Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 97 vizualizări

    FD Caracteristicile Carnii de Bovine in FC de Starea Termica

    Încărcat de

    DANIELA OANA TOPORAN

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    FD Caracteristicile Carnii de Bovine in FC de Starea Termica

    Încărcat de

    DANIELA OANA TOPORAN
    97 vizualizări1 pagină

    Titlu original

    FD caracteristicile carnii de bovine in fc de starea termica

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca docx, pdf sau txt
    97 vizualizări1 pagină

    FD Caracteristicile Carnii de Bovine in FC de Starea Termica

    Încărcat de

    DANIELA OANA TOPORAN

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca docx, pdf sau txt
    din 1

    Fisa de documentare

    Caracteristicile organoleptice ale carnii de bovine in fc de starea termica

    Stare termica Carne zvantata si


    refrigerata Carne congelata
    ca atare dupa
    decongelare
    Aspect In suprafata pelicula uscata. Bloc compact acoperit Suprafata carnii
    In sectiune usor umeda, uneori cu un strat umeda uneori
    tendoane articulare lucioase subtire de cristale fine poate avea o
    elastice si tari; tesut asemanatoare cu pelicula uscata in
    conjunctiv alb sidefiu si cristalele de zapada sectiune neteda
    elastic; la carnea refrigerata si umeda; la
    la atingerea cu degetul apasarea cu
    senzatie rece fara a se lipi degetul poate
    aparea un suc
    usor opalescent.
    Tesut conjunctiv
    fara luciu, cu
    elasticitate
    micsorata.
    Culoare La suprafata culoare La suprafata culoare La suprafata de
    normala de la roz la rosu normala mai vie la roz pana la
    inchis culoare specifica uneori cu o nuanta mai rosu inchis;
    speciei. In sectiune culoare inchisa. tesutul
    caracteristica. conjunctiv si
    grasimea
    interfasciculara
    de culoare
    rosietica. Sucul
    de carne
    opalescent de
    culoare rosiatica.
    Consistenta Ferma si elastica atat la Tare,prin lovire cu Elasticitate
    suprafata cat si in sectiune. obiecte tari da un sunet micsorata .
    Urmele ce se formeaza la clar.
    apasare cu degetul revin
    repede. Sucul de carne se
    obtine greu si este limpede.
    Miros si gust Placut caracteristic Fara miros Placut
    caracteristic

    S-ar putea să vă placă și