Criaçao de Galinhas em Pequena Escala

Agrodok 4
Criação de galinhas
em pequena escala
N. van Eekeren
A. Maas
H.W. Saatkamp
M. Verschuur
Esta publicação foi patrocinada por: WPSA
© Fundação Agromisa, Wageningen, 2006
Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicação pode ser reproduzida qual-
quer que seja a forma, impressa, fotográfica ou em microfilme, ou por quaisquer outros
meios, sem autorização prévia e escrita do editor.
Primeira edição em português: 1990

Terceira ediçao revista: 2006
Autores: N. van Eekeren, A. Maas, H.W. Saatkamp, M. Verschuur

Editores: Farzin Wafadar Aqhdam, Jeroen Boland
Ilustraçöes: Barbera Oranje, Mamadi Jabbi
Design gráfico: Jeroen Boland
Tradução: Láli de Araújo
Impresso por: Digigrafi Wageningen, Países Baixos
Revisto por: Gert Wouter Bouwman, Gert de Lange and Ineke Puls
ISBN Agromisa: 90-8573-068-6
ISBN CTA: 978-92-9081-349-1

Prefácio
Este Agrodok fornece um vasto leque de informação útil de como ul-
trapassar os principais constrangimentos na produção avícola de pe-
quena escala e trata de ameaças como sejam predadores e doenças in-
fecciosas. É um manual prático com capítulos sobre incubação, habi-
tação, nutrição e cuidados sanitários. Espero sinceramente que o co-
nhecimento, ferramentas e experiências que aqui são oferecidas
constituam um recurso valioso para os criadores de galinhas. Acima
de tudo espero que inspire os leitores a gerarem novas ideias através
das suas próprias experiências com a aplicação das ideias que aqui são
dadas.
As galinhas merecem ser bem tratadas e de modo profissional. Verá

que as aves mostrarão a sua gratidão, melhorando o seu desempenho.
Desejo-vos que tenham um bando de aves saudáveis e sucesso para a
vossa empresa!
Dr. René P. Kwakkel, Universidade de Wageningen – Investigação de

Nutrição Avícola
Esta edição foi revista por Ineke Puls, Gert Wouter Bouwman e Gert
de Lange do PTC+, sob a orientação de Farzin Wafadar Aqhdam. A
Agromisa agradece gentilmente a sua contribuição e comentários crí-
ticos. Também agradecemos o apoio financeiro proporcionado pelo
WPSA que possibilitou a publicação deste Agrodok em várias línguas.
Este Agrodok utiliza ilustrações provenientes das seguintes institui-

ções: Network for Small Scale Poultry Development, USDA Animal
and Plant Health Inspeccion Service (APHIS) e o Newcastle Disease
Field Guide por Alders e Spradbrow (ACIAR). Os quadros/tabelas de
nutrição foram fornecidas pelo PTC+ e baseiam-se numa variedade de
fontes.
Jeroen Boland
Agromisa
Prefácio 3
Índice
1 Introdução 6
2 Raças de galinhas 8
2.1 Raças comerciais e híbridas 9
2.2 Raças locais 10
2.3 Escolha da raça 11
3 Habitação 13
3.1 Galinhas em liberdade 14
3.2 Habitação em pequena escala 18
3.3 Algumas opções de habitação 20
4 Equipamento do galinheiro 25
4.1 Comedouros 25
4.2 Bebedouros 28
4.3 Poleiros 29
4.4 Ninhos de postura 30
4.5 Iluminação 34
5 Nutrição 36
5.1 Água 37
5.2 Necessidades energéticas 38
5.3 Necessidades em proteínas 39
5.4 Necessidades em vitaminas 40
5.5 Necessidades em minerais 41
5.6 Outros ingredientes na dieta das galinhas 42
6 Métodos de alimentação 43
6.1 Alimentação em distintos sistemas de habitação 43
6.2 Ingestão de alimentos 45
6.3 Restrição da ingestão de energia 48
6.4 Composição das rações 49
4 Criação de galinhas em pequena escala

7 Cuidados sanitários 53
7.1 Doenças infecciosas e as suas causas 53
7.2 Higiene e biosegurança 58
7.3 Vacinação 61
7.4 Parasitas e bicada das penas 63
8 Incubação e criação dos pintos 66

8.1 Incubação natural (utilizando galinhas chocas) 66
8.2 Incubação artificial 68
8.3 Criação dos pintainhos 69
9 Melhoramento das raças locais 71

9.1 Programas de troca de galos 71
9.2 Selecção 72
10 Productos e subprodutos avícolas 74
11 Administração do aviário 76
11.1 Dados importantes 76
11.2 Preço de custo 78
Apêndice 1: Doenças infecciosas 81
Apêndice 2: Tabelas de nutrição 84
Apêndice 3: Alimentos comuns 91
Leitura recomendada 96
Internet 97
Endereços úteis 98
Índice 5
1 Introdução
A criação de galinhas nos sistemas de produção extensivos e semi-
intensivos de aves de capoeira representa mais de 75% de toda a cria-
ção de aves de capoeira no Sul. A nível mundial estas aves são criadas
por pequenos produtores familiares nas áreas rurais, fornecendo segu-
rança alimentar e rendimentos familiares e desempenhando um papel
importante em eventos socioculturais. As galinhas são uma importante
espécie da exploração agrícola em muitas áreas de quase todos os paí-
ses no mundo.
Figura 1: Um criador de galinhas tem que reflectir sobre muitos

assuntos

As aves de capoeira constituem uma fonte inevitável de proteína ani-
mal de alto valor biológico e podem ser criadas sob condições de ali-
mentação e recursos de habitação limitados. As galinhas são “conver-
sores de resíduos”: ao digerirem “convertem” os resíduos, base da
fonte alimentar, em proteína animal. Por isso é de longe a espécie mais
importante para gerar rendimentos para os agregados familiares rurais.
Embora a criação de galinhas seja uma prática mundial que se desen-

volve segundo circunstâncias bem diversas, o objectivo principal é
praticamente o mesmo: produzir o máximo com os custos mais baixo
possíveis, evitando-se riscos.
Podem-se distinguir duas formas principais de avicultura de pequena

escala: avicultura de subsistência e aviários comerciais. Se a criação
de galinhas se destina, essencialmente, a auto-consumo, podem man-
ter-se os custos e o trabalho dispensado a um mínimo necessário para
um consumo próprio de ovos e, possivelmente, também de carne. Para
que uma empresa avícola possa ser bem sucedida é necessário que
disponha de um mercado fiável para o seus produtos e que conte com
um aprovisionamento regular de rações de qualidade, por um preço
aceitável. É importante que se possa contar localmente com uma dis-
ponibilidade de rações.
Este Agrodok trata essencialmente de avicultura semi-intensiva e tem

como objectivo ajudar tanto os avicultores principiantes como os ex-
perientes a solucionarem os problemas deparados. Centramos a nossa
atenção na criação de galinhas poedeiras. A criação de galinhas para
carne (ou frangas de corte) apresenta problemas diversos e é, geral-
mente, muito mais especializada. Contudo, mesmo assim abordaremos
a criação e engorda de frangos.
Nesta publicação serão tratados os seguintes aspectos relacionados

com a criação de galinhas: habitação, alimentação das galinhas, incu-
bação natural e criação de pintos, cuidados sanitários e administração.
Introdução 7
2 Raças de galinhas
Existem mundialmente mais de 300 raças de espécies de galinhas do-
mésticas (Gallus domesticus). Podem distinguir-se três categorias
principais de raças de galinhas: raças puras para fins comerciais, raças
híbridas que resultam de cruzamentos e raças locais ou nacionais.
De uma maneira empírica podemos dividir as raças para fins comerci-

ais de acordo com o seu principal objectivo de produção:
? Postura de ovos, principalmente as raças de galinhas leves, que
põem ovos ou poedeiras
? Produção de carne, principalmente pelas raças mais pesadas ou de
frangos de corte
? As galinhas que são criadas tanto para porem ovos como pela pro-
dução de carne e que são as chamadas raças de duplo objectivo.
As galinhas poedeiras, os frangos de carne/corte e as de duplo objecti-

vo distinguem-se pela sua conformação corporal. Ver figura 2.
Figura 2: Raças típicas: (a) poedeira (b) frangos de carne/corte

(c) duplo objectivo (fonte: Poultry Network)

2.1 Raças comerciais e híbridas
Uma raça bem conhecida de galinhas
poedeiras leves são as galinhas brancas
ou Leghorn Brancas. São conhecidas
por porem uma grande quantidade de
ovos brancos. Necessitam de menos ra-
ção, devido ao seu pequeno porte. As
Leghorn Brancas (figura 3) são poedei-
ras muito eficientes. No entanto, no fim
do período de postura dão relativamente
pouca carne.
Algumas raças mais pesadas de poedei-

ras têm mais carne (são mais robustas) e Figura 3: Leghorn Branca
também põem muitos ovos. Daí que
sejam adequadas para uma produção de objectivo duplo. Estas gali-
nhas põem ovos castanhos e, geralmente, também têm penas castanhas
podendo os tons variar consoante a raça. Estão neste caso as galinhas
de penas castanhas Rhode Island Vermelha (figura 4) e as New
Hampshire (figura 5) de cor castanho-claro.
Figura 5: New Hampshire

Figura 4: Rhode Island
Vermelha
Raças de galinhas 9
Estas são criadas tanto para produção de carne como dos ovos, poden-
do, portanto, ser categorizadas como raças de objectivo duplo. As ra-
ças de objectivo duplo mais pesadas são muito apropriadas para uma
criação de galinhas de pequena escala nas regiões tropicais. Normal-
mente são mais robustas do que as raças claras.
As raças de galinhas pesadas e médias são criadas para a produção de

carne. Os galos de raças com peso médio também podem ser criados
para o abate. As raças como Cornish Branca e Plymouth Rock Branca
são raças que produzem muita carne e por isso mais adequadas como
raças puras de produção de carne.
Estas aves mais pesadas têm mais músculo. Crescem mais depressa e
podem atingir um elevado peso de abate. Para tal é necessário ração
de alta qualidade e pode ser difícil manter um bom aprovisionamento
de rações de alta qualidade. É por isso que a criação de galinhas para o
consumo de carne requer um trabalho especializado.
As raças híbridas ou cruzadas são o resultado da combinação de dife-

rentes linhagens ou estirpes de galinhas, criadas para este fim, por
exemplo, uma raça local. As raças híbridas são mais produtivas. Nos
países do Sul, é vulgar o cruzamento entre raças puras, como seja, por
exemplo, as galinhas Leghorn Branca com galinhas Rhode Island
Vermelha. Actualmente as raças híbridas são muito comuns.
2.2 Raças locais

Se se pretende criar uma raça própria de galinhas, não se podem utili-
zar as raças híbridas, visto que a sua produtividade decrescerá. As ra-
ças híbridas apenas garantirão uma produção elevada caso se com-
prem regularmente novas galinhas. Por esta razão é aconselhável usar
raças locais, que têm a vantagem de serem muito mais baratas Uma
outra vantagem das raças locais reside no facto de estarem melhor
adaptadas às condições locais e serem menos susceptíveis às doenças
do que as raças híbridas, mais frágeis.

As raças locais são, normalmente, mais leves e os seus ovos mais pe-
quenos do que os das raças híbridas. As raças locais podem distinguir-
se pela sua aparência. Ver figura 6.
Figura 6: Tipos de raças locais: galinha de penas frisadas, pesco-

ço pelado e anã ou cocó (fonte: Poultry Network)
Contudo, as raças locais são de longe menos produtivas em termos de

número de ovos. Nas áreas rurais, as galinhas locais podem pôr cerca
de 50 ovos por ano, enquanto as raças híbridas modernas, sob condi-
ções favoráveis, podem pôr entre 250-270 ovos por ano. Por outro
lado, as raças locais utilizam melhor o material residual que as raças
híbridas, o que faz que sejam mais adaptadas para serem criadas em
liberdade, em redor da habitação da família, onde encontram vários
alimentos de acordo com a sua preferência.
Este Agrodok discute vários factores e métodos adequados para me-

lhorar a produção de ovos das raças locais, com o objectivo de se po-
der alcançar níveis de produção médios e elevados.
2.3 Escolha da raça

Os factores importantes para a escolha da melhor raça de galinhas
atendendo ao seu caso específico são os seguintes: preço, situação do
mercado, experiência, boa gestão da empresa, preferências locais e
disponibilidade.
Raças de galinhas 11
O preço determinará a escolha. As raças híbridas modernas são mais
caras e exigem cuidados especiais, rações de elevada qualidade e bem
balanceadas para que produzam bem e eficientemente. As raças locais
são mais baratas e estão melhor adaptadas às condições locais. Caso
sejam bem cuidadas a sua produção é razoável. Porém se quiser criar
galinhas a uma escala maior e decidir comprar rações balanceadas é
melhor escolher raças híbridas, mais caras. A avicultura em maior es-
cala é cara porque obriga à compra de raças híbridas e de rações equi-
libradas.
A situação local do mercado é um factor importante a considerar. Se

houver uma boa situação de mercado para os ovos e para a carne e se
for possível obter um fornecimento regular de rações balanceadas de
boa qualidade, podem escolher-se raças híbridas de peso médio. Caso
pretenda concentrar-se na venda dos ovos, a escolha deve recair em
poedeiras mais pequenas, de penas brancas. Em todos os outros casos
é preferível escolher raças mais pesadas, normalmente de cor casta-
nha. Se habitar longe do mercado e pretender, essencialmente, produ-
zir para auto-consumo, vendendo o excedente de ovos e de carne ape-
nas na feira local, a melhor escolha será as raças locais.
Caso não possua qualquer experiência de avicultura, é melhor come-

çar com uma raça local, mais barata. Uma boa gestão da exploração
avícola permite optar pela compra de raças híbridas que, embora mais
dispendiosas, são mais rentáveis. Nalguns países preferem-se os ovos
castanhos. Visto que as raças híbridas nem sempre se podem obter
localmente, ficará portanto dependente do que pode encontrar na sua
área.

3 Habitação
Podem discernir-se três formas de explorações avícolas para criação
de galinhas:
? extensiva
? intensiva
? semi-intensiva.
Neste Agrodok tratamos essencialmente das formas de avicultura ex-

tensiva e semi-intensiva. A avicultura intensiva com, por exemplo,
gaiolas de bateria, ultrapassa o âmbito desta publicação.
Quando as galinhas são criadas em liberdade (criação em regime di-

vagante) e podem deambular e debicar/esgravatar à volta da casa à
procura de comida, fala-se de avicultura extensiva. O nível de inves-
timento de capital e de mão de obra é baixo e a habitação não é impor-
tante.
Estima-se que em África a percentagem de utilização dos sistemas

intensivos, desenvolvidos para raças especializadas, é de cerca de 30%
da população de aves domésticas. Estas encontram-se sobretudo nas
zonas urbanas e peri-urbanas, onde existem bons mercados para os
ovos e a carne de galinha. As explorações que se dedicam à avicultura
intensiva requerem maiores investimentos tanto de capital como de
mão de obra, por exemplo, galinheiros especiais com espaços para as
galinhas andarem à vontade, deambulando. O tamanho dos bandos de
aves no sistema de produção intensiva normalmente situa-se nos mi-
lhares. Tal foi alcançado através dos avanços na investigação sobre
incubação artificial, necessidades nutricionais e controlo das doenças.
No sistema de produção avícola semi-intensivo também conhecido

como produção de pátio/quintal, o número de aves por bando varia
entre 50 a 200. Há uma série de técnicas e de conhecimentos desen-
volvidos nos sistemas intensivos que podem ser aplicados nos siste-
Habitação 13
mas semi-intensivos de criação de aves domésticas, adaptados à escala
adequada.
A habitação é muito importante para se obter níveis óptimos de produ-

ção, em ambos os sistemas de produção: semi-intensivo e intensivo.
Ver secções 3.2 e 3.3.
3.1 Galinhas em liberdade

No sistema tradicional de criação de galinhas em liberdade ou avicul-
tura divagante, as aves podem deambular em volta da casa, à procura
de comida. Os ovos são postos fora, em ninhos simples e são usados
principalmente para manter o número de galinhas a um determinado
nível. Em muitos casos, até 75% dos ovos produzidos têm que ser
chocados porque a taxa de mortalidade entre os pintainhos recém-
nascidos é elevada. Deste modo são poucos os ovos que restam para
consumo e as galinhas também não dão muita carne.
As vantagens deste sistema são que se necessita de muito pouca mão

de obra e que se podem aproveitar eficientemente as sobras da comi-
da. Assim, os custos muito baixos deste sistema compensam os baixos
níveis de produção, podendo mesmo ser lucrativo criar galinhas à sol-
ta, desde que se introduzam alguns melhoramentos.
Este sistema é o mais adaptado caso se disponha de um grande terre-

no, de preferência com capim. Durante a noite as galinhas podem ser
postas em qualquer tipo de abrigo, desde que seja espaçoso, arejado e
limpo. Deste modo pode minimizar-se a perda de galinhas devido a
doenças ou roubo. Caso se disponha de espaço suficiente para manter
as galinhas soltas, a solução mais adequada é construir um galinheiro
móvel, do género da apresentada na figura 7. Pode-se evitar que as
galinhas sejam (re)infectadas pelos parasitas existentes nos seus ex-
crementos, caso sejam mantidas durante a noite num abrigo levantado
acima do solo e com chão aberto, feito de rede de capoeira, ripas de
madeira ou de canas de bambu, espaçados entre si 5 cm. Neste tipo de
abrigo as galinhas também se encontram protegidas contra animais

predadores. Se desejar recolher o maior número possível de ovos, de-
vem-se treinar as galinhas adultas para utilizarem ninhos no abrigo,
logo no início do período de postura. Coloque os ninhos no galinheiro
antes do início da postura e mantenha as galinhas presas até um pouco
mais tarde, de manhã. Não esquecer de dar-lhes água para beber.
Figura 7: Um galinheiro móvel, simples
Num sistema de criação em liberdade, torna-se necessário tomar uma

série de medidas para proteger a mãe galinha de predadores, de la-
drões e da chuva, de modo a limitar a mortalidade dos pintainhos re-
cém-nascidos. Ponha-os num alpendre/galpão simples, separado, es-
paçoso e arejado que se pode fechar e ser seguro, pois as correntes de
ar frio e temperaturas baixas nos primeiros dias constituem perigo
para a vida dos pintainhos recém-nascidos. Embora um recinto onde
as aves podem andar livremente apresente vantagens, também tem
inconvenientes, como a possibilidade dos pequenos pintos poderem
apanhar infecções parasitárias. É importante fazer regularmente uma
rotação deste recinto, especialmente quando chove.
Um tipo bastante adequado de galinheiro móvel para pintos é o consti-

tuído por criadeiras, unidades fechadas, tipo gaiola (figura 8 e figura
9). Estas gaiolas podem abrigar 20 frangos jovens e estão apetrecha-
das com comedouros, bebedouros e um poleiro. É óbvio que se neces-
sitará de espaço suficiente para mudar regularmente o lugar destas
gaiolas.
Habitação 15
Em áreas em que cães ou predadores constituem um problema, acon-
selha-se construir este abrigo acima do nível do chão (por exemplo, a
uma altura de 1,20 m). Em volta das estacas de suporte (pernas) po-
dem colocar-se golas de metal para manter afastados os ratos e outros
animais de pequeno porte (figura 7 e figura 10). Este dispositivo deve
ajustar-se perfeitamente em torno das estacas de suporte, de modo a
impedir que mesmos os ratinhos mais pequenos subam entre esta
“gola” e a estaca.
Figura 8: Criadeira, gaiola fechada, móvel para pintainhos. 1: abri-

go feito de tábuas, 2: armação de madeira, 3: rede de capoeira, 4:
chão de arame
Figura 9: Deslocação diária das criadeiras

Verificar, sempre, se há uma boa quantidade de água potável, fresca.
Dar aos pintos rações suplementares, o que inclui legumes que sejam
ricos em vitaminas. Caso possível, vacinar os pintos contra as doenças
virais contagiosas, mais comuns, tal como a doença de Newcastle. Ver
também o capítulo 7.
Figura 10: Exemplos de dispositivos contra ratos. A. gola metálica

B. lata de metal invertida C. faixa metálica enrolada em volta da
estaca
Vantagens do sistema de criação em liberdade

? O exercício ao ar livre mantém as galinhas saudáveis.
? A comida, se bem que não seja bem balanceada, apresenta poucos
problemas.
? Caso se disponha de um espaço grande, o perigo de (re)infecção
parasitária é mínimo.
? Exige pouco trabalho.
? As galinhas ajudam a limitar a quantidade de restos de alimentos
dum modo produtivo.
? Os custos directos do sistema são baixos.
Habitação 17
Inconvenientes do sistema de criação em liberdade
? As galinhas soltas são difíceis de controlar.
? As galinhas e especialmente os pintos, constituem presas fáceis para
os predadores.
? Quando procuram comida, as galinhas também comem os grãos
semeados.
? Pode-se perder uma grande quantidade de ovos se as poedeiras não
estiverem habituadas aos ninhos de postura.
? As taxas de mortalidade normalmente são altas.
3.2 Habitação em pequena escala

Em ambos os sistemas de produção, o intensivo e o semi-intensivo a
habitação constitui um aspecto muito importante para o melhoramento
das condições de trabalho e para a minimização dos riscos. Uma habi-
tação adequada facilita a alimentação e a postura dos ovos, constituin-
do, pois, uma condição primária para se atingirem níveis de produção
óptimos.
Caso decidir criar as galinhas em aviário, deverá considerar o seguin-

te:
? Os custos incorridos serão mais elevados
? Certifique-se se os materiais necessários estão disponíveis local-
mente
? O galinheiro será aberto ou fechado? Se optar por um aviário com
um espaço aberto veja se há espaço suficiente para mudar de posi-
ção regularmente.
? Decida se irá continuar a criar a sua própria raça ou irá comprar
uma raça nova. No caso de decidir criar a sua própria raça será ne-
cessário construir mais galinheiros para separar os frangos de idades
diferentes.
Optimização do clima no galinheiro

De um modo geral as galinhas podem suportar temperaturas elevadas
mas reagem de forma negativa se o calor for excessivo. Quando cons-
truir o galinheiro tente seguir as seguintes directrizes.

Construa o galinheiro na direcção este-oeste pois desta maneira as ga-
linhas ficarão menos expostas aos raios solares directos. Coloque o
galinheiro num lugar com capim ou outra vegetação. Plante árvores à
sua volta para que o tecto fique na sombra. O telhado deve ter um
grande beiral, de 90 cm ou mais, para limitar a infiltração dos raios
solares e para que a chuva não entre. Construa o telhado o mais alto
possível acima do nível do chão. Desta maneira o galinheiro ficará
mais fresco e mais ventilado. As paredes laterais devem estar fechadas
até uns 50 cm a partir do chão e o resto deve estar aberto para permitir
que circule ar fresco dentro do galinheiro. Feche a parte de cima das
paredes laterais com rede de capoeira ou outro material apropriado.
O telhado do galinheiro pode ser de chapa ondulada mas se estiver

situado num lugar ao sol o galinheiro ficará muito quente. Neste caso
cubra o telhado com folhas ou outro material que crie um ambiente
mais fresco. Um inconveniente é que os roedores, tal como ratazanas e
ratos, podem fazer os seus ninhos nessa cobertura. Não mantenha mui-
tas galinhas no galinheiro. Se houver muitas galinhas o galinheiro fi-
cará muito quente o que favorece a propagação de infecções parasitá-
rias. Nos galinheiros com piso duro não deve haver mais de 3 galinhas
por metro quadrado. Nos galinheiros com piso de arame ou com chão
com ripas, é possível manter um maior número de galinhas.
Para terminar, de forma a estimular a alimentação num ambiente mais

fresco, ilumine o galinheiro antes do nascer do sol e depois do pôr do
sol (entre o pôr e o nascer do sol). Isto também ajuda a manter um ní-
vel estável de produção de ovos.
Pré-requisitos gerais para a construção de um galinheiro

Para se construir um galinheiro não é apenas a questão climática que é
importante. Também é importante assegurar que a habitação seja fácil
de limpar e de desinfectar, devendo, por isso, ter um piso de cimento.
Uma condição importante para um alojamento permanente, em gali-
nheiro fechado, é que as galinhas disponham, permanentemente, de
alimentação. Um abastecimento constante de água potável, fresca,
também é essencial.
Habitação 19
Se o galinheiro se destina a abrigar um grande número de galinhas é
necessário prever um espaço separado de trabalho, em frente do gali-
nheiro. Aí se pode armazenar as rações e guardar, temporariamente, os
ovos. Para prevenir que os ovos se estraguem, não devem ser guarda-
dos durante mais de uma semana. O melhor é guardar os ovos num
lugar fresco a uma temperatura de cerca de 20°C. Este armazém deve
ter um número mínimo de janelas e será arejado apenas à noite quando
a temperatura for mais fresca.
3.3 Algumas opções de habitação

Para além dos sistemas extensivos de criação em liberdade total, exis-
tem três tipos principais de habitação para galinhas em sistemas de
criação extensivos e semi-intensivos:
? galinheiro com um recinto/espaço aberto
? galinheiro com cama, sem espaço aberto
? galinheiro fechado com chão de ripas.
Figura 11: Um galinheiro com uma cama funda, com telhado de

chapa ondulada e rede metálica soldada.

Nos sistemas semi-intensivos as galinhas encontram-se confinadas a
um espaço aberto vedado com arame. Existe um pequeno galinheiro
onde se podem fechar as galinhas à noite. O criador das galinhas for-
nece praticamente toda (ou mesmo toda) a comida, a água e outras
necessidades.
A função principal da cama é de prevenir a lixiviação de minerais a

partir do estrume, fornecendo material orgânico no qual se podem
desenvolver microorganismos que absorvem os minerais. A cama tam-
bém pode secar o estrume e proporcionar as galinhas com algo no qual
podem esgravatar. Na figura 11 está ilustrado um galinheiro com uma
cama funda.
O número de galinhas que podem ser criadas por categoria é determi-

nado pelo tipo de piso. Ver o quadro 1.
Quadro 1: Número de aves por metro quadrado e por tipo de piso
Categoria das galinhas

Frangas poedeiras
Tipo de piso Frangos de carne Poedeiras adultas
0 – 18 semanas
Apenas ripas de
15 9 7
madeira
2/3 ripas, 1/3 cama -- 8 6
1/3 ripas, 1/2 cama -- 7 5
Apenas cama 10 6 4
Galinheiro com um recinto/espaço aberto

Este tipo de galinheiro tem um ou mais espaços abertos vedados onde
as galinhas podem deambular. Este espaço aberto fica ao lado do gali-
nheiro ao qual as aves têm acesso, dia e noite. Recomendamos vigoro-
samente que haja mais de um desses espaços abertos de modo a que,
se mude o acesso ao espaço aberto de duas em duas semanas. Isto
permite que o capim ou outra vegetação recupere do debicar e esgra-
vatar das galinhas e reduz o risco de infecções parasitárias. Uma outra
condição importante é que este espaço se mantenha seco. É óbvio que
o galinheiro também deve satisfazer os critérios gerais e ser adaptado
às condições climáticas locais.
Habitação 21
Vantagens de um espaço livre limitado
? As galinhas podem mover-se ao ar livre.
? Há mais controlo do que quando as galinhas são criadas em liberda-
de total.
? Existe uma melhor protecção contra os predadores que sem a exis-
tência de uma vedação.
? O risco de infecção é menor que quando estão em galinheiros fe-
chados.
? A densidade da população de galinhas pode ser um pouco mais ele-
vada do que num galinheiro fechado.
Inconvenientes dum espaço livre limitado

? O espaço livre limitado pode ficar muito húmido o que aumenta o
risco de infecção parasitária.
? Continua a ser possível que os predadores apanhem as galinhas.
Galinheiro com cama, sem espaço aberto

Num galinheiro deste tipo, as galinhas permanecem fechadas de dia e
de noite. O piso é coberto com cama de modo a absorver a humidade
dos excrementos das galinhas. A condição mais importante para o su-
cesso deste tipo de habitação é que a cama permaneça seca. A cama
húmida produz demasiado amoníaco o que é prejudicial à saúde das
aves e favorece o desenvolvimento de todos os tipos de parasitas.
Para se manter a cama seca, utilize material que absorve humidade nas
suas partículas. O melhor é usar aparas de madeira (serradura) e se
não as poder obter, palha cortada, folhas secas e outros materiais orgâ-
nicos também são adequados. Evite entornar água no piso. É melhor
colocar os bebedouros numa pequena plataforma cobertos com ripas
de madeira ou com rede de capoeira. A cama deve ser virada regular-
mente e substituída uma vez por semana. A ventilação do galinheiro é
muito importante.
Vantagens da habitação com cama

? Há um inteiro controlo das galinhas : das rações, dos ovos, etc.
? As aves estão bem protegidas contra predadores.

Inconvenientes da habitação com cama
? É mais caro do que criar galinhas à solta ou em espaços limitados.
? O risco de infecção é maior.
? Está-se dependente da quantidade e tipo de cama que se pode obter
localmente.
? A cama deve ser guardada num lugar seco.
Galinheiro com chão de ripas, sem espaço aberto

Em muitos países de clima temperado e húmido uma grande parte do
piso é coberto com ripas o que diminui o risco da cama ficar húmida e
de ser foco de infecções parasitárias. A densidade de população neste
tipo de habitação pode, assim, ser mais elevada, por exemplo 7 aves
por metro quadrado, em vez de 4. As ripas podem ser de madeira ou
de bambu. O espaço entre as ripas deve ser suficientemente grande
para deixarem passar os excrementos das galinhas, mas não tão gran-
des que dificultem o movimento das aves. Se as ripas forem finas
manter-se-ão mais limpas do que ripas largas. Recomendamos a utili-
zação de ripas com uma largura de 1,5 cm por 4 cm de altura e distan-
ciadas entre si 2,5 cm. Estas ripas formam geralmente estrados de 120
cm por 120 cm.
Em vez de chão de ripas também se pode utilizar rede de capoeira,

cujas medidas são, normalmente de 2,5 cm por 7,5 cm e se coloca em
secções de 250 cm por 200 cm. A espessura do arame deve ser de cer-
ca de 3 mm. Os poleiros são fixados por cima da rede de modo a que
as aves se possam mover confortavelmente e tenham um lugar para
dormir à noite.
De modo a se recolher o mais possível os excrementos que caem no

piso aberto, os bebedouros e os comedouros deverão ser colocados
sobre as ripas ou a rede. Não cobrir todo o piso com ripas ou com rede
mas, mais ou menos, entre um terço a metade da sua superfície.
Quando o piso está inteiramente coberto com ripas ou com arame pro-
voca grandes perdas de ovos e causa ferimentos nas patas das gali-
nhas. Para facilitar a remoção regular dos excrementos, coloque o
arame ou as ripas nos lados da habitação.
Habitação 23
Vantagens dos galinheiros com chão de rede ou de ripas:
? As galinhas têm menos contacto com os seus excrementos, o que
diminui a possibilidade de infecções parasitárias.
? A densidade da população da habitação (aves por metro quadrado)
pode ser aumentada.
? As despesas com as camas são menores.
Inconvenientes dos galinheiros com chão de rede ou de ripas:

? Este tipo de habitação exige um investimento financeiro mais ele-
vado do que nos galinheiros com cama
? A limpeza é mais trabalhosa.
? Existe um maior risco das galinhas ferirem as patas.

4 Equipamento do galinheiro
Em todos os tipos de habitação para galinhas poedeiras é necessário
instalar-se bebedouros, comedouros, poleiros e ninhos. Eventualmente
também se pode instalar iluminação e um sistema de recolha de es-
trume.
4.1 Comedouros
Quando se criam galinhas em liberdade/à solta, em teoria não é neces-
sário dispor de comedouros, visto que as aves encontram elas próprias
a sua comida. Contudo, poderá ser útil dar alimentação suplementar
em comedouros, de forma a aumentar a produção, principalmente em
períodos em que é escassa a comida que as aves podem encontrar. A
existência de comedouros é essencial para todos os outros sistemas de
criação de galinhas.
Se a comida for deitada no chão sempre haverá perdas. No caso do

número de galinhas ser pequeno, o melhor será usar comedouros que
se podem encher à mão. Existem vários modelos de comedouros. As
figura 12 e figura 13 ilustram dois exemplos de comedouros rectangu-
lares de madeira ou bamboo, assentes sobre plataformas.
Figura 12: Comedouro assente sobre uma plataforma. 1: vara mó-

vel giratória, 2: rebord,o 3: gamela
Equipamento do galinheiro 25
Há algumas considerações importantes sobre os comedouros:
Certifique-se de que existe um número suficiente de comedouros. Se

se utilizarem “pratos” rectangulares ou comedouros ou compridos,
cada poedeira necessita de minimamente um espaço de 12 cm ao lon-
go dum lado do “prato”. Ver o quadro 2.
Quadro 2: Espaço no comedouro requerido por ave e por tipo de

comedouro
Categoria da galinha
Tipo do comedouro ou
Frango de carne Frangas poedeiras Poedeiras adultas
do prato
- comedouro rectangular 5 cm 9 cm 12 cm
- comedouro circular 2 cm 4 cm 5 cm
Par se evitar que se desperdice comida, um comedouro nunca deve

estar mais de um 1/3 cheio. Construa rebordos nas orlas dos comedou-
ros, para que a comida que caia não se desperdice, tal como se mostra
na figura 12. Para reduzir a quantidade de comida desperdiçada, ponha
pequenas quantidades de comida de cada vez em cada comedouro e
alimente as galinhas várias vezes ao dia. Tal também pode aumentar a
quantidade de comida que as galinhas ingerem, que nos climas quen-
tes muitas das vezes não é muito elevada. Por esta razão o melhor será
não alimentar durante as horas mais quentes do dia. Embora pareça
que as galinhas gostam de comida húmida é melhor não a dar em cli-
mas tropicais na medida em que se deteriora muito rapidamente.
Coloque uma vara giratória (ver a

figura 12) por cima do comedouro para
impedir que as aves se empoleirem
nele e que sujem a comida. Coloque os
comedouros em vários locais do gali-
nheiro, ainda que não devem estar dis-
tanciados mais de 5 m uns dos outros,
de modo que seja fácil para a ave en- Figura 13: Comedouro de
contrar o seu “prato”. Nos galinheiros bambu

com chão de rede ou de ri-
pas, a maioria dos come-
douros, senão todos, deverá
ser colocada sobre a rede ou
as ripas.
Quando há muitas galinhas,

podem usar-se comedouros
de distribuição automática.
Estes comedouros estão
equipados com um espaço
extra para a armazenagem
de modo que não se torna Figura 14: Comedouro rectangular
necessário alimentar as ga- em madeira
linhas diariamente.
A figura 14 apresenta um exemplo de um comedouro rectangular de

madeira. Por vezes também se utilizam comedouros suspensos: figura
15.
Figura 15: Comedouro suspenso em metal. 1. arame para pendu-

rar 2. tampa cónica de chapa metálica 3. tabuleiro de chapa metá-
lica
4.2 Bebedouros
Nas regiões tropicais é muito importante
dar bastante água fria, limpa e fresca às
galinhas. Para tal, pode-se proceder de
várias maneiras. Se as galinhas forem
em pequeno número pode-se utilizar um
método simples e barato: basta inverter
uma garrafa (figura 16). A garrafa pode-
rá fixar-se a uma parede ou numa tábua
por meio de uma tira de couro ou de
metal.
Uma outra possibilidade é comprar-se
tigelas simples de metal ou de plástico.
A vantagem dum bebedouro com um
reservatório é que a água está disponível
Figura 16: Garrafa com
durante um período de tempo mais lon-
água, invertida num reci-
go e há menos probabilidades de ficar
piente aberto
suja.
Quando instalar os bebedouros certifique-se que há sempre água dis-

ponível. A água deve estar sempre limpa e ser o mais fresca possível.
Os bebedouros devem ser lavados todos os dias. O espaço para beber
também é importante (ver quadro 3). Assegure-se que o espaço é sufi-
ciente. Um bebedouro metálico com um tabuleiro de 40 cm de diâme-
tro dá para 10 poedeiras adultas.
Nas gaiolas com cama, coloque os bebedouros numa pequena plata-

forma de rede de capoeira para evitar que a água que se derrama mo-
lhe as camas. Caso não se instale uma plataforma devem-se mudar os
bebedouros todos os dias de lugar. Em todos os outros tipos de habita-
ção é melhor colocar os bebedouros sobre arame ou ripas.
Os bebedouros devem ser colocados em diferentes lugares do gali-

nheiro mas não devem estar distanciados mais de 3 a 5 m.

Quadro 3: Espaço necessário para o bebedouro, por ave e para
vários tipos de bebedouros
Categoria da galinha
Frangos de carne Frangas poedeiras Poedeiras adultas

Tipo de bebedouro
- bebedouro rectangular 2 cm 2 cm 2 cm
- bebedouro circular 1 cm 1 cm 1 cm
4.3 Poleiros
As galinhas gostam de pas-

sar a noite empoleiradas,
em lugares altos (ver figura
17). Durante o dia as aves
mais medrosas também se
podem refugiar aí. É preci-
so deixar um espaço sufici-
ente por baixo dos poleiros
para os excrementos. Desta
forma, a cama não ficará
demasiado húmida e a reco-
lha das fezes também é Figura 17: 1: Poleiro com um estrado,
mais fácil. 2: para reter os excrementos
Os poleiros são feitos de ripas finas, normalmente de madeira, e têm

uma largura de 5 cm por 35 cm de comprimento. Devem colocar-se
distanciados cerca de 5-7 cm uns dos outros. Cada galinha necessita
de um espaço de, aproximadamente, 15 cm (ou até mais) para sentar-
se, dependendo do seu tamanho. Embora os poleiros sejam indispen-
sáveis em todos os tipos de galinheiros, podem variar consoante o tipo
e a localização escolhidos.
Nos galinheiros com cama é prático colocar-se um estrado (tábua) de

madeira por debaixo do poleiro, que reterá a maior parte dos excre-
mentos. Este estrado tem que ser limpo todos os dias e o estrume reti-
rado regularmente, de preferência uma vez por semana. Este estrado é
colocado normalmente a cerca de 75 a 80 cm do chão, e os poleiros a
uma altura de 1 metro acima do chão. Para impedir que as galinhas
entrem em contacto com os seus excrementos, feche o espaço que se
encontra em frente, entre o estrado e o poleiro.
Nos ninhos de postura colectivos tanto a parte da frente como a de trás

deve estar aberta por motivos de ventilação.
Nos galinheiros com chão de ripas de madeira, não há necessidade de

poleiros. No entanto, os mesmos devem ser instalados se o chão for
feito de rede para possibilitar que as galinhas se dispersem regular-
mente durante a noite.
4.4 Ninhos de postura

Nesta secção trataremos tanto dos
ninhos de postura individuais como
dos colectivos.
As galinhas normalmente preferem

pôr os ovos em ninhos protegidos, em
vez de simplesmente os pôr no chão
do galinheiro. Existem dois tipos de
ninhos de postura: os ninhos indivi-
duais e os colectivos. Em todos os
galinheiros à excepção das galinhas
criadas em sistema de baterias de Figura 18: Ninhos colectivos de
gaiolas, os ovos são recolhidos à mão postura com uma abertura
quer dos ninhos individuais, quer dos
colectivos. Aconselha-se a instalação de um telhado inclinado sobre os
ninhos de forma a impedir que as galinhas se sentem nos ninhos e os
sujem.
Os ninhos de postura são normalmente colocados a uma altura de 0,6

a 1 m do chão. Coloque um poleiro em frente dos ninhos.

Para manter a cama no ninho, faça um pequeno rebordo de 10-15 cm
na parte dianteira dos ninhos. Durante a noite feche o ninho com tá-
buas.
Ninhos colectivos de postura

As figura 19 e figura 20 mostram ninhos colectivos de postura.
Figura 19: Ninho colectivo

de postura com 1: rede de
capoeira, 2: entrada lateral Figura 20: Ninho colectivo de
e 3: poleiros postura, secção transversal
Os ninhos colectivos, que podem ser usados até um número de 10 ga-

linhas simultaneamente, não são muito apropriados para condições
tropicais porque as galinhas podem sofrer mais com o calor. É essen-
cial que se utilize rede de capoeira nos lados ou se deixe aberto na par-
te de trás e de diante, para que se dê o arejamento necessário.
Ninhos individuais de postura

Os ninhos individuais podem ser agrupados em blocos ao longo de
uma ou mais paredes do galinheiro (ver as figura 21 e figura 22). Con-
tudo, nos galinheiros abertos recomendamos que se coloquem os ni-
nhos em diagonal, para evitar correntes de ar.
Figura 21: Ninhos individuais de postura, agrupados
Figura 22: Corte transversal de ninhos individuais de postura
Os ninhos individuais devem ter cerca de 30 cm de profundidade, 35

cm de comprimento e 40 cm de altura. Podem ser feitos de madeira ou
de outros materiais disponíveis localmente, como seja o bambu ou
tipos de capim duro. No seu interior deve-se colocar uma cama espes-
sa para impedir que os ovos se partam.

Ovos postos no chão
Os ovos postos no chão constituem muitas vezes um grande problema
nos galinheiros com camas ou com chão de ripas ou de rede. Esses
ovos normalmente ficam sujos e requerem mais trabalho. Durante as
primeiras semanas do período de postura, a percentagem de ovos pos-
tos no chão pode atingir um máximo de 5-10%, mas diminui geral-
mente até 1 ou 2%.
Devem-se tomar as seguintes medidas com vista a reduzir o número

de ovos postos no chão. Coloque ninhos em número suficiente: pelo
menos um ninho por cada cinco galinhas poedeiras. Coloque os ni-
nhos atempadamente: pelo menos 2 a 4 semanas antes do período de
postura. Recolha do chão os ovos várias vezes ao dia, no início do pe-
ríodo de postura para fazer com que as galinhas utilizem os ninhos.
Evite o mais possível perturbar as
galinhas que se encontram nos
seus ninhos, de manhãs.. Mais
tarde, durante o dia, os ovos de-
vem ser recolhidos o mais fre-
quentemente possível, para evitar
que se partam.
Mantenha os ninhos o mais escu-

ro e fresco possível e devem estar
providos de uma cama espessa e
confortável. Assegure-se que os
ninhos estão facilmente ao seu Figura 23: Ninho ‘roll-away’
alcance. Faça com que as galinhas com um piso inclinado para que
tenham um acesso fácil aos ni- os ovos deslizem para fora
nhos. Instale poleiros para onde (corte transversal)
as galinhas possam saltar. Um
suporte feito de uma cana de bambu fendida pode manter seguro o
ninho e fazer com que o choco das galinhas decorra sem problemas.
Trata-se de um ninho leve e que se pode mudar de lugar e, portanto,
pode-se colocar fora do alcance de cães e outros predadores.
Na figura 23 mostra-se um ninho com piso inclinado para fazer desli-
zar os ovos para fora (roll-away). Trata-se de um método muito con-
veniente para recolher rapidamente os ovos. No entanto não constitui
um ninho apropriado para um sistema semi-intensivo de criação de
galinhas visto que não é conveniente para as galinhas aí ficarem du-
rante a noite.
4.5 Iluminação
Existem duas maneiras de tentar aumentar a produção das galinhas
utilizando iluminação artificial.
? Iluminando o galinheiro durante as horas mais frescas antes do nas-
cer e depois do pôr do sol. As galinhas comerão mais.
? Prolongando a duração do dia, utilizando iluminação artificial. As
galinhas poedeiras são estimuladas a pôr mais ovos.
O prolongamento da duração do dia só deve efectuado exactamente

antes das galinhas jovens começarem a sua postura. De outro modo tal
pode levar a uma postura prematura. É melhor começar a criação dos
pintos quando os dias se tornam mais curtos. Caso necessite de iniciar
a criação quando os dias são mais compridos, tente assegurar artifici-
almente que os dias tenham uma duração constante. Mesmo antes de
se iniciar o período de postura, aumente a duração dos dias uma hora
por semana até que haja 14 horas de luz por dia. Depois que as taxas
de produção atinjam o seu máximo, aumente a luz mais uma hora por
dia até se atingir as 16 horas.
Uma vez que a duração do dia tenha sido aumentada de 12 para 14

horas, será necessário fornecer luz artificial depois do pôr do sol para
manter esta duração do dia. Caso não se proceda desta maneira, a pro-
dução diminuirá. Se criar as poedeiras durante o período do ano em
que os dia se tornam mais longos, não será necessário fornecer ilumi-
nação adicional para estimular a produção de ovos. No entanto, as ga-
linhas comerão mais se o galinheiro estiver iluminado durante os perí-
odos mais frescos do dia.

Independentemente do tipo de iluminação utilizado, necessitar-se-á,
sempre, de uma luz suficientemente intensa. No caso de utilizar can-
deeiros a petróleo estes devem ser numerosos e devem estar localiza-
dos no centro do galinheiro, e envoltos em rede ou ripas finas ou tela
metálica, mesmo quando estão suspensos. Se houver energia eléctrica,
instale no galinheiro várias lâmpadas normais. As lâmpadas de 40
Watt devem estar separadas 3 m umas das outras e as de 60 Watt cerca
de 5 m.
5 Nutrição
Este capítulo descreve as necessidades nutricionais, os métodos de
alimentação e a composição da alimentação/rações. A água também é
tratada como um nutriente visto que é necessária à vida. No quadro 4 e
na figura 24 são apresentadas as necessidades nutricionais das gali-
nhas.
Figura 24: Alimentos e nutrientes (fonte: Poultry Network)

Quadro 4: Nutrientes essenciais na dieta das galinhas
Figura 24 Categoria de Possível fonte do nutriente

nutrientes
Em cima água água da chuva, água canalizada, água proveniente de nas-
centes naturais
a energia amido dos cereais ou tubérculos, gordura das sementes
b proteína grãos de soja, peixe, insectos
c minerais cinza de ossos, conchas, calcário
d vitaminas fruta, legumes verdes, produtos animais
5.1 Água
O corpo de uma ave é constituído por 70% de água e os ovos são
compostos aproximadamente de 65% de água. Os galináceos devem
ter um abastecimento constante de água fresca e limpa, de modo a que
os nutrientes possam ser absorvidos e os materiais tóxicos eliminados
do corpo. Tal é especialmente importante no caso dos pintainhos. Uma
falta de água reduzirá a ingestão/consumo alimentar, provocando um
grave retardamento do crescimento e comprometendo a produção de
ovos. Tal se aplica principalmente aos climas quentes em que a sua
privação pode conduzir rapidamente à morte.
A água também é essencial para as aves controlarem a temperatura

dos seus corpos nos climas quentes. As aves necessitam muito mais
água com temperaturas elevadas que com temperaturas baixas. E a
falta de água leva rapidamente a morte devido a sobreaquecimento.
Não se deve restringir a quantidade de água tomada pela ave, particu-

larmente nas regiões tropicais. Até mesmo uma restrição de 10% na
quantidade de água disponível pode reduzir a taxa de crescimento e a
eficiência da conversão alimentar (quantidade de alimentação necessá-
ria por kg de crescimento) dos frangos para carne. Com as poedeiras o
efeito ainda é mais devastador. Períodos curtos de privação podem
resultar em muda das penas e na cessação da produção de ovos.
Nutrição 37
5.2 Necessidades energéticas
O consumo ou ingestão de energia é as calorias que são ingeridas pela
galinha com a sua comida. Ver figura 25. A quantidade de energia con-
tida nos alimentos é normalmente expressa em unidades de energia
metabolizável (ME) por unidade de peso. A energia metabolizável re-
fere-se à energia dos alimentos que se encontra disponível na ave vi-
sando a manutenção das funções vitais e a produção de carne e de
ovos. Encontra-se expressa em calorias por gramas (cal/g) ou quiloca-
lorias por kg (kcal/kg). 1 kcal equivale a 4,2 kJ. As necessidades de
energia das galinhas pode ser expressa em termos de energia metabo-
lizável por dia (kcal/d).
Figura 25: Exemplo da ingestão, perdas e utilização diárias de

uma galinha (fonte: PTC+)

A energia dietética provém principalmente dos hidratos de carbono
mas também de gordura e proteína. Normalmente as galinhas têm
acesso livre à comida e é-lhes é permitido consumir tanto quanto quei-
ram. Habitualmente elas consomem apenas a quantidade suficiente de
comida para satisfazer as suas necessidades de nutrientes. Este contro-
lo de ingestão baseia-se acima de tudo na quantidade de energia pre-
sente na dieta. As aves comem para satisfazer as suas necessidades de
energia. Assim, o aumento da concentração de energia na sua dieta
resultará num decréscimo de ingestão e, vice versa, caso a ingestão
não seja limitada por problemas de matéria orgânica indigestível, tex-
tura, inacessibilidade e palatabilidade. Por isso, os níveis de nutrientes
numa dieta são muitas vezes expressos em termos de teor de energia.
Os níveis de energia recomendados nas dietas dos galináceos são de,
aproximadamente, 2.800 kcal/kg para as poedeiras e de cerca de 3.000
kcal/kg para os frangos de carne (ver apêndice 2). Quando as galinhas
reduzem a sua ingestão devido ao stress provocado pelo calor, reco-
menda-se que se utilizem dietas mais concentradas, para que consigam
obter nutrientes suficientes, apesar da ingestão ser baixa.
5.3 Necessidades em proteínas

As proteínas são formadas por aminoácidos e as aves obtêm estes
aminoácidos dos seus alimentos para construir a suas próprias proteí-
nas no corpo. A prioridade é sempre colocada na manutenção e todos
os excedentes são utilizados para o crescimento ou para a produção de
ovos. Os alimentos com um elevado teor de proteínas são caros e por
isso rações com muitas proteína constituem um desperdício. A proteí-
na em excesso é decomposta e usada como fonte de energia e o exces-
so de azoto (nitrogénio) é excretado como ácido úrico. A síntese de
proteína nos tecidos do corpo requer um fornecimento adequado nas
proporções correctas de cerca de vinte aminoácidos diferentes. Dez
destes não podem ser sintetizados pelo metabolismo das aves, tendo,
pois, que ser fornecidos pela dieta. Estes são chamados aminoácidos
essenciais (limitantes), sendo os principais a lisina e a metionina. A
carência de aminoácidos essenciais limitará a produção. Ver quadro 5.
Nutrição 39
Quadro 5: Classificação dos aminoácidos
Essenciais Difícil de classificar Não-essencais

fenilalanina * tirosina alanina
metionina cisteína ** ácido aspártico
lisina glicina glutamina
treonina serina
triptófano prolina
isoleucina
leucina
evalina
histidina
arginina
* a tirosina pode ser convertida a partir da fenilalanina
** a cisteína pode ser convertida em metionina
A qualidade das proteínas alimentares pode ser descrita em termos dos

aminoácidos que fornece. Contudo, é útil especificar as necessidades
totais de proteína bruta para além das necessidades nos principais
aminoácidos essenciais. Deve haver proteína bruta suficiente para for-
necer as quantidades necessárias destes aminoácidos. Na maior parte
das tabelas de necessidades em nutrientes, apenas se refere as percen-
tagens de lisina e metionina e estas percentagens devem ser encaradas
como uma indicação de que também há uma quantidade suficiente dos
outros aminoácidos essenciais.
5.4 Necessidades em vitaminas

As vitaminas desempenham um papel importante nos sistemas enzi-
máticos e da resistência natural das aves de capoeira. Ver Apêndice 2,
quadro 17. Só se necessita delas em quantidades muito pequenas, mas
são vitais para o sustentáculo da vida. Uma deficiência em vitaminas
pode levar a perturbações fisiológicas graves. Nas plantas jovens e
verdes, nas sementes e nos insectos podem-se encontrar vitaminas na-
turais. Quando as galinhas estão confinadas em galinheiros, encon-
tram-se inteiramente dependentes das vitaminas presentes na ração.
Pode-se comprar todas as vitaminas numa forma sintética a um preço
comercial, podendo ser acrescentadas como um pré-preparado à ração
já preparada. Sem vitaminas suplementares as rações podem não ser
suficientemente balanceadas para suster uma produtividade elevada.

5.5 Necessidades em minerais
Os minerais, especialmente o cálcio (Ca) e o fósforo (P), são essenci-
ais para os ossos. Os sistemas enzimáticos também se encontram mui-
tas vezes dependentes dos elementos traço de certos minerais como
sejam o ferro, cobre, zinco e iodina. No Apêndice 2, quadro 18 des-
crevem-se estes outros minerais essenciais.
Cálcio e fósforo
A função tanto do cálcio como do fósforo é melhorar a estrutura e ma-
nutenção dos ossos das galinhas. O esqueleto conta com cerca de 99%
de cálcio e 80% de fósforo no corpo. Estes dois minerais interagem
um sobre o outro, tanto antes como depois da sua absorção pelo tracto
digestivo. Um fornecimento em excesso dum destes minerais pode
interferir com a utilização do outro.
Durante a produção de ovos as necessidades de cálcio são mais que o

dobro das normais. As necessidades de cálcio e fósforo das gali-
nhas/aves de capoeira são influenciadas pela quantidade de vitamina
D presente na dieta, aumentando à medida que o nível de vitamina D
diminui e vice-versa. Para as aves em crescimento, a razão de Ca : P
deve ser entre 1:1 e 2:1. Contudo as aves poedeiras necessitam de uma
razão de até 6:1, e necessitam de cerca de 4,0 g de cálcio diário para a
formação da casca do ovo.
Acrescentam-se suplementos como farinha de ossos à dieta dos pintos

e os frangos em crescimento de forma a proporcionar cálcio e fósforo
adicionais. No caso das poedeiras as necessidades adicionais de cálcio
são proporcionadas por cascas de ostra trituradas, que são dadas sepa-
radamente da ração ou por farinha de calcário que é adicionada à die-
ta. Os critérios principais para determinar as necessidades de cálcio e
fósforo são a produção de ovos e a espessura da casca dos mesmos.
As necessidades de cálcio devem ser especificadas em termos de
quantidade diária de cálcio em vez da percentagem na dieta. Tal reves-
te-se de particular importância nas regiões tropicais, pois como a
quantidade de comida ingerida é menor, devido ao calor, tal pode ter
como resultado um consumo diário de cálcio demasiado baixo.
Nutrição 41
As necessidades em minerais das galinhas são definidas em termos
dos elementos minerais separados, embora os minerais sejam adicio-
nados às dietas alimentares sempre na forma de compostos. É útil co-
nhecer a proporção de cada elemento nestes compostos, para que se
possa acrescentar a quantidade correcta deste elemento à dieta. Ver
quadro 6.
Quadro 6: Percentagem dos elementos nos compostos minerais.
Composto Fórmula química % do elemento no composto

Farinha de calcário
CaCO3 40% Ca
Carbonato de cálcio
Carbonato de zinco ZnCO3 52% Zn
Óxido de ferro anídrico Fe2O3 70% Fe
Sulfato de magnésio MnSO4 36% Mn
Sulfato de cobre CuSO4 16% Cu
5.6 Outros ingredientes na dieta das galinhas

Até aqui considerámos a energia, os aminoácidos, as vitaminas e o
teor de minerais da dieta das galinhas. Pode-se adicionar vitaminas e
minerais às dietas alimentares das galinhas poedeiras e frangos de car-
ne na forma de pré-preparados. Outros ingredientes a serem conside-
rados incluem os coccidiostáticos como medicamento preventivo e os
antioxidantes como preservativos. As rações comerciais preparadas
também podem conter um antioxidante, principalmente quando a ra-
ção contém gordura adicional.
Deve-se juntar uma dose profiláxica dum coccidiostático à ração ali-

mentar de cada frango de carne, seguindo as instruções do fabricante.
A dose pode ser retirada quase no fim do período de engorda. Na me-
dida que se pode manifestar coccidiose num bando tratado com um
coccidiostático a nível profilático, recomenda-se ter à mão um cocci-
diostático concentrado para medicar a água a nível curativo.

6 Métodos de alimentação
Este capítulo discute as consequências do sistema de habitação para as
escolhas de alimentação. Tal ajuda a calcular racionalmente, passo-a
passo, dietas para vários fins e com uma vasta gama de vários ingredi-
entes
6.1 Alimentação em distintos sistemas de

habitação
Galinhas em liberdade
Se um criador de galinhas as cria à solta, não poderá fazer muito para
influenciar sobre o que elas se alimentam, mas confia, certamente, que
elas comem o que necessitam. Por outro lado, as galinhas apenas po-
dem ter uma boa dieta caso encontrem todos os nutrientes de que pre-
cisam. Em muitos casos de galinhas criadas em liberdade, é evidente
que não conseguirão encontrar tudo o que necessitam, ao longo do
ano, para uma dieta equilibrada.
Durante a época da colheita ou em outros períodos em que podem ob-

ter muitos grãos de cereais, as galinhas normalmente conseguem obter
energia suficiente. Contudo, nesses períodos a proteína necessária ao
seu crescimento e para a postura de ovos é muito reduzida. É, portan-
to, importante que as galinhas possam obter proteína adicional, que
pode ser proteína animal, como sejam minhocas ou caracóis, ou su-
plementos ricos em proteínas, como grãos de soja, bagaço de oleagi-
nosas, farinha de peixe, etc. Nos períodos secos pode-se registar rapi-
damente uma deficiência em vitaminas. Ao se acrescentar forragem
verde à dieta das galinhas isso fornece-lhes os minerais e vitaminas
que elas necessitam.
Galinhas em galinheiros
Os criadores que criam galinhas em galinheiros têm que lhes fornecer
toda a alimentação que elas necessitam. No caso das galinhas dispo-
rem de um espaço livre pequeno, podem encontrar, por elas próprias,
Métodos de alimentação 43
uma parte dos minerais e das vitaminas de que necessitam, no caso da
vegetação existente nesses espaços ser suficiente. Também têm que
mudar de espaço regularmente, por exemplo cada duas semanas, de
forma a se reduzir o risco de infecções parasitárias.
No caso de produção para fins comerciais existem à venda no merca-

do vários tipos de alimentos para galinhas, adequados às várias cate-
gorias etárias. De um modo geral, utilizam-se dois tipos de alimentos
para o período de criação de 0 a 18 semanas, quando a galinha entra
na fase adulta e pode começar a pôr: uma ração de alta qualidade para
os pintos (até 6 semanas) e uma ração para as aves em crescimento, de
6 a 18 semanas.
Durante o período de postura, normalmente só existe um tipo de ração

para galinhas poedeiras mas é possível usar uma ração para pré-
poedeiras durante algumas semanas. O ingrediente mais importante é
o cálcio para que se produzam boas cascas de ovos. Se a ração contém
menos de 3% Ca, dever-se-á dar conchas ou areia grossa adicional às
poedeiras.
Os frangos de carne para fins comerciais podem crescer muito rapi-

damente (1,5 – 2 kg em 6 semanas), mas apenas se o maneio for muito
bom e receberem uma ração especial, altamente concentrada para
frangos de carne. Pode-se dar a mesma ração aos frangos em cresci-
mento que às poedeiras, mas desse modo o seu crescimento será mais
lento. De um modo geral, os frangos de carne recebem a “ração inici-
al” apenas para as primeiras 2 semanas, e depois a “ração final”: que
tem uma composição mais alta de energia e um pouco mais baixa de
proteínas. Visto que os frangos jovens são muito sensíveis à coccidio-
se, um parasita intestinal, deve-se acrescentar à comida uma dose su-
plementar de coccidiostático. Alguns dias antes do seu abate, deve-se
deixar de administrar este medicamento na ração, para se estar seguro
que não haverá resíduos na carne do frango.

6.2 Ingestão de alimentos
Os alimentos somente podem ser armazenados por pouco tempo. Se
forem guardados durante muito tempo, a sua qualidade baixará, prin-
cipalmente no que concerne ao teor de vitaminas. Certifique-se que
compra alimentos frescos. No caso de ter que armazená-los tente fazê-
lo num lugar seco e fresco. Mantenha os alimentos fora do alcance de
ratazanas, baratas, etc. e não guarde os alimentos por um período lon-
go, quer dizer, superior a duas semanas.
Recomendamos vigorosamente controlar, o mais possível, a quantida-

de que é consumida pelas galinhas. Qualquer desvio do consumo
normal de comida pode indicar uma mudança no nível de produção
e/ou no estado de saúde.
A ingestão voluntária de comida é a quantidade de alimentos que uma

ave consome quando tem um acesso ilimitado à dieta. A monitoriza-
ção deste consumo é importante porque se um bando consome menos
que o esperado a produção também será inferior à prevista e pode ser
que as aves careçam de alguns nutrientes. Uma redução do consumo
de alimentos também pode constituir um aviso útil sobre erros de ma-
neio, como seja uma insuficiência de água potável ou a erupção de
uma doença. No caso da ingestão ser acima do nível previsto, pode ser
que alguns tipos de aves se tornem demasiado gordas ou, ainda mais
provável, que se tenha verificado derramamento da comida ou perdas
devido a roedores.
Os factores mais importantes que afectam a ingestão da comida são:

1 peso do corpo
2 taxa de crescimento
3 produção de ovos
4 qualidade das rações
5 situação ambiental
Peso do corpo
As aves pesadas consomem mais alimentos que as aves leves. Para
manter o corpo e todas as suas funções básicas, as necessidades bási-
cas de alimento são de 70 gramas por dia para um peso de 2 kg. Para
cada 50 gramas acima dos 2 kg, é necessária uma grama extra, e para
cada 50 gramas abaixo dos 2 kg, é necessária uma gramas a menos.
Taxa de crescimento
As aves que estão a crescer necessitam de mais comida. Para cada
grama de peso ganha, necessitam, aproximadamente, de 1,5 gramas de
alimentação, além do que necessitam para a sua manutenção. Um cre-
scimento mais rápido significa uma melhor conversão alimentar, espe-
cialmente no caso dos frangos de carne visto que faz que uma maior
parte da ração esteja disponível para a produção. Com um determina-
do peso, as aves não adultas das variedades de frangos para carne pos-
suem uma capacidade de ingestão alimentar muito mais elevada que
as aves de variedades de galinhas poedeiras.
Produção de ovos
A ingestão/consumo da energia dietética das galinhas poedeiras está
relacionada com a taxa da sua produção de ovos. Se a produção de
ovos aumenta é necessário mais alimentação. De uma maneira geral
para cada grama de produção de ovos é necessária uma grama adicio-
nal de ração/alimentação, acima do nível de manutenção da ingestão.
Para se efectuar este cálculo, multiplica-se a percentagem de postura
pelo peso médio do ovo.
Qualidade das rações

O factor dietético mais importante que afecta a ingestão de alimentos
é a concentração de energia na dieta. Um aumento de energia dietética
resulta num decréscimo de ingestão de alimentos. A concentração de
nutrientes que não sejam energia não influenciam o apetite, sempre
que permaneçam dentro do limites duma saúde e produção normais. O
nível de padrão de energia para as poedeiras é de 2800 kcal por kg de
alimentos/ração (ver Apêndice 2).

A ingestão de granulados pode ser até 8% mais que a ingestão da
mesma alimentação na forma normal. Isto porque os granulados já se
encontram parcialmente cozinhados e em parte porque são mais fáceis
de comer. Nas aves jovens, esta ingestão mais alta é desejável visto
que aumenta a taxa de crescimento, mas nas aves adultas pode levar a
um consumo em excesso e a obesidade.
Situação ambiental
A questão principal é de como as aves são mantidas. Numa gaiola, as
aves movimentam-se menos e, por isso, necessitam de menos energia
e isso poupa umas 5 gramas de ração diária, por ave.
Em segundo lugar, a temperatura também tem uma grande influência

na ingestão dos alimentos. As temperaturas baixas estimulam a inges-
tão dos alimentos, ma a questão realmente é que as temperaturas ele-
vadas (> 28˚C) limitam a ingestão voluntária de comida. Nos climas
quentes é difícil para as aves comerem suficiente de modo a se manter
um alto nível de produção. A ventilação e o arrefecimento devem aju-
dar mas uma outra solução é dar às aves mais alimentos concentrados.
A intensidade da luz e a duração do dia também têm um efeito na in-

gestão voluntária de alimentos. No caso das poedeiras, tal deve-se ao
efeito de duração do dia sobre a produção de ovos. Dias mais longos
estimulam a produção de ovos e, por esta razão, incentivam as gali-
nhas a consumirem mais comida. No caso dos pintos, a luz tem um
efeito mais directo sobre a ingestão de alimentos através da regulação
de padrões de comportamento e de expansão da actividade e consumo
alimentar. Obtém-se uma ingestão de alimentos e uma taxa de cresci-
mento máximas quando os pintos são criados continuamente na luz.
Contudo, no caso dos frangos de carne demasiadas horas de luz (>20
horas) podem aumentar a actividade e, portanto, reduzir a eficiência
da utilização dos alimentos pois uma actividade extra também requer
alimentos adicionais. Por esta razão, têm sido desenvolvidos esquemas
de luz intermitente destinados a sistemas intensivos de produção.
6.3 Restrição da ingestão de energia
A restrição da ingestão de alimentos tem um efeito distinto consoante
se trate de variedades de galinhas poedeiras ou de frangos de carne.
Variedades de frangas para produção de ovos

Não é normal restringir a ingestão de alimentos das galinhas em cres-
cimento que são criadas para produção de ovos. Também não é normal
restringir o seu consumo de alimentos durante o período de postura
pois para uma boa produção de ovos é necessário um óptimo desen-
volvimento físico.
Variedades de frangas para a produção de carne

Não se permite, normalmente, que os frangos de uma estirpe mais pe-
sada (multiplicação de frangos de carne) tenham acesso ilimitado a
alimentação durante o período de crescimento. O seu consumo de ali-
mentos é restringido para reduzir o ganho de peso vivo e, em particu-
lar, limitar a quantidade de gordura do corpo no início da produção de
ovos. O grau de restrição depende da raça. Podem ser usados vários
métodos de restrição do consumo de alimentos, dos quais fazem parte
saltar a alimentação durante um dia, dietas de baixas proteínas, dietas
com elevado teor de fibras e dietas com baixo teor de lisina.
O método de saltar a comida durante um dia é, provavelmente, o mais

fácil. Com este sistema deve-se dar às aves uma ração de 70% da sua
ingestão voluntária de alimentos, quer dizer que serão alimentadas em
140% do seu consumo diário, de dois em dois dias. Esta técnica asse-
gura que cada ave, incluindo as que se situam nos últimos lugares da
hierarquia da “ordem da bicada”, possa obter uma cota justa de comi-
da. Se se lhes der 70% da sua ingestão de alimentação todos os dias,
as aves que se situam no topo da hierarquia da “ordem da bicada”
conseguirão ter 100% do consumo desejado, enquanto as aves que se
situam nos últimos lugares da hierarquia da ”ordem da bicada” se ca-
lhar só poderão consumir menos de 50%.
Deve se aplicar uma restrição ainda mais severa às aves de variedades

modernas de frangos de carne (até menos de 50% do que naturalmente

comeriam) do que no caso das aves para produção de ovos suficientes.
O melhor conselho para qualquer criador de raças modernas de fran-
gos de carne é de seguir o conselho do fornecedor dos pintainhos.
6.4 Composição das rações

Embora o avicultor não decida sobre a composição da ração que ele
compra para as suas galinhas, poderá controlar se contém todos os
nutrientes que as galinhas necessitam, nas proporções correctas. Na
tabela 17, no Apêndice 2 é apresentado um sumário geral das necessi-
dades em nutrientes.
As rações alimentares representam 60 - 70% do custo de produção de

galinhas poedeiras ou de frangos para carne. Desta maneira se se pou-
parem os custos da alimentação, tal ajudará muito a manter baixos os
custos de produção. É por isso que é importante utilizar a comida mais
barata disponível, na razão corecta e saber quais os alimentos que se
podem obter e como devem ser usados.
No capítulo 5 já tratámos das fontes dos nutrientes essenciais. Para

fins de cálculo da dieta e da rações, classificamos os alimentos para as
dietas das aves de capoeira em cinco classes amplas:
? cereais ou subprodutos dos cereais, principalmente para o amido e
proteína
? outros alimentos energéticos como sejam raízes ou oleaginosas
? alimentos vegetais ricos em proteínas
? proteínas animais
? suplementos minerais.
Quadrado de Pearson
As dietas das galinhas podem ser calculadas através do chamado qua-
drado de Pearson (figura 26). O quadro 7 mostra o cálculo da dieta
para uma galinha poedeira, utilizando 4 alimentos diferentes para criar
uma mistura contendo 16,5% de proteína.
Os vários alimentos são classificados em dois grupos: ricos em proteí-
na e pobres em proteína. Dentro de cada grupo eles podem substituir-
se um ao outro de modo que o preço decidirá qual o que será mais uti-
lizado. Desta maneira poderá calcular-se as médias para cada grupo de
acordo com as quantidades de cada ingrediente usado.
Quadro 7: Cálculo da dieta proteica duma poedeira
Alimento Teor de proteína bruta (%)

Milho 8
Mapira/sorgo 10
Farinha de grãos de soja 44
Farinha de peixe 65
Supondo que o milho é mais barato e mais abundante que a mapira

(sorgo) e que a farinha de soja é mais barata que a farinha de peixe, se
os 4 ingredientes forem incluídos fará que o alimento seja mais fiável,
na medida em que os ingredientes se complementam. Numa ração de
mistura uma composição de 5 – 8 ingredientes pode ser óptima. No
nosso exemplo pode-se fazer uma mistura de cereais com duas partes
de milho (8% de proteína bruta) e uma parte de mapira/sorgo (10% de
proteína bruta) dum grupo a ser combinada com uma mistura rica em
proteínas de 3 partes de farinha de soja (44% de proteína bruta) e uma
parte de farinha de peixe (65% de proteína bruta):
Cereais – média ponderada

* milho 2 x 8% = 16%
* mapira (sorgo) 1 x 10% = 10%
Média ponderada para os cereais 26% / 3 = 8,7% proteína
Alimentos proteicos – média ponderada:

* farinha de soja 3 x 44% = 132%
* farinha de peixe 1 x 65% = 65%
Média ponderada para os alimentos proteicos 197 % / 4 = 49,3% pro-
teína

As médias ponderadas para os cereais e para os alimentos proteicos
devem ser colocadas no lado esquerdo do quadrado de Pearson (ver
0), para se encontrar qual é a combinação da dose que irá resultar na
percentagem necessária de proteína - 16,5%.
Figura 26: Quadrado de Pearson
O nível de proteína requerido na dieta completa é colocado no centro

do quadrado e a percentagem do teor de proteína em cada ração nos
dois cantos esquerdos do quadrado. Para se calcular a proporção de
cada alimento que é necessário, subtraia o número mais baixo do mais
alto, diagonalmente sobre o quadrado tal como é mostrado mais adian-
te. Os números resultantes no lado direito do quadrado indicam a pro-
porção de cada mistura necessária para se poder obter uma dieta que
contenha 16,5% de proteína. Neste caso, será necessário uma razão de
32,8 partes da mistura de cereal para 7,8 partes de alimentos proteicos
(3 farinha de soja : 1 farinha de peixe).
Expressa em percentagens da mistura total, a dieta será composta do

seguinte:
32,8
×100% = 81% cereais
32,8 + 7,8
7,8
×100% = 19% mistura de proteínas
32,8 + 7,8
A ração de cereais é composta por milho e mapira (sorgo) na propor-
ção de 1 : 2
81%
= 27% de mapira (sorgo) (1/3), e 54% de milho (2/3).
3
Para a mistura de proteína, usa-se a mesma fórmula para dividir a per-
centagem de 19 % na razão de 1: 3
19%
= 5% de farinha de peixe (1/4), e 14% de farinha de soja (3/4).
4
Com esta combinação dos 4 ingredientes alimentares, podemos calcu-

lar se esta dieta também satisfará as outras necessidades em nutrientes.
Ver o quadro 8.
Quadro 8: Cálculo do valor nutritivo duma dieta
Parte desta
Energia Proteína Fibra bruta Cálcio
Alimentos mistura ali-
(kcal/kg) (%) (%) (%)
mentar (%)
Milho 54 1.804 4,8 1,1 0,02
Mapira (sorgo) 27 886 2,7 0,5 0,01
Farinha de soja 14 350 6,2 0,9 0,04
Farinha de
5 165 3,2 0,0 0,25
peixe
Total 100 3.205 16,9 2,5 0,32
O teor de energia de 3.205 kcal/kg excede o mínimo de 2.800, o nível

de proteínas é bom e a fibra bruta não excede os 7%. Apenas a percen-
tagem de cálcio é demasiada baixa para as poedeiras, que deveria ser
entre 2,5 e 3,5 %. É necessário acrescentar um pouco de calcário e de
farinha de ossos de forma a fornecer cerca de 4,0 g de cálcio por dia e
satisfazer as necessidades em cálcio e em fósforo (à razão de 6 : 1).
Como alternativa também se pode dar grãos de areia ou cascas parti-
das separadamente da comida, para ingestão voluntária. Ver as neces-
sidades em minerais no apêndice 5. A proporção dos vários ingredien-
tes na ração é mais importante que a quantidade que é fornecida. As
aves não comerão mais, logo que a sua necessidade em energia tenha
sido satisfeita.

7 Cuidados sanitários
Para que a produtividade e rentabilidade sejam boas, devem-se manter
as galinhas o mais saudável possível. As galinhas doentes não produ-
zem e perder-se-ão os lucros obtidos caso seja necessário comprar
medicamentos ou se as aves morrerem. Prevenir é melhor que remedi-
ar, tente, pois, proporcionar uma boa habitação, nutrição e cuidados
sanitários para as suas galinhas e observe-as diariamente para detectar
alguma anomalia e sintomas de doença. Algumas doenças podem pro-
pagar-se rapidamente num bando de aves de capoeira, portanto as aves
que aparentam estar doentes devem ser mantidas separadas das outras
e devem ser cuidadas com mais atenção. Contacte o seu veterinário ou
um agente extensionista para obter informação sobre doenças comuns
das aves de capoeira na sua área e a disponibilidade de vacinas para as
galinhas.
7.1 Doenças infecciosas e as suas causas
Figura 27: Galinhas saudáveis e galinhas doentes (fonte: Poultry

Network)
As doenças dos galináceos podem ocorrer em todas as idades e raças.

Quando as aves parecem doentes e/ou se comportam de modo estra-
nho (ver a figura 27), são muitas as possíveis causas. Uma galinha
saudável é activa, tem olhos brilhantes e esgravata para conseguir co-
Cuidados sanitários 53
mida. As aves que estão doen-
tes são menos activas, têm
olhos baços e penas enriçadas.
Por vezes é possível notar difi-
culdades respiratórias (tosse,
olhos inchados), uma digestão
anormal (diarreia aquosa ou
sanguinolenta, penas sujas) ou
anomalias de locomoção (para-
lisia/coxeamento).
Por vezes poderá notar que as

galinhas estão a pôr menos
ovos ou estes são anormais.
Algumas doenças podem resul-
tar em altas taxas de mortali-
dade (figura 28).
Causas
As infecções são causadas por
germes. Estes micróbios actu- Figura 28: Algumas doenças re-
am como agentes patogénicos, sultam em altas taxas de mortali-
quer dizer que causam doen- dade
ças:
? vírus, que causam, p.ex. a doença de Newcastle, a gripe das gali-
nhas ou gripe aviária, a varíola avária e a doença de Gumboro.
? bactérias, que causam, p. ex., a cólera aviária, o tifo aviário e o tifo
aviário e a pulorose (Salmonella pullorum)
? fungos, que causam, p.ex. a Aspergilose ou pneumonia.
Os parasitas também causam doenças ou atraso do crescimento: inter-
namente (ascarídeos, ténias e coccidiose) ou externamente (pulgas,
carraças, piolhos).
De todos os micróbios, apenas alguns parasitas são visíveis a olho nu.

Todos os outros germes apenas podem ser vistos com o uso de mi-
croscópios especiais. Os fungos ou bolores podem produzir substân-

cias tóxicas chamadas micotoxinas. Se as aves comem rações com
micotoxinas, a sua resistência pode diminuir. Por esta razão as rações
devem ser armazenadas de forma adequada para evitar o desenvolvi-
mento de fungos.
Diagnose
O objectivo deste capítulo não é descrever as doenças. Na realidade
cabe ao veterinário estabelecer a diagnose correcta. Portanto mantenha
sempre contacto com um veterinário, se possível por intermédio de
um assistente do veterinário ou um trabalhador do sector da saúde
animal na sua aldeia ou na comunidade.
No Apêndice 1, doenças infecciosas, estão listados os sintomas, as

causas e o tratamento e vacinação das doenças mais comuns. Mas tra-
ta-se, apenas, de um apanhado geral, em caso de dúvida sobre uma
doença aviária, esta informação nunca pode substituir uma diagnose
profissional e o conselho de um veterinário! Também chamamos a sua
atenção para o Agrodok Cuidados sanitários das aves de capoeira,
que em breve será publicado.
Os agentes patogénicos podem multiplicar-se rapidamente num bando

de galinhas e passar de ave para ave através de várias maneiras: ver a
figura 29. Podem passar de ave para ave por intermédio da saliva, dos
excrementos ou de ovos contaminados. Também podem ser propaga-
dos através dos seres humanos ou animais (ratos, pássaros, moscas),
em barcos, sacos de rações, equipamento, pneus de bicicleta ou de
carro. Alguns vírus até podem ser disseminados através do ar, pelo
vento ou a poeira. Outras aves de capoeira como sejam patos, gansos,
perus, galinhas da Guiné (ou galinha de Angola, galinha do mato, pin-
tada) pode ser portadoras de agentes patogénicos sem que evidenciem
sinais de doença e podem passá-los para as galinhas. Tal é mais notó-
rio no caso da gripe aviária. As aves mais velhas e mais resistentes
também podem ser portadoras de agentes patogénicos e podem con-
taminar as mais jovens e fracas. Os mercados/feiras com animais vi-
vos fornecem as oportunidades ideais para a propagação de muitos
micróbios. Comprar animais vivos no mercado pode ter consequências
fatais para o seu bando de aves. Por esta razão, mantenha os animais
recém comprados num local separado, em quarentena (ver figura 30)
durante vários dias e observe o seu comportamento e possíveis sinais
de doença.
Propagação de doenças infecciosas
Figura 29: Maneiras em que se propagam os agentes patogénicos

infecciosos (fonte: ACIAR)

Alguns agentes patogénicos
das aves de capoeira podem
causar doenças e até mesmo
a morte também nos seres
humanos (e.g. gripe aviária,
bactéria Salmonella). Tome
cuidado quando manusear os
animais, tanto vivos como
mortos, os produtos aviários
e os excrementos. Os ovos,
carne e sangue de todas as
aves de capoeira devem ser
bem cozidos ou fervidos
para se matar os germes.
Prevenção das doenças

Muitas vezes podem-se pre-
venir as doenças das gali-
nhas se:
? Fornecer água limpa, uma Figura 30: Mantenha os animais re-
boa alimentação, habita- cém adquiridos separados do resto
ção e cuidados. Ver Capí- do bando
tulo 5 e 6 sobre nutrição
para como evitar doenças
e deficiências nutricionais
? Aplicar medidas de higiene e de biosegurança (ver mais adiante)
? Vacinar contra as doenças virais presentes na área (ver mais adian-
te).
Tratamento das doenças

As doenças virais não podem ser curadas com medicamentos. No caso
das doenças bacteriológicas ou parasitárias, existem medicamentos
tais como antibióticos, coccidiostáticos, desparasitantes, ervas etc. Os
ectoparasitas podem ser tratados através da aplicação de petróleo, que-
rosene ou de pesticidas. É importante que se estabeleça a diagnose
correcta, para que se possa escolher o tratamento conveniente. No
caso das galinhas serem tratadas com medicamentos, pode ser que,
durante algum tempo, possam ser encontrados resíduos destes medi-
camentos na carne e/ou nos ovos. Não consuma estes produtos.
7.2 Higiene e biosegurança

O objectivo da higiene e da biosegurança é prevenir as doenças infec-
ciosas e a mortalidade e perdas financeiras por elas causadas. Para tal
deve-se:
? Reduzir o número de micróbios nos galinheiros e nos espaços livres
onde as galinhas deambulam e em seu redor, limpando e desinfec-
tando bem os galinheiros e o seu equipamento;
? Tomar medidas de biosegurança para manter os agentes patogénicos
afastados das criações de galinhas e dos galinheiros e dos espaços
para as galinhas.
Quantas mais aves possuir, tanto mais atenção deverá prestar à higiene
e biosegurança, visto que as perdas por doenças infecciosas podem ser
muito elevadas. De notar que, embora a maioria dos micróbios possa
ser morta/eliminada com desinfectantes, como sejam pintura de cal ou
virkon, estas substâncias não se destinam a ser utilizadas em animais,
quer externa, quer internamente.
Ver figura 31: higiene, observação dos animais, informação sobre as
doenças e manter-se em contacto com o veterinário são os elementos
principais de uma biosegurança prudente na sua exploração avícola!
Como evitar que os agentes patogénicos produzam efeito?

As seguintes medidas podem ser aplicadas, tanto por avicultores co-
merciais como por pequenos criadores de galinhas no quintal.
Quando se inicia uma criação de aves de capoeira, mantenha uma cer-

ta distância de outras criações/aviários ou de galinheiros. Observe de
que direcção vem o vento. Tenha cuidado com as aves compradas em
mercados/feiras e mantenha sempre as aves recém adquiridas separa-
das do seu bando durante 2 semanas, para estar seguro que não são
portadoras de doenças. Mantenha as galinhas ou patos criados em li-

berdade separados das aves para fins comerciais, na medida que po-
dem introduzir novos germes. Assegure-se que os galinheiros, espaço
de armazenamento para as rações e os tanques de água são à prova de
pássaros.
Não permita visitantes nos galinheiros. Os seres humanos, aves selva-

gens ou vermes, todos eles também visitam outros lugares. Os veteri-
nários são especialmente perigosos! Certifique-se que as pessoas que
entram nos galinheiros mudam de calçado.
Tenha cuidado com os cartões velhos de ovos. Por vezes não se sabe
de onde vêm. Venda as galinhas, ovos ou as camas velhas fora da sua
exploração agrícola ou à entrada da mesma.
Figura 31: Biosegurança (fonte: APHIS)
Mantenha separadamente as diferentes espécies de aves. Mantenha

separadamente as aves de idades diferentes, à excepção das galinhas
com os pintainhos recém saídos do ovo. Numa criação com aves de
idades diferentes comece sempre dos mais novos para os mais velhos
e nunca ao contrário.
Nos grandes aviários para fins comerciais, apenas mantenha aves de

uma única idade, num determinado período. Depois de cada “lote”,
limpe e desinfecte todas os galinheiros. Este é o princípio “todos den-
tro – todos fora”.
Medidas de higiene nos galinheiros
Mantenhas os galinheiros ou alpendres/galpões das galinhas secos e
limpos; também mantenha limpa a área em redor dos galinheiros, pois
a sujidade atrai os ratos/ratazanas, pássaros selvagens e os germes que
eles são portadores. Limpe regularmente os bebedouros e comedouros
e controle-os para que não transbordem. Bebedouros com água a mais
devem ser colocados em cima de ripas ou de tijolos. Forneça água po-
tável que não provenha dum lago/lagoa, para prevenir erupções de
doenças com sua origem na água, como seja a cólera aviária.
Não deixe que as aves entrem em contacto com os seus excrementos,

que podem ser recolhidos em baixo dos chão de ripas ou dos poleiros
(ver capítulo 4). Renove regularmente as camas e nunca guarde as
camas velhas perto dos gali-
nheiros. Tenha em conta a di-
recção do vento. Mantenha
baixa a densidade do bando
pois os animais infectados ex-
cretam muitos micróbios e as
doenças podem propagar-se
rapidamente.
Como lidar com aves

doentes ou mortas?
Isole do bando as aves doentes
e mate-as caso não possam ser
tratadas. Abata as aves fracas
pois a sua resistência é baixa.
Queime ou enterre as aves mor-
tas, o mais rapidamente possí- Figura 32: Queime imediatamente
vel (figura 32 e 33). todas as aves mortas (FAO)

7.3 Vacinação
Visto que alguns vírus podem
ser propagados através do ar,
as medidas de higiene e biose-
gurança, não são suficientes,
só por si, para prevenir a infec-
ção. Portanto é muito impor-
tante proceder à vacinação das
aves de modo a se prevenir
doenças infecciosas, especial-
mente doenças virais como a
gripe aviária ou a doença de
Newcastle. As vacinas são
Figura 33: Enterre imediatamente
compostas de agentes patogé-
todas as aves mortas (FAO)
nicos fracos ou mortos e ape-
nas devem ser administradas
em aves saudáveis. Depois da vacinação as aves podem desenvolver
uma resistência à doença e podem estar protegidas contra esta doença
durante algum tempo. As vacinas vivas (enfraquecidas) podem ser
administradas de muitas formas, tal como seja através da água para
beber, abrindo-se o bico das aves, na forma de gotas oftalmológicas,
spray, etc. (ver figura 34). Estas vacinas fornecem uma protecção rá-
pida, que surte efeito depois de pouco tempo.
Um inconveniente das vacinas vivas é que são muito sensíveis à tem-

peratura, assim que nunca devem ser guardadas sem ser no frigorífico.
Uma vez dissolvidas devem ser usadas dentro de algumas horas. As
vacinas vivas nunca devem ser preparadas pelos próprios criadores. A
vacinação que é aplicada na água de beber é menos fiável que a vaci-
nação aplicada na forma de gotas oftalmológicas, pois as aves são to-
das vacinadas individualmente.
Figura 34: Várias maneiras de se administrar medicamentos numa
galinha
As vacinas mortas ou inactivas são geralmente mais baratas que as

vacinas vivas. Apenas podem ser administradas na forma de injecção e
levam várias semanas a surtir efeito. Contudo, oferecem protecção por
um período mais longo que as vacinas vivas. As vacinas mortas tam-
bém são menos sensíveis à temperatura e podem ser usadas durante
vários dias.
Em alguns países em desenvolvimento podem-se obter vacinas vivas

termoestáveis ou resistentes à temperatura, o que é muito prático para
uso nas zonas rurais. Os laboratórios ACIAR da Austrália têm vindo a
desenvolver vacinas contra a doença de Newcastle. Ver a secção “En-
dereços Úteis” no fim deste Agrodok.

7.4 Parasitas e bicada das penas
Vermes/minhocas
Vermes (ascarídeos ou ténias)
são vulgares nas galinhas, tan-
to em criações de pequena es-
cala como em avicultura co-
mercial, criadas em sistemas
em que se utilizam camas. Es-
tes parasitas podem causar ra-
quitismo, diarreia e baixa de
produção. Deve-se desparasitar
todas as galinhas duas vezes
por ano. Tal pode ser combi-
nado com a vacinação regular
contra a doença de Newcastle.
Parasitas externos
Os parasitas externos como as Figura 35: Pulgas, piolhos, carra-
pulgas, os piolhos, as carraças ças e ácaros e sintomas típicos
e os ácaros (figura 35) podem (fonte: Poultry Network)
causar muito desconforto às
galinhas pois estes parasitas
sugam-lhes o sangue e provocam danos na sua pele e nas penas. Pode-
se tratar as galinhas com pesticidas e pode-se juntar cinza ou enxofre
ao banho de areia. Folhas de tabaco colocadas nos ninhos também ac-
tuam como repelente de insectos. As pernas escamosas (crostas nas
pernas causadas pelos ácaros) podem ser tratadas mergulhando-as em
querosene ou esfregando-as com gordura, óleo ou manteiga de karité.
Bicada de penas e canibalismo

As bicadas de penas são um comportamento anormal (ver a figura 36).
Muitas das vezes nos aviários comerciais pode-se ver que as galinhas
se encontram debaixo de stress devido a erros efectuados quanto à sua
criação, habitação ou maneio. Este comportamento, bicada de penas,
não se vê numa criação tradicional de galináceos, cujos pintainhos
aprendem das suas mães
que têm que esgaravatar o
solo à procura de comida e
não picar-se umas às outras.
Contudo, as aves que são
criadas em confinamento
podem começar a dar bica-
das umas nas outras devido
a aborrecimento e frustação, Figura 36: Bicada de penas (fonte:
devido a: Poultry Network)
? elevada densidade do
bando
? espaço para comer e beber demasiado pequeno
? insuficiência de ninhos de postura
? falta de camas ou de grãos espalhado no solo
? falta de poleiros onde descansar
? falta de areia para tomar um banho.
Figura 37: Galinheiros preparados para prevenção de bicadas de

penas

As pulgas, piolhos, e carraças também podem estimular as aves a bi-
carem-se uma às outras. Demasiada luz, especialmente nos ninhos de
postura, também pode levar a bicadas e ao canibalismo. Algumas aves
podem ser as “iniciadoras” da bicada das penas num bando de gali-
nhas. Remova estas aves antes que as outras comecem a imitá-las. En-
sine os pintos a esgravatar e debicar o solo desde a sua primeira sema-
na de idade, espalhando alguns grãos na cama. A partir da idade de 3-4
semanas devem aprender a utilizar os poleiros durante a noite e quan-
do querem descansar. As galinhas que descansam nos poleiros (ver a
figura 37); não dão bicadas !
8 Incubação e criação dos pintos
Quando se criam galinhas principalmente para auto-consumo, a incu-
bação dos ovos far-se-á quase sempre utilizando galinhas chocas. Nas
explorações com objectivos mais comerciais faz-se a incubação artifi-
cial, fazendo-se uso, o mais possível, de incubadoras. Tal dependerá,
principalmente, de quantos ovos se pretende chocar ao mesmo tempo,
pois para se estar seguro que um empreendimento com muitos galiná-
ceos será bem sucedido é importante que todos os pintainhos tenham a
mesma idade. Tal é muito difícil com a incubação natural pois não é
possível ter um grande número de galinhas chocas, simultaneamente.
Será uma boa ideia comprar uma pequena incubadora. Talvez seja
possível comprá-la juntamente com outros criadores de galinhas.
8.1 Incubação natural (utilizando galinhas

chocas)
Uma galinha choca pode incubar 8 a 10 ovos ao mesmo tempo. Se
cerca de 70% dos ovos incubados eclodirem, tal significa que cada
galinha choca terá 6 a 7 pintainhos. Contudo, a taxa de mortalidade
entre os pintainhos recém-nascidos pode ser muito elevada. A experi-
ência adquirida e até que ponto se poderá minimizar o número de per-
das de pintainhos determina, portanto, o número de galinhas necessá-
rias para o choco dos ovos.
Os seguintes critérios devem ser seguidos ao escolher os ovos para

incubação:
? Os ovos seleccionados devem estar “galados” ou fertilizados. Caso
haja um galo no galinheiro tal não constitui, praticamente, um pro-
blema. Em média, é necessário um galo para cada 10 galinhas. Caso
o galo seja mantido separado das galinhas, deve ser posto com elas
duas semanas antes de começar o período do choco.
? Utilize ovos com cascas inteiras, limpos e que não estejam danifi-
cados e que não sejam nem demasiado pequenos, nem demasiado
grandes. Os melhores resultados são obtidos com ovos de tamanho

médio e provenientes de galinhas boas poedeiras.
? Recolher os ovos regularmente, p.ex. três vezes ao dia. Deixe os
ovos arrefecerem o mais rapidamente possível.
? Caso necessário os ovos poderão ser guardados durante alguns dias,
mas nunca por um período superior a uma semana. No caso de se
guardarem os ovos durante uma semana, devem ser armazenados a
uma temperatura entre os 14 e os 16 °C. Não é aconselhável arma-
zenar os ovos a uma temperatura inferior a 12 – 14 °C. Se não for
possível manter as temperaturas recomendadas, então será necessá-
rio um período de armazenagem mais curto. A uma temperatura de
20°C os ovos só se conservam durante três dias. Escreva no ovo, a
lápis, a data em que foi recolhido. Assim saberá, exactamente,
quanto tempo poderá ser guardado.
Se a galinha manifestar durante dois dias um comportamento de cho-

co, poderá ser usada para incubação. As galinhas chocas devem ser
saudáveis e não ser demasiado pequenas. Uma galinha choca pode ser
reconhecida através dos seguintes sinais:
? produção de um som característico de choco
? uma crista enrugada
? recusa em abandonar o ninho
? tentativa de acumular o maior número possível de ovos no seu ni-
nho.
Antes que a galinha comece a incubar os ovos é bom tratá-la com um

insecticida contra moscas e piolhos. Se os insectos não forem elimina-
dos, repita o tratamento 10 dias mais tarde. No início o choco é irregu-
lar até que possa cobrir de 6 a 12 ovos. É melhor que não cubra ovos
seleccionados durante este período. Somente quando o choco for regu-
lar os ovos podem ser substituídos por ovos seleccionados. As gali-
nhas grandes podem chocar até 14 ovos, mas às galinhas mais peque-
nas, de raças locais, não se lhes deve dar mais de 8 ovos para chocar.
Para a incubação dos ovos utilize uma caixa/cesta limpa e desinfecta-
da. A caixa deve ter, aproximadamente, 35 x 35 cm, por 40 cm de altu-
ra. O ninho deve ser feito de palha, feno ou folhas secas e ter cerca de
25 cm de largura (diâmetro). Para estimular o processo de incubação,
Incubação e criação dos pintos 67

a caixa deve ser colocada num lugar escuro e fresco ou parcialmente
coberta. O local do choco não deve ser acessível a outras galinhas e
deve estar protegido contra os cães, os ratos, as cobras e outros ani-
mais. É uma boa ideia que junto da caixa incubadora haja um pequeno
espaço. Coloque alimentos de boa qualidade e água fresca limpa perto
da galinha que está no choco.
8.2 Incubação artificial

Quando se pretende chocar um maior número de ovos ao mesmo tem-
po é aconselhável comprar uma pequena incubadora. Também é pos-
sível fabricar um tal aparelho, utilizando materiais relativamente sim-
ples. Consulte, a este propósito, o Agrodok 34: A incubação de ovos
por galinhas e na incubadora”, que descreve como construir uma in-
cubadora com capacidade para incubar 50 ovos ao mesmo tempo.
Os requisitos mais importantes da incubação artificial são:
? Deverá poder regular-se a temperatura que é necessária, que deverá
ser de, aproximadamente, 38°C (100 F). Apenas se necessita de
uma fonte de calor simples. A temperatura deve ser mantida o mais
constante possível.
? A humidade relativa do ar deve ser bastante elevada, cerca de 55-
60%. No fim do período de incubação, isto é, depois do 18º dia, de-
verá ser aumentada até 75%. Para tal deverão colocar-se tinas de
água na incubadora, as quais devem ser enchidas regularmente.
? O ar fresco deve circular livremente na incubadora.
? Os ovos devem ser virados diversas vezes (preferivelmente 2 ou 3
vezes ao dia). Para virar o ovo dever-se-á rodá-lo 180° segundo o
seu eixo mais longo.
Caso os esforços e cuidados prestados forem os adequados podem-se

atingir quase os mesmo resultados com incubação artificial ou incuba-
ção natural. Mesmo assim normalmente é melhor contar-se com uma
taxa de sucesso ligeiramente inferior, p.ex. 65-70% em vez de 75-
80%. Deve-se programar o período de incubação de modo a que os
pintainhos ecludam na estação seca.

8.3 Criação dos pintainhos
Os pintainhos nascem após 21 dias de incubação. Se os ovos foram
chocados por uma galinha, esta ocupar-se-á de imediato dos pintai-
nhos. Deve manter-se a galinha e os seus pintos numa caixa separada
durante as primeiras semanas. A primeira coisa que os pintainhos ne-
cessitam é de água fresca, portanto, esta nunca deve faltar. Apenas no
decorrer do segundo dia necessitarão de comida. Caso não seja possí-
vel obter rações já preparadas, tente fazer você mesmo uma ração o
mais equilibrada possível, misturando os seguintes ingredientes: milho
ou mexoeira (painço) partidos aos quais se adicionam uma fonte de
proteínas (por exemplo, ovos cozidos, durante os primeiros dias), res-
tos de comida, miúdos da galinha e outros resíduos provenientes do
abate e verduras como sejam folhas, capim, etc. As vitaminas necessá-
rias provêm, principalmente, das forragens verdes.
Se os ovos foram incubados artificialmente, deverá, você mesmo, to-

mar conta deles desde que eclodiram. Coloque os pintainhos num lo-
cal extremamente limpo e assegure-se que a temperatura é correcta
durante as primeiras semanas. Após quarto semanas normalmente não
é necessário fornecer aquecimento adicional, excepto, talvez, durante
a noite. O quadro 9 mostra as temperaturas necessárias durante as
primeiras semanas.
Quadro 9: Directrizes gerais quanto ao aquecimento

Idade (semanas) Temperatura ambiente requerida (°C)
0–1 35 - 32
1–2 32 - 29
… depois de duas semanas
os pintainhos podem ir para fora …
2–3 29 - 26
3–4 26 - 23
4–5 23 - 20
Pode-se usar um candeeiro a óleo ou a petróleo ou uma lâmpada de

iluminação para aquecer uma determinada área. Estas fontes de calor
podem ser utilizadas de diferentes maneiras. Os pintos são postos
numa caixa criadeira onde se coloca um candeeiro a petróleo protegi-
Incubação e criação dos pintos 69

do com arame, para que os pintos não recebam demasiado calor. A
parte de cima da caixa também é coberta com arame para proteger os
pintos contra ratazanas, cães e gatos. A melhor maneira de se ver se a
temperatura na caixa é a adequada para os pintos é observar o seu
comportamento. Caso esteja demasiado frio, os pintainhos ficam
amontoados e se for muito quente ficarão o mais afastado possível da
fonte de calor. Se a temperatura for a adequada, usarão todo o espaço
disponível.
As caixas para a criação de pintos podem ter um fundo de rede capoei-

ra. Nas primeiras semanas o arame deve ser tapado com papel de jor-
nal ou com outro material e deverá ser trocado todos os dias. Quando
os pintos já puderem caminhar em cima do arame, deixa de ser neces-
sário cobri-lo. Desta maneira minimizam-se os riscos de infecções
parasitárias, na medida em que os pintos não pisam as suas fezes.
Assegure-se de que os pintainhos recebem luz suficiente durante os

primeiros dias, de modo a que possam encontrar a comida e a água.
Depois de estarem acostumados ao lugar, deixa de ter importância a
intensidade da luz. De facto demasiada luminosidade pode ser nefasta
pois pode estimular os pintainhos a bicarem se uns aos outros.
Quando têm entre quarto a cinco meses, e dependendo do seu potenci-

al genético e do meio em que habitam, as primeiras galinhas começa-
rão a pôr ovos. Actualmente as aves híbridas atingem a idade da pos-
tura cada vez mais cedo: com 20 semanas ou até antes. Tal como já
mencionámos no capítulo 4, pode-se estimular as galinhas para apres-
sar a idade de postura, aumentando artificialmente a duração dos dias
durante o seu período de crescimento. Contudo, não é bom estimular
as galinhas a porem ovos demasiado cedo, e por isso deve-se evitar
fornecer iluminação adicional durante este período. Caso seja necessá-
rio fazer com que as galinhas comam mais, forneça-lhe luz de tal ma-
neira que à medida que as galinhas fiquem mais velhas o período de
dia tenha a mesma duração. Caso não disponha de iluminação artifici-
al, é melhor criar as galinhas durante o período do ano em que os dias
são mais curtos. Isso fará com que as galinhas comecem a pôr quando
os dias se tornam maiores, o que estimula a produção de ovos.

9 Melhoramento das raças locais
As galinhas locais normalmente não são animais de raça pura (bem
definida), mas sim o produto de anos de cruzamentos. Devido a um
longo processo de adaptação, são mais resistentes a temperaturas altas
e, provavelmente, também se encontram mais adaptadas a circunstân-
cias mais difíceis. No entanto, as galinhas nas regiões tropicais têm
um peso de corpo baixo e por isso põem ovos mais pequenos. E a sua
produção também é pequena: cerca de 50 ovos por dia. É por isso que
muitas das pequenas explorações avícolas usam a maioria dos ovos
para manter a população de galináceos.
A produção de galinhas de raças locais pode ser melhorada de duas

maneiras:
? substituindo os galos de raça local por galos de raças mais produti-
vas
? seleccionando, muitas vezes por meio de abate, as aves improduti-
vas.
Tais medidas devem ser tomadas a par de outras medidas visando o
melhoramento das condições da criação.
9.1 Programas de troca de galos

Os programas de troca de galos têm sido realizados com sucesso em
vários países. Em tais programas todos os galos de raças locais são
trocados por outros. Estas substituições podem ser com galos de uma
raça estrangeira, como seja a Rhode Island Vermelha ou galos híbri-
dos. Em alguns lugares em que se realiza um programa de cruzamen-
tos, podem encontrar-se galos de raça pura. Normalmente um tal pro-
grama tenta disseminar os pintainhos híbridos para as pequenas explo-
rações que se dedicam à criação de galinhas. Dependendo da gestão da
exploração avícola, a primeira geração de galinhas, imediatamente
depois de se fazer a troca dos galos, produzirá mais. Deve-se repetir
um tal programa de troca de galos de tempos a tempos, p. ex. cada
cinco anos. Durante este período também é aconselhável trocar os
Melhoramento das raças locais 71

seus galos pelos dum vizinho ou outra pessoa para se evitar um cru-
zamento consanguíneo.
9.2 Selecção
A selecção é usada para eliminar de imediato as galinhas improdutivas
e doentes da população de galináceos durante o período de produção.
Desta maneira aumenta-se a eficiência da produção porque não se
desperdiça alimentação em galinhas não saudáveis ou improdutivas. A
selecção poderá ser realizada logo durante o período de crescimento.
Várias semanas antes das galinhas começarem a pôr, poderá fazer-se
uma primeira selecção, removendo as galinhas que são muito leves, de
crista pálida ou raquíticas. Pode desfazer-se, de imediato, destas aves,
mas muitas das vezes é melhor separar estas aves que não crescem
muito rápido e pô-las num lugar separado, dando-lhes a oportunidade
de recuperarem o seu crescimento. Então poderá continuar com o pro-
cesso de selecção durante o período de produção. A diferença entre
boas poedeiras e más poedeiras pode ser estabelecida à luz das carac-
terísticas que a seguir mencionamos (quadro 10).
Quadro 10: Diferença entre boas e más poedeiras
Característica Galinha produtiva Galinha não-produtiva

Condição geral activa lenta/embotada
Peso bom normalmente bastante leve
Barbilhões e crista moles; vermelho vivo duras e pálidas
Olhos vivos amorfos; orlas amarelas
Pigmentação (raças amare- desaparece permanece durante mais
las) tempo
Cloaca grande, mole, húmida enrugada, seca
Distância entre os ossos grande (± 5 cm) pequena (± 2 cm)
púbicos
Distância entre os ossos do grande (± 8 cm) pequena (± 4 cm)
peito e os ossos púbicos
Pele macia, solta espessa, gordura debaixo
da pele
Uma galinha pouco activa, com os barbilhões e a crista pálida, dura

pode ser retirada do bando e examinada mais em profundidade. As

galinhas que estão muito gordas mas que apresentam um aspecto sau-
dável podem ser seleccionadas para se medir a distância entre os seus
ossos púbicos. Caso seja inferior a 2-3 cm, a galinha não porá ovos. Se
uma galinha ficar choca numa ocasião indesejada, o choco pode ser
interrompido. Ponha a galinha numa caixa/cesta separada, com chão
de arame e alimente-a bem. Após alguns dias recomeçará de novo a
pôr.
Melhoramento das raças locais 73

10 Productos e subprodutos
avícolas
Ovos
Os ovos possuem um alto valor nutritivo. Tanto a clara como a gema
contêm proteínas de elevada qualidade (para ambas, pelo menos 10%
do seu próprio peso). A gema possui cerca de 33% de gordura. Os
ovos também têm uma grande quantidade de vitaminas A e D e algu-
mas vitaminas B.
Caso a venda dos ovos seja um dos fins da sua criação de galinhas,
conserve-os num lugar apropriado. Guarde apenas os ovos frescos,
limpos e com cascas inteiras. O lugar de armazenagem dos ovos deve
ser limpo e o mais fresco possível, especialmente se os ovos se devem
guardar durante mais de uma semana. Por isso, um lugar escuro é o
mais apropriado. Caso os ovos tenham sido fecundados, ainda é mais
importante que o lugar de armazenagem seja fresco. A temperaturas
elevadas (p. ex. acima de 25°C), inicia-se o desenvolvimento do em-
brião.
Carne
De um modo geral as galinhas que pararam de pôr ovos servem para
alimento da família. No caso de querer vender a carne, geralmente é
melhor vender as galinhas vivas. Existe um bom mercado para a carne
das galinhas de raças locais. A carne da galinha é um alimento de alta
qualidade e saudável com um teor proteico médio de cerca de 20% e
relativamente pouca gordura (cerca de 7%), especialmente por debai-
xo da pele.
Excrementos
Os excrementos/estrume das galinhas é muito rico em azoto (nitrogé-
nio) e outros minerais, em especial fósforo, cálcio e potássio (ver a
quadro 11). Por isso é um muito bom fertilizante. O estrume armaze-
nado durante muito tempo perde parte do seu valor como fertilizante.
Mantenha o estrume o mais seco possível. Tal minimiza a perda de

minerais e reduz os problemas com as moscas. Retirar regularmente
os excrementos de debaixo do galinheiro também reduz a perda de
minerais.
Existem muitos outros usos para o estrume de galinha. Pode ser apli-
cado em tanques de piscicultura, servindo, em parte, de alimento para
os peixes, embora na sua maior parte seja utilizado pelas plantas, que
depois são comidas pelos peixes. Em muitos países, os excrementos
secos das galinhas são misturados com cereais e melaço e são dados
como alimentos ao gado bovino e caprino. Para este fim, o estrume
não deve ser muito velho e deve ser seco rapidamente para que pre-
serve a maior parte dos seus nutrientes. Também se pode fazer gás a
partir do estrume, utilizando uma instalação (digestor) de biogás. A
lama que fica como resíduo também é um fertilizante muito bom para
ser utilizado na agricultura e nos tanques de piscicultura.
Quadro 11: Composição média do estrume de galinha
Excrementos fresco (%) Estrume da cama (%)

Matéria seca 20 - 22 50
Azoto (nitrogénio) 1 – 1,5 1-2
Fósforo (P2O5) 1-2 2
Potássio (K2O) 0,7 1
Cálcio (CaO) 2,2 3
Resíduos provenientes do abate das aves

Os resíduos provenientes do abate das aves produzidas na exploração
avícola constitui um suplemento de rações caso seja moído e secado.
Deve-se esterilizar os resíduos pois de outro modo há o grande risco
de transmitirem doenças. Também é muito importante que se remo-
vam, o mais rapidamente possível, as carcaças de aves que morrem
durante o período de produção, que devem ser enterradas ou queima-
das.
Productos e subprodutos avícolas 75

11 Administração do aviário
Se a exploração avícola prospera é aconselhável gastar algum tempo a
melhorar a administração. Isto quer dizer que se devem registar os
dados de produção mais importantes. Deste modo poderá identificar
os pontos mais fracos da empresa e poderá lidar melhor com os pro-
blemas surgidos. Para que tal se realize, é necessário conhecer os da-
dos mais importantes de uma criação de galinhas poedeiras.
Para que uma administração seja fiável deve ser actualizada diaria-
mente. Para tal é necessário tempo e dinheiro mas é a única maneira
de fazer com que o seu negócio seja dirigido de forma eficiente.
11.1 Dados importantes

Os dados mais importantes que devem ser registados são:
? percentagem de postura e duração do período de postura
? peso dos ovos
? consumo de rações
? perda de galinhas.
Percentagem da postura e duração do período de postura

Nos países em que a indústria avícola está muito desenvolvida, as ga-
linhas começam a pôr quando têm mais ou menos 20 semanas. A pro-
dução média de todo o bando de galinhas aumenta então rapidamente
até atingir um pico depois de mais 8 semanas. Nessa altura a maior
parte das galinhas põe quase um ovo por dia. Assim, o número diário
de ovos postos é praticamente o mesmo do número das galinhas. A
razão/proporção entre o número de galinhas e os ovos recolhidos por
dia é a chamada “percentagem de postura”. Quando se atinge o pico
de produção, p. ex., quando as galinhas têm 28 semanas, a percenta-
gem de postura pode atingir os 90%.
As aves de capoeira produtivas caracterizam-se por um aumento rápi-

do da produção, que atinge o seu pico, que é elevado e se mantém re-
gular durante algum tempo, começando lentamente a decrescer. Isto

significa que se assiste a uma média elevada de percentagem de postu-
ra durante todo esse período. O período de postura numa exploração
avícola próspera dura entre 12 e 14 meses, dependendo do nível de
produção, do preço dos ovos e do número de galinhas não produtivas
no final do período de postura. Depois deste período as galinhas são
vendidas ou abatidas. Estes dados devem ser registados numa chama-
da curva de produção.
Em vez de desfazer-se das galinhas no fim do período de postura,
pode dar-se-lhes um período de repouso, que lhes permita mudar as
penas. Depois disso elas podem entrar num segundo período de postu-
ra, e mesmo até num terceiro. Nas regiões tropicais sabe-se que as ga-
linhas começam naturalmente a muda depois de um ano de postura,
especialmente na estação em que os dias são mais curtos. A muda
pode ser estimulada utilizando iluminação artificial suplementar. Tam-
bém é possível induzir de modo artificial as galinhas a entrarem artifi-
cialmente na muda. Para isso limite o primeiro período de postura a,
apenas, 8-10 meses. Depois disso force-as a mudarem de penas dando-
lhes menos ração e de menor qualidade. Depois da muda, a produção
aumentará de novo e a qualidade das cascas dos ovos também será
melhor. Provocar a muda pode ser útil se:
? o preço de compra das galinhas for alto
? o preço dos ovos for baixo nessa altura
? o preço recebido pelas galinhas velhas também for baixo
? se uma melhor qualidade das cascas dos ovos fizer subir o preço
dos ovos.
Nas regiões tropicais, de um modo geral, o preço das galinhas velhas

que já não põem ovos é elevado. Visto que é difícil e arriscado conse-
guir que todas as galinhas entrem simultaneamente na muda, prova-
velmente será preferível não ficar com as galinhas poedeiras apenas
durante um período de postura.
Peso dos ovos

Em muitos países os ovos são vendidos consoante o seu peso, por isso
este aspecto também se reveste de importância. Os primeiros ovos, no
início do período de postura, são pequenos. O peso dos ovos aumenta
Administração do aviário 77
até ao final do período de postura. O peso dos ovos depende, parcial-
mente, da raça da ave. Também pode ser influenciado pela alimenta-
ção e pelo ambiente, em especial a temperatura. Os ovos devem ser
pesados de tempos a tempos, para controlo.
Consumo de rações
O custo das rações constitui, de um modo geral, a despesa mais eleva-
da de uma exploração avícola. Deste modo, é importante ter uma ideia
sobre a quantidade de comida que é consumida, especialmente a quan-
tidade necessária por ovo ou por kg de ovos ou de carne. Este cálculo
é chamado “conversão alimentar”.
Numa empresa avícola que utiliza preparados de rações para galinhas

comprados, o consumos das rações por galinha, por dia é de 100 a 120
g. Isto depende do tipo de galinha (média ou leve), a qualidade das
rações e a temperatura do ar. Se a comida que se dá às galinhas é ca-
seira, o consumo pode ser mais elevado, especialmente no caso da ra-
ção conter um alto teor de fibras brutas, como por exemplo, farelo
(sêmeas).
Mortalidade
Durante o período de postura há sempre alguns animais que morrem.
Uma exploração avícola próspera tem perdas de cerca de 6-8% ao ano,
o que corresponde a uma perda mensal da ordem dos 0,5%. Se a per-
centagem for mais elevada, é importante investigar rapidamente a pos-
sível causa dessa situação.
11.2 Preço de custo

Existem muitas maneiras de manter em dia a sua administração. É im-
portante calcular o preço de custo dos ovos produzidos para evitar
vendê-los por um preço inferior aos custos da sua produção. Faça uma
distinção entre as despesas gerais (fixas) e as despesas incidentais
(unitárias). Apresentamos, em seguida, um exemplo de como organi-
zar a administração.

Cálculo do preço de custo dos ovos
Dados básicos que devem ser especificados:
1 Custos de investimento em edifícios e equipamento:
Amortização dos edifícios : 5%
Amortização do equipamento : 10 %
Manutenção dos edifícios : 2%
Manutenção do equipamento : 3%
Juros: à taxa corrente divididos por 2 (amortização de 100% a 0%!)
2 Preços de compra dos pintos ou dos frangos
3 Preço das rações
4 Produção
A. Custos directos
- Frangos ----
- Rações ----
- Iluminação (candeeiros a óleo/petróleo ou electricidade) ----
- Água ----
- Cuidados sanitários (medicamentos, desinfectantes, vacinas) ----
- Camas ----
- Juros sobre as aves [ juro % * ½ (frango+custo da ração) ] ----
- Diversos ---- +
Subtotal -----
B. Custos (fixos) calculados

- Habitação ----
- Mão-de-obra ---- +
Total dos custos brutos -----
… a que se subtrai … :
C. Produtos secundários
- Vendas de estrume ----
- Venda de galinhas ---- _
Total dos custos líquidos -----
Cálculo do preço dos custos:
total dos custos líquidos = ( A + B ) – C
Administração do aviário 79
Também é possível fazer os cálculos sem incluir os custos de mão-de-
obra. Nesse caso se subtrair o total dos custos líquidos (à excepção
dos custos de mão de obra) das receitas proporcionadas pelos ovos,
terá que calcular a quantia que ganhou com o seu trabalho (receita
proveniente do trabalho).

Apêndice 1: Doenças infecciosas
Quadro 12: Pormenores sobre as doenças aviárias infecciosas –
vírus
Importante: as galinhas infectadas com estes vírus não podem ser cu-
radas! Não existe nenhum medicamento para o efeito, daí que a pre-
vençâo e a biosegurança sejam essenciais.
Nome Transmissão Sintomas Prevenção

Doença de De ave para ave e Dificuldades respiratórias, Vacinação (mínimo
Newcastle através do ar diarreia, baixa de produ- duas vezes/ano). Verifi-
ção de ovos, torcicolos. que a disponibilidade
Mortalidade elevada – 50 local de vacinas
a 100%
Gripe aviária De ave para ave; Apatia/marasmo, dificul- Vacinação (caso se
aves migratórias; dades respiratóri.aos, possa obter) abate das
propagação muito cabeça inchada. Mortali- aves infectadas. Quei-
rápida; alguns dade muito elevada, até mar ou enterrar as aves
tipos de vírus 100%. Pode ocorrer mor- mortas. Não comer as
podem afectar os te sem sintomas aves doentes!
seres humanos Biosegurança! Evite
contacto com aves
selvagens
Bronquite infec- De ave para ave e Dificuldades respiratórias, Vacinação (repetida)
ciosa através do ar baixa da produção de
ovos, ovos e cascas com
forma anormal
Varíola aviária Moscas e mosqui- Crostas na crista, nos Vacinação
tos barbilhões e nos olhos;
bexigas amareladas na
boca
Doença de De ave para ave; Diarreia apatia nos fran- Vacinação (1 ou 2 ve-
Gumboro *) camas e equipa- gos; mortalidade elevada zes nas primeiras se-
(bursite infecci- mento contamina- manas)
osa) do
Doença de Principalmente Paralisia, tumores e Vacinação no primeiro
Marek **) através do ar emaciação a partir da dia de vida na incuba-
idade de 14 semanas ção
*) Doença de Gumboro : vírus principalmente na avicultura comercial, até à idade de 8
semanas
**) Doença de Marek: vírus nas aves comerciais; infecção nos primeiros dias de vida

Quadro 13: Pormenores sobre as doenças aviárias infecciosas:
bactérias
Importante: as galinhas infectadas com estas bactérias podem ser tra-

tadas com antibióticos, mas nem sempre é provável o seu efeito cura-
tivo! Daí que a prevençâo e a biosegurança sejam essenciais.
Nome Causa microbi- Transmissão Sintomas Prevenção

ana
Doença Bactéria de De ave para ave Dificuldades respi- Utilização de
respiratória micoplasma e através dos ratórias, baixa na bandos não
crónica ovos da mãe produção de ovos infectados.
para o pintainho Vacinação para
poedeiras e
reprodutores
Coriza in- Bactéria De ave para Escorrimento nasal, Vacinação
fecciosa Haemophilus ave, poeira, barbilhões e face
água de beber inchadas
Pulorose *) Bactéria Salmo- Através dos Diarreia esbranqui- Examinação e
nella pullorum; ovos de gali- çada, pintos apáti- abate das gali-
nos pintos nhas reproduto- cos, pouco depois nhas reproduto-
ras da eclosão. Mortali- ras portadoras
dade elevada
Tifo aviário Bacteria Salmo- Através dos Galinhas apáticas Vacinação
**) nella gallinarum; excrementos e diarreia, mortalidade Higiene
nas aves adultas do equipamento elevada (60%)
Cólera aviá- Bactéria pasteu- De ave para Aves apáticas nos Vacinação higi-
ria (pasteu- rella ave, água e casos agudos, cris- ene: controlo de
relose) rações contami- tas azuis; barbilhões ratazanas
nadas inchados e alta
mortalidade nos
casos crónicos
*) Pulorose: os antibióticos são raramente eficazes
**) Tifo aviário: o efeito dos antibióticos é incerto

Quadro 14: Infecçðes parasitárias
Nome Causa Transmissão Sintomas Prevenção Tratamento

microbiana
Coccidiose Parasitas Excrementos e Aves apáti- Galinheiros e Sulfamidas e
no tracto camas infecta- cas, diarreia, comedouros outros medi-
digestivo dos: passa das pode ser limpos, ca- camentos
aves mais sanguinolen- mas secas, contra a
velhas para as ta; mortalida- densidade de coccidiose
mais jovens de aves baixa administra-
dos na comi-
da e na água
Infecções Ascarídeos Através de Diarreia, Galinheiro Medicamen-
parasitárias e ténias excrementos crescimento limpo, reno- tos despara-
infectados fraco, produ- vação das sitante duas
ção baixa camas, evitar vezes ao ano
uma densi-
dade elevada
No cas de todas as doenças infecciosas para além da vacinação é ne-

cessário proteger as suas aves da infecção tomando medidas de higie-
ne e de biosegurança (ver também o capítulo 7).

Apêndice 2: Tabelas de nutrição
Os valores obtidos por análise química, devem ter precedência sobre
os números médios dados nos quadros 15 e 16.
Quadro 15: Alguns exemplos de fórmulas de rações para galinhas

poedeiras
Poedeiras Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4

Número da dieta (%) (%) (%) (%)
Farelo de arroz 57 *) 15 20.5 10
Arroz partido (trinca de arroz) 8 20 19 -
Milho amarelo moído 7 29,5 20 25
Farelo de trigo - - - 15
Trigo moído - - - 15
Trigo - - - 15
Cevada moída - - - -
Cevada - - - 10
Mexoeira (milho-míudo ou painço) - - - -
Bagaço de soja moído 4 5 - -
Bagaço de amendoim moído 5 5 - -
Feijões - - - 5
Bagaço de gergelim moído - - 22 5
Farinha de semente de algodão desca- - - - 10
roçado
Farinha de coco ou de copra 5 5 - -
Folhas de legumes secas moídas 3 3,5 - -
Farinha de peixe 7 15 - 2
Farinha de sangue - - 12,5 -
Raspas de carne - - - 3
Óleo de fígado de bacalhau ou de 1 - 0,5 0,5
tubarão ou vitamina A + D3
Leite desnatado seco - - - -
Farinha de ossos - - 1,5 2
Calcário moído - 2 - 0,5
Conchas moídas 2 - 1,5 -
Sal comum de cozinha 1 - 0,5 0,5
Mistura de minerais - - 2 -
*) Os ingredientes principais na dieta encontram-se sublinhados

As dietas são constituídas por vários ingredientes. Por exemplo, caso
se possa obter milho moído, pode-se escolher as dietas 2 ou 3. Na
dieta 4, é dada forragem verde (Barseem trif. Alexandrium) entre as
farinhas.
Quadro 16: Alguns exemplos de fórmulas de rações para pintos
Pintos Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3

Número da dieta (0 – 8 semanas) (8 - 12 semanas)
Farelo de arroz 26 10 10
Arroz partido (trincas de arroz) 16 - -
Milho amarelo 16 20 20
Trigo moído - 20 15
Trigo - 10 10
Cevada - 10 20
Bagaço de amendoim 5,4 - -
Bagaço de gergelim 10.5 10 5
Farinha de semente de arroz - 5 10
descaroçado
Feijões - 10 5
Farinha de peixe 10,5 2 2
Farinha de sange 2 - -
Raspas de carne - 3 3
Leite 5,5 - -
Grão de bico 5,5 - -
Óleo de fígado de bacalhau 0,5 1 1
Farinha de ossos - 1 1
Sal - 0,5 0,5
Calcário - 0,5 0,5
Mistura de minerais 2 - -

Quadro 17: Vitaminas, as suas funções e fontes
Vitamina Função Fonte

A Apetite, digestão, prevenção de Capim verde, luzerna, farinha de
Xeroftalmia, manutenção das mem- luzerna, farinha de peixe, glúten de
branas mucosas milho, milho amarelo
B1 Apetite, digestão, distúrbios saúde Capim verde, farinha de luzerna,
tiamina dos nervos, prevenção de polineurite subprodutos do trigo, subprodutos
do leite.
B2 Crescimento, incubação, prevenção Forragem verde, subprodutos do
riboflavina da paralisia dos “dedos curvados” leite, produtos destilados e solúveis
B12 Crescimento, incubação Farinha de peixe, raspas de carne,
cianocobala- camas espessas, produtos fermen-
mina tados
Biotina Prevenção do síndroma de gordura Farinha de soja, farinha de feijão,
no fígado e no rim farinha de caroço de algodão
Niacina Crescimento, empenamento fígado, levedura/fermento, leite
nicotinamida
Ácido panto- Crescimento, incubação, prevenção Forragem verde, subprodutos do
ténico de dermatites leite, raspas de carne
Colina Crescimento e desenvolvimento dos Forragem verde, grãos inteiros
ossos, produção de ovos, prevenção
de perose, previne a degeneração
de gordura no fígado
D3 Assimilação dos minerais, produção Óleos de peixe, gordura animal,
de ovos, incubação, prevenção de levedura
raquitismo, espessura das cascas
dos ovos
K Coagulação do sangue; anti- Forragens verdes
hemorrágico
E Saúde dos órgãos reprodutivos Forragens verdes, grãos inteiros
Quadro 18: Minerais essenciais, suas funções e fontes
Mineral Função Fonte

Sal (cloreto de só- Utilização de proteína, preven- Sal comum (0,3 – 0,5% na dieta)
dio) ção de hipertensão, produção
de ovos
Manganês Formação dos ossos, dureza Farinha de calcário, sulfato de
das cascas, fertilidade dos ovos manganês, óxido de manganês
Ferro, cobre, cobalto Formação de hemoglobina Suplemento de produtos animais
Iodina Prevenção de letargia Sal iodizado
Zinco Crescimento, desenvolvimento Carbonato de zinco, recipientes
das penas (empenamento), galvanizados para rações
saúde da pele

Quadro 19: Necessidades de nutrientes de galinhas de vários gru-
pos etários e categorias
Necessidades de nutrientes expressas na forma de concentrações dieté-

ticas em material seco ao ar.
Pintos Frangos Poedeiras Frangos de

Nutriente na ração (0-8 sem.) (6-20 sem) (aves adul- carne
tas) (0-6 sem)
Energia metabolizável 2800 2750 2750 3000
(kcal/kg)
Proteína bruta % 20 16 17 21
Fibra bruta % 3-4 3-7 3-8 2,5-4
Gordura bruta % 3-5 2,5-4 3-8 4-8
Aminoácidos mais impor-
tantes: 1,0 0,8 0,7 1,2
Lisina % 0,4 0 35 0,35 0,45
Metionina %
Minerais:
Cálcio (Ca) % 1,0 0,8 3-3,5 1,0
Fósforo (P) % 0,9 0,7 0,9 0,9
Cloreto de sódio (NaCl) % 0,4 0,3 0,3 0,4
Manganês (Mn) (mg/kg) 50 50 50 60
Zinco (Zn) (mg/kg) 40 40 40 50
Vitaminas:
Colina (mg/kg) 1300 1000 1000 1500
Niacina (mg/kg) 28 25 25 30
Ácido pantoténico (mg/kg) 10 10 10 12
Riboflavina (mg/kg) 4 4 4 5
Vitamina A (IU*/kg) 1320 1250 1250 1500
Vitamina D3 (IU*/kg) 400 250 350 400
*Unidades internacionais por kg de ração

Quadro 20: Teor de nutrientes dos subprodutos de cereais e grãos
Milho e Milho Milho Munga Mapira Melaço

Teor de nutriente espiga (branco) (amare- (sorgo) de cana
lo)
Energia metabol. kcal/kg) 2000 3370 3340 3250 3280 1900
Proteína bruta (Nx6.25)%
Fibra bruta % 7,6 8 9 10,5 10 3
Gordura bruta % 6 2 2 2,5 2,1 1
2 3,6 3,6 1,5 3,1 -
Lisina ** % 0,20 0,24 0,27 0,20 0,22 0,02
Metionina** % 0,12 0,14 0,16 0,27 0,18 0,02
Cálcio (Ca) % 0,12 0,04 0,04 0,05 0,05 0,7
Fósforo total (P) % 0,35 0,4 0,4 0,4 0,3 0,1
Zinco (Zn) (mg/kg) 20 23 23 20 15 10
Manganês (Mn) (mg/kg) 13 5 5 5 13 42
Cloreto de sódio (NaCl)% 0,07 0,08 0,08 0,05 0,13 -
Colina (mg/kg) 360 440 440 440 700 850
Niacina (mg/kg) 4 16 16 16 32 33
Ácido pantoténico(mg/kg) 3 3,3 3,3 3,3 9 38
Riboflavina (mg/kg) 0,6 0,7 0,7 0,5 1 3
Vitamina A (IU*/kg) - - 4400 - - -
Vitamina D3 (IU/kg) - - - - - -
* Unidades internacionais por kg de ração
(Quadro 20: continuação)
Milho Farelo de Germe de Farelo de Farelo de

Teor de nutrientes moído milho milho trigo trigo com
farinha
Energia metabol. (kcal/kg) 2700 2300 3000 1710 2500
Proteína bruta (N x 6.25) % 9 7 13 14 16
Fibra bruta % 6 13 5 12 10
Gordura bruta % 6,3 5,8 3 3,5 3,6
Lisina % 0,3 0,3 0,35 0,6 0,75
Metionina % 0,08 0,08 0,14 0,3 0,2
Cálcio (Ca) % 0,05 0,03 0,04 0,15 0,1
Fósforo total (P) % 0,5 0,5 0,5 1,1 1,1
Zinco (Zn) (mg/kg) 23 23 20 130 130
Manganês (Mn) (mg/kg) 7 7 13 120 110
Cloreto de sódio (NaCl) % - - 0.25 0,12 0,05
Colina (mg/kg) 440 440 1500 1000 1000
Niacina (mg/kg) 50 40 40 200 90
Áciso pantoténico (mg/kg) 7 5 4 29 16
Riboflavina (mg/kg) 2 1,5 3 3 1,6
Vitamina A (IU*/kg) 5000 4500 4000 1000 1000
Vitamina D3 (IU/kg) - - - - -

Quadro 21: Teor em nutrientes de fontes proteicas de produtos
vegetais e animais
Grãos Farinha Bagaço Amen- Bagaço Algodão

Teor de nutriente de soja de de doim de ca- desca-
full fat grãos girassol descas- roço do roçado
de soja cado algodão
Energia metabol. (kcal/kg) 3250 2500 2100 3150 1900 2100
Proteína bruta (N x 6.25) % 37 44 29 49,5 36 40
Fibra bruta % 4 6 20 1 18 12
Gordura bruta % 15 2 3,4 5,6 3,0 5
Lysina % 2,4 2,9 1,5 2,0 1,4 1,6
Methionine % 0,51 0,6 0,80 0,43 0,43 0,52
Cálcio (Ca) % 0,22 0,25 0,41 0,16 0,2 0,2
Fósforo total (P) % 0,52 0,6 0,95 0,80 1,2 1,2
Zinco (Zn) (mg/kg) 24 28 20 35 40 40
Manganês (Mn) (mg/kg) 26 30 23 18 20 20
Cloreto de sódio (NaCl) % 0,29 0,34 - 0,12 0,5 0,5
Colina (mg/kg) 1730 2000 280 2000 2000 2100
Niacina (mg/kg) 17 20 250 200 40 40
Ácido pantoténico (mg/kg) 23 12 38 30 10 10
Riboflavina (mg/kg) 22 26 3 5 5 5
Vitamina A (IU*/kg) 290 340 300 330 300 300
Vitamina D3 (IU/kg) - - - - - -
(Quadro 21: continuação)

Farinha Farinha Carne + Farinha Leite
Teor de nutriente de alfafa de peixe Farinha de san- desnata-
de ossos gue do (seco)
Energia metabol. (kcal/kg) 700 3300 2900 3020 2690
Proteína bruta (N x 6.25) % 16 65 48 80 33
Fibra bruta % 25 1 1 - -
Gordura bruta % 3,8 8,5 13 0,6 1
Lisina ** % 1,00 5 3,00 7 2,5
Metionina** % 0,15 1,8 0,50 0,9 0,8
Cálcio (Ca) % 1,4 5 12,5 0,28 1,3
Fósforo total (P) % 0,3 2,7 5,5 0,22 1
Zinco (Zn) (mg/kg) 35 68 100 80 25
Manganês (Mn) (mg/kg) 50 40 12 5 2
Cloreto de sódio (NaCl) % 0,5 2,5 1,75 1,5 1,65
Colina (mg/kg) 800 3000 1500 750 1100
Niacina (mg/kg) 25 60 40 30 11
Ácido pantoténico (mg/kg) 14 8 3 1,1 3
Riboflavina (mg/kg) 13 6 305 1,5 20
Vitamina A (IU*/kg) 2000 500 200 100 260
Vitamina D3 (IU*/kg) - 300 60 50 60

Quadro 22: Teor em nutrientes dos suplementos minerais naturais
Farinha Fosfato Fosfato Farinha Conchas

Teor de nutriente de ossos monocál- dicálcico de calcá-
cico rio
Energia metabolizável (kJ/g) 1500 - - - -
Proteína bruta % (N x 6.25) 25 - - - -
Fibra bruta % - - - - -
Gordura bruta % - - - - -
Cálcio(Ca) % 22 16 22 37 38
Fósforo total (P) % 9 20 18 0,04 -
Zinco (Zn) (mg/kg) 425 - - - 10
Manganês (Mn) (mg/kg) 30 - 700 1000 5
Sal (NaCl) % 0,8 - - 0,1 0,2
Niacina (mg/kg) 4 - - - -
Ácido pantoténico (mg/kg) 2 - - - -
Riboflavina (mg/kg) 0,9 - - - -

Apêndice 3: Alimentos comuns
Cereais
Mexoeira (Pennisetum typhoides)

Este cereal tem grãos muito pequenos e assemelha-se ao milho quanto
à sua composição e valor nutricional mas os valores proteicos são
consideravelmente mais elevados. Tem um valor alimentar similar ao
da cevada e, tal como esse cereal, promove a produção de gordura
branca devido ao seu baixo teor de pigmentos. Este cereal é muito
susceptível à infecção pelo fungo esporão do centeio (Claviceps pur-
purea) na estação seca, que pode produzir toxinas que são perigosas
tanto para os seres humanos, como para as aves de capoeira.
Ragi ou milho miúdo indiano (Eleusine coracana)

Este grão tem a vantagem que não se esmiuça caso a cultura não seja
colhida, depois das chuvas. Tem um teor mais baixo de proteínas mas
um teor ligeiramente mais alto de fibra do que a mexoeira. Pode ser
utilizado nas dietas alimentares tanto do frango em crescimento como
da galinha poedeira.
Trigo (Triticum aestivum)

O trigo é principalmente usado para consumo dos seres humanos, par-
ticularmente para dele se fazer pão. Tem um teor de energia ligeira-
mente mais baixo que o do milho. O trigo duro tem um teor médio de
proteína entre os 13 e os 15% enquanto que o trigo macio tem um teor
médio mais baixo (cerca de 10%).
Cevada (Hordeum vulgare)

O nível de proteínas da cevada é de 10% e o seu teor de fibra é de 5%,
o que a faz menos adequada para ser incluída nas dietas para galinhas
poedeiras e frangos de carne altamente produtivos, especialmente nos
climas quentes. Pode ser útil na dieta dos frangos de carne caso se pre-
tenda reduzir a ingestão de alimentos.

Arroz (Oryza sativa)
O arroz debulhado tem uma casca fibrosa grossa que contém até 20%
de sílica, e sob esta forma não tem bom sabor para as galinhas. A cas-
ca/película exterior pode ser facilmente removida, ficando assim o
produto com um gosto muito mais agradável, o arroz integral. Este
alimento, é rico em amido e pobre em óleo e é muito precioso para a
alimentação dos galináceos. As cascas de arroz são muitas vezes utili-
zadas para as camas dos galinheiros.
Subprodutos dos cereais
Farelo (sêmeas) de arroz

É um subproduto da moagem do arroz. Contém um teor elevado de
fibra e de óleo. O óleo pode causar problemas de ranço nas rações du-
rante a sua armazenagem. Provavelmente não deve(ria) ser acrescen-
tado à dieta das aves de capoeira a níveis superiores a 20% da totali-
dade da ração.
Farelo (sêmeas) de milho

Consiste na película exterior do grão de milho. Contém 15% de fibra e
tem um teor baixo em energia metabolizável. Não constitui um ingre-
diente apropriado para ser incluído na dieta de frangos de carne ou de
galinhas poedeiras muito produtivas.
Subprodutos da indústria cervejeira

Borra de cerveja Normalmente é um subproduto da cevada, mas os
que provêm da mapira têm uma composição muito similar. O teor de
proteínas situa-se ao redor de 20% e o teor de fibra em 14%. Este teor
elevado de fibra significa que o seu valor para as aves de capoeira é
muito limitado.

Levedura seca de cerveja
É produzida pela secagem de resíduos de levedura das fábricas de
cerveja. Não contém praticamente nenhuma fibra ou óleo e é uma boa
fonte de fósforo. Também contém 40-45% de proteína de um elevado
valor biológico. É muito rica em vitaminas.
Outros alimentos energéticos
Mandioca
Não se recomenda usar mandioca fresca para alimentar as aves de ca-
poeira devido ao seu baixo teor de material seco e à presença de glico-
sídeos cianogenéticos. Os tubérculos intactos de mandioca contém
pouco cianido livre mas qualquer corte ou pisadura desprende cianido
livre. Caso se corte os tubérculos em fatias finas e se as puser ao sol
para secar até que o seu teor de humidade seja inferior a 14%, o teor
de cianido reduz-se (de 65%) para um nível aceitável. A mandioca
seca pode ser moída e dada como alimento às galinhas.
O problema principal é que tem um baixo teor de proteínas e as pro-

porções de aminoácidos não se adequam à alimentação dos galiná-
ceos. Na África ocidental alguns tipos de mandioca não contêm quais-
quer proteínas. Esta falta de proteínas pode causar problemas nutricio-
nais graves nas aves se não se acrescentar à dieta ingredientes sufici-
entes com alto teor de proteína.
Melaços finais
São o resíduo que fica quando o açúcar em bruto foi extraído do sumo
clarificado da cana de açúcar. Contém açúcares e 10-12% de matéria
mineral solúvel. Não se apropria muito para alimentar as aves de ca-
poeira pois pode provocar diarreia e excrementos molhados e também
se pega às penas das galinhas. Contudo, se se juntar uma pequena por-
ção na ração (2-5%) faz com que esta tenha melhor sabor e reduz a
poeira.

Sementes de oleaginosas e seus subprodutos
Semente de girassol
A semente de girassol contém cerca de 25 % de óleo, de maneira que
o seu uso como alimentação para aves de capoeira é limitado. O teor
de óleo é responsável pelo seu valor de energia metabolizável ser ex-
cepcionalmente elevado.
Farinha de óleo de girassol

Depois de se obter o óleo das sementes (por prensagem ou por extrac-
ção que resultará, respectivamente, em bagaço de óleo ou em farinha
de óleo), o que resta é um alimento com um teor elevado e proteína. A
quantidade de fibra bruta depende se as sementes de girassol são des-
cascadas. Se elas não estão descascadas, o teor de fibra limita o seu
uso para as galinhas aproximadamente até um máximo de 10 % .
Bagaço de semente de algodão

Outras sementes de oleaginosas, tal como a semente do algodão, po-
dem ser usadas como boas fontes de proteínas para as aves de capoei-
ra, mas as sementes de algodão contêm uma substância química cha-
mada “gossipol” que dará uma cor azulada à gema dos ovos. Por esta
razão não se deve incluir nas rações mais de 5 % .
Farinha de sementes de linhaça (sementes de flax)

A proteína que se encontra na farinha de semente de linhaça (flax) não
suplementa eficazmente a proteína que se encontra no milho ou em
outros grãos, não sendo, desse modo, adequada como componente
principal das rações de aves de capoeira. A semente de linhaça tem um
teor razoável de cálcio, com uma média de 0,37 % e é rica em fósforo
(em média 0,86 %.)
Alimentos proteicos de origem animal

De um modo geral, as proteínas animais são mais digeríveis e têm
uma melhor composição de aminoácidos do que a proteína vegetal, à
excepção da farinha de penas de galinha.

Farinha de penas de galinha
Os avicultores de frangos de carne/corte em grande escala podem usar
as penas para fazerem farinha de penas. Tal obtém-se cozendo as pe-
nas ao vapor e depois moendo-as. A farinha das penas constitui uma
fonte rica de proteínas, com alto teor de leucina e cisteína, mas defici-
ente em lisina, triptofano e metionina. No entanto, se não for conveni-
entemente preparada, a farinha de penas pode ser um portador da bac-
téria Salmonella.
Outras proteínas de origem animal

Uma outra proteína animal que pode ser dada como ração às aves de
capoeira é a farinha de sangue. Tanto este como outros produtos de
proteína animal têm que ser cuidadosamente esterilizados (fervidos)
antes de serem misturados na ração para se evitar a difusão de doen-
ças.

Leitura recomendada
Bathily, M., Manuel d’aviculture. Élevage de la poule, Bamako,
2002, 87 pp. 12 euros (transporte incluído).
Encomendar a: M. Bathily
Centre de formation agro-pastoral
BP 8034, Bamako, Mali
E-mail: [email protected]
Cota, Tadeu. Galinha – Produção de Ovos, Editorial Aprenda Fá-

cil. Brasil, 2002, pp 280. ISBN: 85 – 88216 – 18 – 3
Humane Farm Animal Care. Padrões de cuidados com os animais.

Fev. 2006: Galinhas poedeiras.
Ver tambén: www.certifiedhumane.com.pdfs/std04.Layers.3A po.pdf
Lobo, Quintino J.P., Alders, Robyn G., Sistemas de Produção de Ga-

linha no Sector Familiar em Moçambique. Direcção de Ciências
Animais, C.P. 1992, Maputo, Moçambique, 10 pp.
www.iiam.org.mz/dca
Malavazzi, G. Avicultura – Manual Prático. Editora Nobel, São Pau-

lo, Brasil, 156pp. ISBN: 85 – 123 – 0115 – 4
Martinho de Almeida, e Alfaro Cardoso, L. A avicultura africana –

limitações e perspectivas de desenvolvimento Revista portuguesa de
Ciências Veterinárias, Lisboa, Portugal, 2001, 10 pp.
www.fmv.utl.pt/spcv/pdf9 2001/Avicult.pdf
Mercia, Leonardo, S., A criação de Aves de Capoeira. Publicações

Europa-América, Portugal

Internet
www.kyeemafoundation.org/irpc.php
Centro Rural Internacional de Avicultura, Australia (anglófono). O
IRPC (International Rural Poultry Centre) tem contactos no Gana, em
Moçambique e na Tanzânia.
www.fao.org/ag/againfo/subjects/en/infpd/home.html
Rede de trabalho internacional para o Desenvolvimento da Avicultura
Familiar: manuais e boletins informativos. Anglófono, francófono e
hispanófono.
www.aciar.gov.au.
Nesta website (australian; anglophone) podem baixar-se manuais de
instruções sobre doenças das galinhas. Também se podem obter vaci-
nas contra a doença de Newcastle. Seguir os links: > our publications
> ACIAR books online > animal health.
www.avespt.com
É um site particular sem fins lucrativos, criado em 2001. Tem como
objectivo divulgar e contribuir para o desenvolvimento da Ornitologia
em Portugal. Pretende dar a conhecer os diversos assuntos relaciona-
dos com aves e mostrar os variados aspectos da criação e reprodução
do reino animal da CLASSE AVES, abrangendo todas as ordens, su-
bordens, famílias, géneros, espécies, subespécies e grupos.
AVESPT.COM
Apartado 2138
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Fax: (+351) 253 251 167
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O PTC+ é um instituto de formação internacional que se debruça sobre

todos os aspectos da cadeia de produção de produtos de origem vege-
tal e animal, as tecnologias agrícolas e alimentares e protecção e des-
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recidos na Holanda e/ou localmente.
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F +31 342 406501 I www.ptcplus.com
Network for Smallholder Poultry Development

Rede de trabalho para o desenvolvimento do pequeno produtor avíco-
la, Dinamarca. Anglófono e francófono.
Dyrlægevej 2
1870 Frederiksberg C
DINAMARCA
T +45 35 28 37 61 E [email protected]
F +45 35 28 37 62 I www.poultry.kvl.dk

Associação Mundial de Ciência Avícola (WPSA) (anglófono)
Objectivos da World’s Poultry Science Association WPSA:
? Recolher conhecimento sobre todos os aspectos da ciência avícola e
da indústria avícola e levar este conhecimento à industria avícola,
aos cientistas de avicultura e outras pessoas interessadas neste ramo
? Pôr em contacto, por todo o mundo, as pessoas interessadas em to-
dos os aspectos da ciência avícola, produção avícola e as inúmeras e
diversas empresas auxiliares associadas com esta indústria
? Dedicar-se à difusão/disseminação de conhecimento de modo a que
a educação e a formação se situem entre os principais interesses dos
membros da WPSA
? Promover uma boa criação avícola
O que é que a filiação na WPSA proporciona ?

? O jornal (boletim informativo) mundial de ciência avícola:
www.cabi-publishing.org/wpsj (anglófono)
? Congressos mundiais de avicultura
? Congressos e simpósios de federações
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Criaçao de Galinhas em Pequena Escala

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Agrodok 4

© Fundação Agromisa, Wageningen, 2006

Primeira edição em português: 1990

Autores: N. van Eekeren, A. Maas, H.W. Saatkamp, M. Verschuur

ISBN Agromisa: 90-8573-068-6

ISBN CTA: 978-92-9081-349-1

As galinhas merecem ser bem tratadas e de modo profissional. Verá

Dr. René P. Kwakkel, Universidade de Wageningen – Investigação de

Este Agrodok utiliza ilustrações provenientes das seguintes institui-

4 Criação de galinhas em pequena escala

8 Incubação e criação dos pintos 66

9 Melhoramento das raças locais 71

10 Productos e subprodutos avícolas 74

Apêndice 1: Doenças infecciosas 81

Apêndice 2: Tabelas de nutrição 84

Apêndice 3: Alimentos comuns 91

Figura 1: Um criador de galinhas tem que reflectir sobre muitos

6 Criação de galinhas em pequena escala

Embora a criação de galinhas seja uma prática mundial que se desen-

Podem-se distinguir duas formas principais de avicultura de pequena

Este Agrodok trata essencialmente de avicultura semi-intensiva e tem

Nesta publicação serão tratados os seguintes aspectos relacionados

De uma maneira empírica podemos dividir as raças para fins comerci-

As galinhas poedeiras, os frangos de carne/corte e as de duplo objecti-

Figura 2: Raças típicas: (a) poedeira (b) frangos de carne/corte

8 Criação de galinhas em pequena escala

Algumas raças mais pesadas de poedei-

Figura 5: New Hampshire

As raças de galinhas pesadas e médias são criadas para a produção de

As raças híbridas ou cruzadas são o resultado da combinação de dife-

2.2 Raças locais

10 Criação de galinhas em pequena escala

Figura 6: Tipos de raças locais: galinha de penas frisadas, pesco-

Contudo, as raças locais são de longe menos produtivas em termos de

Este Agrodok discute vários factores e métodos adequados para me-

2.3 Escolha da raça

A situação local do mercado é um factor importante a considerar. Se

Caso não possua qualquer experiência de avicultura, é melhor come-

12 Criação de galinhas em pequena escala

Neste Agrodok tratamos essencialmente das formas de avicultura ex-

Quando as galinhas são criadas em liberdade (criação em regime di-

Estima-se que em África a percentagem de utilização dos sistemas

No sistema de produção avícola semi-intensivo também conhecido

A habitação é muito importante para se obter níveis óptimos de produ-

3.1 Galinhas em liberdade

As vantagens deste sistema são que se necessita de muito pouca mão

Este sistema é o mais adaptado caso se disponha de um grande terre-

14 Criação de galinhas em pequena escala

Figura 7: Um galinheiro móvel, simples

Num sistema de criação em liberdade, torna-se necessário tomar uma

Um tipo bastante adequado de galinheiro móvel para pintos é o consti-

Figura 8: Criadeira, gaiola fechada, móvel para pintainhos. 1: abri-

Figura 9: Deslocação diária das criadeiras

16 Criação de galinhas em pequena escala

Figura 10: Exemplos de dispositivos contra ratos. A. gola metálica

Vantagens do sistema de criação em liberdade

3.2 Habitação em pequena escala

Caso decidir criar as galinhas em aviário, deverá considerar o seguin-

Optimização do clima no galinheiro