Morfologia ciupercilor

Cu toat marea lor diversitate specific, majoritatea fungilor prezint cteva trsturi comune, precum structura miceliului, modul de nmulire i modul de via. Aparatul vegetativ (talul) al ciupercilor este denumit miceliu, este lipsit de clorofil i este constituit dintr-o singur celul (tal unicelular) sau mai multe celule (tal pluricelular). La ciupercile inferioare, miceliul este un plasmodiu. Acesta este lipsit de perete celular i este constituit din membran plasmatic, citoplasm i nuclei. Numeroase ciuperci au miceliul format din hife (unicelulare sau pluricelulare) acoperite de perete celular. Miceliul unicelular ramificat, neseptat i plurinucleat poart denumirea de sifonoplast. La unele ciuperci, miceliul este unicelular, de tip dermatoplast (Fig. 1). Cele mai multe ciuperci au miceliul alctuit din hife filamentoase, septate, ramificate i pluricelulare. Acest miceliu poate fi primar i secundar. Miceliul primar este alctuit din hife pluricelulare care conin cte un nucleu haploid (n) n fiecare celul, iar miceliul secundar (dicariotic) cte doi nuclei haploizi. La cele mai evoluate ciuperci (Basidiomycota), pe lng miceliul primar i secundar, se ntlnete i miceliul teriar, care ia parte la formarea bazidiocarpilor (carpozoamelor, bazidiofructelor). Acest miceliu este alctuit din celule binucleate precum miceliul secundar, de care se deosebete printr-o structur anatomo-histologic aparte.

Fig.1.Tipuri de tal la ciuperci: a. gimnoplast; b. plasmodiu; c. dermatoplast; d. sifonoplast; e. miceliu primar; f. miceliu secundar. Miceliul primar i miceliul secundar (Fig. 1) se deosebesc ntre ele i n ceea ce privete structura septului hifei, care este simplu la ciupercile ascomicete i mai complex (sept dolipor) la ciupercile bazidiomicete. Hifele miceliene pot fi independente sau mpletite i dau natere la structuri foarte diferite, cu roluri multiple n viaa ciupercilor. Miceliul ciupercilor saprofite se dezvolt n interiorul substratului organic mort i produce la suprafa carpozoame (bazidiocarpi), care au forme i mrimi diferite. Ciupercile parazite se dezvolt n interiorul esuturilor vii (intracelular i/sau intercelular) sau la suprafaa lor. n funcie de aceasta, miceliul poate fi extern (ectofit) la speciile ectoparazite i intern (endofit), la speciile endoparazite. Carpozoamele (bazidiocarpii, corpurile sporifere) sunt denumite i carpofori. Ele sunt cunoscute sub denumirea popular de ciuperc i sunt alctuite din miceliu teriar care formeaz esuturi false sau plectenchimuri. La ciupercile Basidiomycota, carpozoamele au forme foarte variate, precum: crust, consol, copit, plrie i picior, tubercul, tuf, sfer, cup i altele. Prile componente ale carpozomului. Structura cea mai complex a bazidiocarpului se ntlnete la ciupercile din ordinul Agaricales, care au carpozomul format din plrie (pileus) i picior sau stipes (Fig. 2). Plria poate avea dimensiuni diferite, de la civa mm pn la 0,50 m, n raport de specie.

Forma, culoarea, aspectul i marginea plriei constituie criterii care servesc la determinare (Eliade i Toma, 1977).

Fig. 2. Prile componente ale unui carpozom la Agaricales: A. carpozom tnr; B. carpozom tnr, secionat longitudinal; C. carpozom matur: a. volv; b. picior (stipes); c. inel; d. cortin; e. solzi; f. plrie. Piciorul ciupercilor are forme, dimensiuni i culori foarte variate; unele specii au carpozomul sesil (fr picior). Inseria piciorului la plrie poate fi diferit (central, marginal, excentric). La unele specii, plria este acoperit de solzi, iar piciorul este nvelit, parial, de volv. Solzii de pe plrie i volva provin dintr-o membran denumit vl universal. De asemenea, carpozoamele unor specii prezint inel pe picior i cortin pe marginea plriei (Fig. 2), care provin dintr-o membran denumit vl parial. Iniial, aceast membran protejeaz regiunea himenial. Plria este format din pieli (cuticul), carne (tram) i regiunea himenial (himenofor). Pielia plriei are o structur diferit de cea a tramei, n raport de specie. Carnea (trama) este partea fundamental a carpozomului i prezint caractere morfologice (culoare, gust, miros, consisten i altele) importante, pentru determinarea speciilor. Se gsete n plrie, dar i n picior, cnd acesta exist. Regiunea himenial produce asce cu ascospori sau bazidii cu bazidiospori. La ciupercile Ascomycota i la unele Basidiomycota, aceast regiune fertil este neted. La majoritatea ciupercilor Basidiomycota, regiunea himenial se prezint sub form de epi (la Hydnum, Sarcodon etc.) tuburi (la Boletus, Suillus etc.), lame (la Lactarius, Russula i altele) etc., formaiuni denumite himenofori i care realizeaz o suprafa fertil mare. Organizarea cea mai complex a regiunii fertile (himeniale) se ntlnete la ciupercile Agaricales. La aceste ciuperci, regiunea himenial (himenoforul) se prezint sub form de lame dispuse radiar, care prezint o muchie i dou fee. La majoritatea ciupercilor evoluate, n regiunea fertil se difereniaz un strat de celule, situat pe suprafaa himenoforului, numit strat himenial sau himeniu (Fig. 3).

Fig. 3. Componentele stratului himenial la: A. Ascomycota: a. asc cu ascospori; b. parafize; B. Basidiomycota: a. bazidie cu bazidiospori; b. cistide. n raport de grupul de ciuperci (Ascomycota, Basidiomycota), la care aparine specia analizat, stratul himenial este constituit din asce cu ascospori sau bazidii cu bazidiospori (Fig. 3). n stratul himenial, ascele sunt nsoite de parafize, iar bazidiile de cistide, de diferite forme i de mare importan n determinarea genurilor i speciilor. Bazidiile au form diferit i sunt neseptate (holobazidii) sau septate (fragmobazidii). Pe bazidii se difereniaz sterigme pe care se formeaz bazidiospori (Fig. 4).

Fig. 4. Tipuri de bazidii: a. fragmobazidie (divizat longitudinal) de Exidia glandulosa (Exidiaceae, Tremellales); b. fragmobazidie (divizat longitudinal) de Calocera viscosa (Dacrymycetales); c. fragmobazidie (divizat transversal) de Auricularia auricula (Auriculariaceae); d. teliospor germinat i fragmobazidie de Ustilago avenae; e. teleutospor germinat i fragmobazidie de Puccinia graminis; f . holobazidie. Bazidiosporii sunt unicelulari, de dimensiuni, form, culoare, ornamentaie, reacie de colorare foarte variate i servesc drept criterii n determinare. Bazidiosporii pot fi sferici, ovoizi, elipsoidali, cilindrici, fusiformi etc., cu suprafaa neted sau echinulat. De asemenea, cistidele au forme variate. Pentru determinarea ciupercilor mari (macromicetelor) se iau n considerare caracterele macroscopice ale carpozoamelor, dar i caracterele microscopice ale sporulaiei. Culoarea carpozoamelor este foarte variat i constituie un caracter important, la identificarea

macroscopic a speciilor. Chiar la aceeai specie, culoarea se schimb n raport de stadiul dezvoltrii ontogenetice i condiiile de mediu (lumin, umiditate etc.). n privina culorii, se distinge culoarea natural (proprie) i culoarea pe care o poate dobndi prin secionare, rupere ori n urma tratrii cu diferii reactivi. Gustul crnii poate fi dulce, amar, piperat, de usturoi, ridiche etc. i constituie un criteriu important, n determinare. n ceea ce privete consistena, carpozoamele se prezint n mod diferit (gelatinoase, coriacee, crnoase, lemnoase, suberoase etc.), n raport de specie. Mirosul carpozomului poate fi de fin, de fructe, de flori, de anason i altele. De obicei, se distinge un miros i gust propriu de ciuperc (Eliade i Toma, 1977).