambal ikan roa Di UMKM CITA RASA PAGIMANA
Kelurahan Basabungan Kecamatan Pagimana Kabupaten Banggai.
Yang telah dilaksanakan oleh peserta didik
Nama : SITI MAHFIRA
NISN : 56678909
Program Keahlian : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN
Ditulis sebagai syarat kenaikan kelas dan kelulusan

Pembimbing Sekolah, Pembimbing Lapangan,

ENDANG PURWANINGSIH,S.P HADIJA PUCE

NIP.199105012023212045

Kepala Progam Keahlian Pimpinan Dudika

U’UL ASIAH,S.P HADIJA PUCE

NIP.199011102021232033

Mengetahui
Kepala SMK N 1 Simpang Raya

AHMAD MASHURI,S.Pd
NIP.107107142200501101

i
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah Swt. Atas ridho-Nya saya dapat
menyelesaikan penyusunan laporan Praktek Kerja Lapangan ini. Adapun judul laporan yang
saya ajukan adalah “Pembuatan Sambal ikan roa”
Laporan ini diajukan untuk memenuhi syarat kelulusan jurusan Agribisnis Pengolahan
Hasil Pertanian (APHP) di SMKN 1 SIMPANG RAYA.Tidak dapat disangkal bahwa butuh
usaha yang keras dalam penyelesaian pengerjaan skripsi ini. Namun, karya ini tidak akan
selesai tanpa orang-orang tercinta di sekeliling saya yang mendukung dan membantu. Terima
kasih saya sampaikan kepada:
1. Bapak Ahmad Mashuri,S.Pd selaku kepala sekolah SMK N 1 Simpang Raya.
2. Ibu U’ul Asiah,S.P selaku kepala program keahlian APHP
3. Ibu Hadija Puce selaku pimpinan dan pembimbing pada Cita Rasa Pagimana.
4. Ibu Endang Purwaningsih,S.P selaku guru pembimbing selama pelaksanaan PKL.
5. Seluruh staf dan karyawan Cita Rasa Pagimana.
6. Dewan guru atas bimbingannya selama penulis belajar di SMK N 1 Simpang Raya.
7. Kepada orang tua dan keluarga yang terus memberikan dukungan dan motivasi
sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan dengan baik.
8. Teman-teman yang membantu sehingga terselesainya laporan PKL ini.

Semoga segala kebaikan dan pertolongan semuanya mendapat berkah dari Allah Swt.
Dan akhirnya saya menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata sempurna, karena
keterbatasan ilmu yang saya miliki. Untuk itu saya dengan kerendahan hati mengharapkan
saran dan kritik yang sifatnya membangun dari semua pihak demi membangun laporan
penelitian ini.

Simpang Raya, 2023

Penulis,

Siti Mahfira

ii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
…………………. . . .i
HALAMAN PENGESAHAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………… . . . ..ii
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………... . . . . . . . .iii
DAFTAR ISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
…………………. . . .. . . . . . .v
DAFTAR BAGAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………… . . . . . . . . . .
vii
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……………….. . . . . . . . ... viii
BAB I PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
…………………. . . . . . . . . .1
1.1 Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … ………………. . . . . …. . .
1
1.2 Tujuan PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . . . . . .
... . ..3
1.3 Manfaat PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………….. . . . . . . . . . .
… . .4
BAB II TINJUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . . . . . . . . . . .
6
2.1 Ikan Roa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . . . . . . . …. .
6
2.2 Kandungan Ikan Roa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………….
…….. . .6
2.3 Manfaat Ikan Roa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………………….
…….. . ..7
BAB III GAMBARAN UMUM CITA RASA PAGIMANA . . . . ………………….. . . . . …
8
3.1 Sejarah Cita Rasa Pagimana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . . …. .8
3.2 Struktur Organisasi Cita Rasa Pagimana . . . . . . . . . . . …………………. . . . ….. . . 9
BAB IV METODE PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … ……………… . . . . . . . . . .
10
4.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL . . . . . . . . . . . ………………… . . …… . . . . .
10
4.2 Alat dan Bahan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . .
….. . . . . . .10

iii
 4.3 Prosedur Praktik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……..
…………….... . . . . .11
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
………………… . . .12
5.1 Hasil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … ……………… .
…. . . . .12
5.2 Pembahasan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . .
….. . . .15
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . . . . . . .19
6.1 Kesimpulann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. . . …. . . . 19
6.2 Saran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………. .. . …. . . .19
DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
………………….. . . ... . . . . .21
DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
…………………. . . . . .. . . . .22
DAFTAR TABEL

Tabel 5.1.1 Total Harga Bahan Pembuatan Sambal ikan

roa.............................................10
Tabel 5.1.2 Penyusutan Alat……………………………....…………………………...……
11
Tabel 5.1.3 Tenaga Kerja………………………………………….……………………...…
12
Tabel 5.1.4 Biaya Listrik…….…………………………………….…………………...……
12

iv
 BAB I
PENDALUHUAN

I.I Latar Belakang

Pelatihan Kerja Lapangan (PKL) merupakan bagian dari pembelajaran akademik yang
dilalui oleh siswa agar bisa meningkatkan kemampuannya menjadi seorang tenaga kerja.

Kegiatan ini diharapkan nantinya mampu untuk mengembangkan serta meningkatkan

kemampuan yang dimiliki siswa. Terutama dengan tujuan untuk menjadikan siswa sebagai
calon tenaga kerja yang berkualitas dan bisa bersaing di dalam industri.

Siswa bisa mempersiapkan dirinya dengan baik, termasuk dari segi kemampuan,
keterampilan, pengalaman, dan pengetahuan yang dimiliki.

Kabupaten Banggai diapit oleh Teluk Tomini dan Teluk Tolo, teluk Tolo yang memiliki
sumber daya kelautan dan perikanan yang sangat besar dan mampu dijadikan sandaran hidup
masyarakatnya.

Besarnya potensi sumber daya perikanan dan pertanian yang ada di Kabupaten Banggai
sehingga Homindustri Cita Rasa Pagimana memilih prodak Sambal Roa sebagai olahan yang
bisa dijadikan oleh oleh Khas Pagimana karena produk Sambal Roa banyak diminati
masyarakat dan memiliki ciri Khas tersendiri.

Sambal Ikan Roa beredar di toko-toko besar di Luwuk, Gorontalo, Palu, Banggai Laut,
Banggai Kepulauan, dan Makassar. Bahkan dijadikan oleh-oleh ke Jakarta sampai keluar
negeri (Arab Saudi) yang dibawa oleh Peloncong-Peloncong / Turis-Turis.

1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan

Tujuan PKL atau Praktik Kerja Lapangan yaitu:

1. Membantu siswa untuk memiliki wawasan karier.
2. Memilih bidang karier yang ulet dan gigih dalam berkompetensi.
3. Beradaptasi dalam lingkungan kerja, serta mampu mengembangkan sikap profesional
dalam bidang keahlian.

1
1.3 Manfaat Praktik Kerja Lapangan

Manfaat PKL bagi pesera didik:

1. Mengenalkan Siswa Pada Dunia Kerja. Manfaat PKL bagi siswa yang pertama adalah
membantu dalam mengenal dunia kerja yang sesungguhnya.
2. Menambah Keterampilan. Selanjutnya adalah menambah keterampilan siswa yang
ikut kegiatan PKL.
3. Membentuk Pola Pikir.
4. Menjalin Kerja Sama.
5. Mempersiapkan SDM Berkualitas.

Manfaat PKL bagi sekolah:

1. Dengan diadakannya PKL, maka dapat meningkatkan skill dan pengalaman kerja dari
peserta didik.
2. Maka kedepannya ketika para siswa tersebut lulus, kemungkinan besar kinerjanya
akan baik.
3. Apabila alumni dari suatu sekolah memiliki kemampuan bagus, maka hal tersebut
akan mengharumkan nama sekolah.

2
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Ikan Roa

Ikan Roa adalah ikan laut jenis ikan terbang yang dapat ditemui di perairan laut
Utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku.
Ikan Roa atau Ikan Gepe biasa disebut oleh orang Ternate Maluku Utara adalah
Ikan Galafea. Akan tetapi banyak orang yang menyebutnya dengan nama Ikan Julung-
Julung atau dengan nama latin Hemiramphus Brasiliensis.
Ikan Julung-Julung (suku Hemiramphidae) memiliki ciri khas yang menjadi
petunjuk penting, yaitu rahang bawahnya meruncing ke depan, lebih panjang daripada
rahang atasnya. Di Alam, Ikan Julung-Julung merupakan mangsa bagi ikan Hiu, ikan
Todak, serta ikan Makerel.
Walaupun belum banyak penelitian tentang ikan ini, akan tetapi soal rasa ikan ini
(Roa/Galafea/Julung-Julung) sudah bukan menjadi rahasia lagi bahwa keistemewaan
dapat dinUMKMati oleh masyarakat Indonesia bahkan mancanegara. Keistimewaan
masakan Ikan Roa adalah sensasi perpaduan rasa ikan laut yang sudah diasapkan dengan
rasa pedas yang menjadi ciri khas masyarakat “Celebes”.

2.2 Kandungan Ikan Roa

Berdasarkan analisis terhadap komposisi kimia limbah ikan roa, dimana
limbah ikan roa mengandung kadar air sebesar 5,91%, kadar abu 28,34%, kadar
lemak 10,79%, serta kadar protein 52,45%. Semakin tinggi kandungan protein suatu
bahan maka akan menghasilkan rendemen yang tinggi pula.

2.3 Manfaat Ikan Roa

Ikan roa memiliki beberapa manfaat, yaitu:
1. Mencegah Penyakit Jantung
2. Menurunkan Kadar Kolesterol
3. Menambah Gula Darah

3
 BAB III
GAMBARAN UMUM CITA RASA PAGIMANA

3.1 Sejarah Cita Rasa Pagimana

Perusahaan UMKM CITA RASA PAGIMANA berdiri pada Tahun 2007
dipimpin oleh Hadija Puce dengan menggunakan modal dan peralatan yang sangat
terbatas,dimana produk awal yang diproduksiyaitu keripik pisang,dengan menggunakan
tenaga kerja 1 orang.
Melihat potensi sumber hasil perkiraan dikecamatanPagimana,yang melimpah
maka kami memberanikan diri memproduksiproduk Panada Tore dan Abon Ikan Tuna.
Cita Rasa Pagimana merupakan salah satu home industri pengolah hasil
perikanan,peternakan dan pertanianyang cukup dikenal di Kabupaten Banggai dan telah
mendapatkan penghargaan dari dinas kabupaten,provinsi dan bahkan telah mendapatkan
penghargaan Upakarti dari Kementrian Perindustrian Republik Indonesia (RI).
Saat ini UMKM CITA RASA PAGIMANA sudah mengembangkan bermacam-
macam jenis produk yaitu,Abon Ikan Tuna,Abon Ikan Asin,Abon Ikan Roa,Abon
Sapi,Sambal Ikan Roa,Panada Tore,Keripik Pisang Manis,Keripik Pisang Pedas
Manis.dengan lokasi pemasaran kota Luwuk,Palu,Gorontalo,Makassar dan Bali,bahkan
pernah masuk ke Singapore dan Arab Saudi yang dibawah oleh jama’ah haji dari
Kabupaten Banggai,Sulawesi Tengah,dan sekarang memiliki 15 orang tenaga kerja.

3.2.Struktur Organisasi Cita Rasa Pagimana

Pimpinan Lembaga
Hadija Puce

Sekertaris Bendahara
Siti Nur Azhari Rahmat Hidayat

Bag. Mutu Penjab.Produksi Bag. packingi Bag.pemasaran

Ratnawati Masna Hana Rusniawaty

Nadia

Anggota
1. Andini
2. Fatmawati
3. Julfa

4
 BAB IV
METODE PKL

4.1.Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL:

4.1.1 Waktu Pelaksanaan PKL
Penulis Melaksankan PKL selama 81 hari,sejak tanggal 04 September 2023
sampai dengan 23 November 2023 dengan 6 hari kerja (senin-sabtu) jam kerja
mulai 08.00-1700 WITA dan jam istirahat mulai pukul 11:30-13:30 WITA.

4.1.2 Tempat Pelaksanaan PKL

Penulis melaksanakan PKL di UMKM CITA RASA PAGIMANA.berikut ini
merupakan data informasi tempat pelaksanaan PKL:
Nama Perusahaan : UMKM CITA RASA PAGIMANA
Alamat : Jl.Baronang kompleks Pelabuhan Fery, Kel.Basabungan,
Kec.Pagimana,Kab.Banggai,Sulawesi Tengah.

4.2.Alat dan Bahan:

a. Bahan
 Informasi
 Data
b. Alat
 Buku tulis
 Pulpen/pensil
 Handphone
 HVS
 Laptop
4.3 Metode Praktik
Metode pengumpulan data dan informasi yang dilakukan dalam penyusunan laporan
ini antara lain.
a.Observasi
Yaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan atau pencatatan yang
diamati secara langsung

5
b. Praktik Langsung
Yaitu metode yang dilakukan oleh penulis dengan cara melakukan praktik secara
langsung agar dapat mengetahui teori dan praktik yang diberikan oleh DUDI.
c.Wawancara
Yaitu percakapan dua orang atau lebih yang berlangsung antara penulis dan
pembimbing lapangan yang bertujuan unutk mengumpulkan data-data informasi.
d.Literatur
Yaitu sebagai rujukan yang digunakan untuk mendapatkan informasi tertentu. Penulis
juga dari beberapa sumber bacaan dari internet atau buku.
e. Dokumentasi
Yaitu metode pengumpulan data dan informasi untuk lebih mengakurat kan semua
data dan informasi yang di dapat.

6
 BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Hasil
A.Bahan
Tabel 5.1.1 Total Harga Bahan Pembuatan Sambal Ikan Roa
No. Bahan Volume Harga Satuan Harga Total
(Rp) (Rp)
1. Ikan Roa 2kg 175.000 350.000
2. Bawang Merah 10kg 30.000 300.000
3. Bawang Putih 1kg 40.000 40.000
4. Cabai Keriting 1kg 50.000 50.000
5. Cabai Merah 2kg 60.000 120.000
6. Jahe 1 Bungkus 5.000 5.000
7. Lengkuas 1 Bungkus 5.000 5.000
8. Serai 1 Ikat 5.000 5.000
9. Minyak 5 Liter 18.000 90.000
10. Gas 1 Tabung 25.000 25.000
11. Gula Pasir 1/8 2.000 2.000
12. Kemasan 125 Pcs 1.500 187.000
jumlah 1.179.000
Dari tabel 5.1.1 dapat dilihat bahwa total harga bahan yang digunakan untuk membuat
Sambal Ikan Roa untuk 1 kali Rp.1.179.000

B. Penyusutan Alat
Tabel 5.1.2 Penyusutan Alat

No Alat Masa Volume Harga Harga Penyusutan

. Pakai Satuan Total
(Rp) (Rp)
1. Kompor 60 Bulan 1 Buah 1.200.000 1.200.000 5.000
2. Alat Pres 60 Bulan 1 Buah 2.300.000 2.300.000 9.583
3. Blender 24 Bulan 1 Buah 600.000 600.000 6.250
4. Pisau 12 Bulan 4 Buah 10.000 40.000 833
5. Lesung Besi 120 Bulan 1 Buah 500.000 500.000 1.041
6. Wajan 36 Bulan 1 Buah 500.000 500.000 3.47
7. Spatula 36 Bulan 3 Buah 50.000 150.000 1.041
Stainless
8. Loyang 36 Bulan 1 Buah 900.000 900.000 6.250
9. Saringan 12 Bulan 2 Buah 50.000 100.000 2,083
10. Corong 12 Bulan 2 Buah 10.000 20.000 416
11. Sendok 12 Bulan 10 Buah 1.000 10.000 208

7
 12. Keranjang 12 Bulan 1 Buah 20.000 20.000 960
13. Timbangan 24 Bulan 2 Buah 250.000 500.000 5.28
Digital
Jumlah 31.592

Dari tabel 5.1.2 dapat dilihat bahwa total nilai penyusutan alat yang digunakan dalam 1
kali produksi Sambal Ikan Roa adalah Rp 31.592

C. Tenaga Kerja
Tabel 5.1.3 Tenaga Kerja

No Uraian Volume Masa Pakai

Harga Jumlah
Satuan (Rp)
1. Karyawan 2 orang 1 hari
50.000 100.000

Jumlah 100.000
Dari tabel 5.1.3 dapat dilihat bahwa total tenaga kerja dalam 1 kali produksi adalah
Rp.100.000.

D.Biaya Listrik
Tabel 5.1.4 Biaya Listrik
No Uraian Volume Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
1. Biaya Listrik 1 5.000 5.000

Jumlah 5.000
Dari tabel 5.1.4 dapat dilihat bahwa total biaya listrik dalam 1 kali produksi adalah
Rp.5.000
E. Biaya Transportasi
Tabel 5.1.5 Biaya Transportasi
No. Uraian Volume Harga satuan Harga
(Rp) Total(Rp)
1. Biaya Satu kali produksi 75.000 150.000
transportasi
Jumlah 150.000
Dari tabel 5.1.5 dapat dilihat bahwa total biaya transportasi dalam 1 kali produksi adalah
Rp.150.000

8
 Biaya produksi adalah akumulasi dari semua biaya yang dikeluarkan baik biaya tetap
maupun biaya variabel saat produksi berlansung.
Biaya Produksi yang dikeluarkan dalam pembuatan Sambal Ikan Roa adalah:
Total biaya bahan + total penyusutan alat + total biaya tenaga kerja + biaya listrik + biaya
transportasi
=Rp.1.179.000 + Rp. 31.592,833 + Rp.100.000 + Rp.5.000 + Rp.150.000
=Rp.1.465.592
Jadi,total biaya yang dibutuhkan untuk 1 kali produksi Sambal Ikan Roa adalah
Rp.1.465.592

F. Penerimaan
Dalam 1 kali produksi bisa menghasilkan 125 bungkus Sambal Ikan Roa
Penerimaan = jumlah produksi X harga perbungkus
=125 bungkus X Rp.17.500
=Rp.2.187.500
Jadi,pendapatan yang diperoleh dalam 1 kali produksi adalah Rp.2.187.500

G.Pendapatan
Pendapatan adalah total penerimaan yang telah dikurangi dengan biaya produksi.
Pendapatan = Penerimaan + total biaya untuk
= Rp.2.187.500 – Rp.2.003.000
=Rp.184.500
Jadi,keuntungan dari Sambal Ikan Roa 184.500 dalam 1 kali produksi adalah rp.184.500
dan keuntungan dalam 1 bulan dari Sambal Ikan Roa adalah Rp.184.500 x 4 = Rp.738.000

5.2 Pembahasan
Didalam laporan ini penulis akan membahas mengenai proses pembuatan Sambal
Ikan Roa di UKM CITA RASA PAGIMANA.
1. Persiapan Bahan dan Alat
Persiapan bahan merupakan tahapan pertama dalam pembuatan Sambal Ikan Roa di
UKM CITA RASA PAGIMANA. Persiapan bahan yang pertama adalah Ikan Roa
kering yang akan di tumbuk agar mudah saat proses pembuatan yang baik dan sesuai
dengan standar mutu. Persiapan yang kedua yaitu lesung besi untuk menghaluskan

9
 ikan roa yang akan dipakai saat proses penghalusan ikan roa. Persiapan yang ketiga
yaitu menyiapkan loyang untuk menempatkan ikan roa yang sudah di tumbuk.

2. Pencampuran Bahan
Pertama adalah masukkan sedikit minyak lalu masukkan bumbu-bumbu seperti
bawang merah, bawang putih, rica keriting, cabai, jahe, lengkuas, dan serai. Lalu aduk
sampai matang kemudian masukkan ikan roa kedalam wajan besar yang sudah ada
bumbu-bumbunya.

3. Pendinginan
Proses pendinginan untuk menjaga kualitas sambal ikan roa yang di hasilkan sambal
ikan roa yang telah selesai di masak akan di dinginkan didalam loyang. Pendinginan
ini di lakukan selama 1 malam. Jika sambal ikan roa di kemas masih panas akan
menghasilkan uap air pada kemasan yang dapat berpengaruh terhadap masa simpan
produk.

4. Pengemasan
Pengemasan dilakukan setelah sambal ikan roa dingin dan dikemas menggunakan
plastik atau botol kemasan. Plastik ini merupakan kemasan primer yang berarti
bersentuhan langsung dengan produk. Pengemasan ini dilakukan dengan memasukkan
produk Sambal ikan roa dalam kemasan yang sebelumnya telah ditempel stiker dan
ditimbang dengan berat 200g setelah produk dimasukkan kedalam kemasan akan
dilakukan penutupan kemasan menggunakan alat pres tangan agar tertutup rapat dan
memperpanjang masa simpan. Saat proses pengemasan diharuskan memakai sarung
tangan plastik agar tidak kontak langsung terhadap produk.

10
 BAB VI
PENUTUP

6.1.Kesimpulan
Dalam pembuatan sambal ikan roa sebenarnya tidak terlalu sulit hanya saja
membutuhkan waktu yang cukup lama dalam proses pembuatanya dan cukup
menguras tenaga, siapapun bias membuatnya sendiri jika paham dengan cara dan
proses pembuatan sambal ikan roa tersebut.
Dalam pembuatan sambal ikan roa ini dapat disimpulakan bahwa dalam satu kali
produksi membutuhkan biaya sebesar Rp. 2.188.490 dengan rincian total harga bahan
Rp. 1.179.000, total penyusutan alat Rp.31.582 ,total tenaga kerja Rp.100.000, total
biaya listrik Rp.5000, total biaya transportasi Rp. 150.000 dan mendapatkan
pemasukan sebesar Rp. 2.187.500 sehingga mendapat keuntungan sebesar Rp.184.500
jadi usaha ini sangat cocok untuk di lanjutkan untuk menambah tingkat ekonomi para
wirausaha di bidang olahan hasil pertanian.

6.2. Saran
Berdasarkan pengalaman yang diperoleh penulis selama melaksanakan PKL,
maka penulis memberikan saran yang diharapkan dapat berguna dikemudian hari agar
pelaksanaan PKL jauh lebih baik lagi bagi semua pihak. Adapun saran yang diberikan
penulis ialah sebagai berikut:
1. Siswa hendaknya senantiasa meningkatkan kemampuan diri khususnya untuk
bidang PKL yang dijalani,sehingga dapat memudahkan dalam menjalankan
pekerjaan ditempat PKL.
2. Siswa hendaknya dapat bersosialisasi dan menciptakan hubungan yang baik
dengan pimpinan,pembimbing lapangan,dam karyawan tempat PKL,serta selalu
mengikuti peraturan yang berlaku ditempat PKL,sehingga dapat menjaga nama
baik sekolah SMK N 1 SIMPANG RAYA.

11
 DAFTAR PUSTAKA

https://manfaat.co.id/manfaat-ikan-roa

https://id.m.wikipedia.org/wiki/Roa

https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jjft/article/download/7238/2304#:~:text=Berdasarkan
%20analisis%20terhadap%20komposisi%20kimia,menghasilkan%20rendemen%20yang
%20tinggi%20pula.

Sumsumi Revalina 2022keripik pisang pedas manis UMKM CITA RASA PAGIMANA

Buku panduan pelaksanaan praktik kerja lapangan (PKL) tahun 2023

12
 DOKUMENTASI

PROSES PEMBUATAN SAMBAL IKAN ROA

13
14