Glucidelecomplet

Glucidele
55 până la 70 la sută din necesarul caloric pentru o zi,noi trebuie să avem în vedere glucide
sănătoase,să mâncăm produse pe bază de cereale integrale,să consumăm legume,să
consumăm fructe,să ne asigurăm acei carbohidrați sănătoși.
Legat de cereale integral, mare atenție că există foarte multe produse care conțin cereale
integrale sau sunt pe bază de cereale integrale cum ar fi cereale pentru micul dejun sau tot felul
de batoane care sunt consumate pe post de gustare între mese,ele pot fi făcute din cereale
integrale dar mare atenție că multe dintre ele au un adaos mare de zahăr și atunci și iarăși este
foarte important să citim eticheta să vedem ce conține produsul respectiv.
Deci alegem carbohidrați sănătoși.
In ceea ce privește consumul de zahăr,tot ce conține mult zahăr,zahăr alb specialiștii spun că
zahărul ar trebui să reprezinte maxim 10% din necesarul de calorii pentru o zi (necesarul
energetic) însă tot mai mulți specialiști merg pe ideea că 10% reprezintă prea mult din totalul
caloriilor și spun că această valoare de 10% ar trebui aplicată la rația de glucide nu la ratia de
calorii.
În ceea ce privește fibrele,ele ar trebui să fie cam 20-35 g/zi, să mâncăm cat mai multe
legume,proaspete de preferat.
Dacă se consumă prea multe glucide ce probleme de sănătate pot sa apara în afară de
obezitate și diabet?
-scaderea imunitatii=>perioada aceasta de pandemie să nu facem exces de dulciuri.
-stare de agitație
-stare de nervozitate
-tulburari de somn
-perturba simtul gustativ
-dependenta
-cresterea nivelului de colesterol
In urma lipsei unei activitati fizice adecvate va aparea o crestere de colesterol.
-modificarea ph-ului(persoanele care consuma cantitati mari de glucide rafinate au un risc mai
mare de aparitie al osteoporozei,cariilor dar si a litiazei)
Pe langa deficitul de calciu si magneziu,apare si deficitul de crom(mineral important pt
organism,implicat in metabolismul glucidic,se epuizeza cromul si riscul de aparitie al diabetului
este f mare).
Apar carente vitaminice,in special carenta de vitamina B1(considerata vitamina fericirii),carenta
de vitamina C.Aceste carente apar in special la copii.
In cazul copiilor creste riscul de aparitie al ADHD ului.
Indiferent de varsta creste riscul de aparitie al celulelor tumorale,al cancerului.
LIPIDELE
Rolurile in organism:
-sursa de energie( 1gr grasimi=>9,3kcal)
-intra in structura creierului
-tesutul adipos joaca rol de protectie atat termica cat si mecanica,impotriva traumatismelor
-implicate in formarea unor hormoni
-crestere si dezvoltare normala a organismului
-sunt prezente in unele structuri enzimatice,le regasim in membranele celulare
-ajuta la absorbtia vitaminelor liposolubile
Nu trebuie excluse din alimentatia noastra,trebuie sa le alegem pe cele sanatoase.
Organismul nostru produce colesterol in toate celulele,preponderent se sintetizeaza la nivel
hepatic.
Colesterolul
-este f important pentru formarea vitaminei D,a acizilor biliari,mielinei,sinteza hormonilor steroizi.
-Regasim colesterol in membranele celulare.
-Este necesar pentru absorbtia vitaminelor liposolubile(A,D,K,E)
Acizii grasi-pot si saturati sau nesaturati
Cei saturati nu sunt de dorit in proportie prea mare in organism deoarece duc la cresterea LDL-
colesterolului,prin urmare creste riscul de aparitie al bolilor cardiovasculare,a diabetului.
Acizii grasi saturati-specialistii spun ca ar trebui sa reprezinte maxim 10% din totalul caloriilor
necesare pentru o zi insa cardiologii spun ca procentul e prea mare si ar trebui maxim 5-6% sa
reprezinte ac grasi saturati(mai ales la cei cu risc sau boala cardiaca).
Acizii grasi nesaturati-avem 2 categorii:mononesaturati(omega 9) si polinesaturati(omega 3 si
omega 6)
Ar trebui sa avem mai mult in alimentatie omega 3.
Omega 9 este o grasime pe care o gasim bine reprezentata in uleiuri,mai ales de masline
Omega 3 ii regasim in tot ce inseamna peste,uleiuri extravirgine,produse marine(rol
antiinflamator).
Omega 6 gasim in carne,lactate,oua.(produse care contin si cantitati importante de acizi grasi
saturati si are si proprietati proinflamatorii)
Grasimi hidrogenate si grasimi sintetice
-nu sunt sanatoase
-sunt folosite din considerente financiare,industriale dar nu exista beneficii pt sanatate la
utilizarea lor
-fac ca alimentele sa se mentina proaspete mai mult timp,cresc termenul de valabilitate
-au gust bun
-sunt nesanatoase pentru ca au efecte proinflamatorii,duc la cresterea ldl-colesterol,trigliceride
si ingreuneza digestia
-le gasim intr o gama variata:margarina,snacks uri,biscuiti,prajituri
Se recomanda maxim 1% din totalul caloriilor sa fie reprezentate de aceste grasimi hidrogenate.
Grasime sintetica
-nu are gust,miros,culoare
-creata de specialisti sa nu modifice semnificativ nivelul de colesterol din sange dar sa pastreze
celelalte calitati de gust,pastrare a alimentelor
-mentine aspectul proaspat al alimentelor
-au fost folosite prima data in cipsuri dar ulterior sunt folosite in produse de fast food etc
-perturba metabolismul
-au reactii de tip inflamator la nivel intestinal
-perturba absorbtia vitaminelor liposolubile
-dau tulburari de tranzit(la inceput erau f mari,tranzit accelerat cu multe scane pe zi)
-studii care arata ca si acest tip de grasimi sunt implicate in patologia cancerului
Exista risc de aparitie al unor carente vitaminice

Necesarul depinde de starea de sanatate,activitate fizica,varsta,sex,stare fiziologica.
La persoanele care sunt sedentare,la persoanele in varsta,necesarul de lipide este unul
mic,intre 0,7-1 gr/kg corp/zi.
Pt persoanele tinere,active,necesarul poate sa ajunga pana la 2 gr/kg corp/zi.
Din totalul caloriilor recomandate pentru o zi,lipidele trebuie sa fie 18-35%.
Daca predomina grasimile nesanatoase in alimentatie atunci:
-creste colesterolemia
-apare ateroscleroza cu toate consecintele cardiovasculare
-perturba simtul gustativ
-creste riscul de aparitie al cancerului
Este f important sa alegem produse care ne aduc grasimi sanatoase(peste,uleiuri
diverse(nuci,alune,susan,fistic,mac,in),creaturi marine)
GLUCIDELE
Glucidele complexe sunt foarte importante pentru organism. Exista si categorii speciale de
produse in acest grup de nutrienti.
Cand ne gandim la carbohidrati ne gandim la o sursa de energie furnizand 4,1 kcal/gram
Glucidele complexe sunt foarte importante pentru organism-celuloza, ajutand la motilitatea si
tranzitul intestinal.
Substantele PECTICE
 Se afla in fructe, legume, si sunt foarte importante pentru metabolismul vitaminei A si a

vitaminelor din complexul B.
 Sunt importante si pt metabolismul lipidic deoarece ajuta la scaderea nivelului de
colesterol. Ajuta si la eliminarea toxinelor(metanol, plumb, elemente radioactive).
 Au de asemenea efect ANTIEMETIC si ajuta in cazul tulburarilor de tranzit(terapia
diareei-ajuta la reglarea tranzitului si are efect inhibitor asupra microorganismelor).
 Inhiba flora de putrefactie de la nivel intestinal
 Utile pentru persoanele care au probleme cu greutatea si scad nevoia de alimente a
organismului
Cereale-cele integrale, din faina neagra, de secara, cu seminte
Mierea-categorie speciala de glucide
 Bogata in vitamine, minerale

 O lingurita de miere asigura necesarul de vitamine pt o zi
 Nu orice miere este de calitate. Procesul de cristalizare este un bun indicator pt calitate
 Mierea care nu cristalizeaza: mierea de salcam
 Testarea calitatii mierii-miere in apa
 Cu cat este mai inchisa la culoare cu atat este mai concentrata in nutrienti
 Pt a beneficia de acesti nutrienti mierea trebuie consumata corect, in prima parte a zilei
si sa nu fie pusa in alimente fierbinti deoarece se distrug nutrientii
 Mierea era folosita foarte des in terapie
 Mierea La temp de peste 40 grade formeaza compusi toxici
Consumul de indulcitori artificiali poate avea efecte adverse mai rele decat zaharul alb.
Indulcitorii naturali-stevia
Ratia zilnica depinde de nevoile energetice ale organismului.

Glucidelecomplet

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Glucidelecomplet

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Glucidelecomplet

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Glucidele

Exista risc de aparitie al unor carente vitaminice

 Se afla in fructe, legume, si sunt foarte importante pentru metabolismul vitaminei A si a

 Bogata in vitamine, minerale

S-ar putea să vă placă și