Síntesis Clase 15 Bioquímica 2024

Instituto de Ciencias Naturales
Bioquímica
Clase 15: Lípidos
Síntesis de Contenido
Los lípidos son moléculas de origen biológico. Se caracterizan por ser hidrofóbicas.
No forman polímeros. Son un grupo químicamente muy diverso y desempeñan
diferentes funciones biológicas. Dentro de las principales encontramos:
• Son componentes de las membranas biológicas. Ej. fosfolípidos.
• Depósito de energía. Se almacena como triacilglicéridos.
• Señalización intracelular e intercelular. Ej. hormonas.
Los ácidos grasos, están formados por una cadena larga hidrocarbonada no polar
y un ácido carboxílico. Los ácidos grasos, son ácidos carboxílicos unidos a una
cadena hidrocarbonada de 4 a 36 carbonos. Esta cadena puede estar
completamente saturada, es decir, no presenta dobles enlaces y sin ramificaciones.
Otras cadenas pueden presentar uno o más dobles enlaces, denominados como
insaturaciones. Estos dobles enlaces presentan configuración cis en la mayoría de
los ácidos grasos naturales. Los ácidos grasos tienen una cabeza polar
correspondiente al ácido carboxílico y la cola hidrocarbonada es apolar. Por esto se
pueden empaquetar por medio de interacciones hidrofóbicas. Los ácidos grasos
saturados, al empaquetarse, tienden establecer la conformación más estable. En
los ácidos grasos insaturados, el doble enlace provoca un doblez en la cadena
hidrocarbonada, impidiendo que se puedan empaquetar tan fuertemente como los
ácidos grasos saturados y como consecuencia las interacciones entre las cadenas
son más débiles. Los ácidos grasos se diferencian en la longitud de la cadena
hidrocarbonada y en la presencia, número y posición de los dobles enlaces. Los
ácidos grasos con abundantes insaturaciones tendrán un menor punto de fusión, es
decir, a menor temperatura se encuentran en estado líquido. El punto de fusión
determinará la consistencia del ácido graso a temperatura ambiente.
Los triacilgliceroles están compuestos por tres ácidos grasos unidos a un glicerol.
Son el mayor componente energético en nuestra dieta. Estos lípidos no pueden
atravesar las membranas celulares y son apolares.
Los glicerofosfolípidos están formados por una molécula de glicerol a la que se

encuentra unido dos ácidos grasos y un grupo fosfato unido a un grupo polar como
BIOQUÍMICA
Bioquímica
por ejemplo una etanolamina. Son componentes estructurales de las membranas

biológicas. Los esfingolípidos se forman por la unión de una esfingosina, un ácido
graso y un grupo fosfato unido a un grupo polar como, por ejemplo, una colina.
Además, una esfingosina unida a un ácido graso y a un carbohidrato forman los
cerebrósidos y gangliósidos. Son componentes de las membranas biológicas.
Y, por último, los esteroides. Estos son compuestos formados por una estructura
base de 4 anillos denominada esterano. Dentro de este grupo se encuentran
vitaminas, colesterol y hormonas.
Para obtener los lípidos por medio de la dieta, estos deben ser emulsionados, es
decir, disueltos, por las sales biliares formando micelas. Luego son hidrolizados
por enzimas digestivas intestinales llamadas lipasas. Producto de esta digestión
enzimática se liberan los ácidos grasos que atravesarán las membranas celulares,
principalmente a nivel del yeyuno.
Una vez dentro de los enterocitos, los lípidos son reconstituidos en triacilglicéridos.
Las moléculas de triacilgliceroles, junto con fosfolípidos y proteínas se incorporan
en los quilomicrones que viajarán por la linfa y la sangre hacia los tejidos extra
hepáticos siendo captados.
La lipoproteína lipasa, en los capilares, convierte los triacilgliceroles de los

quilomicrones en ácidos grasos y glicerol. Los ácidos grasos son captados por las
células. Éstos pueden ser oxidados como combustible para generar ATP o bien
pueden ser unidos a un glicerol formando un triacilglicerol y ser almacenados.
Los lípidos son transportados, a nivel sanguíneo y linfático, por estructuras

complejas llamadas lipoproteínas. Las lipoproteínas están formadas por una capa
externa de fosfolípidos, apoliproteínas y colesterol libre. En su interior se acumulan
los triacilglicéridos y ésteres de colesterol.
Existen diferentes tipos de lipoproteínas: Quilomicrones, QM; Lipoproteínas de

muy baja densidad, VLDL; Lipoproteínas de densidad intermedia, IDL;
Lipoproteínas de baja densidad, LDL y lipoproteínas de alta densidad, HDL.
Los Quilomicrones transportan los triglicéridos exógenos que provienen de los

alimentos ingeridos, desde el intestino a los tejidos periféricos adiposo y músculos.
Estas lipoproteínas viajan por la linfa hasta llegar a la sangre y finalmente a los
tejidos. La lipoprotreína VLDL, son de origen hepático y transportan los
triacilglicéridos propios del organismo a tejidos muscular y adiposo. La enzima
lipoproteína lipasa (LPL), además de romper los triglicéridos, genera las IDL o VLDL
BIOQUÍMICA
Bioquímica
remanentes. Las IDL, se pueden enriquecer con colesterol transformándose en LDL.

Las LDL transportan el colesterol hacia los tejidos. Finalmente, a nivel sanguíneo
tenemos las HDL, cuyo origen es principalmente hepático y su función es el recoger
el exceso de colesterol depositado en los tejidos periféricos y los transporta hacia el
hígado.
Conclusiones
✓ Existen un grupo diverso de moléculas orgánicas hidrofóbicas que

corresponden a los lípidos.
✓ Los lípidos se diferencian en su estructura y su función. Existen los

triglicéridos que desempeñan una función de almacenamiento y reserva de
energía
✓ Los fosfolípidos y esfingolípidos forman parte de las membranas celulares. Y

los esteroides como el colesterol a partir del cual se generan las hormonas
esteroideas y los ácidos biliares.
✓ La degradación de los lípidos a nivel intestinal es gracias a las enzimas

digestivas y sales biliares. Se produce la asimilación a nivel intestinal.
✓ Las lipoproteínas permiten el transporte de los lípidos de la dieta y endógenos

a los distintos tejidos: principalmente adiposo y muscular (ácidos grasos y
triglicéridos) y al hígado y tejidos periféricos en el caso del colesterol.
Bibliografía
❖ Feduchi, Elena., Blasco, Isabel., Romero, Carlos., Yañez, Ester. Bioquímica: conceptos
esenciales. 1ª Edición. Editorial Médica Panamericana. (2010)
❖ Nelson, David L., Cox, Michael M. Lehninger: Principios de Bioquímica. 5a Edición,
Omega Ediciones S.A (2009).
BIOQUÍMICA

Síntesis Clase 15 Bioquímica 2024

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Síntesis Clase 15 Bioquímica 2024

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Síntesis Clase 15 Bioquímica 2024

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Instituto de Ciencias Naturales

Clase 15: Lípidos

• Son componentes de las membranas biológicas. Ej. fosfolípidos.

• Depósito de energía. Se almacena como triacilglicéridos.

• Señalización intracelular e intercelular. Ej. hormonas.

Los glicerofosfolípidos están formados por una molécula de glicerol a la que se

por ejemplo una etanolamina. Son componentes estructurales de las membranas

La lipoproteína lipasa, en los capilares, convierte los triacilgliceroles de los

Los lípidos son transportados, a nivel sanguíneo y linfático, por estructuras

Existen diferentes tipos de lipoproteínas: Quilomicrones, QM; Lipoproteínas de

Los Quilomicrones transportan los triglicéridos exógenos que provienen de los

remanentes. Las IDL, se pueden enriquecer con colesterol transformándose en LDL.

✓ Existen un grupo diverso de moléculas orgánicas hidrofóbicas que

✓ Los lípidos se diferencian en su estructura y su función. Existen los

✓ Los fosfolípidos y esfingolípidos forman parte de las membranas celulares. Y

✓ La degradación de los lípidos a nivel intestinal es gracias a las enzimas

✓ Las lipoproteínas permiten el transporte de los lípidos de la dieta y endógenos

Você também pode gostar