Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • 64 views

    Pengawetan Makanana

    Uploaded by

    Timothy Carlson
    science notes

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Pengawetan Makanana

    Uploaded by

    Timothy Carlson
    64 views10 pages
    science notes

    Original Title

    pengawetan makanana

    Copyright

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Available Formats

    DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    science notes

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Download as docx, pdf, or txt
    64 views10 pages

    Pengawetan Makanana

    Uploaded by

    Timothy Carlson
    science notes

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
    Download as docx, pdf, or txt
    of 10

    Cara Pelilinan

    Dalam kaedah pelilinan, makanan disalut dengan lapisan nipis lilin. Pelilinan mengurangkan kehilangan air daripada makanan. Kaedah pelilinan dapat menambahkan hayat simpanan makanan. Tetapi, pelilinan boleh memudaratkan manusia kerana lilin sukar ditanggalkan daripada makanan.

    Cara Pendidihan Pendidihan ialah proses untuk membunuh mikroorganisma seperti bakteria dan kulat. Semasa pendidihan, semua bakteria dan kulat dapat dimusnahkan. Makanan dapat tahan lebih lama jika bakteria dan kulat dibunuh.

    Cara Pengasapan

    Dalam kaedah pengasapan, makanan diawet dengan mengeringkannya di atas api. Haba daripada asap mengeringkan makanan tanpa memasak makanan itu. Contoh makanan yang diawet dengan cara pengasapan ialah ikan, pisang dan daging.

    Cara Pempasteuran

    Dalam proses pempasteuran ini, makanan dipanaskan pada suhu tertentu selama beberapa saat dan disejukkan dengan serta-merta. Proses pempasteuran ini dapat mengekalkan keaslian rasa makanan.Makanan yang diawet dengan proses ini ialah susu, minuman dadih dan jus buah-buahan.

    CARA PEMBUNGKUSAN VAKUM

    Kaedah pembungkusan vakum mengekalkan makanan dalam keadaan tanpa udara. Makanan dimateri dalam bungkusan selepas udara disingkirkan. Mikroorganisma seperti bakteria dan kulat tidak dapat membiak tanpa udara. Makanan yang dapat diawet dengan kaedah ini ialah kacang tanah, buah-buahan, ikan salai, biskut dan makanan jeruk.

    CARA PENGASINAN GARAM DIGUNAKAN UNTUK MENGAWET MAKANAN SEPERTI IKAN, TELUR, BUAH-BUAHAN DAN SAYUR-SAYURAN. TERDAPAT DUA CARA UNTUK MENGASINKAN MAKANAN:

    Merendam makanan di dalam larutan garam yang pekat. Menambah kuantiti garam yang banyak kepada makanan.

    Garam menyingkirkan air dan menghalang pertumbuhan mikroorganisma seperti kulat dan bakteria.

    CARA PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN

    KAEDAH PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN MELIBATKAN PROSES MEMANASKAN MAKANAN UNTUK MEMBUNUH MIKROORGANISMA SEPERTI BAKTERIA DAN KULAT. MAKANAN YANG DIMASAK DAN DISIMPAN DALAM BOTOL, BEKAS ATAU TIN YANG KEDAP UDARA. PENGETINAN DAN PEMBOTOLAN MEMBOLEHKAN MAKANAN DISIMPAN DALAM TEMPOH YANG LAMA SEHINGGA BEBERAPA TAHUN.

    CARA PENJERUKAN PENJERUKAN IALAH KAEDAH MENGAWET MAKANAN DENGAN MERENDAM MAKANAN DI DALAM CUKA, LARUTAN GARAM PEKAT ATAULARUTAN GULA PEKAT. PENJERUKAN MENGURANGKAN KANDUNGAN AIR DALAM MAKANAN. MAKANAN YANG DIAWET DENGAN CARA PENJERUKAN AKAN BERUBAH WARNA, RASA DAN KURANG BERKHASIAT. CONTOH MAKANAN YANG DIAWET DENGAN CARA PENJERUKAN IALAH MANGGA, BETIK DAN CERI.

    SUNDAY, 2 DECEMBER 2012 Cara Penyejukbekuan Dalam kaedah penyejukbekuan, makanan dibekukan pada suhu yang sangat rendah. Mikroorganisma tidak dapat membiak pada suhu yang sangat rendah. Tetapi, mikroorganisma akan menjadi aktif semula apabila makanan dikeluarkan daripada peti sejuk. Oleh itu, makanan tersebut mestilah dimakan atau dimasak dengan segera sebelum makanan tersebut menjadi rosak. Sebagai contoh, makanan yang diawet dengan cara penyejukbekuan ialah ikan, ayam, udang, ketam, sotong dan sebagainya.

    SATURDAY, 1 DECEMBER 2012 Cara Pendinginan Makanan disimpan di tempat sejuk seperti di dalam peti sejuk. Pendinginan menyebabkan mikroorganisma menjadi tidak aktif dalam keadaan yang sejuk. Contoh makanan yang diawet dengan cara pendinginan ialah susu, buah-buahan dan sayursayuran.

    THURSDAY, 29 NOVEMBER 2012 Cara Pengeringan Air disingkirkan daripada makanan dengan cara menjemurnya di bawah matahari. Pengeringan dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma kerana mikroorganisma tidak dapat tumbuh tanpa air. Contoh makanan yang diawet dengan

    cara pengeringan ialah ikan bilis, cili, sotong dan udang.

    You might also like