Determinação Do Iodo

Determinação do iodo no sal.
Turma: 3QMSBSN
Discentes: Joyce Mirelle, magno Emiliano, Jônatas
Luiz, João Victor.
Docente: vitoriano
Objetivo:
Determinar a quantidade de iodo presente no
sal.
Reagentes e vidrarias;
3 béqueres
1conta gota
10 gramas de amostra de sal
400ml de agua destilada
1ml de amido a 1% como indicador
Tiossulfato de sódio 0,005 mol/l(-1)
Introdução:
O sal para consumo humano deve conter uma pequena
quantidade de iodo, em forma de iodeto ou iodato, para a
prevenção do bócio.
O método de dosagem de iodo no sal é fundamenta-se na
titulação volumétrica do iodo liberado, após a acidificação
da amostra adicionada de iodeto de potássio, com solução
de amido como indicador. O amido reage com o iodo
liberado nas reações de oxido-redução envolvidas formando
um complexo de cor azul que é descolorido pela adição de
solução de tiossulfato de sódio.
Metodologia
Produtos de sal devem seguir rigorosamente
aos limites de iodo definidos pelo ministério da
saúde, pois o seu uso excessivo pode causar
danos irreversível a saúde. O iodo no sal para o
consumo humano, está estabelecido entre 10
mg e 30g de iodo por kg de sal. A indústria
salineira deve aplicar quantidades de iodo o
mais próximo de 10 mg.
Existem diversas soluções preparadas, que são
empregadas em processos de analises físicas-
químicas do sal, como também a padronização
destas mesmas soluções, com a finalidade de
obter propriedades das análises empregadas
para verificação da qualidade do sal.
Procedimento experimental
Determinação de iodo no sal para consumo
humano
para dosar a quantidade de iodo no sal é
realizado uma titulação volumétrica di iodo
liberado após a acidificação da amostra com o
iodeto de potássio e titulado com uma solução
de tiossulfato de sódio 0,005M e usando
solução de amido como indicador.
O amido reage com o iodo liberando nas
reações de óxido-redução, formando um
complexo de cor azul que é descolorido pela
adição de solução de tiossulfato de sódio.
Matérias:
Balança Analítica Proveta
Pipeta
Erlenmeyer
Bureta
Amostra de sal
Solução de ácido sulfúrico 0,5M
Solução de iodeto de potássio de 10%
Solução de amido 1%
Solução de tiossulfato de sódio 0,005M
Experimento,deve-se pesar cerca de 10g da
amostra de sal; em seguida; transferir a
amostra para um Erlenmeyer de 500mL;
adicionar 200mL de água destilada e agitar até
total dissolução dos cristais. Adicionar 5mL de
solução de ácido sulfúrico 0,5M e de solução
de iodeto de potássio 10% no Erlenmeyer,
agitar vigorosamente.
Titular o iodo liberado com solução de
tiossulfato de sódio 0,005M gota a gota, até
obtenção de uma coloração amarela clara.
Adicionar 2mL de solução de amido 1% e
observar a formação de uma coloração em
azul, continuar a titulação até o total
desaparecimento da coloração azul. Todo o
experimento foi realizado em triplicata.
Determinar se a concentração de iodo
presente na amostra se enquadra dentro dos
parâmetros estabelecidos pela ANVISA, a partir
da equação de reação de oxirredução abaixo
expressar o resultado obtido na titulação em
mg de l/kg de sal:
kIo+5kI+3 H2SO4=3k2so4+3I2+3H2O
6 Na2 S2O3+3I2=3na2 SO4O6+6NaI
Resultados
A análise química realizada em laboratório em amostra de sal
de cozinha, determinou que o teor de iodo encontrado condiz
com os valores preestabelecidos na legislação, e que são
apresentados nos rótulos das embalagens de sal de cozinha.
A partir dos resultados obtidos foi feita a análise estatística
para determinar a média e desvio padrão.
Tabela: Valores estatísticos das
analises
Descrição Valor (MG Kg -1)
Média 0,4
Desvio
Padrão 0,485
Teor de Iodo 31,74
Conclusão:
O sal iodado tem grande importância na alimentação humana
em função dessa importância os resultados obtidos nesse
trabalho evidenciam termos de qualidade quanto ao teor de
iodo recomendado. O teste quantitativo mostrou-se simples,
rápido e de baixo custo para a detecção do iodo. Os
resultados obtidos nas amostras condizem com os valores .
Referencia
ANVISA Agencia Nacional de Vigilância

Sanitária, Disponível em:
<http://portal.anvisa.gov.br/resultadodebusca
?p_p_id=101&p_p_lifecycle=0&p_p_state=ma
ximized&p_p_mode=viewp_p_col_id=column1
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ntryId=417808&_101_type=content&_101_gro
upId=33916&_101_urlTitle=sal&inheritRedirec
t=true> Acesso em: 13 de junho de 2018 Pinto
Patrícia Filipa Silva, A Importância do Iodo e a
Necessidade de Suplementação em Idade
Pediátrica, Barcarena novembro
2015Disponívelem:<https://repositoriocientific
o.uatlantica.pt/bitstream/10884/1098

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