N1 Telecuninaria 40anos de Historia
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Receita filmada: Bolo de S. Tom e ainda: Molho de pri-piri; Sopa de tomate com ovos escalfados;
Pudim de fiambre; Salada de fim de vero; Carne de porco frita portuguesa.
CON DI M EN T O S
DE NOVO
con no s co
molho de piripri
Ingredientes
1 pedao de cebola, 2 dentes de alho, 1 casca de limo, 1 folha de louro, Malaguetas vermelhas q.b., Malaguetas verdes q.b., Azeite q.b., Vinagre q.b.
, Sal q.b.
Tempo de Preparao: 10 min, Grau de Dificuldade: fcil, Custo: econmico
Preparao
1. Depois de bem lavadas, retire o p s malaguetas e abra-as ao meio, no
sentido do comprimento. Coloque-as depois num frasco ou garrafa, de modo
a no ocupar mais de 1/3 da sua capacidade.
2. Em seguida, introduza a cebola, a casca de limo, os dentes de alho,
a folha de louro e sal a gosto. Encha com duas partes de azeite e uma de
vinagre e feche muito bem. Deixe repousar durante 8 a 15 dias, agitando o
contedo uma vez por dia.
Nota: Ao fim do tempo indicado, ter um piripri agradvel que conservar durante
bastante tempo. Pode ser usado nos cozinhados ou diretamente no prato. Substitua
a rolha estanque por outra com ranhura para que o molho possa sair em gotas e ser
facilmente doseado. No se esquea de agitar sempre antes de usar.
sopa de tomate
com ovos
escalfados
Ingredientes
1 kg de tomates, 4 ovos, 1 cebola pequena, 60 g de margarina, 0,5 L de gua, Coentros picados q.b., Sal e pimenta q.b.
Tempo de Preparao: 40 min, Grau de Dificuldade: fcil,
Custo: econmico
Preparao
1. Retire a pele e as grainhas aos tomates e esprema-os
para lhes retirar o excesso de lquido.
2. Leve ao lume um tacho com a margarina e a cebola picada e deixe refogar sem alourar. Junte o tomate, mexa bem,
tempere com sal e pimenta e deixe refogar mais um pouco.
Depois, adicione a gua e deixe ferver durante 20 minutos.
3. Passe a sopa por um passe-vite um passador de rede
e leve novamente ao lume. Retifique os temperos, junte os
ovos, um a um, e deixe escalfar. Sirva quente, polvilhando
com coentros picados.
para
escalfar
ovos
Numa frigideira ou tachinho, leve ao lume meio litro de gua quente com 2 colheres (sopa)
de vinagre. Quando estiver a ferver, deite dentro um ovo de cada vez (aberto parte, claro).
Deixe ferver muito devagarinho, cerca de 1 minuto e meio. Retire tambm um de cada vez,
com cuidado e coloque numa malga com gua fria, para enrijar um pouco e perder o paladar
do vinagre. Escorra cuidadosamente cada um deles e ponha-os sobre um pano enxuto. Esto
prontos a ser utilizados em receitas vrias.
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Receita filmada
Bolo
de S. Tom
1
Ingredientes
Para o bolo:
150 g de farinha, 125 g de acar, 15 g
de cacau, 5 ovos, 1 colher (sopa) de mel
1 colher (caf) de canela, Margarina
para untar, Farinha para polvilhar
Para o creme
250 g de margarina, 100 g de acar, 60
g de chocolate em tablete, 2 ovos
1 colher (sopa) bem cheia de mel (cerca
de 25 g)
Tempo de Preparao: 1 h e 15 min,
Grau de Dificuldade: mdio, Custo:
econmico
Preparao
1. Prepare o bolo: bata o acar com
os ovos at obter uma massa fofa.
2. Misture o cacau e a canela com a
farinha e peneire sobre um papel.
3. Adicione a mistura anterior massa, espalhando-a na superfcie e envolvendo cuidadosamente com uma
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como se prepara
um saquinho
de papel
pudim
de fiambre
Ingredientes (para 4 pessoas)
600 g de fiambre em fatias finas
9 fatias de po de forma (cerca de
200 g), 3 ovos, 2,5 dl de leite, 60 g
de margarina, Sal, pimenta e noz-moscada q.b., Alface, tomate e
azeitonas para decorar
Tempo de Preparao: 1 h, Grau
de Dificuldade: mdio, Custo:
econmico
Preparao
1. Barre uma forma tipo bolo ingls
com a margarina, forre o fundo com
um retngulo de papel vegetal e barre novamente.
2. Bata os ovos com o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Apare a cdea das fatias de po
e embeba-as neste preparado.
3. Forre o fundo e as laterais da
forma com fatias de fiambre. Disponha no fundo uma camada de fatias
de po embebidas e depois outra de
fatias de fiambre. Continue a fazer
camadas sucessivas de po e fiambre at terminarem os ingredientes,
devendo a ltima camada ser de
po. Espalhe por cima o restante
preparado de ovos e leite.
4. Leve a cozer, em forno moderado, durante 40 minutos. Espete um
palito para verificar se est cozido.
Depois de pronto, vire a forma sobre
uma superfcie lisa, elimine o papel
vegetal e passe para um prato com a
ajuda de uma esptula. Coloque em
volta folhas de alface e fatias de tomate e decore com azeitonas espetadas em palitos. Sirva quente ou frio,
acompanhando com ketchup.massa,
espalhando-a na superfcie e envolvendo cuidadosamente com uma
Nota: Forrar a forma com papel vegetal
necessrio apenas por uma questo de
segurana. Se for muito bem untada, o
papel dispensvel.
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c o z i n h a p ort u gu e sa