Claude Bourguignon (n.

1951) - inginer agronom francez, doctor n tiine, fondator al LAMS

(Laboratorul de Analize Microbiologice ale Solului). Este printre primii care, n anii 1970, a tras
unsemnal de alarm asupra degradrii rapide a biomasei i asupra abundenei microorganismelor
(bacterii i ciuperci microscopice) din sol, precum i asupra pierderii humusului i capacitii
productive a solurilor agricole din Europa, dar i din anumite zonetropicale i subtropicale.
A contribuit la dezvoltarea unor tehnici alternative
care s-au dovedit foarte eficace i care presupun
ofoarte bun cunoatere afuncionrii ecologice
a solurilor.

n cadrul laboratorului pe care l-a fondat, Claude

Bourguignon a realizat peste 5000 deanalize de sol
complete.

Traducerea de fa se bazeaz pe ediia a II-a a crii, revizuit i adugit,

publicat n 2002 de editura francez Sang de la terre. Prima ediie a crii a aprut n anul 1989.

Biblioteca de PEDOLOGIE

i
r
C n
di

#25

Claude

Bourguignon
Solul, pmntul i cmpurile
Revenirea la o agricultur sntoas

Crile traduse gratuit de

1. Sepp Holzer, Permacultura. Ghid practic pentru agricultura la scar mic
Permacultur]
2. Edward Faulkner, Nebunia aratului [Agricultur sustenabil]
3. Masanobu Fukuoka, Revoluie ntr-un spic [Agricultur sustenabil]
4. Ianto Evans, Leslie Jackson, nclzitoare cu mas termic [Tehnici
imeteuguri]
5. E.F. Schumacher, Mic nseamn frumos. Economie cu chip uman [Economie alternativ]
6. Tony Dutzik, Elisabeth Ridlington, John Rumpler, Adevratul pre al gazelor
de ist [Postcapitalism]
7. Jol Carbonnel, Gestul corect. Manualul grdinarului [Agricultur sustenabil]
8. Ianto Evans, Michael G. Smith, Leslie Jackson, Casa la nde-Mn. Un ghid
practic i filosofic pentru construcia casei din cob [Arhitectur verde]
9. David R. Montgomery, rn. Cum se fac praf civilizaiile [Pedologie]
10. Joseph A. Coccanouer, Buruienile, protectoarele solului [Agricultur
sustenabil]
11. Rolfe Cobleigh, Ferma oamenilor. Facerea uneltelor [Tehnici i meteuguri]
12. J.H. Kunstler, ndelungata Criz. Cum s supravieuim catastrofelor convergente ale secolului XXI [Postcapitalism]
13. Becky Bee, Crticica meterului cobar [Arhitectur verde]
14. G.K. Chesterton, Regulile normalitii [Economie alternativ]
15. Ariane van Buren (ed.), Manualul chinezesc al biogazului [Tehnici i
meteuguri]
16. Coline Serreau, Soluii locale pentru o dezordine global [Agricultur
sustenabil]
17. Charles Eisenstein, Economia sacr. Banii, darul i societatea n epoca
tranziiei [Economie alternativ]
18. Hugh Piggott, Cum s ne construim un motor eolian [Tehnici i meteuguri]
19. John Seymour, ntoarcerea la obrie. Cartea complet a auto-suficienei
[Agricultur sustenabil]
20. Wendell Berry, Ce conteaz cu adevrat? Economie pentru renaterea
unei societi a bunstrii [Economie alternativ]
21. Kaki Hunter, Donald Kiffmeyer, Construcia cu saci de pmnt. Tehnici,
trucuri i unelte [Arhitectur verde]

22. Masanobu Fukuoka, Agricultura natural. Teoria i practica filosofiei verzi

[Agricultur sustenabil]
23. B. Bertrand et. al Purinul de urzic et co. Despre plantele care vindec
alte plante [Agricultur sustenabil]
24. C. Martenson Curs pentru dezastru. Despre viitorul nesustenabil al
economiei, energiei i mediului nostru [Postcapitalism]

Urmtoarele cri
traduse gratuit de
Joseph Jenkins

Marc Bonfils

Umrania - un ghid
de treab... mare!

Permacultura.
Cercetri insemnri

Claude

Bourguignon

Solul, pmntul i cmpurile

Revenirea la o agricultur sntoas
Ediia I n limba romn, 2014

Traduceri Ecologice Independente

2014

CINE SUNTEM I CUI NE ADRESM

entru orice om lucid, este evident c Romnia de astzi se afl n pragul

colapsului, mpreun cu sistemul global n care este angrenat. Dac
ar fi doar s enumerm problemele pe care le avem, dimensiunile
acestui cuvnt-nainte ar atinge cote nepermise. De la economie la cultur, de la
agricultur la demografie, de la politic la ecologie, de la sntate la nvmnt,
practic nu exist domeniu n care s nu fie evident dezastrul n care ne aflm fie
c vorbim, n particular, de exodul creierelor, de jaful politic generalizat, de raptul
bancar, de rezultatele catastrofale la examenele de capacitate sau bacalaureat sau
de calitatea precar a alimentelor pe care le consumm; de febra consumerist
ntreinut permanent de marile corporaii, de pmntul fertil vndut pe nimic, pe
cale s fie otrvit cu insecticide i pesticide, de izolarea profesionitilor n favoarea
incompetenilor sau de profunda decdere moral. Problemele pe care le avem sunt
att de complexe i de interdependente nct a crede c exist remedii globale pentru
ele nseamn o naivitate vecin cu orbirea.
Noi, cei din
, considerm c nu exist dect soluii la firul ierbii
soluii demarate i ntreinute de oameni care nu ateapt subvenii de la guvern i
sponsorizri de la corporaii pentru a face binele. Oameni lucizi i integri, care ridic
semne de ntrebare asupra direciei n care se ndreapt lumea, cu noi cu tot.
Graba n care suntem silii s trim ne-a confiscat timpul de gndire nu avem
timp s discernem ntre bine i ru, ntre adevr i simulacru, ntre informaie i
minciun. Iar graba noastr i dezinformarea sunt extrem de profitabile pentru cei
care ne repet zilnic, fr ncetare, c soluiile unice de supravieuire n ziua de astzi
sunt: job-urile epuizante, creditele pe zeci de ani pentru autoturisme sau locuine
scumpe i ineficiente i consumul dus la maxim.
s-a nscut pentru a face accesibile informaiile care dinamiteaz acest mod
de gndire. Crile traduse de noi demonstreaz fr gre c suntem, zi de zi, captivi ai unei
imense iluzii aceea c nu putem tri dect aa cum trim acum: stresai, obosii, vlguii
de via, nstrinai de valorile fundamentale care ne ndreptesc s ne numimoameni.

n contra unui Sistem al crui mod de funcionare implic inundarea constant

cu false informaii, ne propunem s oferim publicului acele cunotine folositoare,
ignorate n mod sistematic de mainstream din simplul motiv c de pe urma lor au de
ctigat numai oamenii, nu i corporaiile i guvernele. n loc de reziduuri de gndire
ambalate iptor, oferim acces la cunoaterea practic. Complet gratuit, dar din dar,
fr pretenii, fr trufie i fr clauze ascunse. O bibliotec a independenei reale
fa de Sistemul absurd n care am fost aruncai n ultimile decade. O serie de cri
care, ndjduim, vor fi paaportul de independen n gndire i n fapte al fiecruia
dintre noi.
Aadar, cui se adreseaz n principal crile traduse de
?
Oamenilor care tiu c venicia nu s-a nscut la sat ca s moar la ora. Celor care
s-au sturat de asfalt, de blocuri, de rate i de credite i care caut s ias din acest
angrenaj ct mai repede, dar nc nu au curaj, pentru c nu tiu c se poate i nc
nu tiu cum se face. Celor care vor s acumuleze cunotine solide de agricultur
sustenabil, permacultur, arhitectur ecologic, energii alternative, tehnici i
tehnologii domestice i meteuguri. Celor care simt ubrezenia sistemului i
naufragiul global ctre care ne ndreptm, oamenilor care au redus sau se pregtesc
s reduc turaia motoarelor, pentru c tiu c viteza nu va face dect s grbeasc i
s amplifice impactul inevitabil cu zidul. Celor care tiu c revoluiile ncep din pragul
propriei case i tot acolo se termin. ranilor nescrbii de sat i nc nedescurajai,
dar i orenilor care nc stpnesc mai bine tastatura dect grebla. n fine, tuturor
celor care tiu c orice bucat de pmnt vine la pachet cu fia nemrginit de Cer
de deasupra ei.

decembrie 2014

AJUT-NE S AJUTM!

artea pe care o citeti acum pe ecran este rezultatul a sute sau poate
mii de ore de munc migloas traducere, verificare terminologic,
adaptare, corectur, editare, punere n pagin i design. Pentru ca
aceast carte s se poat nate, a fost nevoie de nenumrate e-mailuri i de mii de
corecturi. Reine c nici un membru al grupului
fie el traductor
profesionist sau amator - nu este pltit pentru munca sa; tot ceea ce facem,
facem gratuit, fr s cerem burse, sponsorizri, fr s solicitm donaii i fr s
ateptm medalii, diplome i, eventual, statui n faa ministerului agriculturii. Unii
pot numi asta sacrificiu, alii civism, alii tmpenie cras i pierdere de timp.
nu este umbrel pentru nici un partid politic sau ONG; nu este proiectulsurpriz al vreunei corporaii dornice s-i spele imaginea cu nc o fapt bun care
s i creasc vnzrile. Nici unul dintre noi nu are de gnd s candideze la preedinie
sau mcar pentru un post la consiliul local la urmtoarele alegeri.
i tocmai de asta avem i noi, la rndul nostru, nevoie de ajutorul tu. n schimbul
faptului c, prin intermediul nostru, ai acces gratuit n limba romn la cri de
importan fundamental, pe care nici o editur din Romnia nu a avut puterea sau
curajul s le traduc, te rugm s ne dai o mn de ajutor. F un singur lucru - d
mai departe aceste cri prin orice mijloace posibile. Nu o dat, ci de cte ori poi.
Menine-le n via!

1.

Cel mai important - printeaz crile

acas sau la un centru de copiere.
Hrtia dureaz mult mai mult dect informaia digital, nu cost o avere i, ine minte,
valoarea acestor cri va fi imens atunci cnd nu ne vom mai permite luxul de astzi
al informaiei gratuite. Calculatoarele, hard-disk-urile, DVD-urile au durata de via
mult mai mic dect bibliotecile. Tiprete mai multe exemplare. Unul pstreaz-l,
pe restul druiete-le. Repet aceasta oridecteori poi.

2.

Trimite linkul ctre site-ul nostru www.cartidintei.wordpress.com tuturor

prietenilor i spune-le n cteva rnduri despre ce este vorba. Nu le arunca linkul pur
i simplu, fr explicaii - d-le detalii, atrage-i s citeasc, provoac-i s cunoasc.
Povestete-le chiar tu despre ce ai descoperit n crile
. Noi am cheltuit sute
i mii de ore pentru cartea aceasta, irosete i tu cteva zeci de minute ca s o faci
cunoscut.

3.

i mai ales, pune informaiile din crile

n aplicare. nva pe alii,
neobosit i din toat inima, fr s le ceri nimic n schimb.
Reine - crile
sunt doar nite semine. Tu trebuie s fii vntul care s le
mprtie i s le nmuleasc!

i mulumim!

Pentru nscrieri, sugestii, recomandri, propuneri etc.:

[email protected]
TEI Traduceri Ecologice Independente
scribd.com/tei_independente

Pentru Lydia, care mi-a trezit spiritul

i fr iubirea creia aceast carte nu ar fi existat.

Pentru Emmanuel i Hortense, care au avut

amabilitatea de a-mi suporta absenele n timp ce scriam.

Cnta-voi glia, mama lumii cu temelii nepieritoare,

Strbuna ce hrnete toate fpturile de pe pmnt!
Ctre glie (imn din vremea lui Homer)*1

* trad. Ion Acsan, n Homer, Imnuri. Rzboiul oarecilor cu broatele, Minerva, 2007 - TEI

PREFA LA NOUA EDIIE

rima ediie a acestei cri a fost sinteza unei munci de cercetare efectuate mai
mult n laborator dect pe teren. A sosit momentul s aducem la zi aceast
ediie, deoarece munca noastr se desfoar acum n contact cu agricultorii.
Iar acetia ne-au fcut s contientizm dou aspecte fundamentale:
rolul esenial al faunei n ceea ce privete fertilitatea solurilor agricole,
importana noii revoluii verzi aduse de nsmnarea direct sub strat vegetal protector.
ntr-adevr, cele dou motive principale care duc la distrugerea solurilor agricole sunt:
abuzul de pesticide, care distrug microflora i fauna solurilor,
a
 ratul, care expune pmntul la aciunea soarelui i a ploii, provocnd dispariia
materiei organice i deertificarea solurilor.
Se nelege de la sine c dac le spunem agricultorilor s nu mai are, se produce un
adevrat oc cultural. Aratul nu e numai o practic milenar, ci este i un mit fundamental al
agriculturii. Pmntul trebuie s fie profanat pentru a fi fecundat, aa gndesc toi agricultorii.
nelegem astfel de ce nsmnarea direct este respins cu nverunare n mediul agricol.
i totui, trebuie s demistificm aratul, este n joc supravieuirea umanitii. Pe de o parte
nelegem de ce acest mit a avut utilitatea lui n vremuri strvechi, cnd omenirea nu deinea
nici ngrminte, nici erbicide i trebuia s i protejeze culturile de competiia altor plante,
aa-numitele buruieni. Pe de alt parte ns, ntr-o epoc modern ca a noastr, ura fa de
buruieni devine inexplicabil, pentru c nu mai este justificat. tiina actual ne permite,
n sfrit, dup 6000 de ani de lupt mpotriva buruienilor, s definim, pentru prima dat
n istoria umanitii, o agricultur care respect solurile i mediul.
Aceast adevrat revoluie verde nu se va face peste noapte, cci ea zguduie din temelii
miile de ani de obscurantism i idei preconcepute. De altfel, nu agricultorii nii sunt cei
mai ostili fa de revoluia verde, ci agronomii radicali, care rmn blocai n gndirea unic
i arhaic, potrivit creia totul trebuie s fie mecanizat i chimic. Sperm ca aceast carte s
fie o verig dintr-un lung lan al revoluiei verzi, care va trebui s introduc legile biologiei
solului n agronomie.
Adevrata revoluie verde rstoarn dogmele arhaice ale agronomiei actuale, redefinind
ntr-o manier modern cei patru stlpi ai agronomiei, pentru a-i transforma n cei patru
stlpi ai agrologiei: genetica, pesticidele, prelucrarea solului i ngrmintele.
o

Dac agronomia s-a mpotmolit n organismele modificate genetic, creznd c aasigurat

astfel viitorul omenirii, agrologia se bazeaz, dimpotriv, pe folosirea biodiversitii. n
loc s continue srcirea bagajului genetic al plantelor cultivate, cu scopul de a-i face pe
agricultori prizonierii productorilor de semine, aceasta, din contr, ncurajeaz folosirea
noilor specii deja selecionate de ctre natur datorit aptitudinii lor de a restructura solurile,
de arecupera ngrmintele splate de ploi i de a supravieui n soluri srace i aride.
Aadar, agrologia nu se ndreapt spre o srcire genetic, ci, dimpotriv, spre
o mbogire a biodiversitii agricole. Noile plante sunt introduse pe cmpurile noastre
pe post de culturi intermediare de susinere, iar culturile noastre sunt semnate direct sub
stratul lor protector.
n timp ce agroindustria i ncurajeaz pe agricultori s foloseasc dozele de pesticide
specificate pe ambalaje, tehnicile de reducere a dozelor i de utilizare a volumelor sczute
permit protejarea culturilor fr a polua mediul. Miznd pe adjuvani sau pe aciditatea
apelor de tratare, putem proteja culturile folosind jumti, treimi, chiar i cincimi de doz.
Datorit acestei noi modaliti de utilizare a pesticidelor, devine posibil s facem agricultur
sub protecia permanent a culturilor de susinere. Putem, de exemplu, s semnm gru
peste un trifoi pitic, limitnd creterea acestuia din urm prin folosirea unei doze foarte
slabe de erbicid. Nu distrugem cultura de susinere, ci o pstrm, ca ea s protejeze solul i
s elibereze mai trziu azot pentru culturile noastre.
Pe cnd arturile contribuie la nclzirea global prin pierderea materiei organice,
sub form de emisii de dioxid de carbon, nsmnarea direct sub strat vegetal protector
devine noua tehnic agricol care protejeaz solul i atmosfera. ntr-adevr, lsnd stratul
de materii vegetale s se transforme n humus la suprafaa solului, cretem concentraia
materiilor organice cu 0,3% pe an. Pentru o ar ca Frana, nseamn c n solurile agricole se
fixeaz 35 de milioane de tone de dioxid de carbon pe an, altfel spus 1/5 din consumul nostru
de petrol. n timp ce agronomii nu cred nc dect n arturi, unii agricultori din Lumea
Nou i din Europa dezvolt tehnici de nsmnare direct. Pentru prima dat n istoria
agronomiei, agricultorii sunt mai avansai dect agronomii, iar aceast inovaie constituie
punctul de plecare pentru agricultura de mine.
n timp ce politicienii se pregtesc s le perceap agricultorilor taxe pe ngrminte,
acetia din urm, adoptnd noua revoluie verde, dezvolt singuri o agricultur productiv
i nepoluant.
n timp ce, n agronomia clasic, o cultur de gru arat are nevoie de 3 kilograme de
azot la chintal i de 120 de litri de pcur la hectar, n agrologia modern, un kilogram de
azot e de ajuns pentru a produce un chintal de gru, iar ncetarea arturilor permite s nu se
consume dect 30 de litri de pcur la hectar. Respectnd legile fizice, chimice i biologice
ale solului, agrologia, aceast nou revoluie verde, ajut oamenii ca, pentru prima dat n
istorie, S CULTIVE PMNTUL FR A-L ERODA.
Claude BOURGUIGNON
Marey-sur-Tille, primvara 2002

CUPRINS
1. Solul.........................................................................................................7
Un mediu complex i prea puin cunoscut.................................................................. 7
Ctre o abordare a dinamicii solurilor: pedologia....................................................... 9

2. Organismele vii din sol......................................................................... 21

Locuitorii solului.......................................................................................................... 21
Rolul microorganismelor din sol ca interfa ntre lumeamineral i fiinele vii....27
Compostul sau arta ciclului natural............................................................................33

3. Plantele cultivate................................................................................... 37
Originea lor, dup civilizaii i continente..................................................................37
Nevoile plantelor: mediul i alimentaia lor............................................................... 41
Nutriia plantelor cultivate.......................................................................................... 47
Omul i plantele cultivate............................................................................................53

4. Spre o nou abordare a fertilizrii........................................................ 57

Fertilizarea solului....................................................................................................... 58
Fertilizarea organismelor vii din sol........................................................................... 62
Fertilizarea plantelor................................................................................................... 64

5. Creterea animalelor............................................................................. 73
Originea animalelor n funcie de civilizaii icontinente.........................................73
Nevoile animalelor: mediu, hran i comportament................................................. 77
Omul i animalul: sfritul armoniei?........................................................................ 80

Concluzie.................................................................................................. 85
De la vntor-culegtor la ran................................................................................. 86
De la ran la exploatatorul agricol.............................................................................91
De la exploatatorul agricol la agricultorul de mine................................................. 95

Glosar........................................................................................................99

INTRODUCERE
Ea este glia, ea e punea, cmpia,
Scump le e semntorilor ce-o calc.
Victor Hugo, Legenda secolelor1

ediul nconjurtor a devenit marea problem a secolului nostru. Omenirea

se simte n impas i percepe vag c supravieuirea acestei civilizaii planetare
depinde de modul n care vom defini noua noastr relaie cu pmntul. De
douzeci de ani ncoace, aceast problem a fost abordat mai ales dintr-o
perspectiv pesimist i contestatar. Ecologitii, politizndu-se, au adoptat o atitudine
negativ de sans-culottes2. Dup ce au fost descrise cu lux de amnunte toate nenorocirile i
polurile care se abat asupra planetei, a sosit timpul s trecem la soluii. S nu ne amgim: ne
rmn trei hectare de pmnt uscat pe cap de locuitor, iar din aceast mic suprafa care ne
este nc acordat, doar o zecime este cultivat i ne furnizeaz hrana; restul e necesar pentru
a ne adposti, a ne mbrca, a ne deplasa, ntr-un cuvnt pentru a tri. La scurt timp dup
descoperirea universului infinit al astronomilor, iat c din nou ne confruntm, brutal, cu
micimea acestei planete Pmnt de care, pentru prima oar n istorie, suntem responsabili n
totalitate. n aceast noiune de responsabilitate i de respect se afl soluiile la problemele
de mediu. Din copii ai pmntului, am devenit pzitorii si. Ne era fric de natur, iar acum
trebuie s o iubim i s o respectm. Planeta a mbtrnit repede n urma aciunilor noastre,
iar noi am crescut repede exploatnd-o; acum ea are nevoie de noi, pentru a rezista acestei
btrnei timpurii. Natura era mama noastr, a tuturor, ns a devenit bunica noastr, astfel
c trebuie s o ngrijim. Responsabilitatea incredibil care ne revine ne face s fim stpnii
absolui ai destinului nostru. Putem alege s ucidem pmntul, murind i noi alturi de el,
dar putem alege, de asemenea, s trim n armonie cu el i s supravieuim. Dumanul nu mai
este animalul slbatic, ci noi nine. nger i demon pentru pmnt, asta este omul secolului
XX. i nu deciziile politice ne vor fora s fim ngeri sau demoni, ci noi nine. Fiecare dintre
noi trebuie s neleag c este responsabil fa de pmnt. Acesta nu ne va putea gzdui n
continuare dect dac vom deveni i vom decide s fim aduli responsabili de planeta lor.
1

traducerile versurilor de la nceputul fiecrui capitol ne aparin - TEI

denumire dispreuitoare dat revoluionarilor radicali din Frana anului 1789 - TEI

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

n urm cu numai un secol, ar fi fost imposibil s le cerem oamenilor s ajung la

un asemenea grad de contiin. Pe atunci, civilizaia mondial nu exista, iar omenirea era
nc prea frmntat de propria sa existen pentru a se putea gndi la marea problem
a pmntului. De atunci, situaia a evoluat mult; faptul c stpnim din punct de vedere
tehnic unele lucruri fundamentale, cum ar fi sntatea, producerea alimentelor, energia i
controlul naterilor, ne permite s lum o oarecare distan i s gndim global. Din slabi cum
eram, am devenit puternici, chiar prea puternici n faa naturii, dar am pstrat o mentalitate
de oameni slabi. Aadar, nu trebuie s ne plngem de toate polurile care amenin aerul,
apa i solurile, ci s propunem soluii concrete, s crem o dinamic, s dezvoltm un
spirit nou i creativ. Pentru aceasta, din moment ce marea dezbatere ia proporii cosmice,
trebuie s ne ntoarcem la baz i s ncepem cu solul i locuitorii si: microbii, pentru ca
mai apoi s ne ridicm treptat la suprafaa pmntului i locuitorii si: oamenii. Iat de ce
subiectul acestei cri este agricultura de mine. De-a lungul acestor pagini, vom descrie
o nou abordare agricol, pe care o numim agrologie, folosind denumirea dat de d-l de
Gasparin3. Muli autori au preluat acest termen, utilizndu-l pentru a descrie o mic parte
a pedologiei, referitoare la solurile cultivate. Pe plan etimologic, acest lucru nu ni se pare
justificat. Termenul grec agros desemneaz n primul rnd cmpul, nainte de a avea ca
sens derivat solul cultivat. De aceea considerm c este de preferat s descriem agrologia n
opoziie cu agronomia. ntr-adevr, agrologia este tiina, cunoaterea cmpului, n timp ce
agronomia este legea, poliia cmpului. Depirea agronomiei nseamn, deci, trecerea de
la o abordare intervenionist i simplificatoare a agriculturii la o abordare mai tiinific
i mai global. Nu mai vorbim doar de a fora cmpul sau animalul s se plieze pe modelul
nostru productivist, ci i de a nelege i a accepta complexitatea cmpului.
Aceast carte nu este un rechizitoriu mpotriva agronomiei; dimpotriv, ea dorete s
arate c progresul ideilor se face ntotdeauna cu ajutorul progreselor precedente. Acumularea
excedentelor agricole, aa cum se face n prezent, ntr-o lume n care domin malnutriia,
poate prea ruinos, dar tocmai datorit acestor stocuri, avem posibilitatea de a ne gndi la
o alt form de agronomie. Tocmai pentru c prinii i bunicii notri ne-au asigurat confort
i saietate, putem s i depim. Tocmai pentru c ei au construit un imperiu material,
noi ne putem cuta rdcinile spirituale i o dezvoltare armonioas a economiei. Tocmai
pentru c avem burta plin, putem percepe importana mediului pentru viitorul nostru.
Dar tim, de asemenea, c progresul nu se oprete, c trebuie ntotdeauna s fim tot mai
exigeni, s mergem mereu nainte. Pe lng cantitate, putem cere de la via calitate; pe
lng oindustrie puternic, putem aspira la o industrie nepoluant. Evoluia vieuitoarelor
nu are loc doar prin lupta pentru via, ci i prin adaptarea creativ. O specie supravieuiete
nu doar prin distrugerea altora, ci i prin calitatea adaptrii sale, prin calitatea inovatoare pe
care o reprezint. La fel se ntmpl i cu omul. Nu prin distrugerea lumii vii va supravieui
omenirea, ci prin stabilirea unei armonii ntre ea i pmnt. nsi agricultura este un
exemplu de activitate omeneasc n care aceast armonie este att de necesar. Agrologia,
3

Adrien de Gasparin, agronom i om politic francez din secolul al XIX-lea, autor a numeroase lucrri despre
agricultur - TEI

Introducere

aa cum o vom prezenta, este contientizarea a ceea ce devine omul n mediul agricol pe
care i-l creeaz i care l influeneaz. tim bine c universul conceptual n care ncercm
s plasm agrologia este de-abia n stadiul de elaborare. ns considerm evident faptul c
agrologia nu poate fi dect o tiin-contiin, adic o tiin care duce la contientizarea
faptului c metodele de lucru prea reducioniste, aplicate cmpurilor, nu pot avea ca rezultat
altceva dect excese, precum polurile agricole ale mediului nostru, producia de grne
nepanificabile i creterea vitelor cu hormoni. Agrologia, rednd solului i microbilor lui locul
pe care l merit n agricultur, se dorete a fi o tiin a complexitii. Pe parcursul acestei
cri, vom ncerca s punem bazele agriculturii de mine, care va trebui s fie n acelai timp
mai tiinific i mai spiritual, sau nu va fi deloc. ntr-adevr, epoca noastr acumuleaz tot
potenialul unei noi ere, poart bogia unui trecut spiritual, iar tiina actual, depindu-i
limitele, pare a se apropia de graniele spiritului, umplnd astfel prpastia de certuri i de
ur, care o separa de spiritualitate. Fizicienii nu mai cred n determinism, vorbesc despre
atracii ciudate, de particule fermecate. Matematicienii devin pasionai de morfogenez
sau de haos i caut operatori universali. Chimitii sunt intrigai de cristalele coloidale, iar
biologii ncep s se ndoiasc de faptul c ntr-o zi vor putea scrie ecuaia creierului. Apare
un nou concept al universului, datorit acestei imense eliberri pe care o permite tiina.
Omenirea i schimb relaia cu cosmosul, i n special cu natura.
Preocuparea secolului nostru este chestiunea natural. Pentru ca aceast mare
eliberare s se produc, trebuie s acceptm complexitatea i s dezvoltm n diferitele
domenii ale tiinei principiile teoriei cuantice, care ne spune c n univers nu totul decurge
din primele principii ale fizicii. n special n domeniul agriculturii, care ne intereseaz n
cazul de fa, nu trebuie s ne mulumim s transformm producia hranei ntr-o simpl
producie industrial de calorii, de vitamine i de aditivi alimentari. Cmpul nu este o uzin,
plantele i animalele nu sunt roboi; au un grad imens de complexitate i de imprevizibilitate.
Trebuie s acceptm i s ncercm s nelegem aceast complexitate, respectnd-o, dac
nu vrem s ne cufundm ntr-un totalitarism mai apropiat de magia neagr dect de tiin.
Cucerirea libertii noastre trece prin respectarea complexitii universului.
Definirea unei noi teorii agricole poate prea, la nceput, a fi o ndeletnicire vanitoas
i pretenioas, n orice caz departe de modestia care trebuie s l caracterizeze pe orice
om care ncearc activiti tiinifice. De fapt, teoria tiinific este rezultatul fuziunii dintre
inspiraia i raiunea omului de tiin. Nu orgoliul inspir sau fundamenteaz o teorie, ci un
amestec de imaginar i raionament, de ndrzneal, chiar de incontien, deoarece, odat
emis, teoria, aceast fiic iubit a omului de tiin, este aruncat n groapa cu lei numit
experiment. De altfel, ocul experimentului, care confirm sau infirm teoria, este marea
lecie de modestie a savantului, deoarece experimentul are mereu ultimul cuvnt. Modestia
omului de tiin se exprim prin prudena cu care interpreteaz rezultatele experimentului
i prin acceptarea faptului c, mai devreme sau mai trziu, acesta va putea infirma teoria.
Aadar, el trebuie s se resemneze cu faptul c activitatea sa este oarecum paradoxal, dup
cum o descrie att de bine Georges Bataille4:
4

Scriitor i filozof francez din secolul XX - TEI

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

La extrema gndirii, se pare c informaiile oferite de tiin sunt valoroase n msura

n care fac imposibil o imagine definitiv a universului; grandoarea, i mai exact, adevrul
tiinei const n dezastrul pe care aceasta l-a fcut i continu s l fac, i anume oprirea
conceptualizrilor. Micarea tiinei elibereaz, dintr-o obscuritate plin de apariii iluzorii,
o imagine dezgolit a existenei: o fiin obsedat de cunoatere, aflat n faa posibilitii
de a cunoate, posibilitate care i scap, rmne n cele din urm ntr-o ignoran savant,
asemeni unui rezultat neateptat al operaiei.
Prin urmare,, pentru a emite o teorie, omul de tiin trebuie s fie incontient i curajos
deopotriv, modest i umil n faa verdictului experimentului. n acest sens, activitatea
tiinific se aseamn att de mult cu un joc de copil. ntr-adevr, copilul pune la cale
ominunat nzbtie, care l umple de bucurie, dar va trebui s strng din dini sub ocul
palmei printeti, care l readuce la realitatea crud. Savantul descoper lumea la fel cum
copilul nva ce este viaa, adic greelile sunt cele care l fac s avanseze, nu reuitele sale
nchipuite. De altfel, este interesant s constatm c rolul respingerii teoriilor n progresul
tiinelor este acum admis n toate tiinele, chiar i n matematic. Vzut din aceast
perspectiv, dezvoltarea unei noi teorii agricole nu devine astfel eretic, ci chiar necesar.
Bineneles, nu ne propunem s negm contribuiile agronomiei, ci s o depim.
Cineva ar putea rspunde c aplicarea la cmpurile cultivate a teoriilor agronomiei
actuale prezint avantajul enorm de a-i oferi Occidentului o hran mai mult dect mbelugat
i c ar fi sinucidere curat s dorim s abandonm aceast teorie. Dei calitatea las mult de
dorit, occidentalii sunt totui fericii s dispun din plin de cantitate, iar acesta este lucrul
cel mai important n ochii lor. Chiar dac oamenii sunt nainte de toate conservatori, totui
nu trebuie s uitm c civilizaia a progresat ntotdeauna nclcnd ntructva conveniile.
Subliniem c e vorba de convenii, adic de regulile fixate de un numr de oameni, i nu de
tradiie, care este stabilit de ctre toi i care trebuie s rmn ghidul nostru, indiferent
de schimbri i de curentele de gndire la mod. Agronomia actual este convenional,
agrologia pe care o propunem este tradiional, deoarece ea reprezint, din punct de
vedere etimologic, cunoaterea cmpului, adic naterea odat cu el, ceea ce ne readuce la
tradiie. Nu vom ti niciodat totul despre cmp; aadar, ni se pare de dorit s avem o dubl
abordare, tiinific i intuitiv, exact ceea ce implic agrologia. Aprovizionarea alimentar
supraabundent nu mai poate constitui o justificare a refuzului de a ne schimba. S nu uitm
c aceti muni de gru, de unt, de carne, de lapte praf au costat mult pentru a putea fi produi,
stocai i apoi, uneori, distrui. Costurile devin att de mari, nct pun lumea agricol n
pericol. Excedentele au dus mereu la scderea preurilor. n acest sens, agronomia actual
nu se mai justific; ea reprezint de-acum o trecere care a fost necesar, dar care n prezent
este nvechit. Miza nu este pur filozofic, ci e vital pentru omenire. Dac acest sfrit de
secol nu va schimba radical modul de a nelege natura i cmpurile cultivate, dac nu va
defini un nou spirit tiinific, putem fi siguri c tiina, care a reprezentat mreia epocii
noastre, va fi de asemenea cauza prbuirii acesteia. Nu putem rmne fascinai de aceast
for imens care va conduce, mai devreme sau mai trziu, la o imens slbiciune. Trebuie s
ne trezim la realitate. Fr o schimbare, vom ajunge la un paradox: agronomia, refuznd s
4

Introducere

i scoat ochelarii de cal fizico-chimici, devenii prea nguti, va duce inevitabil la o situaie
care nu va mai presupune susinerea vieii oamenilor, prin hran, ci periclitarea existenei
lor printr-o deteriorare calitativ a alimentelor i a mediului.
Sfritul nostru de secol crede n tiin, i atribuie virtui pe care nu le are. Cere de la ea
alimentaie abundent, reproducere garantat i fr limite, sntate perpetu, via sigur.
Pe scurt, ateptm de la tiin ceea ce i ceream altdat religiei, fcnd smerii pelerinaje.
Toat lumea este convins c problemele actuale vor avea o rezolvare tiinific. ns, nu
numai c acest lucru nu este deloc sigur, dar este i cum nu se poate mai fals. Impasul n care
a czut omenirea nu are o soluie pur tiinific; nu poate avea dect o soluie spiritual mai
nti i abia apoi una tiinific. Plantele noastre nu au nevoie de insecticide mai puternice,
ci de condiii de cultur mai echilibrate i mai armonioase. Cirezile noastre nu au nevoie de
antibiotice mai performante, ci de un pic de afeciune i respect din partea noastr.
tiina ne poate explica de ce se mbolnvesc plantele i animalele noastre, de ce se
distrug pdurile i stratul de ozon, dar nu ne poate spune cum s ne comportm i s gndim;
noi suntem cei care trebuie s devenim responsabili. tiina nu are nimic de-a face cu fericirea
noastr; aceasta ine de interior. Procentul de oameni fericii n Frana era acelai n 1989 ca
i n 1189, sau ca i n Africa zilelor noastre, iar acest fapt nu poate fi schimbat de tiin. Dar
fericirea interioar cere un efort constant, chiar dac tare ne-ar mai plcea s o ncredinm
laboratoarelor tiinifice, pe care e de ajuns s le pltim, asemeni pensiei vrstnicilor, prin
impozite. Este o mare capcan s credem c putem distruge pmntul la adpostul tiinei,
lsndu-i acesteia din urm grija de a repara prostiile noastre. tiina nu e mama noastr
i nu ne va repara boacnele. Pmntul sufer i nu are nevoie de pansamente, ci de iubire.
Distrugerea frmelor de natur care ne mai rmn, sub pretextul c suntem n impas, nu
este o soluie; cu att mai mult cu ct viitorul nostru se bazeaz pe aceast bucic de natur
nc intact: marea, pdurea, mlatinile. S pstrm cu grij aceast parte pe care ocredem
blestemat, aici se afl viitorul nostru. Am explorat soarele, deerturile i cmpurile; v
invitm acum s v ndreptai atenia spre o lume mai puin cunoscut, a solului i a umbrei.
S ne bucurm, cci nu totul e distrus, pngrit, sau cunoscut. Un viitor se ntrevede n lumea
ntunecat a solului, n lumea lichid a apei, n lumea umbroas a pdurilor. S ndrznim s
ntredeschidem aceste ui aproape nchise, s ne lsm buldozerele n hangar, s respectm
aceast lume intact i s ptrundem n ea n vrful picioarelor.
nainte de a termina aceast introducere, ne permitem s mai insistm i asupra
faptului c teoria agrologic pe care o prezentm aici nu se dorete a fi Adevrul cu a mare.
Ea trebuie s fie luat ca atare, adic o tentativ de depire a concepiei pe care ne-o facem
n legtur cu ceea ce ar trebui s fie agricultura, cu scopul de a pregti viitorul.
Fie ca aceast carte, pe care am vrut-o modest, s i poat reconcilia pe agronomii
puriti i radicali cu agrobiologii i mai puriti i radicali. De asemenea, fie ca ea s poat
contribui la reconcilierea oraului cu cmpul, att de necesar n epoca noastr cu prea mari
metropole. Agronomia ne-a permis s cunoatem pmntul, agrologia ne va permite s
liubim.
5

UNU

SOLUL

Vorbete cu pmntul,
i-i va da nvtur
Biblia - Cartea lui Iov

Un mediu complex i prea puin cunoscut

n mod surprinztor, solul rmne un mediu prea puin cunoscut, dei reprezint sursa
oricrei viei i alimentaii. Agricultorul s-a interesat ntotdeauna mai mult de planta cultivat
dect de sol. Mult vreme a considerat solul ca o fatalitate, n faa creia nu putea face mai
nimic. Avea sau nu norocul de a da peste un sol bogat. De aceea, timp de secole, abordarea
agricol a solului s-a limitat la cele dou clasificri romane: una bazat pe proprietile de
cultivare ale solului, iar cealalt, pe caracteristicile sale fizice. Prima i se datoreaz, parese, lui Cato (160 .Hr.), care definete terenurile propice pentru vi-de-vie, grdini, gru,
stejari etc. A doua se afl n De re rustica a lui Columella (45 d.Hr.), care face diferenierea
ntre pmnturile grase, slabe, grele, uoare etc. n secolul al XII-lea, agronomul arab Ibn
al-Awan introduce o nou abordare fizic a solului prin culoare, care i permite, spune el, s
clasifice solurile descresctor dup fertilitate: pmnturi negre, violete, cenuii, alb-cenuii,
galbene i roii. Acelai autor introduce i o noiune interesant pentru evaluarea fertilitii
unui pmnt, nainte de a fi cultivat, prin observarea vigorii vegetaiei naturale a locului.
Propune i o metod de analiz a pmntului dup gust i miros, bnd i mirosind o soluie
decantat de pmnt amestecat cu ap de ploaie. Aceast concepie a solului va rmne
practic neschimbat pn la sfritul secolului al XIX-lea, dei muli autori ader la ideea
domnului Liger1:
Cu certitudine, fundamentul principal al agriculturii este cunoaterea naturii terenului
pe care vrem s l cultivm, pentru a nu i refuza nicio ngrijire necesar ca s l aducem n
stadiul de a ne furniza gru, neirosind astfel timp i efort.
1

Louis Liger, agronom francez din secolul al XVII-lea, autor al unor lucrri de agricultur, grdinrit i economie
rural - TEI

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Solul nu pare deci un subiect demn de tiin, cercettorii prefernd s studieze teme
mai nobile, cum ar fi fiziologia vegetal, geologia sau mineralogia. n 1875, Rendu2 nc
mai consider c studiul specializat al solului nu ine de agricultur. La nceputul secolului
nostru, bazndu-se pe noile metode de analiz fizic, Dumont3 ncearc o alt clasificare,
ce permite evaluarea proporiilor elementelor solului (nisip, ml, argil). El definete astfel
un pmnt-etalon care deine proporiile ideale pentru a fi cultivat i clasific apoi solurile
n raport cu acest etalon, denumit de el terre franche4. n realitate ns, aceast clasificare,
menit s defineasc aptitudinile agricole ale unui sol, avea s fie un eec, cci solul este
mult mai complex dect credea Dumont. Dup cum a remarcat Gaucher5, acest eec a fost
provocat de trei cauze principale:
s olul este format din granule mici i conine deci spaii vide a cror mrime depinde
de dimensiunea granulelor de pmnt. Apa i gazul circul tocmai prin aceste goluri.
Dimensiunea lor are deci un rol fundamental asupra caracteristicilor solului, iar
osimpl analiz fizic nu ne informeaz corect asupra lor;
a
 naliza fizic regrupeaz sub termenul de argil componente extrem de variate care i
confer solului capacitatea de a fi cultivat. Astfel, de exemplu, un sol a crui argil este
cu precdere caolinit* va fi uor de lucrat, dar puin fertil. Invers, un sol cu argile* de
tip vermiculit* sau smectit* va fi mai greu, dar bogat;6
 n fine, analiza fizic decupeaz solul n fii, suprimnd astfel toate relaiile subtile
care exist ntre elementele solului. Fiecare element luat separat nu are niciun interes
agricol; doar sinergia tuturor elementelor determin dac solul e fertil sau nu.
De asemenea, tentativa lui Rissler7 de a reduce analiza solului la un studiu geologic al
subsolului care l susine s-a dovedit a fi o simplificare hazardat, cci roca mam nu este
ntotdeauna rspunztoare pentru caracteristicile solului care deriv din ea. n final, ruii,
sub impulsul lui Dokuceaev8 au fost cei care au creat noua tiin a pedologiei. Aceasta s-a
ridicat apoi la un rang mai nobil sub impulsul colii americane i franceze.
Aceast tiin s-a nscut dintr-o concepie nou asupra solului, care renun la viziunea
antropologic a unui simplu strat inert i arabil de treizeci de centimetri, abordndu-l ca pe
un mediu special foarte complex, n formare permanent, care se nate, crete i poate
muri.

Victor Rendu, ampelograf francez din secolul al XIX-lea, autor a numeroase lucrri despre cultura viei-de-vie - TEI
Jean Dumont, agronom i profesor de chimie agricol de la nceputul secolului XX - TEI
4
Acest pmnt-etalon atinge echilibrul agronomic prin urmtoarea compoziie: 65% nisip, 15% argil, 10% humus i
10% calcar - TEI
5
Gilbert Gaucher, inginer agronom, autor al unui tratat de pedologie agricol din anii 70 - TEI
*
Cuvintele marcate cu asterisc sunt explicate n glosar.
7
Eugne Rissler, profesor de agricultur comparat din secolul al XIX-lea - TEI
8
Vasili Dokuceaev, geograf rus din secolul al XIX-lea, considerat printele pedologiei - TEI
3

Capitolul I. Solul

Ctre o abordare a dinamicii solurilor: pedologia

Astfel, sub influena ruilor, a americanilor i a francezilor, solul nu mai este considerat
un suport inert, ci devine aproape o fiin vie n toat regula, cci dinamica lui seamn cu
trilogia vieii: natere, maturitate i moarte. n plus, ca i multe sisteme din natur, solul
evolueaz n timp i n spaiu. Pentru a nelege mai bine solul, trebuie deci s inem cont
de cele trei faze fundamentale ale dinamicii lui: formarea (pedogeneza), maturitatea i
eroziunea.

Formarea solului sau pedogeneza

Schema nr. 1 a pedogenezei, chiar dac e incomplet, cum sunt de altfel toate schemele,
ne permite s nelegem cum se formeaz un sol. Precum se vede, la nceput sunt necesari
compui minerali, provenind din roca mam, i compui organici, provenind din plante si
animale, pentru a putea forma complexul argilo-humic, adic liantul ntre particulele de
argil i de humus, care permite formarea unui compus stabil. n zonele de pe glob unde nu
exist via, adic n deerturi i n zonele ngheate, pedogeneza practic eueaz: pe msur
ce roca se altereaz, produsele descompunerii sale sunt purtate de eroziunea eolian sau
hidric. Astfel, cnd se topete gheaa n zonele reci ale globului, vedem rsrind roca mam
dezgolit i neted, iar cnd sufl vntul n deert, particulele cele mai fine provenite din roc
zboar i se depun n alte pri, uneori foarte departe de locul iniial. Invers, la munte, unde
materia organic se descompune prea lent, vedem cum se acumuleaz cantiti uriae de
litier care formeaz mlatinile. Neputnd s se uneasc, materia mineral i cea organic se
dezvolt independent, ajungnd uneori la situaii contradictorii, cum ar fi smrcurile acide
din munii Jura, aezate pe roci calcaroase bazice.
Solul este deci rodul unei sinergii ntre argilele provenite din roca mam i humusurile
din resturi organice. Dar cum ajung s se uneasc argila i humusul? Pentru a explica acest
fenomen, trebuie s introducem noiunea de coloizi, particule mici ncrcate electric de jurmprejur, care pot s se disperseze i s rmn n suspensie ntr-un lichid polarizat. Apa
este tocmai un lichid de acest tip, adic este constituit din molecule n care electronii au
tendina s fie atrai mai degrab de nucleul de oxigen dect de cele dou nuclee de hidrogen.
n acest fel se creeaz o sarcin electric negativ spre un pol al moleculei i una pozitiv
spre cellalt pol. Tocmai spre acest pol pozitiv vor fi atrai coloizii electronegativi, adic
argila i humusul, rmnnd astfel slab legai de molecula de ap. Prin urmare, nelegem
c, dac din formarea solului ar rezulta doar coloizi argiloi sau humici, acetia ar fi luai de
ap, de care ar fi legai. Asta se i ntmpl vara n zonele ngheate i n rarele ocazii cnd
are loc o furtun n deerturi. Pentru a scpa de atracia apei, coloizii trebuie s se poat lega
de ali poli pozitivi dect cei ai apei. Acest lucru se ntmpl n sol, cci alterarea rocii mam
elibereaz ioni pozitivi, precum cei de calciu, magneziu, fier i aluminiu, care vor servi ca
punte de legtur ntre particulele ncrcate negativ, adic argilele i humusul. Complexul
9

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Dubla origine a solului

Mineral

Organic

Roca mam care poate

suferi dou tipuri de alterare
n funcie de climat

Resturi i deeuri organice

care formeaz dou feluri
de litier

Climat tropical
i ecuatorial

Climat temperat

Litier cu descompunere
rapid, de ex. foioase

Alterarea brutal
a rocii mam

Transformarea
nceat i progresiv
a rocii

Litier mrunit
rapid de ctre fauna
solului, apoi oxidat

Litier mrunit
i oxidat lent

Molecule mici

Nisip

Aciunea microbilor

Aciune slab
a microbilor

Recristalizarea
unora dintre
aceste molecule

Ml

Humus brun

Compui toxici
de tip polifenoli

Polimerizare

Polimerizare

Humus gri numit mul

Humus numit mor

Argile nou formate

Argile motenite

Litier acid,
de ex. rinoase

Complex argilo-humic
Argilele se unesc cu humusul prin calciu, magneziu, fier i aluminiu.
Schema 1 - Pedogeneza.

10

Capitolul I. Solul

argilo-chimic format astfel precipit i rezist la eroziunea apei. Aceast explicaie poate
prea complex pentru persoanele neiniiate n bazele chimiei, dar noi sperm c schemele
nr. 1 i 2 le vor ajuta s neleag cum se formeaz solul, acest mediu natural autonom i
complex, pornind de la materiale omogene, adic roca i deeurile vii.
Astfel ajungem la factorii care duc la pierderea omogenitii materialelor iniiale. Putem
s i clasificm n dou grupuri mari. Primul cuprinde factorii cei mai importani, pe care
i putem numi primari: climatul (temperat, tropical etc.), natura rocii mam (granit, calcar
etc.) i, n final, timpul, factorul perfid care acioneaz asupra attor fenomene. Al doilea
grup cuprinde factori mai degrab secundari, cum ar fi relieful, tipul eroziunii (eolian sau
hidric) i omul care, prin culturile lui, acioneaz asupra formrii solului. Vznd numrul
i varietatea acestor factori, ne putem explica marea diversitate a tipurilor de sol, care nu pot
fi cunoscute i nelese dect n lumina aciunii acestor factori asupra genezei lor.
n acest mod se nate o adevrat abordare genetic a solului i putem astfel concepe
oclasificare a solurilor, la fel ca i n cazul fiinelor vii pentru care, o tim cu toii, genetica joac
un rol deosebit. Nu vom vorbi despre aceast clasificare pentru c disputa ntre ierarhizrile
americane, franceze, ruse etc. nu este nc terminat i pentru c ea i intereseaz mai
degrab pe specialiti. Ni se pare mai important cunoaterea fenomenelor provocate de
aceti factori, care determin formarea continu a solului. Putem mpri aceste fenomene
n trei tipuri: descompunerea, migrarea, acumularea.
Descompunerea rocilor este provocat de schimbrile de temperatur de-a lungul
anotimpurilor, de eroziunea apei i de aciunea coroziv a rdcinilor plantelor i
amicroorganismelor din sol, care secret muli acizi. Descompunerea litierelor se datoreaz
n primul rnd animalelor care frmieaz solul (insecte, arahnide, crustacee), apoi aciunii
microorganismelor care devoreaz i transform rmiele frmiate.
Migrarea substanelor ntr-un sol se poate datora i coborrii lor n adncime, prin
aciunea apei sau a rdcinilor, sau ridicrii lor prin aciunea vegetalelor i a unor organisme,
cum ar fi rmele. Viaa intens a solului mic permanent aceste substane.
Acumularea substanelor se poate face la suprafaa solului: este cazul particulelor
mari, cum sunt nisipurile; sau n adncimea solului, n cazul oxidului de fier sau al argilelor.
Rezultatul final al pedogenezei va fi maturizarea solului, adic alctuirea lui n straturi, numite
orizonturi de sol, mai mult sau mai puin difereniabile de la suprafa nspre rocamam.

Maturitatea solului
Fiecare tip de sol are propriul profil, adic succesiunea sa de orizonturi, care constituie un fel
de fenotip al solului, pedogeneza dndu-i genotipul, ca s continum comparaia ntre sol i
sistemele vii. Aa cum animalul poate fi descris n funcie de unele caracteristici fenotipice,
cum ar fi prezena blnii, a mamelelor, a ghearelor etc., la fel i solul poate fi descris prin
profilul su. Schema nr. 3 ne d o idee despre constituirea profilului unui sol. Putem spune
11

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Roca mam

Litiera organic

Degradare care duce

la dou tipuri de produse

Degradare care duce

la formarea humusului

Argile
ncrcate negativ

Humusuri
ncrcate negativ

Cationi minerali
ncrcai pozitiv

Punct de legtur
Complex argilo-humic

Humus-

Humus-

Argil-

Argil-

Ca++

Fe++

Ca++

Fe++

Argile-

sau

Humus-

Al++

Mg++

Al++

Mg++

Humus-

Humus-

Argil-

Argil-

Schema 2. - Formarea complexului argilo-humic.

c diferitele orizonturi de sol pe care le vedem n schem corespund diferitelor straturi de
esut ale animalelor (muchi, derm, epiderm). Putem observa prin intermediul acestei
scheme c solul crete oarecum dinspre cele dou capete ale sale, adic dinspre baza format
de roca mam i dinspre suprafaa alctuit de stratul de litier. Aceast cretere are loc la
viteze care variaz foarte mult n funcie de climat, de la zece mii de ani n zonele reci pn la
o sut de ani n zonele ecuatoriale. Tot n funcie de climat, un anume orizont de sol va fi mai
gros sau va lipsi, la fel ca mamiferele care au blana groas la poli i foarte scurt n deert.
Astfel, fiecare istoric genetic va da natere unei succesiuni particulare de orizonturi. Dup
cum fiecare mediu a dus la crearea i dezvoltarea unor forme animale i vegetale adaptate
lui, la fel i fiecare climat, roc, vegetaie duce la crearea unui profil de sol specific i bine
adaptat acestor factori. Adaptarea se traduce prin faptul c solul tinde s se opun tuturor
12

Capitolul I. Solul

Suprafaa solului
Litier
Orizont humifer

Orizont format din materii organice

provenite din resturi vegetale
i deeuri animale, numit: A.

Orizont de tranziie
Mai multe minerale
dect humus
Minerale dominante
i acumulri de argil
i de oxid de fier

Orizont format dintr-un amestec

de materie organic i mineral,
numit: B.

Roca mam alterat

Orizont pur mineral, numit: C.
Roca mam
Schema 3. - Profil de sol cu principalele orizonturi de sol.
aciunilor exterioare care risc s i modifice echilibrul. Prin urmare este foarte important ca
agricultorul s tie care este acest echilibru nainte de a ncerca s acioneze asupra solului.
Eroziunea rapid i ngrijortoare pe care o observm n prezent pe anumite soluri cultivate,
din ntreaga lume, se datoreaz tocmai faptului c numeroase intervenii agricole nu au
inut cont de aceste echilibre i le-au stricat. Ajungem acum s vorbim despre ultima faz
adinamicii solului, aceea care corespunde oarecum mbtrnirii sau morii: eroziunea.

Eroziunea
Acest fenomen, care const n pierderea stratului superficial al solului din cauza apei sau
a vntului, exist n stare natural. Face parte din marele ciclu al materiei care constituie
scoara terestr sau litosfera. Ciclul este urmtorul:
Formarea rocilor (litogeneza), formarea solurilor (pedogeneza), moartea solurilor
(eroziunea), depunerea de elemente luate din sol pe fundul vilor i al oceanelor
(sedimentarea), noua formare de roci sedimentare (litogeneza), iar ciclul se reia.

13

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

n stare natural, eroziunea este mai lent dect formarea natural a solurilor, ca i
descuamarea pielii noastre, care nu depete viteza de formare a epidermei. Cnd omul
cultiv pmntul, eroziunea devine, n general, mai rapid dect regenerarea solului. n
funcie de tipul culturii, de climat sau de sol, acest decalaj va fi mai mult sau mai puin
pronunat. Astfel, n Canada, rata eroziunii este de patru tone de pmnt pierdute anual la
hectar; n Spania, se ridic la treizeci i trei de tone. n unele regiuni din Statele Unite i din
Europa, eroziunea a depit dou sute de tone anual la hectar, ba chiar a atins cinci sute de
tone. n zonele tropicale i ecuatoriale, solurile pot fi astfel distruse n mai puin de zece ani
de cultur. n regiunile secetoase, eroziunea va avea drept consecin dispariia vegetaiei,
accentuarea secetei i o pedogenez complet schimbat, ca urmare a dispariiei apei i
a plantelor. Acesta este procesul de deertificare: omenirea a provocat deja deertificarea
azece milioane de kilometri ptrai, adic o cincime din deerturile naturale. Exemplele arat
c a venit timpul s nu mai considerm solul un element pasiv, ci un mediu care particip
activ la dezvoltarea vieii pe pmnt. Pentru a nelege n detaliu fenomenul de eroziune,
trebuie s revenim la pedogenez. ntr-adevr, eroziunea nu este altceva dect inversul
procesului de natere asolurilor. n locul fuziunii ntre argile i humus, se produce o separare
a acestor elemente i o degradare. Unele elemente, de exemplu calciul sau magneziul, dispar
din profil. Solurile tropicale erodate se caracterizeaz ntotdeauna prin absena calciului.
Se vor degrada i alte elemente. Astfel, de exemplu, argilele de bun calitate, cum ar fi
montmorillonitul, se vor degrada n argile de proast calitate, cum ar fi caolinitul, care se
leag greu de humus. n ceea ce privete humusul, nefiind protejat de argil, va fi supus
atacurilor microbiene i lesivrii. ntregul complex argilo-humic care permitea naterea
i dezvoltarea solului dispare, iar solul se ndreapt spre deertificare. Acest proces poate
fi de origine natural: aceasta se ntmpl n centrul deerturilor actuale, unde absena
prelungit a ploii mpiedic dezvoltarea plantelor i, deci, formarea unei litiere. ns, de
cnd s-a inventat agricultura, se tie c omul este un agent activ al deertificrii, fie ca urmare
adegradrii vegetaiei locului, prin defriri, incendii sau punat excesiv, fie din cauza unor
practici culturale proaste, de exemplu arturile n sensul pantei, lsarea solului descoperit
pentru mult timp, absena adaosului de materie organic. De treizeci de ani a aprut o nou
cauz de eroziune, prin utilizarea masiv a pesticidelor. ntr-adevr, acestea distrug o parte
din microflora solului, iar tocmai aceast microflor, cum vom vedea n capitolul urmtor,
este principalul agent de formare i de meninere a complexului argilo-humic. Astfel
nelegem de ce distrugerea organismelor vii din sol, prin produse de tratare pulverizate
din ce n ce mai frecvent (se ajunge la peste treizeci de tratri pe an pentru anumite culturi)
are repercusiuni importante pentru stabilitatea solurilor agricole. Pe scurt, putem spune c,
prin aciuni directe (prelucrarea solului, ngrminte, defriare) sau indirecte (distrugerea
microflorei solului) asupra complexului argilo-humic, agricultorul provoac sau accelereaz
eroziunea soluriloragricole.

14

Capitolul I. Solul

Renunarea la un concept desuet:

solul vzut ca un simplu suport al plantelor
Noiunile referitoare la dinamica solurilor, pe care tocmai le-am prezentat succint,
demonstreaz c solurile sunt extrem de diverse. Prin urmare, nu le putem reduce la rolul de
simplu suport i nici nu putem vorbi de o soluie universal pentru cultivarea i fertilizarea
lor. Pe de alt parte, experimentele agronomice se fac pe soluri bogate i exist tendina
de a pretinde solurilor srace aceleai performane, de unde i eecul revoluiei verzi
n nenumrate locuril. n relaiile complexe i fundamentale care unesc solul, microbii i
plantele, cel mai activ este probabil solul. Este ns ocant s constatm pn unde ajung
exploatrile agricole i agronomice s refuze autonomia solului. Studiile privind fertilizarea
pun frecvent n eviden dou tipuri de practici opuse: pe acelai tip de sol i pentru aceeai
cultur, vedem variaii ale dozei de ngrmnt ntr-un raport de 1 la 10, n funcie de
agricultor, i invers, vedem agricultori care aplic aceleai doze de ngrmnt pe soluri
argiloase sau nisipoase, acide sau calcaroase. Dac dificultatea relaiilor interumane deriv
din faptul c nu ne ascultm unul pe cellalt, inconvenientul unei exploatri agricole moderne
este faptul c nu ascultm solul. Pentru a depi aceast greutate, este necesar o abordare
agrologic. Agrologia trebuie s se bazeze pe pedologie pentru a i reda solului locul pe care
l merit n agricultur. Orice intervenie agricol asupra unui sol trebuie s fie precedat
de studierea profilului i a dinamicii acestui sol. Agricultorul de mine va trebui s i aloce
timp pentru a spa cte o groap n fiecare parcel pe care o deine i pentru a observa un
timp ndelungat profilul solului. Va nota modificrile de culoare, grosimea fiecrui orizont,
ptrunderea rdcinilor. Va mirosi straturile solului pentru a detecta eventualele zone
anormale de putrezire. Va atinge pmntul pentru a observa dac predomin nisipul sau
argila. Dup abordarea senzorial, va face o analiz succint, dar eficient, a orizonturilor,
prin teste simple i aplicabile cmpurilor. Aceste teste i vor permite s i fac repede o idee
despre cantitatea i calitatea elementelor pedogenezei (argil, humus, fier, calciu) i despre
elementele nutritive pentru plante (potasiu, fosfor, sulf, calciu etc.). De exemplu, aceste teste
i vor permite s scoat n eviden cantitatea i calitatea argilelor i ale humusurilor prezente
n sol. Va putea afla, de asemenea, forma fierului din profil (oxidat sau redus), precum i
prezena sau absena carbonailor*. Fiecare analiz de profil va nsemna cunoaterea parcelei
cultivate, pe care pn atunci se mulumise s o priveasc de la nlimea tractorului. Este
ca i cum ne-am mprieteni cu o persoan pe care o ntlneam zilnic i pe care o ignoram
mereu. Cunoscnd solul parcelelor lui, agricultorul i va schimba atitudinea. Alegerea
speciilor de cultivat nu va mai fi atunci dictat de indicele preurilor pieei, sau de valoarea
subveniilor, ci de grija de a cuta rotaiile i speciile care s intre n echilibru, sau chiar
n simbioz cu solurile lui. n plus, alegerea adaosurilor (marnare*, aport de var* sau de
compost) i a ngrmintelor (ngrminte verzi, ngrminte organice stabile sau rapid
mineralizabile etc.) nu va fi dictat doar de necesitile plantelor cultivate, ci i de toate
aceste informaiipedologice.

15

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

De asemenea, ni se pare foarte important s insistm pe faptul c, dac simim i

contientizm dinamica solului, putem nelege c toate aciunile omeneti au o consecin,
pozitiv sau negativ, asupra evoluiei solului. Pentru un agricultor, gestionarea solului
este ca educarea unui copil: omul poate ajuta solul s se dezvolte sau, dimpotriv, poate
s i blocheze maturizarea i s l fac s intre repede n deertificare. Acest exemplu ne
arat valoarea expresiei strvechi cultiver en bon pre de famille9, ntlnit pe vremuri n
contractele de arendare. Agricultorul de mine nu se va mulumi s fie atent cu ce i hrnete
plantele; el va trebui s cunoasc i solul, pentru a participa la mbuntirea i maturizarea
lui. Evident, propunem o schimbare radical de atitudine prin aceast abordare agrologic
a agriculturii, ns acest lucru ni se pare indispensabil pentru a garanta pe viitor fertilitatea
solurilor noastre. Agrologia nu exploateaz solul, ci l gestioneaz i l mbuntete.
Adoptm astfel atitudinea milenar a agricultorului chinez, care nu vorbete de fertilitatea
solurilor, ci de cantitatea de efort ce trebuie depus pentru a face solul productiv. Pentru un
chinez, nu exist sol bogat sau srac, ci exist soluri care necesit mai mult sau mai puin
munc pentru a le cultiva. n termeni agrologici, am spune c aceast cantitate de munc
depinde de numrul de intervenii necesare pentru ngrarea solului, adic pentru a l ajuta
n pedogenez sau spre restaurare, astfel nct s devin un sol matur, cu orizonturi bine
echilibrate, capabile s susin o recolt abundent i n bun stare. Astfel, un sol foarte
tnr, cu argile puin evoluate i cu materii organice puin transformate, va fi ajutat printr-un
aport de complex argilo-humic stabil, care va demara la suprafa procesul de pedogenez.
Un sol calcaros sau o rendzin*, a crei materie organic este fosilizat, va fi ajutat n
maturizarea sa prin aportul de ngrmnt verde care, stimulnd viaa microbian, o va
ajuta s penetreze stratul de calcit care nvelete i blocheaz complexul argilo-humic. La
fel, un sol tropical, pe cale de lateritizare*, va fi ajutat printr-un aport de argile cu suprafa
intern* mare, de materie organic foarte dezvoltat i de calciu (disprut din profilul acestor
soluri degradate). Africa tropical i cea ecuatorial ar putea scpa de foamete prin tehnici,
de altfel simple i ancestrale, cum sunt marnarea i adaosul de compost. Pentru a ilustra
rolul fundamental al agriculturii asupra evoluiei unui sol cultivat, vom da exemple din
Europa i din Africa. Vom privi rezultatul diferitelor aciuni umane asupra solului : reunirea
parcelelor, separarea geografic a animalelor i a culturilor i aratul intensiv pentru Europa;
defriarea i lsarea animalelor domestice n libertate pentru Africa.
Reunirea parcelelor este un bun exemplu al unei practici al crei scop iniial era ludabil
(acela de a lupta mpotriva parcelrii excesive a terenurilor), dar care a fost pus n aplicare
fr discernmnt i fr a se ine cont de diversitatea solurilor. Aceeai ngrdire, adic
aceeai dimensiune a cmpurilor delimitate prin gard viu, a fost utilizat i pentru soluri
argiloase rezistente la eroziunea eolian i hidric, i pentru soluri nisipoase sau mloase,
foarte sensibile la vnt i la ploaie. Aceeai ngrdire a fost folosit n zonele deluroase
i la cmpie, n zonele expuse valurilor mrii i n zonele btute de vnt. Dimensiunea
ngrdirilor ar fi trebuit s fie aleas n funcie de hrile geologice, topografice i climatice.
Ar fi ctigat nu doar peisajul Europei, ci i fertilitatea solurilor sale agricole. Aceast
9

a cultiva pmntul ca un bun cap de familie - TEI

16

Capitolul I. Solul

abordare pluridisciplinar a reunirii parcelelor ncepe ncet s fie pus n practic i ar

merita ncurajat pentru a repara multe pagube deja comise.
Separarea n spaiu ntre animalele domestice i cultura pmntului s-a fcut n mod
natural, n funcie de constrngerile economice, apoi a fost ncurajat de criterii economice,
dar nu i pedologice. Creterea animalelor a fost mpins spre munte, pe soluri mai srace
i mai greu mecanizabile. ns, n climatul rece de munte, materia organic evolueaz lent
i orice aport excesiv de litier orienteaz dinamica solului spre formarea de mlatini, adic
de soluri sterile. Singura modalitate de a nlesni evoluia acestor soluri este de a le ara, de
a le aerisi n mod regulat, pentru ca soarele, penetrndu-le, s favorizeze prin cldura sa
multiplicarea microbilor, care transform i mineralizeaz materia organic. Dac solul este
acoperit permanent cu iarb, se ncetinete evoluia acestei materii i, cum pe aceste pajiti
se deverseaz gunoiul de grajd, solul devine i mai necat. Putem spune c, la ora actual,
dac n regiunile de altitudine mare din Europa nu se reia cultivarea terenurilor, acestea vor
deveni, mai devreme sau mai trziu, mocirle pe care nu va crete dect rogoz, muchi de
turb i mesteacn pitic. Invers, cultura fr cresctorii de animale s-a dezvoltat pe solurile
mai fertile ale cmpiilor, unde climatul tinde s duc la o evoluie mai rapid a materiei
organice i unde solul are deci nevoie de adaos regulat de gunoi de grajd transformat n
compost. Absena efectivelor de animale din aceste zone a fcut imposibil refacerea litierei,
iar solurile de cereale din Europa se ndreapt pe nesimite ctre deertificare. nelept ar fi
ca statele s finaneze transportul de humus de pe pajitile montane spre cmpie, dar preul
foarte mic al produselor de baz agricole nu ncurajeaz acest gen de practici. i n acest caz,
noi suntem responsabili pentru cile alese i de noi depinde s ne schimbm direcia.
Ararea pmntului este un alt exemplu de dezavantaj al unei tehnici care nu respect
echilibrul solurilor. Pe vremuri, naintea agriculturii sedentare, omul practica agricultura pe
pmnturi defriate prin ardere. Se puneau seminele n guri fcute cu un baston ascuit
i se astupau apoi cu piciorul. Atta timp ct buruienile nu npdeau prea tare terenul ars,
nsmnarea continua, apoi dup 3 pn la 6 ani, invazia de buruieni i fora pe agricultori
s dea foc altei pduri. Cnd omenirea a trecut la agricultura sedentar, s-au cutat soluii
pentru a lupta contra buruienilor, care le fceau concuren plantelor cultivate. Astfel,
oamenii au nceput s foloseasc fora mecanic, mai nti cu sapa, apoi cu plugul. Cu
evoluia tehnicii, artura s-a adncit att de mult nct materia organic nu mai poate s
se transforme n humus n interiorul brazdelor adnci. Mai exact, lignina, substana care
produce cel mai mult humus, poate fi atacat doar de ciuperci, iar acestea sunt toate aerobe.
mpinse n adncime, paiele nu se mai pot humifica, astfel c se mineralizeaz. Ajungem
astfel la un rezultat absurd: agricultura modern a triplat producia de paie la hectar (n
1900 se produceau 2 tone de paie la hectar, fa de 6 tone n ziua de azi) i a redus de trei ori
procentul de materie organic din sol.
Trebuie deci s renunm la artura care distruge materia organic i expune solul la
eroziune, nlocuind-o cu nsmnarea direct sub strat vegetal protector. Aceast tehnic,
utilizat acum pe 50 de milioane de hectare n lume, const n recoltarea cerealelor lsnd
paiele ntregi, n picioare, i semnarea n urma combinei a unei culturi intermediare,
17

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

cu ajutorul unei semntori cu discuri, care despic pmntul, depune smna i apoi
o acoper. Aceast cultur se alege n funcie de rapiditatea creterii la nivelul rdcinii
(peste 3cm/zi) i la nivelul aerian. Ea permite sufocarea buruienilor, protejarea solului de
soare pe timpul verii, adpostirea faunei i revenirea la suprafa a ngrmintelor luate
de ap. Toamna, planta intermediar este ars cu un erbicid i se seamn direct cerealele
de iarn. Astfel, grul crete ntr-un sol curat, acoperit de mulci, i nu necesit erbicide pe
durata creterii, cci pmntul nefiind arat, buruienile nu pot ncoli. Cu ct climatul este
mai cald i mai umed, cu att se alege o cultur intermediar mai puternic. Aceste plante
depesc 2 metri nlime n zonele tropicale i ajung la 50 cm la noi. Au trebuit s treac
6000 de ani pentru ca agricultorii s inventeze o tehnic de cultivare care s protejeze solul.
De altfel, este interesant de observat c, n rile din grupul Cairns10, unde agricultura nu
mai este subvenionat, aceast tehnic a semnatului direct se rspndete cel mai repede.
n Europa sau n S.U.A., agricultorii, devenii lenei din cauza subveniilor, rmn adepii
aratului mecanic. i totui, nsmnarea direct sub strat vegetal protector este cea mai
mare invenie agricol de la descoperirea agriculturii ncoace. Datorit acestei tehnici,
agricultura poluant i degradant nu mai este o fatalitate. A devenit n sfrit posibil s se
cultive solurile respectnd funcionarea i biologia lor.
Defriarea marilor pduri tropicale este un alt exemplu de greeli comise n ultimii
ani, n cadrul dezvoltrii agricole. Solurile tropicale sunt fragile, cci rezerva lor de humus
este slab, deoarece temperaturile nalte favorizeaz activitatea microbian mineralizatoare,
iar argilele nou-formate sunt adesea de calitate slab (au o suprafa intern redus). Prin
urmare, complexul lor argilo-humic este fragil i ntr-o cantitate mic. Expunerea brutal a
acestor soluri la razele soarelui i la violenele ploilor tropicale duce rapid la deertificare,
prin procesul de lateritizare. n timp ce zonele temperate au putut trece uor de la pduri
la crnguri, zonele tropicale i ecuatoriale nu pot rezista la o despdurire, dect n cazul
plantaiilor de orez inundate sau prin semnare direct, peste culturi intermediare. n aceste
ri trebuie deci pstrat cel puin 30% din acoperirea forestier i practicat policultura
asociat cu creterea animalelor. Ne lovim acum de a doua dram din zonele tropicale:
punatul liber al animalelor. Pentru a salva aceste ri, trebuie s se creeze crnguri, cu
puni alternate cu culturi agricole, i trebuie utilizat gunoiul animalelor pentru a favoriza
pedogeneza acestor soluri. Trebuie pstrat structura pdurilor-galerii de-a lungul apelor, ct
i un minim de acoperire forestier. Europa a oprit foametea prin dezvoltarea policulturilor
asociate cu creterea animalelor, sistem agricole n care animalele furnizeaz blegarul
pentru cereale. Ar putea fi la fel n zonele tropicale i ecuatoriale, pentru care pdurea ar
constitui un tampon ecologic, n timp ce aratul i punile ar reprezenta mamelele.
Pentru a ncheia acest capitol legat de sol, dorim s semnalm pericolul la care
este expus viitorul solurilor n Europa. Este vorba de faptul c milioane de hectare din
Comunitatea Economic European sunt lsate n prloag. S nu uitm c un sol cultivat
este ca un animal domestic: nu mai poate s triasc, adic s evolueze favorabil, de unul
singur; echilibrul lui a devenit dependent de om. Aa cum animalele domestice, abandonate
10

Organizaie internaional a rilor exportatoare de produse agricole, creat n 1986 n Australia, la Cairns - TEI

18

Capitolul I. Solul

naintea vacanelor de var, mor de foame, la fel i solurile abandonate vor fi expuse
eroziunii i lesivrii. ntr-adevr, dup ce i-au pierdut orizontul organic de suprafa din
cauza aratului, ele nu vor putea gzdui imediat vegetaia natural care le echilibreaz i care,
n zona noastr, este reprezentat cel mai adesea de pdure. Cultivarea solului este un act
la fel de important ca i creterea unui copil, cci implic responsabilitate. Cultivnd solul,
omul devine ntr-un fel co-creatorul lui. Dac i respect echilibrul, l poate orienta spre
mbogire; dac, din contr, l brutalizeaz, l conduce spre eroziune i srcire. Retragerea
solurilor din circuitul agricol pentru a cultiva mai intens altele, deja foarte obosite, nu ni
se pare o alegere cumptat. Solul lsat n prloag nu este pus la adpost, cum ar fi dac
s-ar planta o pdure de foioase; dimpotriv, este distrus, ca n cazul plantrii de conifere,
care provoac podzolizarea solului. n loc s ne abandonm solurile, ni se pare mai logic i
mai moral s i ajutm pe agricultori s le cultive ca un bun cap de familie. Solurile sunt n
pericol, iar supravieuirea noastr depinde de ele. Dac vrem s le asigurm un viitor copiilor
notri, trebuie s oprim exploatarea solurilor i s nvm s le gestionm cu nelepciune,
innd cont de cunotinele pe care le-am acumulat referitoare la dinamica i echilibrul lor.
A sosit momentul s ne asumm din plin responsabilitatea n calitate de popoare agricole
i s le permitem cultivatorilor de mine s urmeze zicala: Cunoate-i solul i cultiv-l aa
cumtrebuie.

19

DOI

ORGANISMELE VII DIN SOL

Nu tiai ce se poate deznoda.

Joubert

n mediu foarte special, nscut din fuziunea ntre substanele minerale i

organice, solul este un biotop extraordinar pentru numeroase organisme. n
stare bun, un gram de sol conine un miliard de microorganisme. n ciuda
aspectului su aparent aspru pentru dezvoltarea vieii, solul adpostete cea
mai mare parte a biomasei vii a planetei. Forfota de organisme pe care o clcm zilnic n
picioare seamn oarecum cu supa primordial din care a izvort viaa; ea st la baza
tuturor proceselor biologice. Aici, n strns contact cu particulele de argil, microorganismele
introduc pmntul, materia prima, n circuitul vieii. Aceast lume invizibil, discret,
joac un rol fundamental pentru buna desfurare a vieii pe pmnt. Pentru a putea intra
n aceast alchimie vie, trebuie s-i cunoatem mai nti pe autorii ei i s tim care sunt
aciunile lor reciproce n cadrul biotopului din sol. Dup aceea vom vedea cum, datorit
perfeciunii lor biochimice, micro-organismele joac rolul de interfa ntre lumea mineral
i lumea vie. Vom reui atunci s nelegem cum poate interveni omul n acest proces din
interiorul solului, prin dirijarea fermentrii compostului.

Locuitorii solului
Puine persoane cunosc sau i imagineaz bogia biologic a solului i, n afar de crtie i
de rme, cei mai muli oameni nu tiu nimic despre locuitorii solului. i totui, acetia sunt
mult mai numeroi dect cei de la suprafaa lui. ns viaa i munca lor se petrec n umbr,
pe ntuneric, iar oamenii prefer lumina, lucrurile pe care le vd. Puini sunt aceia crora
le place s-i studieze soia nsrcinat; le este fric de misterul gestaiei, pentru c ei nu
vd nimic i se simt exclui din aceast aventur. Nu se consider tai dect n momentul
n care s-a nscut copilul, cnd acesta intr n cmpul lor vizual, perceptibil, iar soia i-a
recptat talia normal. La fel se ntmpl i cu solul. Puini agronomi se intereseaz de
microorganisme i de infinitele lor reacii biochimice care permit ncorporarea materiei
pmnt n lumea vie, pentru c aceast via se desfoar ntr-un loc misterios: solul. Ei

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

prefer s se intereseze de recolte, de animale, lucruri care se vd, se ating, se cntresc i

crora le pot mri randamentul i productivitatea, fr a se preocupa de organismele ascunse
ale solului, care stau la baza ntregului proces.
Fcndu-v s intrai n lumea locuitorilor solului, vom ncerca s vi-i facem cunoscui
i s v convingem s i iubii. Pentru aceasta, i vom descrie mai nti pe cei mai mari, numii
macroorganisme, apoi i vom vedea pe cei mai mici i mai numeroi: microorganismele.

Macroorganismele solului
Acestea aparin celor dou regnuri: vegetal i animal. Macroorganismele vegetale din sol
sunt, pur i simplu, rdcinile plantelor. Cu ele vom ncepe.

Rdcinile plantelor
Rdcinile sunt n general mult mai mari n volum dect prile aeriene. Cu toate acestea, ele
sunt mult mai puin cunoscute, pentru c nu prea sunt accesibile observatorului, dat fiind
c se dezvolt ntr-un mediu att de opac precum solul. Trebuie s folosim culturi artificiale,
unde plantele sunt hrnite cu o ploaie de soluii nutritive i unde rdcinile se dezvolt n
gol, pentru a observa disproporia dintre dezvoltarea rdcinilor i cea a prilor aeriene.
Vzut n aceste condiii, planta are un aspect ciudat, cu imensa chic de rdcini albe care
atrn n gol, n contrast cu mica parte aerian verde. Atunci cnd plantele sunt n sol, este
imposibil s fie scoase cu tot sistemul radicular intact, pentru c acesta este de o fragilitate
extrem, dei se dezvolt ntr-un mediu dur i aparent agresiv. narmat cu rbdare, putei
spa o groap n faa unei plante i putei s i urmrii cteva rdcini, fr a i le rupe. Vei
fi surprins s vedei cum un fir de gru, ntr-un ml adnc, poate produce rdcini care s
nsumeze 200 km, iar un fir de secar, 600 km. nseamn peste 4 miliarde de kilometri de
rdcini la hectar. Stejarul poate s se nrdcineze la peste 140 m adncime, iar lucerna
poate s i trimit rdcina pivotant la mai bine de 10 m adncime. Muli copaci i pot
cobor rdcinile pn la pnza freatic. le Plantele singure sunt cele care pun n legtur
apa din atmosfer cu apa din pnzele subterane. Cnd tim acest lucru, nu ne mai mirm
dac vedem copaci verzi n plin deert. Acesta era mai mult ca sigur i cazul arborelui din
Tnr, care i impresiona pe cltorii care traversau Sahara. Totui, dac rdcinile care
furnizeaz ap pentru plante se pot duce mult n adncime, masa lor rmne redus n
raport cu reeaua nutritiv care se dezvolt n orizontul B, constituit din humus i argil.
n acest mediu, reeaua radicular poate s absoarb elementele nutritive solubilizate de
ctre microorganisme. n schimb, rdcinile secret exsudate radiculare bogate n carbon,
care hrnesc anumii microbi din sol. n plus, la moartea plantei, rdcinile acesteia se vor
descompune i vor furniza, din nou, materie organic. Galeriile formate pe locul unde au
fost rdcinile vor permite scurgerea apei, precum i circulaia gazelor. Astfel, rdcina
acioneaz asemenea capitalistului din teoria lui Adam Smith: mbogindu-se de pe urma
22

Capitolul II. Organismele vii din sol

solului, ajunge s-l mbogeasc i ea pe el. Oricine poate observa, cu uurin, rolul de
mbuntire a solului pe care l exercit rdcinile, dac smulge un smoc de iarb de pe
marginea cmpului. n jurul rdcinilor se observ prezena unui pmnt granulat, care are
aspectul, dar nu i culoarea, unui cucu fiert. Acest pmnt uor, bine aerat, care curge n
particule mici atunci cnd este scuturat smocul de iarb, este n contrast total cu pmntul
neted i greu luat de pe cmp, din zona necultivat. Prin urmare, se observ c rdcinile,
care se infiltreaz peste tot, sparg structura compact a solului i, secretnd exsudate, permit
coloniilor de microbi s se dezvolte n jurul micilor particule de pmnt. Aceast observaie
direct ne ajut s nelegem de ce nu este bine s lsm pmntul necultivat. La culturile
moderne, acolo unde se ard paiele cerealelor, rdcinile rmn ultimele surse de materie
organic pentru sol. ntr-un lan de gru, solul conine ntre dou i ase tone de rdcini,
care, dup descompunere, las ntre dou sute i ase sute de kilograme de humus; datorit
lor solurile noastre agricole nu sunt nc biologic moarte.

Macro-fauna solului
Este vorba despre toate animalele vizibile din sol, care se mpart n patru grupe de animale
extrem de diferite: mamiferele, artropodele, molutele i rmele. Mamiferele din sol sunt
fie roztoare, cum ar fi oarecii sau obolanii de cmp, fie insectivore, cum ar fi crtiele.
Roztoarele nu au dect un singur rol: acela de a spa reele imense de galerii, unde se
adpostesc i se reproduc, ceea ce permite ptrunderea masiv a aerului i a apei n sol.
Populaiile de roztoare sufer adesea fluctuaii mari i, uneori, creteri brute ale numrului
de indivizi. Studiile au artat c o proliferare a obolanilor de cmp poate distruge 30% din
producia unei pajiti, dar n anul urmtor, datorit aerrii solului, producia de fn crete
cu 30%. Uimitor echilibru al naturii, n care totul fluctueaz! De altfel, marea fertilitate
asolului american din Middle West se datoreaz spturilor milenare ale cinilor de prerie,
care au aerat excepional de bine pmntul.
Crtiele au un triplu rol. Prin muuroaiele pe care le formeaz, ele aduc la suprafa
un sol de mare adncime, asigurnd un bun amestec al orizonturilor, chiar dac le displac
iubitorilor de gazon, care le omoar i apoi sunt obligai s trateze gazonul mpotriva
muchiului care se dezvolt pe solurile imobile. Prin numeroasele lor galerii (o crti poate
spa aproape 100 m ntr-o noapte), ele asigur o bun aerare a solului. Prin faptul c mnnc
viermii albi, coropiniele i rmele pot fi asimilate carnivorilor subterani, ale cror partide
de vntoare, dei mai puin spectaculoase dect cele ale leilor sau ale gheparzilor, nu sunt
cu nimic mai puin eficiente: o crti simte prin sol prezena unui vierme alb de la douzeci
de centimetri distan. Rolul lor pe planet nu pare lipsit de importan, dat fiind c i n
Australia exist o crti cu marsupiu, al crei buzunar este orientat ctre spate, ca s nu
se umple cu pmnt atunci cnd femelele se deplaseaz prin galerii. Adaptarea crtielor la
viaa subteran este o capodoper a naturii. De exemplu, blana lor nu poate fi dat n rspr,
ceea ce i permite animalului s se deplaseze prin galerii att nainte, ct i napoi. Ochii
23

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

atrofiai i protejai de blan nu risc s se umple de pmnt, iar membrele lor anterioare
sunt perfect adaptate pentru spat.
Nevertebratele din sol aparin tuturor grupelor: crustacee (pduchi-de-lemn), arahnide
(pianjeni i acarieni), miriapode (chilopode i diplopode), insecte, colembole, proture,
tizanure, molute, viermi i nematozi.
Populaiile acestora se mpart n trei mari grupe: epigene, care triesc n orizontul
organic de la suprafa, endogene, care se hrnesc cu rdcinile din adncime i anecice,
care circul pe vertical, de la mare adncime pn la suprafa. S vedem acum rolul
fundamental al fiecreia dintre aceste populaii.
Epigenele se hrnesc din litiera de la suprafa. O mrunesc i produc bilue de materii
fecale, care vor fi atacate de microbi i transformate n humus. Fiecare familie epigen atac
doar anumite pri din stratul de suprafa. Colembolele atac prile fragede ale frunzelor,
aflate ntre nervuri. Ele sunt acelea care transform frunzele n dantelele pe care le vedem pe
jos prin pduri. Acarienii atac nervurile frunzelor, iar pduchii-de-lemn i diplopodele, cu
mandibulele lor puternice, atac lemnul ramurilor. Nematozii i viermiorii epigeni mnnc
frme mai fine, precum i excrementele altor specii. Aceast faun de suprafa se ferete
de soare i lucreaz la adpostul ultimului strat de frunze. Ea este distrus masiv atunci
cnd se ar pmntul i este expus soarelui. Circulnd la suprafaa solului, aceast faun
creeaz numeroase galerii care i dau o foarte mare porozitate acestui strat, supus gerului i
ploilor. La suprafaa solului exist goluri n proporie de 80%. Acestea i dau solului o mare
permeabilitate, care ajunge de la 150 mm/h n pdurile de foioase din zonele temperate,
pn la 300 mm/h n pdurile tropicale. Datorit permeabilitii, solul unei pduri poate
s absoarb orice furtun fr eroziune. Un aleurit arat, care devine tasat, ajunge s aib
opermeabilitate sczut pn la 1 mm de ap/h. Aa se explic de ce, n zilele noastre, sunt
att de frecvente inundaiile, dei ultimii 20 de ani ai secolului XX au fost cei mai secetoi de
3000 de ani ncoace. Omornd fauna epigen prin arturi i pesticide, am reuit s crem
inundaii n perioad de secet: o inovaie a secolului XX!
Fauna endogen se hrnete aproape exclusiv cu rdcini moarte. Ea cuprinde cam
aceleai grupe ca i fauna epigen: tizanure, colembole, acarieni, miriapode, viermi i un
grup care i este propriu: proturele. n comparaie cu cele epigene, speciile endogene sunt
mai mici, adesea de culoare alb i mai alungite, pentru a putea merge de-a lungul celor mai
fine rdcini. Datorit lor, rdcinile moarte nu se acumuleaz n sol, lsnd loc apei, aerului
i noilor rdcini. Aceast faun asigur solului de adncime o porozitate de 60%, ceea ce le
permite rdcinilor s respire.
n fine, cea de-a treia faun, cea anecic este cunoscut de toi. Aici intr rmele, viermi
mari, care triesc n galerii verticale. Sunt animale nocturne: n fiecare noapte urc s caute
resturi de litier, apoi se ntorc, i golesc intestinul n afara galeriei, formnd grmjoare i
revin n adncime. Ele sunt acelea care amestec nencetat solul de adncime, bogat n argil,
cu solul de suprafa, bogat n humus. S-a artat c n intestinul lor se formeaz complexul
argilo-humic. Greutatea lor este de 1 pn la 4 tone/ha, n funcie de tipul de vegetaie, i
24

Capitolul II. Organismele vii din sol

mnnc zilnic o cantitate de pmnt egal cu masa lor. nseamn c 300-1000 de tone
de pmnt la hectar trec n fiecare an prin tubul lor digestiv, adic 3-10 cm de pmnt. Ele
sunt cele care ngroap resturile arheologice. Darwin, n celebra sa carte1, le consider drept
cele mai importante animale din lume, att datorit greutii lor totale, care o egaleaz pe
cea a tuturor celorlalte specii la un loc, ct i datorit rolului lor fundamental n constituirea
solurilor. Darwin propunea chiar s se msoare grosimea stratului de pmnt depus de rme
pentru a se data resturile arheologice. Din cauza lor, dalele aleilor se afund lent sub gazon.
Anumite specii tropicale depesc 5 m lungime i fac grmjoare de fecale care cntresc peste
80 de grame. La tropice, rolul lor este nlocuit de termite, ale cror grmezi de fecale, foarte
rezistente n acel climat, creeaz surprinztoarea permeabilitate a solurilor argiloase tropicale.
Se vede clar c fiecare tip de faun are un anumit rol. Cea epigen descompune litiera
i aereaz solul de la suprafa. Cea endogen diger rdcinile moarte, iar fauna anecic
amestec pmntul, evitnd lesivarea elementelor.
Pentru a menine totalitatea acestei faune n pmnturile noastre agricole, trebuie
diminuate dozele i volumul de pesticide i, mai ales, trebuie oprit aratul i nlocuit cu
nsmnarea direct. Dac pmntul nu mai este perturbat, se limiteaz dezvoltarea
buruienilor, se ridic nivelul de humus i i se permite faunei s i reia rolul de agent de
formare i de meninere a fertilitii solurilor.

Microorganismele solului
S prsim lumea vizibil, palpabil i s coborm n infinitul mic, acolo unde are loc toat
alchimia vieii. Lumea microscopic este mprit, larndul ei, ea n animale i vegetale.
Principalul rol al celor dinti este de a le mnca pe celelalte. Cele mai importante animale
microscopice din sol sunt amibele, care exist n proporie de 100 pn la 300 de kg la hectar
i care sunt prezente n ntreaga lume. Anumite specii mnnc materie organic, iar altele
mnnc bacterii. Aceast aciune carnivor este foarte util, pentru c le permite populaiilor
microbiene s rmn sntoase (dac se poate spune aa), eliminnd corpii microbieni n
exces i, mai ales, elibernd nie ecologice2 pentru alte specii microbiene. Astfel, de exemplu,
dac un fir de pai cade pe sol, el este mai nti atacat de bacteriile capabile s digere celuloza,
bacterii care colcie pe fibrele celulozice ale paiului. Apoi, amibele mnnc aceste bacterii
i elibereaz fibrele de lignin*, permind astfel intervenia ciupercilor care descompun
aceste fibre. Fr aciunea amibelor, ciupercile ar fi incomodate de bacteriile din celuloz i
nu ar putea ataca fibrele de lignin. Amibele regleaz deci funcionarea lumii microbiene.
S vedem acum care sunt agenii microflorei solului. Acetia se mpart n patru grupe:
algele, ciupercile, bacteriile filamentoase sau actinomicetele i bacteriile.
1

Formarea pmntului vegetal prin aciunea rmelor, lucrare publicat n 1881 - TEI
Nia ecologic se refer la poziia pe care o ocup o specie n cadrul lanului trofic, mai exact la funcia pe care o
ndeplinete n habitatul su - TEI

25

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Algele nu exist dect la suprafaa solului, pentru c au nevoie de soare pentru

fotosintez. Au activitatea limitat n perioadele n care solul este umed. n ciuda numrului
lor mic (100.000 la gramul de sol), ele au un rol important ca surse de materie organic i ca
fixatoare de azot, n simbioz cu algele albastre.
Ciupercile nu sunt cele mai numeroase microorganisme din sol, dar, din cauza
dimensiunilor mari comparativ cu bacteriile, greutatea lor este foarte important. Astfel,
putem avea ntre una i dou tone de ciuperci la hectarul de sol agricol. Ele reprezint dou
treimi din biomasa microbian a solului. Rolul lor este variat: au o aciune mecanic asupra
structurii solului, prinznd particulele solului n reeaua fin a miceliului*. Aciunea lor ar
putea fi comparat cu cea a plaselor solide de pe marginea oselelor de munte, care rein
bolovanii adui de toreni. Ele asigur ceea ce se numete stabilitatea structural a solului.
Dar rolul lor cel mai important se datoreaz faptului c, n afar de cteva bacterii rare, ele
sunt singurele organisme de pe acest pmnt capabile s descompun lignina plantelor,
care este principala surs de humus din sol. Pentru a efectua aceast munc fundamental,
ciupercile au nevoie de un sol bine aerat, pentru c toate ciupercile, n afar de cele speciale
din rumenul bovinelor, au nevoie de oxigen pentru a tri. Se numesc aerobe. Acesta este
motivul pentru care vegetaia din mlatini, care se descompune pe fundul apei n absena
aerului, d natere turbei, i nu humusului. Cunoscnd aceast particularitate a ciupercilor,
nelegem de ce n zilele noastre agricultorii ard paiele dup seceri: acestea, fiind acoperite de
fungicide (produse de tratament contra ciupercilor parazite) aplicate culturilor, nu mai pot fi
descompuse rapid de ctre ciupercile din sol i se acumuleaz, ngreunnd lucrul cmpului.
Fr ciuperci, ciclul humusului nu poate porni. O alt caracteristic a acestor organisme, pe
care nu o au n comun dect cu actinomicetele, este capacitatea lor de a secreta antibiotice,
care le permit s reziste n sol atacului bacteriilor, mai numeroase i mai prolifice dect ele.
Actinomicetele sunt un fel de specii intermediare ntre ciuperci i bacterii. De la primele
mprumut aspectul filamentos i capacitatea de a secreta antibiotice; de la celelalte au
puterea de a efectua numeroase reacii biochimice. Numrul lor n sol este mare: ntre unul i
o sut de milioane la un gram de pmnt, iar greutatea lor total este n jur de o ton la hectar.
Ele particip la formarea humusului, mai ales n composturi, unde fac parte din germenii
termofili care permit pasteurizarea deeurilor i care pregtesc, datorit antibioticelor pe
care le secret, nie ecologice pentru ciuperci. De asemenea, actinomicetele mineralizeaz
materia organic, participnd astfel la alimentaia plantelor. Anumite specii pot fixa azotul
din atmosfer n asociere cu anumii arbuti sau arbori, cum ar fi arinul sauctina.
n sfarit. ajungem i la ultima grup de microorganisme din sol: bacteriile. Este grupa
cea mai variat i mai numeroas, pentru c densitatea lor se poate ridica de la zece milioane
la un miliard ntr-un gram de sol. Din cauza dimensiunilor lor foarte mici, greutatea lor
este de sub o ton la hectarul de sol. Ceea ce le d bacteriilor un loc att de important n
sol este extraordinara lor variabilitate biochimic, fapt care le permite s transforme toate
substanele din sol i s le fac s intre n lumea vie. Vom arta ulterior, n amnunt, aspectul
fascinant al rolului bacteriilor din sol.

26

Capitolul II. Organismele vii din sol

Din aceast rapid trecere n revist a organismelor vii din sol, s reinem mai ales
faptul c ele sunt mprite n dou grupe principale. Cele mari, care rscolesc, aereaz,
amestec solul pentru a-l face un mediu capabil s adposteasc viaa i cele infinit de mici
care, la scar molecular, fac s intre n lumea vie elemente inerte coninute n fraciunea
mineral i organic a solurilor. Solul s-ar putea compara cu un aluat de pine care are
nevoie s fie frmntat, aerat, amestecat de minile brutarului, pentru a putea mai apoi s
permit aciunea drojdiei, care l umfl, i schimb gustul i l transform n pine. Solul
ar putea fi comparat, de asemenea, cu cellalt aliment simbolic: vinul, pentru c strugurii
trebuie zdrobii pentru a se supune aciunii fermenilor care vor transforma sucul de strugure
ntr-o butur divin. Solul este locul marii fermentaii vii; din aceast cauz, o agricultur
pur chimic nu poate s asigure perenitatea solurilor agricole i alimentaia echilibrat
aplantelor.

Rolul microorganismelor din sol ca interfa ntre

lumeamineral i fiinele vii
Tocmai am vzut cum macroorganismele pregtesc solul pentru a adposti microorganismele,
adevrai ageni care realizeaz trecerea materiei pmnt n lumea vie. Pentru a nelege mai
bine aceast transformare extraordinar a elementelor inerte din sol n organisme vii, trebuie
tiut c viaa izvorte din fuziunea, dac se poate spune aa, dintre energie i materie. Am
putea, oarecum, ajunge la ecuaia urmtoare: via = energie x materie. Spunem oarecum
pentru c nu avem de gnd s intrm ntr-o polemic nesfrit despre energie i materie.
Fizicienii consider c energia i materia sunt echivalente; lsm pe umerii lor toat
rspunderea acestei afirmaii. Abordarea noastr este biologic, iar biologii ezit s fac
orice fel de afirmaii asupra energiei i a materiei din lumea vie. Ei constat pur i simplu c
viaa are nevoie de energie i de materie terestr. Ne intereseaz deci energiile care permit
aceast uluitoare alchimie a materiei: viaa.
Pe planeta noastr, energia este de dou feluri: energia Soarelui, care ne parvine sub
forma razelor de lumin i energia chimic, pe care o conine scoara terestr sub form de
substane minerale, cum ar fi: hidrogenul sulfurat (H2S), sulfatul (SO4), nitratul (NO3) etc.
Materia solului care intr n lumea vie poate fi i ea mprit n dou mari tipuri: materia
mineral care exist sub form de argil, de lichid sau de gaz i materia organic provenit
din litier.
Tabelul nr. 1 ne arat tipul de organisme capabile s realizeze aceast fuziune energie
x materie. Care sunt organismele capabile s fuzioneze energia soarelui cu materia mineral
a pmntului? Bacteriile fotosintetizante i plantele verzi. Vom desemna aceste organisme
prin numele savant de fotolitotrofe, ceea ce nseamn: cele care mnnc (trophe nseamn
n greac hran) lumin (photos n greac) i piatr (lithos n greac).

27

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Energie solar

Pmnt mineral

Pmnt organic

Fotolitotrofe

Fotoorganotrofe

Bacterii fotosintetizante

Bacterii purpurii

Plante verzi

Energie terestr

Chimiolitotrofe

Chimioorganotrofe

Numai bacterii.

Numai bacterii.

Ex.:

Ex.:

- nitrificatoare

- denitrificatoare

- sulfo-oxidante
- sulfato-reductoare
- fero-oxidante
- hidrogeno-oxidante

Tabelul 1. Gril ncruciat materie x energie, care arat microorganismele capabile s

utilizeze energia soarelui sau a pmntului i materia mineral sau organic
apmntului.
Care sunt organismele capabile s fuzioneze energia soarelui cu materia organic
apmntului? Bacteriile purpurii. Le denumim fotoorganotrofe, adic cele care se hrnesc
cu lumin i cu materie organic.
Care sunt organismele capabile s fuzioneze energia chimic a pmntului cu materia
mineral? Tot unele bacterii. Le denumim chimiolitotrofe, adic cele care se hrnesc cu
energie chimic i cu piatr.
Care sunt organismele care pot s ia materie organic din sol i s o transforme
n materie vie, graie energiei chimice a solului? Tot bacteriile, cele pe care le denumim
chimioorganotrofe.
Tabelul nr. 1 ne arat foarte clar c plantele verzi i bacteriile stau la baza vieii i, mai
cu seam, c bacteriile sunt prezente n toate cele patru seciuni ale tabelului de fuziune
aenergiei cu materia. Observm astfel c fr bacterii nu ar exista nimic i, mai ales nu ar
exista oamenii i animalele care triesc ca nite parazii pe spinarea celor patru mari tipuri
de organisme din tabelul nr. 1.
Exist anumite locuri pe planet unde se poate constata cu uurin rolul fundamental
al acestor organisme, mai ales pe fundul oceanelor. Explorarea marii falii atlantice la peste
cinci mii de metri adncime a scos n eviden prezena unor oaze de via comparabile cu
cele formate n deert n jurul unui pu de ap. Ce se petrece n aceste locuri speciale unde
28

Capitolul II. Organismele vii din sol

nu ptrunde nicio raz de lumin? Sunt zone de falie a scoarei terestre pe unde se scurg
substane chimice bogate n energie, care provin din scoar, cum ar fi dioxidul de sulf, de
exemplu. n ciuda temperaturilor ridicate care exist n apropierea acestor falii, bacteriile
chimiolitotrofe se dezvolt fuzionnd energia acestor substane chimice cu materia solului
din adncurile abisale. Alte bacterii chimioorganotrofe utilizeaz energia chimic i materia
organic provenind din cadavrele primei categorii de bacterii, iar astfel se creeaz un ntreg
ciclu al vieii, cu molute i chiar cu peti, datorit formrii unui lan trofic ce are la baz
aceste extraordinare bacterii care reuesc s se dezvolte la presiuni i temperaturi extreme.
n dreptul fiecrei falii apare o nou oaz, martor a forei vieii, care, sprijinindu-se pe
aceste bacterii considerate n mod greit ca fiind primitive, se manifest n unele locuri
incredibile, cum ar fi banchizele de ghea ale Antarcticii sau izvoarele fierbini i sulfuroase
de pe vulcani sau de pe fundul oceanelor.
Pentru a ilustra mai bine capacitile biochimice practic nelimitate ale lumii microbiene,
vom descrie ciclurile ctorva dintre elementele care fac parte din materia vie. Aceste descrieri
pot prea mai greoaie, dar ele permit introducerea noiunii de fertilizare, ce va fi explicat
ulterior, i ne fac s nelegem importana ciclurilor materiei solului, care trece fr ncetare
de la stadiul mineral la cel viu. Datorit lor, materia nu se pierde, ci se transform continuu,
permind astfel perpetuarea vieii pe planet de mai bine de trei miliarde de ani.
Vom ncepe cu ciclul carbonului (schema nr. 4), un element fundamental care constituie
aproape jumtate din corpurile vii. Sursa de carbon care se gsete n lumea vie este dioxidul
de carbon din aer (CO2) i cel dizolvat n ap. Acest gaz nu are o rspndire foarte mare,
nereprezentnd dect 0,03% din atmosfer. Din cauza faptului c omul arde rezervele de
crbune i de petrol, concentraia sa se estimeaz c va atinge 0,04% la nceputul secolului
viitor. Cile de intrare a acestui gaz n lumea vie sunt: fotosinteza realizat de plante i de
bacteriile fotosintetizante, i chimiolitotrofia bacterian. Aceste reacii duc la transformarea
CO2 n zaharuri, care vor fi consumate de ctre toate organismele i transformate din nou
n dioxid de carbon prin respiraie. Astfel, n ce privete dioxidul de carbon, fotosinteza i
respiraia apar ca dou reacii opuse. Ciclul carbonului se complic atunci cnd plantele
i animalele mor. Cadavrele i resturile lor au dou ci de transformare: o parte va fi
respirat de microbi i va reda dioxid de carbon, iar alt parte va da humusul, care nu se va
transforma dect foarte lent n dioxid de carbon, sub aciunea microbilor din sol. n plus,
n mlatini sau pe vrful munilor, litiera vegetal d natere turbei, apoi lignitului* i, n
fine, crbunelui, care, fr prezena omului care s l ard, este forma final a carbonului
pe pmnt. O alt cale, foarte lent, a ciclului carbonului este cea a coralilor, a scoicilor i
ascheletelor, care constituie rezerve enorme de carbonat, ce nu elibereaz dect foarte lent
carbonul, prin aciunea de decarbonatare efectuat de microorganisme, cu att mai rapid
cu ct solul este mai srac n calcar. Astfel, paleontologii tiu bine c n solul acid ce conine
mult siliciu nu se gsesc dect prile bogate n siliciu din corpul omenesc (prul), pe cnd
n solurile calcaroase (cu carbonai de calciu), se gsesc schelete i dini, bogai n calciu,
dar nu i pr. Acest exemplu ilustreaz bine principiul mobilitii biologice a elementelor.
De-a lungul evoluiei lor, sistemele vii i-au pus la punct sisteme foarte eficiente de absorbie
29

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

aelementelor rare i vitale. Astfel, cu ct un element necesar vieii va fi mai rar gsit ntr-un
sol, cu att el va fi mai rapid absorbit de ctre sistemele vii.
ATMOSFER
CO2
Fotosintez
Respiraie
Fixare
Bacterii chimiolitotrofe

Respiraie
microbian

Consum
Alte organisme

Transformare n mlatini

Plante
Bacterii

Humificare

TURB
HUMUS

SOL

Fosilizare
CRBUNE
PETROL

ROCI
CALCARE
CARBONAI

Schema nr. 4 Ciclul carbonului.

Poziia microbilor, n calitate de consumatori de litier i humus, este fundamental
n ciclul carbonului, pentru c fr ei dioxidul de carbon din atmosfer ar fi disprut deja.
De altfel, este foarte posibil ca aceste bacterii mineralizatoare de humus i aerobe s fi
aprut destul de trziu pe Pmnt, mai exact dup Carbonifer. De altfel, Oparin3 consider
3

Aleksandr Ivanovici Oparin, biochimist sovietic, cunoscut pentru studiile sale privind originea vieii - TEI

30

Capitolul II. Organismele vii din sol

c primele fiine vii aprute pe pmnt au fost bacteriile organotrofe anaerobe care s-au
dezvoltat pe baza unor substane organice sintetizate, n absena vieii, n momentul
formrii Pmntului. Dei nu se cunosc aceste substane primitive pe baz de carbon, e logic
s credem c ele erau structuri mult mai simple dect humusul, putnd fi deci mult mai uor
de descompus de ctre bacteriile heterotrofe primitive. Tot n opinia lui Oparin, organismele
fotosintetizante au aprut mai trziu. Limitate la nceput numai la algele albastre i la
bacterii, aceste organisme fixau carbonul, dar cantitile de humus obinute erau neglijabile,
pentru c aceste fiine vii conineau foarte puin celuloz i lignin, substane care stau la
baza humusului. n momentul n care au nceput s se dezvolte plantele verzi, cu precdere
n Devonian, au fost sintetizate cantiti enorme de celuloz i lignin, n timp ce nivelul
de oxigen, continund s creasc n atmosfer, permitea humificarea acestor substane
cu ajutorul ciupercilor aerobe. Dar a fost cu siguran necesar un timp foarte ndelungat
pentru ca unele dintre bacterii s se adapteze acestei noi substane care este humusul i s
reueasc s o descompun cu aceeai vitez cu care ea se forma. Acest lucru probabil c
s-a produs n Permian, pentru c dup Carbonifer, carbonul a ncetat s se mai acumuleze
n scoara terestr. Scderea brusc a nivelului de dioxid de carbon din atmosfer, datorat
fotosintezei i scheletelor de corali i scoici, a fost ca o presiune de selecie care a favorizat
organismele capabile s l produc plecnd de la humus. Aceast nou ipotez personal
asupra originii carbonului i a petrolului pe planet pare foarte plauzibil dac tim ct de
bogat e metabolismul microbian.
Un alt ciclu, cel al azotului, ilustreaz bine rolul microorganismelor n circulaia
materiei din pmnt n lumea vie. Este un ciclu perfect, fr pierderi. Astfel, schema nr. 5
ne arat c, n afar de calea de lesivare a nitrailor, cauzat de om prin aplicarea abuziv
pe soluri a ngrmintelor azotate i folosirea multor substane bogate n azot n industrie
i n viaa noastr cotidian, toate cellalte ci formeaz un ciclu nchis. De asemenea, se
poate observa c, n afar de calea de asimilare de ctre plante i de ctre animalele care se
hrnesc cu el, toate cellalte ci ale ciclului sunt microbiene. Unele dintre acestea sunt foarte
speciale. Calea de transformare a amoniului n nitrit pare s se datoreze unui singur gen
de bacterii: Nitrosomonas. La fel, calea de transformare a nitritului n nitrat se datoreaz
genului Nitrobacter.
Fr lumea microbian, azotul din atmosfer, foarte abundent de altfel (79% din
atmosfer), nu ar putea intra n lumea vie. ntr-adevr, azotul are o molecul foarte stabil,
pe care numai bacteriile tiu s o transforme n amoniu i apoi n nitrat. De-abia n anul 1913,
odat cu apariia procedeului Haber-Bosch, omul a putut copia aceast reacie microbian,
n scopul de a obine nitrai pentru bombe. Pn atunci, omul obinea praful de puc cu
ajutorul salpetrului (nitrat de potasiu), fabricat n pivnie umede de ctre lumea microbian.
Acest sistem nu putea furniza suficient praf de puc pentru rzboaiele moderne. Astfel
c fabricarea industrial a nitratului, n 1913, i-a permis omenirii s duc rzboiul att de
eficient din 1914-1918. Dup acest rzboi, excedentele de nitrai au fost folosite n agricultur,
iar uzinele militare au devenit agricole. Totui, aceast cale industrial prezint dou
inconveniente majore: este energofag (sunt necesare trei tone de petrol pentru a produce
31

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

ATMOSFER
N2O +
ozon din
stratosfer

N2 AZOT

Acid azotic
Ploi acide

Fixare
industrial

Fixare
biologic

PLANTE

Fixare cu
ajutorul fulgerelor

LEGUMINOASE

2 NH4 +
Amoniu
Asimilare

Asimilare

Oxidare industrial

Denitrificare
microbian

NO3 Nitrat

MICROBI

Humificare microbian

NO2 Nitrit

NH4 + Amoniu

Mineralizare microbian a humusului

Lesivare cauzat
de ngrminte
Pnze freatice
Schema nr. 5 Ciclul azotului.
32

SOL

HUMUS

Capitolul II. Organismele vii din sol

oton de ngrmnt azotat) i este poluant, pentru c li se d plantelor doza necesar prin
numai una sau dou aplicri, ceea ce nseamn c odat cu ploile se pierde azot neasimilat. n
schimb, calea microbian de fixare a azotului i de mineralizare a humusului ncepe odat cu
venirea primverii i se oprete toamna, cu alte cuvinte funcioneaz pe perioada de cretere
a plantelor, urmnd ritmul lor. De aceea nu exist pierderi de azot n ciclul natural.
n acest fel am putea continua s descriem numeroasele cicluri ale elementelor,
pentru a descoperi rolul pe care l joac microbii, ns atunci cartea ar deveni un manual de
microbiologie a solului, rezervat specialitilor. Cele dou exemple, al carbonului i al azotului,
ne arat clar funcia de baz pe care o ndeplinesc microorganismele: aceea de a face materia
inert s intre n lumea vie. Ne e de ajuns pentru a nelege c o agronomie care nu accept
importana lumii microbiene n practicile sale va sfri, mai devreme sau mai trziu, prin
adeertifica solurile. Vom mai vorbi despre aceast problem foarte important n capitolul
consacrat fertilizrii, acolo unde vom arta c agrologia, aa cum o definim noi, i red lumii
microbiene locul preponderent pe care l ocup n alimentaia echilibrat aplantelor.
Pentru a rezuma rapid aciunea microbilor asupra celorlalte elemente din sol necesare
plantelor, putem spune c microbii efectueaz dou tipuri de aciuni care fac ca elementele
din sol s fie asimilabile de ctre plante: oxidarea i chelatizarea. Astfel, microbii pot oxida
elemente cum ar fi fosforul, sulful sau seleniul, pentru a face fosfat, sulfat sau seleniat,
asimilabile de ctre plante. De asemenea, microbii pot chelatiza substana, adic pot s
oataeze de o molecul organic complex care joac rolul de clete, innd strns elementul.
Aceast substan organic este asimilabil de ctre plante. Astfel, datorit microbilor,
n jur de douzeci de oligoelemente pot fi asimilate de ctre plante sub form de chelai.
Printre acestea se numr, de exemplu, fierul, magneziul, molibdenul, borul, zincul, cuprul
etc. Aceast form chelatat este cea mai utilizat pentru majoritatea oligoelementelor. Din
treizeci i dou de elemente considerate ca fiind necesare pentru diferitele specii de plante,
douzeci se ntorc n plante n urma unei chelatizri microbiene. Vedem astfel c plantele
nu au nici pe departe o alimentaie pur mineral, dat fiind c majoritatea elementelor sunt
absorbite sub form organic.
Agricultorul poate favoriza aceste cicluri microbiene pentru a le asigura o alimentaie
echilibrat plantelor. Pentru aceasta, el poate utiliza ngrminte verzi care hrnesc microbii
din sol i poate, mai ales, s i gestioneze materia organic n scopul de a o transforma n
humus. n acest scop el dispune de o metod de fermentare controlat: compostul.

Compostul sau arta ciclului natural

n capitolul dedicat solului am vzut c acesta este format din diferite orizonturi, din ce n
ce mai organice, pe msur ce ne apropiem de suprafa i din ce n ce mai minerale, pe
msur ce ne afundm spre roca mam. Cnd omul cultiv pmntul, prin arturi i distruge
33

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

orizontul organic de la suprafa, acel strat unde se desvrete, sub aciunea microbian,
humificarea litierei. Aadar, agricultorul trebuie s gestioneze cu grij acest orizont de
suprafa, n afara parcelei propriu-zise, adunnd ntr-o grmad materia organic i
dirijnd fermentarea acesteia nspre formarea humusului.
De la bun nceput, omul a putut constata c, n funcie de materiile organice folosite i
de tipul de fermentaie dirijat, se obin diferite produse. Astfel, zeama de struguri, obinut
din fructele zdrobite cu picioarele i puse la fermentat n anaerobioz4 parial, se transform
n vin. Prin aceeai fermentaie, aplicat merelor strivite, se obine cidrul, iar aplicat orzului
ncolit, se obine berea. De asemenea, din produsele lactate, dup tipul de fermentaie
utilizat, se poate produce iaurt, brnz telemea, ori felurite alte brnzeturi, n care francezii
sunt meteri mari. Lista produselor fermentate de ctre om, n vederea obinerii anumitor
compui, este foarte lung. Cuprinde de la tutun i ceai, pn la pnzeturi sau marochinrie.
Majoritatea acestor modaliti de fermentaie sunt utilizate i astzi, dar exist una care nu
prea mai este folosit, dei are un rol fundamental n meninerea fertilitii solului, iar aici
vorbim despre compostare. Agricultorii care continu s produc humus prin compostarea
gunoiului de grajd sunt mult mai rari dect cei care continu s i fac propria brnz, sau
propriul vin. Hrnirea solului prin humus nu pare a mai fi o prioritate a lumii rneti; doar
alimentaia raional a plantelor pare a fi demn de interes, i totui, tot ceea ce prsete
solul trebuie s se ntoarc n el, prin intermediul fermentaiei numite compost.
S vedem mai ndeaproape n ce const compostarea sau humificarea controlat.
Atunci cnd materia vegetal sau animal este depozitat pe pmnt, ea este rapid mcinat
i transformat de ctre organismele din sol. O parte este mineralizat de ctre microbi i
servete drept hran pentru plante; o alt parte este transformat n humus de ctre ciupercile
din sol. Formarea humusului va fi cu att mai abundent cu ct materiile prime sunt mai
bogate n celuloz i lignin. Cu toate acestea, cnd o materie este prea bogat n celuloz
sau n lignin, atunci este srac n alte elemente, cum ar fi azotul, fosforul, potasiul etc.,
iar transformarea ei va fi mai lent. E uor de neles atunci importana gunoiului de grajd,
bogat att n celuloz i lignin, datorit paielor pe care le conine, ct i n alte elemente,
provenite din excrementele animalelor. Iat ct de importante sunt materiile de baz atunci
cnd vrem s obinem humus. Astfel, vegetalele tinere, turtele de semine sau deeurile
menajere de la ora nu creeaz humus, pentru c sunt prea srace n celuloz i lignin.
Invers, rumeguul va produce humus, dar ntr-un timp destul de lung. Atunci ce rost are
compostarea? De ce nu e de ajuns s punem gunoi de grajd direct pe cmp? Compostarea se
explic din dou motive: pe de o parte, aceast fermentaie ne permite s obinem mai mult
humus din aceeai mas de materie organic, iar pe de alt parte, compostarea determin
o fermentaie cald (de aceea, n francez, gunoiul de grajd este numit fumier: ceea ce
fumeg), care are avantajul de a pasteuriza materia organic i de a evita astfel contaminarea
cmpului cu semine de buruieni sau cu germeni patogeni, coninui n excrementele de
animale. S lum un exemplu: treizeci de tone de gunoi de grajd, mprtiate pe un cmp de
un hectar, vor produce trei tone de humus, n vreme ce, din aceeai cantitate de treizeci de
4

sistem propice dezvoltrii organismelor anaerobe TEI

34

Capitolul II. Organismele vii din sol

tone, prin compostare, se vor obine zece tone de compost, coninnd cinci sau ase tone de
humus. Prin urmare, compostarea ne-a permis s obinem mai mult humus, iar acest humus
e pasteurizat. Este foarte important acest lucru n sistemele agricole n care aceleai culturi
i aceleai tipuri de pajite revin adesea pe aceeai parcel de pmnt. Astfel, compostarea
ne permite s hrnim mai bine solul i s nu l infestm.
Dar cum s realizm aceast fermentaie? Trebuie s ne inspirm din locul unde se
produce n mod natural humificarea: subsolul pdurilor. Prin urmare, trebuie s evitm ca
materia n fermentaie s fie expus la soare sau la vnturi puternice. Vom alege, aadar,
un loc adpostit din punct de vedere climatic. Odat locul ales, adunm materia organic
n aa fel nct s poat ptrunde oxigen n morman, ntruct oxigenul este extrem de
necesar pentru creterea temperaturii i dezvoltarea ciupercilor care formeaz humusul. De
aceea, dimensiunile ideale pentru grmada de materie organic sunt de trei metri lime,
un metru cincizeci nlime i lungime nedefinit. Pentru a uura circulaia oxigenului i
adetermina ocretere omogen a temperaturii n toat grmada respectiv, se recomand
s o rsturnai de cel puin trei ori de-a lungul unui ciclu de fermentaie. Forma grmezii
depinde de climatul din regiune, adic va fi cu att mai ridicat i mai ascuit, cu ct zona
este mai ploioas; am putea s ne inspirm din pantele acoperiurilor tradiionale din zon,
care de obicei sunt gndite innd cont de pluviometrie5, cel puin la casele vechi.
S vedem acum ce se ntmpl atunci cnd condiiile de baz sunt ndeplinite. n
grmad, temperatura urc i poate ajunge chiar la 80C. Aceasta dovedete c grmada este
bine aerisit, deoarece, n lipsa oxigenului, metabolismul nu ar putea depi 25C. Creterea
temperaturii este asigurat de germeni termofili i, n mod special, de actinomicete, a cror
funcie principal este de a produce antibiotice. Acestea vor bloca dezvoltarea bacteriilor
mineralizatoare, evitnd astfel pierderea de substane. Un alt avantaj al acestor antibiotice
este c pregtesc nie ecologice pentru ciupercile care formeaz humusul i care, ca orice
ciuperci, sunt rezistente la antibiotice. Dup aceast pasteurizare i pregtire a grmezii de
materii organice, care dureaz aproape cincisprezece zile, temperatura scade i intr n scen
animalele (insectele, crustaceele sau viermii de blegar), care vor mruni materiile organice.
Apoi ciupercile, ferite datorit antibioticelor de nmulirea foarte rapid a bacteriilor, se
vor reproduce i vor fabrica humus pornind de la celuloz i lignin. Compostarea i-a
ndeplinit astfel, n opt sptmni, rolul de igienizant i creator de humus din materie
organic. Este interesant s constatm c, la ora actual, singurii care practic la nivel
industrial compostarea sunt cultivatorii de ciuperci. ntr-adevr, acetia au nevoie de o ni
ecologic pentru ciupercile de Paris pe care le cultiv. Ori, nia o reprezint tocmai blegarul
de cal transformat n compost prin aerobioz6. Dup creterea temperaturii i aportul
antibioticelor, datorat actinomicetelor, cultivatorii de ciuperci duc compostul n pivni, l
aeaz n straturi de cte un metru nlime sau n ldie i l inoculeaz cu spori de ciuperci,
apoi l acoper cu un nveli de pmnt calcaros. Odinioar, praful rmas din pietrele de
moar era un ngrmnt des folosit pentru terenurile cu zarzavaturi. Agricultorul desigur
5

cantitatea de precipitaii czute ntr-un interval de timp pe o anumit suprafa TEI

sistem propice dezvoltrii organismelor aerobe TEI

35

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

c nu cultiv ciuperci, dar are nevoie s obin humus cu ajutorul ciupercilor; trebuie s
se inspire, aadar, din munca productorilor de ciuperci i s profite de ndelungata lor
experien n arta preparrii compostului. A venit timpul ca agricultorii s porneasc pe
o cale mai neleapt i s se gndeasc s i hrneasc mai bine solul. Iar aceasta nu se
poate face fr humus, rezultatul unei lungi serii de stadii microbiene pe care omul trebuie
s tie s le controleze i s le faciliteze. Astfel, ngrijind orizontul organic prin compostare,
cu ajutorul microbilor care produc humus, omul devine i el creator al propriului su sol.
Particip activ la pedogenez, oferindu-i rapid pmntului aceast surs de coloizi organici,
numit humus. n acest mod, agrologul trece de la statutul de exploatator agricol la acela
de bun cap de familie, n sensul c particip att la dezvoltarea vieii pmntului su, ct
i a culturilor propriu-zise. Vzute prin prisma acestor procese de fermentaie, a acestei
alchimii controlate, deeurile de la animale, culturi i oameni, nu mai sunt nite gunoaie
care ne ncurc i de care trebuie s ne debarasm cu orice pre, ci devin o etap necesar n
marile cicluri ale materiei terestre. Practicnd compostarea, ajungem s repunem n micare
ciclurile ntrerupte de civilizaia noastr, adic s renunm la involuia actual, optnd
pentru o evoluie viitoare.

36

TREI

PLANTELE CULTIVATE
La nceput, Dumnezeu Atotputernicul a sdit o grdin.
Francis Bacon

Originea lor, dup civilizaii i continente

Primele date serioase pe care le avem despre originea plantelor cultivate provin din minunata
carte a lui Alphonse de Candolle1. n lucrarea sa, pentru a regsi originea unei plante, autorul
asociaz cunotine de arheologie, de istorie i de lingvistic. Nu ne putem abine s nu citm
un pasaj din cartea lui, despre topinambur:
Numele de topinambur pare s provin dintr-un substantiv real, sau presupus, din
limbile americane. Termenul englez, Jerusalem artichoke, este o deformare a cuvntului
italian girasole (floarea-soarelui), combinat cu o aluzie la gustul de anghinare al rdcinii.
Aflm astfel c barba-caprei2 provine, ca denumire, din termenul italian sassefrica: care freac pietrele. Alphonse de Candolle a fost primul care a descoperit originea
cartofului, pe care l difereniaz clar de batat i de cartoful dulce. naintea lui, ali autori
considerau c o asemenea lucrare este pur i simplu imposibil. Astfel, la nceputul secolului
al XIX-lea, Alexander von Humboldt3 scria:
Originea, prima patrie a plantelor celor mai folositoare pentru om, care i sunt
alturi din cele mai ndeprtate vremuri, este un mister la fel de greu de ptruns ca acela
al domesticirii animalelor (...). Nu tim n ce regiuni au aprut spontan grul, orzul, ovzul
sau secara. Plantele care constituie bogia natural a tuturor locuitorilor de la tropice:
bananierul, arborele de papaya, maniocul sau porumbul, nu au fost niciodat gsite n stare
slbatic. n aceeai situaie se gsete i cartoful.
1

botanist elveian din secolul al XIX-lea, cruia i se datoreaz primele legi ale nomenclaturii botanice; a scris i o carte
despre originea plantelor cultivate - TEI
2
n francez salsifis TEI
3
geograf, naturalist i explorator german, considerat printele geografiei moderne; cercetrile sale au avut o valoare
tiinific imens, att pentru geografie, ct i pentru geologie i botanic - TEI

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Chiar i un om ca Darwin mprtea aceeai opinie la sfritul secolului al XIX-lea.

De-abia la nceputul secolului XX lucrrile lui Alphonse de Candolle i-au ctigat adepi,
graie lui Vavilov4. De atunci, s-au fcut progrese enorme, foarte bine rezumate n cartea
lui Harlan5 care ofer, pentru fiecare continent, o list bogat, chiar dac nu complet, cu
majoritatea speciilor comestibile cultivate de ctre om.
Cnd studiem originea unei specii de plante comestibile, cea mai mare dificultate
ine de transformarea radical a plantei, n urma cultivrii ei de ctre om. De pild, pentru
aobserva c Zea mexicana este un strmo al porumbului, e nevoie de perspicacitatea unui
botanist experimentat. La aceast provocare se mai adaug una: transportul plantelor de
ctre oameni n timpul cuceririlor. Ideea lui de Candolle de a se bizui i pe alte discipline
pentru a regsi originea vegetalelor cultivate de noi s-a dovedit a fi singura metod valabil.
Ca s rezumm ct mai clar cu putin datele pe care le avem despre originea acestor
plante, putem reine observaiile urmtoare:
Cu excepia ciupercilor de cultur, toate plantele cultivate de om sunt fanerogame*.
Astfel, noi nu cultivm, ca alimente, nici alge, nici muchi, nici licheni, nici ferigi.
Plantele cultivate se mpart n cincizeci i cinci de familii diferite i nu aparin unei
singure categorii anume. Totui, contribuiile fiecrei familii sunt foarte diferite. Astfel,
anumite familii nu au furnizat dect o singur specie comestibil: orhideele, de exemplu,
nu ne-au dat dect vanilia; familia Tropaeolaceae, doar condurul-doamnei; iar familia
Passifloraceae, numai fructul pasiunii. Exist dou mari familii dominante n alimentaia
noastr: gramineele, care furnizeaz douzeci i nou de cereale, plus trestia de zahr, i
leguminoasele, care dau patruzeci i una de plante cu semine, tuberculi sau psti comestibile.
Preponderena alimentelor din prima familie se datoreaz faptului c gramineele sunt
singurele plante care nu conin factori toxici anti-nutriionali, altfel spus: pot fi mncate n
cantitate mare, fr risc de intoxicaie. De aceea, toate gramineele au constituit un aliment
de baz pentru primele civilizaii agricole: mei chinezesc i orez n Asia; gru, secar, orz
i ovz n bazinul mediteranean; mei perlat i sorg n Africa; mei i porumb n America.
Atunci cnd lipsesc legumele i carnea, omenirea se poate orienta uor spre cereale ca s-i
astmpere foamea. Un alt avantaj al gramineelor, dar care nu le aparine numai lor: boabele
se conserv foarte bine i permit astfel depozitarea pe termen lung.
Importana leguminoaselor n alimentaia omului ine de faptul c aceste plante au
realizat o simbioz cu o bacterie care fixeaz azotul din atmosfer: rhizobium (vezi ciclul
azotului n capitolul precedent). Aceast particularitate le face s aib un coninut deosebit
de ridicat de azot, deci de proteine. Iar o mare problem pentru primii cultivatori era tocmai
lipsa de proteine, din cauz c domesticirea animalelor era nc un lux, iar carnea ajungea
n mare parte la preoi, prin sacrificii religioase. Aristocraii, chiar dac preferau carnea
de vnat, luau i ei o cot parte. Aa c, de regul, carnea era rar n alimentaia primilor
cultivatori; prin urmare, sursa lor principal de proteine rmneau leguminoasele, care se
4
5

botanist, biolog, geograf i genetician sovietic, autor al unei lucrri despre teoria originii plantelor agricole - TEI
Crops and Man, lucrare publicat n 1975 de ctre botanistul i agronomul american Jack Harlan - TEI

38

Capitolul III. Plantele cultivate

regsesc i ele n toate civilizaiile vechi: soia i fasole mung* n Asia; linte, bob, nut i
mazre n bazinul mediteranean; dolic, fasoli i fasole bambara n Africa; fasole, arahide
i lupin n America.
Celelalte familii de plante care au o contribuie major n alimentaia uman sunt:
solanaceele care, prin optsprezece specii, furnizeaz fructe, mirodenii i tuberculi, n frunte
cu faimosul cartof; cruciferele, din care omul cultiv treisprezece specii, comestibile, cum ar
fi varza, sau oleaginoase, ca rapia; cucurbitaceele, cu treisprezece specii, precum bostanul
sau castravetele; rozaceele care, prin cele unsprezece specii, ne ofer majoritatea fructelor,
de la mere la ciree; liliaceele, cu unsprezece specii, ne procur mai ales bulbii, ca usturoiul
sau ceapa; umbeliferele, cu nou specii, sunt o surs de condimente, precum chimionul, sau
de legume, precum morcovul; i, n sfrit, araceele, care ne ofer opt specii de tuberculi,
precum taro i care se mnnc n special la tropice.
Continentele au contribuit n mod inegal la alimentaia oamenilor. Astfel, majoritatea
plantelor cultivate de ctre om provin din Orientul Apropiat, Asia i America, n vreme ce
Africa i Oceania au furnizat puine specii. Aceasta se datoreaz, mai mult ca sigur, faptului
c n aceste dou continente a predominat mai degrab vnatul i culesul, dect agricultura.
Iar primii cultivatori, cu siguran mnai de foame, au dat dovad de o putere de inovaie
extraordinar n domesticirea speciilor de plante i animale. n comparaie cu ei, noi suntem
categoric subdezvoltai pe plan inovativ, ba chiar suntem ntr-o regresie rapid, dat fiind c,
de patruzeci de ani ncoace, alimentaia noastr devine din ce n ce mai srac n specii. Dar
vom relua i vom aprofunda aceast idee n ultima parte a capitolului.
Descoperirea originii plantelor cultivate este dificil i din cauz c specii asemntoare
au fost selecionate n diverse zone ale globului. De pild ignama a fost cultivat n Africa,
n Asia i n America de Sud, iar bumbacul n Mexic, America de Sud, Africa i India.
Este, aadar, foarte complicat pentru botaniti s regseasc originea speciilor cultivate.
De exemplu, chiar i astzi specialitii se contrazic ntre ei i nu pot desclci iele n cazul
diferitelor specii de fasole, cultivate simultan n America de Sud i America Central.
Tabelul nr. 2 cuprinde o list a ctorva dintre cele mai cunoscute plante cultivate. Ne
ofer, ntr-o oarecare msur, un mic rezumat rapid al originii plantelor cultivate, domeniu
vast i complex. Dac Piaa Comun are greuti n a se constitui, dac oamenilor le este
greu s se uneasc, acest tabel ar trebui s i fac s neleag c suntem cu toii fii ai acestui
pmnt, cruia i mncm roadele. n plus, dac, aa cum spun nelepii hindui, omul
gndete dup cum mnnc, atunci i gndurile noastre ar trebui s se uneasc, de vreme ce
alimentaia noastr devine universal. Originea tuturor acestor plante ne dezvluie i faptul
c, de-a lungul rzboaielor i al cuceririlor, oamenii luau cu ei plante. Atunci cnd cucereau
o ar, ncepeau, de asemenea, s i mnnce i fructele, practic asimilau ara respectiv i
erau asimilai la rndul lor. Astfel, ne putem imagina c originile noastre umane se vor topi
n acelai spaiu nvluit n cea unde se pierd i originile plantelor i ale animalelor pe care
le domesticim.

39

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Specie

Origine

Specie

Origine

Fructe
Ananas

America de Sud

Lmi

Asia de Sud-Est

Arbore de Cacao

America Central

Mandarin

Asia de Sud-Est

Avocado

America de Sud

Mr

Orientul Apropiat

Bananier

Asia de Sud-Est

Migdal

Orientul Apropiat

Cais

China

Nuc

Orientul Apropiat

Cpun

America

Papaya

America de Sud

Cire

Orientul Apropiat

Pr

China

Coacz

Europa

Piersic

China

Coacz negru

Europa

Portocal

Asia de Sud-Est

Cocotier

Insulele din Pacific

Prun

Orientul Apropiat

Grepfrut

Asia de Sud-Est

Smochin

Orientul Apropiat

Guava

America de Sud

Vanilie

America Central

Gutui

China

Vi-de-vie

Orientul Apropiat

Cereale
Alac

Orientul Apropiat

Mei perlat

Africa

Amarant

America Central

Mei

America Central

Gru amidonier

Orientul Apropiat

Mei chinezesc

China

Gru englezesc

Orientul Apropiat

Orez

Asia de Sud-Est

Gru moale

Orientul Apropiat

Orz

Orientul Apropiat

Gru persan

Orientul Apropiat

Ovz

Orientul Apropiat

Gru spelta

Orientul Apropiat

Porumb

America Central

Gru-tare

Orientul Apropiat

Secar

Orientul Apropiat

Hric

China

Sorg

Africa

In

Orientul Apropiat

Susan

Asia de Sud-Est

Legume i alte plante

Arahid

America de Sud

Morcov

Orientul Apropiat

Arbore de cafea

Africa

Nap

Orientul Apropiat

Bob

Orientul Apropiat

Nut

Orientul Apropiat

Bumbac

Africa i America de Sud

Pepene galben

Orientul Apropiat

Cartof

America de Sud

Pepene verde

Africa

40

Capitolul III. Plantele cultivate

Cartof dulce

America Central

Piper

Asia de Sud-Est

Castravete

Orientul Apropiat

Praz

Orientul Apropiat

Ceai

China

Rapi

China

Ceap

Orientul Apropiat

Ridiche

Orientul Apropiat

Dovleac

America de Sud

Roie

America Central

Dovlecel

America Central

Rubarb

China

Fasole

Africa i America de Sud

Sfecl roie

Orientul Apropiat

Floarea-soarelui

America Central

Topinambur

America de Sud

Ham

China

Trestie de zahr

Asia de Sud-Est

Ignam

Asia, America i Africa

Tutun

America de Sud

Lptuc

Orientul Apropiat

elin

China

Linte

Orientul Apropiat

Usturoi

Orientul Apropiat

Lupin

 rientul Apropiat i
O
America de Sud

Varz

Orientul Apropiat

Manioc

America de Sud

Vnt

Asia de Sud-Est

Mazre

Orientul Apropiat

Tabelul nr. 2 Originea ctorva specii de fructe, cereale i legume cultivate.

Nevoile plantelor: mediul i alimentaia lor

A cultiva o plant nseamn a o ajuta s se dezvolte, iar pentru aceasta este necesar s i se
cunoasc att cerinele de mediu, cum ar fi tipul de sol, climatul, altitudinea, ct i nevoile
nutriionale. n agricultur, putem renuna, n anumite limite, la constrngerile legate de
mediu, cum ar fi climatul, iar n acest sens exist dou ci posibile: nlocuirea mediului
natural prin cultivarea n ser sau n straturi, de exemplu, sau schimbarea plantei, fcnd-o
mai precoce. n schimb, pare dificil schimbarea calitativ a nevoilor nutriionale; nu putem
aciona dect cantitativ, crescnd, de exemplu, nevoile de potasiu ale unei plante. Vom
analiza separat aceste dou aspecte.

Mediul plantelor cultivate

Nu este foarte uor s i dm unei plante pe care o cultivm mediul optim, deoarece acesta
este alctuit din trei componente principale, care nu sunt ntotdeauna simplu de reunit:
solul, clima i plantele asociate. Din aceste trei componente, solul potrivit este cu siguran
41

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

cel mai dificil de obinut. Din acest motiv, epoca noastr este atras de cultivarea n afara
solului, pentru a scpa definitiv de aceast constrngere. Totui, acest mic lux tehnologic nu
este posibil dect ntr-o economie consumist bogat i nu va putea niciodat s hrneasc
ntreaga omenire, care este nc supus imperativului solului. n acest caz, nelegem de
ce am insistat, n primul capitol al crii de fa, asupra importanei pe care o are pentru
agricultor cunoaterea solului. Aceasta, aliat cunoaterii, foarte empirice nc, a cerinelor
plantelor, i va permite s nu cultive leguminoase n soluri foarte grele (oxigenul este
esenial pentru dezvoltarea i buna funcionare a nodozitilor radiculare care fixeaz
azotul), sau usturoi n soluri foarte umede. De cnd ngrmintele sintetice fac minuni cu
randamentele, muli cultivatori de legume au cutat soluri nisipoase, adic soluri inerte,
care se comport ca simple suporturi, pentru a cultiva acolo legume de cmp. Absena
complexului argilo-humic n aceste soluri pur minerale a fost compensat de utilizarea
masiv i n exces a ngrmintelor i a produselor de tratare. Aceste soluri au produs fr
probleme timp de circa douzeci de ani, apoi lucrurile s-au complicat. Agenii patogeni s-au
multiplicat, deoarece n aceste soluri concurena microbian nu era foarte intens, avnd n
vedere absena complexului coloidal, care este sursa tuturor schimburilor nutritive. Pentru
amenine agenii patogeni la un nivel tolerabil, sunt aplicate doze tot mai mari de pesticide
i se ajunge pn la sterilizarea complet a solurilor, ntre dou culturi, cu ajutorul aburului,
abromurii de metil sau a dicloropropenului. Acest exemplu arat c nu putem considera solul
ca un simplu suport, acesta fiind un element de sine stttor din mediul plantelor. Exist
totui cazuri n care unele soluri, chiar dac sunt foarte bune pentru dezvoltarea armonioas
a unei specii de plante cultivate, nu vor putea fi folosite, deoarece produsele obinute nu sunt
aproape deloc utilizabile de ctre om. Astfel, morcovii cultivai ntr-un sol foarte pietros vor
avea attea deformaii i fragmentri, nct la curare va fi nevoie de un munte de rbdare i
o grmad de timp. Pentru a ajuta agricultorul s respecte constrngerea solului, ar trebui s
putem dispune de o clasificare a solurilor n funcie de tipurile de cultur, ca modelul lui Cato,
i de o clasificare a plantelor cultivate n funcie de solul lor preferat. Aceste clasificri nu
exist, din pcate, iar agricultorul va trebui s se ncread n empirismul su i n experiena
altora n acest domeniu.
Clima rii de origine a plantei este de asemenea important, dar omul poate miza pe un
factor biologic esenial: variabilitatea genetic. Aceasta, utilizat corespunztor n selecie,
poate ajuta omul s mreasc aria de repartiie a unei specii. Selecia are, bineneles, limitele
sale i nu putem face ca o specie tropical s devin complet insensibil la frig: porumbul i
fasolea deger n continuare, chiar i dup cinci mii de ani de cultivare. ns variabilitatea
genetic poate permite ca o specie s devin mai precoce, adic s se coac nainte de sezonul
rece. Astfel s-au putut cultiva n Europa specii ca porumbul, tutunul sau inul. Un exemplu
spectaculos al scurtrii ciclului vegetativ este acela al grului de primvar, obinut de ctre
geneticienii nord-americani. Particularitatea acestui gru este c nu are nevoie de o perioad
rece pentru a ncoli. Cu rdcini mai scurte dect grul de iarn, are randamente mai slabe,
dar permite ntinderea zonei de cultur a grului spre nord.

42

Capitolul III. Plantele cultivate

De asemenea, selecia genetic ne permite s modificm sensibilitatea plantelor la

perioada de lumin, adic la lungimea zilelor i a nopilor. De la o specie la alta, anumite plante
i ncep ciclul de reproducere n funcie de lungimea zilei sau de temperatur. n general,
copacii din regiunile reci nmuguresc n funcie de lungimea zilei; este cazul stejarului, de
exemplu. Prin urmare, aceste specii nu se las nelate de o lun februarie prea cald. n
regiunile ecuatoriale, unde zilele i nopile au aceeai durat pe tot parcursul anului, plantele
sunt sensibile la temperatur. n aceste condiii, acomodarea lor, mai ales a celor anuale, n
regiunile noastre, pune probleme. ntr-adevr, aceste plante nu apuc s se coac i pot chiar
nflori din nou dac toamna este blnd. Recolta devine atunci imposibil, iar geneticianul
trebuie s practice o selecie ndelungat pentru a mri aria culturii acestorplante.
Ultimul factor, cel mai greu de stpnit, legat de mediul plantelor, este acela al altor
plante cultivate care le succed (rotaie) sau care le nsoesc (asociere). Probabil, din cauz c
este extrem de dificil, acest factor a fost cel mai neglijat de agronomie, pn ntr-att nct
nu a mai fost luat n seam n cazul monoculturilor fr rotaie. Modelele gru peste gru,
sau porumb peste porumb, reprezint nsi negarea importanei acestui factor de mediu n
creterea armonioas a plantelor cultivate. Vom ncerca s abordm succint acest subiect
vast mprindu-l n dou aspecte: rotaia i asocierea. Rotaia se menioneaz i n tratatele
cele mai vechi despre agricultur. Cu toate acestea, de-abia n lucrrile lui Bernard Palissy6
msurile exacte ale randamentului ne-au artat adevrata importan a acesteia. De atunci,
numeroase studii au confirmat aceste rezultate i au artat c ntotdeauna randamentele sunt
mai mari n sistemele de rotaie. Explicaiile acestui fenomen rmn ipotetice; nimeni nu a
putut demonstra rolul vreunui anumit factor. Prezentm aici ipotezele noastre personale
despre efectul benefic al rotaiilor, care se rezum la trei fenomene: exigenele nutritive ale
plantelor, mbuntirea structurii solului prin rdcini i lupta mpotriva paraziilor. S
vedem pe rnd cele trei ipoteze.
Speciile cultivate nu au toate aceleai cerine nutritive, care depind de fiziologia lor.
Astfel, de exemplu, sfecla roie are nevoie de mult potasiu, dar nu i de azot; ar fi bine, deci,
s fie cultivat nainte de gru, pentru c acesta nu cere mult potasiu, ns are nevoie de azot.
La fel, rapia cere sulf i azot, dar mai puin potasiu sau fosfor. Astfel, cunoscnd fiziologia
plantelor cultivate, agricultorul poate alterna mai bine speciile, pentru a nu goli niciodat
rezervorul solului i pentru a permite microbilor s aduc elementele necesare. S ne
imaginm, de exemplu, un agricultor care ar vrea s planteze rapi dup rapi, fr rotaie;
solul su ar pierde foarte repede tot sulful asimilabil. ntr-adevr, cum am vzut n capitolul
precedent, microbii sunt cei care aduc sulful sub form de sulfat asimilabil de ctre plante.
ns viteza funcionrii microbilor este mai mic dect viteza de absorbie asulfatului de
ctre rapi, plant care necesit foarte mult sulf. Acest decalaj ntre producerea de sulfat de
ctre microbi i absorbia acelorai sulfai de ctre plant, va duce foarte repede la epuizarea
nu a sulfului din sol, pentru c rezervele de sulf sunt abundente (ntre cinci sute de kilograme
i trei tone la hectar), ci a sulfatului. Printr-o rotaie, adic prin cultivarea n anul urmtor
6

savant polivalent i artist francez din secolul al XVI-lea - TEI

43

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

a unei plante precum grul, care nu necesit mult sulf, agricultorul le va permite microbilor
din sol s refac stocurile de sulfat, reechilibrnd astfel solul.
n afar de aspectul elementelor nutritive, rotaia prezint i un alt interes, datorat
aciunii sistemelor radiculare asupra solurilor. n funcie de specii, sistemul radicular va
fi abundent i va lsa dup cultur multe materii organice favorabile unei bune structuri
asolului, sau va fi puin dezvoltat. Astfel, lucerna las ase tone de rdcini la hectar, n timp
ce sfecla nu las dect opt sute de kilograme. nelegem astfel de ce este important s alternm
culturile pentru a menine materia organic n soluri. n afar de volumul lor, rdcinile au
comportamente diferite; anumite specii, ca lucerna, se afund foarte mult, ceea ce permite
aerarea profilului solului i croirea unor ci de trecere pentru rdcinile plantelor urmtoare
i pentru microbi; alte specii, ca porumbul, rmn la suprafa. Invers, lucerna usuc solul,
n timp ce porumbul i las apa. Prin urmare, rotaia lucern-porumb este necesar pentru
sol din ambele privine. De asemenea, o cultur poate avea un dublu rol protector, prin
rdcinile sale; este cazul pajitii. Oricine a smuls o tuf de iarb a putut constata dou
lucruri: pe de o parte, tufa rezist la smulgere i iese cu o mas mare de pmnt, iar pe de alt
parte, pmntul scos odat cu rdcinile este plin de cocoloae i bine aerat. Acest simplu
experiment ne ajut s nelegem importana policulturii asociate cu creterea animalelor
care, prin rotaia culturi-pajiti, permite asigurarea unei bune pereniti a solurilor.
n fine, ultimul motiv, dar nu i cel din urm, pentru care rotaiile sunt importante,
este lupta mpotriva paraziilor i a buruienilor. Alternnd plantele cu fiziologii i din familii
botanice foarte diferite, evitm nmulirea necontrolat de la un an la altul a paraziilor
plantelor. Astfel, n grdinile de legume, se practic alternarea tipurilor de plante: plantele
cu frunze (salat, spanac) sunt urmate de plante cu rdcini (morcov, barba-caprei), apoi
de plante cu boabe (fasole, mazre). n plus, se asigur i alternarea familiilor. Nu se pune
morcovul, plant rdcinoas, n urma elinei, plant cu frunze, deoarece ambele legume
fac parte din aceeai familie, a umbeliferelor. La fel se ntmpl i cu varza, plant cultivat
pentru frunze, i ridichea, rdcinoas, care sunt amndou crucifere. Urmnd aceste reguli
de rotaie, vom evita astfel paraziii i tratamentele cu pesticide.
De asemenea, rotaia ajut la lupta mpotriva buruienilor, deoarece fiecare specie de
plant cultivat necesit o anumit pregtire i o prelucrare a solului, care vor fi favorabile
germinrii i dezvoltrii unui tip de plante parazite. Cine obinuia s mearg la ar n
Frana nainte de 1960, i amintete de lanurile de gru presrate cu albstrele, margarete
i maci, de cmpurile de sfecl pline de mcri, ciulini i spanac slbatic, de ppdiile i
prluele rspndite pe pajiti. Prin alternarea plantelor care trebuie spate (sfecl, cartof)
cu cerealele, evitm nmulirea buruienilor de acelai fel, de la un an la altul. Altfel, invazia
lor ar duce n final la sufocarea culturii. Datorit rotaiei, putem limita folosirea pesticidelor
i a erbicidelor, ceea ce este un ctig economic pentru agricultor i un avantaj pentru
sntatea plantelor i a consumatorilor.
Din pcate, exodul rural i cutarea unei productiviti optime i-au fcut pe exploatatorii
agricoli s renune la rotaie. Monocultura fr rotaie tinde s devin o regul i putem
vedea n Frana zone n care se cultiv porumb sau gru pe aceleai parcele, n fiecare an,
44

Capitolul III. Plantele cultivate

de treizeci de ani ncoace. Desigur, aceste culturi necesit aporturi de ngrminte, pe care
microbii nu mai au timp s le dizolve, i tratamente cu pesticide, pentru a lupta mpotriva
paraziilor. Consecinele abandonului rotaiilor se fac simite crunt asupra mediului, ca
urmare a utilizrilor masive de ngrminte i de pesticide. i totui, cum spunea Sully:
Aratul i punatul dau hrana de cpti a Franei. Acestea permit alternarea armonioas
a culturilor i a pajitilor de punat, evitnd astfel contaminarea solurilor i a animalelor,
i permit, datorit blegarului produs de animale, hrnirea microbilor din sol, care vor
hrni, la rndul lor, plantele cultivate. ns astzi nu mai urmm regulile nelepte, rotaia
ne obosete, rotaia ne plictisete, schimbarea nu mai este acceptabil ntr-o civilizaie
care viseaz la omogenitate i la reete practice. Vrem s ne micm repede, ritmul vieii
este prea lent pentru noi, ne fascineaz cel al mainilor. Vrem gru care s creasc la fel de
repede ca zgrie-norii, vaci care s produc lapte aa cum produc minele crbune. Ciudat
secol, care nu tie s fac distincia ntre main i fiinele vii. Cnd ne vom trezi din acest
vis mecanic, vom redescoperi ritmul anotimpurilor, vom respecta complexitatea creatoare
avieii. Rotaia este rezultatul unor observaii seculare fcute de rani. Cnd oamenii vor
nelege c este esenial din trei motive, pentru c mbuntete structura solurilor, este un
mijloc de aprofita de ritmul microbilor i lupt eficient mpotriva paraziilor i a buruienilor,
rotaia va deveni din nou o practic agricol n secolul viitor.
S vedem acum domeniul cel mai puin cunoscut n ceea ce privete plantele noastre
cultivate, i anume sociologia lor. Aa cum oamenii se grupeaz n societi pentru a beneficia
de vechea zical care spune c unde-s muli, puterea crete, la fel i plantele se asociaz
ntre specii pentru a utiliza i a se adapta cel mai bine la mediul lor. tiina care se ocup
de asocierile vegetale, fitosociologia, este nc foarte tnr i de-abia de curnd a nceput
s se intereseze de plantele cultivate. Prin urmare, exist un decalaj enorm ntre cunotine
i practic. i totui, sociologia plantelor este pasionant. Ea ne nva c anumite specii se
ursc, fasolea i ceapa de exemplu, n timp ce altele se stimuleaz reciproc, ca usturoiul i
cpuna. Asocierea a dou plante poate fi benefic ambelor specii, ca n cazul morcovului i
al prazului, care i vneaz unul altuia paraziii. De asemenea, o asociere de specii l poate
ajuta pe agricultor s lupte mpotriva climei imprevizibile. Astfel, pn n secolul al XIX-lea,
agricultorii amestecau mai multe specii de gru pe acelai cmp, pentru a nu i pune toate
oule ntr-un singur co. Amestecul a trei specii (gru de var, gru spelta i gru moale)
era clasic, pentru c grul de var, cel mai productiv, dar i cel mai sensibil la secet, ddea
cel mai bun randament n cazul unui an favorabil. Grul moale, mai rezistent la umiditate,
ddea o recolt bun n cazul unui an umed, iar grul spelta, foarte rezistent la secet, salva
recolta n anii secetoi. i celelalte cereale erau semnate n culturi asociate, adic speciile
erau amestecate ntre ele. De exemplu, se putea amesteca grul moale cu secara; orzul cu
gru moale i secar; orzul cu ovzul. Aceste culturi de specii asociate aveau trei avantaje:
limitarea paraziilor, reducerea riscurilor climatice i, nu n ultimul rnd, folosirea optim
aelementelor fertile din sol, datorit nevoilor fiziologice specifice ale fiecrei specii.
O alt asociere veche, cea a pomilor fructiferi cu punile, avea dou avantaje: evita
propagarea paraziilor, care fac att de dificil pomicultura modern i le oferea umbr
45

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

animalelor care, odihnindu-se sub copaci, i ngrau cu excrementele lor. O tiin subtil
i pasionant, studiul asocierilor vegetale, va fi o parte integrant din agrologia viitorului.
Aceast tiin, permindu-ne n acelai timp s cunoatem fertilitatea solurilor prin studiul
asocierilor naturale i s constituim asocierile cele mai favorabile pentru plantele cultivate,
ne ajut s ne protejm mediul i sntatea. Respectarea asocierilor nu este util doar n
agricultur, ci este fundamental i n silvicultur, n amenajarea grdinilor i a spaiilor
verzi. S ne gndim mai nti la pdure, att de ameninat pe pmnt i att de preioas
pentru echilibrul mediului. Pdurea are particularitatea de a fi format din copaci, plante
care au o mare longevitate i care vor rmne n acelai loc timp de zeci, sau chiar sute de
ani. Presupune, ntr-un fel, o absen a rotaiei. Natura a compensat aceast lips asigurnd
o mare diversitate de esene forestiere. n pdurile noastre, se numr peste douzeci de
specii la hectar, iar n anumite pduri ecuatoriale, aproape o sut. Omul, cultivnd pduri,
a stricat acest echilibru prin practicarea monoculturii. Consecinele acestei practici se fac
simite n momentul de fa. Marile monoculturi de rinoase europene sufer de boli i
dezechilibre. Monocultura copacilor este la fel de fragil ca monocultura cerealelor fr
rotaie. Cea mai mic insect, cea mai mic schimbare climatic, cea mai mic poluare
acioneaz ca pictura care umple paharul, distrugnd echilibrul fragil al acestor pduri.
Aceste fenomene sunt i mai accentuate n cazul rinoaselor, deoarece ele au fost plantate
n afara zonei lor obinuite de repartiie. Cum am vzut n capitolul despre sol, rinoasele,
din cauza materiei lor organice acidifiante, distrug solurile prin fenomenul de podzolizare,
care corespunde unei lesivri de ioni pozitivi i de humus n profil. ntr-o sut de ani se poate
astfel distruge un sol bogat, printr-o monocultur de duglai. Mii de hectare au devenit astfel
necultivabile n ntreaga Europ, n timp ce aceleai hectare, plantate cu o varietate de specii
de foioase, ar fi oferit pmnturi fertile i ar fi constituit rezerve de sol foarte utile n aceast
epoc, n care se distrug solurile planetei. Rinoasele nu i au locul la cmpie; s le lsm n
climatele extreme din zona boreal sau n vrf de munte, acolo unde nu pot crete foioasele.
S pstrm diversitatea esenelor i n aceste regiuni: n loc s plantm doar duglai, s
amestecm armonios molizi cu zade, pini i brazi. Diversitatea ar trebui, de asemenea, s fie
regula i n pdurile de foioase ale viitorului, n care vor crete fagi alturi de stejari, frasini
i carpeni, arari i cirei slbatici. Aceast alternan, amestecul de specii de copaci trebuie
de asemenea practicate i pentru parcurile de agrement, gardurile vii i spaiile verzi. Moda
actual pentru gardurile vii, alctuite dintr-o singur specie, ca laurocireul, lemnul-cinesc
i chiparosul, duneaz echilibrului i sntii acestor garduri. Observm, de civa ani, c
gardurile vii sufer de numeroase boli i se usuc frecvent, iar acest lucru este cauzat n parte
de monocultura care le-a slbit. Alternnd speciile, foioase i rinoase, arbuti cu flori i cu
spini, obinem nu doar un efect decorativ superior, ci i o stare de sntate general mult
mai bun. Diversitatea este o surs de sntate, e valabil att pentru alimentaia noastr, ct
i pentru cultura arborilor.
n pomicultur, alternana i asocierea speciilor sunt de asemenea factori de reuit
a unei livezi. Ideal ar fi s nu avem pomi din aceeai specie unul lng altul, dar nu este
mereu posibil, din motive economice. Prin urmare, alternarea speciilor pe rnduri este
ovariant acceptabil pentru sntatea livezii. Un rnd de persici la fiecare trei sau patru
46

Capitolul III. Plantele cultivate

rnduri de vie este o asociere foarte favorabil pentru ambele specii. Acesta este un vast
domeniu de cercetare, care ar merita s fie dezvoltat cutnd asocierile cele mai favorabile
de pomi fructiferi. Sistemele de asociere tradiionale, rezultate din observaii empirice
milenare, ar merita s fie studiate prin prisma tiinei. Uimitoarele grdini familiale din
Indonezia reprezint un bun exemplu de asociere complex, care ar trebui aprofundat. n
loc s taie copacii pentru a face loc culturilor, javanezii pstreaz copacii pe lng cas,
pentru a se bucura de umbra lor. Casa poate fi chiar construit n jurul unui copac nalt, care
rcorete curtea cu umbra sa. Pe msur ce ne ndeprtm de cas, nlimea copacilor scade.
Astfel, imediat lng cldire, vom gsi copaci de peste zece metri nlime, pstrai pentru
producerea lemnului (albiie sau parkia) sau pentru alimentaie (cocotier). Mai departe, este
zona copacilor cuprini ntre cinci i zece metri i care dau fructe pentru familie: jacquier,
guava, lansium. ndeprtndu-ne n continuare de cas, ntlnim copaci cu nlimea ntre
doi i cinci metri, adic bananieri i arbori de papaya. Urmeaz plantele destinate producerii
de alimente, care au unul sau doi metri nlime: manioc, ignam, marant. n fine, etajul
inferior: plante aromatice, legume, cartof dulce, taro etc. Etajele se pot suprapune n zonele
bogate n lumin. La aceast asociere complex de copaci i legume, se adaug psrile
domestice i micul iaz n care se vars fosa septic ce hrnete petii. Prin urmare, sunt
amestecate plante i animale, asigurnd astfel autonomia familiei, att pe plan alimentar,
ct i medicinal (plante medicinale, magice i estetice), sau decorativ (trandafir, hibiscus,
plumeria).
Toate aceste exemple ne arat ct de important este s dezvoltm i s mbuntim
sistemele asociative, cu ajutorul progreselor din domeniul geneticii i al unei cunoateri
tiinifice mai aprofundate a acestor asocieri de plante. La urma urmei, sociologia plantelor
este un domeniu de cercetare imens, deschis agrologiei de mine. Respectarea i nelegerea
legilor sociologice ale plantelor ne vor permite s le cultivm mai bine i s le cretem ntr-o
state de sntate benefic att pentru agricultori, care, nemaifolosind tratamente chimice,
vor putea face economii, ct i pentru consumatori, care vor mnca legume mai sntoase i
mai echilibrate.

Nutriia plantelor cultivate

Ca toate organismele vii, i plantele sunt formate din atomi, sau folosesc atomi care provin
din planeta Pmnt. ns ceea ce difereniaz plantele de celelalte organisme vii, n afar
de microbii autotrofi, este particularitatea lor de a-i putea extrage elementele nutritive din
cele dou surse de materii terestre: atmosfera i solul. E ceea ce am vzut n tabelul nr. 1
despre mbinarea dintre energie i materie, realizat de plante i microbi. Noi, mamiferele,
mpreun cu suratele noastre, animalele, suntem incapabili s ne extragem substanele
hrnitoare din aceste dou surse, fiind de aceea nevoii s mncm legume sau carne pentru
a ne fabrica celulele corpului.
47

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

n cazul plantelor, aciunea de a-i extrage alimentele din atmosfer sau din sol
presupune utilizarea unor organe foarte diferite. Pentru a se hrni din atmosfer, care nu
conine dect atomi uori, capabili s se amestece i s se omogenizeze rapid, plantele folosesc
frunze netede i plate, susinute de ramuri sau de tulpini. Pe de alt parte, pentru ase hrni din
solul care conine atomi grei i foarte puin mobili, folosesc rdcini numeroase i nclcite
ca o chic. Pe scurt, putem spune c atomii uori din aer sunt cei care vin spre frunze, n timp
ce rdcinile sunt nevoite s se ndrepte ctre atomii imobili din sol. Frunzele sunt suprafee
plane care se las agale mngiate de vnt; rdcinile sunt mici crcei mobili i numeroi,
care i caut substratul nutritiv n opacitatea solului. Cele dou strategii, a frunzelor i
ardcinilor, se pot rezuma la ateptare, respectiv aciune. Iar biologia i d aici peste nas
civilizaiei noastre ingenioase, pentru c ateptarea calm a frunzelor le asigur peste 95%
din elementele constitutive ale plantelor, n timp ce aciunea greoaie a rdcinilor le asigur
sub 5%. Aceast mic reflecie s-ar ncadra foarte bine ntr-o dezbatere filozofic privind
uurimea i greutatea, cugetarea i aciunea, sau ntr-o dezbatere religioas privind ateptarea
n rugciune i aciunea misionarilor. S revenim, totui, la nutriia plantelor, din moment
ce acesta este subiectul nostru. Dac stm puin s ne gndim, vom nelege c e absolut
logic faptul c atmosfera e principala surs a elementelor constitutive ale organismelor vii.
ntr-adevr, ea prezint dou caracteristici: uurime i omogenitate, care o fac s fie un
mediu ideal. Atmosfera e format doar din atomi uori: plumbul, aurul sau platina nu intr
n compoziia gazelor atmosferice. Dintre aceti atomi uori, patru sunt cei care formeaz
grosul materiei vii: carbonul, oxigenul, azotul i hidrogenul. Aceste patru elemente atomice
de baz sunt cele mai uoare, capabile de a forma legturi foarte puternice. Datorit acestui
fapt, corpurile noastre sunt att solide, ct i uoare. Dac plumbul ar nlocui carbonul n
organismul uman, viaa noastr ar fi foarte diferit. Omogenitatea i amestecarea intens
a atmosferei reprezint un alt avantaj, pentru c permit funcionarea rapid a ciclurilor
acestor patru elemente. Dioxidul de carbon, emis prin respiraie, este imediat amestecat n
atmosfer i poate fi astfel folosit rapid de ctre plante. Vedem c natura este bine fcut,
cum spune o vorb popular, din moment ce elementele de baz care constituie materia vie
sunt accesibile imediat, n timp ce restul elementelor, care nu reprezint dect o mic parte
din corpurile vii, sunt coninute ntr-un mediu greoi, i anume solul.
Acum c tim de unde i cu ce organe i procur plantele elementele de care au nevoie,
trebuie s ne uitm puin la aceste elemente. Tabelul nr. 3 ne arat un lucru interesant:
compoziia scoarei terestre i cea a atmosferei sunt foarte diferite de compoziia plantelor sau
a corpului uman. Particularitatea plantelor este deci c i extrag foarte selectiv elementele
de care au nevoie. Fiinele umane, care i iau atomii din plantele i din animalele pe care le
mnnc, au o compoziie foarte apropiat de cea a alimentelor lor; deci capacitatea lor de
selecie nu are nevoie s fie la fel de mare ca a plantelor. Selectivitatea nutriiei plantelor ne
sugereaz ct de complexe sunt sistemele de absorbie pe care le folosete lumea vegetal
pentru a se mbogi cu anumite elemente, i nu cu altele. Unele dintre aceste mecanisme
rmn nc puin cunoscute i nu se bazeaz dect pe ipoteze adesea hazardate. i totui, aceste
mecanisme de absorbie fac parte din reacii biologice fundamentale. Fr particularitatea
absorbiei, lumea vie nu s-ar fi putut niciodat diferenia de mediul n care se dezvolt.
48

Capitolul III. Plantele cultivate

Datorit selectivitii, din cele o sut ase elemente care constituie planeta Pmnt, doar
treizeci i patru sunt necesare pentru via i numai aisprezece sunt absolut indispensabile
pentru plante. Tabelul nr. 4 ne arat aceste treizeci i patru de elemente de care au nevoie
plantele, mprindu-le n dou mari categorii: cele care provin din atmosfer i cele care
provin din sol. Prima observaie, pe care o putem face dac ne uitm la acest tabel, este
c planta se hrnete cantitativ din atmosfer i calitativ din sol. Un numr foarte mic de
elemente din atmosfer formeaz grosul materiei vegetale uscate; numeroase elemente din
sol formeaz foarte puin materie vegetal. Aceast observaie este important, pentru c ne
arat defectul agronomiei actuale care, cu ajutorul ngrmintelor, hrnete doar cantitativ
plantele, din sol, ceea ce contravine fiziologiei lor. O alt remarc pe care o putem face este
c solul le furnizeaz plantelor dou tipuri de elemente: elemente non-constitutive, pe care
planta le mprumut i le d napoi la sfritul culturii, i elemente constitutive, care intr n
compoziia moleculelor organice ale vegetalelor.

49

50

Concentraia
din atmosfer
(%)
21
0
0
0
0
0
0
0
0
urme
urme
0
0,01
0
0
0
0
5x10-5
79

Concentraia
din scoara
terestr (%)
50
26
7
4
2,7
2,5
2,5
2
1,4
0,15
0,01-0,02
0,08
0,09
0,01
0,001-0,01
0,01
0,0001-0,002
0,88
0,0001
30-5o
40-70
2-12
0,7-5
0,07-0,8
0,7-2
0,5-35
0,5-1,5
0,02-0,5
0,1-1,5
0,01-0,02
0,01-0,1
0,05-10
0,0004-0,01
0,001-0,05
0,0001-0,01
0,0001-0,001
0,8
0,03-0,25

Concentraia
din sol (%)
44
urme
urme
0,05
0,1-0,9
0,2-2,5
0,1-3
0,1-0,9
0,1-0,9
0,1-0,5
0,01-0,9
0,05
44
0,05
0,002
0,002
0,0001
6
0,5-4

Concentraia
din plante (%)

Concentraia
din corpul
uman (%)
65
0,0002
0,002
0,006
0,15
0,2
1,5
0,05
1
0,25
0,15
urme
18
urme
urme
0,00002
urme
10
3

Cantitatea din
stratul arabil
(t/ha)
900-1500 t/ha
1500-2100 t/ha
1500-2100 t/ha
20-150 t/ha
2-25 t/ha
20-80 t/ha
15-1000 t/ha
15-60 t/ha
0,6-15 t/ha
0,3-4,5 t/ha
300-600 kg/ha
0,3-15 t/ha
1,5-300 t/ha
12-300 kg/ha
30-1500 kg/ha
3-300 kg/ha
3-30 kg/ha
20 t/ha
1-8 t/ha

Tabelul nr. 3 Comparaie ntre concentraiile diferitelor elemente din atmosfer, scoara terestr, sol, plante i corpul uman,
precum i rezervele acestor elemente din stratul arabil.

Oxigen
Siliciu
Aluminiu
Fier
Sodiu
Potasiu
Calciu
Magneziu
Fosfor
Sulf
Clor
Mangan
Carbon
Bor
Zinc
Cupru
Molibden
Hidrogen
Azot

Principalele
elemente

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Capitolul III. Plantele cultivate

Elementele care provin din atmosfer:

Reprezint ntre 92 i 98% din greutatea substanei uscate a plantelor.
4 elemente vitale i constitutive: carbon, oxigen, hidrogen i azot.
Elementele care provin din sol:
Reprezint ntre 2 i 5% din greutatea substanei uscate a plantelor.
12 elemente vitale, din care:
2 non-constitutive: potasiu i clor
10 constitutive: fosfor, bor, calciu, magneziu, sulf, fier, mangan, molibden,
cupru, zinc.
18 oligoelemente accesorii sau cu rol puin cunoscut, din care:
4 non-constitutive: litiu, sodiu, rubidiu, cesiu.
14 constitutive: fluor, siliciu, seleniu, cobalt, iod, stroniu, bariu, aluminiu,
vanadiu, staniu, nichel, crom, beriliu, brom.
Tabelul nr. 4 Elementele atomice care formeaz organismele vii sau particip la
metabolismul acestora.
Acum c am vzut originea atomilor care constituie plantele, trebuie s tim sub ce
form i pe ce ci ptrund aceti atomi n plante, pentru c, de fapt, plantele nu se hrnesc
doar cu atomi, ci i cu molecule, adic grupuri de atomi. S vedem mai nti cele patru
elemente care provin din atmosfer. Carbonul i oxigenul, care reprezint ele singure 88%
din compoziia vegetalelor, provin din dioxidul de carbon, format dintr-un atom de carbon
i doi atomi de oxigen. Intrarea dioxidului de carbon n compoziia plantei se face datorit
reaciei numit fotosintez, care permite integrarea carbonului i a oxigenului din dioxidul de
carbon n structura unei glucide. Hidrogenul, care reprezint 6% din compoziia vegetalelor,
provine din descompunerea apei de ploaie n oxigen care se degaj i n hidrogenul ce se
integreaz n esuturile plantelor. Aceast descompunere are loc n timpul fotosintezei i
rmne, de altfel, un mister pe care cercettorii tare ar vrea s l dezlege, pentru a obine
oxigen i hidrogen la pre mic i n cantiti mari. n plus, apa furnizeaz i oxigenul care
intr n compoziia plantelor. n fine, azotul, dup cum am vzut n schema nr. 5, provine
din atmosfer, datorit unor microbi foarte speciali care sunt capabili s transforme azotul
gazos n amoniu. Acesta din urm intr direct n compoziia leguminoaselor, sub form de
aminoacid, sau este transformat n nitrat de ctre microbii din sol, fiind apoi absorbit de
alteplante.

51

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

S vedem acum elementele care provin din sol. Sunt cele mai numeroase i se mpart n
dou grupuri: elemente non-constitutive i constitutive. Primele, ionii mono-atomici, sunt
singurele care nu trec prin ciclurile microbiene, ci intr n plant sub form atomic. Sunt
simpli transportatori de energie i, ca atare, sunt mprumutai din sol de ctre plante i
napoiai la sfritul ciclului. Unii sunt ncrcai pozitiv, cum ar fi potasiul, sodiul i litiul.
Clorul este ncrcat negativ. Dei plantele au, n funcie de specie, o preferin pentru
potasiu sau pentru sodiu, ele pot primi ceilali ioni pozitivi n urma creterii. Astfel se poate
crete o plant avnd drept surs de ncrctur pozitiv doar litiu sau rubidiu. Invers,
elementele constitutive ale plantelor care provin din sol nu intr sub form atomic, la fel
ca cele din prima categorie, ci sub form oxidat sau chelatizat. Transformrile sunt fcute
prin aciunea microbilor din sol, care aduc sub form asimilabil aceste elemente luate din
roca mam sau din humus. Astfel, toate cellalte elemente din sol vor intra n plante pe cale
microbian. Fosforul va fi oxidat n fosfat, sulful n sulfat, de exemplu, iar aceste reacii de
oxidare a elementelor din sol pot fi efectuate de ctre o microflor uneori foarte specific.
Alte elemente, cum sunt fierul, manganul, borul, molibdenul, sunt chelatizate. Chelaii
sunt substane organice complexe formate n sol de ctre microbi. Astfel, bacteriile din sol
asociaz fierul fie cu un acid organic, cum ar fi acidul acetic pentru a forma acetatul de fier,
fie cu acizii humici ai humusului. Aceste forme asimilabile ale fierului vor putea fi absorbite
de ctre plante. n jur de cincisprezece oligoelemente importante din sol ptrund astfel sub
form organic n plante. Aceast constatare ne permite s desfiinm o prejudecat solid,
aceea c lumea vegetal ar avea o alimentaie pur mineral. Plantele nu sunt capabile s
absoarb fier sau bor mineral, absorbia acestora se datoreaz rolului chelator al microbilor.
nelegem astfel de ce carenele apar tot mai frecvent n cadrul culturilor din care lipsete
blegarul necesar vieii microbiene. Vom dezvolta mai pe larg acest aspect n capitolul
despre fertilizare, pentru c prejudecata privind alimentaia pur mineral a plantelor este
aproape la fel de bine nrdcinat ca i teoria generaiei spontane din secolul al XIX-lea. Iar
prejudecile stau ntotdeauna la baza blocajelor de gndire i a greelilor de practic.
nainte de a ncheia subiectul nutriiei plantelor, trebuie s discutm despre un element
care nu face parte din compoziia plantelor, dar care servete drept mijloc de transport
pentru elementele nutritive din lumea vie: este vorba despre ap. Fr ap, nu exist culturi,
deerturile fiind o bun mrturie n acest sens. Oriunde esutul vegetal e viu, e traversat de
ap. Acest lichid al vieii nu prsete elementele vegetale dect n momentul maturizrii
la plantele anuale i n centrul ntrit al trunchiului copacilor cu frunze. Apa vine din cer,
scald rdcinile i urc din nou prin sev la plante. Pentru a absorbi apa, rdcinile au
dou strategii. Fie o absorb prin perii absorbani, fie prin filamentele micorizelor, ciuperci
simbiotice care triesc n rdcinile plantelor i particip la absorbia elementelor din sol
n schimbul zaharului din rdcin. n cazul copacilor, absorbia apei nu se face dect prin
micorize. Din acest motiv, orice atac mpotriva microflorei forestiere poate avea repercusiuni
dramatice asupra copacilor.
Aceast prezentare, poate prea succint, a nutriiei plantelor, ne-a artat patru fenomene
foarte importante pe care trebuie s le reinem. n primul rnd, plantele extrag o mare parte
52

Capitolul III. Plantele cultivate

din alimentele lor din atmosfer i o cantitate foarte mic din sol. n al doilea rnd, toate
elementele care intr n compoziia plantelor i care provin din sol devin asimilabile n urma
aciunii microbilor, care le oxideaz sau le chelatizeaz. n al treilea rnd, elementele care
sunt luate direct din sol, fr a trece printr-o transformare microbian, nu fac parte din
compoziia vegetalelor, ci sunt mprumutate din sol de ctre plante, fiind napoiate la sfritul
procesului de cretere. n fine, n al patrulea rnd, apa este mijlocul de transport al tuturor
acestor elemente nutritive i reprezint, ea singur, peste 80% din greutatea vegetalelor
proaspete. Aceste patru fenomene merit s fie nelese i reinute, pentru c ne vor fi foarte
utile pentru a aborda capitolul important al fertilizrii cmpurilor. Fr a cunoate aceste
patru lucruri, nu putem fertiliza corect solul.
Vom ncheia cu schema nr. 6, care prezint, ntr-o form condensat, rolul fiecrui
strat de pmnt n alimentaia i dezvoltarea plantelor. Distingem aici dou orizonturi de
nutriie: atmosfera i orizontul B, apoi orizontul A, organic, pentru germinare i, n fine,
orizonturile minerale C i D, care permit alimentarea cu ap. S pstrm aceast schem
n minte; ea ne arat c planta i are picioarele n pmnt i capul n cer. Planta realizeaz
sinteza perfect ntre teluric i celest, n timp ce noi, bieii de noi, nu avem rdcini, iar capul
ne este prea plin de raiune.

Omul i plantele cultivate

Omul cultiv plantele n scopuri numeroase i variate. Plantele cultivate sunt o surs de
alimente, de substane medicinale, afrodiziace sau halucinogene i, nu n ultimul rnd, de
produse utile pentru viaa de zi cu zi (lemn de construcii, fibre textile, cauciuc etc.). Fiecare
plant necesit, aadar, un anumit tip de cultur care s i permit cea mai bun calitate i
cea mai mare cantitate de substane cutate. Pentru a-i atinge scopurile, cultivatorul are
grij s selecioneze plantele i s le asigure un mediu optim, cmpul. Dar nainte de toate
aceste tehnici, la baza oricrui tip de agricultur se afla, la nceput, elementul sacru. Doar de
aproximativ cincizeci de ani ncoace, agricultura s-a desprins de dimensiunea spiritual. S
nu uitm, totui, c pentru toate civilizaiile agricole, plantele cultivate le fuseser druite
oamenilor de ctre zei, iar toate mbuntirile genetice sau tehnice erau, de asemenea,
daruri divine. Din cei opt mii de ani de evoluie a agriculturii, tiina i-a exercitat influena
doar de un secol ncoace, iar religia, asociat cu empirismul, a acionat timp de apte mii
nou sute de ani. E important s subliniem acest lucru, pentru c epoca noastr are tendina
s dispreuiasc realizrile spirituale i empirice. ns acestea sunt fundamentale; oamenii
nu au ateptat tiina pentru a se putea hrni i am fi trufai i pretenioi s dm deoparte
apte mii nou sute de ani de experiene spirituale pentru o sut de ani de tiin, chiar dac
aceast spiritualitate e calificat drept magie. tiina nu e att de miraculoas ct crede epoca
noastr i putem sublinia faptul c, ntr-o sut de ani, cercettorii agronomi nu au domesticit
nicio specie vegetal nou, n ciuda progreselor enorme ale geneticii, care nu afcut dect s
53

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Atmosfer:
sursa plantei de carbon, oxigen, hidrogen i azot,
adic ntre 92 i 98% din greutatea sa.
Sol: n fiecare orizont se desfoar
o etap fiziologic a plantelor.
A. organic: orizontul germinrii
- microbii fabric humusul care reine apa,
- fauna aereaz solul.
B. organo-mineral: orizontul nutriiei
- rdcinile extrag cationii din complex,
- microbii produc anionii.

C. mineral: orizontul de alimentare cu ap,

de nutriie cu ajutorul microbilor i de sintez a argilelor.

D. roca mam: penetrat la nivelul fisurilor

i transformat n argil.

Ap din pnza freatic pe care o caut

plantele n zonele uscate.

Schema nr. 6. - Zonele de alimentaie a plantelor

perfecioneze o pricepere milenar, fr ns a crea nimic. S fim obiectivi i s recunoatem

valoarea abordrii spirituale asupra lumii; aceasta ne permite s crem i, prin urmare, nu
trebuie devalorizat. Inovaia noastr actual se limiteaz la nivelul industrial i tinde s ia
locul inovaiei biologice.
S vedem, de exemplu, ce am fcut noi cu varietile de plante cultivate. n 1906, existau
trei mii ase sute de soiuri de mere franuzeti. n 1986, nu au mai rmas pe pia dect zece,
54

Capitolul III. Plantele cultivate

care nu reprezint dect 8% din piaa naional; patru soiuri americane acoper 92% din
pia, dintre care numai soiul golden reprezint peste 70% din ofert. Nu am pstrat dect
soiurile care se adapteaz cel mai bine la cultura modern i la ambalarea industrial.
Erodarea patrimoniului nostru genetic nu s-a limitat la pierderea varietilor de plante;
a dus, de asemenea, lucru i mai grav, la pierderea unor specii. Astfel, la nceputul secolului,
agricultorii francezi cultivau nou specii de gru; nu mai cultiv acum dect dou. Au fost
scoase din circuit speciile care nu se adaptau la ngrminte, pentru a le pstra doar pe
cele care au cea mai mare nevoie de aceste produse, spre marea bucurie a comercianilor
i n dauna mediului nconjurtor. Procesul de selecie continu, iar n secolul urmtor,
agricultorii europeni vor cultiva probabil doar o singur specie, din care se vor extrage
compuii pentru a face paste sau pine, fin sau bere. Diversitatea industrial i chimic va
nlocui complet diversitatea organismelor vii.
n faa unei astfel de evoluii industriale i a unei astfel de involuii biologice, ntrebarea
pe care ne-o putem pune, pe drept cuvnt, este urmtoarea: acest fenomen reprezint oare
un adevrat progres pentru sntatea i pentru bunstarea noastr? Din pcate, nimeni
nu poate rspunde n mod obiectiv. Rspunsurile nu pot fi dect de ordin emoional. Cei
pasionai de tehnic vor rspunde fr ezitare c da, iar romanticii vor rspunde nu, cu
aceeai nfocare. Adevrul e c mergem spre necunoscut; aventura pe care ne-am creat-o
n-a nceput cu adevrat dect de treizeci de ani ncoace. n decurs de dou milioane de ani,
stomacurile noastre s-au obinuit cu sute de specii de plante; de treizeci de ani ncoace,
ncearc s se adapteze la mii de molecule chimice noi. Va reui oare adaptarea? Bineneles,
dar poate c nu pentru toi. Ne crem propria selecie, pentru c ne crem propria lume. Cu
att mai ru pentru aceia care nu vor reui s depeasc pragul de selecie impus de lumea
uman.
ncet-ncet, speciile i varietile noastre de plante cultivate ne prsesc livezile,
grdinile i cmpurile n favoarea ctorva varieti productive, dar adesea insipide. Oare
aceast dispariie va fi total, la fel ca i n cazul speciilor slbatice? Nu, pentru c exist
ntotdeauna civa gali ndrtnici7 care pstreaz cu nverunare mrul bunicului i ceapa
bunicii. n lumea uman dispariia este rareori total, mai ales dac omul se ngrijete de
asta, pentru c lucrurile rare sunt preuite i, deci, cutate. Cu ct o varietate este mai rar,
cu att sunt mai muli amatori care o doresc. Colecionarii nu se mulumesc s salveze doar
opere de art, salveaz de asemenea i varietile noastre cultivate, iar atta timp ct vor
exista grdinari amatori, vor exista i mici petice de pmnt unde s fie salvate varietile.
Cu plantele e la fel ca i cu cunoaterea: cnd apar dificulti, exist ntotdeauna refugii de
supravieuire. Atunci cnd barbarii au zdrobit Imperiul Roman, cretintatea a supravieuit
n mnstirile din Irlanda, Scoia i Bizan, iar atunci cnd s-a reinstaurat pacea, aceste
refugii au nflorit i s-au rspndit n toat Europa.
Omenirea a ales s rup legtura cu majoritatea speciilor de plante cultivate, dar
aceast ruptur nu e generalizat; numeroi grdinari sau agricultori respect n continuare
7

aluzie la Asterix i Obelix, celebrii gali care refuzau cu ndrtnicie s se lase cucerii de romani - TEI

55

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

pactul i, n taina propriei lor contiine, rmn legai de pmnt. Cu ct se uniformizeaz

i se omogenizeaz mai mult terenurile cultivate, cu att devin mai tainice micile grdini,
variate i bogate n dezvoltarea lor. Atunci cnd oamenii vor nelege c nu folosete la nimic
s aib o tiin genetic evoluat dac nu mai exist specii vii de mbuntit, se vor bucura
s afle c exist civa gali ndrtnici care au asigurat viitorul. Abandonarea plantelor
noastre cultivate nu e dect temporar; e o etap din dezvoltarea noastr i avem nevoie s
dm natura afar pe u pentru a ne pune la ncercare i pentru a tri bucuria de a o vedea
ntorcndu-se la noi pe geam.

56

PATRU

SPRE O NOU ABORDARE

A FERTILIZRII
Prin grdinrit ne bucurm de delicatesele pure ale agriculturii.

Joubert
nainte de a vorbi despre fertilizare, considerm c este important s definim
termenii: fertil, fertilitate, fertilizare i cultivare forat, care sunt foarte vagi
pentru muli dintre noi i merit s fie lmurii, pentru a evita orice confuzie.

Potrivit dicionarului, un pmnt este fertil atunci cnd produce mult

vegetaie util. Adjectivul fertil se aplic deci unui teren cultivat, i nu unui pmnt virgin.
Prin urmare, la fel ca agricultorii chinezi, nelegem fertilitatea ca fiind o proprietate a solului
care nu se datoreaz cerului, ci este rezultatul muncii omului. Nu exist pmnturi fertile
sau srace n esen, exist doar pmnturi care necesit mai mult sau mai puin munc
pentru a dobndi fertilitate i a produce plantele cultivate n cantitatea necesar i avnd
calitatea suficient. Prin fertilizare, nelegem deci toate tehnicile dezvoltate, sau n curs
de dezvoltare, pentru a permite, n cel mai ru caz, s ntrein i, n cel mai bun caz, s
stimuleze fertilitatea ansamblului din care este format cmpul, adic solul, fiinele vii din
sol i plantele. Aceste tehnici trebuie, desigur, s in cont de climat. Prin cultivare forat,
nelegem toate tehnicile dezvoltate sau n curs de dezvoltare care permit creterea doar
aproductivitii i a randamentului plantelor, fr a acorda atenie solului, biologiei solului
i climatului. ntr-un cuvnt, cultivarea forat nu are n vedere dect cantitatea produs, n
timp ce fertilizarea se preocup att de cantitate, ct i de calitate.
Nu trebuie s uitm c un cmp cultivat este un sistem aflat n dezechilibru, care tinde
s srceasc dintr-odat. De aceea, ntre paranteze fie spus, abandonarea unui sol cultivat
fr a i da echilibrul specific vegetaiei forestiere este o crim mpotriva umanitii i
mpotriva pmntului. Dezechilibrul cmpului trebuie s fie n permanen contrabalansat
de ctre agricultor la toate nivelurile: cel al solului, cel al organismelor vii din sol i cel
al plantelor. n niciun caz nu putem s ne mulumim cu simpla restituire a trei elemente
precum azotul, fosforul i potasiul pentru a menine fertilitatea unui cmp pe termen lung.
Fertilizarea este, aadar, un ansamblu de practici complexe care trebuie s acioneze asupra
acestor trei aspecte: solul, lumea microbian i plantele. Agricultorul de mine, pentru
fertilizarea corect a cmpului, va trebui s fie n acelai timp pedolog, microbiolog al solului

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

i fiziolog n domeniul plantelor i al animalelor. Putem spune c, n secolul urmtor, cele

mai complexe meserii vor fi cea de agricultor i cea de medic.

Fertilizarea solului
Pentru a mbunti fertilitatea unui sol n vederea unei culturi, omul poate aciona la diferite
niveluri. Poate modifica solul dac acesta nu este foarte potrivit pentru cultura dorit, sau
pur i simplu poate stimula fuziunea argilei cu humusul, pentru a asigura formarea unui
complex argilo-humic care, dup cum am vzut n capitolul dedicat solului, reprezint baza
fertilitii. Vom mpri aceste niveluri ale aciunii umane n trei: modificarea reliefului,
modificarea profilului de sol i, n fine, modificarea texturii interne a solului.
Se poate ntmpla ca relieful dintr-o regiune s nu se preteze la o anumit cultur, dei
climatul este excelent, sau densitatea populaiei determin practicarea obligatorie a culturii
respective. n acest caz, omul modific relieful pentru a-l adapta la acea cultur. Aceast
modificare poate merge de la simpla nivelare pn la cultivarea n terase. n cazul culturii
de zarzavaturi, de exemplu, nivelarea se poate reduce la o simpl aplatizare, pentru a obine
suprafee n pante perfect controlate. Putem astfel, datorit nivelatoarelor moderne cu raze
laser, s obinem o suprafa perfect orizontal pentru a instala inele necesare circulaiei
vagonetelor de transport, sau s obinem o pant uoar, care s faciliteze irigarea prin simpl
scurgere. De asemenea, putem crea brazde perfect calibrate i paralele pentru nsmnrile
automatizate. La sud de Los Angeles, n valea plin de culturi de zarzavaturi, brazdele sunt
att de drepte nct ritmul lor devine obsedant pentru ochi, cnd mergi cu maina de-a
lungul acestor cmpuri. Dac relieful este foarte pronunat, omul poate fi nevoit s fac
lucrri importante, cum ar fi cultivarea n terase. Aceste culturi fceau odinioar tot armul
regiunilor viticole i pomicole. Efortul enorm de construire i de ntreinere a zidurilor de
susinere a fost cauza dispariiei acestui tip de cultur. Cu toate acestea, agravarea eroziunii
din cauza abandonrii teraselor a dus la apariia unui alt mod de cultivare, n care terasele
sunt realizate cu ajutorul buldozerelor, zidurile fiind nlocuite de pante de pmnt. Pentru
a ncetini eroziunea, pe aceste pante sunt cultivate plante agtoare, cum ar fi caperul
nSpania.
Capodopera agricol a culturii n terase rmn totui orezriile din Asia de Sud-Est,
unde orezul urc pn n vrful dealurilor datorit teraselor care urmeaz foarte riguros
curbele de nivel, permind astfel apei s rmn pe aceste cmpuri inundate. Sunt
admirabile lucrrile de irigaie, cu evi din bambus i cmpuri care, uneori, nu depesc
dimensiunile unui covor. Frumuseea acestor peisaje i d dreptate lui Pascal, care spunea c
frumuseea este folositoare. Toat lumea a avut ocazia, pe viu sau vznd imagini, s viseze
cu ochii deschii privind aceste peisaje modelate de om, unde apa se oglindete pe dealuri
prin vegetaia de un verde intens a digurilor, prnd s sfideze legile echilibrului.

58

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

Se ntmpl uneori ca nsui profilul solului s nu fie adecvat unei culturi. Omul poate
atunci s l modifice i s fac dintr-un mediu ostil unul favorabil plantei cultivate. Este cazul
solurilor podzolice, de exemplu, unde materia organic evoluat s-a afundat n adncime,
nemaindeplinindu-i astfel rolul n maturizarea solului i n alimentarea microbilor i
a plantelor. O artur profund, care s permit readucerea acestei materii organice la
suprafa, devine n acest caz util. n pomicultur, atunci cnd solul, prea nisipos sau prea
pietros, nu permite o bun cretere a copacilor, putem folosi tehnica gropii romane. Const
n sparea, pentru fiecare pom, a unei gropi pe care o umplem cu pmnt de bun calitate.
n zonele uscate se introduce n groap i un ghiveci de lut ars, a crui margine de sus este
lsat la suprafa. Acest sistem permite irigarea pomilor fr a se lesiva elementele nutritive
ale pmntului din groap, datorit difuziei lente a lichidului prin pereii vasului.
n sfrit, pe lng schimbarea reliefului i a profilului, omul poate schimba i textura
solului, adic dimensiunea particulelor care constituie solul. El poate astfel s ndeprteze
de pe cmp pietrele prea mari, s aduc nisip pe un sol prea argilos, sau s aduc argil pe
un sol prea nisipos. Aceste mbuntiri minuioase ale constituiei interne a solului sunt
de domeniul trecutului, deoarece solul i-a pierdut autonomia n agronomia modern,
fiind redus la simplul rol de suport. Vom descrie totui unele dintre aceste tehnici, fiindc,
dei unele cer foarte mult munc i probabil c nu vor fi niciodat utilizate, altele pot fi
automatizate cu ajutorul tehnicilor actuale i vor fi din nou practicate atunci cnd solul i va
fi reluat locul pe care l merit n agricultur.
S vedem mai nti ndeprtarea pietrelor. Pentru a pune n valoare terenurile pietroase,
strmoii notri ndeprtau pietrele de pe aceste cmpuri i construiau ziduri de separare din
piatr seac. Rezultatele acestor munci lungi i minuioase se mai vd i astzi n unele zone
din Europa, iar majoritatea acestor ziduri sunt acoperite de vegetaie, care le roade tot mai
mult, de la un an la altul. Fiecare zon avea un anumit model de construcie i de acoperire
a zidurilor n funcie de natura rocilor i de climat: vrfuri ascuite n Vandeea, straturi de
pietre verticale n Provena, ridicturi de pietre plate n Burgundia. La ora actual, arturile
adnci, care aduc la suprafa pietrele afundate n pmnt, au zdrnicit aceste munci de
milenii. n regiunile calcaroase, unde pietrele aduse la suprafa de plug sunt adesea mari i
plate, ncurcnd foarte tare culturile, nlturarea acestora a fost nlocuit de sfrmarea lor
cu ajutorul unor puternice concasoare mecanice tractate. Zdrobirea pietrelor are avantajul
de a fi rapid, dar i inconvenientul de a fi costisitoare i de a mprtia prea mult calcar
n sol, limitnd pentru civa ani numrul speciilor care pot fi cultivate. Inversul solurilor
calcaroase, alctuite din particule mari, adic pietre, care ncurc plantaiile, sunt solurile
argiloase, formate din particule foarte fine i numeroase, argilele. n aceste soluri grele, aerul
i apa circul cu greutate; trebuie deci s fie aerate, de aceea omul le adaug nisip pentru
a le face mai uoare i humus pentru a lega o parte din argil n complexul argilo-humic
care, dup cum am vzut, faciliteaz aerarea. nnisiparea i compostarea se practicau pentru
culturile delicate, cum ar fi faimosul morcov de Nantes sau sfecla. Nisipul i compostul erau
adugate fie n cuiburile cu semine, fie de-a lungul brazdelor semnate. Acest sistem uura
foarte mult ncolirea seminelor.
59

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Pe solurile nisipoase care nu rein apa i nici elementele nutritive, agricultorii practicau
marnarea mpreun cu compostarea. Aceast tehnic consta n extragerea marnei, o argil
calcaroas, uscarea i apoi concasarea acesteia. Apoi, ea era amestecat cu un compost bine
descompus i rspndit pe solurile nisipoase. Aceast metod nu fcea dect s readuc
pe solurile nisipoase complexul argilo-humic absent. Acest mijloc empiric, confirmat apoi
de tiin, a fost abandonat din cauza succesului ngrmintelor, dar problemele care apar
acum pe solurile nisipoase unde se cultiv legume, cum ar fi poluarea pnzelor freatice,
dezvoltarea straturilor impermeabile de alios* i infestarea solurilor cu parazii, vor readuce
n actualitate, poate, marnarea.
nc din vremurile de demult, agricultorii de pe vile inundabile ale marilor fluvii
practicau ngrarea pmntului cu ml. Construiau mici diguri de piatr sau plantau
garduri vii care permiteau, cnd se retrgeau apele fluviului, s rein mai multe particule
de ml fertile. Odat cu apariia barajelor i cu drenarea apelor, aceast tehnic este pe cale
de dispariie.
n fine, o ultim aciune a omului asupra texturii solului agricol este mulcirea, care
const n a acoperi suprafaa solului cu un strat de materii minerale sau organice. Astfel,
putem s pietruim o vie, sau s i punem un strat de paie, de scoar, de frunze uscate,
de rumegu sau de compost. Aceast tehnic are avantajul de a proteja solul mpotriva
eroziunii, de a pstra rcoarea pmntului pe timpul verii i de a stimula viaa microbian
n cazul unui mulci organic. Necesit ns un volum considerabil de munc, ceea ce nu prea
mai este compatibil cu o lume a satului aflat pe cale de dispariie.
Adesea, solul nu necesit nicio modificare pentru a fi cultivat; are nevoie doar ca
fertilitatea s i fie meninut sau crescut. Aceast mbuntire se poate face acionnd
asupra a trei tipuri de factori: factorii naturali, prelucrarea solului i controlarea apei.
Agricultorul poate ntr-adevr favoriza aciunea factorilor naturali care mbuntesc
fertilitatea. Aciunea avantajoas a ngheului sau a desecrii asupra argilei poate fi stimulat
prin arat, de exemplu. n urma aciunii acestor doi factori, solul argilos devine granular
i afnat, constituind un mediu bun pentru germinare. Cultivatorul poate s stimuleze, de
asemenea, aciunea favorabil a unor ageni biologici asupra solului, cum ar fi rdcinile,
dac include pajitile n rotaia culturilor sale, sau rmele i microbii, dac i hrnete prin
aporturi periodice de materie organic.
O alt mbuntire tradiional adus de om este prelucrarea solului cu ajutorul unor
unelte precum plugul, grapa sau tvlugul. Aceste munci permit crearea aa-numitului pat
de semine, adic un mediu care este n acelai timp aerat i umed, afnat i compact, necesar
unei bune germinri. Solurile fiind extrem de variate, agricultorul trebuie s gseasc tipul
de munci agricole i uneltele cele mai bine adaptate solului pe care l cultiv. Fr aceast
precauie, unealta risc s fac mai mult ru dect bine. De exemplu, un sol uor i nisipos
are nevoie de o grap rotativ, n timp ce solul argilos prefer plugul. Mai mult, umiditatea
solului are un rol fundamental. Trecerea unei unelte rotative pe o pune uscat, la sfritul
verii, va mbunti considerabil calitatea solului, prin mrunirea ierbii i amestecarea
60

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

ei cu pmntul, ceea ce permite o descompunere rapid a acestei ierbi de ctre microbi,

fr a se crea zone de asfixiere. Aceeai unealt trecut pe o pune umed, toamna, va
bttori pmntul i l va sufoca, n detrimentul culturii urmtoare. La fel se ntmpl cu
decompactarea, care poate mbunti un sol uscat, dar poate distruge acelai sol, dac este
umed. Nu exist o unealt universal pentru arat pe care s o folosim n orice anotimp.
Fiecare sol are cerinele sale, care trebuie respectate. arina este ca o femeie: cere anumite
atenii pentru a se lsa mngiat i alte atenii pentru a fi fecundat. Ori, dac exist un
domeniu n care este foarte vizibil barbaria lumii mecanice care ne macin necontrolat,
acesta este chiar domeniul mainilor agricole, care seamn mai degrab cu maini de
rzboi dect cu instrumente concepute pentru a fecunda pmntul i a i recolta roadele.
Tractoarele seamn din ce n ce mai mult cu tancurile, ngrmintele sunt rspndite pe
muni cu ajutorul tunurilor de ngrminte, irigaia se face cu ajutorul tunurilor de ap, iar
remorcile sunt att de mari i de grele nct duc la o tasare dezastruoas a solului. n ziua
de azi, dup recoltarea sfeclei roii, cmpul seamn cu Verdunul de dup Primul Rzboi
Mondial. A sosit timpul ca agricultorul s poat beneficia de maini delicate i sensibile,
care s permit o munc precis, dar i respectuoas fa de sol. n epoca robotizrii, este
dezamgitor s vedem c agricultorii nu pot dispune dect de motoare arhaice i brutale.
Nu putem ncheia fragmentul despre prelucrarea solului fr s ne gndim la acest
citat din Colette: Rsturnarea, penetrarea, sfierea pmntului este o munc o plcere
creia nu i lipsete exaltarea.
n zonele secetoase sau umede, nu asupra solului trebuie s acioneze agricultorul
pentru a face posibil cultura, ci asupra apei. Unele soluri sunt prea umede i trebuie s fie
drenate, alte soluri, prea uscate, au nevoie s fie irigate. Paradisul agricol ar fi atins dac leam putea iriga pe acestea din urm cu apele drenate din cele dinti. Din nefericire, geografia
capricioas ne face n necaz, mpiedicnd acest rai.
Foarte devreme, omul a nvat s stpneasc eficient apa din soluri. anuri din piatr,
din epoca roman, funcioneaz i astzi n unele regiuni, iar grdinile Alhambra din Granada
sunt nc irigate prin sistemul pus la punct de mauri acum aproape o mie de ani. Pentru
drenare, erau folosite dou tehnici: jgheaburile de piatr i cele din crengi. Principiul consta
n sparea unor anuri cu laturile oblice, la baza crora se puneau fie pietre plate dispuse
vertical, iar deasupra lor pietre orizontale, fie vreascuri puse cap la cap. anurile duceau
la un canal principal care evacua apa ctre ruri. Aceste sisteme puteau rezista foarte mult
timp; n unele cazuri, drenurile din crengi au rezistat peste trei secole. Mijloacele moderne
permit amplasarea rapid a drenurilor din plastic perforate, iar n Frana se dreneaz peste
o sut de mii de hectare n fiecare an, n timp ce C.E.E. preconizeaz nghearea solurilor; se
vede astfel ct de coerente sunt politicile agricole comunitare.
Dac drenarea rmne o aciune puin spectaculoas, deoarece este invizibil odat
ce a luat sfrit, nu acelai lucru se ntmpl i cu irigaiile, domeniu n care omul a reuit
s obin mari succese tehnice n zonele secetoase, demonstrnd c nevoia te nva. Cei
mai mari experi n hidraulica agricol au fost probabil maurii din marea epoc a regatului
Granadei. Se vorbete adesea despre o tehnic uluitoare folosit de ei i care ar merita s fie
61

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

studiat i verificat de inginerii moderni. Bazndu-se pe faptul c, n zonele secetoase, cele

mai bune pmnturi se gsesc pe vi i c reinerea apei n bazine i-ar priva pe agricultori
de suprafee agricole utile, maurii au pus la punct o tehnic de umplere a pnzei freatice.
Nu era, la urma urmei, nimic altceva dect un bazin de ap subteran care permitea urcarea
apei n puuri, fr a ocupa pmnturile cultivate. n acest scop, se spa un pu mare colector
care ajungea pn la pnza freatic i primea apa colectat din muni prin intermediul
unor canale din lut ars, construite n aer liber. Se spune c aceste forri erau periculoase,
deoarece atunci cnd se ddeau ultimele lovituri de trncop, apa din pnza freatic nea
la suprafa i i neca pe muncitori. De aceea erau trimii cei mai btrni, care se sacrificau
pentru supravieuirea descendenilor. Aceast practic crud avea cel puin avantajul de a fi
mai util dect aceea de a zgli cocotierii. Un alt sistem remarcabil, inventat de agronomii
mauri, este un precursor al irigaiei prin picurare. Canalele de irigaie din lut ars se ntind
de-a lungul irurilor de pomi, iar la tulpina fiecruia, canalul are o gur de vrsare prin care
apa curge ntr-un urcior poros, ngropat odat cu pomul, la plantare. Subtilitatea sistemului
este c toate canalele de irigaie sunt la acelai nivel, la fel ca i gurile urcioarelor. Datorit
acestui sistem, apa nu iese afar din urcioare i nu neac pomii. Atunci cnd copacii consum
ap, aceasta scade n urcior, iar canalul l umple la loc. Cele trei avantaje ale acestei tehnici
fa de irigaia modern prin picurare sunt: simplitatea (nu e nevoie de pompe puternice,
pentru c nu exist diferene de nivel), respectarea fiziologiei pomului (apa nu ajunge la el
dect atunci cnd pomul bea) i absena lesivrii elementelor nutritive din sol.
De la mauri ncoace, multe alte progrese au fost fcute n domeniul irigaiilor: canalizare
i derivare a cursului anumitor fluvii, pulverizare prin cea, rampe circulare sau liniare,
tunuri de ap etc. Irigarea rmne totui foarte scump i trebuie folosit cu moderaie n
zonele calde. Salinizarea masiv a milioane de hectare prin irigare excesiv ne reamintete
c, n orice privin, ce e mult stric. i de data aceasta, trebuie s ne ghidm dup fiziologia
plantei i nu dup ce este uor.
Cu irigarea, am terminat descrierea principalelor tehnici de care dispune omul pentru
a crea sau pentru a mbunti fertilitatea unui sol. Aceast descriere ne confirm ceea ce
spuneam la nceputul capitolului: fertilitatea este construit de om. Cultivnd solul, omul
devine un co-creator al su; tocmai de aceea are o responsabilitate att de mare.

Fertilizarea organismelor vii din sol

n capitolul despre biologia solului, am descoperit rolul fundamental al organismelor din
sol asupra structurii solului, asupra circulaiei elementelor i asupra punerii la dispoziia
plantelor a elementelor nutritive. Prin urmare, agricultorului i revine sarcina de a fertiliza
aceast lume vie, dac vrea s amelioreze fertilitatea cmpului su. Pentru aceasta, el trebuie
s cunoasc diferitele populaii din sol i cerinele lor. Pentru a fertiliza viermii, de exemplu,
trebuie tiut c exist trei populaii: epigenele care triesc n materia organic proaspt de
62

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

la suprafa, endogenele, care triesc mai adnc, aproape de orizontul mineral, i anecicele,
care se hrnesc la suprafa cu ierburi moarte i apoi le afund n orizontul B. Populaia
de epigene va fi ntreinut n stratul de compost, anecicele datorit prezenei pajitilor
n rotaia culturilor, iar endogenele datorit aportului regulat de compost, pentru a evita
scderea brusc a concentraiei de humus n adncime. De asemenea, trebuie evitat, pe ct
posibil, folosirea pesticidelor, care sunt toxice pentru rme.
Ar trebui urmat acelai principiu i pentru a fertiliza microorganismele din sol. Putem
mpri schematic microorganismele solului n trei categorii: cele legate de fraciunea
mineral din sol (chimiolitotrofe), cele legate de fraciunea organic din sol i cele legate de
rizosfer*, adic de rdcinile plantelor. Aceste trei grupe cer fiecare o fertilizare particular.
Astfel, pentru a fertiliza microbii legai de partea mineral a solului, trebuie s le asigurm
un contact ct mai mare cu particulele minerale. Dac solul are o textur prea groas, adic
dac suprafaa sa intern de contact cu microbii este prea sczut (cum este cazul solurilor
nisipoase), va trebui s le furnizm acestor microbi argile i praf fin de roc. Ajungem astfel
la practica marnrii solurilor nisipoase.
Pentru a fertiliza microbii legai de partea organic, aceasta va trebui s le fie furnizat
sub dou forme. O form uor asimilabil, cum ar fi ngrmintele verzi (vegetale ngropate
nc de verzi la suprafaa solului) sau ngrmintele organice, care vor hrni rapid microbii;
o form mai lent de asimilare, cum ar fi compostul, care este bogat n humus i va stimula
microflora mineralizrii humusului.
Pentru a fertiliza microbii legai de rizosfer, ar trebui ca pajitile s fac mereu parte
din rotaia culturilor. ntr-adevr, innd cont de densitatea de rdcini dintr-o pajite,
putem spune c tot solul devine rizosferic, deoarece se consider c rdcina i trimite
exsudatele pn la doi centimetri n sol. Acest domeniu al fertilizrii microbilor din sol
rmne n ntregime de studiat, deoarece nu i-a interesat niciodat pe agronomi, care neag
importana microbilor n alimentaia plantelor. Microbii din sol ilustreaz foarte bine zicala
conform creia ceea ce este important e invizibil. Ei sunt un miliard la un gram de pmnt,
dar nu i vedem, aa c i ignorm. Plus c ni se pare c ngrmintele funcioneaz foarte
bine. Ni se mbolnvesc plantele din cauza acestei alimentaii dezechilibrate? Nu conteaz,
avem medicamente pentru ele, i aa ajungem la cercul vicios ngrminte-pesticidengrminte.
S avem mai mult rbdare, s ne ndreptm atenia asupra acestor forme umile de
via din sol, care sunt o etap obligatorie a ciclului elementelor i s nvm cu toii s
le hrnim i s le ngrijim pentru a asigura fertilitatea biologic a solurilor. Un uria cmp
de cercetare se deschide pentru agrologia de mine, cu scopul de a-i ajuta pe agricultori s
cultive contiincios.

63

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Fertilizarea plantelor
Pentru multe persoane, randamentul spectaculos al agriculturii moderne se datoreaz
ngrmintelor i pesticidelor. Aceast idee preconceput provine din faptul c oricine se
plimb pe la ar i vede pe agricultori cum mprtie ngrminte i pesticide pe cmpuri.
Aceste adaosuri sunt o parte integrant din imaginea pe care i-o fac oamenii despre
cmpurile agricole. i totui, realitatea este cu totul alta. Cum am vzut n capitolul precedent,
mbuntirea genetic este principala responsabil pentru creterea productivitii,
nregistrat de un secol ncoace. Ea rmne, deci, o unealt indispensabil pe care o putem
orienta spre cantitate i calitate. Atunci cnd cunoatem fiziologia nutriiei plantelor,
nelegem uor de ce ngrmintele i pesticidele nu sunt la fel de eficiente ca mbuntirea
genetic. ntr-adevr, dup cum am vzut, plantele i iau cea mai mare parte a alimentaiei
din atmosfer, mai exact, din dou elemente: carbonul i oxigenul, care provin din dioxidul
de carbon i care furnizeaz, ele singure, 88% din alimentaia vegetalelor. Prin urmare,
fertilizarea nu influeneaz dect un procent redus din masa vegetal. Aceast observaie ne
permite s contientizm faptul c rolul cantitativ al ngrmintelor n fertilizarea plantelor
este relativ i s insistm asupra rolului lor calitativ, care este de departe cel mai important.
Pentru a-l aborda cum trebuie, avem nevoie de o cunoatere aprofundat a nevoilor reale
ale unei culturi. Mai mult dect nevoile culturii, trebuie s cunoatem i exporturile sale,
nsemnnd cantitatea de elemente pe care cultura respectiv le extrage din sol i care trebuie
restituite sub o form sau alta. Este aa-numitul principiu al restituirii, care rmne de
nenlturat.
Cum spunea Lavoisier: Nimic nu se pierde, nimic nu se ctig, totul se transform.
O agricultur nu se poate numi peren dect dac le restituie solurilor ceea ce le-a luat.
Acum un secol i jumtate, odat cu apariia canalizrii unitare, omenirea a rupt acest ciclu.
Inginerii care proiecteaz canalizrile oraelor noastre nu sunt agronomi i nu tiu mai
nimic despre aceste cicluri ale vieii. Este nevoie s se pun urgent n practic o mprire
acanalizrii n trei circuite: unul pentru apa de ploaie, care ar putea fi deversat n ruri,
unul pentru apele toxice din uzine, ale cror deeuri trebuie izolate de mediul nconjurtor, i
unul pentru deeurile organice ale gospodriilor, care trebuie s se ntoarc, transformate n
compost, pe solurile agricole. n momentul de fa, elementele nutritive din solurile noastre
sunt strnse n marea de deeuri a oraelor, iar pentru a compensa aceast sterilizare lent
a solurilor, dar inevitabil, nu aducem dect trei elemente sub form de ngrminte: azot,
potasiu i fosfor. Dar plantele au nevoie de treizeci i dou de elemente pentru a se dezvolta
armonios. Aceste elemente epuizndu-se puin cte puin din sol, plantele sunt din ce n ce
mai dezechilibrate. nelegem atunci de ce consumul acestor medicamente numite pesticide
nu nceteaz s creasc, pentru a permite supravieuirea culturilor. Putem compara plantele
cultivate cu un copil pe care l-am ndopa doar cu paste. Ar fi buclat i gras, dar foarte
dezechilibrat i nu s-ar putea menine n via dect lund medicamente i vitamine. Acelai
lucru se ntmpl i cu plantele cultivate: sunt mari, superbe, dau producii spectaculoase,
dar nu pot tri fr medicamente. Pentru a le reda o stare de sntate satisfctoare, ar
64

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

trebui s repunem n micare ciclul elementelor nutritive i s le furnizm, din nou, toate
elementele de care au nevoie. Dar cum s facem, cum s fertilizm raional? Pentru aceasta,
trebuie s distingem elementele nutritive extrase din atmosfer de acelea extrase din sol,
de ctre culturi. Aceste elemente sunt diferite i doar ultimele trebuie luate n calcul pentru
fertilizare. Pentru a le distinge, s urmrim tabelul nr. 5 care ne arat aisprezece dintre
aceste elemente, clasate dup importana cantitativ n materia vegetal i s l explicitm
ct de ct.
Primele dou elemente care apar, carbonul i oxigenul, formeaz 88% din materia
vegetal i provin din dioxidul de carbon din aer, asupra cruia este greu de acionat.
mbogirea serelor cu dioxid de carbon este folosit pentru a crete producia, dar rmne
o raritate costisitoare. ns, am artat c gardurile vii care nconjoar cmpurile, micornd
fora vntului, permit o mai bun utilizare a dioxidului de carbon provenit din respiraia
microbilor din sol i a plantelor. Aciunea uman asupra acestor dou elemente din atmosfer
rmne deci limitat. Nu acelai lucru se ntmpl i n cazul hidrogenului i al azotului.
Pentru cel dinti, omul poate interveni atunci cnd apa atmosferic nu este suficient. Pentru
aceasta, el irig culturile. nlocuirea apei de ploaie cu apa din pnza freatic, sau din ruri,
are i ea inconvenientele sale. Astfel, nainte de a iriga, omul trebuie s se asigure c apa
folosit nu este ncrcat cu sruri dizolvate. Acest lucru este cu att mai important n zonele
uscate care necesit aporturi frecvente i abundente de ap. Multe zone cultivate au fost
sterilizate n felul acesta de irigaiile n exces, fcute cu ap prea bogat n sruri. Excesul de
irigaie are acelai inconvenient ca i aportul excesiv de ngrminte. n fertilizare, natura
nu trebuie forat, ci ajutat. Este adevrat c suntem fascinai de reuitele culturilor n
afara solului i ne gndim c suntem suficient de puternici pentru a nlocui natura. Dar, de
fapt, relaiile sol-microbi-plante sunt prea complexe ca s nu fim obligai s inem cont de
ele. Nu este rezonabil s vrem s practicm aceleai culturi n zonele deertice ca n zonele
temperate, sub pretextul c tim s irigm. Intensitatea evaporrii n zonele deertice face
irigarea periculoas i delicat. Este mai indicat s cultivm plante adaptate la secet i s
le ajutm puin, irignd att ct este strict necesar. Dac respectm adaptarea plantelor la
mediul lor, e suficient o mic mn de ajutor pentru a avea recolte frumoase. Ca s ajutm
rile din Maghreb, n loc s le trimitem specii de gru foarte productive, dar care necesit
extrem de mult ap, ar fi fost mai nelept s ameliorm genetic varietile locale, adaptate
la secet. n cazul pomilor fructiferi din zonele secetoase, cum ar fi mslinul i migdalul, nu
trebuie implementat sistemul de irigaie prin picurare, ci trebuie facilitat nrdcinarea,
udndu-i la minim n primii patru ani dup plantarea puieilor. Udnd doar att ct trebuie
pentru ca tnrul pom s nu moar, l form s-i coboare rdcinile mai adnc, n cutarea
apei din pnza freatic. Mai trziu, cnd va fi mare i bine nrdcinat, irigarea va putea fi
mult redus, evitndu-se astfel salinizarea terenului i lesivarea anumitor elemente nutritive.
Cu un element att de simplu i de primordial precum apa, descoperim un aspect foarte
important referitor la fertilizare: este un ajutor pentru plant, dar nu ia locul legilor naturii.
Fertilizarea nseamn o cirea de pe un tort deja armonios. Fertilizndu-i plantele, omul
acioneaz ca un adevrat co-creator, ns nu e el creatorul.

65

66

Simbol

Ca

Mg

Element

Carbon

Oxigen

Hidrogen

Azot

Potasiu

Calciu

Magneziu

Fosfor

Sulf

0,1-0,5

0,1-0,9

0,1-0,9

0,1-3

0,1-2,5

1-4

44

44

% din
materia
uscat

Ap de ploaie
Azot din aer

Fotodescompunere
Fixare biologic de ctre microbii din sol

- Potasiu din microflor, ale crei rezerve sunt de 60

kg/ha

- Potasiu din roca mam, ale crei rezerve variaz de

la 20 la 80 t/ha

Magneziu din roca mam, ale crei rezerve variaz de

la 300 kg la 2 t/ha

Oxidarea sau chelatizarea magneziului de

ctre microbi

- Mineralizarea microbian asulfului din

humus

- Oxidarea microbian asulfului din roca

mam

- Micorizele recupereaz pentru plante

fosfaii retrogradai din argile

- Sulf din poluarea atmosferei, care reprezint ntre

10 i 100kg/ha i care intr sub form de SO2 prin
frunze

- Sulf din humus, ale crui rezerve variaz de la 120

kg la 1,2 t/ha

- Sulf din roca mam, ale crei rezerve variaz de la

300 la 900 kg/ha

- Fosfor din humus, ale crui rezerve variaz de la 150

kg la 1,5 t/ha

- Microbii oxideaz fosforul din roca mam - Fosfor din roca mam, ale crui rezerve variaz de
la 600 kg la 15 t/ha
- Microbii elibereaz fosforul din humus

- Calciu din humus, ale crui rezerve variaz de la

300 kg la 3 t/ha

- Soluri calcaroase: decarbonatare a rocii

de ctre microbi

- Soluri acide: descompunerea rocii mam - Calciu din roca mam, ale crei rezerve variaz de la
datorit climei, rdcinilor i microbilor
15 la 1200 t/ha

Element mprumutat din soluia solului i

napoiat de rdcini la finalul culturii

Dioxid de carbon i ap

Fotosintez

II. - Sol

Dioxid de carbon

I. - Atmosfer

Origine

Fotosintez

Ci de aport

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Fe

Mn

Cu

Zn

Mo

Fier

Bor

Mangan

Cupru

Zinc

Molibden

1 ppm

20 ppm

20 ppm

500 ppm

500 ppm

500 ppm

0,01-0,9

- Clor din roca mam, ale crei rezerve variaz

de la 300 la 600 kg/ha

- Fier din humus, ale crui rezerve variaz de la 3 la

15kg/ha
- Bor din roca mam, ale crei rezerve variaz de la 12
la 300 kg/ha
- Bor din humus, ale crui rezerve variaz de la 3 la 15
kg/ha
- Mangan din roca mam, ale crei rezerve variaz de
la 300 kg la 15 t/ha
- Mangan din humus, ale crui rezerve variaz de la3
la 15 kg/ha
- Cupru din roca mam, ale crei rezerve variaz
de la 3 la 300 kg/ha
- Cupru din humus, ale crui rezerve variaz de la 1 la
5 kg/ha
- Zinc din roca mam, ale crei rezerve variaz
de la 30 la 1500 kg/ha
- Zinc din humus, ale crui rezerve variaz de la 1 la 2
kg/ha
- Molibden din roca mam, ale crei rezerve variaz
de la 3 la 30 kg/ha
- Molibden din humus, ale crui rezerve sunt de
aproximativ 1kg/ha

- Eliberare microbian a fierului organic

din humus
- Chelatizare microbian a borului din roca
mam
- Eliberare microbian a borului organic
din humus
- Chelatizare microbian a manganului din
roca mam
- Eliberare microbian a manganului
organic din humus
- Chelatizare microbian a cuprului din
roca mam
- Eliberare microbian al cuprului organic
din humus
- Chelatizare microbian a zincului din
roca mam
- Eliberare microbian a zincului organic
din humus
- Chelatizare microbian amolibdenului
din roca mam
- Eliberare microbian a molibdenului
organic din humus

- Clor din lumea microbian, ale crei rezerve variaz

de la 30 la 60 kg/ha
- Chelatizare microbian a fierului din roca - Fier din roca mam, ale crei rezerve variaz de la
mam
20 la 300t/ha

Tabelul nr. 5. - Originea principalelor elemente nutritive ale plantelor.

Cl

Clor

Element mprumutat de plante din sol i

napoiat la sfritul culturii

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

67

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

n continuare, s vedem cum poate participa agricultorul la intrarea azotului n ciclul

fermei sale. Bineneles, se poate mulumi s adauge nitrai, dat fiind c industria a nvat
s i produc, pentru a face bombe n rzboiul din 1914-1918. Dar poate opta i pentru ci
naturale, acelea care au fost dezvoltate n secolul al XVIII-lea i care au oprit foametea n
Europa, sau cele pe care le folosesc asiaticii din vremuri de demult. S vedem care sunt aceste
practici culturale bazate pe fixarea biologic a azotului. Acest element atmosferic intr n
ciclul materiei vii datorit microbilor capabili s transforme azotul n amoniu. Aceast reacie
necesit mult energie; prin urmare, nu prezint mare interes pentru microorganismele
libere din sol, care nu fixeaz dect 10-20 kg de azot pe an la hectar, att ct s fac s creasc
o pdure, dar nu i un lan de gru. Pentru a rezolva aceast problem, natura adezvoltat
ostrategie uluitoare: plante verzi n stare s furnizeze mult energie sub form de zaharuri,
datorit fotosintezei, se asociaz cu microbii fixatori de azot. Are loc o adevrat simbioz:
planta gzduiete microbul, i furnizeaz condiiile i energia necesar reaciei, iar microbul,
n schimb, i furnizeaz plantei azot. Dou dintre aceste sisteme funcioneaz de minune n
agricultur: este vorba de leguminoasele din zona temperat i de algele verzi din orezriile
tropicale. Aceste asocieri nu mai produc 10 kg de azot, ci ntre 100 i 400 kg pe an la hectar.
Mai mult dect suficient pentru a asigura alimentaia oamenilor, aa cum ne-a demonstrat
i Istoria. Astfel, Asia a putut hrni, de timpuriu, o populaie numeroas datorit asocierii
ntre o alg verde fotosintetizant i o alg albastr fixatoare de azot, alge care plutesc pe apa
orezriilor. Aceast asociere fixeaz ntre 80 i 200 kg de azot pe an la hectar, permind
producii de ordinul a 120 de chintale de orez pe an la hectar, n trei recolte, ntr-o ar
cum ar fi Indonezia. Europa nu are norocul de a beneficia de o fixare biologic a azotului
pentru cereale; de aceea, a trebuit s atepte pn n secolul al XVIII-lea, pentru a descoperi
cmpurile de leguminoase i a permite astfel azotului atmosferic s intre n ciclul fermelor.
Aceast descoperire li se datoreaz agronomilor englezi, care au constatat c dac nlocuiau
prloagele cu o cultur de lucern, de trifoi sau de sparcet, puteau hrni mai multe animale,
iar grul semnat n urma acestor puni era mai frumos. Mai multe rumegtoare nseamn
mai mult blegar, deci fertilizarea mai multor pmnturi. Fixarea azotului n leguminoase
mbogete att hrana animalelor, ct i solul. Datorit acestei descoperiri empirice, al
crei mecanism nu a fost neles dect dup un secol i jumtate, Europa a oprit foametea,
iar animalele au intrat cu drepturi depline n armonia fermelor. Din pcate, la nceputul
acestui secol, pentru a fabrica bombe, industria de rzboi a produs nitraii, care, concurnd
cu leguminoasele, le-au fcut s dispar de pe cmpurile noastre. n 1950, Frana cultiva trei
milioane de hectare de lucern; acum nu mai cultiv dect dou sute de mii de hectare. Dar,
m vei ntreba, ce importan are, din moment ce n final azotul tot ajunge n soluri? De
fapt nu este acelai lucru, deoarece aportul de nitrai se face dintr-odat, n timp ce fixarea
este progresiv. Aportul de azot prost fracionat face ca mai puin de jumtate din azotul din
ngrminte s fie folosit de plante. Ce se ntmpl cu restul nu se tie exact, dar s-a constatat
c o parte este luat de ap, ajungnd s polueze rurile i pnza freatic. Dac dezvoltm din
nou leguminoasele, i vom ajuta pe agricultori s fac economii i ne vom proteja apele, care
sunt din ce n ce mai puin potabile. n schimb, un mic aport de azot organic, sau chimic,
la nceputul vegetrii (20-30 kg la hectar) poate face o cultur s creasc cu trei sptmni
68

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

mai repede i i poate mri considerabil calitatea i cantitatea, fr a pune n pericol

pnza freatic.S vedem acum care sunt elementele nutritive aduse de sol i cum putem
ajuta plantele s le primeasc ntr-un mod echilibrat. nainte de ancepe orice fertilizare,
trebuie s cunoatem originea acestor elemente. Aa cum am vzut n capitolul precedent,
elementele nutritive din sol se mpart n dou categorii: elementele non-constitutive, care
nu i sunt de folos plantei dect n faza de dinainte de nflorire i pe care planta le restituie
solului dup nflorire, i elementele constitutive, care fac parte din compoziia plantelor,
adic intr n alctuirea proteinelor, a glucidelor, a lipidelor i a acizilor nucleici*. n cazul
elementelor din prima categorie, nu va fi nevoie s fie aduse n sol dect n dou situaii:
dac nu exist deloc n sol, sau dac tiem planta nainte ca ea s nfloreasc, adic ntr-un
stadiu n care ea conine aceste elemente. Toi atomii non-constitutivi ai plantelor sunt
ioni monoatomici, adic atomi ncrcai electric. Este vorba despre clor (Cl-), potasiu (K+),
sodiu (Na+), litiu (Li+), rubidiu (Ru+) i cesiu (Cs+). Doar primele dou sunt absorbite n
cantiti importante de plante naintea nfloririi. Ca s nu ne complicm, nu vom vorbi dect
de aceste dou elemente, tiind c toi atomii pozitivi sunt echivaleni i, deci, interanjabili
pentru plante. Agricultorii nu fertilizeaz niciodat cu clor, ci l aduc drept complement al
altor ioni pozitivi, de potasiu spre exemplu. Agricultorii care recolteaz produsele vegetale
nainte de nflorire, cum ar fi sfecla roie sau legumele, trebuie s aib grij s restituie acest
element solului. Potasiul rspunde aceleiai legi a restituirii i nu e nevoie s ne preocupm
de fertilizare cu potasiu dect dac solul nu le poate oferi destul potasiu plantelor (este
cazul solurilor nisipoase, de exemplu), sau dac plantele sunt recoltate nainte de maturare
(legumele, de exemplu). Cea mai bun metod de a-i da solului aceste elemente este i cea
mai veche: compostarea a tot ce vine din sol. S lum exemplul unui cultivator de sfecl de
zahr. Acesta livreaz sfecla unei fabrici de zahr; acolo se extrage zahrul, adic un hidrat
de carbon care nu conine dect carbon, oxigen i hidrogen, trei elemente care provin din
atmosfer. Cultivatorul va putea livra mii de tone de zahr, fr a epuiza vreodat solul. n
schimb, trebuie neaprat s ia napoi pulpa i sucul sfeclei i s le transforme n compost
mpreun cu celelalte deeuri organice de la ferm. Dac nu face acest lucru, va epuiza rapid
solul i degeaba va folosi ngrminte: acestea nu vor putea restabili echilibrul tuturor
oligoelementelor disprute odat cu sfecla. Recuperarea pulpei este important din nc
dou motive: se evit poluarea la nivelul fabricilor de zahr, care sunt necate n deeuri, iar
pulpele pot fi date ca nutre animalelor, permind astfel ca elementele coninute de sfecl
s se ntoarc n sol, prin blegar.
ns, o cereal care este recoltat ntr-un stadiu avansat de maturare, adic un stadiu n
care tot potasiul a fost restituit solului, nu necesit dect foarte rar un aport de potasiu. Acesta
nu se justific dect n cazul solurilor nisipoase, fr nicio rezerv de potasiu. Dar practica ne
arat c toi cultivatorii de cereale pun ntre 100 i 150 kg de potasiu la hectar, indiferent de
tipul de sol, pentru o cultur de gru care nu extrage din sol dect 25 kg de potasiu. nseamn,
deci, c vnztorii de ngrminte pe baz de potasiu sunt buni negustori. A reui s vinzi
chiar i ceea ce este inutil, a fost dintotdeauna una dintre strategiile comercianilor. n ziua
de azi, vedem adesea, n Frana, soluri care au rezerve de potasiu pentru mai bine de un
secol. nainte de a cumpra ngrminte inutile, cultivatorii de cereale ar trebui s afle care
69

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

sunt rezervele totale de potasiu din solurile lor, pentru a nu aduga mai mult dect se pierde.
Dac ne gndim puin, nelegem repede de ce cerealele iau att de puin potasiu din sol.
Adevrul este c un grunte de gru, sau de orz, e format dintr-un germen viu minuscul i
dintr-o mare rezerv nutritiv. Germenul, fiind viu, conine cele treizeci i dou de elemente
necesare plantelor, printre care i potasiul. n schimb, rezerva nutritiv nu conine dect
amidon, adic hidrogen, carbon i oxigen provenind din atmosfer, ca i sucul sfeclei de
zahr. Prin urmare, grul i orzul nu folosesc rezervele solului dect pentru germenul cel
minuscul, cea mai mare parte a bobului fiind alctuit doar din elemente atmosferice.
Exemplele cu sfecla i cerealele ilustreaz clar problema elementelor non-constitutive
care trec prin plante i se ntorc n sol dup maturare.
S vedem acum celelalte elemente din sol, cele mai numeroase i care sunt parte
constitutiv a plantelor. Pentru ele, cantitile extrase din sol prin culturi vor fi cu att mai
mari cu ct masa vegetal recoltat va fi mai important. Astfel, o recolt de aizeci de chintale
de boabe de gru, coninnd n cea mai mare parte amidon, va extrage puine elemente
din sol, n timp ce o recolt de o sut de chintale de lucern, plant recoltat ntreag, va
extrage multe elemente din sol, att cantitativ, ct i calitativ. n al doilea caz, agricultorul
va trebui s fie vigilent i s se gndeasc la sol. Fie le va da fnul de lucern animalelor,
iar elementele se vor ntoarce n sol odat cu blegarul; fie, dac vinde lucerna, va trebui s
cumpere ocantitate corespunztoare de blegar.
Aceast scurt trecere n revist a fertilizrii plantelor ne permite s definim principiul
ciclului care st la baza fertilizrii n agrologie. Trecerile elementelor prin lumea vie sunt
etape ale unor cicluri variate. nainte de a fertiliza, trebuie deci s cunoatem ciclurile
elementelor. Am vzut c putem distinge dou mari tipuri de cicluri: cele care trec prin
atmosfer i cele care au loc cu precdere n sol.
Astfel, elementele prelevate din atmosfer se vor ntoarce acolo prin simpla respiraie
a oamenilor, prin care se degaj, sub form de dioxid de carbon, zaharurile pe care le-au
consumat. Datorit vntului, oamenii de la ora, fr s tie, le restituie carbonul i oxigenul
plantelor cultivate. Ei restituie i hidrogenul, i puin oxigen, prin aburii pe care i exal
i prin urina care ajunge napoi n ruri, i iat cum se reia marele ciclu planetar al apei.
Pentru aceste elemente, restituirea se face n mod natural, fr s ne gndim la ea i fr s
depunem vreun efort.
Nu acelai lucru se ntmpl i pentru numeroasele elemente luate din sol de ctre
plante, a cror restituire este complicat i necesit mult munc. Astfel, ciclurile acestor
elemente trec prin etapa de humus, etap organic intermediar ntre lumea vie i lumea
mineral. Ori, tocmai am artat triplul rol al humusului, de fertilizator al solului, datorit
complexului argilo-humic, de hran pentru microbi i de surs de fertilizatori pentru plante.
Transformnd materiile venite din sol n compost, agricultorul particip la ciclurile imuabile
ale elementelor. Prin stimularea acestora, el devine ntr-un fel agent responsabil al lumii. n
acest sens, agricultorul de mine nu va fi doar un productor, ci mai ales un co-creator, adic
un om liber.
70

Capitolul IV. Spre o nou abordare a fertilizrii

Noua abordare a fertilizrii cmpului, pe care tocmai am prezentat-o, poate fi premisa

unor cercetri viitoare. ntr-adevr, de o sut cincizeci de ani, agronomia nu a avut dect
o viziune chimic asupra fertilitii. Cultivarea forat, adic aportul numai al acelor
elemente chimice pe care le considera importante, i s-a prut a fi singura metod care
merita dezvoltat pentru a crete producia. Stagnarea recent a randamentului i apariia
problemei numite oboseala solurilor arat c aceast percepie trebuie depit. Iat de ce
am dezvoltat n acest capitol, n afar de o abordare chimic, o abordare fizic i biologic
a fertilitii solurilor. Am dedus un nou ansamblu de metode de fertilizare care ar merita
dezvoltate i studiate. Cu att mai mult cu ct dezvoltarea acestei noi teorii a fertilizrii nu se
bazeaz pe simple cugetri, ci pe rezultate obinute la cmp, n urma msurtorilor efectuate
de noi. n timp ce, dintr-o simpl perspectiv chimic a fertilitii, solurile noastre cultivate
par fertile, din perspectiva fizic (suprafaa intern a solului, capacitatea schimburilor i
calitatea complexului absorbant) sau biologic (activitatea microbian), vedem c acestea
srcesc. Observarea naturii dintr-un singur unghi nu duce dect la o descriere lipsit de
orice realism. Cmpul este un sistem complex i nu poate fi neles dect printr-o abordare
complex, care nu se limiteaz la o simpl msurare a ctorva elemente chimice, ci trebuie
s ia n calcul solul, organismele vii din sol, plantele i ciclurile variate ale numeroaselor
elemente care trec prin lumea vie. Omul care lucreaz pmntul nu se poate mulumi s
fie un simplu exploatator agricol. Trebuie s fac efortul de a deveni ran, adic acela care
furete ara n totalitatea ei.

71

CINCI

CRETEREA ANIMALELOR
Cu ct se nmulete specia uman, cu att animalele
simt apsarea unui imperiu teribil.
Istoria natural general i particular, G. de Buffon

Originea animalelor n funcie de civilizaii

icontinente
Ca i n cazul plantelor, nu este lucru uor s gsim originea unei specii de animale domestice.
Creterea domestic modific nfiarea animalului, ca urmare a seleciei practicate de
cresctori.
Mai mult, n numeroase cazuri, specia slbatic originar a disprut, ceea ce complic
lucrurile. Au disprut, de exemplu, strmoii cinilor, ai cailor, ai bovinelor, ai oilor noastre.
Unii au lsat urme (schelete, descrieri ale autorilor vechi), alii nu.
n fine, ultimul factor care face dificil orice studiu despre originea slbatic a animalelor
noastre domestice este faptul c strmoul de origine era, uneori, rezultatul unei ncruciri
ntre dou specii slbatice. Astfel, se pare c oile noastre ar avea ca strmo un hibrid ntre
un muflon din Asia mic i muflonul corsican.
Lucrrile minuioase, mai ales cele germane, care au ncercat s reconstituie speciile
de origine cu ajutorul ncrucirii ntre specii domestice, au permis confirmarea faptului c
bourul*, de exemplu, era ntr-adevr strmoul bovinelor noastre i c tarpanul (cal slbatic
disprut) era strmoul cailor notri.
Pentru nevertebrate, molute i insecte, originea nu pune probleme, fiindc domesticirea
a modificat foarte puin aceste specii. Stridia, de exemplu, a variat puin n dou mii de ani,
de cnd este crescut de om.
Tabelul nr. 6 ne prezint originile slbatice ale animalelor domestice. Am inclus
i cinele, i pisica, n primul rnd pentru c cel dinti chiar este crescut n China pentru
carne, i apoi pentru c acestea sunt, poate, primele animale domesticite. Tabelul ne arat

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

c printre cele patruzeci de specii de animale crescute de om, doar apte sunt nevertebrate.
Dintre vertebrate, cele mai multe specii sunt mamifere. Observm c fiecare continent
a avut contribuii foarte diferite. Europa i Asia au furnizat fiecare ntre cincisprezece i
douzeci de specii; America nu a contribuit dect cu ase, iar Africa doar cu trei: struul,
bibilica i mgarul. i totui, Africa este continentul cel mai bogat n specii de mamifere, mai
ales copitate*. Exist mai multe specii de copitate n Africa dect n tot restul lumii. La fel,
America posed jumtate dintre speciile de psri din lume, ns nu a dat dect trei specii de
psri domestice: curcanul, raa leeasc i agami. Pe aceasta din urm o menionm doar
anecdotic, deoarece este folosit ca paznic al satelor i al crdurilor de curcani la indienii
din Amazonia. Se pare, deci, c numrul speciilor domesticite pe un continent depinde mai
mult de nivelul de dezvoltare al civilizaiilor dect de potenialul genetic al continentului.
Prin urmare, nu putem s nu ne punem ntrebri asupra nivelului nostru de dezvoltare, din
moment ce nu mai domesticim nicio specie nou terestr. Numai petii i molutele marine
sunt studiate n vederea crerii fermelor marine din anul 2000, dar aceste ncercri sunt
nc timide.
O alt constatare pe care o putem face este aceea c, dei speciile de animale sunt
de cinci ori mai numeroase dect speciile vegetale, omul crete mult mai puine specii de
animale dect de plante. Acest lucru se ntmpl din dou cauze: n primul rnd, categoria
de animale cea mai numeroas este, de departe, cea a insectelor, care nsumeaz peste un
milion de specii cunoscute i dintre care noi nu cretem dect dou, albina i viermele de
mtase; n al doilea rnd, este mult mai greu de domesticit o specie de animale dect una
vegetal. ntr-adevr, animalul trebuie capturat fie adult, i va fi greu sau imposibil de
mblnzit, fie pui, i va fi sensibil. Plantarea unei semine nu necesit att de mult efort,
iar omul a tiut s cultive toate speciile de plante pe care le-a dorit, chiar i pe cele mai
delicate, ca orhideele. Spre deosebire de plante, factorul cel mai important n alegerea de
a domestici o specie de animale nu este msura n care sunt comestibile, ci capacitatea lor
de a fi domesticite. Astfel, n Europa, cerbul, cerbul-loptar i cprioara sunt mai refractare
la domesticire dect oaia, dei carnea lor este delicioas. Primii cresctori au ncercat s
domesticeasc numeroase specii, aa cum ne dovedesc frescele egiptene, care arat turme
de antilope mnate de ciobani. Dar, progresiv, de-a lungul timpului i odat cu perioadele
de decaden, omul nu le-a pstrat dect pe cele mai uor de crescut. Perioada de inovaie
s-a oprit destul de repede, deoarece romanii nu par s fi domesticit dect dou specii noi fa
de egipteni: iepurele i stridia. Ct despre noi, nu am domesticit nicio specie de la romani
ncoace; ne-am mulumit s le adoptm pe cele care fuseser domesticite de africani, cum
este bibilica, i de amerindieni, cum este curcanul.

74

Capitolul V. Creterea animalelor

Animale nevertebrate
- Molute:
M
 arine: stridie: coastele europene; midie: coastele europene; scoic Saint-Jacques:
coastele europene i japoneze.
Terestre: melc de livad: Europa; melc mic gri: Europa.
- Insecte:
Albin: Europa i Asia; vierme de mtase: China.
Animale vertebrate
- Peti:
M
 arini: dorad: Japonia; se ncearc creterea a numeroase specii n Japonia i n
Europa.
A
 p dulce: pstrv: Europa i America de Nord; somon: Europa; crap: Europa i
China; biban: Europa i America de Nord; alu: Europa central. Alte specii sunt n
studiu, cu dou evoluii nete: n Occident salmonidele, n Orient ciprinidele.
- Amfibieni:
Broasc de lac: Europa; broasc tropical: Indonezia.
- Reptile:
Crocodili: Asia de Sud-Est; aligator: America central.
- Psri:
Acarinate: stru: Africa.
A
 natide: gsc: gsca cenuie din Europa, gsca cenuie din China; ra: raa mare
din Europa, raa leeasc din Mexic.
G
 alinacee: gin: India; prepeli: Europa i Asia; bibilic: Africa; curcan: America
de Nord; agami: Amazonia.
Columbiforme: porumbel comun: Europa.
- Mamifere:
Roztoare: iepure: Spania; cobai, paca: America de Sud.
Porcine: porc: mistre din Europa i Asia.
Cabaline: cal: stepele Asiei; mgar: Africa; catr: hibrid obinut de om.
B
 ovine: bou: Europa; bivol: India; zebu: India; gaial: Birmania; iac: Tibet; banteng:
Malaiezia.
Caprine: oaie: Europa, Asia Mic; capr: Creta.
Camelide: dromader: Arabia; cmil: deertul Gobi; lam: Anzi.
Proboscide: elefani: Asia.
Feline: pisic: Africa.
Tabelul 6. Originea animalelor de cresctorie.
75

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

i totui, dispunem de mijloace tehnice i tiinifice mult mai perfecionate dect ale
egiptenilor. Cu avansurile noastre n materie de zoologie, fiziologie, genetic i comportament
animal, putem domestici orice specie dorim. Cu toate acestea, n mod surprinztor, nu
suntem foarte creativi, foarte capabili s folosim instrumentele pe care ni le-am creat.
Totui, descoperirea Africii i a Americii ne-a deschis un cmp de cercetare extraordinar
pentru a inova n domeniul creterii animalelor. Este de-a dreptul decepionant s vedem
cum Africa se afund ntr-o caren proteic, dei deine cele mai mari animale terestre din
lume, cum ar fi elefantul, hipopotamul i rinocerul, precum i cea mai mare rezerv genetic
de rumegtoare. Exportm cu mari costuri animalele noastre, prost adaptate condiiilor
dificile din Africa, n timp ce bivolii sau gazelele locale sunt mai bine adaptate la clim, mai
rezistente la parazii, tiu s se foloseasc bine de ierburile lemnoase ale savanei i au o rat
de proteine per animal mai mare dect copitatele europene.
nseamn, oare, c suntem n declin, c ne pierdem creativitatea? Deinem o tiin
genetic eficient, dar nu suntem nici mcar n stare s o folosim pentru a inova. Ca i cum
creierele noastre, blocate pe porc, vac, oaie, gin i curcan, au uitat bogia i diversitatea
lumii. Ne ntoarcem privirile oripilate de la foametea din Sahel, dar nu ncercm mcar s
domesticim antilopele din deert, de exemplu gazela dorcas, oryxul, gazela dama i antilopa
mendes, care pot s bea foarte puin i s valorifice plantele din deert. Suntem uneori ca
nite gini care mor de foame cu grunele n fa, pentru c nu se gndesc s ocoleasc
gardul. Natura ne ofer sute de specii de mamifere i de psri slbatice, care ar putea fi
domesticite i mbuntite pentru a hrni toi locuitorii din toate regiunile planetei, iar
noi, bieii de noi, exterminm aceste specii slbatice, tiem gina cu ou de aur. Cum s nu
fim revoltai de o astfel de risip? De ce un asemenea contrast ntre o incredibil inovaie
industrial i tehnic i o absen total a inovaiei la nivel agricol? Poate aceasta se datoreaz
faptului c civilizaia noastr este mai ales industrial i nu mai este deloc agricol. Inovaia
la nivel agricol se situeaz doar la nivel industrial, adic la nivel de mainrii agricole i
la nivelul transformrii industriale a alimentelor. Avem o mulime de mncruri gtite, de
iaurturi sofisticate, dar partea ntr-adevr agricol a alimentaiei noastre se afl ntr-un
declin continuu n valoare i n varietate. Puine specii de animale se preteaz condiiilor
industriale de cretere, iar n secolul viitor vom ajunge, mai mult ca sigur, s nu mncm
dect dou specii de pete: pstrvul i codul; dou specii de psri: gina i curcanul, i dou
specii de mamifere: porcul i vita. Pe de alt parte, formele lor de prezentare vor fi foarte
sofisticate: friptur din carne tocat, crochete pane, mncruri semipreparate etc. Nu vom
mnca dect ase specii de animale, asezonate cu sute de molecule chimice, de la colorani
pn la conservani, fr a uita de aditivii indispensabili pentru a camufla insipiditatea
acestor alimente. Viitorul ne va spune dac alegerea pe care am fcut-o, de a inova numai pe
plan industrial i absolut deloc pe plan biologic, ne va permite s ne mbuntim sntatea
sau ne va duce ctre o decaden accelerat.

76

Capitolul V. Creterea animalelor

Nevoile animalelor: mediu, hran i comportament

Creterea unui animal este mult mai complicat dect cultivarea unei plante, deoarece
animalul fiind mai evoluat, trebuie luat n calcul o dimensiune suplimentar, cea
comportamental, adic o relaie social.
Astfel, orice cresctor de animale trebuie s aib posibilitatea de a le furniza un mediu
fizic (cldire, climat etc.), biologic (puni, hran etc.) i social (structura turmelor, spaiul
disponibil etc.) de calitate, pentru a obine animale sntoase. Datorit acestor triple
exigene ale animalelor, creterea lor este mai degrab o art dect o tiin i, chiar i cu
tehnicile noastre ultramoderne, vor exista mereu cresctori buni i cresctori proti. Contrar
credinelor hipioilor din anii 60, nu oricine poate fi bun pstor. Pentru a fi un cresctor bun,
nu este suficient s fii productor de lapte i carne; este necesar o bun cunoatere a celor
trei categorii de nevoi ale animalelor i o mare sensibilitate pentru a nelege starea general
a animalului i pentru a-i prevedea poftele.

Mediul animalelor de cresctorie

Spre deosebire de animalul slbatic, care triete n mediul su i sufer o selecie natural,
animalul domestic are nevoie de om s i creeze mediul. Pentru ca selecia natural s nu i
afecteze prea mult eptelul, omul trebuie s le ofere animalelor condiii de cretere optime.
Pentru aceasta, trebuie s construiasc grajduri care s atenueze asprimea climei, care s
le asigure confortul i s fie adaptate la fiziologia animalelor. De asemenea, este necesar
o hran care s corespund funciei digestive a animalelor (iarb pentru rumegtoare i
alimente variate pentru omnivore, precum ginile i porcii). Nu n ultimul rnd, parcurile
mprejmuite trebuie s le permit animalelor s se hrneasc i s se odihneasc n condiii
apropiate de cele naturale. Porcul are nevoie s rme, gina s scurme, vaca s rumege; fr
aceste funcii, animalelor le este greu s i pstreze o stare de sntate satisfctoare i vor
avea nevoie de ajutorul medicamentelor. Aceste principii sunt att de evidente, nct pot
prea la mintea cocoului; din pcate, foarte rar sunt urmate, iar din aceast cauz, zootehnia
modern este incapabil s creasc animalele domestice fr produse farmaceutice. n ciuda
tuturor rezultatelor tiinifice, care arat cum creterea n aer liber este mult mai bun pentru
sntatea animalelor tinere din turm, noi continum s ngrmdim animalele n grajduri
de beton i metal, iar apoi ne mirm c avem probleme sanitare. Cldirea nu trebuie, n
niciun caz, s fie singurul loc n care sunt inute animalele de cresctorie; ederea n aer
liber este indispensabil pentru a le asigura funciile fiziologice. Aceasta trebuie integrat n
rotaia culturilor, pentru a evita mbolnvirea continu a animalelor. Astfel, ar fi mai bine
s mprim n patru spaiul din jurul coteului de gini i s construim pori n aa fel nct
ele s nu aib acces dect la un sfert din spaiu. Acest lucru va permite o rotaie: fiecare
sfert va putea fi deschis numai o sptmn pe lun, de exemplu, ceea ce i va da timp ierbii
s creasc din nou i paraziilor s moar. Un spaiu adaptat animalelor nseamn cotee
77

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

suficient de mari, n care acestea s poat s mnnce i s se odihneasc n voie. n cazul

iepurilor, va trebui schimbat foarte rar litiera, deoarece ei mnnc diferite excremente care
ies din cecum*. Creterea modern n cuti cu gratii nu le mai permite iepurilor ndeplinirea
corect a acestei funcii, deoarece o parte din excrementele moi cad printre gratii. Animalul
va prezenta atunci probleme de sntate. Am putea dedica o ntreag lucrare descrierii
spaiilor n care sunt crescute animalele. n acest domeniu, trebuie s ne ghidm dup bunul
sim. Construcia, ca i casele noastre, trebuie s fie curat, bine aerisit i bine poziionat.
Desigur, climatul i topografia au un rol fundamental pentru animale. Trebuie s
cretem rase adaptate la regiunea n care ne aflm. Dac regiunea este dificil i muntoas,
oras robust se va dezvolta mai bine dect o ras sofisticat. Nimnui nu i-ar trece prin
minte s mearg cu un Ferrari pe un drum de ar i apoi s dea vina pe drum. La fel se
ntmpl i n cazul raselor de animale. Un mgar dus pe o pajite normand ar face laminit,
iar o vac normand ar muri de foame n gariga din Provena. Vaca Charolaise este prea
mare pentru munte, ns rasa Savoiard este n mediul ei acolo. Epoca noastr se crede mai
presus de clim, dar natura ne pune uneori la respect: au existat i oameni care au murit de
frig pe autostrad, pentru c au uitat c iarna ninge.

Alimentaia animalelor de cresctorie

i n aceast privin, trebuie s ne ghidm dup fiziologia animalelor, nu s urmrim
productivitatea cu orice pre. Vaca este rumegtoare, trebuie deci s se hrneasc cu iarb.
Poate prea un truism, dar din pcate nu mai exist multe bovine care s mnnce iarb
n fermele industriale de ngrat. Bovinele noastre sunt transformate n monogastrice,
deoarece nu primesc dect alimente concentrate pentru porci: ansilaj, turte de soia, finoase,
suplimente minerale. Acest dezechilibru alimentar duce la o perturbare a funciei digestive,
la o ncetinire a funciei de rumegare i la o bulversare a microflorei intestinale. Rezultatul
se face simit imediat, animalele sunt bolnave, iar excrementele lor miros groaznic. Acest
miros pestilenial este cel mai bun indicator al strii patologice a animalelor. Balega unei
rumegtoare sntoase miroase bine. Oricine a trit la ar n copilrie i amintete de
mirosul frumos al grajdurilor i al staulelor. Astzi este aproape imposibil s stai ntrun grajd de viei industriali, att de urt este mirosul excrementelor. Bovinele noastre
miros la fel de urt ca porcii, toate sunt bolnave. Rezultatele se vd la abator: peste 90%
dintre bovinele industriale franceze au ciroz, iar noi ne hrnim copiii cu carnea lor. Acest
exemplu arat importana alimentaiei pentru sntatea animalelor. Hrana trebuie adaptat
fiziologiei animalului. Iarba pe timpul verii i fnul iarna trebuie s fie baza alimentar
a rumegtoarelor i a cabalinelor, iar celelalte alimente, precum ansilajul sau turtele, nu
trebuie date dect ca supliment.
Psrile i porcii sunt omnivore, aadar trebuie s primeasc o alimentaie variat, care
s conin grune, fecule, carne i grsimi. Hrnite doar cu furaje granulate, chiar dac vor
obine toate caloriile dorite, animalele nu vor putea rmne sntoase. Utilizarea masiv
78

Capitolul V. Creterea animalelor

amedicamentelor n fermele moderne ne demonstreaz c hrnirea cu un singur aliment nu

permite asigurarea unei stri de sntate satisfctoare a animalelor de cresctorie. Regsim
aceeai problem cu care ne-am confruntat la plante. La fel cum grul modern, hrnit doar
cu trei elemente, azot, fosfor i potasiu, nu poate crete fr pesticide, care sunt un fel de
medicamente, din cauza dezechilibrului nutriional, nici animalele nu pot crete fr antibiotice
i alte medicamente, din cauza dezechilibrului alimentar i a seleciei prea stricte. Adevrul este
c animalul nu e doar o uzin de carne sau lapte, el trebuie s-i ntrein sistemul imunitar
pentru a se apra de germenii patogeni. Un animal a crui energie este orientat exclusiv ctre
producia de lapte sau carne nu i mai asigur protecia. Fermele moderne se confrunt cu
boli cronice pe care ncearc s le administreze ct mai bine, adic n limitele economice. ns,
din cnd n cnd, sistemul d gre i aflm din pres despre salmonela n ovarele ginilor,
care contamineaz oule, sau n carnea bovinelor, care contamineaz fripturile. Se elimin
animalele bolnave, se concediaz funcionarul indiscret care a vndut secretul, iar sistemul
continu. Pn cnd? Nimeni nu tie. Putem afla, oare, cine va ctiga cursa, bacteriile care
ne atac din ce n ce mai mult animalele degenerate, sau medicamentele, ale cror varieti
i doze cresc n fiecare an? Personal, cred c bacteriile vor fi ctigtoare, deoarece selecia
natural este cea mai puternic i duce ntotdeauna la eliminarea celui mai slab. Animalele
noastre de cresctorie sunt slabe i vor disprea mai devreme sau mai trziu.

Sociologia animalelor de cresctorie

O caracteristic a animalelor, spre deosebire de vegetale, o reprezint comportamentul
social, adic relaiile care unesc membrii unui grup. Datele culese de cincizeci de ani ncoace
de etologie, adic tiina comportamentului, ne permit s vedem c fiecare specie de animale
deine o structur social bine definit, indispensabil pentru o dezvoltare armonioas
aindivizilor din aceast specie.
Prin urmare, cresctorul trebuie s cunoasc structurile sociale ale speciilor i s le
respecte, pentru bunstarea fermei sale. S lum cazul rumegtoarelor, de exemplu. Sunt
animale gregare, care triesc n turme formate din femele i pui. Masculii sunt solitari i nu
se altur turmei dect n momentul mperecherii. Turmele sunt ierarhizate i fac totul n
grup, adic pasc, se odihnesc i rumeg mpreun. Femelele nu se izoleaz de turm dect
pentru a fta i se ntorc n grup numai atunci cnd puiul este n stare s urmeze turma. Dac
vrea s respecte aceast structur, cresctorul trebuie s pstreze o femel pentru a asigura
echilibrul ierarhic; trebuie s se asigure c grajdul, locul de adpat i spaiul umbrit de pe
puni sunt destul de mari pentru ca animalele s poat s doarm, s bea sau s rumege
mpreun. Lipsa spaiului va afecta coeziunea turmei i va traumatiza anumite animale aflate
pe cea mai joas poziie ierarhic, ale cror performane se vor diminua. Cresctorul va
trebui, de asemenea, s i organizeze cldirile i punile pentru ca mamele s se poat izola
cu puii n primele zile dup ftare. Astfel, sntatea i echilibrul puilor se vor mbunti,
deoarece vor primi colostrul i primele ngrijiri de la mam.
79

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

i psrile sunt gregare, dar masculul triete cu haremul su. Ginile din harem sunt
ierarhizate i au tendina, la fel ca i vacile, s fac totul mpreun. Organizarea psrilor
este teritorial, de aceea ar fi de preferat s separm crdurile, dect s le lsm mpreun.
Luptele vor fi atunci mai puin frecvente, iar fecunditatea mai ridicat.
Cresctoriile moderne nu in cont de legile sociale ale animalelor, fiindc nu bunstarea
i starea de sntate sunt principalele preocupri, ci productivitatea. Cu toate acestea,
numeroasele studii de psihologie animal arat c echilibrul social are un rol fundamental
pentru animalele de cresctorie. Acest grad suplimentar de complexitate nu este pe placul
cresctorilor industriali, deoarece, la prima vedere, pare s blocheze productivitatea. i
totui, exemplul industriei umane ar trebui s-i ajute. n secolul al XIX-lea, industriaii nu
voiau s aud de sindicate, sau de mbuntirea condiiilor de lucru, temndu-se de scderea
productivitii. Astzi, orice antreprenor modern tie, datorit studiilor de psihologie, c
orice ameliorare a condiiilor de munc este nu doar moral, ci i util pentru ntreprindere.
La fel se ntmpl i cu animalele; cresctorii vor nelege ntr-o zi c orice afecteaz legile
sociale ale animalelor este nu doar imoral, ci i contrar interesului economic. Fermele din
anul 2000 nu vor mai avea nimic de a face cu universul carceral din cresctoriile actuale, la
fel cum, din fericire, uzinele de astzi nu mai seamn absolut deloc cu cele din secolul al
XIX-lea. Vom rde de metodele barbare din prezent dup ce vom accepta aportul tiinei i
al bunului sim n tehnicile noastre de cretere a animalelor.

Omul i animalul: sfritul armoniei?

Animalul a nsoit omul nc de la apariia sa. I-a fost att prdtor, ct i prad. A fost
alturi de om i atunci cnd acesta a privit spre Dumnezeu. Animalul a primit foarte repede
dimensiuni sacre. Aceast divinizare a animalului a precedat domesticirea sa. Mai nti,
omul a venerat animalul, apoi l-a dominat. A fcut din animal zeitate, nainte s-l fac util.
Aducnd animalul n prim-plan n religii, n legende, n art i n visuri, omul l-a putut apoi
domestici, devenind responsabil pentru el. Mereu sunt mai multe specii de animale dect de
plante n povestirile biblice sau n legende. Animalul preia mai uor fantasmele oamenilor:
viclenia arpelui, fora leului, buntatea delfinului, toate caracteristicile umane se proiecteaz
la animale. De aceea, exterminarea actual a animalelor slbatice este grav pentru omenire.
Dac pierdem balenele, tigrii, elefanii i urii, ne pierdem trecutul i viitorul. Ne pierdem
visurile, normele, spaiul liber, potenialul. Cum vom putea suporta o lume fr fiare, fr
rpitori, fr gazele i fr delfini, o lume n care nu vor mai tri dect obolanii i cinii?
Animalele au intrat mai nti n lumea noastr divin i i-au dat via. Dispariia lor va duce
la un vid n spiritualitatea noastr.
Dup ce a fost divinizat, venerat i chiar mblsmat, animalul a devenit tovarul
de zi cu zi al omului. L-a ajutat, i-a fost prieten i l-a nsoit mereu la treburi, la srbtori
i chiar n rzboaie. La munc, animalul l-a ajutat pe om la traciune: cinele la sanie,
80

Capitolul V. Creterea animalelor

boul la jug sau calul la cru. Omul a tiut s i adapteze drumurile pentru animalele de
traciune: pentru boi, drumuri drepte care escaladeaz dealurile, sau pentru catri, drumuri
erpuite. Traciunea animal a fost utilizat pentru transportul oamenilor i al greutilor,
dar i pentru a pune n micare maini, precum moara, ascensoarele din mine i mainile
hidraulice, precum i pentru a trage mainriile agricole, de la rari pn la plugul modern.
Omul a tiut s aleag animalele pentru diferitele munci, astfel c ne vine greu s credem c
rasele Percheron sau Breton aparin aceleiai specii ca i caii de curs, iar cinele de sanie
este vrul ogarului. Am pierdut rasele de boi de povar, dar i putem vedea n tablourile
vechi. Boi mari, nali, al cror greabn depea statura stpnului.
Animalul particip de mult vreme la srbtorile i la sporturile omului: cini i cai
de curs, tauri de lupt, animale de circ, animale dresate. Dac unele jocuri crude, cum ar fi
luptele ntre animale, sunt astzi interzise, cursele de cai, n schimb, sunt nc populare. Dou
sporturi n care animalul ajut omul sunt nc foarte n vog: echitaia i vntoarea. Aceasta
din urm, sport arhaic datnd din epoca n care noi eram vntori-culegtori, i-a cunoscut
apogeul la vremea cnd era rezervat aristocrailor. Vntoarea atinsese un rafinament
incredibil, att n privina diversitii animalelor de vntoare: cini, ulii, gheparzi i dihori,
ct i a animalelor vnate: cerbi, iepuri, vulpi, psri. n acest domeniu, omul a tiut s i
selecioneze ntr-un mod uimitor cel mai vechi tovar, cinele. Pentru a vna ursul, a creat
dogul; pentru lupi, marii ogari ruseti; pentru vnatul de ap, labradorul; pentru vnatul de
cmp, copoiul; pentru bursuc, oricarul; pentru mistre, grifonul; pentru cerb, rasa beagle.
Am putea astfel descrie la nesfrit fiecare specie de cine de vntoare conceput pentru un
anumit mediu sau un anumit vnat. Este uimitoare flexibilitatea genetic a cinelui care, din
aceeai specie slbatic, a ajuns i la baset, i la Saint-Bernard.
Experii n preistorie sunt de acord c primul tovar al omului a fost cinele, i tot el
este cel de care omul a tiut s se foloseasc pentru sarcinile cele mai diverse, precum paza
turmelor sau a caselor, rzboiul sau vntoarea, traciunea sniilor ori nsoirea adulilor
sau a copiilor, cutarea hoilor sau a victimelor de avalane. Ba chiar, odat cu rasa Terra
Nova, omul a creat un cine care s salveze marinarii czui n ap. Este miraculoas aceast
selecie, fcut fr a cunoate legile geneticii, ci doar cutnd i pstrnd animalele cele
mai apte. Cel mai uimitor este faptul c aceti cini au ajuns s se asimileze cu sarcina lor.
Este incredibil ct de mult seamn un briard sau un ciobnesc mioritic cu oaia, un grifon
cu mistreul, un oricar cu oarecele, un dog din Pirinei cu ursul. S fie doar hazardul, care
a zmbit n faa legilor noastre raionale? Sau poate Lamarck a avut dreptate i mediul
influeneaz ereditatea? Un alt animal a ajuns s prezinte o mare variaie: este acela pe care
omul l consider cea mai nobil cucerire a sa. Ca i cinele, el a suferit minuioasa selecie
a aristocrailor, care aveau nevoie de cursieri rapizi pentru a duce scrisorile, de cai puternici
de povar pentru a transporta cavalerii n armur i pentru a trage tunurile i de ponei mici
pentru a iniia copiii n nobila art a echitaiei.
Timp de secole, cinii i caii erau selecionai mai bine dect vitele i primeau ngrijiri
mai atente. Dormeau, de exemplu, n camera seniorului, care probabil c mirosea mereu
abaleg cald.
81

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

Animalele domestice nu au fost cu adevrat selecionate n vederea producerii laptelui,

a crnii, a lnii i a oulor, dect din secolul al XVIII-lea, cnd fermierii englezi au nceput s
se intereseze de ctigurile pmnturilor lor i cnd unii rani au devenit proprietari. Dac
aristocraii erau interesai de cai i de cini, pe burghezii proprietari de terenuri i interesa
carnea de porc i ugerul vacilor. n mai puin de un secol, aceast pasiune pentru vite a dus la
crearea raselor noastre domestice, dintre care doar pe unele ncercm s le mai mbuntim
astzi. Pierderea varietilor de psri, vaci, oi i porci, care nu se adapteaz la condiiile
de cretere industrial, nu reprezint o pierdere iremediabil, dat fiind c strmoii notri
le-au creat ntr-un timp foarte scurt, dar este, cu siguran, o scdere n calitate. Miznd pe
cantitate n detrimentul calitii, Europa a pierdut produsele locale care vor face ct aurul n
secolul urmtor. Ce n-a da s mai vd prin micile sate brnzeturi fine i unci afumate! Aa
se vor plnge descendenii notri care, cu toate calculatoarele i magnetoscoapele lor, nu vor
putea uita plcerea de a mnca bine.
Pe msur ce evolum, animalul nceteaz s mai ajute omul n numeroasele treburi
cotidiene. El este nlocuit de mainrii, mai practice i mai performante, sau dispare odat
cu activitatea nsi, precum cinii ciobneti. E drept c animalul domestic rmne nc
indispensabil pentru majoritatea oamenilor, cinii de sanie nc i ajut pe eschimoi,
iar cinii ciobneti pzesc turmele din Asia Mic, dromaderii i cmilele traverseaz
nc deerturile, lamele, iacii i catrii escaladeaz n continuare munii, mgarii car n
continuare poveri incredibile, iar caii ptimesc i astzi la muncile cmpului, ns prezena
acestor animale este acum asociat, pentru noi, cu subdezvoltarea.
n rzboaie, animalul i-a pierdut rolul prestigios; gata cu galopurile eroice, gata cu
haitele de dogi, gata cu teroarea provocat de elefanii lui Hannibal, gata cu preioasele
informaii transmise de porumbeii voiajori. Nu le rmne animalelor dect rzboiul viclean
cu torpile ataate pe burta delfinilor sau rzboiul murdar al mutelor contaminate cu bacterii
mortale.
n societatea occidental, animalul rmne o surs de hran, din ce n ce mai anonim,
i un tovar, din ce n ce mai nevrotic, al oreanului. Omul modern nu mai vrea s
recunoasc animalul pe care l mnnc; l vrea anonim, la caserol, sub form de crochete,
de carne tocat i de sandvi. Nu mai vrea s vad snge, nu mai vrea s tie nimic despre
lupta pentru via. Animalele pe care le mnnc nu mai vd lumina zilei, nu mai au nume i
sunt ucise cu rceal, repede, igienic i aproape fr durere. Sacrificarea nu las nicio urm,
doar o nelinite care se citete n ochii acestor vite numerotate, duse cu camionul nspre
moarte. Gata cu pomana porcului, gata cu serbrile populare n cinstea mieilor de lapte.
Animalul nu ne mai ofer viaa sa n srbtoare, ci moare n linite, n indiferen, fr ca
cineva s l fi recunoscut vreodat i s i fi acordat valoarea i atenia pe care o merit orice
fiin vie.
La extrema cealalt fa de anonimatul animalului de cresctorie, se dezvolt un exces
nevrotic de pasiune pentru animalele domestice. Cu ct dispare natura, cu att se umplu
trotuarele de cini i se mput apartamentele cu pisici. n societatea noastr occidental
decadent, sunt mai muli cini i pisici de cas dect copii sub cincisprezece ani. Animalele
82

Capitolul V. Creterea animalelor

de companie au raionul lor n supermarketuri, cu crochete, pateuri, haine i chiar jucrii.

Omorm n fiecare an aproape dou milioane de canguri n Australia pentru hrana lor i
sunt mai bine hrnite dect muli oameni. Curioas civilizaie, care extermin balenele i i
rsfa excesiv cinii i pisicile. Oare inima noastr s nu mai fie suficient de mare pentru
aiubi natura n ntregime? Pentru noi, locuitori ai marilor megalopolisuri, natura se rezum,
oare, la un cine castrat care vine s urineze n fiecare diminea la rdcina cedrului albastru
din mijlocul gazonului proaspt tuns?
Altdat, fiecare ar avea un animal i o plant simbolic. Leul i trandafirul pentru
Anglia, cocoul i crinul pentru Frana, cinele i trifoiul pentru Irlanda. Dac ar trebui s
gsim un animal i o plant emblematice pentru civilizaia actual, dup prerea noastr,
obolanul i gazonul ar fi cele mai potrivite. Ceva s-a rupt n relaiile noastre cu lumea
animal: animalele nu mai sunt purttoarele visurilor i ale speranelor noastre; nu sunt
dect o modalitate de a ne ndopa stomacurile i de a ne revrsa frustrrile.

83

CONCLUZIE
Slav gliei! Slav zorilor cnd Dumnezeu se-arat
Furnicarelor de ochi ce-n pdure se deschid
Florilor, cuiburilor ce ziua le poleiete!
Slav ceii ce se las noaptea peste muni
Slav cerului albastru ce, mereu neobosit,
Aurore ne druiete.

Victor Hugo, Legenda secolelor

e-a lungul acestor pagini, am prezentat o agricultur nou, cea de mine,
oagricultur a reconcilierii omului cu pmntul. ns acest drum lung, aceast
lung evoluie, nu s-a fcut ntr-o zi. nainte de a deveni co-creator al planetei,
omul a fost fiul ei, uneori recunosctor, uneori risipitor, alteori nevrednic.

Maturitatea nu se dobndete dect dup copilrie i adolescen. Atunci cnd oamenii

erau copii ai planetei, la scurt timp dup apariia lor, se mulumeau s ia ceea ce le oferea
ea, fr s i ofere nimic n schimb, ca bebeluul care suge de la mama lui fr s i dea nimic
napoi. Era epoca vntorului-culegtor, epoca de aur a legendelor, Paradisul din Biblie. La
acea vreme a copilriei noastre, pmntul nu avea prea multe bti de cap cu nou-nscuii
si, cteva incendii n savan, cteva turme masacrate n exces, dar pdurile erau intacte,
iar rurile limpezi. Apoi am crescut, am ajuns la vrsta adolescenei, cu dorinele ei de
independen i cu agresivitatea specific. Am respins divinitile care se ascundeau n
spatele fiecrui copac din pdure i al fiecrui tufi din savan, i le-am nlocuit cu zei care
locuiau n cer i ne ddeau pmntul n arend; atunci l-am defriat, am arat terenul i
l-am nsmnat. Invenia agriculturii a bulversat comunitile noastre care, din societi
matriarhale care venerau pmntul, au devenit patriarhale, venernd soarele. Independena
noastr fa de pmnt s-a accentuat odat cu progresul tehnic, care a ajuns pn ntr-acolo
nct s ne trimit n cosmosul ce ne fascineaz i s creeze deertul care ne uimete. Iar
pmntul s-a confruntat cu primele mari probleme, de la care ncepe s moar. Suntem
adolesceni devenii periculoi din cauza unei tehnologii prea puternice. Vrsta noastr
mental este de-abia de optsprezece ani i suntem la volanul unor bolizi. Tehnologia noastr

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

a depit moralitatea, a ieit de sub control, lsnd poluarea s distrug ceea ce ne-a adpostit
timp de dou milioane de ani: pmntul.
Vine o nou epoc, n care omenirea trebuie s depeasc stadiul de nvcel nerbdtor
i s ajung la vrsta adult, cea a nelepciunii, a previziunii i a responsabilitilor, cea
arespectrii universului i a vieii.
Lungul drum al omenirii, de la copilrie la vrsta adult, vom ncerca s l descriem
rapid n aceast concluzie. Tonul va fi oarecum istoric, deoarece istoria poart smburele
viitorului nostru.

De la vntor-culegtor la ran
Prietenii pmntului sunt secertorii.
Victor Hugo, Legenda secolelor
Originea agriculturii nc nu este prea bine cunoscut. Arheologii s-au pus de acord, admind
c a aprut aproape simultan n diferite regiuni ale emisferei nordice: cornul abundenei,
delta fluviilor Huang-Ho i Rio Grande. n schimb, nimeni nu tie cum i de ce a avut loc
aceast descoperire. Simultaneitatea apariiei sale nu este surprinztoare, oamenii au fcut
adeseori aceleai descoperiri, n acelai timp i n mod independent. Tot aa se ntmpl i
cu evoluia, care creeaz de multe ori aceleai forme pe continente diferite.
Emitem, n ceea ce ne privete, o ipotez personal asupra motivului apariiei
agriculturii n emisfera nordic i nu la tropice, sau la ecuator, leagnul omenirii. Aceasta
pare a fi consecina unei legi biologice care arat c, pe msur ce se urc spre poli, exist tot
mai puine specii vii, dar tot mai numeroi sunt reprezentanii acestor specii. Astfel, n apele
calde din Tahiti se ntlnesc sute de specii de peti, dar niciuna nu exist n numr mare. n
schimb, n Atlanticul de Nord, speciile de peti sunt puin numeroase, dar fiecare dintre ele
exist n bancuri imense, pe care pescarii de cod le tiu foarte bine.
Omul a aprut mai nti la ecuator, ntr-o zon unde speciile sunt numeroase i unde
vntoarea i culesul reprezint cel mai bun sistem alimentar. Dar cnd omul a urcat spre
nord, a lsat n urm aceast diversitate pentru a ntlni mari turme de bouri, reni, mufloni
i cmpuri vaste de cereale slbatice gru, orz i ovz. n aceste zone, natura a creat, dac
se poate spune, adevrate ferme naturale i ne putem imagina c aceste condiii ecologice au
permis grbirea pasului spre domesticire i agricultur.
n Africa tropical i ecuatorial, unde abund speciile de copitate, domesticirea nu a
fost posibil, deoarece fiecare specie de rumegtoare este adaptat la cteva specii de plante
din savan. Prin urmare, Trebuie s se poat ntreine turme formate din mai multe specii,
fiecare avnd propriile particulariti fiziologice, ceea ce necesit un bun nivel de tehnic la
86

Concluzie

care, nici pn n zilele noastre, africanii nu au ajuns. n schimb, la nord de tropice, speciile
de graminee i de rumegtoare sunt mai puin numeroase, iar domesticirea devine astfel
mai uoar.
Botanistul Harlan1 a artat diferenele foarte importante dintre precultura ecuatorial i
cultura din zonele temperate. n prima, ritualurile religioase recomand s se pun germenul
nfrunzit al bulbului cules, de ignam de exemplu, n locul de unde a fost scos. Acest obicei
nu permite crearea de cmpuri, dar permite pstrarea rspndirii naturale aplantei. Culesul
las natura n starea n care a gsit-o. Zeia Natur se perpetueaz astfel n fiina sa. Invers,
n Asia Mic, autorul a artat c, folosind o simpl secer de silex, se putea obine un kilogram
de gru pe or, de pe cmpuri slbatice. Aceast practic nu necesit, ca la tuberculi, s se
pun fiecare plant napoi la locul ei, pentru c spicele i grnele czute n timpul seceriului
sunt suficiente pentru regenerarea cmpului. Mai mult dect att, boabele de cereale sunt
dotate cu filamente care le permit s se planteze singure. Cmpul natural al cerealelor, n
schimb, ndeamn la cultur. Astfel, culegtorul acumuleaz un stoc de grne pe care nu
e obligat s le consume imediat, ca n cazul tuberculilo, i pe care poate s l utilizeze dup
bunul plac. Deinerea unui stoc de semine duce, mai devreme sau mai trziu, la plantarea
lor, fie din ntmplare, de exemplu un stoc umezit care ncepe s ncoleasc, fie un stoc
ngropat pentru a-l proteja de un trib rival, care este gsit apoi sub form de plante ncolite
etc. Condiiile ecologice iniiale par s fi fost primordiale pentru apariia agriculturii.
Odat aprut, aceasta a trebuit s treac la o alt etap, dezvoltarea. ntr-adevr, legile
evoluiei ne arat c tot ce e nou trebuie nu doar s apar, ci i s supravieuiasc. Motivele
pentru care agricultura a putut s se impun de zece mii de ani asupra vntorii i culesului
nc nu sunt prea bine cunoscute. n trecut, argumentele clasice spuneau c agricultura ar
fi dominat deoarece asigura o alimentaie mai sntoas i mai abundent, deci i fcea pe
oameni mai viguroi i mai rzboinici. De fapt, acum se tie c aceast viziune idilic are mai
degrab un caracter romanesc dect istoric. Studiile recente de arheologie au demonstrat
c, dimpotriv, primii agricultori aveau mai multe carene alimentare i erau mult mai slabi
dect vntorii-culegtori din acea vreme. n plus, plantele pe care le cultivau i animalele
pe care le creteau erau mai rahitice dect cele slbatice. Aadar, dintr-o perspectiv pur
biologic, agricultura a fost iniial un regres n raport cu vntoarea i culesul. Aceasta se
poate vedea i astzi n anumite ri africane sau sud-americane, unde convieuiesc vntoriculegtori i agricultori. Primii sunt bine hrnii i foarte puternici din punct de vedere fizic,
n timp ce agricultorii au carene, sufer de malnutriie i de foamete, trind adesea ntr-o
stare mai rea dect srcia, cea de mizerie. Iat-ne, prin urmare, n faa unei enigme: cum
aputut agricultura s se dezvolte, dat fiind c este un regres pe plan biologic? Cum au reuit
agricultorii slbii i cu carene s i domine pe vntorii-culegtori, mai puternici i mai
bine hrnii? Aceast enigm este cu att mai incredibil, cu ct vntorul-culegtor nu are
nevoie dect de dou pn la patru ore de munc pe zi pentru a i menine sntatea, datorit
unei hrane abundente i de calitate, n timp ce agricultorul trebuie s munceasc ntre zece i
dousprezece ore pe zi pentru a obine o hran de subzisten, srac n proteine. Adevrul
1

Jack Harlan, botanist i agronom american din secolul XX - TEI

87

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

este c nu n biologie trebuie s cutm soluia acestei enigme, ci n sociologie. Trecerea de la

vntoare i cules la agricultur provoac, ntr-adevr, o rsturnare a organizrii sociale. Se
trece de la o religie cu o zei mam, atotcreatoare, la o religie patriarhal cu un Dumnezeu
creator. Dac nainte, femeile culegtoare rscoleau pmntul, acum brbaii sunt cei care
strpung glia prin arturi i o fecundeaz prin nsmnri. Dac nainte, brbaii se ocupau
de animale i de vntoare, acum femeile sunt cele care pzesc turmele, mulg animalele i
prelucreaz laptele. Aceast revoluie cultural nu s-a ntmplat dintr-odat, ci a trecut prin
stadiul intermediar al nomadismului, n care brbatul conduce turmele, iar femeia se ocup
de culturi. Aceast situaie exist i astzi n matriarhatele semite. ntoarcerea la nomadism
este, de asemenea, n mod curios, o urmare a decadenei civilizaiilor. Agricultura avea s
aib i o alt consecin: constituirea claselor sociale. n timp ce la vntori-culegtori, toi
sunt polivaleni, n afar de vrjitoi, la popoarele agricole oamenii se specializeaz: preoi,
rzboinici, agricultori, negustori i meteugari. Aceast specializare se accentueaz pe
msur ce se dezvolt civilizaia agricol. De la sistemul egalitar de la origine, se ajunge la
osocietate din ce n ce mai ierarhizat, cu clase dominante i clase dominate. Clasa dominant,
aristocraia, i va acorda dreptul de a pstra statutul privilegiat al vntorului-culegtor,
va pstra plcerea de a vna i o va transforma n sportul su preferat. Drept justificare,
va prezenta vntoarea ca pe un antrenament necesar meseriei de rzboinic. Dar, de fapt,
aristocratul i pstreaz prin aceast activitate dreptul de a rmne legat de paradisul de
odinioar, din pcate pierdut, de acea vreme cnd glia-mam hrnea oamenii cu preul
unei munci minime, lsndu-le foarte mult timp liber. Aceast clas social avea s aib,
n schimb, un rol fundamental n dezvoltarea agriculturii. Astfel, datorit organizrii i
eficienei militare, societile de agricultori au putut s i impun legile asupra popoarelor
de vntori-culegtori. Iar omenirea care nu muncea dect dou-patru ore pe zi, care
dormea zece-dousprezece ore i care dansa n restul timpulua, visa i srbtorea, avea s se
transforme ntr-o omenire muncitoare i suferind, condus de o minoritate privilegiat, care
i pstra bucuriile primitive de odinioar. Pe tot parcursul a opt mii de ani de istorie agricol,
civilizaiile rneti urmeaz i repet acelai model de progres, mreie i decdere. Aceste
trei etape corespund, mereu, celor trei niveluri de relaie cu pmntul. O civilizaie se nate
datorit ranilor i soldailor si. Apoi, acetia reduc la sclavie popoarele pe care le domin,
nceteaz s mai cultive pmntul i devin civilizai, participnd la mreia artei, a tiinei i
a religiei. n cele din urm, decad din cauza unui rafinament excesiv i devin dependeni de
sclavi i de colonii pentru subzisten. Apare un alt popor de rani i soldai, care i domin
i reface o nou civilizaie.
Pe parcursul acestor mii de ani, omul ran creeaz rile, le formeaz peisajele i
definete sisteme agricole adaptate fiecrei regiuni.
Timp de secole, ranii beneficiaz foarte puin de progresul tehnic, folosit n primul
rnd pentru rzboaie, cldiri religioase i art. Puini au fost clericii i aristocraii care s-au
interesat de mbuntirea agriculturii. Bibliotecile sunt pline de cri despre religie, dar
conin foarte puine lucrri despre agricultur. Singurul motor al progresului ranilor este
natura, selecia natural. Ea e cea care impune forma instrumentului agrar, specia de plante
88

Concluzie

care trebuie cultivate i specia de animale care trebuie aduse n turme; ntr-un cuvnt, ea
este cea care creeaz tradiia rneasc. Iat de ce, peste tot unde se schimb natura, se
observ un nou sistem agricol tradiional. Empirismul rnesc nu este ns neglijabil, iar
sistemele agricole tradiionale sunt remarcabile prin respectul fa de sol, prin diversitatea
i calitatea produselor lor. Totui, de-abia n secolul al XVIII-lea agricultura a nceput s
beneficieze de progresul tehnic i s devin un subiect demn de interesul inginerilor i al
oamenilor de tiin. nainte de aceast epoc, toate civilizaiile s-au nruit din cauz c nu
au tiut cum s ntrein i s amelioreze fertilitatea solurilor agricole. Aceast problem nu
a fost rezolvat dect tardiv n Europa i n China. Rmne nc, pentru marea majoritate
alumii, cauza principal a foametei i a prbuirii civilizaiilor. Numai civilizaia egiptean,
cea mai durabil dintre toate, a putut beneficia de un sol regenerat constant de Nil,
asigurndu-i, astfel, perenitatea: practicile culturale proaste erau reparate de mlul marelui
fluviu. Celelalte civilizaii nu au lsat n urm dect deerturi i soluri erodate, acoperite
de maquis-uri spinoase, cum se pot vedea pe malul Mediteranei sau n peninsula Yucatan.
Motivul pentru care primii rani i-au distrus solurile este legat de faptul c nu tiau cum
s restituie pmntului ceea ce luau din el. Singura practic pe care o cunoteau pentru
areda solului fertilitatea era nelenirea, care e un sistem prost, deoarece nu restituie nimic,
doar las pmntul s i panseze rnile. Atta timp ct perioada de nelenire este mare,
de peste zece ani, solul are posibilitatea de a se reface, dar cnd populaia crete, nu mai
exist pmnturi de defriat rapid, durata nelenirii se micoreaz, iar solul moare. Soluia
acestei probleme dureroase a fost gsit n Europa, n secolul al XVIII-lea, prin cultivarea
prloagelor cu lucern, iai n China, prin transformarea excrementelor umane n compost.
Primii ingineri agronomi englezi aveau s descopere c, dac se planta lucern sau trifoi pe
un pmnt dup o alt cultur i se aduceau vitele s pasc acolo, se ameliora considerabil
fertilitatea solului i se obinea i carne. Aceast invenie reprezint o adevrat revoluie
agricol. Mai mult, nemailsnd animalele s rtceasc liber i construindu-le cmpuri
mprejmuite i grajduri, ranii pot colecta blegarul, lucru imposibil n cazul vitelor care
rtcesc de-a lungul drumurilor i n prloage. Nomadul nu are parte de blegar, pentru
c turmele lui nu stau niciodat n loc. Blegarul permite fertilizarea solului, printr-un
aport de elemente nutritive i de humus, de care solul are nevoie pentru a se nate i a se
dezvolta. Un alt element important l constituie leguminoasele, precum lucerna, trifoiul i
sparceta. ntr-adevr, cum am vzut la ciclul azotului, singurele ci de intrare ale acestui
element n lumea vie sunt cele microbiene, iar cea mai important dintre ele, din punct de
vedere cantitativ, este cea datorat asocierii simbiotice dintre bacteriile care fixeaz azotul i
leguminoasele care le dau zahr acestor bacterii, n schimbul azotului.
Astfel, cultivnd aceste plante, ranul introduce azotul n sistemul su de cultur.
Randamentele cresc, carnea devine mai frecvent n alimentaia rneasc, solurile se
mbogesc. n mod curios, aducnd animalele n prim-planul sistemului de cultur, ranul
a recreat echilibrul originar. Policultura asociat cu creterea animalelor nseamn regsirea
naturii. Cu acest mod de cultur, ranii aveau s pun capt foametei. Oamenii aveau s
poat, n sfrit, s mnnce dup pofta inimii, ca pe vremea vntorilor-culegtori. Paiele
de la cereale, n loc s fie arse sau utilizate pentru acoperiuri, sunt amestecate cu excremente
89

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

animale i umane, formnd gunoiul de grajd care, transformat n compost, permite iniierea
ciclurilor biologice ale elementelor i furnizeaz humus solului. Prin intermediul policulturii
asociate cu creterea animalelor, ranul poate, n cele din urm, s fertilizeze solul, microbii
din sol i plantele. Regsind acest ciclu originar, omul se sustrage pedepsei biblice i poate,
n sfrit, s triasc decent n ara pe care a creat-o.
De ce a trebuit s ateptm att de mult vreme pentru ceva ce ni se pare evident?
Pentru c aristocraii nu se intereseaz de pmnturile lor, nu urmresc s le amelioreze i,
mai ales, pentru c nu sunt interesai de vite, deoarece i obin sursa de carne din vntoare,
nu din creterea animalelor. Numai un burghez i un gentleman-farmer mnnc fripturi de
vit i pui prjii. Aristocraii din Vechiul Regim nu mnnc dect potrnichi, fazani, cerb
i mistre.
Odat foametea sfrit i odat ce agricultura a devenit un centru de interes pentru
toi, progresul agricol avea s fie stupefiant n decursul secolelor al XVIII-lea i al XIX-lea.
n ceva mai mult de o sut de ani, lumea rneasc avea s creeze rasele de vite pe care
le cunoatem astzi i varietile noastre de plante cultivate. Pentru a nlocui numeroasele
specii animale i vegetale cu care se hrnea pe vremea cnd era vntor-culegtor, ranul
avea s creeze numeroase varieti animale i vegetale. La finele secolului al XIX-lea existau
3.600 de varieti de mere n livezile franceze. Cu pasiune i ardoare, omul avea s diversifice
varietile cultivate i s dezvolte arta culinar n timpul secolelor al XVIII-lea i al XIXlea. Acest apogeu al civilizaiei rneti avea s dureze foarte puin vreme, n jur de dou
secole, de la 1700 pn la primul rzboi mondial. Aceasta deoarece, la foarte puin timp
dup revoluia agricol, o nou revoluie avea s zguduie Occidentul, i anume revoluia
industrial. Tocmai cnd ranul descoperea o lume a culturii perene care asigur fertilitatea
solurilor i o alimentaie abundent, lumea industrial avea s i impun legile ei, nlocuind
blegarul, sursa humusului i a tuturor nutrienilor necesari plantelor, prin ngrminte
chimice care nu dau humus i nu le furnizeaz plantelor dect trei elemente: azot, fosfor i
potasiu. ranul nu avea s fac fa acestui oc, fiind nlocuit de exploatatorul agricol.

90

Concluzie

De la ran la exploatatorul agricol

Rnit, i ntreab pe oameni: prpdul
Ce folos are? Ce roade va da deertul?
De ce s omori cmpul cel verde?
Ea nu vede ce rost are s faci ru
i plnge frumuseea nentinat a cmpiei
Ce prin risip onoarea-i pierde.
Victor Hugo, Legenda secolelor
Dac a fost nevoie de mii de ani pentru a trece de la vntor-culegtor la nomad i apoi
la ran, nu a trebuit dect o jumtate de secol pentru a trece de la ran la exploatatorul
agricol. Aceast trecere rapid s-a fcut n dou etape. Prima, i anume exodul rural,
a golit satele n beneficiul oraelor industriale, ranii devenind muncitori. Au plecat din
srcie pentru a ajunge n mizerie. Cea de-a doua etap a fost cea de dup al doilea rzboi
mondial, cnd agricultura a fost introdus n modelul productivist industrial, aplicndu-i-se
regula sfnt a profitului, care const n exploatare, n loc de administrare. Transformarea
agriculturii s-a fcut, deci, mai nti prin transformarea ranului n muncitor, i apoi
aagriculturii n industrie. n ara cea mai rneasc din Europa, i anume Frana, aceste
dou etape au coincis puternic cu cele dou rzboaie mondiale. n timpul primului, exodul
rural afost stimulat brutal de masacrarea ranilor pe cmpul de oroare. Acest prim rzboi
a consacrat, ntr-un fel, victoria industriei asupra satului. n timpul celui de-al doilea, prin
piaa neagr, ranii care triau pn atunci la marginea societii au descoperit banii i
profitul. Atunci au ncetat s mai cultive pmntul ca un bun cap de familie i au devenit
exploatatori agricoli. Aceste dou rzboaie mondiale au schimbat Frana: primul a golit
satele, al doilea a masacrat peisajul. Pmntul Franei nu mai e presrat cu crngurile care
strneau admiraia lumii ntregi, ci este exploatat, deertificat. Dorind s obinem prea muli
bani din pmnt, l ucidem. ranul fcea ara, exploatatorul o distruge. Iar femeile prsesc
i ele glia, plecnd s munceasc la ora. Nu mai vor vite la ferm, uneori nu mai vor nici
mcar s mai locuiasc acolo i caut un mic apartament n oraul cel mai apropiat. Atunci
cnd femeia nu mai este acolo, ea care reprezint glia, ea care este fecioara, ara i pierde
polul feminin, i pierde sufletul. Grnele nu mai primesc privirea drgstoas a ranilor.
Vitele nu mai au o mam care s le hrneasc, nu mai au nume, nu mai aud voci pe care s le
recunoasc dup tonalitate. Unde sunt Joiana i Negrua care pteau pe pajitile noastre?
Au fost nlocuite cu animale nmatriculate, deoarece nazitii ne-au nvat c cea mai bun
metod de a depersonaliza o fiin vie este s i nlocuieti numele, purttor al unui simbol,
cu un numr anonim.
Aceast interferen a logicii economice industriale n lumea agricol este cea mai mare
greeal comis de omenire la acest final de secol. Cantitatea i productivitatea au devenit
cele dou direcii principale ale agriculturii. Visul exploatatorului agricol este s fac parte
din clubul celor care produc peste o sut de chintale la hectar, sau s aib o vac ce d peste
91

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

zece mii de litri de lapte pe an. Prin aceast obsesie pentru cantitate, omenirea se aseamn
cu Titanicul, al crui cpitan nu avea dect o idee n minte: s bat recordul de vitez la
traversarea Atlanticului. Pasiunea pentru vitez l-a fcut s uite de aisberguri i a dus la
moartea a mii de persoane. Omenirea seamn cu Corabia beat a lui Rimbaud, condus
de piloi nebuni dup productivitate. Ea coboar cu o vitez prea mare repeziul care o duce
spre final.
A exploata pmntul, de ce i pn cnd?
Iat ntrebrile fundamentale pe care trebuie s ni le punem. Dac aceast exploatare
frenetic are ca scop producerea de excedente agricole, care sunt scump de depozitat i de
distrus, atunci nu prea merit osteneala. i s nu ne mai bat nimeni la cap cu aa-zisul
ajutor umanitar pentru lumea a treia, cnd cea mai mare parte a excedentelor noastre sunt
distruse n loc s fie donate, pentru a nu prbui preul pieei. Ce e sigur este c aceast
exploatare a pmnturilor nu va mai dura mult, deoarece multe dintre solurile noastre
sunt pe cale de deertificare. Plantele i animalele noastre, din ce n ce mai bolnave i mai
degenerate, au nevoie de tot mai multe medicamente pentru a supravieui. Ceea ce practicm
noi nu mai e agricultur, ci gestiunea patologiei. Un bun cultivator de cereale este cel care
tie s aplice la momentul potrivit pesticidele, iar un bun cresctor de animale este cel care
tie s dozeze bine antibioticele. Exploatatorii agricoli nu mai produc plante i animale
sntoase, ci bolnave; e drept c sunt ngrijite, dar sunt totui bolnave i cu ele ne hrnim
noi. S nu ne mai mirm pe urm c bolile degenerative se abat asupra rilor occidentale.
Nu vom rezolva problemele cauzate de cancer, sida i scleroza n plci pltind cercettori,
ci renunnd la fantoma cantitii, cutnd din nou calitatea, armonia i spiritualitatea
vieii. S nu comitem aceeai greeal ca i dinozaurii care, cu siguran, au disprut nu
din cauza unui meteorit, cum afirm teoriile catastrofice actuale, ci din cauza unui virus sau
aunei bacterii care a gsit punctul slab al acestor reptile uriae, avnd sngele cald, dar care
probabil c nu tiuser s-i dezvolte un sistem imunitar suficient de puternic. Acest sistem
avea s fie pus la punct de ctre mamifere i psri, care au supravieuit. Dinozaurii nu au
murit dintr-o cauz exterioar, ci dintr-una interioar, purtau n ei propria distrugere. La fel
i noi, care dezvoltm o alimentaie bolnav, fr s tim dac vom putea s ne adaptm la
ea sau dac vom degenera. Degenerarea noastr ne va terge rapid de pe lista speciilor vii i
atunci degeaba vom da vina pe vreun meteorit pentru ghinioanele noastre. Dac scuipm
pmntul, scuipm pe noi nine, spunea un ef de trib indian. E posibil ca distrugerea
mediului i calitatea proast a alimentaiei s fie cauzele dispariiei noastre.
Atunci cnd eram vntori-culegtori, ne hrneam cu zece mii de specii animale i
vegetale. Aceast alimentaie, extrem de variat, rspundea tuturor nevoilor nutriionale
ale oamenilor. n 1984, o anchet a FAO arta c 90% dintre oameni se hrnesc cu mai
puin de patruzeci de specii animale i vegetale i cu cinci mii de molecule chimice de aditivi
alimentari. Am nlocuit variabilitatea biologic a alimentaiei noastre cu o variabilitate
chimic de aditivi alimentari, fr s ne punem nicio ntrebare asupra capacitii acestei
hrane industriale de a ne menine sntoi. Pe lng includerea masiv a chimiei n dieta
noast zilnic, industria transform tot mai mult alimentele. Peste 85% din produsele
92

Concluzie

agricole sufer o transformare industrial nainte de a ajunge n farfuria noastr, iar acest
procent se estimeaz c va depi 95% odat cu dezvoltarea produselor semipreparate, cum
ar fi salata tiat buci i inut n vid. Nu se d napoi de la nicio metod, de la conservare
pn la ionizare, trecnd prin deshidratare n vid, decolorare-recolorare i dezodorizare.
Alimentaia noastr i pierde diversitatea i simbolismul, nu mai este dect un aport de
calorii, practic i rapid. Hrana nu ne mai leag de pmnt i de cosmos, putem s o aruncm
i s o irosim fr ruine, pentru c a devenit un simplu produs industrial. Aceast modificare
recent a alimentaiei ia calea invers fa de policultura asociat cu creterea animalelor,
pe care o practicau ranii: simplific n loc s diversifice. Nu cultivm i nu cretem dect
speciile i varietile care accept condiiile moderne de cultur i de cretere i care pot
intra n lanul transformrii. Nu semnm dect varietile adaptate la ngrminte, la
pesticide, la mijloacele de transport i de stocare, precum i la tratamentele industriale.
Nu cretem dect speciile de animale care suport s fie incredibil de nghesuite i hrnite
cu alimente industriale. Rezultatul final al acestei industrializri a pmntului este ilustrat
n tabelul nr. 7, care arat istoricul chimic al unei tarte cu ciree vndute ntr-un ambalaj
rigid transparent, ntr-un supermarket. Acest mic istoric este extras din celebrul dicionar
american al aditivilor alimentari2. Puini consumatori i imagineaz incredibila cantitate
de produse chimice consumate de societatea noastr pentru a obine o prpdit de tart
n culori stridente. Ct timp vom rezista cu o astfel de alimentaie? Nimeni nu poate spune.
Putem doar constata c scleroza n plci i cancerul afecteaz din ce n ce mai muli tineri,
pe msur ce ne adncim n aceast curs a aa-zisului progres.
Contiinele se trezesc, totui, chiar i la exploatatorii agricoli, deoarece suntem n
ara lui Papur-Vod. Grul produs la suta de chintale nu mai este panificabil, e nevoie s
injectm drojdii de laborator n vin pentru a-l fermenta, laptele este de cele mai multe ori
nepotrivit pentru fabricarea brnzei. Aceste trei exemple sunt simbolice: astfel, pinea este
corpul lui Hristos, vinul este sngele Lui, iar laptele este cel al Fecioarei. Faptul c din grul
modern nu se mai poate face pine, c din struguri nu se mai poate face vin i nici din lapte
nu se mai poate face brnz, este un straniu semnal de alarm pe care societatea noastr, deja
prea ndeprtat de Dumnezeu, nu va ti s l aud. Profitul i plcerea ne orbesc, notm n
absurd, dar nimeni nu ndrznete s strige c mpratul este gol.
Aceast civilizaie e pe moarte, aceast civilizaie va muri, este timpul s o pregtim pe
urmtoarea.

C.R.C., The Handbook of food additives, ediia a 2-a, C.R.C., Cleveland, 1974

93

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

I Istoricul aluatului
Fina:
Boabele de gru au fost acoperite cu un fungicid nainte de plantare. n timpul
culturii, grul a primit ntre dou i ase tratamente cu pesticide, n funcie de an, un
tratament cu hormoni pentru a scurta spicele, ca s nu se aplece, i o doz important
de ngrminte: 240 kg de azot, 100 kg de fosfor i 100 kg de potasiu la hectar. n siloz,
dup recolt, boabele sunt afumate cu tetraclorur de carbon i cu sulfur de carbon,
apoi stropite cu clorpirifos-metil. Pentru mcinare, fina primete clorur de nitrozil i
acid ascorbic, fin de fasole, gluten i amilaz.
Praful de copt:
Acesta este tratat cu silicat de calciu, iar amidonul este albit cu permanganat de
potasiu.
Lipidele:
Primesc un antioxidant precum butilhidroxitoluenul i un emulgator de tip
lecitin.
II Istoricul cremei
Oule
Provin dintr-o ferm industrial unde ginile sunt hrnite cu granule care conin
antioxidani (de la E300 la E311), arome, emulgatori, cum ar fi alginatul de calciu,
conservani, cum ar fi acidul formic, colorani precum capsantina, liani, cum ar fi
lignosulfonatul i, nu n ultimul rnd, amplificatori de gust, precum glutamatul de
sodiu, ca s poat nghii toate acestea. Ginile primesc n plus antibiotice i, n special,
anticoccidiene. Oule, nainte de uscare, primesc emulgatori, ageni activi de suprafa,
cum ar fi acidul colic, i o enzim pentru a elimina zahrul din albu.
Laptele:
Provine dintr-o ferm industrial unde vacile primesc o alimentaie bogat n
produse chimice: antibiotice, cum ar fi flavomicina (E712) sau monensina sodic
(E714), antioxidani precum ascorbatul de sodiu (E301), alfa-tocoferolul de sintez
(E307), butilhidroxitoluenul (E321) sau etoxiquina (E324), emulgatori, cum ar fi
alginatul de propilenglicol (E405) sau polietilen glicolul (E496), conservani, cum ar
fi acidul acetic, acidul tartric (E334), acidul propionic (E280) i derivaii si (de la
E281 la E284), compui chimici azotai, cum ar fi ureea (E801) sau diuredo-izobutanul
(E803), liani, cum ar fi stearatul de sodiu, colorani precum E131 sau E142 i, nu n
ultimul rnd, amplificatori de gust, precum glutamatul de sodiu, pentru ca vacile s
poat mnca toate acestea.

94

Concluzie

Uleiurile:
Au fost extrase cu ajutorul unor solveni, cum ar fi acetona, apoi rafinate prin
aciunea acidului sulfuric, pe urm splate la cald, neutralizate cu hidroxid de sodiu,
decolorate cu dioxid de clor sau bicromat de potasiu i dezodorizate la 160C cu clorur
de zinc. n cele din urm, au fost recolorate cu curcumin.
Crema:
Odat obinut, primete arome i stabilizatori, precum acidul alginic (E400).
III Istoricul cireelor
n timpul sezonului, cireii au fost tratai cu pesticide de zece pn la patruzeci de
ori, n funcie de an.
Cireele sunt decolorate cu dioxid de sulf i recolorate uniform cu acid carminic
sau cu eritrozin. Sunt scufundate ntr-o soluie de saramur care conine sulfat de
aluminiu, iar cnd sunt scoase afar, primesc un conservant, precum sorbatul de
potasiu (E202).
n cele din urm, sunt acoperite cu un zahr provenind din sfecl de zahr, care,
la fel ca i grul, a primit doza ei de ngrminte i pesticide. Zahrul se extrage prin
tratarea cu lapte de var i cu dioxid de sulf, apoi se decoloreaz cu sulfoxilat de sodiu i
se rafineaz cu norit i cu alcool izopropilic. n cele din urm, este colorat cu albastru
antrachinonic.
Nu ne mai rmne dect s v urm poft bun!
Tabelul nr. 7. Istoricul chimic al unei tarte cu ciree din supermarket

De la exploatatorul agricol la agricultorul de mine

Visul care nu se concretizeaz evit greeala. Semnul domin totalitatea lucrurilor, simbolul
conine totalitatea semnelor. Evenimentul gndirii simbolice, mai abstracte i mai tangibile
dect gndirea raional, ne-ar permite s nu pltim un pre prea mare pentru secretul
soarelui (Claire Besanon, Prometeu nlnuit)
Omenirea poart n ea propria distrugere; are nevoie s evolueze dac dorete s-i
continue calea pe pmnt. Trebuie s depeasc fascinaia adolescentin pentru soare i
bombe atomice, trebuie s nvee s i domine mainile, trebuie s preia controlul frumoasei
corbii bete pe care a construit-o i pe care nu o stpnete. Ar trebui s ncetm a mai privi
95

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

pmntul ca pe o mas de bani creia noi i suntem bancherul. S nvm s respectm

pmntul aa cum este el. Cmpul e mai mult dect un capital, sau o simpl surs de profit:
este ntregul care ne conine. Ideea nu este s l exploatm n mod raional pentru a obine
maximum de bani, ci s i ntreinem perenitatea pentru a o asigura pe a noastr i s i
acceptm complexitatea pentru a o pstra pe a noastr. Nu trebuie s iubim pmntul doar
pentru ceea ce ne d, ci i pentru ceea ce este. La fel cum nu trebuie s ne iubim soiile doar
pentru copiii pe care ni-i dau, ci i pentru ceea ce sunt, pentru mintea i pentru sufletul
lor. Iar a iubi nseamn a recunoate, nseamn a accepta diferena i misterul. Trebuie s
respectm pmntul ca pe o fiin unic, precum Gaia, i s recunoatem cu umilin c nu
l cunoatem mai deloc. Pmntul nu mai poate fi posedat i exploatat; are nevoie s fie liber,
iar libertatea sa va fi mreia noastr.
Pentru a avea acces la aceast nou dimensiune e nevoie s ne schimbm radical pe
noi nine, aproape s ne metamorfozm. Trebuie s depim raiunea pentru a ptrunde n
lumea visului, a apei i a pdurii. De opt mii de ani ncoace ne e team de noapte i ne-am ales
zeiti solare. Puini sunt aceia care, precum Sfntul Ioan al Crucii, au ndrznit s spun:
O, noapte, mai dulce eti dect aurora. Reuita noastr tehnic ne ascunde slbiciunea
interioar, la fel cum un motor puternic camufleaz lipsa de virilitate a unui brbat.
Noaptea ne nspimnt, o luminm cu neoane; mlatinile ne nelinitesc, le secm; pdurile
ne nfricoeaz, le distrugem cu maini i incendii. La fel ca toate civilizaiile care ne-au
precedat, ne poticnim la porile nopii, la porile visului. tiina noastr rmne imatur
i se cufund n delir, trgnd dup ea ntreaga lume. Civilizaia noastr este muribund,
alsat viitorul n urma sa. i, chiar dac nc mai respir, a sosit momentul s o pregtim pe
urmtoarea, cea care va ndrzni s strpung fr ovire porile de filde, sau de corn, care
ne despart de lumea invizibil, cum spunea Nerval n Aurelia. Vom fi noi suficient de ageri
pentru a accepta i pentru a nelege dimensiunea nocturn a solului, a apei i a pdurilor?
Poate c nu, ntr-att rmnem de atrai de claritatea orbitoare a deerturilor pe care le
crem. Infantilismul n care ne menine iluzoria noastr reuit tehnic nu ne este de ajutor.
Niciodat, de la romani ncoace, nu a existat o epoc la fel de oarb i la fel de la. i totui,
avem nevoie s devenim aduli pentru a dobndi curajul i luciditatea necesare pentru a iei
din coconul prea confortabil al epocii noastre decadente. Pentru a ne descoperi visul interior,
n timp ce stm att de comod pe canapea, savurnd o bere n faa televizorului, avem nevoie
ntr-adevr de mult curaj, cu att mai mult cu ct calea interioar este una solitar. i totui,
fiecare dintre noi trebuie s fac acest efort, pentru c nu mai exist caste religioase sau
aristocratice care s se roage, sau s gndeasc, n locul nostru. Nu exist subterfugiu sau
cale de scpare, trebuie s ne ndreptm singuri spre fonetul frunzelor uscate micate de
o crti, spre trestia nfiorat, sau spre tcerea profund a crngurilor, care ne ateapt.
Trebuie s lsm deoparte maina, buldozerul, tractorul, toate crjele noastre tehnice. S
trecem printre ramuri, s ne desclm pentru a simi pmntul sau rcoarea apei i, astfel,
vom descoperi c totul este sensibil. i totul din fiina ta este puternic!3. n ntunecimea
mlatinilor i n umbra pdurii se afl rspunsurile la ntrebrile pe care i le pune omenirea.
3

G. de Nerval, Himerele - TEI

96

Concluzie

n ceea ce noi respingem i distrugem de milenii se afl fundamentele civilizaiei viitoare.

Vom accepta, oare, s privim cu dragoste i nelegere ceva de care ntotdeauna am fugit?
Vom accepta, oare, s privim i s respectm solul aa cum va trebui s o fac agricultorul
de mine? Iar forfota micilor creaturi obscure care miun sub picioarele noastre, iar visele
necunoscute ale animalelor, vom ti noi, oare, s le dm locul pe care l merit n fermele
viitorului? Viitorul nostru este n joc i, s nu ne amgim, nu de tehnic avem nevoie ca s
construim agricultura de mine, ci de spiritualitate, pentru a descoperi trmul visului.

97

Anexe

Glosar
ACIZI NUCLEICI: constitueni ai materialului genetic.
ADAOS DE VAR: aciune de mbogire a unui teren agricol cu var nestins sau cu un
alt adaos calcic. Aceast practic este aplicat n mod curent la solurile prea acide pentru a
lupta mpotriva aciditii i la solurile total lipsite de calciu, sau prea srace n calciu.
ALIOS: strat adnc i dur care ngreuneaz ptrunderea rdcinilor, constituit din fier
i materii organice precipitate, pe care l ntlnim n podzoluri sau n solurile lesivate. Acest
strat anormal apare din ce n ce mai des n solurile nisipoase care sunt cultivate intensiv cu
legume. Pentru a evita acest lucru, cultivatorii nu ar trebui s se mulumeasc doar cu un
aport de blegar pe solurile nisipoase, ci este nevoie i de un aport de complex argilo-humic,
adic un compost amestecat cu argil.
ARGILE: cele mai fine particule din sol. Natura lor depinde de climat i de compoziia
rocii mam. Caracterul lor esenial pentru sol ine de natura lor coloidal i de structura
n folii, care acoper o suprafa foarte mare, permind astfel nmagazinarea substanelor
nutritive din sol i oferind un contact mai strns cu microbii din sol. Exist un numr de
peste 1500 de tipuri de argile, ale cror suprafee interne (ale foliilor) ajung de la 30 m2/g
pn la 800 m2/g.
ASOLAMENT: asolarea nseamn mprirea terenurilor n sole destinate unor
culturi diferite. Prin urmare, se poate vorbi de un plan de asolament al fermei, constituit din
toate parcelele i culturile lor. Repartizarea culturilor anuale ntre parcele va diferi mult de
la o ferm de cereale la una n care policultura este asociat cu creterea animalelor.
BIOMAS: masa total de organisme vii prezente la un moment dat ntr-un biotop,
n cazul de fa, n sol. Biomasa solului se exprim n greutate la hectar.
BIOTOP: mediu bine delimitat n spaiu, care servete ca suport pentru organismele
vii. Solul este unul dintre numeroasele biotopuri terestre.
CAOLINITE: grup de argile negonflante, avnd cea mai mic suprafa intern
(30m2/g). Argilele nu ngreuneaz solurile, dar le confer o fertilitate sczut, pentru c
rein puine elemente nutritive. Pe de alt parte, sunt folosite la fabricarea porelanurilor. Ca
regul general, argilele folosite n ceramic, sau pentru iglrie, au suprafee interne foarte
mici.
CARBONAI: sruri ale acidului carbonic. n soluri, ntlnim mai ales carbonai de
calciu i de magneziu. Microbii, separnd acidul carbonic de calciu, l elibereaz pe acesta
din urm n soluri. Solurile sedimentare sunt adesea bogate n carbonai de calciu.
DECOMPACTARE: operaiune prin care se sfrm pmntul bttorit n urma
plugului, sau stratul compactat provocat de trecerea mainilor agricole. Pentru aceasta, se

99

Claude Bourguignon - Solul, pmntul i cmpurile. Revenirea la o agricultur sntoas

trece prin sol cu un dinte prevzut la un capt cu un sabot de sfrmare. Rezultatul are
odurat limitat n timp.
FANEROGAM: plant cu flori i semine.
FASOLE MUNG: varieti de fasole mic asiatic, dintre care una, Vigna radiata,
este celebr, fiind folosit sub denumirea improprie de muguri de soia.
FOTOSINTEZ: reacie biochimic, specific plantelor verzi i anumitor bacterii,
care, n prezena soarelui, produce zaharuri i oxigen din dioxid de carbon i ap.
HUMIFICARE: ansamblu de transformri biologice i chimice ale litierei organice n
humus. Procesul se mparte n trei faze: mrunirea efectuat de macro-faun, transformrile
biochimice ale microflorei i polimerizarea chimic.
HUMUS: substan organic complex din sol, obinut prin transformarea litierei.
Natura sa coloidal face ca humusul, mpreun cu argila, s fie rezervorul substanelor
nutritive din sol i sursa de stabilitate a solului.
LATERITIZARE: alterarea practic complet a mineralelor rocii mam. Profilul atinge
uneori adncimi de civa metri. Argilele sunt n principal caolinite. Ele se agreg ntr-un
mod stabil cu fierul. Aluminiul liber rmne n profil. Toate celelalte elemente sunt lesivate.
Solul prea bogat n fier i aluminiu devine dur i steril. Omul, prin dezgolirea solurilor,
accelereaz acest proces, iar extinderea solurilor lateritice devine ngrijortoare.
LIGNIN: constituent fundamental al multor vegetale care impregneaz membranele
celulozice ale esuturilor de susinere. Depozitarea este tardiv, aprnd la sfritul creterii
celulare. Celulele devin astfel nedeformabile. Este o substan foarte complex i foarte
rezistent. Este principala surs de humus i numai ciupercile o pot ataca. Prin urmare,
oplant tnr, n cretere, nu va produce humus dac o ngropm n sol (ca ngrmnt
verde). Numai lemnul sau paiele dau humus.
LIGNIT: crbune fosil intermediar ntre turb i huil.
MARNARE: operaiune constnd n mbogirea unui sol prin ncorporarea marnei,
o roc sedimentar moale, compus din carbonat de calciu i argil. Marna este mprtiat
fie direct pe suprafaa solului, fie n amestec cu compost.
MICELIU: aa-numita smn alb a ciupercilor de strat este miceliul. Aceast parte
vegetativ a ciupercilor este filamentoas, n general i invizibil cu ochiul liber. Miceliul se
poate dispune n rizomorfe, formnd un fel de rdcini albe care devin vizibile n solurile
forestiere sau n composturi.
MONTMORILLONIT: argil gonflant cu o suprafa intern foarte mare
(800m2/g). Este opusul caolinitei, ntr-o oarecare msur. Joac un rol esenial pentru
fertilitatea solurilor prin capacitatea sa foarte mare de reinere a elementelor nutritive.
ORIZONT: strat al solului mai mult sau mai puin adnc i n mare parte paralel
cu suprafaa terenului. Succesiunea orizonturilor minerale de adncime, a celor organico-

100

Anexe

minerale intermediare i a celor organice de suprafa formeaz solurile. Agricultorul trebuie

s cunoasc orizonturile solului su, adic aa-numitul profil al solului.
PODZOLIZARE: fenomen natural n zonele cu clim rece, sau provocat de om n urma
plantrii de rinoase, sau a aplicrii unor practici greite de cultur agricol. Dezvoltarea
unui podzol este legat de prezena sau aportul de materii organice acide (rinoase) pe
solurile srace n argile. Aceti compui organici acizi sunt solubili i se leag greu de argile.
Prin urmare, ei coboar n profil, lund cu ei ioni pozitivi, n special ioni de fier i de aluminiu.
Ajuni n adncime, aceti compui precipit i se durific, formnd alios. Orizontul de
suprafa ajunge deci s fie lesivat de elementele sale nutritive, devenind astfel steril pentru
culturi.
RENDZIN: sol dezvoltat pe rocile carbonatate sau pe calcare, caracterizat prin
adncimea sa foarte mic i prin contrastul dintre un orizont de suprafa format din humus
carbonatat i de culoare neagr, aezat direct pe un orizont mineral format din roca mam.
Putem ajuta s evolueze aceste soluri tinere cultivnd ngrminte verzi care s ncurajeze
viaa microbian, pentru a decarbonata humusul i pentru a stimula formarea complexului
argilo-humic.
RIZOSFER: zon a solului situat la mai puin de doi centimetri de o rdcin vie
i care primete influena exsudatelor radiculare. Datorit substanelor nutritive aduse de
rdcini, activitatea microbian este intens n solul rizosferic.
ROTAIE: reprezint numrul de ani care trebuie s treac nainte de revenirea unei
culturi pe o parcel. Rotaia clasic din bazinul parizian este de trei ani: sfecl-gru-orz.
Dar rotaia poate fi i de 6, 9 sau 12 ani, dac agricultorul are un bun nivel tehnic i dac
ferma asociaz policultura cu creterea animalelor, adic include n rotaie puni i lucern
de patru ani. n timp ce asolamentul arat mprirea culturilor n spaiu, rotaia indic
repartizarea n timp a respectivelor culturi pe o parcel.
SFAGNUM: muchi care crete n turbrii.
SMECTITE: grup vast de argile gonflante cu suprafa intern mare, printre care se
numr montmorillonita, bentonitele etc.
SUPRAFA INTERN: suprafaa total a tuturor foliilor care constituie o argil.
Ionii nutritivi din sol se aeaz ntre folii, deci cu ct suprafaa ei intern este mai mare, cu
att argila va putea reine mai muli ioni, dnd astfel fertilitate solului.
VERMICULIT: argil gonflant provenind din descompunerea rocilor de mic.

101

Mulumiri
Aceast carte este un rezumat al conferinelor
inute ncepnd din anul 1985 n lumea agricol din
Europa, America, Asia i Africa. Cartea s-a nscut att
din experienele personale de pe teren (am analizat peste
2000de profiluri de sol din lume), ct i din discuiile avute
cuagricultorii. Ei au ncurajat i au inspirat aceast carte.
Le aducem aici, tuturor, mulumirile noastre. Undialog
nu se ntrerupe ct vreme exist un interlocutor iat
dece aceast carte nu reprezint sfritul, ci nceputul
uneireflecii asupra agriculturii de mine, care va fi
dus lamaturitate prin legturile noastre cu nii cei
care lucreaz pmntul. i asigurm c se vor bucura,
ncontinuare, de modesta noastr susinere.

Cartea lui Claude Bourguignon se ncheie aici.

Ca i munca noastr, a celor din

nainte de a ncheia,
te rugm sa dai i tu mai departe.
Nu numai cartea, ci i ideile i informaiile coninute de ea.
Credem c numai aa putem face ara i lumea puin mai bune.
Dar din dar... Spor!

Membrii

care au contribuit la
aceast lucrare:
tefania Lazr, Flavia, Crina,
Nora Veronescu, Vio, Alina22, Iulia,
Roxana, o piatr, Anda C,
Elena i alii.