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    Krapfen Di Patate Dolci Recipe

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    Questa ricetta descrive come preparare i krapfen di patate dolci, dei dolci fritti farciti con crema pasticciera. L'ingrediente principale è la patata dolce, che viene lessata e schiacciata per essere incorporata nell'impasto insieme a farina, lievito, uova e burro. L'impasto viene poi lavorato, lasciato lievitare e tagliato in dischi che vengono farciti con crema pasticciera e fritti fino a doratura.

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    Krapfen Di Patate Dolci Recipe

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    Questa ricetta descrive come preparare i krapfen di patate dolci, dei dolci fritti farciti con crema pasticciera. L'ingrediente principale è la patata dolce, che viene lessata e schiacciata per essere incorporata nell'impasto insieme a farina, lievito, uova e burro. L'impasto viene poi lavorato, lasciato lievitare e tagliato in dischi che vengono farciti con crema pasticciera e fritti fino a doratura.

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    3/1/2020 Krapfen di Patate Dolci Recipe

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    TORNA ALLE RICETTE

    Krapfen di Patate Dolci

    INGREDIENTI PER 10/12 PERSONE DIFFICOLTA' TEMPO


    250 g di patate varietà dolce lessate
    60
    770 g di farina Manitoba
    150 g di latte a temperatura ambiente
    MINUTI
    35 g di lievito di birra
    90 g di burro
    2 uova
    250 g di crema pasticciera alla vaniglia
    1 bustina di vanillina
    latte per pennellare
    olio per friggere
    zucchero semolato grosso per
    completare

    Preparazione
    Stemperate il lievito in 50 g di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, poi unitelo a 50 g di
    farina. Lasciate lievitare per 15 minuti.

    https://www.pizzoli.it/ricette/krapfen-di-patate-dolci/ 1/3
    3/1/2020 Krapfen di Patate Dolci Recipe

    Ponete la farina rimasta in una ciotola, apritela a fontana e unite le patate sbucciate e
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    schiacciate, il sale, l’impasto lievitato, il latte, lo zucchero rimasto e la vanillina. MENU
    Amalgamate un
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    uovo alla volta, poi il burro morbido. Lavorate l’impasto per 10 minuti, quindi trasferitelo in una
    ciotola, proteggetelo con pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per 2 ore.

    Rilavorate energicamente la pasta e, con il mattarello infarinato, stendetela sulla spianatoia. Con
    un tagliapasta di Ø 8 cm incidete  tanti dischi.

    Farcite la metà dei dischi con un cucchiaino di crema pasticciera alla vaniglia.

    Pennellate i bordi della pasta con un poco di latte freddo e sovrapponete altri dischi, premendo
    sui bordi per farli aderire bene.

    Proteggete i krapfen con un canovaccio e lasciateli riposare per 30/40 minuti (fino al raddoppio
    del volume), poi friggeteli in olio caldo ma non troppo bollente, per poter cuocere bene la pasta.
    Una volta dorati, scolateli e passateli nello zucchero semolato.

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