Beneficios Sal Marinho
Beneficios Sal Marinho
Beneficios Sal Marinho
Tipos de sal
Todo sal que utilizamos na alimentação é composto por dois elementos básicos,
cloro e sódio, e se encaixa em quatro tipos principais: sal de cozinha (que
conhecemos como refinado), sal marinho, sal de rocha e sal kosher.
– Sal Marinho
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Obtido a partir da evaporação da água do mar, o sal marinho não contém aditivos
químicos e não passa por processo de refinamento. Assim, mantém todos os
microminerais e nutrientes que costumam ser removidos durante o processo de
secagem e refino utilizado para produzir o tradicional sal de mesa.
E é exatamente por não sofrer nenhum tratamento térmico ou químico que o sal
marinho mantém sua coloração natural, que pode ser cinza, preto, rosa ou até
mesmo branca.
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O sal grosso utilizado para churrasco é um tipo bastante comum de sal marinho
que passou por processo de moagem (procedimento que apenas reduz o tamanho
dos cristais de sal), mas não por tratamento químico.
– Sal Refinado
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Apesar do nome, o sal kosher não é exatamente kosher (termo utilizado para
alimentos que obedecem a lei judaica), mas pode ser utilizado para preparar
alimentos que podem ser consumidos pelos que seguem o Judaísmo.
O uso mais comum para o sal kosher é no preparo de carnes kosher, uma vez que
os cristais maiores facilitam a remoção de sangue do alimento. A textura mais
grossa do sal kosher também o torna uma boa opção para finalizar pratos (como é
possível ver na foto acima, este tipo de sal se apresenta na forma de “flocos”).
Outra particularidade deste tipo de sal é que ele não é acrescido de iodo como o
sal refinado.
Definição
É importante ressaltar que nem todo sal marinho é extraído a partir da água do
mar (é claro que um dia estes depósitos e minas de sal fizeram parte do oceano).
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O sal rosa do Himalaia (foto acima) é um exemplo de produto que, embora não
seja retirado diretamente do mar (é extraído de depósitos milenares nas cadeias de
montanhas do Himalaia), é considerado um sal marinho.
A definição mais comum para o sal marinho é de um sal que não passou por
processamento e por isso mantém seu valor nutritivo e as características originais
de sabor, textura e coloração.
Propriedades
O sal marinho é composto basicamente por:
55,5% de cloreto
30,8 % de sódio
7,7% de sulfato
3,7% de magnésio
1,2% de cálcio
1,1% de potássio
Quantidade diária
O consumo diário de sódio para um adulto é de no máximo cinco gramas (ou
aproximadamente 2.300 mg de sódio).
Pessoas com mais de 51 anos ou que tenham histórico de complicações
cardiovasculares devem ingerir menos da metade dessa quantidade por dia.
E lembre-se: não é porque o sal marinho faz bem à saúde que significa que seu
consumo está liberado. Na verdade, todos os tipos de sal devem ser consumidos
com parcimônia a fim de evitar complicações de saúde.
Onde encontrar
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marinho-1.jpg
Você pode encontrar o sal marinho nas lojas de produtos naturais ou mesmo na
seção de alimentos funcionais dos supermercados. Fique atento aos rótulos: caso
existam conservantes, aglutinantes ou agentes branqueadores na lista de
ingredientes, não é o sal marinho verdadeiro.
Algumas lojas podem comercializar o produto como “sal integral” ou mesmo “flor
de sal”, mas ambos se referem ao sal marinho que não passou por processo de
refinamento.