魚肉（ぎょにく）は、魚類の可食部分で食肉とされるもの。狭義には、胴体の骨の周りの肉、すなわち身（赤身・白身）を指す。広義には、魚の可食部全てを指す。従い、内臓や尾ヒレに至るまで、魚肉に含まれる。本項では後者について記述する。 上記の魚の身部分と、鶏肉や獣肉を併せた意味もあるが、この記事の対象範囲ではない。
