pipeløk

*Allium fistulosum*, pipeløk. Foto fra: Botanisk hage, Göteborg

Allium fistulosum

Av Biopix/※.

Lisens: Begrenset gjenbruk

Pipeløk er en flerårig løk. Den blir normalt 30-60 cm høy, men kan bli opptil 80 cm. Den har hule, centimetertykke blader og stengler. Pipeløk har hvite eller gulhvite blomster i tett hode og med svakt utviklet løk.

Faktaboks

Også kjent som: vinterløk svenskeløk
Vitenskapelig navn: Allium fistulosum
Beskrevet av: Carl von Linné
Rødlistestatus i Norge: EN – Sterkt truet

Pipeløk vokser på torvtak og tørre bakker i Nord-Gudbrandsdalen. Den dyrkes også som grønnsak og krydder, og ligner en liten purre.

Pipeløk er bare kjent i dyrket form, men har trolig sin opprinnelse i Sentral- eller Øst-Asia.

Bruk

Friske blader brukes i matlaging. Den har mild smak og brukes rå i salater og dressinger, eller kokt, smørdampet eller stekt, gjerne wokstekt. Enkelte sorter høstes som vårløk. Pipeløk kan brukes på samme måte som annen løk og er velegnet til fisk og skalldyr, kjøtt, poteter, egg og i supper og sauser.

Historie

Genetiske studier viser at pipeløk opprinnelig stammer fra Altai-løk (Allium altaicum), som er en viltvoksende løk i Nordøst-Asia.

I Gudbrandsdalen finnes en egen spesiell type pipeløk som fra gammelt av har blitt dyrket og naturalisert på hustak. Løken ble plantet i torvtak for å forhindre ildebrann. Denne typen er lavere og tettere en annen pipeløk.

Systematikk

Nivå	Vitenskapelig navn	Norsk navn
Rike	Plantae	planteriket
Rekke	Magnoliophyta	blomsterplanter, dekkfrøete planter, dekkfrøingar
Klasse	Monocots	enfrøbladete planter
Orden	Asparagales	aspargesordenen
Familie	Amaryllidaceae	løkfamilien, laukfamilien, påskeliljefamilien, amaryllisfamilien
Slekt	Allium	laukslekta, løkslekta
Art	Allium fistulosum	pipelauk, pipeløk

Systematikken følger Artsdatabankens inndeling (2024).

Les mer i Store norske leksikon

Faktaboks

Vitenskapelig navn: Allium fistulosum
Artsdatabanken-ID: 99407
GBIF-ID: 2856504

Kommentarer

Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.

Du må være logget inn for å kommentere.

Fagansvarlig for Løkslekta

Charlotte Bjorå

Universitetet i Oslo