O Empregado Andares Hotelaria

INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAÇÃO PROFISSIONAL
REFERENCIAL DE FORMAÇÃO
Área de Formação: 811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO
Itinerário de Qualificação: 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA
Saída Profissional: Empregado(a) de Andares (nível 2)
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1. ENQUADRAMENTO
ÁREA DE FORMAÇÃO 811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO

ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA
SAÍDA(S) PROFISSIONAL(IS) Empregado(a) de Andares Nível 2
2. PERFIL DE SAÍDA DO ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO
Descrição Geral
O Empregado(a) de Andares é o profissional que, com base nas normas e técnicas de limpeza,
arrumação e de higiene e segurança, efectua o serviço de higienização e arrumação de quartos e
espaços comuns, bem como o demais serviço de andares nas unidades hoteleiras, podendo ainda, e
complementarmente, efectuar o serviço de rouparia e lavandaria.
Actividades Principais
Efectuar o serviço de limpeza e arrumação de quartos e espaços comuns
Efectuar o serviço de lavandaria e rouparia nas unidades hoteleiras
Apoiar a gestão dos aprovisionamentos e realizar algumas tarefas relativas à manutenção e
conservação das instalações hoteleiras
3. MODALIDADES DE APLICAÇÃO
QUALIFICAÇÃO INICIAL E PROFISSIONAL (Escolaridade Obrigatória)

EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO
EDUCAÇÃO E FORMAÇÃO DE ADULTOS
CLÁUSULA DE FORMAÇÃO
FORMAÇÃO CONTÍNUA
 Actualização
 Aperfeiçoamento
 Especialização
 Reciclagem
 Reconversão
Nota: As condições de acesso variam em função dos requisitos definidos na modalidade de aplicação
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4. FORMAÇÃO CIENTÍFICO-TECNOLÓGICA ( incluindo a Prática em contexto de formação )
4.1 Unidades Capitalizáveis
Duração
UNIDADES CAPITALIZÁVEIS de
Refª Designação Referência
(horas)
1 SERVIÇO DE ANDARES 340

1.1 Turismo e Hotelaria: conceitos básicos 40
1.2 Higiene e segurança no trabalho 30
1.3 Higienização e arrumação de quartos e espaços comuns 180
1.4 Atendimento a clientes: língua materna e inglês 90
2 SERVIÇO DE ROUPARIA - LAVANDARIA 310

2.1 Lavandaria e tratamento de roupa 150
2.2 Arranjos de costura 70
2.3 Informação a clientes: língua materna e inglês 90
3 SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO 190

3.1 Aprovisionamento, armazenagem e controlo de existências em serviço 50
de andares.
3.2 Procedimentos de conservação e manutenção em serviço de andares 50
3.3 Decoração de quartos e espaços comuns 90
TOTAL 840
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4.2 Percurso Formativo
ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO
1
SERVIÇO DE ANDARES
2
SERVIÇO ROUPARIA-LAVANDARIA
3
SERVIÇOS DE APOIO AO
ALOJAMENTO
Empregado(a) de Andares
Nível de Formação 2
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4. DESENVOLVIMENTO PROGRAMÁTICO
UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES

OBJECTIVO(S):
Enunciar os conceitos relativos ao desenvolvimento, evolução e tendências do fenómeno 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA
turístico, bem como, as características principais dos serviços e empresas relacionadas SAÍDA PROFISSIONAL
com a actividade, a fim de melhor se situar no contexto do sector da empresa.
Empregado(a) de Andares (nível 2)
Situar o serviço de andares no contexto das unidades hoteleiras, identificando as
estruturas, as técnicas e os equipamentos necessários para o trabalho do empregado(a) de
andares.
Aplicar as técnicas de higienização e arrumação de quartos e espaços comuns nas
unidades hoteleiras.
Aplicar as normas e medidas necessárias à realização do seu trabalho em condições de
higiene e segurança e saber actuar em situações de emergência.
Efectuar a prestação de informações aos clientes, em língua materna e/ou em inglês, sobre
o funcionamento da unidade e respectivos serviços.
ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS CONTEÚDOS SUGESTÕES DURAÇÃO

TEÓRICO / PRÁTICOS DIDÁCTICAS ( horas )
Nº Designação Desenvolvimento
1.1 Turismo e TURISMO E HOTELARIA 40
Hotelaria:
conceitos básicos 1.1.1 Reconhecer o fenómeno turístico e a sua incidência sobre O fenómeno turístico: Análise de
a actividade económica nacional e da região - Antecedentes históricos documentos
regulamentares da
- Desenvolvimento do turismo de massas actividade turística
- Repercussões sobre as actividades económicas
directas e indirectas
- Novas tendências do turismo
1.1.2 Distinguir as características principais dos estabelecimen- A hotelaria: Trabalhos de grupo:
tos de hotelaria, restauração e turismo, e sua estrutura - Definição, características e classificação identificação e
organizativa caracterização de
- Tipos de estabelecimentos hoteleiros realidades conhecidas
- Formas modernas de hospedagem dos formados.
5 / 31
UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES ( Continuação )

1.1 Turismo e 1.1.3 Situar a sua profissão no contexto da estrutura organizati- A organização funcional de um hotel: Visita de estudo a um
Hotelaria: va da empresa, identificando as relações funcionais com - Recepção/portaria estabelecimento
conceitos básicos outros departamentos da empresa hoteleiro
- Andares
( continuação )
- Lavandaria
- Economato
- Cozinha/pastelaria
- Restaurante
- Bar e animação
Restaurantes e cafetarias:
- Definição
- Características e classificação
- Funções
- Pessoal
Explorações para-hoteleiras:
- Aldeias turísticas
- Pousadas de juventude
- Colónias de férias
- Parques de campismo e caravanismo
1.1.4 Identificar as estruturas dos Serviços de Turismo em A organização dos Serviços de Turismo em Visita de estudo a
Portugal Portugal, no plano nacional, regional e local diferentes unidades
orgânicas dos serviços
de turismo em
Portugal
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1.1 Turismo e 1.1.5 Identificar Organismos Internacionais de Turismo e respec- Organismos Internacionais de Turismo
Hotelaria: tivo âmbito de actuação
conceitos básicos
( continuação ) ESTRUTURA DA EMPRESA E RELAÇÕES DE
TRABALHO
1.1.6 Caracterizar as unidades administrativas de uma empresa A empresa: estrutura e serviços Manusear processos
de índole
administrativa e de
1.1.7 Utilizar correctamente um conjunto de documentos ineren- Organização e tramitação processual - tipologia de natureza técnica,
tes à actividade da empresa documentos previamente
organizados
1.1.8 Interpretar um organigrama Organigrama: Análise de diferentes

- Estrutura hierárquica que define os níveis da tipos e modelos de
organização organigramas
- Os órgãos que compõem a estrutura
- O modo como os órgãos estão ligados e
comunicam entre si
1.1.9 Distinguir as linhas de autoridade a respeitar numa deter- Relações de autoridade e dependência funcional
minada função
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1.1 Turismo e 1.1.10 Reconhecer a importância da comunicação na empresa A comunicação na empresa: Simular situações de
Hotelaria: - Tipos de comunicação comunicação formal e
conceitos básicos 1.1.11 Identificar os meios através dos quais se processa a informal em contexto de
comunicação na empresa - Etapas do processo de comunicação trabalho
( continuação )
- Redes
- Canais e meios de comunicação
1.1.12 Identificar os principais elementos duma Convenção Regulamentação do trabalho: Análise das
Colectiva de Trabalho e de um Contrato de Trabalho - Disposições contratuais Regulamentações e leis
existentes
- Contrato individual de trabalho
- Acidentes de trabalho e baixas por doença
- Protecção no desemprego
- Actividade sindical
1.1.13 Interpretar o conteúdo da principal legislação sobre Indústria Hoteleira.

normas de trabalho na Indústria da Hotelaria,
Restauração e Turismo Contrato Colectivo para a Indústria Hoteleira e
Similar
Acesso ao Direito
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1.2 Higiene e SEGURANÇA E PREVENÇÃO DE ACIDENTES 30
segurança no
trabalho 1.2.1 Identificar as normas de segurança a aplicar pelos Fontes de informação sobre as normas e Videogramas
trabalhadores disposições relativas à higiene e segurança no demonstrativos e
trabalho: correctivos de situações e
- Legislação comportamentos no
trabalho
- Manuais de segurança
- Plano de segurança da unidade hoteleira
- Supressão da negligência e falta de atenção
Meios e regras de segurança:

- Vestuário de protecção
- Supressão da negligência e falta de atenção
- Protecção de máquinas
- Estabelecimento de condições de trabalho
facilitadoras de segurança (ergonomia)
Segurança na condução de equipamento e na

movimentação de materiais:
- Normas do vestuário
- Prevenção de choques eléctricos
- Movimentação de peças pesadas
Plano de segurança da unidade hoteleira:

- Plano de prevenção de acidentes
- Plano de prevenção de incêndios
- Plano de evacuação
- Plano contra roubos
9 / 31

1.2 Higiene e PRIMEIROS SOCORROS
segurança no
trabalho 1.2.2 Identificar as principais causas dos acidentes de trabalho Causas de acidentes no trabalho: Videogramas
- Acidentes de movimentação demonstrativos
( continuação )
- Choques e quedas
- Acidentes provocados por ferramentas e Análise de acidentes de
máquinas em movimento trabalho
- Choques eléctricos
- Acidentes provocados por químicos e gases
- Queimaduras
1.2.3 Aplicar as medidas de urgência mais adequadas a cada Componentes da caixa de primeiros socorros:
caso, na ausência de pessoal capacitado - Desinfectantes
- Pensos e garrotes
- Tesouras, pinças e outros
Tipos de feridas:
- Ferida aberta e ferida fechada
- Queimadura
- Choque eléctrico
Actuação em situações de emergência: Demonstração das várias

- Perda de sentidos técnicas de actuação em
situações de emergência
- Feridas
- Electrocuções
- Ataque cardíaco
- Entorses ou distensões
- Envenenamento
- Queimadura
10 / 31

1.2 Higiene e COMBATE A INCÊNDIOS
segurança no
trabalho 1.2.4 Identificar as causas de risco de incêndio Noções gerais sobre os fogos Videogramas
demonstrativos
( continuação ) Causas de risco de incêndio:
- Sistema de aquecimento e cozedura
- Chaminé e tubos de fumo
- Materiais inflamáveis
- Aparelhos eléctricos
- Trabalhadores e outras pessoas fumadoras
1.2.5 Seleccionar os meios de extinção adequados a cada tipo Tipos de incêndio:

de incêndio - Incêndios provocados por uma explosão
- Incêndio de hidrocarbunetos
- Incêndio de matérias sólidas
- Incêndio causado por curto-circuito eléctrico
Sistemas de detecção
Tipos de extintores: Demonstração, com

- Extintores automáticos, ditos de água manipulação real dos
extintores, das várias
- Extintores de pó químico técnicas de actuação em
- Extintores de espuma caso de incêndio
- Outros
Actuação em caso de incêndio:

- Plano de ataque
- Manipulação dos extintores
- Accionamento do sistema automático
- Técnicas de extinção de incêndio de gás
11 / 31
( Continuação )
UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES

1.3 Higienização e A SECÇÂO DE ANDARES 180
arrumação de
quartos e espaços 1.3.1 Caracterizar as estruturas organizativas e funcionais mais A secção de andares: Estrutura organizativa e Exposição
comuns frequentes nos departamentos responsáveis pelo funcional
alojamento Demonstração
- Áreas públicas
- Zona de hóspedes
- Zonas de serviço
Contactos com outras secções:
- Direcção
- Recepção
- Cafetaria
- Lavandaria/Rouparia
- Portaria
- Serviços técnicos
- Economato
- Secção de pessoal
1.3.2 Organizar o serviço de higienização dos vários espaços A organização do serviço de andares Análise de fichas técnicas
- Zona de hóspedes
> Higienização e arrumação dos aposentos
ocupados Exercício prático de
organização do serviço
> Higienização e arrumação dos aposentos
de saída
> Limpezas gerais
> Abertura de camas
- Áreas públicas
- Zona de serviço
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1.3 Higienização e 1.3.3 Aplicar os procedimentos a observar quotidianamente e Procedimentos gerais: Aplicação prática do uso
arrumação de em ocasiões especiais dos vários documentos
- Controlo de aposentos livres
quartos e espaços
comuns - Controlo de ocupação
( continuação ) - Registo de achados, levados e danificados
- Preenchimento de impressos de serviço
Procedimentos especiais:
- Hóspedes VIP
- Idosos
- Hóspedes com crianças
1.3.4 Descrever o perfil profissional do Empregado(a) de Hierarquia profissional:

Andares - Funções
- Categorias profissionais
Imagem profissional do Empregado(a) de
Andares:
- Apresentação
- Uniforme
- Normas de higiene pessoal
HIGIENIZAÇÃO: TÉCNICAS BÁSICAS
1.3.5 Aplicar as técnicas básicas de higienização de materiais e Máquinas do serviço de andares: Observação in loco dos
utensílios - Tipos de máquinas vários utensílios e
produtos de limpeza
- Aspiradores, enceradores e máquina de lavar
chão/alcatifa
- Instruções de funcionamento
- Fichas técnicas
13 / 31

1.3 Higienização e 1.3.5 Aplicar as técnicas básicas de higienização de materiais e Produtos de limpeza: Demonstração da
arrumação de utensílios (continuação) utilização de cada um dos
- Composição e aplicação
quartos e espaços utensílios
comuns - Biodegradabilidade
( continuação ) - Arrumação, rotulagem e manuseamento dos
produtos
- Precauções na sua utilização e aplicação.
Utensílios de limpeza:
- Baldes, vassouras, mopes, cabos extensí-
veis, panos, ...
- Manuseamento e manutenção
O Carro de andares:
- Preparação do carro de andares
1.3.6 Organizar a mudança de roupas inerente ao serviço de Identificação das roupas: Observação in loco dos
andares vários tipos de roupas e
- Roupas dos quartos
dos processos de
- Roupas das casas de banho arrumação e verificação
- De serviço do estado
- Fardas
Mudanças de roupas:
- Troca por troca e vales
Arrumação de roupas:
- Na lavandaria, no ofício e no carro
Roupas de hóspedes:
- Verificação da lista e verificação do estado
- Tipo de tratamento e tipo de serviço
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1.3 Higienização e 1.3.7 Organizar eficazmente o serviço de higienização dos Principais regras de organização do serviço de Exercício prático de
arrumação de vários espaços higienização e arrumação de quartos e organização do serviço
quartos e espaços espaços comuns:
comuns - Horários
( continuação ) - Prioridades
- Limpeza e arrumação dos aposentos ocupa-
dos
- Complementos dos aposentos de “saída”
- Abertura de camas
- Limpezas gerais
- Arrumação e limpeza do ofício
Técnicas específicas de higienização: Aplicação prática das
- De revestimentos, móveis, tecidos, tapetes e várias técnicas de
outros higienização
Higienização de espaços específicos:

- Salas de convívio, restaurantes, espaços de
animação infantil e outros
Preenchimento de impressos de serviço
15 / 31

1.4 Atendimento a LÍNGUA MATERNA 30
clientes: língua
materna e inglês 1.4.1 Dominar as técnicas de atendimento personalizado Técnicas de protocolo e imagem pessoal. Exploração Pedagógica
de Videogramas
Tipologias de clientes:
- Clientes individuais
- Grupos de clientes Role-Playing
- Características e comportamentos típicos
Atendimento telefónico personalizado
A Qualidade do serviço de andares
- Assistência como atitude permanente
1.4.2 Produzir diferentes tipos de texto, usando mecanismos de Estruturação textual: Análise de jornais,
estruturação textual e adequados recursos linguístico- - Preencher formulários formulários em uso no
discursivos serviço, brochuras de
- Redigir uma carta divulgação da unidade
- Elaborar um relatório hoteleira e outros textos
- Elaborar um Curriculum Vitae de divulgação
Elaboração de Cartas de
apresentação, Curriculum
Vitae, relatórios e
formulários em uso nas
unidades hoteleiras
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1.4 Atendimento a INGLÊS
clientes: língua
materna e inglês 1.4.3 Empregar o léxico profissional adequadamente Vocabulário específico à profissão no Simulação de situações 60
( continuação ) atendimento a clientes (ver desenvolvimento profissionais e leituras
1.4.4 Traduzir do inglês informação relacionada com a activi- língua materna) dirigidas
dade profissional
- Áreas vocabulares / Comunicar no trabalho:
1.4.5 Interpretar mensagens orais e escritas em inglês rela- - Vida no trabalho
cionada com os serviços existentes na unidade hoteleira
- Locais no trabalho
- Serviços da unidade hoteleira
- Ambiente de trabalho
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UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA
OBJECTIVO(S):
Situar a secção de rouparia-lavandaria no contexto das unidades hoteleiras. 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA
Aplicar os princípios gerais da lavagem de roupa. SAÍDA PROFISSIONAL
Operar máquinas de lavagem de roupas em húmido Empregado(a) de Andares (nível 2)
Operar máquinas de limpeza a seco de roupas.
Operar equipamento para passagem a ferro, dobragem e arrumação de roupas.
Efectuar pequenos arranjos de costura.
Organizar, de modo eficaz, o serviço de rouparia e lavandaria.
Desenvolver a prestação de informações aos clientes, em língua materna e em inglês,
sobre o funcionamento da unidade e respectivos serviços

2.1 Lavandaria e A SECÇÃO DE ROUPARIA-LAVANDARIA 150

tratamento de
roupa 2.1.1 Caracterizar as estruturas organizativas e funcionais mais A secção de rouparia-lavandaria: Estrutura Exposição
frequentes nas secções de rouparia-lavandaria das organizativa e funcional:
unidades hoteleiras - Recepção de roupas
Análise de documentação
- Tratamento de roupas variada
- Devolução de roupas
Equipamentos e meios de trabalho
Contactos com outras secções:
- Direcção
- Recepção
- Serviços técnicos
- Economato
- Secção de pessoal
Uniforme e higiene pessoal
Higiene e manutenção dos locais e equipa-
mentos
18 / 31
UNIDADE DE FORMAÇÃO: 2. SERVIÇO DE ROUPARIA-LAVANDARIA ( Continuação )

2.1 Lavandaria e PROCESSOS DE TRATAMENTO DE ROUPAS
tratamento de
roupa 2.1.2 Aplicar os princípios gerais da lavagem de roupa Aspectos gerais sobre os factores que Observação e
intervêm na limpeza têxtil: manipulação de exemplos
( continuação ) - A sujidade de fibras têxteis
- As fibras têxteis
- A Água
- Os produtos de lavagem
As fibras têxteis:
- Natureza e classificação
- Reconhecimento das fibras têxteis mais
usuais
- Mistura de fibras
- Símbolos internacionais de identificação das Leitura e interpretação de
fibras têxteis etiquetas de conservação
- Etiquetas de conservação têxtil têxtil
Os produtos de lavagem:
- Detergentes naturais e sintéticos
- Produtos auxiliares de lavagem
A eliminação de nódoas: Exercícios práticos de
- Métodos de identificação de nódoas identificação de nódoas
- Regras gerais de eliminação de nódoas
- Lavagem manual e lavagem mecânica
19 / 31

2.1 Lavandaria e 2.1.3 Operar máquinas de lavagem de roupa em húmido e A máquina de lavar roupa: Observação de vários
tratamento de máquinas de secar - Elementos tipos de máquinas de
roupa lavandaria
- Funcionamento
( continuação ) - Programas de lavagem
Demonstração da
- O ciclo de lavagem utilização das máquinas
- Fichas técnicas. De utilização e de
manutenção.
Simulação prática de
O processo de lavagem em húmido: identificação e eliminação
- Factores que intervêm no processo de de nódoas
lavagem em húmido
- Operações na lavagem em húmido
- Procedimentos a seguir para cada lote de
roupa
- Assepsia e cuidados especiais no tratamento
de roupas
2.1.4 Operar máquinas de limpeza a seco de roupas O processo de limpeza a seco:

- Factores que intervêm no processo de
limpeza a seco
- Operações na limpeza a seco
- Procedimentos a seguir para cada lote de
roupa
- Procedimentos técnicos a aplicar à roupa de
tinturaria
- Tratamentos específicos de alguns tecidos
20 / 31

2.1 Lavandaria e 2.1.5 Operar equipamento para passagem a ferro, dobragem e Equipamento de passagem a ferro: Observação de vários
tratamento de arrumação de roupas - Elementos equipamentos para
roupa passagem a ferro
- Funcionamento e programas
( continuação ) - Fichas técnicas
Demonstração prática da
> de utilização utilização dos
> de manutenção equipamentos
Técnicas de passagem a ferro para cada tipo
de peça de roupa Simulação prática de
Dobragem e arrumação de roupas passagem, dobragem e
arrumação de roupas
2.1.6 Organizar, de modo eficaz, o serviço de rouparia-lavan- Organização do trabalho numa secção de Exercício prático de
daria rouparia-lavandaria: organização do serviço
- Ciclo de trabalhos diários e periódicos
- Distribuição e planificação do trabalho
- Controlo da execução
Constituição do stock da rouparia
Requisições e preenchimento de impressos de
serviço
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2.2 Arranjos de 2.2.1 Efectuar pequenos arranjos de costura Equipamento de costura: Demonstração prática da 70
costura - Máquinas e utensílios utilização dos
equipamentos de costura
- Funcionamento das máquinas
- Procedimentos de operação e manutenção
Técnicas básicas de costura:
- Costura à mão
- Costura à máquina
Aplicações da costura à mão Exercícios práticos de
costura à mão e à
Aplicações da costura à máquina máquina
22 / 31

2.3 Informação a LÍNGUA MATERNA 30
clientes: língua
materna e inglês 2.3.1 Dominar as técnicas de atendimento personalizado Tratamento de reclamações e de conflitos Exploração Pedagógica
de Videogramas
Tratamento de outras situações especiais
Role-Playing
A Qualidade do serviço de andares
- Assistência como atitude permanente
2.3.2 Produzir diferentes tipos de texto, usando mecanismos de Estruturação textual: Análise de jornais,
estruturação textual e adequados recursos linguístico- - Preencher formulários formulários em uso no
discursivos serviço, brochuras de
- Redigir uma carta divulgação da unidade
- Elaborar um relatório hoteleira e outros textos
- Elaborar um Curriculum Vitae de divulgação
Elaboração de Cartas de
apresentação, Curriculum
Vitae, relatórios e
formulários em uso nas
unidades hoteleiras
23 / 31

2.3 Atendimento a INGLÊS
clientes: língua
materna e inglês 2.3.3 Empregar o léxico profissional adequadamente Vocabulário específico à profissão no Simulação de situações 60
( continuação ) atendimento a clientes (ver desenvolvimento profissionais e leituras
2.3.4 Traduzir do inglês informação relacionada com a activi- língua materna) dirigidas
dade profissional
- Áreas vocabulares / Comunicar no trabalho:
2.3.5 Interpretar mensagens orais e escritas em inglês rela- - Vida no trabalho
cionada com os serviços existentes na unidade hoteleira
- Locais no trabalho
- Serviços da unidade hoteleira
- Ambiente de trabalho
24 / 31
UNIDADE DE FORMAÇÃO: 3. SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO
OBJECTIVO(S):
81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA
Aplicar os procedimentos e efectuar as operações necessárias à manutenção do stock de
bens e material necessário ao serviço, bem como o seu armazenamento e conservação. SAÍDA PROFISSIONAL
Empregado(a) de Andares (nível 2)
Efectuar as inspecções periódicas e de rotina necessárias à manutenção e conservação
dos espaços, mobiliário e equipamentos existentes na unidade hoteleira.
Efectuar arranjos florais segundo o ambiente, o local e as circunstâncias.
Aplicar as regras básicas de tratamento de plantas.

3.1 Aprovisionamento, 3.1.1 Aplicar os processos básicos de armazenagem e conser- Sistemas de armazenamento: Observação in loco de 50
armazenagem e vação de produtos - Roupas sistemas de
controlo de armazenamento
existências em - Materiais de consumo existentes em serviço de
serviço de andares - Materiais de limpeza, de lavandaria e outros andares e em economato
- Regras de armazenagem de produtos de unidades hoteleiras
Controlo dos aprovisionamentos
3.1.2 Aplicar os procedimentos inerentes à requisição de produ- Reposições em serviço de andares: Demonstração prática de
tos e materiais de consumo necessários à higienização e - Determinação de necessidades procedimentos de
arrumação de quartos e espaços comuns reposição
- Requisições ao economato
- Requisições à rouparia
Procedimentos de requisição
3.1.3 Aplicar técnicas de controlo periódico de existências de Controlo de existências: Exercícios práticos de
matérias-primas - Determinação de consumos controlo de existências e
- Controlo de qualidade nos aprovisionamen- determinação de
tos consumos
25 / 31
UNIDADE DE FORMAÇÃO: 3. SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO ( Continuação )

3.2 Procedimentos de 3.2.1 Aplicar os processos básicos inspecção, para verificação Procedimentos de inspecção - limpeza geral Demonstração prática de 50
conservação e do estado de conservação, em serviço de andares procedimentos de
manutenção em Procedimentos de inspecção - arrumação geral inspecção
serviço de andares Inspecção de equipamentos:
- Telefone, rádio e televisão
- Lâmpadas e interruptores Exercícios práticos de
inspecção e constate de
- Estores avarias
- Aquecimento central e de ar condicionado
- Botões de chamada e de alarme
- Fechaduras
- Torneiras e chuveiro
Constate de avarias
Requisições de serviços técnicos
3.2.2 Efectuar pequenos arranjos Procedimentos de substituição de elementos Exercícios práticos de

danificados pequenos arranjos
Noções de restauro de móveis, revestimentos
e outros
- Arranjos de restauro
- Arranjos de perfeição
26 / 31

3.3 Decoração de 3.3.1 Dominar as técnicas básicas de decoração de quartos e Noções básicas de decoração e iluminação Observação e análise de 90
quartos e espaços espaços comuns - Factores influenciadores: económico-social; diapositivos sobre o tema
comuns psicológico; estético; ambiental
Revestimentos:
- Noções de espaço e conforto
Cor
Iluminação
Tecidos
- Cortinas, colchas, estofos
- Tapetes
História do móvel
- Estilos
3.3.2 Efectuar diferentes tipos de adornos e arranjos florais, de Técnicas básicas de decoração floral Demonstração prática de
acordo com as características da região e do - Harmonia de cores e formas técnicas de arranjos
estabelecimento florais
- Flores e plantas naturais
- Flores e plantas artificiais
As frutas como elemento de ornamentação Execução prática de
arranjos florais
Outros elementos de decoração
Preparação de adornos e arranjos florais
27 / 31

3.3 Decoração de 3.3.3 Aplicar as técnicas básicas de tratamento de plantas Técnicas básicas de tratamento de plantas Observação e análise de
quartos e espaços ornamentais e de interior - Aspectos básicos da constituição das diapositivos sobre o tema
comuns plantas
(Continuação) - Principais plantas ornamentais
Demonstração prática de
- Plantas de jardim e plantas de interior técnicas de tratamento de
Principais regar de cuidados de plantas plantas ornamentais e de
interior
Tratamento de plantas
Execução prática de
cuidados de plantas
28 / 31
5. INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, FERRAMENTAS E
MATERIAIS
29 / 31
5. MATERIAIS DE APOIO
5.1 Instalações
Sala de formação polivalente
Os espaços para a formação prática simulada poderão ser os de uma unidade hoteleira, ou de um hotel
de aplicação, com a qual se estabeleça um acordo de utilização
5.2 Máquinas e Equipamentos
Equipamento de higienização:
Aspirador
Carro de andares
Encerador
Máquina de lavar chão e alcatifa
Equipamento de lavandaria e rouparia:
Equipamento de limpeza a seco
Equipamento de passagem a ferro
Máquina de costura
Máquina de lavar
Máquina de secar
Meios audiovisuais
Mobiliário:
De quarto
De casa de banho
De sala de estar
5.3 Ferramentas e utensílios
Extintores
Ferramentas e utensílios para decoração
Utensílios de costura
Utensílios de higienização:
Utensílios de limpeza (baldes, vassouras, panos, ...).
30 / 31
Utensílios de primeiros socorros
Utensílios para tratamento de roupa
5.4 Materiais de Consumo
Flores e outros materiais de decoração
Papel, lápis, caneta, ...
Produtos de limpeza (detergentes, auxiliares de lavagem);
Roupas:
Roupas de quarto;
Roupas de casa de banho;
Fardas;
Toalhas, guardanapos, ...;
Vestuário diverso.
Utensílios de costura
Utensílios de limpeza (baldes, vassouras, panos, ...).
31 / 31

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O Empregado Andares Hotelaria

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INSTITUTO DO EMPREGO E FORMAÇÃO PROFISSIONAL

Área de Formação: 811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO

Itinerário de Qualificação: 81106. SERVIÇO DE ANDARES EM HOTELARIA

Saída Profissional: Empregado(a) de Andares (nível 2)

ÁREA DE FORMAÇÃO 811. HOTELARIA E RESTAURAÇÃO

2. PERFIL DE SAÍDA DO ITINERÁRIO DE QUALIFICAÇÃO

QUALIFICAÇÃO INICIAL E PROFISSIONAL (Escolaridade Obrigatória)

1 SERVIÇO DE ANDARES 340

2 SERVIÇO DE ROUPARIA - LAVANDARIA 310

3 SERVIÇOS DE APOIO AO ALOJAMENTO 190

UNIDADE DE FORMAÇÃO: 1. SERVIÇO DE ANDARES

ACTIVIDADES PEDAGÓGICAS CONTEÚDOS SUGESTÕES DURAÇÃO

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1.1.8 Interpretar um organigrama Organigrama: Análise de diferentes

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1.1.13 Interpretar o conteúdo da principal legislação sobre Indústria Hoteleira.

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Meios e regras de segurança:

Segurança na condução de equipamento e na

Plano de segurança da unidade hoteleira:

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Actuação em situações de emergência: Demonstração das várias

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1.2.5 Seleccionar os meios de extinção adequados a cada tipo Tipos de incêndio:

Tipos de extintores: Demonstração, com

Actuação em caso de incêndio:

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1.3.4 Descrever o perfil profissional do Empregado(a) de Hierarquia profissional:

HIGIENIZAÇÃO: TÉCNICAS BÁSICAS

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Higienização de espaços específicos:

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2.1 Lavandaria e A SECÇÃO DE ROUPARIA-LAVANDARIA 150

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2.1.4 Operar máquinas de limpeza a seco de roupas O processo de limpeza a seco:

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3.2.2 Efectuar pequenos arranjos Procedimentos de substituição de elementos Exercícios práticos de

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Sala de formação polivalente

5.2 Máquinas e Equipamentos

Máquina de lavar chão e alcatifa

Equipamento de lavandaria e rouparia:

Equipamento de limpeza a seco

Equipamento de passagem a ferro

5.3 Ferramentas e utensílios

Ferramentas e utensílios para decoração