Debarasarea Meselor
Debarasarea Meselor
Debarasarea Meselor
CERTIFICATULUI DE CALIFICARE
SPECIALIZARE:OSPATAR(CHELNER)VANZATO
R IN UNIT. DE ALIMENTATIE
PROFESIONAL DE NIVEL 3
TEMA PROIECTULUI: ORGANIZAREA
ACTIVITATII DE SERVIRE A MESELOR FESTIVE
CUPRINS:
Argument
Capitolul I:
festive
Capitolul II: Realizare mise-en-place-ului pentru
Recepie , banchet, dineu
Capitolul III: Elemente de decor folosite pentru
mesele festive
Capitolul IV: Sisteme de servire aplicate in vederea
servirii consumatorilor ( in funcie de meniu )
Concluzii
Bibliografie
Anexe
ARGUMENT
1.Banchetul
Mesele de banchet se
organizeaza in unitatile de
alimentatie publica sau in
anumite spatii rezervatedin
cadrul
institutiilor,intreprinderilor(rest
aurant-cantine),saloane
speciale.
La aceste mese poate participa
un grup de conservatori mai
mic sau mai mare.Mesele se
completeaza dupa preferintele
invitatilor la propunerea sefului
de unitate sau personalului
care asigura servirea.
2.Recepia
Receptia este o intrunire
oficiala, organizata de obicei
pentru un distins oaspete, ca
de exemplu o pertecere data
inaintea sau dupa
deschiderea unui muzeu, sau
dupa un spectacol artistic,
sau cu ocazia unei
aniversari.
De regula incepe la orele
20.00, sau daca este dupa
un spectacol, de la 22.30.
Tinuta este de mare gala,
foarte eleganta.
3.Dineul
Dineul este o masa
obisnuita
( de seara ), fara
ceremonie, cu doua, trei
feluri urmate de ceai sau
cafea. Daca avem feluri
reci pot fi si ele servite.
Importanta mesei de
seara depinde de cea a
celei de la prinz si poate
sa varieze, caci o masa de
prinz copioasa o
micsoreaza pe cea de
seara si invers.
CAP.II:Realizare mise-en-place-ului
pentru recepie , banchet, dineu:
CONCLUZII
BIBLIOGRAFIE