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    Slides GlobalGap

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    Paolo Gei
    Lo standard descrive i requisiti per ottenere e mantenere la certificazione GlobalG.A.P. Ci sono tre tipi di requisiti: maggiori, minori e raccomandazioni. Per ottenere la certificazione è necessario soddisfare il 100% dei requisiti maggiori e il 95% dei requisiti minori applicabili.

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    Lo standard descrive i requisiti per ottenere e mantenere la certificazione GlobalG.A.P. Ci sono tre tipi di requisiti: maggiori, minori e raccomandazioni. Per ottenere la certificazione è necessario soddisfare il 100% dei requisiti maggiori e il 95% dei requisiti minori applicabili.

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    Lo standard descrive i requisiti per ottenere e mantenere la certificazione GlobalG.A.P. Ci sono tre tipi di requisiti: maggiori, minori e raccomandazioni. Per ottenere la certificazione è necessario soddisfare il 100% dei requisiti maggiori e il 95% dei requisiti minori applicabili.

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    Lo standard descrive i requisiti per ottenere e mantenere la certificazione GlobalG.A.P. Ci sono tre tipi di requisiti: maggiori, minori e raccomandazioni. Per ottenere la certificazione è necessario soddisfare il 100% dei requisiti maggiori e il 95% dei requisiti minori applicabili.

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    Lo standard

    Poggibonsi Gennaio 2013


    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
    Benvenuti
    Lo standard GLOBALGAP e la documentazione
    collegata
    Free to download :
    www.globalgap.org

    All English official documents;


    Translations.

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    130 paesi
    Più di 120.000 aziende certificata

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    Requisiti per ottenere e mantenere la Certificazione
    GLOBAG.A.P

    I Punti di Controllo e Criteri di Adempimento sono di tre tipi :


    1)Requisiti Maggiori

    2) Requisiti Minori

    3) Raccomandazioni.
    Requisiti Maggiori: È obbligatorio un adempimento del 100% di tutti i
    Punti di Controllo applicabili classificati Requisiti Maggiori.

    Requisiti Minori: È obbligatorio un adempimento del 95% di tutti i Punti di


    Controllo applicabili classificati Requisiti Minori.

    Raccomandazioni: Non esiste una percentuale minima di adempimento.

    Dovranno essere forniti commenti per tutti i Punti di Controllo Maggiori


    e Minori non adempienti e non applicabili. Inoltre, dovranno essere
    forniti commenti anche per i Requisiti Maggiori,

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    V3.1

    V4
    Opzioni di Certificazione
    Opzione 1: Certificazione individuale

    Produttore External Self


    Audit Assessment

    CB

    External
    Inspection

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    PROCESSO DI VALUTAZIONE

    Verifiche esterne

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    Opzioni di Certificazione
    Opzione 2: Certificazione di gruppo
    INTERNAL AUDIT
    Gruppo di External
    QMS
    QMS
    Produttori Audit

    CB

    INTERNAL GROUP INSPECTIONS


    External
    Inspection

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    PROCESSO DI VALUTAZIONE
    Opzione 2

    Verifiche esterne

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    PRODUZIONE PARALLELA New in V4

    PROPRIETA’ PARALLELA New in V4

    Nel caso in cui delle informazioni (per esempio


    Rilevante eccedenza di LMR, contaminazione microbiologica
    ecc.) trasmesse al Segretariato GLOBALG.A.P. tramite
    ONERE DELLA PROVA un produttore certificato GLOBALG.A.P. potrebbero
    compromettere lo status di certificazione, il
    produttore è responsabile di rifiutare l'accusa e fornire
    prove di adempimento dello Standard GLOBALG.A.P.
    Risk assessment
    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
    Major must
    Legenda:
    Minor must

    AF 1. Storia e gestione dei siti

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    AF 2. Gestione della documentazione e
    audit/ispezioni interne
    AF 3. Salute, sicurezza e condizioni
    di lavoro dei lavoratori

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    AF 3. Salute, sicurezza e condizioni
    di lavoro dei lavoratori

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    AF 3. Salute, sicurezza e condizioni
    di lavoro dei lavoratori
    AF 4. Subappaltatori

    AF 5. Gestione,riutilizzo e
    riciclaggio dei rifiuti

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    AF 6. Ambiente e conservazione

    AF 7. Reclami

    AF 8. Ritiro/richiamo prodotto
    AF 9. Protezione dei prodotti
    alimentari (Food Defence)

    AF 10. Status GlobalG.A.P.

    AF 11 Uso del marchio

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    AF 12. Tracciabilità e segregazione
    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
    CB 1. Tracciabilità
    CB 2. Materiale di propagazione

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CB 3. Storia e gestione del sito

    CB 4. Gestione del suolo


    CB 5. Applicazione dei fertilizzanti

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CB 5. Stoccaggio dei fertilizzanti

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CB 6. Irrigazione/fertirrigazione

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CB 7. Tecniche di difesa integrata (PMI)
    CB 8. Fitofarmaci

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CB 8.3. Documentazione
    delle applicazioni

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    CB 8.4 intervallo di sicurezza pre-raccolta

    CB 8.5. Smaltimento miscela eccedente


    CB 8.6 Analisi dei residui di
    fitofarmaci

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    CB 8.7 Stoccaggio dei fitofarmaci

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CB 8.8 Maneggiamento fitofarmaci

    CB 8.9. Contenitori vuoti fitofarmaci


    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
    FV 4.1 Raccolta

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    FV 4.2 Confezionamento finale
    dei prodotti sul punto di raccolta

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    Valutazione dei rischi (HACCP)

    Procedura igiene ed attuazione


    della stessa

    Formazione igiene

    FV 5 manipolazione prodotti Servizi sanitari e cartellonistica


    lavaggio mani

    Gestione vetro e plastiche dure;


    lampade antirottura

    Controllo e registrazione
    temperatura ed umidità

    Pest control
    5.7 lavaggi post-raccolta

    FV

    5.8 trattamenti post raccolta

    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor


    CASO STUDIO

    L’azienda Freschi Frutti coltiva pesche ed uva da tavola su terreni di propria


    conduzione (vedi mappa). Le mele sono selezionate, lavate e trattate in post-
    raccolta. Successivamente sono stoccate in celle frigo in attesa della vendita.
    L’uva da tavola viene confezionata in campo e spedita direttamente ai clienti.

    UVA

    Pesche
    Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

    [email protected]

    +393387757757

    Euplio.cacciola

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