LAPORAN KEGIATAN PRAKTIKUM

MODUL 3 KEGIATAN PRAKTIKUM 2

UJI LEMAK

SITI AISYAH
858973567

UPBJJ JEMBER
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS TERBUKA
TAHUN 2024
 LEMBAR DATA

DATA MAHASISWA

Nama : Siti Aisyah

NIM/ID Lainnya : 858973567
Program Studi : Pendidikan Guru Sekolah Dasar (PGSD)
Nama Sekolah : Universitas Terbuka

DATA TUTOR (PGSD)/INSTRUKTUR (PGSM)

Nama (Gelar) : Siti Diah Ayu Febriani S.Si. M.Si

Nip/Id Lainnya : 199102202015102001
Instansi Asal : Politeknik Negeri Jember
Nomor Hp : 082140923391
Alamat Email : [email protected]
 PERNYATAAN KEASLIAN KARYA

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama Mahasiswa : Siti Aisyah

NIM : 858973567
Program Studi : Pendidikan Guru Sekolah Dasar (PGSD)

Dengan ini menyatakan bahwa Laporan Kegiatan Praktikum ini merupakan hasil karya saya
sendiri dan saya tidak melakukan plagiarisme atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak
sesuai dengan etika yang berlaku dalam keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menerima
tindakan/sanksi yang diberikan kepada saya apabila dikemudian hari ditemukan pelanggaran
akademik dalam karya saya ini atau ada klaim atas karya saya ini.

Jember, 30 April 2024

Yang membuat pernyataan

Siti Aisyah
 UJI LEMAK

A. TUJUAN PERCOBAAN
Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung lemak.

B. ALAT DAN BAHAN

1. Piring plastik 1 buah
2. Pipet/sedotan 2 buah
3. Kertas coklat sampul buku ukuran 10cm x 10 cm 12 lembar
4. Lampu senter 1 buah / flash HP
5. Lilin 1 buah
6. sendok 1 buah
7. kemiri 2 butir
8. Margarine 1 sendok kecil
9. Wortel 1 buah
10. Seledri 1 tangkai
11. Biji jagung kering 1 genggam
12. Singkong kering 1 iris
13. Kacang tanah yang dikupas kering 3-5 butir
14. Pepaya 1 potong kecil
15. Santan 1-3 sendok teh
16. Minyak goreng 5 ml
17. Susu 1-3 sendok teh
18. Air 5 ml

C. LANDASAN TEORI
Lemak adalah salah satu dari tiga makronutrien penting, selain karbohidrat dan protein. Lemak
terdiri dari asam lemak, yang adalah rantai molekul karbon yang beragam. Ada tiga jenis utama
asam lemak dalam lemak: lemak jenuh, lemak tak jenuh tunggal, dan lemak tak jenuh ganda.
Berikut penjelasan mengenai jenis-jenis lemak:

1. Lemak jenuh
Lemak jenuh ditemukan dalam makanan seperti daging, produk susu tinggi lemak, mentega, dan
minyak kelapa. Konsumsi berlebihan lemak jenuh dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

2. Lemak tak jenuh tunggal

Lemak tak jenuh tunggal terdapat dalam minyak zaitun, kacang-kacangan, dan alpukat. Mereka
memiliki manfaat kesehatan yang baik, termasuk mengurangi risiko penyakit jantung.

3. Lemak tak jenuh ganda

Lemak tak jenuh ganda ditemukan dalam minyak ikan, biji rami, dan minyak bunga matahari. Mereka
mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang penting untuk kesehatan otak dan jantung.
Lemak memainkan beberapa peran penting dalam kesehatan tubuh, yaitu:

1. Sumber energi
Lemak adalah sumber energi yang efisien, dan tubuh menggunakannya ketika karbohidrat tidak
tersedia.
2. Absorpsi nutrisi
Lemak membantu tubuh menyerap vitamin larut lemak, seperti vitamin A, D, E, dan vitamin K.

3. Perlindungan organ dalam

Lemak berperan dalam melindungi organ dalam, seperti ginjal, dari benturan dan kerusakan.

4. Sistem saraf
Asam lemak dalam lemak esensial diperlukan untuk perkembangan dan fungsi sistem saraf.

5. Hormon
Lemak membantu dalam produksi hormon, yang mengatur berbagai fungsi dalam
tubuh. Bagaimana konsumsi lemak yang sehat?

Meskipun lemak penting untuk kesehatan, penting juga untuk mengonsumsinya dengan bijak.
Berikut beberapa panduan untuk konsumsi lemak yang sehat:

1. Prioritaskan lemak tak jenuh tunggal dan ganda

Gantilah lemak jenuh dengan lemak tak jenuh tunggal dan ganda. Minyak zaitun, ikan, dan
kacang kacangan adalah sumber yang baik.

2. Batasi konsumsi lemak jenuh

Hindari makanan tinggi lemak jenuh seperti makanan cepat saji dan daging berlemak.

3. Pantau jumlah total lemak

Meskipun lemak penting, konsumsilah dalam batas yang sesuai dengan kebutuhan kalori.

4. Bervariasi dalam pilihan makanan

Konsumsi berbagai jenis makanan sumber lemak untuk memastikan asupan nutrisi yang seimbang.

Lemak adalah bagian penting dari nutrisi makro dan memiliki manfaat kesehatan yang signifikan.

D. PROSEDUR PERCOBAAN
1. Buatlah 12 buah kertas coklat sampul buku yang telah dipotong-potong 10cm x 10cm
2. Ambil pipet, isap air dengan dengan pipet dan teteskan di atas salah satu kertas coklat.
3. Ambil pipet yang lain, isap minyak dengan pipet dan teteskan diatas kertas coklat yang lainnya.
4. Biarkan 2 kertas tersebut selama sekitar 10 menit. sesudah itu periksa keduanya dengan
menghadap cahaya. amati dan catat keadaan permukaan kertas tersebut. manakah kertas yang
masih meninggalkan bekas?
catatan: gunakan hasil ini sebagai pembanding untuk bahan yang ,mengandung minyak atau tidak.
5. Ambilah 10 kertas coklat yang sama. pertama berilah nomor dan nama, jenis bahan makanan
yang diuji. bahan makanan yang akan diuji adalah kemiri, margarine, seledri, wortel, biji jagung
kering, singkong kering, kacang tanah kering, pepaya, santan dan susu.
6. Haluskanlah kemiri, usap-usap diatas kertas coklat kira-kira 10 kali dan bersihkan sisa kemiri.
biarkan selama 5-10 menit.
7. Sambil menunggu waktu, kerjakan hal serupa untuk 9 b ahan lainnya. cairkan margarine diatas
sendok dengan menggunakan panas dari nyala lilin. teteskan margarine diatas kertas coklat.
biarkan sekitar 10 menit.
8. Usapkan seledri diatas kertas coklat kira-kira 10 kali. Potonglah wortel dan usap-usapkan diatas
kertas coklat berulang kali. Usap-usapkan biji jagung kering diatas kertas coklat berulang-ulang
atau sebanyak 10 kali. Lakukan hal yang sama untuk singkong kering dan kacang tanah kering.
potong-potong pepaya dan usap-usapkan diatas kertas coklat sebanyak 10 kali. Teteskan air
santan pada kertas coklat. Teteskan pula susu pada kertas coklat yang terakhir. Biarkan
kesepuluh kertas coklat ini selama 10 menit.
9. Setelah 10 menit, amati kertas coklat satu per satu. pergunakanlah lampu atau senter ke arah
bekas usapan dari bahan-bahan makanan yang diuji. kertas manakah yang meninggalkan bekas
noda minyak? catatlah hasil pengamatan pada tabel di lembar kerja.

E. HASIL PENGAMATAN

Uji Lemak
No Bahan yang diuji Meninggalkan bekas noda minyak Keterangan
Ya Tidak
1 Kemiri 
2 Jagung 
3 Margarin 
4 Pepaya 
5 Seledri 
6 Wortel 
7 Singkong 
8 Kacang 
9 Santan 
10 Susu 

F. PERTANYAAN-PERTANYAAN
1. Rabahlah/usaplah tetesan bahan makanan kemiri, seledri, dan pepaya. bagaimanakah terasanya
bekas usapan/tetesan tersebut ditangan?
Jawab : Kemiri bekas tetesan terasa ada minyak, seledri dan pepaya tetesan tidak terasa.
2. Ketika bekas usapan/tetesan tersebut diterangi atau di sorot dengan lampu/senter, bagaimana
terlihatnya?
Jawab : Jika disenter bekas seledri dan pepaya tidak meninggalkan bekas, jika disenter bekas
kemiri meninggalkan bekas minyak.
3. Berdasarkan uji yang telah dilakukan manakah bahan makanan sumber lemak?
Jawab : minyak, kemiri, kacang, susu, margarin, dan santan

G. PEMBAHASAN
Berdasarkan percobaan uji lemak yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan
yang mengandung lemak akan memberi bekas noda transparan pada kertas coklat sampul seperti
noda minyak, apabila diraba maka akan terasa licin. sedangkan yang tidak mengandung lemak
akan menyisakan noda seperti air, tidak berminyak, dan tidak licin. bahan-bahan yang
mengandung lemak yaitu kemiri, margarine, kacang tanah kering, santan dan susu. Sedangkan
bahan-bahan lainnya yang digunakan pada percobaan uji lemak hasilnya tidak mengandung lemak.
seperti jagung, pepaya, seledri, wortel, dan singkong,
sebagai bahan acuan atau kontroll:
1. Air : Air dituangkan sekitar 2-3 tetes menggunakan pipet/sedotan pada kertas coklat sampul
dan didiamkan selama 10 menit. bahan-bahan yang menyisakan noda persis seperti noda air
maka bahan tersebut tidak mengandung lemak.
2. Minyak : Minyak dituangkan sekitar 2-3 tetes menggunakan pipet/sedotan pada kertas coklat
sampul dan didiamkan selama 10 menit. bahan-bahan yang menyisakan noda persis seperti
noda aminyak dan apabila diraba terasa licin, maka bahan tersebut mengandung lemak.
 Bahan yang megandung lemak :
Kemiri , kacang tanah kering dihaluskan dan kemudian digosok-gosokkan pada kertas coklat
sampul lalu didiamkan selama kurang lebih 10 menit, setelah didiamkan kemudian disenter atau
diarahkan ke cahaya, kertas coklat sampul tersebut terlihat transparan seperti kertas coklat sampul
yang terkena minyak. berbeda cara dengan kemiri dan kacang tanah. margarine satu sendok kecil
mula-mula dipanaskan agar leleh kemudian dituangkan pada ketas coklat sampul lalu didiamkan
selama kurang lebih 10 menit. setelah didiamkan kertas coklat sampul disenter atau diarahkan ke
cahaya. hasilnya sama dengan kemiri dan kacang tanah, margarine meninggalkan bekas noda
transparan yang artinya bahan tersebut mengandung lemak karna seperti bekas noda minyak. pada
bahan susu dan santan karna sifatnya cair, maka bahan tersebut bisa langsung diuji dengan cara
diteteskan menggunakan pipet/sedotan sebanyak 2-3 tetes kemudian didiamkan selama 10 menit.
lalu disenter atau diarahkan ke cahaya dan ternayata hasinya transparan sama seperti noda sisa
minyak.jadi bahan susu dan santan adlah bahan yang mengandung lemak
Bahan yang tidak mengandung lemak :
jagung, pepaya, seledri, wortel, dan singkong diirih atau diacacah atau ditumbuk hingga halus
kemudian di gosok-gosokan pada kertas coklat sampul. lalu didiamkan selama 10 menit. kemudian
disenter atau dirahkan ke cahaya. hasil bahan-bahan tersebut meninggalkan noda seperti air dan
apabila diraba tidak terasa licin ditangan. jadi bahan-bahan jagung, pepaya, seledri, wortel, dan
singkong, tidak mengandung lemak.

H. KESIMPULAN
Bahan makanan yang mengandung lemak akan memberi bekas noda transparan pada kertas coklat
sampul seperti noda minyak, apabila diraba maka akan terasa licin. Sedangkan yang tidak
mengandung lemak akan menyisakan noda seperti air, tidak berminyak, dan tidak licin. Bahan-
bahan yang mengandung lemak yaitu kemiri, margarin, kacang tanah kering, santan, dan susu.
Sedangkan bahan-bahan lainnta yang digunakan pada percobaan uji lemak hasilnya tidak
mengandung lemak. Seperti jagung, pepaya, seledri, wortel, dan singkong.

I. DAFTAR PUSTAKA
Rumanta Maman dkk,2021.Praktikum IPA di SD.Universitas Terbuka. Jakarta-Indonesia
IHC telemed,2021.Apa itu Lemak.IHC Telemed.Jakarta Selatan.internet : https://telemed.ihc.id/artikel-
detail-1094-Apa-Itu-Lemak.html

J. KESULITAN YANG DIALAMI: SARAN DAN MASUKAN

saat menerawang harus benar-benar teliti dan mengerti perbedaan bekasnya apakah seperti air atau
seperti minyak.

K. FOTO/VIEDO PRAKTIKUM