Acidul Acetic

Enache Alin, XI G

Acidul acetic este un acid slab, din clasa acizilor carboxilici, având formula brută C2H4O2 și
formula chimică CH3-COOH. Numit și acid etanoic, acidul acetic este un lichid incolor cu
miros pătrunzător și iritant. Acidul acetic pur (anhidru) se numește acid acetic glacial
datorită aspectului de gheață al cristalelor formate la temperatura camerei.

În soluții diluate (3% - 6%) se numește oțet și se folosește în alimentație. Acidul acetic este
miscibil cu apa și cu majoritatea solvenților organici. Este insolubil în sulfura de carbon.
Acidul acetic are un coeficient de partiție mai mare în solvenți polari nemiscibili care conțin
apă decât în apă, din această cauză se poate extrage din soluții apoase în eter sau acetat de
etil. La rândul său, acidul acetic este un bun solvent utilizat frecvent la dizolvarea rășinilor și
a uleiurilor esențiale.

Acidul acetic joacă un rol esențial în industria chimică organică. Este utilizat atât ca solvent,
deși este puternic coroziv, cât și la prepararea unui număr mare de compuși importanți,
printre care acetanimida, anhidrida acetică, cetena, acetatul de vinil și acidul acetilsalicilic,
acetatul de celuloză, esteri utilizați în parfumerie, coloranți.

Acidul acetic e un compus chimic organic ce apare ca un lichid incolor, cu miros

caracteristic, înțepător; se amestecă în orice proporții cu apa. Temperaturile de topire și
fierbere sunt 16,7 °C respectiv 118,2 °C. Se fabrică prin fermentarea acetică a soluțiilor
diluate de alcool, prin distilarea uscată a lemnului (v. și acid pirolignos) sau prin oxidarea
aldehidei acetice. Oțetul conține acid acetic în concentrație de 3–9%.

Proprietăți chimice

Aciditate

Atomul de hidrogen (H) din gruparea carboxil (−COOH) ai acizilor carboxilici, cum este și
acidul acetic, poate fi eliberat ca ion (proton) H+ , dându-le acestora caracterul lor acid.
Acidul acetic este un acid slab, în fapt un acid monoprotic în soluții apoase, cu o constantă
de aciditate pKa de 4,8. Baza sa conjugată este acetatul (CH3COO− ). O soluție de
molaritate 1.0 M (aproape concentrația oțetului de uz casnic) are un pH de 2,4, indicând că
abia 0,4% din moleculele de acid acetic sunt disociate.

Solvent
Acidul acetic lichid este un solvent protic hidrofil (polar), similar etanolului și apei. Cu o
constantă dielectrică (sau permitivitate relativă) moderată de 6,2, el poate dizolva nu doar
compușii polari cum ar fi sărurile anorganice și zaharurile, dar și compușii nepolari ca
uleiurile și elemente ca sulful și iodul. Se amestecă rapid cu mulți alți solvenți polari și
nepolari ca apa, cloroformul și hexanul. Acestă proprietate de dizolvare și de miscibilitate a
acidului acetic determină larga sa utilizare în industria chimică.

Reactții chimice

Acidul acetic este coroziv pentru multe metale, incluzând fierul, magneziul și zincul,
formând gaz de hidrogen și săruri metalice numite acetați. Aluminiul, expus la oxigen,
formează un strat subțire de oxid de aluminiu la suprafața sa, strat care este relativ
rezistent, astfel încât cisternele de aluminiu pot fi utilizate pentru transportul acidului
acetic. Acetații metalici se pot obține din acid acetic și baza corespondentă, ca în reacția
dintre bicarbonatul alimentar și oțet. Cu excepția acetatului de crom (II), aproape toți
acetații sunt solubili în apă.

Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + CO2 + H2O

Utilizare
Acidul acetic este folosit în alimentație sub formă de oțet și ca materie primă în industria
farmaceutică, la prepararea aspirinei (acid acetilsalicilic). Unele săruri ale sale (acetații de Fe,
Cr, Al) se folosesc ca mordanți în vopsitorie (mordanții sunt fixatori ai culorii pe fibră).
Acidul acetic se folosește în sinteza diferitor substanțe pe post de catalizator și/sau solvent
atunci când reacțiile se petrec în mediu anhidru. Acidul acetic este un reactant chimic
utilizat pentru producerea a numeroși compuși chimici. Cea mai importantă întrebuințare a
acidului acetic constă în producerea monomerului de acetat de vinil (vezi mai jos), urmată
îndeaproape de obținerea anhidridei acetice și a esterilor. Prin comparație, volumul de acid
acetic folosit pentru producerea oțetului este mic.

Obtinere

Acidul acetic este produs atât prin fermentare bacteriană, cât și prin sinteză. La ora actuală,
doar 10 % din producția mondială de acid acetic se face pe cale biologică, cea care rămâne de
bază pentru obținerea oțetului, cu atât mai mult cu cât legislația multor țări impune ca oțetul
de uz alimentar să fie de origine naturală. Circa 75 % din acidul acetic produs pentru utilizarea
chimică se obține prin carbonilarea metanolului. Restul de 25 % se obține prin metodele
alternative.