Bioquímica 3

Aminoácidos, Peptídeos e
Proteínas
Profa. Ravane Costa
Introdução
Proteínas controlam praticamente todos os processos que ocorrem
em uma célula, exibindo uma quase infinita diversidade de funções.
Proteínas são as macromoléculas

biológicas mais abundantes, ocorrendo
em todas as células e em todas as
partes das células.
As proteínas são os instrumentos

moleculares pelos quais a informação
genética é expressa.
As proteínas de cada organismo,
são construídas a partir do
mesmo conjunto onipresente de
20 aminoácidos.
As células produzem proteínas com propriedades e atividades completamente
diferentes ligando os mesmos 20 aminoácidos em combinações e sequências muito
diferentes.
Enzimas Hormônios
Veneno
Anticorpos
Antibiótico
Proteínas Transportadores
Proteína
do leite
Fibras musculares
Chifres
Lente dos
Teias Penas olhos
Proteínas são polímeros de aminoácidos, com cada resíduo de aminoácido
unido ao seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente.
O primeiro a ser descoberto foi a asparagina, em 1806.

O último dos 20 a ser descoberto foi o treonina.
asparagina - aspargo
Glutamato - glúten do trigo
tirosina - queijo
Aminoácidos características
estruturais comuns
Carbono Quiral
As quatros ligações do carbono são

compostas por grupos diferentes.
Foram atribuídas
aos aminoácidos comuns
das proteínas
abreviações
de três letras e
símbolos de uma letra.
Aminoácidos podem agir como ácidos e bases
Os grupos amino e carboxila de aminoácidos, em conjunto com os

grupos ionizáveis R de alguns aminoácidos, funcionam como ácidos
e bases fracos.
Substâncias com essa natureza dupla (ácido-base) são
anfotéricas e são frequentemente chamadas de anfólitos.
Aminoácidos no corpo humano
O corpo humano tenha muitas variações de proteínas na sua composição, elas são
formadas por 20 aminoácidos, sendo 8 essenciais e 12 não essenciais.
Aminoácidos essenciais são aqueles não

são produzidos pelo corpo.
Aminoácidos não essenciais são aqueles

o organismo produz naturalmente.
Aminoácidos Essenciais
•Aminoácidos essenciais: triptofano, valina, fenilalanina, treonina,
lisina, isoleucina, leucina e metionina.
•Triptofano: substância que incentiva a liberação de serotonina

(hormônio que regula funções importantes, como o humor, a
temperatura do corpo e o ritmo cardíaco) e a melatonina
(hormônio relacionado ao sono).
• Valina: é um aminoácido que auxilia na síntese de outros aminoácidos, no reparo dos
tecidos e na manutenção do balanço nitrogenado equilibrado.
•Fenilalanina: este aminoácido potencializa a produção de hormônios
e neurotransmissores, como a dopamina, adrenalina e noradrenalina,
substâncias ativadoras do sistema nervoso central e periférico. Ele é
importante para manter atividades mentais e psicológicas em
equilíbrio e para melhorar a capacidade cognitiva
•Treonina: responsável pela produção de mucina, proteína necessária
para a manutenção da integridade e função intestinal. Importante
para a imunidade e responsável pela síntese de glicina
• Lisina: trata-se de um aminoácido que regula a produção de óxido

nítrico, é componente estrutural do colágeno e possui ação
antiviral.
• Isoleucina: responsável pela síntese de glutamina e alanina, além

de agir no desenvolvimento e no reparo dos músculos.
• Leucina: estimula as sínteses das proteínas musculares e é um dos

principais combustíveis das reações anabolizantes.
Metionina: é uma importante fonte de enxofre e outros

compostos necessários para o metabolismo e componentes
celulares. A metionina se converte em cistina, aminoácido
importante na síntese de glutationa (antioxidante natural).
•Aminoácidos não essenciais: alanina, arginina, asparagina, ácido

aspártico, ácido glutâmico, cisteína, glutamina, glicina, prolina, serina,
tirosina e histidina (considerada um aminoácido semiessencial, pois
crianças podem não conseguir suprir todas as suas necessidades de
histidina somente através da produção interna).
Peptídeos e proteínas
Polímeros de aminoácidos, os peptídeos e as proteínas.
Os polipeptídeos que ocorrem biologicamente variam em

tamanho de pequenos a muito grandes, consistindo em
dois ou três a milhares de resíduos de aminoácidos
ligados.
Ligações Peptídicas
Duas moléculas de
aminoácidos podem ser
ligadas de modo covalente
por meio de uma ligação
amida substituída,
denominada
ligação peptídica,
a fim de produzir
um dipeptídeo.
Exemplos de peptídeos
Exemplos de peptídeos
Estrutura das proteínas

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Aminoácidos, Peptídeos e

Proteínas são as macromoléculas

As proteínas são os instrumentos

O primeiro a ser descoberto foi a asparagina, em 1806.

Glutamato - glúten do trigo

As quatros ligações do carbono são

Os grupos amino e carboxila de aminoácidos, em conjunto com os

Aminoácidos essenciais são aqueles não

Aminoácidos não essenciais são aqueles

•Triptofano: substância que incentiva a liberação de serotonina

• Lisina: trata-se de um aminoácido que regula a produção de óxido

• Isoleucina: responsável pela síntese de glutamina e alanina, além

• Leucina: estimula as sínteses das proteínas musculares e é um dos

Metionina: é uma importante fonte de enxofre e outros

•Aminoácidos não essenciais: alanina, arginina, asparagina, ácido

Polímeros de aminoácidos, os peptídeos e as proteínas.

Os polipeptídeos que ocorrem biologicamente variam em

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