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NIKKEI The STYLE 「文化時評」
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「世界のトップレストラン」の主催団体OADが食べ歩きの実績を基に発表しているレビュアーランキングで6年連続1位となり、「世界一の美食家」といわれる浜田岳文さん。世界中の料理を食べ歩きするフーディーは「外国人フーディーが好んで食べる日本食はすしとラーメン。懐石料理や割烹（かっぽう）はまず理解できない」と断言する。
懐石料理の場合、2時間前後をかけて西欧のコース料理よりもはるかに多くの料理が提供され...
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