Цыплята тандури: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Ww7021 (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Lvova (обсуждение | вклад) викификация |
||
| (не показано 35 промежуточных версий 30 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Блюдо |
|||
[[Изображение:Tandoori Chicken.jpg|right|thumb|120px|Цыплята тандури с луком.]] |
|||
|название = Цыплята тандури |
|||
| ⚫ | |||
|оригинальное название = ({{Lang-pa|ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ}}, ''tanduri chican'') |
|||
|изображение = Tandoori Chicken.jpg |
|||
|подпись = <small>Цыплята тандури с луком</small> |
|||
|национальная кухня = [[Индийская кухня]] |
|||
|время появления = |
|||
|автор = |
|||
|основные компоненты = |
|||
|возможные компоненты = |
|||
|похожие блюда = |
|||
|рецепт = |
|||
}} |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в [[йогурт]]е с добавлением [[специи|специй]] ( |
||
| ⚫ | Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в [[йогурт]]е с добавлением [[специи|специй]] ([[Перец кайенский|кайенский перец]], [[Красный перец|острый перец чили]] или других острых смесей), а затем запекают на большом огне в печи тандури. Благодаря маринованию на приготовление [[курятина|курятины]] уходит меньше времени, что позволяет готовить её при температуре 300—500 градусов в течение 12—15 минут, к тому же мясо приобретает характерный красный цвет. |
||
| ⚫ | Употребляется вместе с [[ |
||
Смеси, используемые для мариновки, стали настолько популярны, что используются под общим названием «тандури-[[масала]]». В традиционной версии блюдо достаточно острое, однако во многих ресторанах, ориентированных на западных посетителей, острота блюда значительно снижена. |
|||
| ⚫ | Употребляется вместе с [[Наан (блюдо)|нааном]] и [[рис]]ом. При отсутствии печи тандури может применяться обычный духовой шкаф или [[гриль]], однако период приготовления блюда в этом случае возрастает до 20—30 минут, не считая мариновки (которая осуществляется на протяжении 8 часов при комнатной температуре). |
||
== См. также == |
|||
* [[Кухня Пенджаба]] |
|||
== Ссылки == |
== Ссылки == |
||
* [ |
* [https://www.youtube.com/watch?v=gsb311KiG1U Видео-рецепт цыплят тандури от Санджея Тхумма] |
||
* [ |
* [[b:en:Cookbook:Tandoori masala|Один из рецептов тандури-масала]] |
||
{{food-stub}} |
{{food-stub}} |
||
{{Уличная еда}} |
|||
[[Категория:Индийская кухня]] |
[[Категория:Индийская кухня]] |
||
[[Категория:Пенджаб]] |
|||
[[Категория:Уличная еда]] |
|||
[[br:Kig-yar tandoori]] |
|||
[[en:Tandoori chicken]] |
|||
[[es:Pollo tandoori]] |
|||
[[fr:Poulet tandoori]] |
|||
[[nl:Tandoori]] |
|||
[[ja:タンドリーチキン]] |
|||
Текущая версия от 20:28, 6 мая 2024
| Цыплята тандури | |
|---|---|
| (в.-пандж. ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ, tanduri chican) | |
 Цыплята тандури с луком | |
| Входит в национальные кухни | |
| Индийская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Цыплята тандури (в.-пандж. ਤੰਦੂਰੀ ਚਿਕਨ, tanduri chican) — популярное индийское блюдо пенджабского происхождения, представляющее собой маринованных цыплят, запечённых в печи тандури.
Для блюда птицу, целиком или частями, маринуют в йогурте с добавлением специй (кайенский перец, острый перец чили или других острых смесей), а затем запекают на большом огне в печи тандури. Благодаря маринованию на приготовление курятины уходит меньше времени, что позволяет готовить её при температуре 300—500 градусов в течение 12—15 минут, к тому же мясо приобретает характерный красный цвет.
Смеси, используемые для мариновки, стали настолько популярны, что используются под общим названием «тандури-масала». В традиционной версии блюдо достаточно острое, однако во многих ресторанах, ориентированных на западных посетителей, острота блюда значительно снижена.
Употребляется вместе с нааном и рисом. При отсутствии печи тандури может применяться обычный духовой шкаф или гриль, однако период приготовления блюда в этом случае возрастает до 20—30 минут, не считая мариновки (которая осуществляется на протяжении 8 часов при комнатной температуре).
См. также
[править | править код]Ссылки
[править | править код] |
