Organizarea Evenimentelor Cu Plasament La Masa
Organizarea Evenimentelor Cu Plasament La Masa
Organizarea Evenimentelor Cu Plasament La Masa
Organizare perfect
Echipament modern pentru derulare de conferine,
seminarii
Servicii perfecte
Condiii generale
Oferta gastronomica adecvata
Calitate superioar a ofertei
Existena unor spaii pentru expoziii
Recomandare
Modul prin care a fost
Ghid turistic
selectat locaia Agenie de turism
Pres de specialitate
Pentru derularea optim a unui eveniment, se impune o mare flexibilitate din partea
personalului i deci, gsirea unor soluii rapide n caz de disfuncii inerente.
La gustari se servesc bauturi aperativ, fara aroma puternica si gust marcat, pentru nu a
obosi organele de simt ale consumatorului inaintea de servirea preparatelor. Se recomanda :
tuica, slibovita, vodca, vinuri aromatizate (pelin, vermut, bitter) etc. Se mai pot servi, in cazuri
de exceptie , vinuri spumate brute sau seci si vinuri albe seci, sau acide, din Podgoriile
Dragasani, Odobesti, Panciu, Husi.
La servirea preparatelor culinare lichide (supe, creme, ciorbe, borsuri) nu se
recomanda bauturi.
La servirea preparatelor din peste, crustacee, moluste,sunt recomandate vinuri albe,
seci, spumoase si spumante din toate podgoriile tarii :Galbena,Aligote Riesling, Riesling
italian etc., iar cu cat pestele este mai gras ,cu atat vinul trebuie sa fie mai acid (vinurile
provenite din podgoriile Transilvaniei si din nordul Moldovei)
La rasol si la peste prajit se recomanda un vin alb usor ;pentru pestele la gratar sau la
cuptor, un vin de calitate superioara mai tare.
La servirea antreurilor se recomanda vinuri albe demiseci si vinuri roze din toate
podgoriile tari :Pinos gris, Perla, Feteasca regala, alba.
Ciupercile sunt insotite de vinuri albe demiseci, de inalta calitate (Cotnari,Alba-Iulia,
Murfatlar, Pietrosele)
La servirea preparatelor de baza vinurile recomandate sunt in functie de culoarea carnii
si provenienta acesteia, astfel :la carnurile albe(curcan,gaina) vinurile albe seci, de calitate
aleasa(Alba Iulia, Tarnave, Dragasani,Dealu Mare, Iasi) sau vinuri rosii usoare,buchetoase.La
carnurile rosii, vinuri pline,puternice (Cabernet, Pinot Noir, Merlot,Babeasca, Feteasca neagra
etc) ; la vanat, numai vinuri rosii seci, vechi de mare calitate ,mai fine la vanatul cu pene si
mai tare la vantul cu par.
Nu se potriveste un vin sec, aspru, la o mancare dulce.
Branzeturile care premerg desertul se servesc cu vinuri rosii(se continua cu vinul de la
preparatele de baza), exceptie facand telemeaua de oi, la care se por servi si vinuri albe.
La servirea desertului (dulciuri de bucatarie, produse de patiserie-cofetarie) sunt
recomandate vinurile dulci, aromate (Tamaioasa,Grasa,Chardonoy, Muscat-Ottonel).
La deserturile din ciocolata si fructe nu se recomanda vinuri.
Cafeaua se serveste cu un distilat vechi de vin (coniac de tipul Milcov, Dunarea, Tomis
etc), rachiuri fine de fructe (cirese, piersici, caise) sau lichioruri.
La alegere si recomandarea vinurilor trebuie sa se aiba in vedere si alte reguli, de
exemplu :
o vinul alb sec inaintea celorlalte vinuri ;
o vinul rosu inaintea celui alb dulce ;
o vinul usor precede pe cel consistent ;
o vinul tanar precede vinul invechit ;
o vinul provenit dintr-un soi de struguri comun se serveste inaintea vinului rezultat
dintru-un soi nobil, dintr-o regiune consacrate ;
o vinui usoare la preparate usoare ;
o vinuri consistente (tari, cu buchet bogat) la preparatele picante ;
o vinurile dulci, licoroase se servesc numai la desert, dupa care nu se mai serves alte
vinuri ;
o diferentierea dintre doua vinuri de aceeasi culoare si provenite din aceiasi regiune,
servite la aceeasi masa, trebuie sa fie destul de evidenta ;
o vinurile spumante se pot servi pe tot parcursul mesei.
La o masa pot fi servite trei vinuri, maximum patru, in functie de structura meniului :un
vin alb sec,un vin rosu si un vin dulce.Cel de-al patrulea vin poate fi un vin alb sec (demisec)
sau un vin rosu, in functie de meniu.