DIABETES

Universidade Federal da Paraíba – UFPB
Hospital Universitário Lauro Wanderley – HULW

Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional- EMTN
Unidade de Nutrição Clínica
ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL PARA PORTADORES DE DIABETES
USUÁRIO: ___________________________________________ DATA: ___/____/______
Diabetes
Doença que se caracteriza pelo aumento do açúcar (glicose) no sangue. Quando não é
controlado pode causar problemas nos rins e na visão, além de derrame e amputação dos
membros.
Recomendações
 Preferir alimentos in natura.
 Ler o rótulo dos alimentos industrializados. Não consumir se contiver: açúcar, mel,
sacarose, xarope de milho ou dextrose. Evitar alimentos industrializados com muitos
ingredientes.
 Manter o peso adequado, pois o excesso de peso está diretamente relacionado com o
descontrole do diabetes;
 Fracionar a alimentação em 6 refeições/dia com intervalos a cada 3 horas (realizar
lanches nos intervalos das grandes refeições);
 Ingerir de 08 a 10 copos de água (200 ml) de água por dia, preferencialmente nos
intervalos das refeições – evitar líquidos durante as refeições;
 Aumentar a frequência do consumo dos alimentos ricos em fibras (cará, inhame,
macaxeira, batata doce, feijões, frutas, e alimentos integrais (pães, biscoitos, macarrão ou
arroz – consumir com moderação);
 Utilizar alimentos fontes de fibras como a FARELO OU FLOCOS DE AVEIA, FARELO OU
GERMÉM DE TRIGO, FARINHA OU SEMENTE DE LINHAÇA OU GERGELIM, em
iogurtes, frutas, feijão, cuscuz e sopas;
 Aumentar o consumo de saladas, principalmente crua, no almoço e jantar;
 Aumentar consumo de frutas, entre 3 a 4 porções pequenas em horários diferentes do
dia. Escolher frutas variadas, preferindo aquelas com cascas e bagaço. Evitar sucos,
principalmente nos lanches;
 Alternar o consumo de carnes. Variar entre peixes, frango (sem pele) e carne bovina
magra e ovos.
 Evitar comprar alimentos industrializados sem critérios;
 Fazer trocas de preparações ricas em carboidratos, escolhendo uma entre elas, exemplo:
cuscuz ou inhame/macaxeira, tapioca ou pão, arroz ou macarrão, pão ou bolacha (o
excesso de carboidratos numa mesma refeição aumenta a glicose);
 Evitar frituras e alimentos gordurosos;
 Não utilizar bebidas adoçadas. Se necessário, substituir uso do açúcar por adoçante
artificial a base de: SUCRALOSE, ESTÉVIA OU XILITOL. LEMBRAR QUE O USO DO
ADOÇANTE DEVE SER BASTANTE LIMITADO.
 DIET x LIGHT: Os produtos diet são aqueles com ausência de algum tipo de nutriente,
podendo ser açúcar ou gordura ou proteína ou sódio. Enquanto os light são os produtos
que tem 25% a menos de algum nutriente em relação ao produto original, podendo ser
açúcar ou gordura ou proteína ou sódio ou caloria total. Então, recomenda-se ler o rótulo
e PREFERIR OS PRODUTOS QUE SÃO DIET EM AÇÚCAR OU SEM ADIÇÃO DE
AÇÚCAR OU SACAROSE.
 Evitar: bebidas alcoólicas, jejum prolongado e refeições volumosas;
 Verifique sua glicemia da ponta dos dedos regulamente antes e depois de 2 horas das
refeições, ajuda a avaliar o tratamento.
PREFERIR EVITAR
Cereais e tubérculos: Inhame, cará, batata doce, Cereais: Pão branco, massas de
macaxeira, tapioca, alimentos integrais (arroz, pastelaria (pizza, pastel, folhados),
macarrão, pão ou bolacha), farelo ou flocos de aveia, farinha láctea, farinha de mandioca,
farelo ou germe de trigo, farinha ou semente de linhaça biscoitos, batatas recheadas ou fritas.
ou chia, sementes de jerimum assada.
Frutas: Frutas em calda, sucos com
Frutas: Todas as frutas são permitidas. Preferir as com adição de açúcar, água de coco, caldo
casca e bagaço. Consumir frutas, ao invés de tomar os de cana, suco de laranja concentrado.
sucos. Acrescentar linhaça ou aveia, para aumentar o
teor de fibras e diminuir os picos de hiperglicemias. Verduras e legumes: batata inglesa.
Evitar usar molhos prontos.
Verduras e legumes: Todos. Consumir todos os dias
no almoço e jantar. Exemplo: cenoura crua, tomate, Carne e ovos: carnes ricas em gordura,
pepino, beterraba crua, brócolis, couve-flor; além de carne enlatada, frituras, empanados,
folhosos (alface, rúcula, espinafre, agrião, couve, embutidos (salame, salsicha,
salsa, repolho). Preferir consumir de forma crua. mortadela, presunto, patê), aves com
pele, vísceras (fígado, língua, bucho,
Leguminosas: feijão, grão de bico, ervilha, lentilha coração e moela) e defumados (bacon,
fresca. linguiça, calabresa).
Carnes e ovos: ovos (preferir cozidos ou poché), Leite e derivados: queijo amarelo e os
frango sem pele, peixe tipo linguado e tilápia, carne tipos provolone e cheddar, leite
bovina magra (sem pele e sem couro). Preferir integral, iogurte, coalhada com açúcar.
preparações no forno, grelhadas ou cozidas sem óleo.
Limitar o consumo de vísceras (fígado, coração e Gorduras: banha, azeite de dendê;
moela);
Bebidas: suco de frutas
Leite e derivados: preferir os semi-desnatados ou industrializadas, bebidas alcoólicas,
desnatados e sem açúcar (leite desnatado, iogurte e refrigerantes dietéticos.
coalhada diet sem açúcar), queijo branco e/ou
desnatado (minas frescal, ricota, cottage, coalho Doces: doces em geral, sorvetes,
desnatado); tortas, leite condensado, rapadura,
geleias, balas, frutas cristalizadas,
Óleos: preferir azeite de oliva extra-virgem para gelatinas, mel, sacarose, doces em
temperar saladas; pastas, xarope de milho ou dextrose.
Açúcares: adoçantes e alimentos dietéticos (diet).

Reduzir ao máximo o consumo desses alimentos, pois
apesar de não terem açúcares, possuem outras
substâncias que podem prejudicar a saúde. Preferir os
adoçantes a base de: SUCRALOSE, ESTÉVIA OU
XILITOL.
 Em casos de hipoglicemia: Consumir 15g de carboidrato (1/2 xícara de suco de laranja,

uva ou maçã que já esteja pronto, 01 bombom ou 01 copo de água com 01 colher de
açúcar ou 01 colher de sopa mel).
__________________
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USUÁRIO: _________________________________________ DATA: _//__

Açúcares: adoçantes e alimentos dietéticos (diet).

 Em casos de hipoglicemia: Consumir 15g de carboidrato (1/2 xícara de suco de laranja,

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