石川の高井製作所、豆腐量産に先鞭 製造機シェア4割
石川の高井製作所、豆腐量産に先鞭 製造機シェア4割
古くは町の個人店が作っていた豆腐の大量生産に先鞭（せんべん）をつけた企業が石川県野々市市にある。豆腐製造機械で国内首位となる4割のシェアを持つ高井製作所だ。長さ30メートル以上に及ぶ帯状の豆腐を作り、箱型に切って包装する機械を普及させた。米国やアジアなど海外48の国・地域に出荷実績があり、売上高の3〜4割を海外が占める。
同社の工場では全長数十メートルに達する大型製造機械の生産が進む。大豆をすり…
