Olá, Amelitas e Amelitos!

Os feriados e festas de final de ano são

ótimas oportunidades para as confeiteiras,
afinal, é nas reuniões de família que há mais
espaço para vender bolos, doces e
sobremesas.
Pensando em lhe ajudar a aumentar seu
faturamento, reuni neste ebook uma série de
receitas fáceis e deliciosas que podem
ajudar neste objetivo.
Este receituário é um presente para confeiteiras
e confeiteiros, que são mais do que clientes,
mas meus parceiros. Aproveitem!
 Tortinha
de Limão
Para vender no delivery
ou no salão

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

30 minutos 4 unidades de 250ml Fácil
 Modo de preparo
150g de Em um bowl, misture
açúcar todos os ingredientes
refinado até obter o ponto 100g de leite 60ml de suco 300g de Creme
de uma farofa. condensado de limão Culinário Leco
150g de
farinha Coloque um uma
de trigo assadeira e leve ao
forno pré-aquecido Modo de preparo
a 170°C por
aproximadamente Em uma tigela, misture todos
10 minutos. os ingredientes com o auxílio de
110g de Margarina
um fouet até obter um creme
Uso Geral Amélia Retire do forno e reserve. homogêneo e reserve.

Montagem 1. Coloque a massa

na base do pote e
2. Finalize com Chanty Mix Supreme
batido conforme instruções da
o creme por cima. embalagem.
 Cupcake com
Ganache Ruby
Para ir além do
convencional

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 15 unidades Fácil
 Modo de preparo
Bata os ovos e o açúcar 150g de
100g de ovos refinado em uma batedeira na Creme
150g de velocidade alta até obter um Culinário 400g de
(2 unidades) Leco
açúcar creme volumoso e leve. chocolate
refinado ruby
Adicione o Leite Leco e a
Margarina Amélia derretida e
mexa até obter uma textura
110g de Margarina homogênea. Modo de preparo
85g de Uso Geral Amélia
Leite
Integral Adicione os ingredientes secos Misture os ingredientes e leve
Leco e misture manualmente. ao microondas por 30 segundos.
30g de cacau em pó Coloque a massa em aros Mexa até obter um creme
de 10cm e leve ao forno homogêneo.
5g de fermento
pré-aquecido 170°C por
químico aproximadamente Cubra e deixe esfriar para
125g de 30 minutos. obter a consistência de bico.
farinha de trigo

Montagem Com auxílio de uma manga descartável e do bico 1M, finalize com pitangas no Cupcake.
Tortinha de
Morango
Simples, fácil e
lucrativo

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 12 unidades Fácil
 Modo de preparo
100g de
açúcar Adicione o Leite Integral Leco, o
refinado 300g de farinha
de trigo 75g de gema de ovos Creme Culinário Leco e o açúcar
em uma panela e leve ao
fogo até começar a ferver.
200g de Margarina 30g de gema 65g de açucar refinado
Uso Geral Amélia de ovos Em um bowl, misture o
90g de amido de milho, as
Creme gemas e a farinha.
Culinário 25g de amido de milho
Leco
Modo de preparo Derrame sobre uma parte do
líquido e adicione tudo na panela,
Misture todos os ingredientes 15g de manteiga mexendo constantemente
em um bowl até obter uma até engrossar.
massa homogênea.
9g de farinha de trigo Adicione a manteiga e mexa até
Abra a massa nas forminhas e obter uma textura homogênea.
leve ao forno pré-aquecido 210g de essência
a 180°C por aproximadamente Leite de baunilha Transfira para um bowl
12 minutos (ou até dourar). Integral a gosto e cubra com plástico filme.
Leco

Montagem 1. Coloque o creme nas 2. Finalize com Chanty Mix Supreme

bases assadas e decore batido conforme instruções da
com os morangos cortados. embalagem.
 Taça
Red Velvet
Ideal para vender em
épocas festivas

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 1 unidade Fácil
 corante
vermelho 100ml
a gosto de água Modo de preparo

30g de amido de milho Bata todos os ingredientes na

300g de ovos batedeira em velocidade alta.
(6 unidades)
20g de emulsificante Coloque em um aro de 30cm e leve
200g de 150g de ao forno pré-aquecido a 170°C por
farinha açúcar aproximadamente 35 minutos.
de trigo 10g de fermento químico refinado

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes na batedeira em
100g de velocidade média até obter um creme aveludado.
Creme
500g de Cream 200g de leite Culinário
Cheese Danubio condensado Leco

Montagem
1. Corte o bolo em três partes ou esfarele a massa.
2. Coloque uma camada na base da taça e aplique
o Cream Cheese Danubio. Repita o processo com
o restante das camadas.
3. Decore com 350g de frutas
vermelhas de sua preferência e
finalize com 100g de gotas de
Chanty Mix Tradicional batido
conforme instruções da
embalagem.
 Brigadeiro
de colher
Todo mundo ama!

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

30 minutos 4 unidades de 200g Fácil
 Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
200g de
chocolate Mexa constantemente até obter uma consistência cremosa
meio amargo ou chegar a 65°C.
200g de
Creme Desligue o fogo e deixe esfriar coberto com plástico filme.
400g de leite Culinário
condensado Leco Com auxílio de uma manga descartável, coloque em potes
e finalize com granulado.
 Receita
do bolo
Para vender inteiro
ou em fatias

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 1 unidade Fácil
 100ml
de água Modo de preparo

30g de amido de milho Bata todos os ingredientes na

300g de ovos batedeira em velocidade alta.
(6 unidades)
20g de emulsificante Coloque em um aro de 30cm e leve
200g de 150g de ao forno pré-aquecido a 170°C por
farinha açúcar aproximadamente 35 minutos.
de trigo 10g de fermento químico refinado

Modo de preparo
Misture todos os
100g de ingredientes em uma
doce de leite 200g de leite 100g de panela e leve ao fogo
150g de condensado coco ralado médio até começar a
Creme
Culinário desgrudar do fundo.
Leco 450g de
chocolate branco 100g de
Creme Desligue o fogo e
Culinário deixe esfriar.
Leco
Enrole e passe
Modo de preparo em coco ralado.

Misture os ingredientes e leve ao

microondas por 30 segundos.
Mexa até obter um creme homogêneo. Modo de preparo
Cubra e deixe esfriar para atingir Misture todos os
a consistência de recheio. 100g de leite 50ml ingredientes e pronto!
condensado de água

Montagem 1. Corte o bolo em três camadas. 3. Bata o Chanty Mix Supreme conforme
as instruções da embalagem e misture
2. Molhe a primeira camada com
a calda e coloque o recheio, um pouco da ganache para alisar o bolo.
repetindo o processo com o 4. Finalize com beijinhos ou com a
restante das fatias. decoração de sua preferência.
Copinho da
felicidade
Parceiro do delivery

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 5 unidades Fácil
 Modo de preparo
Ganache
Bata os ovos e o açúcar refinado 250g de
100g de ovos na batedeira em velocidade alta Creme
150g de até obter um creme volumoso Culinário 200g de
(2 unidades) Leco chocolate
açúcar e leve. meio amargo
refinado
Adicione o Leite Integral Leco e a
Margarina Amélia derretida e mexa
até obter uma textura homogênea.
110g de Margarina Modo de preparo
85g de Uso Geral Amélia Adicione os ingredientes secos
Leite
Integral e misture manualmente. Misture os ingredientes e
Leco leve ao microondas por
Coloque a massa em aros de 30 segundos.
30g de cacau em pó 10cm e leve ao forno pré-aquecido
a 170°C por aproximadamente Mexa até obter um creme
5g de fermento
30 minutos. homogêneo, cobrir e deixar
químico esfriar para ganhar a
125g de (A massa rende 10 unidades). consistência de recheio.
farinha de trigo

Creme
de Iogurte Modo de preparo
com Cream 150g de Cream
180g de Iogurte
Vigor Grego Misture os ingredientes com auxílio de um fouet.
Cheese Cheese Danubio sabor flocos

Montagem
1. Corte o bolo em três partes e reserve.
2. Colocar um pouco de ganache na base do copo, em seguida
aplicar o creme de iogurte com Cream Cheese Danubio, um
disco de massa de bolo e na sequência mais ganache.
3. Bata o Chanty Mix Supreme conforme as
instruções da embalagem e com auxílio
de uma manga descartável e um bico 1M
fazer uma roseta sobre a ganache, e
finalizar com raspas de chocolate.
Minibolo decorado
com Ganache
Para oferecer ao cliente que
quer “só um bolinho”

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 1 unidade Fácil
 Rendimento:
10 unidades Modo de preparo
Bata os ovos e o açúcar
refinado em uma batedeira na
100g de ovos velocidade alta até obter um 150g de
(2 unidades) 150g de 200g de
açúcar creme volumoso e leve. Creme
Culinário chocolate
refinado meio amargo
Leco
Adicione o Leite Leco e a
Margarina Amélia derretida e
mexa até obter uma textura
110g de Margarina
homogênea. Modo de preparo
85g de Uso Geral Amélia
Leite Adicione os ingredientes
Integral Misture os ingredientes e
Leco secos e misture manualmente. leve ao microondas
por 30 segundos.
30g de cacau em pó Coloque a massa em aros
de 10cm e leve ao forno Mexa até obter um creme
5g de fermento
pré-aquecido a 170°C por homogêneo, cobrir e deixar
químico aproximadamente esfriar para ganhar a
125g de 30 minutos. consistência de recheio.
farinha de trigo

Modo de preparo Modo de preparo

50ml
de água
Misture os ingredientes Misture os
e leve ao microondas ingredientes
100g de 125g de Creme por 30 segundos. e pronto!
chocolate Culinário 100g de leite
meio amargo Leco condensado

Montagem 1. Corte a massa do bolo em três partes. 4. Despeje um pouco da

ganache de cobrir na lateral
2. Molhe a primeira camada e coloque
o recheio, repetindo o processo com do bolo formando o efeito
o restante das camadas. drip (se preferir, use uma
manga descartável para
3. Para o espatulado, bata o Chanty Mix facilitar a aplicação).
Tradicional conforme as instruções da
embalagem e misture um pouco da 5. Use o bico pitanga nº 21
ganache de cobrir para alisar o minibolo. para finalizar o topo.
 Banoffee
no pote
Para conquistar clientes e fãs

Tempo de Preparo Rendimento Grau de Dificuldade

40 minutos 1 unidade Fácil
 Modo de preparo
250g de
biscoito Em uma panela adicione o Leite Integral Leco,
amanteigado 4 gemas de ovos o leite condensado e o extrato de baunilha.
Leve ao fogo alto até ferver. Desligue o fogo e
tampe a panela, deixando descansar por 10 minutos.
100g de manteiga
derretida
Bata as gemas com o açúcar até ficar branquinho.
210g de 350ml de Misture a farinha de trigo e o amido de milho, e
Leite Chanty Mix adicione um pouco de leite quente.
Modo de preparo Integral Supreme
Leco
Triture os biscoitos Leve tudo de volta à panela, mexendo em
em um processador, fogo baixo e sem parar.
15ml de
adicione a manteiga essência de
derretida e reserve. baunilha O creme está no ponto certo quando você passar
a espátula e ele deixar um caminho no fundo.
Reserve e deixe esfriar.
395g de leite
condensado Em outra vasilha, bata o Chanty Mix Supreme
10g de amido de milho gelado conforme instruções da embalagem.
Misture delicadamente os dois cremes gelados
10g de farinha de trigo 40g de açucar refinado e está pronto!

400g 250ml de
Montagem de doce
de leite
5 unidades
de banana
Chanty Mix
Supreme Raspas de chocolate
para decorar

1. Comece colocando uma camada 3. Em seguida adicione uma camada do doce de leite.
da massa de biscoito nos copos. 4. Por fim, preencha o copo com Chanty Mix Supreme Amélia
2. Adicione uma camada de creme batido e decore com raspas de chocolate de sua preferência.
e uma porção de bananas picadas.
 Ganache de
Chocolate Branco
Recheio versátil e saboroso
para suas produções

Tempo de Preparo Grau de Dificuldade

40 minutos Fácil
 Modo de preparo
Derreta o chocolate em gotas em potência baixa no micro-ondas.
450g de Cream
Cheese Danubio Acrescente o Creme Culinário Leco em temperatura ambiente e misture bem.
Bata no liquidificador até a textura ficar lisinha e leve à geladeira por 12h.
200g de
400g de Creme Após a refrigeração, acrescente o Cream Cheese Danubio a ganache e
chocolate branco Culinário
em gotas Leco bata com uma batedeira até adquirir um creme homogêneo.
Use como recheio de bolos e sobremesas, de acordo com sua preferência.
Mousse de
Chocolate
Para sobremesas e recheios

Tempo de Preparo Grau de Dificuldade

40 minutos Fácil
 200g de
Creme Modo de preparo
150g de Culinário
chocolate Leco No liquidificador, bata o leite condensado, o Creme
meio amargo Culinário Leco, o chocolate meio amargo derretido, o
chocolate em pó 50% cacau e a gelatina incolor pré-hidratada
e aquecida por 15 segundos no micro-ondas.
200g de leite 200ml de
condensado Chanty Mix Transfira o mousse para um recipiente.
Amélia
Bata o Chanty Mix na batedeira e incorpore na mistura
para adicionar leveza ao mousse.
50g de chocolate em 6g de gelatina incolor
pó 50% cacau dissolvida em água Refrigere por 12 horas.
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