Ingrédients
- 150 g de chocolat noir
- 750 g de marrons en bocal
- 1 gousse de vanille
- 33 cl d’eau
- 450 g de cassonade
- 5 oeufs
- 150 g de beurre
- 1 1/2 cuillère(s) à soupe bombée de farine
- un peu de cacao pour la finition
Préparation
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À l’aide d’un petit couteau, ouvrez la gousse de vanille et récupérez les grains. Dans une grande casserole, versez l’eau et la cassonade. Lorsque le mélange est à ébullition et le sucre fondu, ajoutez les marrons, la gousse de vanille et les grains. Laissez cuire 25 min – les marrons doivent être tendres. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la préparation en purée. Vous pouvez la passer à travers un tamis pour obtenir un mélange bien lisse.
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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème de marrons, le mélange beurre-chocolat puis la farine.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 25 à 27 min. -
Saupoudrez d’un peu de cacao à la sortie du four. Dégustez tiède ou froid.
L'astuce
Servez avec un vin du Roussillon, maury, Mas Amiel, Vintage, 2019, vin doux naturel
3.33 sur 5
