Brassicas (Famlia Brassicaceae)

Nomes
Repolho
Couve manteiga
Couve de Bruxelas
Couve tronchuda
Chouve chinesa
Mostarda de folha
Agrio dagua
Rcula
Pak Choi
Couve Flor
Brcolo
Couve Rbano
Nabo
Rabanete
(Foto da couve de bruxelas)
(Foto da couve bruxelas tozetto)
(Foto couve rabano)
(Foto couve rabano)
(Foto couve Trounchuda)

Introduo

Principais espcies
- Couve flor
- Repolho
- Couve manteiga
- Brcole ou Brcolis
- Nabo
- Rabanete
Aumento do consumo de outras espcies a cada ano Ex: Rcula
- Couve chinesa
- Pak choi
- Romanesco

Mudana no produto
- Tamanho
- Apresentao
- Colorao
(Foto Repolho aberto)
Origem da historia
- Brssica provem de Prasikenque significa Vegetalem grego
- Diversos centros de origem para famlia Brassicaceae
Brassica Rapa: Origem Asitica
Brassica Oleracea: Origem Europeia
Costa norte do mediterrneo
Costa leste do mediterrneo
Tornou-se domestica (entre 1 e 2 milnio A.C)
Espcies cultivadas
- Derivadas da Brassica Oleracea Var Sylvestris
Couve
(Foto Couve)
(Foto Couve alta)

Repolho domesticado na Alemanha
- Conhecimento na forma atual por volta do ano 800 a 1000 D.C
- Couve Flor
- Possivel que tenha vindo da Grcia ou Chipre
Brcolis
- Semelhante a couve-flor
America: Introduo recente; EUA 1920
At 1960 65: S cultivares de inverno

1. Botnica

Sistema Radicular

Raiz pivotante
Raiz principal
- inicio do crescimento
Razes laterais
- Fases aps o crescimento inicial
- Favorecidas pelo transplante
Pode chegar a mais de 1,50m, podem 70% entre 20 e 30cm de profundidade
(Foto repolho com sistema radicular)
Folha

Camada cerosa
Formato cabea
Posio na saia
Ocorrem variaes
- Colorao: do verde claro ao roxo
- Formato: do redondo ao alongado, com bordas recortadas
Consistencia
- Mais ou menos fibras/nervuras
Caule
Curto, sem ramificaes
- Exceo: Brcolis Ramoso ou ramificado
Tamanho varivel
(Foto Repolho Crespo)



















Brassicas - Aula 07/05/2014
Inflorescncia /Flores
Temperaturas baixas:
- Passa da fase vegetative para reprodutiva.
(A temperatura baixa vai estimular a formao de compostos hormonais em maior concentrao que vai formar essa estrutura
reprodutiva. Emissao do pendo floral. Sendo que quero que o ramo da inflorescncia seja o mais curto o possvel, os floretes)
Pendo floral: > 1m
Inflorescncia tipo rcemo (Racimo) ou cacho:
- Inflorescncia ramificada em cacho.
(As flores vo surgindo em momentos diferentes) (e disposies entre as flores)
(foto ilustrativa) - (25:10)
(a planta comea se desenvolver, forma as primeiras folhas e em um determinado momento em razo do meio as gemas novas q esto sendo
formadas j comeam a se diferenciar em inflorescncia, h folhas q ate esto se desenvolvendo, mas a gema q esta na base dessa folha
comeou a se diferencia em uma inflorescncia, nessa hora a planta prioriza o desenvolvimento da parte reprodutiva, por questo de
sobrevivncia, e ela para a formao dessa folha, por isso ela fica pequena, atrofiada).

(foto Brocolis) (27:26)
(Um caule principal, da base de uma folha a gema se diferencia em uma inflorescncia)

(Foto couve flor) (30:34)
(importncia das folhas baixeiras para produtor de sementes, garante a produo de fotoassimilados) (Se eu deixar no campos, os ramos (Caule)
das inflorescncias se alongam, se afastar, e as flores que so primrdios florais, vao se diferenciar em boto floral, uns vao abortar).

(foto nada haver) (Prof. Quenga) (41:00)
(foto Repolho) (42:45)
(foto de zueira) (44:40)

Familia Crucfera (terminao antiga)
- Ptalas da flor em disposio de forma de cruz
Flores Hermafroditas
- 6 estames, 4 nectrios na base das ptalas
Ovrio supero e Bicarpelar
(foto de uma flor) (49:00)
Flores Completas
- Ocorre polinizao cruzada
- Fenomeno da auto incompatibilidade entre polem e estigma de uma planta.
Auto incompatibilidade fator gentico
- Srie de alelo S alelos
- Ocorre somente em flores abertas.
- Ao fisiolgica do fator S. Camada de cera no estigma.
(O tubo polnico no consegue ultrapassar, soh se for diferente, por isso uma planta no se autopoliniza)
(usar produtos qumicos q dissolve a cera)
(A partir da flor, uma vez que aconteceu a fecundao (um polen de uma planta chegou at um stigma de outra planta emitindo no tubo
polnico e chegou ate a regio do ovrio onde eu tenho vrios vulos, e aconteceu a fecundao desses vulos, isso faz que eu tenha o
desenvolvimento do meu fruto)
(foto mostarda) (55:10)
Fruto
Pequena vagem: Sliqua
3 mm formado por 2 fileiras de sementes dispostas ao longo de um falso septo
Fruto deiscente: abre-se pela base, liberando sementes.
(Foto couve flor zuada) (61:40)
Semente
Esfricas e escuras: 1 a 2 mm (63:43)
1g 300 sementes
10 a 20 vulos/fruto
Frutos amadurecem cerca de 2 meses aps a polinizao
Armazenamento em baixa UR.
- Longevidade de: 5 a 8 anos
(foto sementes) (65:50)
(foto de mudas) (desde que a gema tenha uma condio ambiental, no faa ela se diferenciar em inflorescncia e sim em uma ramificao)
(foto bandeja) (73:00)
(foto brcolis) (73:10) (A ramificao dessa inflorescncia j tem uma maior numero de primrdio floral e ele se diferencia em uma flor)
(foto brcolis japons) (76:15)


Brassicas - Aula 14/05/2014
Exigncia Climaticas / Fisiologia cultivo
Produtor Vai semear em um ambiente que tenha bastante controle, utilizando uma bandeja, um substrato de boa qualidade, com isso
tambm a semente ter a melhor qualidade de temperatura e de umidade para que os primeiros dias de desenvolvimento dessa planta,
nos 20 30 dias.Tem que se preocupar em ter diferentes ambientes para ter essa produo tima para essa fase de formao inicial da
planta). O produtor de mudas tem que ter um germinador, onde ele tem um controle preciso de temperatura e umidade, qndo comear a
emitir radcula ele tira e leva onde ele possa espalhar essas bandejas. O objetivo que em uma temperatura ideal em um curto espao
de tempo ele tenha o maior numero de sementes germinando.
Germinao
20 a 30 dias ideal: ( 25 C)
10 C: 14 dias para germinao (desuniformidade)
Fase de desenvolvimento
15 C a 20 C ( 20 C)
Temperatura amena
Repolho
Temperatura amena ( 20 C)
- Forma cabaa com qualidade comercial
Temperatura alta (>25 C)
- Tendncia a vegetar
Cabea fofa
No forma cabea
Temperatura alta compostos de formao, vai acelerar o mentabolismo, no repolho isso no interessa, pois vou ter as folhas expandindo
rapidamente e o caule tambm ao ponto que vou ter um n separado do outro, a expanso da folha vai correr mais rpido q a
sobreposio. Eu quero ter um caule curto, nos muito prximo uns dos outros e ter folhas que tenham a expanso foliar lenta o suficiente
para que seja recoberta por outras folhas e acontea a sobreposio.

>35 C: Se cabea j formada Racha
(26 de invejo j acontece) Vo as folhas vao se expandir, crescer dessas plantas, vao rasgar o limbo foliar das folhas esto
sobrepostas, presso de crescimento do caule e das folhas.

Ponto de colheita As ultimas folhas q esto recobrindo a cabea comeam a vira um bordo, chegou no ultima expansividade do limpo
foliar.
Temperatura baixa (<15 C)
- Aumento do ciclo vegetativo
- Suscetvel a geada nas fases iniciais do desenvolvimento.
(a radiao insuficie / As reaes bioqumicas que ocorrem so de forma mais lentas.
Folha cerosa So firmes, com varias camadas de clulas e recoberta com a cerosidade, por isso a geada no problema.
Dano da geada nas plantas? O sulco celular congela, e qnd congela arrebenta. Extravasa, presso , arrebenta.
Solucao celular, parte liquida esta mais concentrada o ponto de congelamento mais baixo. Qndo tem mto N fica mais diludo.

Temperatura mais baixas (0C) Depende do Hibrido q eu to trabalhando
- Florescimento Para passar da fase vegetativa para a reprodutiva.
CV vero plantada no inverno
CV inverno plantada no vero

Couve Flor - (Primordio Florais)
Temperatura amena ( 20 C)
- Forma cabea com qualidade comercial

Temperaturas baixas (<15 C)
- Aumento o ciclo vegetativo
- Suscetvel a geada
Fase iniciais de desenvolvimento vegetativo
Fase reprodutiva: inflorescncia
- Defeitos fisiolgicos - (Fase de formao de produto comercial)
Pilosidade (gro de arroz) Primordio floral se alonga, pensa q vai morrer e acelera pra virar flor.
Antocionina
cabea pequena vai induzir o florescimento rapidamente

Temperatura alta (>25 C)
- Defeito fisiolgicos
Pilosidade (go de arroz)
Antocionina
Bracteas - No meio dos bloretes aparece brcteas, uma folha diferencia, deformada, a folha que esta no caule, q estava
atrofiada.
Outros defeitos que perdem qualidade do produo comercial
- Espao oco passou do ponto de colheita, o pednculo comeou a se expandir e afastou um florete do outro. No defeito
fisiolgico.
- Bronzeamento escurecimento na cabea, incidncia dos raios solares.
(foto de couve-flor - defeitos)
(foto couve flor gro de arroz)

Brcolis
Temperatura amena ( 20 C)
- Mxima produo
Temperatura alta (>25 C)
- Inflorescncia frouxa Brocolis ramoso
- Rpida abertura do boto floral
- Escurecimento da cabea antocianina
Temperaturas baixas (<15 C)
- Crescimento lento - aumento do ciclo e colheita
Ramoso a nica que eu quero o caule principal varias secundarias, e que estas emitam brotaes terciarias e assim por diante, pq o
brcolis ramoso o que eu vou colher como produto comercial so as varias inflorescncias que aparecem nessas varias ramificaes(P-
P-S). Formaao de um caule principal, ele paralisa o crescimento e cortando a inflorescncia e assim Quebra a dominncia apical,
forando a surgir as brotaes laterais. Caule principal, vrias folhas, varias gemas, quebro a dominncia apical colhendo a
inflorescncia q formou na ponta.

Mentabolismo da planta fica lento, vai demorar um tempo pra emitir uma ramificao, abrir uma inflorescncia.

Seleo na planta, esse hib. Que o caule principal termina com uma inflorescncia que o boto floral pequeno.

Cultivares e Hbridos
Repolho
Inverno
- Chato de quintal (Isla)
- Brunswick (Isla)
- P curto da Holanda
- Copenhagen
- Corao de boi (Isla)

Vero
- Louco de Piracicaba (Isla/Horticeares)
- Louco vero
- Caribe (Sakata Tolerncia xantomonas)
- Unio de Vero (Isla)
- Hibridos: Chunbinho, Master, Esalq 84, Mogiano)

Ano todo ( 4 Estaes)
- Colorao Verde
H.Matsukase (Sakata)
H.Fuyotoyo (Sakata)
Atualmente: Vrios Hibridos
- Roxo
Repolho Roxo (Isla)
H. Rookie (Sakata)
H. Rio Tinto (Tecnoseed)
Couve-Flor
Inverno
- Bola de Neve
- Terespolis Precoce
- Vrios outros hbridos lanados no mercado mais nenhum tem resistncia a X. Campestris (podrido Negra)
Primavera Vero
- H. Verona
Lanado h 19 anos e ainda o mais plantado no Vero
Boa tolerncia a X. Campestris
- H. Sharon (Sakata)
Proteo com folhas Folhas mais eretas, espaamento mais adensados.
Plantio primavera/final de vero
Tolerncia a Mildio e Xantomonas
Meia estao/inverno
- H.Barcelona
Cabea precoce em inverno de regies frias de PG
- Tecnoseed
Floretes curtos
70 a 80 dias 1,5 a 2,0Kg
- H. Verada
Boa cobertura da cabea pelas folhas
90 a 100 dias 1,2 a 1,5kg
(Foto de Brcolis)

Brassicas - Aula 21/05/2014

Valores numricos de temperatura, de temperatura (Temp Media), para cada hortalia com a finalidade formar aquilo q me
interessa comercialmente falando. Repolho uma temperatura para formar cabea, temperatura pra chegar na fase
vegetativa e no chegar na fase reprodutiva, j na couve-flor para chegar na fase reprodutiva.

SOMENTE Couve- flor Sai do timo de temperatura - altas e baixas - defeitos fisiolgicos que chegam ate a viabilizar a sua
comercializao. Por isso em regies quentes no se plantam, pois foram com defeitos na inflorescncia.

Solos bem drenados.

Nitrogenio efeito
Os produtos comerciais esto em fase diferente na planta.

Manejo da adubao
Ciclo de desenvolvimento da cultivar
poca do ano
Estdio fenolgico da planta

Repolho Folha Parte vegetativa

Nitrognio: garante a formao da saia, mas no final pode rachar a cabea (inicio da formao da cabea no adubar
com N). Formaao favorecer o alongamento da parte area. Caule fica menor, folhas expandem rpido. Cabea fofa.
Boro- deficincia- folha quebradias, clorose nas margens e manchas roxas, caule oco (formao do feixe vascular,
tecido do caule)


Couve Flor Algumas folhas formadas (importantes, pois elas q vao me garantir a formao de fotossntese e fotoassimilados),
mas o produto comercial e inflorescncia Primordio floral.

Adubaao no inicio de uma forma mais concentrada e depois vou parcelar na cobertura.
Tenho interesse q as folhas de base sejam bem formada e desenvolvidas para garantir a formao de fotoassimilados.

Nitrognio - Desenvolvimento inicial, adubao de cobertura at inicio da formao da cabea.
Boro - deficincia- mancha cor de caf na cabea, folha mais velhas se voltam para baixo, arroxamento das folhas, caule
oco - (formao do feixe vascular, tecido do caule)


Brocolis
Cabea nica igual a couve flor.

Ramoso preciso q o caule principal termine uma infloescencia, vou cortar a inflescencia e vou querer q a planta desenvolva
novamente estruturas da fase vegetativa. Preciso que varias ramificaes segundarias se formem rapidamente e Crescem
emitindo algumas folhas, ate que essa ramificao segundaria termine em outra inflorescncia, corto a inflorescncia para que
forme ramificaes terciarias formando novamente outras, bla bla bla planta em crescimento pelo. Ou seja, adubao de cobertura
durante todo o ciclo.

Nitrognio
- Ramificado: adubar em todo o ciclo de produo
- Cabea nica: desenvolvimento inicial, adubao de cobertura at inicio da formao da cabea.

Boro - deficincia- inflorescenia solta que amarelece mais rapidamente, hastes soltas e ocas, talo oco.

molibdnio- rabo de chicote, aplicar molibdato de amnia 5g/10l gua