MAKALAH

PEMBUATAN RISOL MAYO

DISUSUN OLEH:

Anggi Julyati (23TI109)

Fergi Yuniar Kriswanti (23TI111)

Nilnanurul Farihah (23TI112)

Apriani (23TI110)

UNIVERSITAS TEKNOLOGI MATARAM

2024/2025
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat
rahmat dan kelimpahannya, Kami dapat menyelesaikan tugas makalah
“Pembuatan Risol Mayo”.
Tidak lupa juga, Kami ucapkan terimakasih kepada Bpk Dosen yang telah
memberikan tugas ini kepada kami sehingga dapat menambah pengetahuan
kami dan teman sekelas sekalian. Semoga anda sekalian dapat mengetahui dan
memahami isi dari makalah ini. Apabila terdapat salah-salah kata atau kalimat,
skami ucapkan mohon maaf. Terimakasih.

Mataram,13 Mei 2024

 DAFTAR ISI

MAKALAH PEMBUATAN RISOL MAYO ................................................ 1

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 3
1. Latar belakang........................................................................................... 4
2. Rumusan Masalah ..................................................................................... 4
3. Tujuan Penulisan ....................................................................................... 4
BAB II PEMBAHASAN ................................................................................ 5
1. Pengertian Risol Mayo............................................................................... 5
2. Tujuan Pemilihan ...................................................................................... 5
3. SWOT keripik singkong ............................................................................ 5
4. Rancangan Keuangan ................................................................................ 6
5. Cara pembuatan Risol Mayo ..................................................................... 8
BAB III PENUTUP ..................................................................................... 11
A. Kesimpulan ............................................................................................. 11
B. Saran ....................................................................................................... 11
DAFTAR PUSTAKA ......................................... Error! Bookmark not defined.
 BAB I
PENDAHULUAN

1. Latar belakang
Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai bentuk dan macam macam
anekaragam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang
termurah hinggayang termahal. Dalam kebutuhan sehari - hari banyak sekali
aktifitas yang dijalanidan juga pasti memiliki makanan yang sehat dan
bermanfaat bagi tubuh. Makanan -makanan memang sudah banyak sekali
yang menjual tetapi makanan ini begitusangat sederhana dan baik untuk
dikonsumsi ketika siang maupun malam hari untukmasyarakat kalangan
menengah kebawah ataupun menengah ke atas. Makanan inidibuat dengan
cara pembuatan yang sederhana dengan lebih baik dan higienis, begitu juga
harga terjangkau dan banyak pula masyarakat yang berminat untuk
membelinyadengan rasa yang cukup enak, nikmat, dan lezat. Oleh karena
itu saya memilih jenisusaha yaitu “RISOL MAYO” untuk dijual karena
untuk mengingatkan masyarakat Indonesia agar tidak lupa makanan khas
Indonesia, karena ini merupakan makanan untuk dikonsumsi.

2. Rumusan Masalah
a. Apa itu risol mayo?
b. Apa tujuan dari pemilihan produk risol mayo?
c. Apa saja SWOK dari produk risol mayo?
d. Bagaimana rancangan keuangannya?
e. Bagaimana cara pembuatan risol mayo?

3. Tujuan Penulisan
Tujuan dari penulisan mak
alah “Pembuatan Risol Mayo” ini adalah, sebagai
berikut :
a. Untuk mengetahui apa itu risol mayo.
b. Untuk mengetahui tujuan dari pembuatan risol mayo.
c. Untuk mengetahui SWOT dari pemilihan produk risol mayo.
d. Untuk menganalisa dan mengetahui rancangan keuangan dari pembuatan
risolmayo.
e. Untuk mengetahui bagaimana pembuatan risol mayo.
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Pengertian Risol Mayo

Risol mayo atau sering disebut risoles mayonaise merupakan salah satu
variasi dari risoles biasa atau risoles klasik. Jika risoles biasa pada
umumnya berisi sayuran atau bahan tradisional lainnya, maka cemilan
yang satu ini bisa dibilang sedikit modern. Isian yang digunakan adalah
paduan beberapa bahan yang dilengkapi dengan saus mayonaise untuk
mendapatkan cita rasa gurih.

2. Tujuan Pemilihan
Tujuan dari pemilhan produk risol mayo ini adalah :
a. Bahan-bahannya mudah di dapatkan.
b. Proses pembuatannya mudah dilakukan.
c. Tidak memerlukan biaya yang banyak.

3. SWOT keripik singkong

 Strength (Kekuatan) : mudah dibuat dan memiliki banyak
peminat.
 Weaknesss (Kelemahan) : makanan tidak dapat bertahan lama
setelah digoreng.
 Oportunity (Peluang) : harga terjangkau.
 Threat (Ancaman) : mempunyai banyak saingan.
 4. Rancangan Keuangan
a. Fixed Assets (Aktiva Tetap)
No Nama Barang Satuan Jumlah Harga Satuan Jumlah
1. Pisau Buah 2 Rp. 5.000 Rp. 10.000
2. Talenan Buah 2 Rp. 7.000 Rp. 14.000
3. Tabung Gas Buah 1 Rp. 20.000 Rp. 20.000
4. Wajan/Teflon Buah 2 Rp. 50.000 Rp. 100.000
5. Solet Buah 2 Rp. 10.000 Rp. 20.000
6. Serok Buah 2 Rp. 15.000 Rp. 30.000
7. Panci Buah 1 Rp. 50.000 Rp. 50.000
8. Kertas Minyak Buah 20 Rp. 100 Rp. 2.000
9. Meja dapur Buah 1 Rp. 200.000 Rp. 200.000
10. Kompor Gas Buah 1 Rp. 300.000 Rp. 300.000
11. Lengser Buah 1
Rp. 10. 000 Rp. 10.000
12. Piring Buah 4
Rp. 5.000 Rp. 20.000
Jumlah 39 Rp. 672.100 Rp. 776.000

b. Bahan Baku
No. Nama Barang Banyaknya Harga Satuan Jumlah
1. Tepung Terigu ½ kg Rp. 7.000 Rp. 7.000
2. Telur ½ kg Rp. 11.000 Rp. 11.000
3. Garam 1 bungkus Rp.2.000 Rp. 2.000
4. Sosis 10 Buah Rp. 1.000 Rp. 10.000
5. Mayonaise 2 Bungkus Rp. 7.000 Rp. 14.000
6. Tepung Roti ½ kg Rp. 7.000 Rp. 7.000
7. Minyak Goreng 1 Liter Rp. 11.000 Rp. 13.000
Jumlah Rp. 48.000 Rp. 71.000

 Proyek target
a. Diproyeksi satu kali memasarkan dapat menjual
Rp.2.500/buah. Jadi, apabila produk ini akan dijual semua
40buah×Rp.7.500=Rp.100.000,MakamenghasilkanRp.100.000/
hari.
 b. Diproyeksi target produk yang saya pasarkan apabila
diakumulasikan perbulan. Hasil penjualan perhari × 30 hari =
Rp. 100.000 × 30 = Rp. 3.000.000,-/bulan
c. Diproyeksi target produk yang dipasarkan
apabiladiakumulasikan pertahum.Hasil penjualan perbulan ×
12 bulan =Rp. 3.000.000 × 12 = 36.000.000/tahun.

 Modal
Total Modal = Aktiva tetap + Aktiva tidak tetap
= Rp 766.000 + 71.500
= Rp 847.500,- 
Harga Jual
Harga pokok penjualan Rp. 1.600,-/buah 100 buah Biaya
bahan baku = Rp. 71.000,-
Laba yang diinginkan 50% dari biaya total, maka :
Harga jual = harga produk penjualan + laba
= Rp. 1.600 + (50% × Rp. 1.600)
= Rp. 1.600 + Rp. 800
= Rp. 2.400,-
Dengan demikian, jika dibulatkan harga 1 bungkus keripik
singkong yaitu Rp.2.500,- Biaya Operasional
Biaya oprasional yaitu Rp. 6.000,-

Perhitungan Rugi / Laba

Pendapatan dari penjual (2.500 × 40) Rp. 100.000
Harga produk penjualan (1.600 × 40) Rp. 64.000 ˍ
Laba Kotor Rp. 36.000
Biaya Operasional Rp. 6.000 ˍ
Rp. 30.000,-
 Analisa Keuntungan
a. Perhitungan BEP atas dasar kuantitatif (unit)
BEP . (Q) = FC Ket : BEP.(Q) : jumlah unit
P – VC FC: Biaya Tetap
VC: Biaya Variable
P: Harga Perunit (Price)
 BEP(Q) = Rp. 6.000
Rp. 2.500 - Rp. 1.600
= 6 Unit
b. Perhitungan BEP atas dasar penjualan dalam rupiah
BEP (R) = Biaya tetap
Konstitusi margin perunit : harga perunit
BEP (R) = Rp. 6.000
(Rp. 2.500 – Rp. 1.600) : Rp. 2.500
= Rp, 6.000

Rp. 900 : Rp. 2.500

= Rp. 6.000
0,36
= Rp. 16666,666667
c. Dari membuka usaha risol mayo sebanyak 40 buah dapat
menghasilakan
keuntungan Rp. 30.000,- / hari dan apabila diperhitungkan dalam 1
bulan maka, Rp. 30.000 × 30 hari = Rp. 900.000,- / bulan

5. Cara pembuatan Risol Mayo

Pada dasarnya, cara membuat risol mayo hampir tidak ada perbedaan
dengan proses pembuatan risol biasa pada umumnya. Perbedaan
utamanya terletak pada bahan isian yang digunakan. Sementara untuk
pembuatan kulit, bisa lakukan seperti biasa layaknya membuat risol
klasik. Berikut adalah cara pembuatan risol mayo:
a. Siapkan semua bahan dan alat yang di butuhkan.
b. Campur semua bahan kulit kecuali minyak, aduk rata, lalu saring.
Dan hasil saringan nya itu barulah di tambahkan minyak.
c. Panaskan teflon (me diameter 18) cara mengetes sdh panas atau
belum dgn memercikkan air ya. Ambil adonan satu sendok nasi
lalu dadar tipis di atas Teflon.
d. Sambil menunggu adonan kulit habis di dadar, kita siapkan
isiannya, rebus telur, potong sosis seperti di foto lalu di tumis
dengan api kecil hingga mateng dan potong tipis keju.
e. Masukkan telur ke dalam panci isi air setengah badan telur tutup
panci nya. Nyalakan api besar masak 2 menit setelah 2menit
kecilkan api masak 3 menit dan matikan kompor. Tutupnya jangan
di buka dulu, tunggu 10 menit lalu rendam di air lalu kupas.

f. Setelah adonan habis di dadar tunggu beberapa saat dulu supaya

kulit pinggirnya tidak keras, barulah ambil selembar isi dengan
1sdt mayo, irisan sosis dan irisan keju, lalu iris tipis telur rebus di
atasnyalipat atas bawah kanan kiri (bentuk persegi) lakukan hingga
habis.
 g. Masukkan risoles ke lemari es setelah itu celupkan risoles ke dalam
bahan pencelup dan guling kan di tepung roti.
h. Setelah itu masukkan ke freezer biarkan setengah beku agar tepung
rotinya menempel sempurna.
i. Goreng risoles dengan api sedang. Jangan terlalu lama saat
menggoreng, cukup hingga tepung rotinya kering. Karena
Kalau terlalu lama menggoreng bisa pecah kulitnya.

Gambar Produk:
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Risol mayo adalah risol yang unik, dibuat secara sederhana namun
menghasilkan rasa yang lezat dan bergizi pula. Risol mayo memiliki
banyak keistimewaan diantaranya mempunyai banyak variasi rasa,
sehingga membuat para pelanggan akan ketagihan untuk membelinya
lagi. Usaha kami merupakan usaha yang sangat menjanjikan karena akan
menghasilkan omset yang tinggi. Namun wirausaha harus mempunyai
kecakapan dalam melihat analisis SWOT sehingga dapat
mengembangkan usaha dengan baik dan lancar, tidak menimbulkan
kegagalan produksi ditengah jalan maka seorang wirausaha harus
merencanakan usaha semaksimal mungkin agar usaha berkembang
dengan cepat. Dan juga kami akan terus melakukan inovasi agar
konsumen terus berlangganan kepada kami.

B. Saran
Supaya singkong dapat dimanfaatkan dengan maksimal dan mendapatkan
keuntungan yang lebih, maka singkong harus diolah. Salah satunya yaitu
dengan cara dibuat sebagai keripik singkong. Keripik singkong harus
memperhatikan SWOT dan juga meambuat rancangan keuangan agar
dapat mengetahui keuntungaan dari penjualan keripik singkong.