Juha

Sastojci
1kg junetine, 3.5l vode, 3kom vece mrkve, 1 veci komad celera, 1 korijen perina, par listova
od kelja, pola lice soli.
2 kom jaja i 3 velike lice penicnog griza.
Priprema
Uliti vodu u veci lonac, staviti meso te pokriti i ostaviti da se kuha. Kada juha pocne kipjeti,
smanjite na najmanje, te ostaviti da se tako kuha jo 1h. Nakon toga staviti povrce te kuhati
jo 1-1.5h na laganoj vatri.
Juhu procijediti te staviti griz knedle koje se prave tako da se jaja najprije dobro izmute, pa se
lagano dodaje griz tako da bude jednolicna masa. Nakon toga u kipucu juhu stavljate griz
knedle sa malom licicom.

trudle od Lukrecije zvane trukle

Sastojci
8 listova tijesta za trudlu, 700 g kravljeg sira, 4 jaja, 500 ml kiselog vrhnja, malo ecera i soli
Priprema
Jaja dobro izmutiti te dodati sir i malo kiselog vrhnja, ecera prema elji te prstohvat soli.
Dobro sve izmjetati te stavljati po listovima tijesta koje ste prethodno nauljili, i zarolati pa
stavljati na masni pleh. Tako posloiti sve tijesto te nakraju sve zaliti sa k. vrhnjem.

Punjeni ampinjoni
Sastojci
10 kom vecih ampinjona, 10 dkg sira, 10 dkg budole, 2,5 dcl vrhnja za kuhanje, malo soli.
Priprema
ampinjone izdubiti i posoliti te napuniti sa komadicima sira i budole, te zaliti vrhnjem za
kuhanje i staviti u pecnicu da se pece otprilike 40 min na 185 stupnjeva celzija.

Peena teletina
Sastojci
2 kg teletine , soli, malo ulja i vode.
Priprema

Meso nasoliti i ostaviti najbolje preko noci, pa peci u posudi sa poklopcem 2-3 h na 185
stupnjeva i podlijevati vodom.

Umak od ostataka ampinjona

Sastojci
Ostaci od ampinjona koje smo zapekli, 1 glavica crvenog luka, malo soli, vrhnje za kuhanje.
Priprema
Narezati luk i popriti te staviti ampinjone i dinstati dok ne omekaju, tj. 30 min. Posoliti,
popapriti dodati vrhnje za kuhanje te nakraju umutiti malo vode sa branom, ostaviti da se
zgusne te makniti sa vatre.

Punjena puretina sa sirom i unkom

Sastojci
5 kom purecih nicli, 5 nita sira, 5 nita unka u ovitku, malo soli, ulja za prenje, mrvice, 2
kom jaja za pohanje
Priprema
Purece nicle izlupati, posolit te staviti u mlijeko da omekaju.
Uzeti nicle ta na njih staviti sir i unku i lijepo ih zarolati, pa valjati u jaja te u mrvice i staviti
na vrelo ulje te ih lagano peci dok ne dobiju lijepu izgorenu boju, tj. Dok ne osjeti miris
izgorenog.

Mramorni kolac sa preljevom od krukovca i slatkog vrhnja

Sastojci
1dcl krukovca, 2 lice ecera, 500 ml slatkog vrhnja
Priprema
Krukovac prokuhati sa eerom te kolac s akalicom probosti na par mjesta i zaliti s tim
umakom. Ostaviti da odstoji 7 dana da se to dobro upljesnivi te zaliti sa slatkim vrhnjem da se
zamaskira i onda posluiti samo DOBRIM PRIJATELJIMA.

Punjeni ampinjoni sa unkom i sirom (predjelo za 5 osoba)

Sastojci

70 dkg kg ampinjona, 6 trokuta sira, 2 jaja, 3-4 enjaka, 15 dkg unke, 1 vrhnje za kuhanje,
perina, soli, papar
Smjesa
6 trokuta sira, 2 cijela jaja, puno enjaka, nasjeckana unka, malo lista perina i papra
zajedno pomijeati u gustu smjesu
Priprema
Odvojiti peteljke od ampinjona, nasjeckati ih i pomijeati sa puno usitnjenog enjaka. Lim
(protvan) namazati s margarinom i posuti nasjeckanim peteljkama. Na to posloiti ampinjone
i napuniti ih smjesom. Kad se ampinjoni nafilaju, sve skupa preliti vrhnjem za kuhanje,
posuti parmezanom (po elji), te staviti pei 30ak minuta na 185 C

Peena svinjetina i teletina s krumpirom u kikiriju (ili ispod peke) (glavno jelo
za 5 osoba)
Sastojci
1,5 kg teletine, 1,5 kg svinjske vratine (ili neto drugo), 1 kg mladog krumpira, 2 paprike, 2
luka, 2 enjaka, 2 mrkve, ulje, sol, papar
Priprema
Meso dobro nasoliti, napapriti, posuti enjakom i malo nauljiti. Pustiti da odstoji koji sat.
Krumpire oguliti i oprati. Povre dobro oprati, po potrebi oistiti! Kikiri posudu (peka) malo
nauljiti, posloiti u nju krumpire,posoliti ga, pa meso p na krumpire staviti a na vrh povre, te
jo malo dodati ulja- da se meso ne zapee! Zagrijati penicu na 180 C te pei 1h
poklopljeno i jo 1/2 h s tklopljenom posudom. Povremeno provjeriti, okrenuti meso i povre.
Neko od povra moete kuhati na pari mrkva, krumpir, brokula.... Prije nego voda zavrije,
povre je potrebno dobro oprati i staviti u lonac za kuhanje, te ga kuhati na pari 10-15 minuta.
Gotovo povre posoliti po elji i prirediti uz meso ili neko drugo glavno jelo.

Palainke punjene sladoledom i vinjama

Sastojci
2 jaja, 1/2 l mlijeka, 1 vanilin eer, malo soli, 1/2 l mineralne vode/obine vode, 1/2 kg
brana-glatkog, 1 kompot od vianja, 1 kg sladoleda, ulje
Priprema
Napraviti polugustu smjesu od jaja, brana, mlijeka i/ili mineralne vode, malo soli i 1
vanilijinog eera! zapei ju na tavi na jako malo ulja! U ispeene palainke staviti 2 kugle
sladoleda i vianja (ili nekog drugog voa) po elji te preklopiti palainku i preliti je umakom
od okolade!
Servirati kao desert!

Krumpirova juha
Sastojci
3 lice ulja, glavica luka, 20 dag brana, 20 dag maslaca, 2-3 liice soli, zaini, vrhnje za
kuhanje.
Priprema
U lonac stavimo 3 lice ulja, nasjeckanog luka te to primo dok ne posmei.
Kad posmei dodamo 20 dag brana, 20 dag maslaca i onda ulijemo vode.
Za to vrijeme gulimo krumpire i reemo ih tanko na listie, te ih bacimo u prokuhanu vodu.
Kad se krumpir skuha, ocijedimo ga, spreamo i ubacimo u lonac sa zaprkom i postepeno
ubacujemo 2-3 liice soli i jednu licu zaina. Nakon toga mijeamo dok ne prokuha te
ostavimo malo na vatri. Kad se poslui, po elji se stavi malo vrhnja za kuhanje.

Predjelo - Namaz od slanutka

Sastojci
1 konzerva slanutka, 2 lice namaza od sezama, 1/2 limuna, 4 komada bijelog luka, liica
soli, lica vrhnja.
Priprema
Uzmemo jednu konzervu slanutka, operemo ga i stavimo u mijealicu.
Zatim ubacujemo 2 lice namaza od sezama, 1/2 limuna, 4 komada bijelog luka, liicu soli,
te jednu licu vrhnja. To se mora dobro izmijeati da se napravi kaa. Izvadimo iz mijealice i
stavimo u tanjur. Moe se staviti malo maslinovog ulja i perina.

Glavno jelo - Pita kvrgua

Sastojci
1/2 brana, 2 jaja, lica soli, malo mlijeka, praak za pecivo, 1/2 pileta, 5 lica ulja
Priprema
U jednu posudu stavimo 1/2 brana, 2 jaja, lica soli, malo mlijeka i praak za pecivo te to
mijeamo dok nismo dobili gustu smjesu. Prethodno smo oprali i narezali na komade pileta.
U aluminij za peenje izlijemo 5 lica ulja i razmaemo te izlijemo smjesu na koju stavimo
komade pileta. Stavimo u penicu na 250 30 minuta. Nakon 25 minuta ugasimo i izvadimo
pitu koju premaemo vrhnjem te ju vratimo u pe na 5 minuta.

Puding

Sastojci
2 vreice pudinga, litra mlijeka, malo laga, malo badema i oraha
Priprema
Stavimo 3/4 mlijeka da prokuha, dok sa strane u zdjelicu ulijemo malo mlijeka u koju stavimo
prokuhano mlijeko te mijeamo dok ne zgusne. Izlijemo u male posudice gdje po elji
dodajemo badema i oraha. Na vrh stavimo laga i badema.

Prvo predjelo
Sastojci
Priprema
Tortilje sa umakom od avokada i ljute rajice.

Drugo predjelo: punjeni ampinjoni

Sastojci
Priprema
Razdvoji se klobuk od peteljki. Klobuk se stavi pei na maslinovom ulju sa jedne i sa druge
strane. Peteljke se razreu te pomijeaju sa rajicom i kockicama tosta.
Nadjev: u mikseru se pomijea maslinovo ulje, enjak i ljenjak.

Glavno jelo: tortilje punjene s piletinom:

Sastojci
Priprema
U jednoj tavi se pri luk i piletina dok se na drugoj tavi pirjaju crvena i zelena paprika. Zatim
se crvena paprika doda na piletinu i luk te pusti da se to sve zajedno pomijea i popirja. Nakon
toga, doda se grah iz konzerve, kukuruz i taco zain.

Desert: palainke sa lagom

Sastojci
Priprema

Napraviti smjesu za palainke (pomijea jaja, brano, voda, soli, malo mlijeka).
Palainke se premau pudingom od vanilije i tuenim vrhnjem. Palainka se zamota i prelije
sa okoladnim preljevom.

Ravioli s gamberima i parogama

Sastojci
Priprema
Narezati na sitno paroge, rakove tapie i gambere, prepriti ih u tavi na vrelom ulju. Nakon
15-ak minuta sve se zalije vrhnjem za kuhanje. Skuhani ravioli zaliju se dobivenim umakom i
posluuju topli.

Juha od karpine
Sastojci
Priprema
U kipuu vodu stavi se celer, rajica, zelena paprika i karpina. Nakon 40ak minuta kuhanja
karpina se izvedi te usitni i usitnjena se vraa u vodu iz koje se u meuvremenu izvadi svo
povre. Nakon 10ak minuta dodaje se i alica rie. Kad je ria kuhana juha je gotova.

Orada na pekarski
Sastojci
Priprema
U oienu oradu, ispod glave, staviti eanj enjaka umotan u granicu perina. Tako
pripremljene orade stavljaju se na izrezani luk, krumpir, rajicu i zelenu papriku. Sve se zalije
maslinovim uljem i bijelim vinom, te pee u zagrijanoj penici 40ak min.

Toplo hladni kup

Sastojci
Priprema
Ocijediti vinje iz kompota od vianja, u tu tekuinu dodati crnog vina (po elji) te dvije lice
eera i dvije lice gustina. Tekuinu kuhati dok se na zgusne, kad se zgusne zalije se po
sladoledu (okus sladoleda po elji). Za dekoraciju se mogu dodati prethodno ocijeene vinje.

Predjelo - Punjeni ampinjoni

Sastojci
20 veih klobuka ampinjona, 10 dkg topljivog sira, 10 dkg maslaca ili margarina, 2 enja
enjaka, malo perina, malo soli, malo parmezana
Priprema
U zdjelici izmjeati maslac, sitno nasjeckani enjak, perin i sol. Te nasjeckati sir na kockice.
Klobuke posloiti u vatrostalnu posudu. Naizmjence puniti klobuke sa smjesom i sirom, te
posuti parmezanom. Pei u penici 10 - tak minuta na 180C. Posluiti toplo.

Glavno jelo - Pilei odresci u umaku

Sastojci
4 vea komada pileih prsa, 4 dl bijelog vina, 4 dl vrhnja za kuhanje, 400 g ampinjona, 100 g
maslaca, soli po elji
Priprema
Pilea prsa izrezati na odreske, po potrebi ih istui i staviti pei na maslac. Ispei ih s obje
strane. Zaliti vinom i pirjati dok ono malo ne ispari. Zatim dodati vrhnje za kuhanje i
prethodno pirjane ampinjone izrezane na listie. Kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Posluiti s njokima.

Njoki
Sastojci
5 veih krumpira, 1 jaje, 10 dkg margarina, brana po potrebi, malo soli
Priprema
Krumpir oguliti i protisnuti dok je jo vru. Dodati margarin, jaje, brano i sol. Izraditi tijesto,
podijeliti na 2-3 dijela, svakog oblikovati u valjak i rezati na komade otprilike jednake
veliine. Kuhati u slanoj kipuoj vodi otprilike 10 minuta, procijediti i posluiti.

Desert - okoladna torta

Sastojci
6 jaja, 20 dag eera u prahu, 20 dag margarina, 10 dag ljenjaka, 3 lice kakaa, 10 dag
okolade, 2 dl slatkog vrhnja, okoladne mrvice za ukraavanje
Priprema
Ljenjake samljeti na krupnije komade. Omekati maslac i okoladu.

umanjke i eer dobro izmjeati, zatim dodati maslac, ljenjake, kakao i rastopljenu
okoladu. Na kraju umjeati vrst snijeg od bjelanjaka. Smjesu podijeliti na dva jednaka
dijela. Jedan dio staviti u kalup za tortu (u koji smo prethodno stavili papir za peenje) pa
staviti pei na temperaturu od 180C oko 40 min. Drugi dio spremiti u hladnjak. Kad je prvi
peen, ohladiti ga i premazati s nepeenim dijelom smjese iz hladnjaka. Tortu premazati
tuenim slatkim vrhnjem.

Predjelo - Juha
Sastojci
Priprema
Juha iz vreice

Glavno jelo - Purea prsa s portugalskim umakom

Sastojci
600 g pureih prsa, malo soli, svjee mljeveni papar, neto sjeckane kadulje i bosiljka, 1 lica
otrog senfa, 2 lice ulja
Umak: 1 lica ulja, 1 manja glavica luka, 1,25 dl bijelog vina, 1 eanja enjaka, 500 g
rajica, sol i papar, 1 lica sjeckanog perina
Priprema
Purea prsa oistite od koe I ilica. Sjeckanu kadulju I bosiljak pomijeajte sa senfom, solju,
paprom i uljem pa tom smjesom premaite maso. Pokriveno neka odstoji 1 sat. Rajice ofurite
vruom vodom, ogulite i oistite od sjemenki pa ih nareite na kockice. Oguljeni luk nareite
nareite na kockice, a enjak zgnjeite. U tavi na zagrijanome ulju staklasto poprite luk.
Dolijte bijelo vino, dodajte enjak i zakuhajte. Neka kuha se umak ne reducira na polovicu,
zatim odmaknite od vatre.
U drugoj tavi, na 2 lice dobro ugrijanog ulja, poprite purea prsa sa svake strane oko 10 do
12 minuta (meso treba izgledati kao peeni odrezak). Meso izvadite i jo 10 minuta pecite u
penici ugrijanoj na 200 C. Potom ga odloite na toplo. U sok preostao nakon peenja mesa
dodajte umak od luka, zatim i kockice rajice. Umak zakuhajte, zainite solju i paprom te
dodajte sjeckani perin. Puree meso nareite na ploke i posluite s umakom. Uz ovo jelo
prijat e i pirjana ria.

Desert - Kola od mrkve

Sastojci

1 i pol alica ulja, 2 alice eera, 4 cijela jaja, 2 alice brana, pola liice praka za pecivo, 2
liice sode, pola liice soli, 1 alica kosanih oraha, ljenjaka ili badema, 1 liica
zdrobljenog (isjeckanog) ana-nasa, 2 alice sirove ribane mrkve
Priprema
Mijeati ulje i eer, dodati tuena jaja i dobro pomijeati, dodati brano pomijeano zajedno s
prakom za pecivo, sodom i soli, dodati nasjeckane orahe ili slino, ananas i mrkvu i zatim
staviti na namazani veliki protvan. Pei na srednjoj temperaturi 1 sat. Moe se servirati sa
lagom.

Predjelo - Punjene rajice francuskom salatom dekorirano prutom, sirom i

maslinama
Sastojci
5-6 tvrdih veih zrelih rajica.
Za francusku: 1 paket mijeano povre za francusku, 5-7 jaja (kuhanih), 1 tegla (manja) kis.
krastavaca, 5 vreica majoneze, 2-3 liice vrhnja, malo ulja, sol
Priprema
U kipuu vodu posoljenu staviti povre da se kuha, za to vrijeme skuhati jaja, na kockice
narezati krastavce. Kada je povre kuhano, pomijeate s kuhanim i narezanima sitno jajima,
krastavcima, dodate majonezu, vrhnje, sol, par kapi ulja i po potrebi dolijevat kiselo od
krastavaca.
Kada ste dobro promijeali, punite rajice koje ste u meuvremenu oprali, odrezali vrh i
izdubili sredinu, posolili, pustili da se iscijedi suvina voda.
Napunjene rajice poslaemo na pladanj na kojemu su poslagani listovi salate, na svaki list
jedna rajica, ukraeno sirom i maslinama.

Glavno jelo - Granirana pilea prsa

Sastojci
3 pileih prsica bez kosti, 10 dkg suhe vratine, 10 dkg sira, 1 kiselo vrhnje, sol i ulje
Priprema
Prsica operemo pod mlazom vode, pustimo da se ocijede. Lagano ih zapeemo na ulju i
poslaemo u vatrostalnu zdjelu. Po njima poslaemo suhu vratinu, sir i zalijemo vrhnjem
kiselim i uljem na kojem smo pekli prsica. Stavimo u rol da se zapee. Posluimo uz pire
krumpir i zelenu salatu pomijeanu sa crvenim radiem.

Desert - Domaa pita od jabuka

Sastojci
40 dkg brana, 1 margarin, 2 lice eera, 1 pp, 1 lica octa, 2 lice vrhnja, 1 jaje
Priprema
Od ovih sastojaka umijesimo tijesto i podijelimo na dva djela. Prvi razvaljamo i stavimo u
namaen protvan, te po njemu poslaemo ve oguljene i naribane jabuke pomijeane s
eerom, cimetom, nasjeckanim orasima i groicama. Nakon toga razvaljamo drugi dio
tijesta i stavimo na jabuke i u rol zapeemo. Kada je pita peena, pospemo eerom u prahu.

Predjelo - Narezani prut, paki sir i masline

Sastojci
75dag pruta(narezani), 75dag sira, masline
Priprema

Glavno jelo
Sastojci
2,5kg hobotnice, 1,5kg krumpira, 0,5 l maslinovog ulja, luk, enjak, perin, 2dl crnog vina,
zelena salata+ ocat, hobotnica s krumpirom
Priprema
Oienu hobotnicu stavimo u protvan u koji smo prethodno nasjeckali krumpir, luk, enjak i
perin. Sve se zalije maslinovim uljem i pee na 200 stupnjeva sat vremena. Posluuje se
toplo. Uz ovo jelo dobro je posluiti zelenu salatu.

Desert (savijaa od jabuka i badema)

Sastojci
6 kora za savijau, 2kg jabuka, 20 dag badema, rum(mali), 4 vanili eera, cimet, eer u
prahu
Priprema
U dvije kore za savijau stavimo smjesu od naribanih jabuka s malo mljevenih badema, vanili
eerom, rumom i cimetom. Kore sa smjesom se zamotaju u rolu te peku na 200 stupnjeva 30
minuta. Kada je savijaa gotova pospe se eerom u prahu.

Predjelo - Zapecene Jakobobove kapice

Sastojci
25 Jakobovih kapica, maslinovo ulje, persin, cesnjak, limun, krusne mrvice, parmezan
Priprema
Prokuhati jakobove kapice u slanoj vodi na par minuta, te ih ocijediti i poloziti u tepsiju.
Pomijesati maslinovo ulje sa cesnjakom i sitno rascjekanim persinom te svaku zaliti i na kraju
preliti przenim mrvicama. Pospricati ih limunom te dodati svakoj 2 zlicice parmezana. Peci u
prethodno zagrijanoj pecnici na 180 CCA 15-20 MINUTA. Posluziti toplo.

Glavno jelo - Zubatac u umaku od vina

Sastojci
5 filea zubaca(manjih), 1 kg krumpira, maslinovo ulje, vino, persin, 2 cesnja cesnjaka,
limunova korica, ruzmarin, sol, malo vode
Priprema
Narezati krumpir na ploske te ih posloziti u prethodno nauljenu tepsiju. Posoliti.Na krumpire
poslagati filee te dodati maslinovo ulje, narezani persin, cesnjak, limunovu koricu i
ruzmarin.Na kraju preliti vinom i malo vode. Peci u zagrijanoj pecnici na 180 40-tak
minuta.Posluzizi toplo.
Preporuka-bijelo vino.

Desert - vocna kosarica

Sastojci
2 vece dinje, pola kg jagoda, preljev od jagoda
Priprema
Prerezati dinju na pola, izdubiti ju te napraviti obrub, i narezati ploskice i popuniti ju.Dodati
narezane jagode, te preliti preljevom.Po zelji dodati secera. Posluziti hladno.

Predjelo - bruschette
Sastojci
Kukuruzni kruh 1 kom, maslinovo ulje, enjak, crveni luk, papar, sol, perin.

Priprema

Glavno jelo - tortilje sa piletinom

Sastojci
Brano praak za pecivo, pilea prsa 4 kom, sol, mlijeko, c. luk, enjak, sos tomato rajica,
paprika, paradajz, salata zelena, vrhnje, tobasco ili chilly i sir, prilog: crvena riza..
Priprema
Punjenje:
Staviti maslinovo ulje na tavu te dodati enjak i piletinu. Kada se zarumeni staviti paniranu
rajicu u tavu i dodati chilly, sol, papar, luk, papriku, mexiko mix, zelenu salatu i zatim sve
zajedno kuhat cca.10 min dok piletina ne bude peena. Povre moe biti i malo sirovo. Kad je
gotovo puni se u tortilju zajedno sa naribanim sirom koji ce se otopit u tortilji. Tijesto - kada
tijesto odstoji staviti na tavu i peci bez ulja dok se ne zarumeni cca 2 min.

Desert - banane sa topljenom cokoladom i sladoledom

Sastojci
Banana, topljena okolada, sladoled

Predjelo - Saghanaki (prena mozzarela) sa maslinama, groem i Fetom

Sastojci
3 lica margarina (ili maslinovog ulja), 4 paketia Mozzarele, 1 alica brana, 1 limun, 2
grozda (crnog ili bijelog groa), 50-100 g maslina (crnih i zelenih), 1 Feta sir
Priprema
Mozzarelu izrezati na nite ili kockice, uvaljati u brano, te lagano pei sa svih strana.
Servirati sa nekoliko kapi limunovog soka. Feta sir izrezati na kockice, te naizmjenino
masline, groe i sir popikati na tapie.

Glavno jelo - Souvlki pilei ranjii sa riom, tzazikijem i grkom salatom

Sastojci
600 g pileih filea, 500 g rie, 3-4 zelene paprike, 1/2 limunovog soka, 2 lice maslinovog
ulja, malo bijelog vina, 3-4 renja enjaka, sol, origano, kim, crvena paprika, rumarin,
maslinovo ulje

Priprema
Piletinu izrezati na kockice, od ostalih sastojaka pripremiti marinadu. Oistiti papriku,
narezati na kolutie ili trakice (po elji). Kockice mesa i papriku naizmjenino poredati na
tapi i zaliti marinadom, ostaviti da odstoji neko vrijeme.
Zagrijati tavu i pei 15-20 minuta!
Riu skuhati i servirati uz ranjie.

Horiatiki - grka salata

Sastojci
Sastojci za 6 osoba:
500g rajice, 250g krastavaca, 150g luka, 300g zelene paprike, 50g crnih maslina bez kotica,
200g feta sira
Za salatni preljev:
5 lica maslinova ulja, 2 lice vinskog octa, 1/2 liice origana
Priprema
Rajice i krastavac operite, luk oistite i sve nareite na ploke.
Paprike operite i nareite na trakice, feta sir na kockice, a masline na etvrtine.
Zainite mjeavinom maslinova ulja i octa te pospite origanom pa sve dobro izmijeajte.
Posluivanje: Ovu ukusnu salatu moete posluiti kao samostalan mali obrok ili uz ribu i
meso s rotilja.

Tzatziki - umak od vrhnja

Sastojci
1/2 ribanog krastavca, 2 renja enjaka, 5 lica maslinovog ulja, 1 prstohvat soli, 2 vrhnja
Priprema
Naribati krastavac, pommijeati ostale sastojke, prije nego dodate ribane krastavce ocijedite
od vode, sve zajedno pomijeajte i serviraje uz meso.

Desert - Voe sa orasima

Sastojci

1 jabuka, 1 kruka, 1 banana, 1 grozd groa, 1 narana, 2 krike lubenice, egzotino voe po
elji, orasi po elji, 1 limun, eera po elji
Priprema
Operite, pa izreite voe i ogulite ako je potrebno.Zalijte narezanu jabuku, kruku i bananu
limunovim sokom da ne potamne.

Govea juha
Sastojci
2 kg mesa, 4 grincajga, zain, sol, 10 jaja, glatko brano, hren
Priprema
Na kilu mesa 1,5 litra vode. Staviti kuhati u mlaku vodu. Kuhati 30 min dok meso ne omeka.
Zatim dodati to vie povra. Kuhati 10 min. Sol i papar po elji.

Lungi kiselo slatki

Sastojci
6 lungia, smokve, 10 velikih lukova, senf
Sol, papar, papar u zrnu
2 l bijelog vina, paradajz koncentrat, vrhnje za kuhanje, list perina
Krumpir, mrkva, jaja
Integralno brano, 1 kg matovilca, 0,5 kg rukole, maslinovo ulje, ocat jabuni
Priprema
Lungi prerezati te napuniti suhim smokvama. Namazi senfom, mjeavinom zainskog bilja i
soli. Tri velika luka staviti u lungie, zaliti bijelim vinom. Staviti u pe na 270 30 min.
Okrenuti sa druge strane i pei jo 30 min. Narezati meso na nite. Staviti u veliku tavu te
zaliti umakom od luka i pola litre vina. Posuti umak od vrhnja za kuhanje i koncentrata
paradajza te kuhati jo cca 10 min. Nakon kuhanja preliti kiselim vrhnjem.

trudla od vianja
Sastojci
3kg zaleenih vianja, 2 lisnata tijesta, punilo od vianja za kolae, 1 l slatkog vrhnja, vanilin
eer

Priprema
Otopi se tijesto te se zatim razvue i premae vinjama. Staviti u protvan namazan putrom.
trudla se namae vinjama i punilom od vianja za kolae. trudlu namazati umanjkom po
vrhu i pei dok ne dobije boju.

Predjelo - preni pinat

Sastojci
pinat, feta sir, buino ulje, cherry rajice, zaini, suncokretovo ulje
Priprema
pinat priti na obinom ulju dok ne postane hrskav te upiti viak ulja i posoliti po elji.
Narezati fetu na kockice, preliti buinim uljem i dodati cherry rajice narezane na polovice ( 1
cijela feta, buino ulje po elji, rajice po elji )

Glavno jelo - kampi ala ruiasto

Sastojci
kampi, zeleni rezanci, maslinovo ulje, enjak, vrhnje za kuhanje, pasirana rajica, sol,
papar, bijelo vino
Priprema
Na vrue maslinovo ulje ubaciti kampe, kad su skoro gotovi dodati sitno nasjeckani enjak,
zatim dodati jedno cijelo vrhnje za kuhanje, te staviti malo pasirane rajice radi boje. Staviti
zaine po elji, dodati dcl bijelog vina i pustiti da na laganoj vatri provrije par minuta.
Paralelno smo skuhali zelene rezance, te kad je sve gotovo, zajedno promijeati.
Salata: cherry rajice, rukola, balsamico ocat, maslinovo ulje, sol, 2kg skampa, kg tjestenine,
3 enja enjaka, jedno vrhnje za kuhanje.

Desert - gusti sok sa lagom

Sastojci
Gusti sok, lag

Predjelo: (doekivanje gostiju s hladnim predjelom)

Sastojci
Narezani sir Sirela, unka, prut, kulen ili sl. (onako pod 45 &
Priprema

Glavno jelo - pilei tapii u ketchupu

Sastojci
Sastojci: 1 kg pileeg filea (tapii), 1 lica mjeavine zainskog bilja Kotanyi, ulje za peenje
Za marinadu: 200ml blagog ketchupa Hellmann's, 1 liica currya Kotanyi, 1 lica mjeavine
zainskog bilja Kotanyi
Pire krumpir: krumpir, sol Kotanyi, margarin, mlijeko
Salata: krastavci, vrhnje Brzo&Fino, paradajz
Priprema

Desert - palainke sa sladoledom i lagom

Sastojci
Palainke: jaja, ulje, sol Kotanyi, brano, mlijeko, voda
Dodaci: lag Brzo&Fino, sladoled (okolada, vanilija), okoladne mrvice ili okolada u prahu.

Predjelo - Satrica s kulenom

Sastojci
Mladi luk, kravlji sir, kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje Brzo&Fino, perin Kotanyi, sol Kotanyi,
papar Kotanyi, kulen
Priprema

Glavno jelo - Zapeene pilee nicle sa sirom

Sastojci
Pilee nicle za 5 osoba, mjeavina zainskog bilja Kotanyi, slatko vrhnje Brzo&Fino, ulje
Bertolli, sir Edamer Sirela, ria Uncle Ben's, krumpir

Priprema
nicle se nareu na odreske, pospu se mjeavinom zainskog bilja i ostave stajati oko 30
minuta.
nicle se ispeku sa svake strane po 5 minuta, stave se u vatrostalnu posudu, preliju sa
vrhnjem, posipaju sa sirom i peku na 230 stupnjeva oko 10 minuta.
Prilog: ria i krumpir

Desert - okoladna torta

Sastojci
Potrebni su kalup za tortu i tacna za tortu
Jaja, eer u prahu, maslac, samljeveni ljenjaci, kakao, okolada za kuhanje, slatko vrhnje
Brzo&Fino, lag Brzo&Fino, okoladne mrvice
Priprema
Ljenjake popriti, maslac pjenasto umijeati, okoladu omekati
umanjke i eer izmijeati, dodati maslac, ljenjake, kakao i rastopljenu okoladu
Na kraju umijeati snijeg od bjelanjka
Smjesu podijeliti na dva jednaka dijela, jedan dio ispei a drugi spremiti u hladnjak
Kad je prvi dio peen ohladiti ga i premazati s nepeenim dijelom smjese
Tortu premazati sa lagom i posuti mrvicama okolade

Predjelo - topli sendvii

Sastojci
10 dkg gaude Sirela, 1 gorgonzola, vrhnje za kuhanje Brzo&Fino, 10 dkg vratine, margarin,
10 dkg pileih prsa, vreica majoneze Hellmann's, origano Kotanyi, mjeavina zainskog bilja
Kotanyi
Priprema
Svi sastojci se izmijeaju, stave na tanke nite kruha i zapeku u penici 5 minuta na 200 C

Predjelo - Njoki s rakovima, gorgonzolom i zelenom tjesteninom

Sastojci
paket njoka, 1 gorgonzola, vrhnje za kuhanje Brzo&Fino, margarin, origano Kotanyi, bosiljak
Kotanyi, lovorov list, smrznuti tapii rakova, zeleno tijesto (2 "gnijezda"), perin Kotanyi,
maslinovo ulje Bertolli, mjeavina zainskog bilja Kotanyi
Priprema
Kuhati njoke oko 5 minuta. Posebno skuhati tjesteninu (oko 3 minute) u slanoj vodi. Rakove
prokuhati oko 2 minute. Od ostalih sastojka napraviti umak na nain da se na margarinu
rastopi sir te doda vrhnje i zaini. Tepsija se malo zamasti maslinovim uljem kako se njoki ne
bi zapekli. Stavi se red njoka, red umaka, red rakova pa tjestenina i tako do vrha, ovisno o
koliini smjese. Funkcija tjestenine je jedino radi "boje na tanjuru". Zapei u penici 10
minuta na 200 stupnjeva C.

Glavno jelo - piletina s gljivama, riom i perinom

Sastojci
pilea prsa ili fileti pileih prsa, 200 gr ampinjona, 1 i pol vrhnje za kuhanje Brzo&Fino, 2
glavice luka (ili jedna vea), 200 gr gaude Sirela, perin Kotanyi, maslac, ria Uncle Ben's,
mjeavina zainskog bilja Kotanyi, brano
Priprema
Tri alice rie skuhati u slanoj vodi. Pilea prsa se nareu na kockice, uvaljaju u brano i malo
popre na maslacu-tek toliko da dobiju boju. Prodinsata se luk, dodaju narezane gljive,
mjeavina zainskog bilja i dinsta se dok se ne "izgubi" voda (10-ak minuta). Na gotove
ampinjone se doda meso. Tepsija se naulji, stavi se red rie, red smjese gljiva i mesa, zalije
se vrhnjem za kuhanje i stavi se naribani sir-tako do vrha tepsije, ovisno o koliini smjese.
Sve se zalije vrhnjem i stavi se naribani sir da se dobije fina korica. Zapei u penici 15
minuta na 200 stupnjeva C. Ukrasi se sirovim preinom. Uz to posluiti salatu od paradajza,
mozzarele, rikole ili zelenu salatu. posluiti uz bijelo vino.

Desert: "Njami" breskve

Sastojci
kompot od breskvi, sladoled od vanilije, 1 boica ruma, okolada za kuhanje, med, lag
Brzo&Fino
Priprema
Polovice breskvi napuniti sladoledom od vanilije i staviti u zamrziva na 5 minuta. U tavi
flambirati smjesu od meda, ruma i okolade za kuhanje. Zaliti breskve i ukrasiti lagom.

Predjelo: pateta od tune

Sastojci
Tuna, majoneza Hellmann's, kiselo vrhnje Brzo&Fino, sol Kotanyi, krastavci tost
Priprema

Glavno jelo - pasta sicilijana

Sastojci
unka, gljive, graak, vrhnje za kuhanje Brzo&Fino, gorgonzola, bosiljak, majina duica
Kotanyi, papar Kotanyi, sol Kotanyi, pasta, zelena salata
Priprema

Desert - tiramisu
Sastojci
utanjak, pikoti, okolada u prahu, sir mascarpone, eer u prahu, rum, kava, lag Dukat
Priprema
Smjesa: utanjak, sir mascarpone (cijeli) i eer u prahu dobro izmijeati. eer stavljati
proizvoljno, i isprobavati dok na postane dovoljno sladak, tj. svakome po njegovom ukusu.
Pikote namakati u mjeavinu kave i ruma (koliina proizvoljna) i poslagati u jedan red.
Premazati ih polovicom smjese. Zatim ponovno poslagati jedan (zadnji) red pikota i ponovno
premazati ostatkom smjese. Na kraju posipati okoladom u prahu.
Zatim boanski uivati!

Koktel
Sastojci
Juice, sirup od maline, voe, vodka

Predjelo od celera, oraha i rajica

Sastojci

2 manja korijena bijelog celera sa stabljikom i listom, 140 g oraha, 400 g cherry mini rajica
Mutti, 60 g slatke, kremaste gorgonzole, 6 lica mlijeka, djeviansko maslinovo ulje Bertolli,
2 kom Bagguete, sol i papar Kotanyi
Priprema
Oistiti celer, oprati stabljike i narezati ih na ne pretanke krike.
Oistiti i odvojiti jezgre oraha i staviti ih u posudu za salatu s celerom.
Dodati cherry mini rajice oprane i narezane na etvrtine.
Gorgonzolu narezanu mijeati s mlijekom dok ne dobijemo gusti umak (po potrebi podgrijati i
ohladiti).
Izliti umak na salatu, zainiti sa soli, paprom i uljem i sve dobro promijeati.
Servrati uz prepeene Bagguete.

Glavno jelo - zapeena purea prsa

Sastojci
1 i 1/2 kg filea pureih prsa, 1 kg ampinjona, 500 g sira Podravca Sirela, jaja i brano za
pohanje, 1 l vrhnja za kuhanje Brzo&Fino, sol i papar Kotanyi, ulje Bertolli
Priprema
Purei file narezati na odreske, posoliti i pohati na pariki (brano i jaja). ampinjone oprati,
narezati i dinstati na malo ulja dok ne ispari sva tekuina. Sir Podravec narezati na kockice.
U pleh slagati red pohane puretine, pa red dinstanih ampinjona, pa poslagati kockice sira i
tako dok nam ne nestane sastojaka. Na vrhu mora biti sir. Zaliti vrhnjem za kuhanje i zapei
dok ne postane rumeno.

Salata uz glavno jelo

Sastojci
1 glava zelene salate (reljaste), 1 glava salate lolo roso, 1 glavica esnjaka, perin Kotanyi,
djeviansko maslinovo ulje Bertolli, Acceto balsamico Bertolli
Priprema
Salate oprati i narezati.
Posebno napraviti dresing od enjaka narezanog na kockice, nasjeckanog perina,
maslinovog ulja i acceta balsamica.
Sve te sastojke dobro promijeati dok ne dobijemo homogenu smjesu.

Salatu zainiti 3-5 minuta prije nego ju iznesem na stol.

Banane s okoladom
Sastojci
5 ne potpuno zrelih banana, 5 lica smeeg eera, malo vode, 300 g tamne okolade za
kuhanje, lag Brzo&Fino
Priprema
eer otopiti, dodati malo vode i pustiti ga da malo posmei.
U to poslagati banane narezane na kolutie i prodinstati ih s obje strane minutu-dvije.
okoladu otopiti.
Poslagati banane na tanjur, zaliti ih s okoladom i na vrh staviti malo laga.

Predjelo - umak od avokada s ipsom

Sastojci
Avokado 1 kom., kiselo vrhnje 1 kom. Brzo&Fino, 1 mala glavica luka, sol, papar Kotanyi, 2
pakovanja ipsa
Priprema
Ogulimo avokado i izvadimo koticu. Meso avokada vilicom usitnimo, dodamo sol i papar,
dobro promijeamo te dodamo 1 kiselo vrhnje te jo dobro promijeamo i serviramo s ipsom.

Glavno jelo - purei savitak sa zelenim parogama i divljom riom

Sastojci
Purea prsa - 160 g, bosiljak svjei - 1/2 vez, pinjoli - 20g, maslinovo ulje - 5cl Bertolli,
brano otro - 20g, poriluk (bijeli dio) - 30g, martini bijeli - 3cl, paroge uzgojne zelene 120g, divlja ria - 50g Uncle Ben's (basmati), maslac - 30g, sol - 20g Kotanyi, papar mix zrno
- 2g Kotanyi
Dekoracija: cherry rajica - 15g, vlasac cvijet - 1kom, bosiljak list svjei - 1kom
Priprema
Purea prsa nareemo na centimetar debele odreske, svaki po 160g, Preko odreska stavimo
vreicu i batom polupamo svaki odrezak posebno. ilice odstranimo s noem, premaemo s

pestom , posolimo i posipamo paprom; zarolamo odreske kao savijau i probodemo s

akalicom s svake strane.
Priprema pesta: u posudu stavimo maslinovo ulje, svjee oprane listove bosiljka i pinjole koje
moemo kupiti u duanima koje prodaju zaine i mirodije. Sve sastojke miksamo u grubo s
tapnim mikserom. Umjesto pinjola moemo u zamjenu posluiti suhe bademe.
U tavici zagrijemo mas. ulje i popeemo savitke koje smo prethodno uvaljali u brano sa svih
strana do zlatne boje. Odstranimo meso na toplo i u tavici sortiramo sitno kosani poriluk oko
pet minuta da uvene i podlijemo vodo i suhim martinijem. Kad zakipi vratimo savitke natrag
u tavu i pirjamo oko 15minuta na laganoj vatri.
U meuvremenu u slanoj kipuoj vodi blaniramo oko minute oguljene paroge .Pohranimo ih
na toplo i u toj istoj vodi kuhamo riu koja se kuha oko dvadeset minuta.
Savitke izvadimo iz umaka koji dalje reducira., izvadimo iz njih akalice te ih nareemo na
oko dva cm debljine u koso. Umak miksamo tapnim mikserom te ga odmah vrueg
podlijemo na tanjur i stavimo ga na savitak od kojeg smo dobili etiri komada. Kuhanu riu
koju smo oprali hladnom vodom sortiramo na maslacu i posolimo. S licom stavimo na tanjur
riu i pored nje paroge koje smo takoer pripremili na isti nain kao riu.
Dekoriramo sa cherry rajicom koju smo prerezali na kri na vrhu i umetnemo list bosiljka.
Cvijet vlasca zdrobimo u ruci i posipamo po parogama.
Serviramo vrue.
Uz to moemo posluiti srca puterice s mas uljem i sokom limuna.
Posluimo rashlaeni polusuhi sauvignion.

Desert - palainke "iznenaenja"

Sastojci
Pola kg brana, 3 jaja, sol Kotanyi, vanil eer, ananas u konzervi (kockice), okoladni namaz,
keksi, lag Brzo&Fino, okoladni sirup

Hladno topla salata s prutom i mozzarellom

Sastojci
Salate: zelena-300g, radic-100g, rikula-100g, matovilac-50g, mini mozzarella 3x pakirane
vreice, prut narezani 500g iri listovi
Dresing: maslinovo ulje djevicansko extra 500-750ml Bertolli, soja sos mala bocica, sol,
papar, persin list (moze suhi) Kotanyi

Priprema

Purei medaljoni s tikvicama i istarskom pancetom

Sastojci
Purei file 1kg, svjea tikvica manje pakiranje, panceta narezana 500g
Povre zar: svjea paprika-3 kom (crvena i zelena), 3 kom-rajica (paradajz), 2 kom ljubiasti
luk, paketi ampinjona, paketi bukovae, rezani bademi (mala vreica), svjei timjan
(teglica)
Priprema

Sorbet od limuna
Sastojci
Limun sladoled 2kg, pjenuac 1kom, limeta 200g, ire slamiice

Predjelo - prut ili unka s punjenim rajicama

Sastojci
10 srednje velikih rajica, 1/2 kg kravljeg sira, 1 kiselo vrhnje Brzo&Fino, 1 vezica vlasca ili
kopra, sol i papar po elji Kotanyi, kruh
Naresci: prut,unka,sir,kulen-oko 1/2 kg
Priprema
Rajice se izdube i pune nadjevom od sira. Poslui se uz nareske.

Glavno jelo: hobotnica s povrem iz penice

Sastojci
2 kg hobotnice, 1,5 kg krumpira, 1 crveni luk, 4 enja enjaka, 1 mrkva, 1 korijen celera,
1/2 kg tikvica, 2 dcl maslinovog ulja Bertolli
Zaini: lovorov list, rumarin, kadulja, perin, sol-papar Kotanyi
Priprema
Hobotnica se oisti,po potrebi istue drvenim batom,povre se oisti i izree. Sve se stavi u
vatrostalnu posudu,prelije uljem i pee poklopljeno oko 45 minuta.

Desert - kremnite
Sastojci
6 dcl mlijeka, 6 dcl vode, 6 jaja, 30 dkg eera, 10 dkg gustina, 5 dkg otrog brana, 5 vanilin
eera, 2 kore od lisnatog tijesta, 1/2 litre slatkog vrhnja za lag Brzo&Fino

Predjelo - namaz od svjeeg sira i mladog luka

Sastojci
Sir, vrhnje, mladi luk, sol Kotanyi, vlasac Kotanyi, papar Kotanyi, crvena paprika Kotanyi
Kukuruzni kruh (uski), male rajice
Priprema
Prvih 7 sastojaka izmjeati i servirati namazano na kukuruzni kruh. Serivrati sitne rajice kao
prilog.

Glavno jelo - tjestenina s tunjevinom

Sastojci
4 konzerve tunjevine, 2 pakiranja sjeckane rajice (ili pelati) Mutti, ulje suncokret 0,05 l, ulje
maslinovo 0,05 l Bertolli, 4 enja enjaka, 2 lice domae mjeavine zainskog bilja
Kotanyi, bosiljak Kotanyi, papar Kotanyi, sol Kotanyi, perin Kotanyi, bijelo vino 0,1 l
2 paketa fusilli tjestenine, parmezan Sirela
Priprema
Na lagano ugrijanu mjeavinu suncokretova i maslinovog ulja dodati narezani enjak i
domau mjeavinu zainskog bilja te promijeati. Nakon toga dodati sjeckanu rajicu i
mijeati dok dio tekuine ne ispari. Dodati tunjevinu, vino, bosiljak, papar i kuhati uz
mijeanje 10-15 minuta. Pred kraj dodati perin.

Desert - banane i jagode

Sastojci
Banane, jagode, bademi, med, okolada
Priprema

Posude za desert posipati usitnjenim bademima, sloiti banane i jagode, preliti medom i
okoladom i sve jo jednom posipati bademima.

Predjelo
Sastojci
1 kg svjeeg sira, 20 dkg pruta, 20 dkg kulena, 10 dkg unke, pola maslaca, 2 kukuruzna
francuza ili 1 francuz i 1 suncokretov kruh
Dekoracija: Rotkvice ili mini paradajzi. Salata kristalka
Priprema
unku, kulen, prut i maslac samljeti u mikseru za povre, tako usitnjenu smjesu dodati u sir i
sve zajedno smijeati u kompaktnu smjesu. licom za sladoled formirati kuglice koje se
poloe na list salate. Ukrasiti rotkvicama ili malim ukrasnim paradajzima.

Juha od tikvica
Sastojci
Pola maslaca, brano (1 puna lica na 2 osobe), 1.5 L vode (ili goveeg temeljca), 1 L slatkog
vrhnja Brzo&Fino, 5 tikvica srednje veliine
Zaini: sol, papar, mjeavina zainskog bilja Kotanyi
Priprema
Tikvice naribati na najsitnijem ribeu. U loncu rastopiti maslac, dodati brano. Kad se pone
pjeniti, dodati vodu ili temeljac te slatko vrhnje. Kad zavri, smanjiti vatru i dodati naribane
tikvice te zainiti. Pustiti da se kuha 5-10min.

Glavno jelo - beurreblanc

Sastojci
1 maslac, 2 glavice crvenog luka, bijelo vino, 0.5 L + 1 aica slatkog vrhnja, eer, 1 limun, 1
kiselo vrhnje Brzo&Fino, 1 jaje, 1 lica brana
Zaini: sol, mjeavina zainskog bilja Kotanyi
Priprema
Luk najsitnije nasjeckati i staviti u lonac na rastopljeni maslac da se dinsta. Kad omeka,
dodati bijelog vina i pustiti da se dinsta jo 1-2min, te potom dodati slatko vrhnje i pustiti da

zavri. Kad zavri, smanjiti vatru i zainiti - sol i vegeta, pustiti da kuha 5-10min. Pred kraj
dodati malo eera, limunovog soka, te smjesu od jajeta, kiselog vrhnja i brana.

Glavno jelo - puretina sa 4 vrste sira

Sastojci
Oko 60 dgk puretine, 3 vreice naribanog parmezana Sirela, ulje Bertolli, 3 paketa
mozzarelle, 3 trokuta gorgonzole, 0.5 kg narezane gaude Sirela
Zaini: sol, papar Kotanyi
Priprema
Puree filee potui batom za meso, lagano posoliti i popapriti. Uvaljati ih u parmezan i
popriti ih na ulju oko 10min na srednjoj vatri uz esto okretanje. Nakon toga, dodati dio
beurreblanca i na svaki medaljon posloiti narezane sireve redom: mozzarella, gorgonzola,
gauda. Dodati ostatak umaka. Ostaviti sve zajedno da se kuha dok umak ne postane gust.
Posluiti uz krokete od krumpira.

Glavno jelo - kroketi od krumpira

Sastojci
1 L suncokretovog ulja, 1 vrea kroketa
Priprema
Krokete ispriti u vruem ulju ili u fritezi.

Glavno jelo - salata

Sastojci
1 kg krastavaca, 1 kg ukrasnih paradajza, 2 limenke kukuruza eerca
Dressing: Nekoliko renjeva enjaka, 0.5 L tekueg jogurta
Zaini: sol, papar Kotanyi
Priprema
Povre oprati, kukuruz procijediti. Krastavce narezati na tanke plokice. Paradajze, ovisno o
veliini, narezati na polovice ili etvrtine. Povre i kukuruz izmijeati i staviti u visoke ae za
koktele. Izmijeati jogurt sa zainima i protisnutim enjakom. Salatu zaliti dressingom.
Dekorirati sa plokama krastavaca ili paradajzom.

Pie

Sastojci
2 L bijelog vina, 2 L voog soka
Priprema

Desert - sladoled od vanilije sa jagodama u umaku od zelenog papra

Sastojci
20 dkg eera, 1 limun, 6 narani, juice od narane, aka zelenog papra u zrnu, 1 kg jagoda, 1
L sladoleda od vanilije
Priprema
Na tavici rastopiti eer poprskan sa limunovim sokom, kad se rastopi dodati sok ocijeenih
narana, juice od narane i zeleni papar, pustiti da kuha 1-2min, dodati nasjeckane jagode i
ostaviti ih nek se namau 1min te ih potom izvaditi. U ae za sladoled staviti procijeeni
umak, na njega jagode, a na jagode kuglice sladoleda. Ukrasiti listiem od mente i poprskati
umakom.

Predjelo - ljetna salata

Sastojci
1 kg krastavaca, 1 kg rajice, 1/2 kg sitne rajice, 1 vea glavica crvenog luka, 500 gr Posni
sir, sol Kotanyi, perin Kotanyi, maslinovo ulje Bertolli
Priprema
Sve izmijeati i servirati na tanjure. Dekorirati sa sitnim rajicama.

Glavno jelo - sloenac od junetine i cvjetae

Sastojci
2 kg cvjetae, 60 dkg mljevene junetine, crveni luk, perin Kotanyi, papar Kotanyi, sol
Kotanyi, mjeavina zainskog bilja Kotanyi, domaa mjeavina zainskog bilja, komin, svjea
crvena paprika mljevena Kotanyi, jaja, mlijeko 2-3 dcl, 500 ml kiselog vrhnja Brzo&Fino,
alica prezla (krune mrvice)
Priprema
Cvjetau izrezati na cvjetove, posoliti i staviti prokuhati na laganoj vatri 10tak minuta.
Iskljuiti i ostaviti poklopljeno da stoji.

Istovremeno na tavu staviti ulje, samljeveni luk i meso dinstati. Kod dinstanja dodati svjeu
crvenu papriku Kotanyi, liicu soli Kotanyi, licu domae mjeavine zainskog bilja, papar
Kotanyi - sve povremeno mjeati -kad pozlati iskljuiti.
Zatim pripremiti smjesu (gustoa kao za palainke) - razmutit 4 jaja, vrhnje Brzo&Fino, 1
malu licu soli Kotanyi i malu licu papra Kotanyi, perin Kotanyi, komin, lica domae
mljevene crvene paprike i 1 malu licu mjeavin zainskog bilja Kotanyi, alica prezla
Ukljuiti penicu na 200 stupnjeva. U tepsiju staviti ulje- red cvjetae, red mesa i tako 2 puta.
To preliti s pripremljenom smjesom. Pei oko 30 minuta

Desert - jabuka punjena orasima

Sastojci
6 jabuka, med, orasi mljeveni + cijeli, bademi listii, eer, cimet u prahu Kotanyi + u kori
200 grama mlijene okolade (nakon deserta pijemo rakiju s okoladom)
Priprema
Jabuke (oguljene i s izvaenom sredinom) prokuhati 20tak minuta u vodi kojoj je dodan eer
i cimet Kotanyi. Izvaditi ih na plitki tanjur, posuti eerom. Sredinu napuniti mljevenim
orasima. Jabuke servirati u desertne posude, posipati mljevenim orasima i preliti medom.
Dekorirati bademima u listiima, cijelim orasima i cimetom u kori.

Predjelo - slani inuni i hobotnica na salatu

Sastojci
15 inuna, 2 x hobotnica svjea
Perin (kotanyi), brano, sol (kotanyi), biber (kotanyi)
Luk, enjak, maslinovo ulje (bertolli)
Priprema
2 vee hobotnice staviti u slanu kipuu vodu, prethodno posoljenu.
Kuhati 60-75 minuta najdue, te ju ohladiti.
Sitno nasjeckati, dokuhati luk, limun, maslinovo ulje Bertolli, biber i sol Kotanyi.
Posluiti hladno.

Glavno jelo - kampi na buzaru + palenta

Sastojci
2,5 kg kampa
Luk, enjak, maslinovo ulje (bertolli)
Knorr kocka mesna i povrtna za juhu (knorr)
Tuba paradajza (mutti)
Paradajz koncentrat (mutti), kukuruzno brano
Bijelo vino
Priprema
kampi na buzaru: Luk na maslinovom ulju Bertolli preprimo do zlatne boje, dodamo
kampe koje se pre pet minuta te nadolijemo vodu, enjak, vino, rajicu, biber i sol Kotanyi.
Dobro promijeamo, kuhati 15 do 20 minuta. Umak mora biti malo gui.
Palenta : U litru kipue vode, malo posoljene, dodamo kukuruzno brano i kuhano par minuta.
Servirati toplo

Desert - tiramisu s vinjama

Sastojci
Tiramisu krema, pikote, kakao, keksi, rum, vinje, ae za sladoled

Predjelo rikula s kozicama

Sastojci
Rikula, kozice, maslinovo ulje Bertolli, limun
Priprema
Rikula se posloi na tanjur i na nju se stave prethodno kratko prokuhane kozice. Sve zajedno
se prelije maslinovim uljem Bertolli i nakapa sa limunovim sokom.

Glavno jelo janjetina s krumpirom ispod peke

Sastojci

Janjetina, krumpirii, paprika, luk, ampinjoni

Priprema
Narezanu janjetinu pomijesamo s krumpirom narezanim na etvrtine, soli oko 2 lice i malo
mjeavine zainskog bilja. Sve to posloimo u protvan te polimo maslinovim Bertolii i malo
obicnog ulja. Napravi se smjesa od malo ulja, persina i esnjaka te se preli po janjetini. Sve se
izmjesa i pokri sa folijom. U pecnicu na 250 stupnjeva stavit pec oko 45 min, pred kraj
maknut foliju ( oko 35-te min.) Posluit sa crvenom i zelenom salatom.

Desert trudla od umskog voa sa sladoledom

Sastojci
umsko voe, sladoled od vanilije
Priprema
Otopiti pola maslaca na mlijeku te njima premazat prvu koru, na nju stavit drugu i takoer
premazat, posipat s prezlom da upije sok od umskog voca. Na polovicu rasporedit umsko
voe (koje smo prethodno odmrznuli) te posipat eerom po elji. Zamotat tijesto te stavit u
pouljen protvan. Na kraju jos sve trudle odozgo premazat uljem.
Posluit sa sladoledom od vanilije (po mogucnosti bourbon vanilija) i preljevom od jagode.

Predjelo - pateta od tune

Sastojci
Tuna, kis. krastavci, kis. vrhnje Brzo&Fino, majoneza Hellmann's
Priprema

Glavno jelo - pata sicilijana

Sastojci
Gorgonzola Sirela, graak, ampinjoni, vrhnje za kuhanje Brzo&Fino, vrhnje Brzo&Fino,
parmezan Sirela, unka za picu, maslinovo ulje Bertolli, zaini Kotanyi, masline, zelena
salata, paradajz, pata
Priprema

Desert - tiramisu
Sastojci
utanjak, pikoti, okolada u prahu, sir mascarpone, eer u prahu, rum, kava, lag Dukat
Priprema
Smjesa: utanjak, sir mascarpone (cijeli) i eer u prahu dobro izmijeati. eer stavljati
proizvoljno, i isprobavati dok na postane dovoljno sladak, tj. svakome po njegovom ukusu.
Pikote namakati u mjeavinu kave i ruma (koliina proizvoljna) i poslagati u jedan red.
Premazati ih polovicom smjese. Zatim ponovno poslagati jedan (zadnji) red pikota i ponovno
premazati ostatkom smjese. Na kraju posipati okoladom u prahu.
Zatim boanski uivati!

Predjelo - ampinjoni Sillian

Sastojci
ampinjoni, perin Kotanyi, tost, ljenjaci, enjak, maslinovo ulje Bertolli, mali paradajzi, sir
ribanac Sirela, matovilac
Priprema
ampinjone oistimo, odvojimo klobuk od stabiljke te stabiljku nareemo na listie. Na
maslinovom ulju stabiljke izninstamo te dodamo peeni tost izrezan na kockice, narezane
chery rajice, sir ribanac, sol i papar te sve dobro izmijeati. Cijele klobuke dinstati na
maslinovom ulju sa obje strane. Kada se zdinstaju staviti ih na tanjur te ih napuniti smjesom.
Preljev: U posudu staviti maslinovo ulje, enjak, perin, ljenjake i parmezan te sjeckalicom
sve dobro usitniti i zatim staviti preko ampinjona.

Glavno jelo - tortilje punjene s piletinom

Sastojci
5 zelenih paprika, 4 crvene paprike, 3 filea pileih prsa, 3 luka, paradajz tekui Mutti, 4
paketa tortilla, 2 konzerve graha, 2 konzerve kukuruza, zain, sir Gauda Sirela, kiselo vrhnje
Brzo&Fino, zelena salata
Priprema
Jedan luk prepoloviti te polutke narezati na listie, ostala dva sitno narezati. Paprike oprati,
prerezati na etvrtine te svaku etvrtinu na tanke listie. Pilea prsa narezati na manje kocke.
Nauljiti dvije posude te u jednu stavitisitno kosani luk, a u drugu luk na polukolutie te
istovremeno dinstati. Kad luk dobije ukastu boju u posudu gdje je sitno kosani luk, staviti

piletinu, a u drugu papriku narezanu na listie, posoliti jedno i drugo te dinstati. Kad se
piletina i paprika izdinstaju papriku, grah i kukuruz staviti u posudu sa piletinom te malo
prokuhati. Dodati pasiranu rajicu.

Desert - palainke sa lagom

Sastojci
Desert: Brano, mlijeko, jaja, vanilin eer, eer, lag Dukat, okoladni preljev, dem od
maline
Ostalo: smea tequila, narana, cimet Kotanyi, vino, mex ips, umak paradajz, umak avokado,
krune mrvice, vino, sok
Priprema
U posudu uliti 60 ml mlijeka i 20 ml mlake vode, jedno jaje, soli, jednu i pol veliku icu
eera i jedan vanili eer. Brano se dodaje dok se dobije smjesa po elji. Pee se na tavi sa
malo ulja.
Vanili krema: Zakuhamo 60 ml mlijeka i stavimo sa strane, u drugoj posudi izmjeamo 3
umanjka, dvije velike lice eera, licu i pol brana i vanili eer. Mlijeko vratimo na vatru i
polako dodajemo smjesu dok se ne zgusne.

Predjelo - juha od slanutka i poriluka

Sastojci
350 g slanutka, 1 osrednji oguljeni krumpir, 2-3 poriluka, lica maslinovog ulja Bertolli,
grudica maslaca, 2 enja enjaka, sol i svjee mljeveni papar Kotanyi, naribani parmezan
Sirela, lovor
Priprema

Glavno jelo - palainke sa panjolskim pticama

Sastojci
Palainke: 3 jaja, mlijeko, brano, 1 dcl.ulja, sol Kotanyi
panjolske ptice: 6 juneih fileta, 6 feta pruta, malo senfa Hellmann's, perin, enjak, sol i
papar Kotanyi, 3 tvrdo kuhana jaja
Umak: 1 va pelate Mutti, perin, enjak, mrkva, feta pruta, aa bijelog vina, eer, sol
Kotanyi, origana Kotanyi, basillico

Priprema
Palainke: 12 Palainki(svi sastojci kao za palainke samo bez eera). Izrezati na deblje
rezance (1 cm). Staviti ih u zdjelu gdje je ve pripremljena smjesa. Ostaviti jedan sat da to
upije. Nakon toga na jednu istu krpu,formirati rolat,dobro uhvatiti sa svih strana i kuhati u
kipuoj vodi 45 minuta. Kad se ohladi smjesu,izrezati na nite.
panjolske ptice: Malo istui meso, namazati ih senfom, posuti sa sitno sjeckanim perinom i
enjakom. Poloiti fetu pruta i pola kuhanog jaja. Zarolati i privrstiti akalicom.
Umak: Na ulju popriti prut na kockice, usuti pelate, izribanu mrkvu, enjak i perin, malo
origana, eera i soli, papar i basillico. (20 minuta), pola ae bijelog vina. U to se stave
pripremljeni fileti da se kuhaju 30 minuta i potom serviraju sa palainkama.

Desert - semi-fredo sladoled sa voem

Sastojci
1 mahuna vanilije, 3 jaja, eer, 1/2l slatkog vrhnja Brzo&Fino, malo soli Kotanyim, 20 dkg
badema, voe ( banana, jagoda.....)
Priprema
3 umanjka tui sa eerom i sjemenkama vanilije koje smo odstranili iz mahune u jednoj
posudi. U drugoj posudi tui bjelanjke sa malo soli dok ne dobijemo snijeg. U treoj posudi
napraviti lag od slatkog vrhnja. Sve tri smjese pomijeati sa licom u jednu smjesu.
Bademe ili ljenjake popriti na tavi. Napraviti karamel od eera,zatim pomijeati bademe ili
ljenjake u karamel,te ih lijepo preliti na tanjur da se u komadu ohlade. Kad se karamelizirana
smjesa stvrdne,staviti to u multipraktik,da se sve usitni. S tim usitnjenim mrvicama usuti u
smjesu sladoleda i staviti da se smrzne u frizer. Na malo maslaca i eera popriti voe,dodati
malo ruma ili maraskina te ga servirati uz sladoled.

Predjelo - Dalmatinska plata

Sastojci
Prut, 3 vrste sira, masline
Priprema

Glavno jelo - kampi na buzaru

Sastojci
(za 4 osobe): 3 kg kampi, 3 dcl maslinovog ulja Bertolli, 6-8 renja enjaka, 300 gr pirea od
rajice Mutti, 3 dcl vode, 150 gr lice mrvica, 6 dcl bijelog vina, sol, papar, perin,
mediteranski zaini, (origano, bosiljak ) Kotanyi

Priprema

Desert- Tropski snijeg

Sastojci
1 svjei ananas, 1 dinja, 3 kivija, 3 breskve, sladoled vanilija-okolada, lag Brzo&Fino

Predjelo - pilea juha a'la genijalno

Sastojci
Mozzarella, prepeenac, povre za juhu, pile
Priprema
Pile skuhamo u blago posoljenoj vodi u koju smo stavili povre za juhu. Kad je kuhano,
izvadimo ga iz juhe i razreemo, a juhu procijedimo.

Glavno jelo - pilei indijski curry

Sastojci
Pile, sol, maslac, brano, dvije liice curry-praka, malo limunovog soka, tri ploke ananasa,
kiselo vrhnje, kapare, groice, ria, perin, Curry, ananas
Priprema
Od maslaca i brana napravimo svijetli zaprak, dolijemo nepune pola litre pilee juhe i
pustimo da deset minuta vrije. Umaku dodamo soli, curryja i limunova soka. Ananasove
ploke nareemo i zagrijemo u umaku. Piletinu stavimo u umak. Pilei curry iznosimo na stol
sa zrnato duguljastom riom.

Desert - maline sa lagom

Sastojci
Maline, lag

Juha od kukuruza
Sastojci

crveni luk, kukuruzna krupica, penina krupica, sol, papar Kotanyi, vlasac, kukuruz, vrhnje
za kuhanje Brzo&Fino, lag Brzo&Fino
Priprema
U vodi skuhati crveni luk. Dodati kukuruznu krupicu, peninu krupicu, sol, papar, i vlasac.
Kukuruz noem sastrugati s klipa i dodati smjesi. Kada juha zgusne, umijeati vrhnje za
kuhanje. Smjesu staviti u mikser i izmiksati. Posluiti sa lagom.

Perhet sa puretinom
Sastojci
Ulje, crveni luk, mrkva, filei pureih prsa, sol, papar, slatka crvena zainska mljevena paprika
Kotanyi, kiselo vrhnje Brzo&Fino, glatko brano, tjestenina
Priprema
Puretinu narezati na kockice i zainiti solju, paprom,. Staviti u hladnjak da odstoji 20 min
pola sata. Na ulju prodinstati luk i isjeckanu mrkvu. Dodati puretinu i slatku papriku. Dinstati.
Na kraju dodati vodu i kiselo vrhnje u kojem je prethodno umijeano glatko brano. Kuhati
jo nekoliko minuta. Posluiti s tjesteninom.

Lubenica sa votkom
Sastojci
Lubenica, votka od lubenice, vinjevac, bijelo i crno groe
Priprema
Lubenici odrezati vrh i izdupsti ju licom. Povrno odstraniti kotice. U praznu lubenicu uliti
votku i vinjevac, pa vratiti to smo izdubli i dodati bobice bijelog i crnog groa. Prije
serviranja ostaviti da odstoji 2-3 h u hladnjaku.

Predjelo - Ljetna salata

Sastojci
Jaja, mozzarella, zelene paprike, zeleni krastavci, rajica, sol, ulje, ocat
Priprema
Tvrdo kuhana jaja, mozzarellu, paprike, krastavce i rajicu nareemo i zajedno pomijeamo.
Zainimo elji i posluimo hladno.

Glavno jelo - Fui s ramsteakom u barunastom umaku

Sastojci
ramsteak, luk, ulje, sol, zainsko bilje, koncentrat rajica, vino, ampinjoni, bukovae, vrhnje
za kuhanje, fui, kocka za juhu s gljivama
Priprema
Na popreni luk stavimo nasoljeni ramsteak, zainsko bilje po izboru, malo koncentrata
rajica i kocku s gljivama. Pirjamo povremeno podlijevajui crnim vinom. Nakon 30-tak
minuta dodamo narezane ampinjone i bukovae. Nakon 10-ak minuta dodamo vrhnje za
kuhanje i prokuhamo par minuta. Uz ramsteak posluimo kuhane fue.

Desert - Kokos salama

Sastojci
jaja, keksi, eer, kokos, margarin za kolae, mlijeko, kava, rum, kakao ili okolada za
kuhanje
Priprema
U zdjelu stavimo usitnjene kekse, eer, kakao ili okoladu za kuhanje, kokos i malo mlijeka,
kave i ruma. Smjesu mijesimo rukama dok se ne stvrdne. U drugoj posudi mijeamo
umanjke, margarin za kolae i eer dok smjesa ne postane kremasta. Prvu smjesu
razvuemo, premaemo kremom, savijemo u roladu i pospemo kokosom.

Predjelo - Mojete
Sastojci
1 kg luka, 1 kg crvene paprike, 5 enja enjaka, 10 g kumina, 6 lica ulja, 3 liice octa,
perin, sol, limunov sok
Priprema
Luk peemo u foliji, a paprike i tri enja enjaka posebno. Zgnjeimo kumin, dva sirova
enja enjaka i tri peena, dodamo limunov sok, ulje i ocat. Umakom prelijemo na rezance
narezane peene paprike i luk.

Glavno jelo - Zelena tjestenina s umakom od pruta i tikvica

Sastojci
2 glavice luka, 3 enja enjaka, 10 dag pruta, 1 kg tikvica, maslinovo ulje, perin, sol, 1 dl
bijelog vina, vrhnje za kuhanje, zelena tjestenina

Priprema
Na maslinovom ulju poprimo luk i prut nasjeckan na rezance. Dodamo naribane tikvice,
usitnjen enjak i 1 dl bijelog vina. Pred kraj dodamo vrhnje i pospemo nasjeckanim
perinom. Umak serviramo uz zelenu tjesteninu.

Desert - Zapeene breskve

Sastojci
6 velikih breskvi, 100 g okoladnih keksa, 100 g eera, 2 umanjka, 1 aa okoladnog
likera, maslac
Priprema
Breskve prepolovimo, izvadimo im kotice i izdubimo. U posudi izvaene sredine breskvi
pomijeamo s usitnjenim okoladnim keksima, likerom, umanjcima i eerom. Tom smjesom
napunimo breskve, posloimo ih u posudu namaenu maslacem i peemo pola sata.

Predjelo - koljke na buzaru

Sastojci
3 kg koljki po izboru, 1 dl maslinovog ulja, 3 dl bijelog vina, 1 enjak, sol, papar, perin,
krune mrvice, 1 lica pasirane rajice
Priprema
Nasjeckani enjak pirjamo na maslinovom ulju, dodamo koljke i bijelo vino. Sve dobro
protresemo i dodamo sol, papar, krune mrvice i licu pasiranih rajica. Kuhamo 15 min i
pred kraj dodamo perin.

Glavno jelo - Punjene lignje

Sastojci
1.5 kg lignji, 0.5 dl maslinovog ulja, 30 dag rie, 1 crveni luk, sol, papar, koncentrat rajica,
perin, 1.5 kg krumpira
Priprema
Nasjeckani crveni luk pirjamo na maslinovom ulju, dodamo nasjeckane krakove lignji, sol,
papar, koncentrat rajica i perin te kuhamo na laganoj vatri 15 min. Smjesi dodamo riu i
povremeno dolijevajui vodu, mijeamo sve dok ria ne bude kuhana. Pripremljenom
smjesom napunimo lignje, koje s oguljenim krumpirima stavimo u nauljenu posudu za
peenje, dodamo granicu rumarina i peemo na 180 stupnjeva 45 min.

Desert - Vona salata

Sastojci
30 dag breskvi, 30 dag marelica, 30 dag jagoda, liker, lag
Priprema
Nasjeckanim voem napunimo zdjelice, prelijemo voe likerom, promijeamo i na vrh
dodamo lag. Stavimo u hladnjak da se dobro ohladi.

Predjelo - aava jaja

Sastojci
7 jaja, desetak maslina punjenih bademima, 200 g mozzarelle, perin, maslinovo ulje, 7
duguljastih rajica, manja glavica zelene salate, majoneza
Priprema
Jaja skuhamo, ogulimo i odreemo im donji dio. U posudu posloimo zelenu salatu i na tanke
ploke narezanu mozzarellu, zalijemo maslinovim uljem i pospemo perinom. Izmeu ploki
sira stavimo jaja, a izmeu njih masline. Rajice prereemo na pola, izdubimo i od tih
polovica napravimo kape za jaja i koje ukrasimo tokicama majoneze.

Glavno jelo - Peena teletina

Sastojci
2 kg teleeg buta, 1 rajica, 1 paprika, 1 crveni luk, 20 dag pancete, 2 kg sitnijeg krumpira,
mljevena crvena paprika, zaini
Priprema
Oien krumpir, teletinu i pancetu posolimo, nauljimo, popaprimo, pospemo perinom i
crvenom paprikom. Nakon sat vremena mesu (krumpir stavljamo kasnije) dodamo povre i
stavimo pei u dobro zagrijanu penicu na 180 oko 30 min. Meso treba povremeno zalijevati
hladnom vodom kako bi bilo mekano i sono. Dodamo krumpir na koji smo sloili pancetu i
zapeemo do kraja.

Desert - Pijana lubenica

Sastojci
lubenica, dinja, ananas, 2 banane, 3 narane, vanilin eer, limunov sok, 1 l slatkog proeka
Priprema

Lubenici odreemo vrh i izdubimo unutranjost tako da dobijemo zdjelu za salatu. Voe
oistimo, izreemo na kockice i zajedno s mesom lubenice napunimo lubenicu. U lubenicu
ulijemo proek i stavimo hladiti u hladnjak oko 3 sata.

Predjelo - Zelena tjestenina sa koljkama i umakom od rajica

Sastojci
zelena tjestenina, koljke, maslinovo ulje, 50 dag rajica, 2-3 lice maslinova ulja, enjak,
perin, papar, sol, eer, bosiljak
Priprema
Umak od rajica:
Skuhane rajice propasiramo, dodamo im ulje, enjak, perin, papar, pola liice eera,
bosiljak, te prokuhamo jo pola sata na laganoj vatri.
Tjestenina:
Tijesto skuhamo u slanoj vodi, procijedimo i dodamo mu liicu maslaca. U tavi, na par lica
ulja, pirjamo enjak, perin i oiene koljke. Nakon par minuta dodamo skuhani umak od
rajica i lagano promijeamo, te prelijemo preko tjestenine. Malo umaka ostavimo za
serviranje. Kod serviranja na vrh tijesta stavimo malo umaka, a uz rub tanjura koljke.

Glavno jelo - Hobotnica peka

Sastojci
hobotnica, krumpir, luk, enjak, maslinovo ulje, vino
Priprema
U posudu za peenje stavimo maslinovo ulje, deblje narezan krumpir, luk, enjak, te
odleene komade hobotnice (hobotnicu smo prethodno stavili u zamrziva kako bi bila
meka). Posudu prekrijemo folijom i stavimo pei. Kad je hobotnica na pola gotova,
uklonimo foliju, dodamo 2 dl dobrog vina i zapeemo do kraja.

Desert - Bowle
Sastojci
voe po izboru, eer, zainsko bilje, proek, pjenuac
Priprema
Voe operemo, oistimo i nareemo, dodamo mu zainsko bilje i istu koliinu eera koliko je
i voa. Sve dobro promijeamo, prelijemo proekom i stavimo u hladnjak na par sati. Prije
posluivanja dodamo komadie leda i pjenuac.

Desert - Mlijena okolada

Sastojci
1 kg eera, 3 dl vode, 50 dag punomasnog mlijeka u prahu, 14 dag kakaa, 25 dag maslaca ili
margarina
Priprema
eer stavimo u kipuu vodu da prokuha tono 7 minuta. U zdjelu stavimo punomasno
mlijeko u prahu, kakao i maslac, prelijemo prokuhanim eerom i mijeamo dok smjesa ne
postane glatka. U posudu za peenje ulijemo vrlo malo hladne vode, izlijemo smjesu i
ostavimo da se skruti. okoladu izreemo kockice.
U smjesu se moe dodati i 15 dag isprenih ljenjaka, badema, oraha ili ueerenih korica
narane.

Predjelo - krem juha od ampinjona

Sastojci
ampinjoni, 2 lice brana, 1 lica gustina, vrhnje za kuhanje, papar, perin
Priprema
ampinjone nareemo na listie i poprimo na ulju. U posebnu posudu s vodom dobro
izmijeamo brano, gustin, vrhnje i papar. Smjesu prelijemo preko gljiva i mijeamo dok ne
prokuha. Na kraju pospemo perinom.

Glavno jelo - punjeni odrezak Branimir u umaku od ampinjona, kroketi

punjeni sirom
Sastojci
telei odresci, unka, sir, brano, maslac, ampinjoni, bijelo vino, slatko i kiselo vrhnje,
krumpir, sol, papar, mukatni orai, margarin
Priprema
Telee odreske napunimo unkom i sirom, uvaljamo u brano te ispeemo na maslacu.
Odreske izvadimo i na istoj masnoi propirjamo ampinjone. Dodamo 2,5 dl bijeloga vina i
nakon par minuta dodamo pomijeano slatko i kiselo vrhnje. Pri kraju pirjanja dodamo perin,
sol i papar.

Krumpir skuhamo, zgnjeimo i dodamo mu 100 gr brana, malo naribanog mukatnog

oraia, dva umanjka i margarin. Oblikujemo krokete i u svaki utisnemo komadi sira.
Krokete uvaljamo u brano, jaja i mrvice, te isprimo u dubokoj masnoi.

Desert - Kola s breskvama

Sastojci
1 kg breskvi, 1 l vode, 20 dag eera, keksi
Priprema
Breskve ogulimo, nareemo na kockice i skuhamo u vodi. Skuhamo dva pudinga od vanilije i
pomijeamo s kuhanim breskvama. Kekse posloimo u posudu za peenje i prelijemo vruom
smjesom breskvi i pudinga. Kada se smjesa ohladi, kola premaemo lagom.

Predjelo- koljke na buzaru

Sastojci
1 kg koljki kuica, 1 kg koljki brbavica, 1 glavica luka, perin, 2-3 dl bijelog vina,
maslinovo ulje, krune mrvice, temeljac (riblja juha od karpine), sol, papar
Priprema
Luk i perin primo na maslinovom ulju, prvo dodamo brbavice i nakon par minuta kuice te
poklopljeno pustimo da zakuha. Zalijemo bijelim vinom, te nakon par minuta i s malo riblje
juhe. Na kraju dodamo zaine i krune mrvice.

Glavno jelo - tonijeva komara

Sastojci
5 orada (komara) po 40 dag, 1,5 kg krumpira, 50 dag mrkve, luk, 2 dl bijelog vina, perin
Priprema
Narezane na kolutie, krumpir i mrkvu posloimo u vatrostalnu posudu za peenje. Posolimo,
dodamo zaine i na vrh stavimo posoljenu ribu. Sve prelijemo vinom i maslinovim uljem te
peemo 45 minuta.

Desert - vona salata Miljenko i Dobrila

Sastojci

Razno sezonsko voe, ljenjaci, bademi, eer, vanilin eer, liker ili alkoholno pie po elji,
lag
Priprema
Voe nareemo na kockice, pospemo eerom, zalijemo likerom i stavimo u hladnjak da se
dobro ohladi. Prije serviranja stavimo lag i ukrasimo ljenjacima i bademima.

Predjelo - zaljubljeni kampi

Sastojci
10 velikih kampa, 1 kg koljki kuica, 50 dag kozica, 40 dag rie, 1 l ribljeg temeljca, 2
enja enjaka, 3 lice maslinovog ulja, vezica perina, sol, papar, 1 dl whiskyja
Priprema
koljke kuhamo poklopljene kako bi se otvorile. Bacimo one koje se nisu otvorile, a ostalima
izvadimo meso i pirjamo ih na ulju s nasjeckanim perinom i enjakom. Dodamo kozice,
zainimo, paprimo i stavimo riu. Kuhamo podlijevajui temeljcem i bijelim vinom, a na
kraju dodamo whisky. kampe posebno poprimo i sloimo ih u zagrljaj.

Glavno jelo - list u umaku kapara

Sastojci
5 komada ribe list, kapari u octu, 1 luk, 15 dag maslaca, maslinovo ulje, perin, lovor,
origano, sol, papar
Priprema
Ribu stavimo u hladnu vodu, dodamo luk, sol, malo octa od kapara, licu maslinovog ulja,
perin, lovor i origano. Kuhamo na laganoj vatri 15 minuta. U meuvremenu pripremimo
umak od 3 lice maslinovog ulja, maslaca i kapara, koji kuhamo na laganoj vatri 2 minute.

Predjelo - katelanska torta

Sastojci
12 jaja, 42 dag badema ili oraha, 14 dag okolade, 14 dag dvopeka, eer, proek
Priprema
eer mijeamo sa umanjcima 25 minuta, tako da dodajemo jedan po jedan. Dodamo
usitnjene bademe, naribanu okoladu i mrvice dvopeka namoene u proeku. Lagano
umijeamo snijeg od bjelanjaka. Smjesu izlijemo u kalup za tortu obloen papirom za peenje.

Peemo 45 minuta na 180 stupnjeva. Ohlaenu tortu prelijemo glazurom od okolade te

ukrasimo po elji.

Predjelo - tjestenina capricosa

Sastojci
Tjestenina, 1 kg majoneze, 1 staklenka graka, 3 mrkve, 15 dag kuhane unke
Priprema
Kuhanoj tjestenini dodamo prethodno skuhanu mrkvu, graak, unku i majonezu. Sve dobro
izmijeamo i stavimo u hladnjak da se dobro ohladi.

Glavno jelo - silvanine lazanje

Sastojci
80 dag mijeanog mljevenog mesa (junetina i svinjetina), tjestenina za lazanje, 1 vreica
parmezana, 15 dag gaude, 15 dag mozzarelle, pasirana rajica, 2 dl crnog vina, 10 dag
maslaca, 5 dl mlijeka, 1 liica eera, 3 lice brana, mljevena crvena paprika, sol, papar,
rumarin, lovor
Priprema
Na maslinovom ulju pirjamo luk, mljeveno meso i zaine. Nakon desetak minuta dodamo
vino i dalje kuhamo 40 minuta. Za beamel umak kuhamo mlijeko, maslac, parmezan, eer i
brano na laganoj vatri neprestano mijeajui da ne zagori. U prvi red nadjeva na tjesteninu za
lazanje stavimo pirjano meso, a u drugi red nadjeva naribanu gaudu, mozzarellu i beamel
umak.

Desert - trostruki uitak

Sastojci
4 jaja, 3 pudinga od vanilije, 1 l mlijeka, 4 lice eera, 3 lice brana, vanilin eer, rum,
bademi, pikote, okoladni preljev, okoladne mrvice, lag
Priprema
U mlijeku kuhamo jaja, puding, eer, brano, maslac i vanilin eer. Gotovu kremu stavimo u
ae, ukrasimo pikotama namoenim u mlijeku i rumu. Ukrasimo usitnjenim bademima,
okoladnim preljevom, mrvicama i lagom.

Predjelo - ljetne rolice

Sastojci
5 debljih slanih palainki, 300 g mijeanog brana, 2 jaja, prstohvat soli, malo praka za
pecivo, perin, origano
250 g rikule (ili pinata, blitve), 1 liica suhog zainskog povra, 150 g svjeeg sira,
bosiljak, maslinovo ulje
glavica zelene salate ili radia
Priprema
Od jaja, brana, praka za pecivo, vode i zaina napravimo itku smjesu i ispeemo 5 debljih
palainki. Blitvu skuhamo u vodi sa zainima, dobro je ocijedimo i ohladimo. Svjei sir
pomijeamo s bosiljkom, malo soli i maslinovim uljem. Palainke napunimo sirom i blitvom,
savijemo ih, umotamo u foliju i stavimo hladiti u hladnjak.
Serviramo ih uz svjeu zelenu salatu ili radi.

Glavno jelo - Za Co
Sastojci
5 tanjih beefsteaka, rikula, 3 kuhana jaja, mini-rajice, 500 g gljiva, maslinovo ulje, origano, 3
lice maslaca, vrhnje za kuhanje, 200 g svjeeg sira, enjak u prahu, perin
Njoki: 1 kg krumpira, 500 g otrog brana, 1 jaje, sol, 20 g maslaca, rikula, pistacio, parmezan
Priprema
Skuhani krumpir pasiramo i dodamo mu jaje, sol, maslac, rikulu, pistacio i brano. Smjesu
dobro izmijesimo i pustimo da odstoji 30 minuta. Napravimo njoke, skuhamo ih, stavimo u
vatrostalnu posudu, dodamo im malo maslaca, drimo na toplom i prije serviranja pospemo
parmezanom.
Beefsteake primo na maslacu i serviramo ih na tanjuru sa svjeom salatom. Gljive poprimo
na tavi gdje smo prili meso.
Od vrhnja, svjeeg sira, enjaka u prahu i perina napravimo hladni umak.
Sve ukrasimo malim rajicama i krikama kuhanih jaja.

Desert - tajlandski uitak

Sastojci
Banane, limunov sok, smei eer, kokosovo brano

Priprema
Banane ispeemo na maslacu, dodamo im limunov sok, smei eer i popreno kokosovo
brano.

Predjelo - kampi u jaknama

Sastojci
kampi, blitva, 3 dl desertnog vina, mjeavina mediteranskih zaina, ria, maslac, curry
Priprema
Marinadu za kampe napravimo od desertnog vina i zaina. Oiene repove kampa stavimo
marinirati najmanje dva sata. Listove blitve potopimo na par sekundi u kipuu vodu kako bi ih
lake oblikovali. Svaki rep kampa umotamo u list blitve te poprimo na zagrijanom ulju.
Skuhanoj rii dodamo malo maslaca i curryja. Jelo serviramo tako da na riu stavimo par
kampa u jaknama.

Glavno jelo - Kruke na piletini

Sastojci
kruke, pilea prsa, gorgonzola, orasi, liker od vinje, vrhnje za kuhanje, mediteranska smjesa
zaina
Priprema
Odreske pileih prsa zainimo maslinovim uljem i zainima te pustimo da se mariniraju
petnaestak minuta. Kruke razreemo na pola, izdubimo im sredinu i napunimo smjesom
gorgonzole, oraha i vrhnja, te peemo u penici 30 minuta. Dok se kruke peku, na
zagrijanom ulju poprimo pilee odreske. Umak napravimo tako da ulju, na kojem se prila
piletina, dodamo liker od vinje, vrhnje za kuhanje te zaine po elji. Odreske prelijemo
umakom i na svaki stavimo peenu kruku.

Desert - Crno-bijele banane

Sastojci
banane, bijela okolada, crna okolada
Priprema
Aluminijsku foliju izreemo na kvadrate veliine 20x20 cm. Na svaku foliju stavimo po jednu
bananu te kockice crne i bijele okolade. Folije dobro zatvorimo kako nita ne bi iscurilo.
Banane stavimo pei u zagrijanu penicu 20 min.

Predjelo - Pohani sir

Sastojci
gauda, brano, jaja, krune mrvice
Priprema
Krike sira uvaljamo u brano, jaja i krune mrvice, te primo u ulju.

Glavno jelo - Deki s naranama i pohani krumpir

Sastojci
teletina, panceta, luk, enjak, perin, umak od soje, narane, limun, suho bijelo vino,
krumpir, jaja, krune mrvice, brano
Priprema
Teletinu koju smo prethodno namazali smjesom enjaka, luka i limuna, primo na ulju 10-tak
minuta. Nakon toga mesu dodamo pancetu, umak od soje, iscijeene narane i suho bijelo
vino. Kuhamo na laganoj vatri dok teletina potpuno ne omeka, a pred kraj dodamo perin. Na
krike narezan malo prokuhani krumpir uvaljamo u brano, jaja i krune mrvice te primo u
dubokom ulju.

Desert - Ensalada tropica

Sastojci
ananas, kivi, vinje iz kompota, lag
Priprema
Svjei i oieni ananas nareemo na kolutie, na koje stavimo lag, ukrasimo krikama kivija
i vinjama.

Caipirinha koktel
Sastojci
2 limete, 3 lice smeeg eera, brazilska rakija Cachaa
Priprema

Narezane limete i smei eer stavimo u au, zgnjeimo batiem i dodamo im usitnjeni led.
Ulijemo rakiju, promijeamo i serviramo sa slamkom.

Predjelo - bruschette
Sastojci
Crni i bijeli kruh francuz, rajica, crvena paprika, mozzarella, bosiljak, vrhnje, pateta od
tunjevine, kampi, ementaler
Priprema
Prvi namaz napravimo od nasjeckane rajice, crvene paprike, mozzarelle, vrhnja i bosiljka, a
drugi od tunjevine, kampa i ementalera.
Kruh odreemo na krike, svaku premaemo jednim od namaza i zapeemo u penici.

Glavno jelo - telei medaljoni u pesto umaku i divlja ria s povrem

Sastojci
Telei medaljoni, glavica enjaka, perin, 2 lice brana, divlja ria, luk, ampinjoni, tikvice,
mrkva
Priprema
Telee medaljone ispeemo na jakoj vatri. U ulje, u kojem su se pekli medaljoni, dolijemo
au vrue vode, dodamo enjak nasjeckan na listie i perin. Dodamo brano kako bi se
sastojci povezali, kratko prokuhamo i umakom prelijemo medaljone. Divlju riu skuhamo te
ju zajedno s krupno narezanim ampinjonima, tikvicama i mrkvom pirjamo u voku.

Desert - ledena krema sa umskim voem

Sastojci
Kiselo i slatko vrhnje, eer, umsko voe (moe i smrznuto)
Priprema
Kiselo i slatko vrhnje pomijeamo sa eerom i dodamo umsko voe.

Predjelo - plata za 5
Sastojci

Prut, paki sir, francuska salata, masline

Priprema
Na platu sloimo narezani prut i sir, francusku salatu te masline.

Glavno jelo - bijela teletina

Sastojci
Teletina, maslinovo ulje, gljive, vrhnje, sol, papar
Priprema
Telee odreske dobro zainimo solju i paprom te peemo na maslinovom ulju na laganoj vatri
dok ne omekaju. U meuvremenu, narezane gljive peemo na malo masnoe dok tekuina ne
ispari. Gljivama dodamo vrhnje za kuhanje, sol i papar te prokuhamo par minuta. Gotove
telee odreske prelijemo umakom od gljiva, a po elji sve moemo politi i s malo maslinovog
ulja.

Desert - ledene palainke

Sastojci
Brano, mlijeko, jaje, prstohvat soli, sladoled, okoladni preljev ili eer u prahu
Priprema
Smjesu za palainke nainimo od brana, mlijeka, jaja i soli. Na svaku peenu palainku
stavimo kuglu sladoleda, savijemo ju u trokut i prelijemo okoladom ili pospemo eerom.

Predjelo - dalmatinski guti

Sastojci
Blitva, krumpir, feta sir, marinirani inuni, enjak, maslinovo ulje
Priprema
Kuhanu blitvu i krumpir zainimo enjakom i maslinovim uljem te serviramo s feta sirom i
mariniranim inunima.

Glavno jelo - oluja sa sjevera

Sastojci

prut, kampi, losos, enjak, 1 dl bijelog vina, vrhnje za kuhanje, 2 topljena sira, luk , perin,
mjeavina zaina, sol, papar, maslinovo ulje, njoki
Priprema
Na maslinovom ulju primo enjak, prut, kampe i losos. Zalijemo vinom i vrhnjem,
dodamo zaine te pustimo da umak malo prokuha. Pri kraju dodamo topljeni sir, malo luka i
perin. Nakon to smo umak maknuli s vatre, zalijemo ga maslinovim uljem i serviramo uz
kuhane njoke.

Desert - splitska banana

Sastojci
Banane, sladoled, lag, okoladni preljev, okoladne mrvice
Priprema
Na prerezanu bananu stavimo 4 kugle sladoleda po elji, dodamo lag, te ukrasimo
okoladnim mrvicama i okoladnim preljevom.

Predjelo - komika pogaa

Sastojci
Brano, kvasac, mlijeko, rajice, slane srdele, crveni luk, enjak, ulje, perin, zaini
Priprema
Kvasac stavimo u malo toplog mlijeka da se digne. Od brana, soli, lice ulja i kvasaca
izmijeamo meko tijesto, prekrijemo ga krpom i ostavimo da se die. U meuvremenu,
pirjanom luku dodamo rajice, perin, enjak i zaine. Umak pirjamo na laganoj vatri 10
minuta. Tijesto podijelimo na dva dijela i razvaljamo. U namaenu posudu za peenje
stavimo dio tijesta, umak, oiene slane srdele i pokrijemo preostalim tijestom. Rubove
tijesta spojimo kako umak ne bi curio van, pogau izbodemo vilicom, zalijemo uljem i
peemo 20 minuta. Peenu pogau prekrijemo vlanom krpom i ostavimo da se polako hladi
do posluivanja.

Glavno jelo - jastog na bijelo

Sastojci
Jastog, perin, 2 lice margarina, enjak, zaini, vino, kapari, 1 l vrhnja za kuhanje, zeleni
rezanci
Priprema

Jastoga nareemo i primo na margarinu. Dodajemo mu enjak, kapare, perin, zaine i

podlijevamo vinom. Kad vino ishlapi, dodamo vrhnje i kuhamo na laganoj vatri 20 min.
Gotovom jastogu dodamo kuhane zelene rezance. Serviramo u posudi u kojoj smo jastoga
pripremali.

Desert - vona torta

Sastojci
6 jaja, 20 dag eera, 25 dag brana, praak za pecivo, korica od limuna, 2 pudinga od
vanilije, lag, kompot od breskvi
Priprema
Biskvitnu smjesu od jaja, eera, brana, praka za pecivo i korice od limuna izlijemo u kalup
i peemo 45 minuta na 180C. Biskvit prereemo na tri dijela, slojeve zalijemo sokom od
kompota, premaemo kremom od pudinga i laga te prekrijemo nasjeckanim breskvama.
Tortu prelijemo okoladnom glazurom.

Hladno predjelo - morska plata

Sastojci
Prut od tune, slane srdele, marinirane kozice, rajica, masline, kapari, maslinovo ulje
Priprema
Na pladanj sloimo prut od tune, slane srdele, marinirane kozice, narezanu rajicu, masline i
kapare te sve dobro prelijemo maslinovim uljem.

Toplo predjelo - riblja juhe od tabinje

Sastojci
1 kg ribe tabinje, mrkva, luk, enjak, perin, sol, papar
Priprema
U vodu stavimo kuhati tabinju, mrkvu, luk, enjak i perin, posolimo i zapaprimo, te kuhamo
sat vremena.

Glavno jelo - rokijeva riblja peka

Sastojci

30 50 dag karpine po osobi, jastog, luk, mrkva, enjak, perin, krumpir, ria, 1 dl
maslinovog ulja/kg ribe, 1 dl vina/kg ribe, 2 dl vode
Priprema
- U peku stavimo sitno nasjeckani luk, tanko narezan krumpir, enjak i na vrh ribu.
Posolimo, zapaprimo, prelijemo maslinovim uljem i vodom, te stavimo pei. Nakon
dvadesetak minuta dodamo jastoga, riu i vino te peemo jo 30 minuta.

Desert - cviti
Sastojci
1 kg brana, 30 dag eera, 25 dag masti, 4 jaja, 2 umanjka, 4 dag amonijaka za kolae, 2 dl
mlijeka, 2 vanilin eera, korice od limuna i narane, aroma ruma, sol, eer u prahu, anis
Priprema
Izmijeamo mast, eer, 6 umanjaka i 3 lice brana, dodamo amonijak za kolae preliven
vruim mlijekom, snijeg od bjelanjaka, vanilin eer, korice od limuna i narane, aromu ruma.
Tijesto mijesimo dodavajui preostalo brano po potrebi, razvaljamo, oblikujemo po elji i
peemo u penici na 170C. Kad su gotovi, kolaie premaemo anisom i uvaljamo u
mjeavinu kristalnog eera i eera u prahu. Najbolje je da kolai odstoje 12 sati prije
posluivanja.

Predjelo - krem juha od brokule

Sastojci
Brokula, vrhnje za kuhanje
Priprema
Brokulu kuhamo u slanoj vodi, kad je gotova izlijemo pola vode i dodamo beamel umak koji
smo u meuvremenu skuhali.

Glavno jelo - paticada s njokima

Sastojci
1,5 kg juneeg buta, enjak, klinii, panceta, mrkve, 50 grama masti, ulje, 2 luka, perin,
proek, koncentrat rajica, suhe ljive, ueerene vinje bez kotica, 2 kg krumpira, jaje,
maslac, brano
Priprema
Junetinu napikamo sa enjakom, kliniima, pancetom i mrkvom te ostavimo da se marinira
preko noi u razrijeenom octu. Marinirani but primo na masti i ulju s lukom, mrkvom,

perinom i enjakom. Meso stalno okreemo kako bi sa svih strana dobilo boju, zalijemo
proekom, umijeamo koncentrat rajica, dodamo ljive i vinje, posolimo i zapaprimo. Kad
zakuha, dolijemo vodu i kuhamo na laganoj vatri 2-3 sata. Umak, u kojem se kuhalo meso,
elektrinom mijealicom izmijeamo u jednolinu smjesu, dodamo na krike narezano meso,
te jo malo prokuhamo. Krumpire skuhamo s korom, oistimo ih, protisnemo i dodamo jaje,
maslac i brano. Zamijesimo glatko tijesto i napravimo njoke koje skuhamo u slanoj vodi.

Desert - zalivena pita od jabuka

Sastojci
2 kg jabuka, cimet, maslac, eer, limun
Priprema
U posudu za peenje naizmjenino slaemo kore za pitu premazane maslacem i naribane
jabuke s cimetom. Prije peenja, pitu izreemo, a kad je peena, zalijemo ju sirupom od
eera i limuna te pustimo da se ohladi.

Predjelo pateta patlidan

Sastojci
Patlidani, ulje, pek, kulen, enjak, perin, majoneza, senf, limunov sok i jaje.
Priprema
Patlidane nareemo, posolimo te ih ostavimo da se iscijede.
Potom ih isprimo na ulju te pomijeamo s narezanim pekom, kulenom, lukom, enjakom,
perinom, majonezom i senfom.
Dodamo par kapi limunovog soka i jaje te sve dobro izmiksamo.

Glavno jelo forske ptice

Sastojci
Junei odrezak, mrkva, prut, unka, sir, ulje, majina duica, govea kocka, krastavac, pek i
krumpir.
Priprema
Junee odreske napunimo nasjeckanom mrkvom, prutom, unkom i sirom te ih lagano
poprimo na tavi.

Potom ih stavimo u lonac s vodom i uljem u kojem smo prili odreske, stavimo majinu
duicu i goveu kocku i kuhamo.
Pred kraj dodamo nasjeckani krastavac i pek. Kao prilog pripremimo pire krumpir.

Desert smokve u rumu

Sastojci
Smokve, bademi, rum, tijesto za savijau
Priprema
Smokve i bademe nareemo na sitne komade te ih pomijeamo i dodamo rum. Smjesu
zamotamo u tijesto te ispeemo.

Glavno jelo - brudet od jastoga

Sastojci
Jastog, luk, pasirana rajica, vino, vinski ocat, enjak, tjestenina
Priprema
Pirjamo luk i pasiranu rajicu, te kad prokuha ulijemo mjeavinu vina, vinskog octa i vode.
Nakon par minuta dodamo narezanog jastoga i enjak, te nastavimo kuhati petnaestak minuta
bez mijeanja. Uz gotov brudet posluimo kuhanu tjesteninu.

Predjelo - inuni u soku od limuna

Sastojci
20-tak slanih inuna, limunov sok, kapari, origano, maslinovo ulje.
Priprema
Oiene inune, koje smo marinirali 24 sata u limunovom soku, posloimo na platu s
kaparima. Sve obilato prelijemo maslinovim uljem i pospemo origanom.

Glavno jelo - hvarska gregada

Sastojci

Riba kokot, karpina, paprika, 2 luka, nekoliko malih rajica, zaini.

Priprema
Narezani krumpir, luk, papriku i rajice pirjamo na ulju, dolijemo vodu i nakon 20-tak minuta
dodamo ribe te sve pustimo da se kuha na laganoj vatri jo pola sata.

Desert - linjaci od snijega (nenokle, Paradiot)

Sastojci
Krema: 3 umanjka, 6 lica eera, 1 lica brana, 1 l mlijeka.
linjaci: 3 bjelanjka, 1 lica eera.
Dodaci: limunova korica, okolada, mukatni orai.
Priprema
Snijeg od bjelanjaka licom oblikujemo u linjake i stavljamo u kipue mlijeko te kratko
prokuhamo na laganoj vatri. Nakon toga linjake izvadimo, a mlijeku dodamo razmuene
umanjke sa eerom i branom te prokuhamo 2-3 minute. Smjesu prelijemo po linjacima i
elimo li im dati jedinstven okus, ukrasimo ih naribanom limunovom koricom, okoladom i
mukatnim oraiem.

Predjelo - Jakobove kapice

Sastojci
Jakobove kapice, kampi, perin, gauda, parmezan, margarin, brano, maslinovo ulje, vrhnje
za kuhanje, mukatni orai
Priprema
Isjeckane kampe isprimo na maslinovom ulju i perinu te pred kraj dodamo naribanu gaudu
i parmezan. Dobivenu smjesu posloimo u Jakobove kapice, prelijemo beamel umakom, te
ispeemo u penici. Beamel napravimo od margarina, brana, vrhnja za kuhanje i mukatnih
oraia.

Glavno jelo - Pikantna Dalmacija

Sastojci
Piletina, perin, prut, tikvice, brano, zaini, maslinovo ulje, tortellini
Priprema

Pilee zabatake nasjeckamo, ispeemo na maslinovom ulju i perinu, a pred kraj dodamo
nasjeckani prut. Potom napravimo umak od maslinovog ulja, perina, tikvica i brana te sve
zajedno pomijeamo. Zaine dodamo po elji. Za prilog skuhamo tortelline.

Desert - Ledena krema sa umskim voem

Sastojci
Kiselo vrhnje, slatko vrhnje, umsko voe
Priprema
Pomijeamo kiselo i slatko vrhnje, dodamo umsko voe te zaeerimo po elji.

Predjelo - Hercegovaki doruak

Sastojci
1 kg brana, jogurt, jaje, praak za pecivo, 15 kriki pruta, 0,5 kg kajmaka, 5 pajih pateta,
sol
Priprema
U brano stavimo jaje, jogurt i praak za pecivo, posolimo te dodajemo vode dok ne dobijemo
smjesu koju moemo razvaljati. Tijesto pustimo da odstoji 15-ak minuta, razvaljamo ga jako
tanko te nareemo na 10-ak cm dugake komade. Utipke primo 2 - 3 minute u ulju i
posluimo uz 3 krike pruta te kuglice kajmaka i patete.

Glavno jelo - Pijana srna

Sastojci
2 kg srneeg buta, 3 mrkve, 2 luka, jabuka, 100 gr suhih ljiva, lovorov list, koncentrat
rajica, vino, perin, zaini, 1 kg njoka
Priprema
Narezani srnei but kuhamo s mrkvom, lukom, jabukom i suhim ljivama, dodamo lovorov
list te zaine. Kada je meso gotovo, izvadimo ga, povre s juhom ispasiramo i vratimo meso.
Gulau dodamo koncentrat rajica, malo vina i prokuhamo. Kao prilog posluimo kuhane
njoke.

Desert - Ulagirane smokve

Sastojci
10 smokvi, 1 kg sladoleda, okoladni preljev

Priprema
Smokve koje smo skuhali u vinu, natopili medom i pustili da odstoje 10-ak dana, serviramo sa
sladoledom i prelijemo okoladnim preljevom.

Predjelo - crni rioto

Sastojci
Sipa, luk, crno vino, sipino crnilo, riblji temeljac, ria, sol, papar
Priprema
Nasjeckanu sipu pirjamo s lukom te redom dodajemo vino, crnilo, riblju juhu te, pred kraj,
riu. Sol i papar dodamo po elji.

Glavno jelo - punjene lignje

Sastojci
Lignje, prut, ria, sir, riblji temeljac, perin, krumpir, mrkva, zaini
Priprema
Nasjeckane glave liganja primo u tavi. dodamo im prut, riu, sir, riblju juhu te, pred kraj,
malo perina. Dobivenom smjesom napunimo oiene lignje te ih, s na kolute narezanim
krumpirima i mrkvom, ispeemo u penici.

Desert - Suzanin i Antonijin kola

Sastojci
Lisnato tijesto, kompot od vianja, mlijeko, puding od vanilije, jaje, margarin, eer, vanilin
eer
Priprema
Lisnato tijesto izreemo i izvaljamo tako da dobijemo deset tankih traka u koje zamotamo
ocijeene vinje iz kompota te ih ispeemo u penici. Gotove posloimo u obliku piramide te
premaemo kremom od mlijeka, pudinga, vanilin eera, jaja, margarina i eera. kola
posluimo hladan.

Predjelo - Markova pogaa

Sastojci
Brano, kvasac, mlijeko, rajice, slane srdele, crveni luk, enjak, ulje, perin, zaini
Priprema
Kvasac stavimo u malo toplog mlijeka da se digne. Od brana, soli, lice ulja i kvasaca
izmijeamo meko tijesto, prekrijemo ga krpom i ostavimo da se die. U meuvremenu,
pirjanom luku dodamo rajice, perin, enjak i zaine. Umak pirjamo na laganoj vatri 10
minuta. Tijesto podijelimo na dva dijela i razvaljamo. U namaenu posudu za peenje
stavimo dio tijesta, umak, oiene slane srdele i pokrijemo preostalim tijestom. Rubove
tijesta spojimo kako umak ne bi curio van, pogau izbodemo vilicom, zalijemo uljem i
peemo 20 minuta. Peenu pogau prekrijemo vlanom krpom i ostavimo da se polako hladi
do posluivanja.

Domaa pateta
Sastojci
tuna, slani inuni, majoneza, senf, kapari, enjak, perin, margarin, maslinovo ulje
Priprema
Navedene sastojke stavimo istovremeno u multipraktik i mutimo 2-3 minute. Patetu
poklopljenu stavimo u hladnjak da se hladi i posluimo uz Markovu pogau.

Glavno jelo - Jastog na bijelo

Sastojci
Jastog, kampi, perin, 2 lice margarina, enjak, zaini, vino, kapari, 1 l vrhnja za kuhanje,
rezanci
Priprema
Jastoga i kampe nareemo i primo na margarinu. Dodajemo im enjak, kapare, perin,
zaine i podlijevamo vinom. Kad vino ishlapi, dodamo vrhnje i kuhamo na laganoj vatri 20
min. Gotovim ribama dodamo kuhane rezance. Serviramo u posudi u kojoj smo pripremali
jastoga.

Desert - vona torta

Sastojci
6 jaja, 20 dag eera, 25 dag brana, praak za pecivo, korica od limuna, 2 pudinga od
vanilije, lag, kompot od breskvi

Priprema
Biskvitnu smjesu od jaja, eera, brana, praka za pecivo i korice od limuna izlijemo u kalup
i peemo 45 minuta na 180C. Biskvit prereemo na tri dijela, slojeve zalijemo sokom od
kompota, premaemo kremom od pudinga i laga te prekrijemo nasjeckanim breskvama.
Tortu prelijemo okoladnom glazurom.

Predjelo - Hito Hito role

Sastojci
500 g sushi rie, 100 ml riinog octa, 1 pakiranje suene morske trave, 1 teglica ukiseljenog
umbira, Wasabi sos, Soja sos, 100 g eera u prahu, 3 jaja, mladi luk, crvena paprika,
krastavac, avokado, vlasac, 100 g tune u ulju, 250 g svjee tune, 250 g svjeeg lososa
Priprema
Riu kuhamo u 750 ml vode 15 minuta. Gotovu stavimo u iroku posudu da se hladi i dodamo
tri lice eera u prahu i riin ocat. Na listove morske trave stavimo tanki sloj rie, po sredini
ostale nasjeckane sastojke i zarolamo. Uz sushi role posluimo soja sos, umbir i wasabi sos.

Glavno jelo - Mao Tze puretina

Sastojci
500 g pureih odrezaka, 200 g ampinjona, 100 g cvjetae ili brokule, 2 mrkve, indijski
oraii, luk, svjei umbir, paprika, soja sos, smei eer, rezanci, ulje od soje, sjemenke
lana, kineski zaini, bijelo vino
Priprema
Narezanu puretinu mariniramo u soja sosu sa smeim eerom oko dva sata. Na malo ulja
primo puretinu dok ne porumeni i izvadimo je da se ocijedi, sos izlijemo za kasnije. U istu
tavu stavimo dvije lice ulja i stavljamo priti povre ovim redom: luk, umbir, oraie,
mrkvu, papriku, cvjetau. Nakon tri minute dodamo kineske zaine., pa puretinu i mijeamo
par minuta, uz dodavanje sosa od prenja mesa. Za prilog skuhamo rezance, pospemo ih
lanom i serviramo vrue.

Desert - Tajne banane

Sastojci
6 banana, 200 g brana, 3 jaja, 100 g kokosovog brana, 100 g eer u prahu, krune mrvice,
200 g smeeg eera, 350 ml kokosovog mlijeka, gustin, cimet, 20 g maslaca
Priprema

Nareemo banane po duini, uvaljamo u brano, umoimo u jaja i u mjeavinu kokosovog

brana i krunih mrvica. Primo ih u dubokom ulju dok ne porumene, ocijedimo na papiru,
pospemo cimetom i prelijemo umakom od karamela. Za umak od karamela na laganoj vatri
topimo smei eer i eer prahu u 125 ml vode oko 8 minuta ili dok ne poprimi zlatno-smeu
boju. Dodamo kokosovo mlijeko i razmueni gustin sa licom vode. Mijeamo dok se umak
ne zgusne, maknemo s vatre i dodamo maslac.

Predjelo - Svadbena juha Fione i Shreka

Sastojci
1,2 kg krastavaca, 500 ml jogurta, 125 ml vrhnja za kuhanje, sol, svjee mljeveni bijeli papar,
1 eanj enjaka, 1 vezica kopra
Priprema
Krastavce ogulimo, oistimo od sjemenki, blaniramo i usitnimo u elektrinoj sjeckalici.
Dodamo jogurt, vrhnje, protisnuti enjak, sol i papar. Juhu dobro rashladimo i pospemo
narezanim koprom.

Glavno jelo - Tikvice u maskirnom odijelu protiv Crvenih Kmera

Sastojci
5 tikvica, 3 luka, 2 limenke oljutenih rajica, ulje, bosiljak, 1 liica octa balsamico, 1,2 kg
krumpira, 2 dl vrhnja za kuhanje, sol, papar
Priprema
Poprimo sitno nasjeckani luk, dodamo narezane tikvice i nakon 5-7 minuta rajice.
Posolimo, zapaprimo, dodamo balsmico i nakon dvadesetak minuta bosiljak. U
meuvremenu, od skuhanog krumpira napravimo pire s vrhnjem za kuhanje.

Desert - Crveno-bijelom pjesmom protiv droge

Sastojci
500 g malina, 100 g eera, 2 sira mascarponea, 0,5 l vrhnja za lag, kupine, liker
Priprema
Od vrhnja istuemo lag i izmiksamo ga s mascarponeom. Maline operemo i posuimo,
dodamo im eer i izmiksamo. U ae naizmjence stavljamo sloj bijele i crvene smjese. Na
vrh stavimo par malina i kupina te malo likera.

Predjelo - TNT
Sastojci
Tuna, perin, enjak, majoneza, pateta, toast
Priprema
Na nasjeckanu tunu stavimo perin i enjak te na sve to dodamo majonezu. Uz patetu
posluimo topli toast.

Glavno jelo - Svata neto

Sastojci
Luk, junetina, puretina, kinesko povre, feta sir, tjestenina
Priprema
Na ispreni luk u jednu posudu dodamo junetinu, u drugu puretinu, te nakon to se meso
dobro ispri u obje posude umijeamo kinesko povre i feta sir. Uz gotovo meso serviramo
tjesteninu.

Desert - Buksa u oksi

Sastojci
okoladni puding, pikoti, areni bomboni
Priprema
U okoladni puding dodamo pikote narezane na komadie i arene bombone, te sve zajedno
izmijeamo.

Predjelo - Ajvar inkve salami

Sastojci
5 vrsta kruha, 5 vrsta salama (mortadela s maslinama, purea prsa u ovitku, zimska, prut),
ajvar
Priprema

Krike kruha premaemo ajvarom i posluimo sa salamama.

Glavno jelo - Zagoreni evapi bez trukli

Sastojci
1,5 kg mesnih proizvoda za peenje na rotilju (odresci, evapi, ranjii, kobasice), 1 kg
rajice, 500 g luka, kajmak
Priprema
Zainjeno meso ispeemo na rotilju i posluimo s rajicama, lukom i kajmakom.

Desert - Desert sa lagom uz roh-bau palainke

Sastojci
lag pjena u boici, brano, mlijeko, jaja
Priprema
Pripremimo brano, mlijeko, vodu i jaja, te ekamo da gosti dou i sami speku palainke.

Predjelo - bautelska bomba

Sastojci
Svjei sir, svjee vrhnje, luk, crvena paprika, sol, kulen (30-ak dkg), par domaih kobasica,
rajica, paprika, masline.
Priprema
Narezani kulen, domau kobasicu, papriku i rajicu sloimo na pladanj. Svjei sir i vrhnje
izmijeamo u zdjeli i dodamo sitno nasjeckani luk, sol i crvenu papriku.

Glavno jelo - kaubojski grah

Sastojci
Ulje, luk, enjak, mrkva svjea (3-4 kom), grah u konzervi (cca 80 dkg), lovaka juha u
vreici (2 kom), papar (mix 4 vrste), sol, glatko brano, crvena paprika, koncentrat rajice,
svjei perin, slanina, suhi buncek (cca 70 dkg).
Priprema

U velikom loncu na ulju dinstamo luk, mrkvu, enjak i malo slanine. Umjereno dolijevamo
vodu. Iz konzerve s grahom izlijemo malo vode u jednu posudu i dodamo 1-2 vreice lovake
juhe, crvene paprike, koncentrata od rajice, glatko brano, sol i papar. Ostatak graha iz
konzerve nasipamo u lonac i po potrebi dodajemo vodu. Nakon to sve zajedno zakipi
dodajemo smjesu iz zdjelice. Lagano kuhamo (par minuta) da zakipi i dodajemo zaine i
nasjeckani perin.
Suhi buncek kuhamo sam za sebe. Kad je skuhan, nareemo ga na nite i serviramo uz grah ili
posebno.

Desert - zlevanka zasitnjaa

Sastojci
3 jaja, 4 lice eera, 1l mlijeka, kukuruzno brano, kukuruzna krupica (0,5 kg), sol, ulje,
svjei kravlji sir (cca 25 dkg), svjee vrhnje (cca 4 dcl), 1 praak za pecivo.
Priprema
Kukuruzne gance zalijemo sa 0,75l kipueg mlijeka i dobro promijeamo, te ostavimo da se
ohladi. Izmijeamo umanjke sa eerom, a od bjelanjaka se napravimo snijeg. gancima
dodamo 2 dcl vrhnja, umanjke i snijeg od bjelanjaka, te sve dobro izmijeamo. Kad se
smjesa izlije u okvir za peenje po svemu se jo licom dodamo 25 dkg. svjeeg sira i 2 dcl.
svjeeg vrhnja s malo eera. Stavimo u penicu na 180 stupnjeva i peemo oko 40-ak
minuta.

Predjelo - Purgerski zalogaji

Sastojci
40 dag preane unke, 40 dag sira gaude, 4 jaja, krune mrvice, brano, sol, 4 vreice
mozzarelle, 4 rajice.
Priprema
U tanko narezanu unku umotamo po jednu kriku sira, uvaljamo u brano, zatim u jaja i
krune mrvice, te primo na vruem ulju.
Uz zalogaje posluimo mozzarellu i rajicu.

Glavno jelo - Ljubav na prvi pogled

Sastojci
500 g juneeg beefsteaka narezanog na tanke ploke, 500 g listova mladog pinata, maslac, 2
vrhnja za kuhanje, 4 trokuta sira gorgonzole, mrkva

Priprema
Junetinu kratko ispeemo s obje strane. Na maslacu rastopimo gorgonzolu, dodamo vrhnje za
kuhanje i kratko prokuhamo. Na tanjur poslaemo listove pinata, na njih peenu junetinu, sve
prelijemo umakom od gorgonzole i ukrasimo naribanom mrkvom.

Desert - Slatka tajna

Sastojci
6 kruki, eer, okolada za kuhanje, 2 dl slatkog vrhnja, 1 kg sladoleda od vanilije
Priprema
Oiene i na pola prerezane kruke desetak minuta prokuhamo u vodi kojoj smo dodali malo
eera.
Kruke ocijedimo, stavimo po jednu polovicu na tanjur, prelijemo okoladom koju smo
rastopili sa slatkim vrhnjem i dodamo kuglu sladoleda.

Predjelo - Ela-mozzarella
Sastojci
Mozzarella, rajica, prut, maslinovo ulje, origano.
Priprema
Rajicu i mozarellu nareemo na kockice, posolimo, zapaprimo, pospemo origanom,
prelijemo maslinovim uljem i ohlaeno posluimo s prutom.

Glavno jelo - Rolana prasica

Sastojci
500 g svinjskog buta, 10 dag vratine, 20 dag ampinjona, senf
Priprema
Meso istuemo batom, premaemo senfom, prekrijemo vratinom i pirjanim ampinjonima.
Paljivo ga zarolamo, poveemo koncem, kratko zapeemo u tavi pa zatim u penici 30 min.
pokriveno folijom. Gotovo meso nareemo i posluimo s kroketima i zelenom salatom.

Desert - Ledeni vjetar

Sastojci

Bez kora: 9 bjelanjaka, 30 dag eera, 1 lica octa

Krema: 9 umanjaka, 4 lice eera, 4 lice otrog brana, 3 vanilin eera, 2,5 dl mlijeka, 15
dag margarina, 0,5 l slatkog vrhnja, kivi.
Priprema
Bjelanjke, eer i ocat izmijeamo te suimo u penici 50 min. na 150C. umanjke, eer,
brano i vanilin eer prokuhamo u mlijeku i kad se krema ohladi dodamo margarin. Bez
koru izreemo na 3 dijela, prvi dio premaemo kremom, prekrijemo tanko narezanim kivijem
i premaemo tuenim slatkim vrhnjem. Postupak ponovimo i cijeli kola premaemo lagom.

Predjelo - Pil Pil

Sastojci
1 kg oienih kampi, 5-6 eanja enjaka, 3-4 chili papriice, 1 dl maslinovog ulja.
Priprema
kampe blaniramo, tj. kratko prokuhamo u kipuoj vodi i isperemo hladnom vodom. U
vatrostalnu posudu nalijemo maslinovo ulje i stavimo u penicu zagrijanu na 180C. Nakon
par minuta dodamo sitno nasjeckani enjak i chili papriice, promijeamo i vratimo u
penicu na 1 - 2 minute. Dodamo kampe, vratimo u penicu i peemo jo 10-ak minuta.
Jelo posluimo u posudi u kojoj se peklo ili u manjim zagrijanim keramikim posudama.
Savjet: kampe jedemo vilicama, francuski ili talijanski kruh serviramo za umakanje umaka.

Glavno jelo - Saute Stroganoff

Sastojci
1 kg juneeg beefsteaka, 2 manje glavice luka, 4 dag ampinjona, 1 velika lica senfa
(estragon ili dijon), kiseli krastavci, pola kocke za juhu (govea ili pilea), pola milerama (ili
punomasno kiselo vrhnje), maslac, maslinovo ulje.
Priprema
Meso nareemo na tanke trakice, nauljimo, promijeamo i kratko ostavimo da odstoji. Peemo
ga kratko na zagrijanom maslinovom ulju (ne cijelu koliinu ve malo po malo) i maknemo s
vatre. Luk pirjamo na maslacu, dodamo ampinjone, nakon 15-ak minuta dodamo senf,
narezane kisele krastavce, veliku au juhe od kocke i na kraju meso. Zainimo po ukusu i
pred kraj dodamo mileram. Posluimo s kuhanom riom.

Desert - Mouse Pingvinac

Sastojci
6 umanjaka, 25 dag okolade za kuhanje, 2 velike lice eera, 300 ml vrhnja za lag, 2 - 3
granice svjee metvice (ili vreice aja), 1 vanilin eer, 0,5 dl mlijeka, preljev po elji.
Priprema
Na laganoj vatri otopimo okoladu i dodamo granice metvice. U meuvremenu, u posudu za
mijeanje stavimo 6 umanjaka, eer i vanilin eer, te sve dobro izmijeamo. U posebnoj
posudi izmijeamo vrhnje za lag, bijelu okoladu i po elji malo eera. Kad je crna okolada
skoro otopljena, dodamo joj mlijeko i mijeamo dok ne postane gusta smjesa. Izvadimo
metvicu i rastopljenu okoladu dodajemo umuenim umanjcima, dodamo bijelu smjesu i sve
stavimo u zamrziva. Serviramo s preljevom po elji.

Predjelo - Svemirska narana

Sastojci
Masline bez kotica, sir, prut, mini rajice, tapii za ranjie, narana.
Priprema
Masline, sir, prut i mini rajice nabodemo na tapie za ranjie i serviramo zabodene u
naranu.

Glavno jelo - Hanibalov odrezak

Sastojci
10 beefsteaka po 250 g, 1 kg vrganja, prut, 2 crvena luka, mrkva, 1 lica brana, 1dl proeka,
vrhnje za kuhanje, maslac, telei temeljac, njoki, papar, perin, zelena salata, krastavci,
paprika, sir, orasi, maslinovo ulje, jabuni ocat, aceto balsamico.
Priprema
Beefsteake ispeemo na maslacu, izvadimo ih i na istoj masnoi pirjamo luk, mrkvu i na
kockice nasjeckani prut. Zalijemo teleim temeljcem, te nakon 10 min. dodamo vrhnje za
kuhanje, proek i perin.
Na rotilj tavi ispeemo vrganje. Uz meso, umak i vrganje posluimo kuhane njoke i zelenu
salatu kojoj smo dodali na kockice nasjeckane krastavce, papriku, sir, luk, orahe te ju zainili
maslinovom uljem, jabunim octom i acetom balsamicom.

Desert - okoladna fantazija

Sastojci

500 g okolade za kuhanje, 200 g maslaca, 400 g smeeg eera, 10 jaja, 1 dl vinjaka, 100 g
otrog brana, 100 g okoladnih mrvica, 50 g groica, 1 kg narani, okolada s naranom,
100 g okoladnih draeja ljenjak, 50 g prenih ljenjaka.
Priprema
400 g okolade otopimo na pari, maknemo s vatre, dodamo omekani maslac, eer, jedan po
jedan umanjak, zatim brano i naribanu koricu narane te mijeamo dok ne dobijemo
homogenu smjesu. Lagano umijeamo snijeg od bjelanjaka i smjesu ulijemo u kalup koji smo
obloili papirom za peenje. Stavimo u zagrijanu penicu da se pee 60 min. na 160C.
Ispeenu tortu stavimo u hladnjak da se hladi 60 minuta, premaemo je rastopljenom
okoladom (100 g), pospemo okoladnim mrvicama i vratimo u hladnjak.
Krike torte serviramo sa okoladnim draejama i okoladnim mrvicama.

Predjelo - Tisuu danskih Tajni

Sastojci
Raii, koktel rajice, zelena salata, umak 'Tisuu otoka', bijele paroge, nasjeckani kopar,
limun.
Priprema
U zdjelicu slaemo listove salate za dekoraciju te na njih stavljamo koktel rajice narezane na
ploke, zatim raie koje prelijemo umakom tisuu otoka (moemo ga praviti sami ili kupiti
gotovog).
Nakon umaka dodajemo na trakice narezanu zelenu salatu i paroge te ponovno prelijemo
umakom.
Prelijemo sokom od limuna i koprom.

Glavno jelo - Valhalla

Sastojci
Svinjska rua, med, viski, kadulja, skuhani krumpir (otprilike jednake veliine), margarin,
eer, marmelada od borovnice.
Priprema
Priprema mesa: Meso zarezati na povrini kako bi se marinada koju napravimo od
meda,viskija i kadulje dobro upila.ostavimo marinirati dva sata. Penicu zagrijemo na 200

stupnjeva te odmah poto smo u nju stavili meso, temperaturu smanjimo na 150. Peemo sat i
pol. Pred kraj pojaamo temperaturu kako bi se postigla hrskava korica.
Priprema krumpira: Krumpire skuhamo i dobro ih ocijedimo. Na margarinu otopimo eer
dok ne porumeni te u njega valjamo suhe krumpire dok se ne karameliziraju. Meso posluimo
sa sokom od peenja i marmeladom od borovnice.

Desert - Roza ria

Sastojci
1/2 kg rie kratkog zrna, 1/4 litre mlijeka, 2 slatka vrhnja, vreica badema, marmelada od
vianja, vanilin eer.
Priprema
Riu kuhamo dok voda ne ispari a ona postane 'pudingasta'. Dodamo mlijeko, vanilin eer i
ohladimo. Kad je ria hladna, dodajemo nasjeckane bademe i slatko vrhnje, te sve dobro
promijeamo. Sluimo u zdjelicama dekorirano marmeladom od vianja.

Predjelo - Slasni zalogajii

Sastojci
Za biskvit:
8 jaja, 8 lice brana, 2 praka za pecivo, 2 jogurta, 4 lice ajvara, 4 lice pinata
Za nadjev:
15 dag unke, 2 sirna namaza, nekoliko kiselih krastavaca
Priprema
Za Slasne zalogajie potrebno je ispei dva biskvita. Za svaki posebno umutimo cijela jaja,
brano, praak za pecivo i jogurt, samo to u jedan dodamo ajvar, a u drugi kuhani pinat.
Gotove biskvite premaemo sirnim namazom, prekrijemo unkom i usitnjenim krastavcima,
te savijemo u roladu. Kako bi rolade zadrale oblik zamotamo ih u foliju i pustimo da odstoje.

Glavno jelo - Njam-njam koarice

Sastojci
(za 5 osoba):
15 teleih kotleta, slanina, suhe ljive, toast, mrkva, ria, luk, bosiljak
Priprema
Nakon to su telei kotleti odstajali u marinadi od maslinovog ulja, zaina i malo mineralne
vode, napunimo ih narezanom slaninom i oblikujemo. Peemo ih zajedno sa suhim ljivama u

penici oko 40 minuta. Gotove kotlete stavimo na tost i prelijemo umakom od mesa. Kao
prilog posluimo kuhanu riu s pirjanim lukom i mrkvom te umak od bosiljka.

Desert - Iloka fantazija

Sastojci
30 dag baby keksa, 30 dag oraha, 10 dag eera u prahu, 1 margarin, 4 jaja, sok od 2 narane,
rum
Priprema
Smijeamo usitnjene baby kekse, orahe, eer u prahu, umanjke, margarin, rum i sok od
narane. Fino izraenu smjesu stavimo u kalup, te ohladimo u hladnjaku. Kad se smjesa
stisne, izvadimo je iz kalupa na baby kekse i ukrasimo tuenim bjelanjcima.

Predjelo - Morska bonaca

Sastojci
4 kg hobotnice, 1 enjak, 1 crveni luk, perinov list, maslinovo ulje, sol, papar, limunov sok
Priprema
Hobotnicu skuhamo, ogulimo, izreemo i dodamo sjeckani enjak, perin, crveni luk i
zaine. Salatu posluimo hladnu.

Glavno jelo - Site lignje

Sastojci
2 kg lignji, 20 dag ampinjona, 20 dag pruta, 4 enja enjaka, sok od pola limuna, sol,
papar, perinov list, 10 lica maslinovog ulja
Priprema
Lignje oistimo i odvojimo im krakove, koje nareemo i stavimo u nadjev zajedno sa
sjeckanim ampinjonima, prutom, enjakom, limunovim sokom, solju i paprom. Napunimo
lignje i zaijemo otvor (moemo ga zatvoriti akalicom). Lignje, posoljeni krumpir i mrkvu
sloimo u posudu za peenje s poklopcem te stavimo pei.

Desert - Palainke 'afrodizijak'

Sastojci
5 dag eera, malo soli, 3 jaja, 5 dl mlijeka, 50 dag brana, vode po potrebi

Nadjev:
5 dag mljevenih oraha, 1 vreica lag pjene, sladoled po elji, preljev od okolade
Priprema
Od navedenih sastojaka napravimo smjesu za palainke. Peene palainke punimo nadjevom
od oraha i lag pjene te sladoledom. Presavijemo ih i prelijemo preljevom od okolade.

Predjelo - Zeleni rolat

Sastojci
1,25 dl mlijeka, pola margarina, 12,5 dag mekog brana, 4 jaja, 30 dag pinata, 2 lice kiselog
vrhnja, 20 dag unke, majoneza, 15 dag tvrdog sira
Priprema
U mlijeku skuhamo margarin i brano, dodamo jedno po jedno jaje i pinat. Smjesu
izmiksamo te peemo 20 minuta na 200C. Peeni biskvit stavimo da se malo ohladi,
premaemo ga smjesom svjeeg sira i kiselog vrhnja, stavimo narezanu unku i zarolamo.
Roladu premaemo majonezom i pospemo ribanim sirom. Prije posluivanja, nareemo i
posluimo uz unku, kulen, sir i masline.

Glavno jelo - Liki odresci

Sastojci
5 juneih odrezaka, jaja, krune mrvice, ulje, voda, vino, enjak, 1 liica senfa, perin,
zaini
Priprema
Junee odreske istuemo, posolimo, umoimo u jaja i krune mrvice te kratko isprimo na
tavi. Tako pripremljene sloimo u vatrostalnu posudu te prelijemo umakom od vina, vode,
ulja, senfa, perina i enjaka. Koliina umaka treba biti dovoljna da prekrije meso. Omjerom
vina, vode i ulja moemo mijenjati jainu umaka.

Desert - Torta Rapsodija

Sastojci
kore:
2,5 dl vode, pola margarina, 2 lice eera, sol, 12,5 dag brana, 6 jaja
biskvit:
10 bjelanjaka, 10 lica eera, 3 lice ulja, pola praka za pecivo, 10 lica brana

nadjev:
8 dl soka od vianja, 8 lica eera, 6 lica gustina, 70 dag vianja
krema:
1 l mlijeka, 10 umanjaka, 15 lica eera, 4 vanilin eera, 4 elatine, 1 litra slatkog vrhnja
Priprema
Za kore u zakuhanu vodu dodamo margarin, eer, sol i brano. Kad se malo smlai, dodamo
jedno po jedno jaje. Od ove smjese ispeemo dvije kore. Sastojke za biskvit smijeamo i
ispeemo u penici. Sastojke za nadjev skuhamo i vrue prelijemo na biskvit. Za kremu, sve
sastojke prokuhamo u mlijeku i na kraju dodamo elatinu, prethodno namoenu u 16 lica
vode. Kad se krema ohladi umijeamo tueno slatko vrhnje. Na biskvit i nadjev od vianja
slaemo naizmjence kremu i kore, tako da je krema na vrhu.

Predjelo - arenilo iz tavice

Sastojci
crvena, zelena i uta paprika, rajica, tikvice, patlidan, origano, rumarin, mozzarella
Priprema
Povre nareemo na ploke, zainimo solju, paprom, origanom i rumarinom, te ga kratko
ispeemo s obje strane na tavi. Serviramo s hladom mozzarellom i francuskim kruhom.

Glavno jelo - Paprena puretina

Sastojci
purea prsa, ampinjoni, vrhnje za kuhanje, krumpir
Priprema
Puretinu posolimo i jako zapaprimo s jedne strane, te na naglo isprimo na malo ulja. Gljive
nareemo na etvrtine, zainimo po elji, stavimo u vatrostalnu posudu i ispeemo u penici.
Umak za puretinu nainimo od vrhnja za kuhanje, vlasca, papra i malo soli, te ga prokuhamo
da se zgusne. Uz sve jo posluimo i pomfrit.

Desert - oko-keksi
Sastojci
Keksi:
jaja, brano, eer, mlijeko, okolada
Krema:
4 umanjka, 4 lice eera, 5 dl mlijeka, preljev od okolade

Priprema
Za kekse izmijeamo jaja sa eerom, dodamo mlijeko i brano, te zamijesimo vrstu smjesu
od koje oblikujemo kolaie. Na pola peenja kolaie izvadimo iz penice, premaemo ih
istuenim bjelanjcima i vratimo u penicu da se do kraja ispeku.
Krema:
umanjke izmijeamo sa eerom i ulijemo u mlijeko, te stavimo prokuhati. Pred kraj kuhanja
dodamo otopljenu okoladu i prokuhamo jo par minuta. Na svaki tanjuri stavimo 5 keksa i
prelijemo ih kremom.

Predjelo - Toplo-hladni zalogajii

Sastojci
1 paket lisnatog tijesta, 18 mini rajica, 35 dag kuhane unke, 15 dag svjeeg kravljeg sira, 30
dag ampinjona, vlasac, 25 dag mozzarelle, 10 dag sira Trapista, chili papriica, origano, 10
crno-zelenih maslina
Priprema
Lisnato tijesto izvaljamo na centimetar debljine i napunimo narezanom unkom, vlascem,
chili papriicom, gljivama, mozzarellom i maslinama. Zainimo origanom i prekrijemo
tankim krikama sira trapista. Rubove tijesta dobro zatvorimo i peemo u penici na 180C.
Mini rajice prereemo i oprezno im izvadimo kotice. Sredinu rajice napunimo svjeim
sirom i vlascem. Na tanjur serviramo kriku toplog lisnatog tijesta i hladne punjene rajice.

Glavno jelo - Telee roladice sa zainskim biljem

Sastojci
(za 5 osoba):
6 tanko narezanih teleih odrezaka od buta, 4 luka srebrenca, 2 lice krunih mrvica, 2-3 dl
finog bijelog vina, 3 lice mljevenih badema, slatko vrhnje, 1 lica pinjola, sol, papar, 2
umanjka, 2-3 lice maslinovog ulja, bosiljak, perin, mauran, majina duica
Priprema
Za nadjev nasjeckamo zainsko bilje, a bademe i pinjole lagano poprimo i ohladimo.
Pomijeamo nasjeckane bademe i pinjole, krune mrvice, umanjke, zaine i maslinovo ulje.
Posolimo, popaprimo i dobro izmijeamo. Istuene odreske premaemo nadjevom, savijemo u
rolade, a krajeve privrstimo akalicama te na zagrijanom ulju kratko poprimo. Na ulju od
prenja pirjamo luk s vinom i vrhnjem dok se umak ne zgusne, vratimo rolade i sve zajedno
jo par minuta prokuhamo. Za prilog posluimo prene krokete ili kuhanu riu.

Desert - Torta od palainki s jabukama i bademima

Sastojci

1 kg jabuka, 30 dag listia badema, smei eer, cimet, 1,5 l slatkog vrhnja
Priprema
Ispeemo malo deblje palainke na laganoj vatri tako da budu mekane. U dublju okruglu
posudu slaemo redom: palainku, krupno ribane jabuke, listie badema, smei eer i cimet.
Postupak ponavljamo dok ne dobijemo kola visine torte. Zavrimo s palainkom i sve na
kraju prelijemo slatkim vrhnjem i zapeemo u penici na 180C. Tortu moemo posluiti
toplu ili hladnu.

Predjelo - "Papaj juhu, papaj zdjelu"

Sastojci
1 luk, 2 mrkve, perin, celera, karfiol, brokula, graak, 1 oguljeni paradajz
Priprema
Povre prodinstamo na luku, dodamo goveu kocku i vodu. Pustimo da prokuha, te dodamo
zaine po elji Juhu servirmo u zdjelicama od tijesta (poput mlinaca, ali oblikovani u obliku
zdjelica). Za zdjelice je potrebno: jaje, brano, sol i voda.

Glavno jelo - "nicli iznenaenja"

Sastojci
Junei nicli, prut, kiseli krastavci, mrkva, 3 luka, 4 mrkve, 2 korijena perina, celer
,mukatni orai, sol, papar, lovorov list, crvena paprika, vino
Priprema
Junee nicle istuemo, posolimo i popaprimo. Stavimo u nicle fetu pruta, kiselih krastavaca
i mrkvu. nicle zarolamo, uvaljamo u brano i stavimo na masnou da poprime zlatnu boju.
Za to vrijeme na ulju prodinstamo luk i sve korjenasto povre. Na povre dodamo nicle i
pustimo da se dinsta. Po potrebi doljevamo vode i zaina. U umak dodamo nitu starog kruha
kako bi postao gui. Za prilog serviramo palentu.

Desert - "Tamni kola"

Sastojci
7 jaja, 25 dkg eera, 15 dkg maslaca, praka za pecivo, 3 vanil eera, 12 dkg groica, 12
dkg mljevenog maka, 1 lica krunih mrvica, naribana korica jedne narane
Priprema
Umutimo 7 umanjaka i eer, zatim dodamo omekani maslac, stavimo praka za pecivo i
3 vanil eera, i sve dobro pomijeamo. U smjesu dodamo groice i mljeveni mak, te licu

krunih mrvica i koricu naribane narane. Sve izmiksamo i postepeno dodajemo snijeg od
bjelanjaka. Smjesu stavimo u namazani (margarinom) protvan i peemo na 180 stupnjeva 3045 minuta. Glazura: na vrui kola namaemo tanki sloj marmelade (vrsta po elji) i prelijemo
otopljenom okoladom.

Predjelo - pagete Matriciana

Sastojci
700 g pageta, 400 g pancete, 6 jaja, 200 g parmezana, 2 dl bijelog vina
Priprema
U vrue skuhane pagete dodamo poprenu pancetu, sirova jaja, parmezan, sve dobro
izmijeamo i dolijemo vino. Izmijeamo jo jednom i posluimo.

Glavno jelo - Pulcinellina piletina

Sastojci
15 pileih bataka, 5 dl piva, 500 g gljiva, 4 dl vrhnja za kuhanje, 2 dl mlijeka
Priprema
Piletinu kratko poprimo na ulju, a kad dobije boju dolijemo pivu. Kad piva sasvim ispari,
dodamo gljive. A kad ispari voda od gljiva, dolijemo vrhnje. Na prepeeni kruh stavimo
vrganje pirjane na maslinovom ulju s enjakom i perinom te posluimo kao prilog piletini.

Desert - Vona salata s vinom

Sastojci
Banane, kruke, jabuke, breskve, groe, dinja, sok od limuna, eer, kvalitetno vino
Priprema
Narezanom vou dodamo eer, sok od limuna i vino te sve dobro izmijeamo.

Predjelo - Salata Mexicana

Sastojci

400 g piletine, 150 ml majoneze, 150 ml jogurta, 1 liica chilia u prahu, 1 liica paprike u
prahu, 1 liica koncentrata rajica, pola manje glavice luka, 1 crvena paprika, 1 zelena
paprika, 150 g slatkog kukuruza
Priprema
Skuhanu piletinu nareemo na kockice i stavimo u veliku zdjelu. U posebnoj zdjeli
pomijeamo majonezu, jogurt, zaine, rajicu, luk te nakratko odloimo da se sastojci stope.
Umak umijeamo s piletinom, dodamo narezane paprike i kukuruz. Posluimo hladno uz
kukuruzni kruh.

Glavno jelo - Zapeene tortiljice

Sastojci
Nadjev:
800 g mljevenog juneeg mesa, sok od rajice, glavica ljubiastog luka, 2 rajice, chili u
prahu, paprika u prahu, 2 lice soli, papar, perin, majina duica, 300 g slatkog kukuruza,
400 g crvenog graha, paprika, 150 g sira, 4 dl kiselog vrhnja
Tortilje:
800 g glatkog brana, liica soli, malo vode, mali maslac
Umak od vrhnja:
4 dl kiselog vrhnja, chili u prahu, sok od rajice
Priprema
Tortilje: Od brana, soli, maslaca i vode zamijesimo glatko tijesto. Ostavimo da stoji oko 20
min, a zatim ga podijelimo na 15 loptica, koje razvaljamo i peemo na tavi bez masnoe.
Tortilje peemo kratko, kako ne bi nastali mjehurii.
Nadjev: Sitno nasjeckani luk poprimo na laganoj vatri, dodamo papriku u prahu, nasjeckanu
rajicu i pirjamo na laganoj vatri. Pred kraj dodamo mljeveno meso, au vode i zaine. Za
vrijeme pirjanja po potrebi dodavamo vodu. Gotovom mesu dodamo narezanu papriku, luk,
kukuruz i grah, te dobro zainimo chilimem.
Tortilje napunimo nadjevom, preklopimo, poslaimo u nauljenu posudu za peenje,
premaemo vrhnjem te obilato pospemo naribanim sirom. Zapeemo ih u penici desetak
minuta na 200C, posluimo tople uz umak od vrhnja.

Desert - Slatke signorite

Sastojci
500 g smrznutog umskog voa, smei eer, 50 g maslaca, 300 g sira mascarponea, 400 ml
slatkog vrhnja, mljeveni ljenjaci
Priprema

Slatko vrhnje istuemo, dodamo sir mascarpone te jo kratko izmiksamo. Kremu ostavimo u
hladnjaku 2 sata. umsko voe i eer pirjamo na maslacu, posluimo vrue s hladnom
kremom te pospemo ljenjacima.

Predjelo - Zlatna krema

Sastojci
luk, 2 enja enjaka, 15 g maslaca ili 15 ml ulja, 700 g bundeve, umbir, prstohvat
mukatnog oraia, sol i papar, 900 ml povrtne juhe
Za ukras:
20 ml vrhnja za lag, svjei vlasac, mukatni orai
Priprema
Luk i enjak pirjamo na maslacu, dodamo narezanu bundevu, nasjeckan korijen umbira,
mukatni orai te zaine po elji. Poklopimo i kuhamo desetak minuta. Dodamo kipuu
povrtnu juhu te dalje kuhamo 20 minuta, tj. dok bundeva ne postane potpuno mekana. Sve
obradimo mikserom kako bi dobili kremastu smjesu. Prije posluivanja dodamo tueno vrhnje
i vlasac.

Glavno jelo - Jesenski scalloppini

Sastojci
1 kg teleih odrezaka, 250 g mozzarelle, 50 g suenih rajica, 75 g kreme od tartufa, 1 kg
krumpira, maslinovo ulje, sol i papar
Za preljev:
1 dl kiselog vrhnja, 1 dl vrhnja za kuhanje, sueni luk u prahu, vlasac, sol
Priprema
Telee odreske (scalloppine) istuemo batom na veliinu otprilike 20x20 cm. Namaemo ih
maslinovim uljem, te posolimo i popaprimo. Na pola odreska stavimo narezanu mozzarelleu i
suene rajice, a drugu polovicu premaemo kremom od tartufa. Odrezak zarolamo, a krajeve
uvrstimo akalicom. Odreske posloimo u posudu za peenje, dodamo na ploke narezan
krumpir, sol i enjak te ispeemo u penici.

Desert - Zdjelice
Sastojci
250 g okolade za kuhanje, 50 ml ruma, 30 g maslaca, 2 jaja, 250 g kesten pirea, tueno slatko
vrhnje

Priprema
okoladu za kuhanje rastopimo s rumom. Maknemo posudu s vatre i dodamo maslac, te
mijeamo dok smjesa ne postane jednolina. Dodamo umanjke, kesten pire i snijeg od
bjelanjaka. Napunimo zdjelice i stavimo da se hlade u hladnjaku dok se smjesa ne stvrdne.
Prije serviranja ukrasimo tuenim vrhnjem i nastruganom okoladom za kuhanje.

Predjelo - teta Pateta I

Sastojci
tuna, krastavci, senf, majoneza, vrhnje, kuhano jaje, luk, enjak, zaini
Priprema
Sve sastojke izmijeati mikserom.

Predjelo - teta Pateta II

Sastojci
piletina, krastavci, senf, majoneza, vrhnje, kuhano jaje, enjak, zaini
Priprema
Sve sastojke izmijeati mikserom.

Glavno jelo - Polpete na naranastom brdu - Polpete

Sastojci
jadranske lignje, brano, krune mrvice, enjak, perin, zaini, jaja, voda, vino, maslinovo
ulje, maslac
Priprema
Jadranske lignje oistimo, operemo i skuhamo. Skuhane isjeckamo u mikseru, napravimo
panadu, kad se panada malo ohladi dodamo joj jaje, lignje, zaine, brano, krune mrvice.
Od te smjese oblikujemo polpete, ili odreske od mljevenog mesa, ili, u ovom sluaju, liganja,
koje uvaljamo na beki nain, zatim ih isprimo na ulju i maslacu

Glavno jelo - Polpete na naranastom brdu - Brdo

Sastojci
Krumpir, mrkva, vrhnje, mlijeko, margarin, sol

Priprema
Krumpir i mrkvu skuhati, potom zgnjeiti te izmiksati s vrhnjem, mlijekom, margarinom i
licom soli.

Glavno jelo - Polpete na naranastom brdu - Preljev

Sastojci
gljive (vrganji), vrhnje za kuhanje, vino, zaini
Priprema
Gljive zapei i dodati im vrhnje za kuhanje, malo vina i zaine.

Desert - Kreini kolaii

Sastojci
otro brano, praak za pecivo, jaja, eer, margarin, vanil eer, mljeveni orasi i bademi,
smei eer i rum, sir, jogurt, vrhnje
Priprema
Od brana, jaja, eera, praka za pecivo i vanilin eera napravimo biskvit. Jednu polovicu
ispeemo u penici. A od mljevenih oraha, badema, smeeg eera i ruma napravimo smjesu
koju stavimo na peeni biskvit. I smjesu sira, jogurta i vrhnja stavimo kao trei sloj, a na vrh
naribamo drugu polovicu biskvita i peemo u penici 15 minuta na 180 celzijusa.

Kokteli iznenaenja
Sastojci
juicy sok ananas, vinja, narana, malibu, bijeli i crni rum, ananas, limun, limeta, vinje

DO SIM SAM STALA

Predjelo - Zelenjava
Sastojci
500 g brokule, 500 g tjestenine (puia), pakiranje fileta inuna, 2 vreice parmezana,
maslinovo ulje, 3-4 enja enjaka, papar, origano, vlasac, svjei perin za ukras
Priprema
Brokulu skuhamo zajedno s tjesteninom. enjak poprimo na maslinovom ulju, izvadimo ga,
te stavimo inune i primo dok se ne raspadnu. Takve ih stavimo u skuhanu brokulu i
tjesteninu, dodamo zaine i parmezan, sve dobro promijeamo te ukrasimo svjeim perinom.

Glavno jelo - Puretina bake Marije

Sastojci
700 g pureih prsa, 500 g tikvica, 3 lice rie, vrhnje za kuhanje, maslinovo ulje, sol, papar,
brusnice, vlasac, enjak, luk
Priprema
Nasjeckana purea prsa primo sve dok ne dobiju zlatnu boju, dodamo sol, papar, enjak i
brusnice te zalijemo s oko pola litre vode. Kad voda ishlapi dodamo malo vrhnja za kuhanje i
vlasac. Tikvice izreemo i ocijedimo te poprimo na maslinovom ulju, dodamo sol i papar te
pred kraj riu.

Desert - Pijani kesten pire

Sastojci
1 kg kestena, 1 liica eera, 100 g maslaca, mlijeko, rum, lag
Priprema
Kestene skuhamo u zaeerenoj vodi, oistimo ih, te izmiksamo s toplim mlijekom, rumom i
maslacem. Porcije, prije posluivanja, ukrasimo lagom.

Predjelo - Kaneloni
Sastojci
8 palainki (mlijeko, jaja, brano), 20 dag svjeeg kravljeg sira, 5 dag pruta, 8 dag unke, 8
dag ampinjona, 2 jaja, 8 dag svjeeg kruha ili krunih mrvica, 20 dag nasjeckane rajice,
papar, ulje za prenje, 1 lica mjeavine zainskog bilja

Priprema
Ispeemo palainke i nadjenemo smjesom pirjanih ampinjona, pruta, unke, rajica, te
svjeeg sira. Zarolamo ih, uvaljamo u brano, jaja i krune mrvice te isprimo.

Glavno jelo - Svinjski uitak

Sastojci
(za 8 osoba)
1,40 kg svinjskog kara, senf estragon, sol, papar, 1 lica brana
Za nadjev: 10 dag pileih jetrica, 10 dag ampinjona, 10 dag poriluka, 3 dag slanine, 3 dag
maslaca, ulje, 10 dag rie, 10 dag sira trapista, perinov list, 1 lica mjeavine za. bilja
Priprema
Meso istuemo, premaemo senfom, zainimo i nadjenemo smjesom jetrica, ampinjona,
poriluka, slanine i sira trapista. Sve zarolamo, privrstimo akalicom i ispeemo.

Desert - Voni san

Sastojci
2 pudinga od vanilije, 4-5 jabuka, lag, biskvit
Priprema
Jabuke ogulimo, izreemo i skuhamo. Puding od vanilije skuhamo u vodi u kojoj su se kuhale
jabuke. Jabuke posloimo na biskvit te prelijemo pudingom i lagom.

Predjelo - Tjestenina Vesuvio

Sastojci
Tjestenina (koljkice), maslinovo ulje, crveni luk, crvena paprika, pasirana rajica, 2 lice
pinura, zelena salata, bijelo vino, sol, papar
Priprema
Na ulju pirjamo luk i papriku dolijevajui vino. Zatim dodamo narezani pek, pasiranu rajicu
i domai pinur. U meuvremenu skuhamo tjesteninu, dobro je izmijeamo s umakom i
dodamo na trake narezanu zelenu salatu.

Glavno jelo - "S neba pa u rebra"

Sastojci
Telea rebra, ampinjoni, pek, jaja, sol, papar, zainsko bilje
Priprema
Teletinu oistimo od kostiju, prekrijemo pekom, kuhanim jajima i ampinjonima, zatim sve
skupa zarolamo i poveemo tankom pagom te peemo u penici 1,30 h. Kao prilog ispeemo
ampinjone i skuhamo tikvice, brokulu, mrkvu i cvjetau koje prije posluivanja zainimo po
elji te prelijemo limunovim sokom.

Desert - Jesenski sladoled

Sastojci
Kesten, lag, eer, okoladni preljev, okoladne mrvice
Priprema
Kestene skuhamo, ogulimo, pasiramo, zaeerimo i serviramo sa sladoledom, lagom,
preljevom i okoladnim mrvicama.

Predjelo - Junjaka plata

Sastojci
80 dag pruta, 50 dag pikantnog sira, 50 dag sira, 70 dag bijelog i crvenog groa, 30 dag
maslina, spiralna tjestenina, kiselo vrhnje, jogurt, kukuruz eerac
Priprema
Prut, sireve i groe posloimo na platu te posluimo s tjesteninom za koju smo skuhali
umak od majoneze, vrhnja, jogurta i kukuruza.

Glavno jelo - Dalmatinska paticada s njokima

Sastojci
2 kg juneeg buta, 1,5 kg luka, 4 glavice enjaka, 1 kg mrkve, 1 kg korijena celera, sol, papar
(u zrnu i mljeveni), rumarin, mukatni orai, maslinovo ulje, 20-ak klinia, 30 dag suhih
ljiva, 8 dl crnog vina, 5 dl proeka, 5 dl vinskog octa, 2 lice krunih mrvica
Priprema
Junei but oistimo od ilica i masnoe. Napikamo ga kliniima i enjakom (20 enjeva).
Posolimo, zapaprimo, dodamo luk (500 g), enjak, papar u zrnu, rumarin. Ulijemo vino (3

dl), ocat i malo vode, te stavimo u hladnjak da odstoji preko noi. U vatrostalnu posudu
stavimo meso s marinadom, mrkvu, celer, luk i ulje te peemo u penici na jaoj vatri sat i pol
(meso trebamo par puta okrenuti). Skuhano meso nareemo, povre izmiksamo i sve zajedno
stavimo u posudu s debljim dnom. Dodamo ostatak vina, proek te zaine po elji i sve
kuhamo jo 1 sat. Pri kraju dodamo suhe ljive, a kad je gotovo ulijemo zapreni eer s
krunim mrvicama. Za prilog skuhamo njoke.

Desert - Kraljica
Sastojci
12 jaja, 1 kg eera, 5 dl mlijeka, 25 dag margarina, 15 dag eera u prahu, 5 dl vrhnja za lag,
70 dag vianja bez kotica
Priprema
Bjelanjke i eer umutimo te stavimo u veliku posudu za peenje obloenu folijom. Peemo u
penicu na 200C 1 sat. Gotovu koru prereemo na pola, te na polovicu izlijemo u mlijeku
kuhane umanjke, eer u prahu i margarin. Posloimo vinje, pokrijemo ostatkom kore i sve
premaemo lagom.

Predjelo - Topli sendvii

Sastojci
pakiranje toasta, 20 dag sira, 20 dag unke, 4 jaja, 25 dag parmezana, 2 dl kiselog vrhnja, 2
lice mjeavine zaina, perin, sol, papar
Priprema
Sir izribamo, unku nareemo na kockice, jaja razmutimo te sve stavimo u posudu. Smjesi
redom dodajemo: parmezan, sol, papar, perin, mjeavinu zaina i vrhnje. Krike toasta
umoimo u mlijeko, premaemo smjesom i ispeemo u penici.

Glavno jelo - Vesela puretina

Sastojci
500 g puretine, maslac, mini rajice, zelene masline, mozzarella, zaini
Priprema
Puretinu zainimo solju, paprom i maslinovim uljem te ostavimo da odstoji. Potom je lagano
zapeemo u tavi dok ne poprimi zlatnoutu boju, te poslaemo u vatrostalnu posudu. Meso
prekrijemo mozzarellom, rajicama, maslinama i zainima te zapeemo u penici dok se sir
ne rastopi. Kao prilog posluimo peene ampinjone.

Desert - umska pita

Sastojci
Tijesto:
21 dag brana, 10 dag maslaca, umanjak, 2 lice vrhnja, 1 lica vina, 1 lica eera
Nadjev:
umsko voe, eer, korica od limuna, cimet
Priprema
Od brana, maslaca, umanjka, vrhnja, vina i eera umijesimo tijesto te ga podijelimo na dva
dijela. Prvi ispeemo do pola te ga prelijemo prokuhanom smjesom od umskog voa, eera,
korice od limuna i cimeta. Od drugog dijela tijesta napravimo tanke trakice koje poslaemo na
kola tako da dobijemo mreicu. Kola vratimo u penicu i ispeemo do kraja.

Predjelo - Kremasti vrganji

Sastojci
Vrganji, luk, otro brano, mlijeko, papar, sol
Priprema
Vrganje prokuhamo u slanoj vodi, ocijedimo, propirjamo s lukom, zalijemo mlijekom i
vodom u koju smo zamutili 2 lice brana, zainimo po elji i pospemo perinom.

Glavno jelo - Ugodno popunjena purica

Sastojci
Purica (3 kg), 40 dag peenica, 25 dag mljevenog pureeg bijelog mesa, 20 dag pilee jetre,
15 dag mesnate slanine, 2 luka, perin, 3 dag maslaca, enjak, bijelo vino, jaja, mlinci
Salata:
paprike (2 zelene, 2 ute, 2 crvene), 2 krastavca, 2 rajice, 2 ljubiasta luka, limenka kukuruza
eerca, limenka crvenog graha, limenka bijelog graha
Priprema
Puricu posolimo, popaprimo. Ogulimo kobasice. Sitno nareemo jetru, enjak i slaninu. Luk
isprimo na maslacu. Sve umijesimo i poveemo jajetom i smjesom napunimo puricu, a otvor
zatvorimo akalicama. Peemo u penici na 180C, 2 i pol sata podlijevajui sa slanom
vodom. Uz puricu posluimo mlince i arenu salatu.

Desert - Pijane jabuke

Sastojci
15 dag brana, praak za pecivo, vanilin eer, jaja, maslac, 2 pudinga od vanilije, vino, 6
jabuka, 5 dl slatkog vrhnja, 2 uvrivaa za lag, kakao u prahu
Priprema
Prhko tijesto umijeamo od brana, praka za pecivo, eera, jaja i maslaca. Puding od vanilije
skuhamo u zaeerenom vinu, dodamo naribane jabuke, rasporedimo po tijestu i zapeemo u
penici na 180.

Predjelo - Hobotnica na novaljski

Sastojci
2 kg hobotnice, 2 kg krumpira, 4-5 enja enjaka, maslinovo ulje, zaini
Priprema
Hobotnicu i krumpir skuhamo u vodi te poprimo na maslinovom ulju s zainima.

Glavno jelo - Pripite punjene lignje

Sastojci
2 kg lignji, 50 dag pruta, 50 dag crvenog radia, krakovi hobotnice, 4 - 5 enja enjaka,
maslinovo ulje, vino, zaini
Priprema
Lignje napunimo na sitno nasjeckanim prutom, radiem i krakovima hobotnice, uvrstimo
akalicom te ispeemo na maslinovom ulju uz dodatak vina.

Desert - Zagorska bomba

Sastojci
mijeano voe, biskvit, lag, ele bomboni
Priprema
Pomijeamo lag i mijeano voe te posloimo na biskvit i sve ukrasimo ele bombonima.

Predjelo - Palainke Watteau

Sastojci
Tijesto za palainke:
2 alice brana, 3 alice mlijeka, 2 jaja, malo soli
Nadjev:
500 g ampinjona, 2 enja enjaka, 2 dl suhog bijelog vina, 100 g sira, perin, ulje
Beamel umak:
2 liice maslaca, 3 lice brana, 2 dl mlijeka
Priprema
Od mlijeka, jaja, brana i soli umutimo smjesu i ispeemo palainke s malo ulja kako bi bile
tanke. Za nadjev narezane gljive pirjamo na ulju sa enjakom i perinom oko 15 minuta.
Kada gljive omekaju dodamo vino, prokuhamo 3 minute i maknemo s vatre.
Za beamel umak na laganoj vatri rastopimo maslac, umijeamo brano i zalijemo mlijekom
te kuhamo dok se ne zgusne. U nadjev dodamo malo beamela i ribani sir, nadjenemo
palainke, sloimo ih u posudu za peenje, zalijemo ostatkom beamela i zapeemo.

Glavno jelo - Junetinom protiv vampira

Sastojci
1 kg junetine, 3 enja enjaka, 2 dl vina, brano, 1 dl vrhnja, rumarin, mauran, ulje, sol,
papar
Priprema
Junee odreske istuemo batom i na naglo ih ispeemo s obje strane na malo ulja. Odreske
izvadimo i na tom ulju poprimo enjak na koji ponovno vratimo meso, zalijemo s malo
vode, dodamo sol, papar, rumarin i mauran te sve zajedno pirjamo oko sat i pol na laganoj
vatri dok meso ne omeka. Na kraju dodamo vrhnje pomijeano s malo brana i sve zalijemo
vinom. Prokuhamo jo par minuta da se umak zgusne. Uz ovo jelo najbolje je posluiti
kuhane njoke.

Desert - Karamel fantazija

Sastojci
Podloga:
6 bjelanjaka, 5 dl mlijeka, penina krupica, eer
Preljev:
300 g eer, 5 dl mlijeka, 6 umanjaka
Priprema

U vrue mlijeko uspemo krupicu i mijeajui kuhamo na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Skuhani griz pomijeamo s prethodno tuenim bjelanjcima i pustimo da se ohladi prije
posluivanja. Za preljev, eer zagrijavamo na laganoj vatri da se rastopi i dobije zlatnu boju,
zalijemo hladnim mlijekom i kuhamo dok se karamelizirani eer ne otopi. U dobivenu
smjesu umijeamo tuene umanjke i prokuhamo. Kad se smjesa ohladi, prelijemo je preko
griza.

Predjelo - Carpaccio na rikuli

Sastojci
Govea pisanica, rikula, maslinovo ulje, luk, parmezan, konjak, sol, papar, limunov sok
Priprema
Smrznutu goveu pisanicu nareemo na tanke odreske, posloimo na rikulu i zainimo
maslinovim uljem, lukom, ribanim parmezanom, konjakom, solju, paprom te limunovim
sokom.

Glavno jelo - Osso bucco alla Milanese s palentom

Sastojci
Telea koljenica, luk, oljutene rajice, pasirana rajica, mediteranski zaini, maslac,
maslinovo ulje, palenta
Priprema
Teleu koljenicu nareemo na komade irine cca 4 cm i poprimo na maslacu s obje strane.
Masnoi od prenja dodamo maslinovo ulje i pirjamo luk, rajice, pasiranu rajicu i zaine.
Meso stavimo u posudu za peenje, prelijemo umakom od rajica i peemo u penici 90 min.
Skuhamo guu palentu, nareemo je na krike, preprimo na maslacu i posluimo kao prilog.

Desert - Banane vesuvio

Sastojci
Banane, eer u prahu, limun, cimet, konjak, sladoled, lag
Priprema
Banane nareemo i primo na maslacu, a kad dobiju boju, dodamo eer u prahu, cimet, sok
od limuna i konjak te ih flambiramo. Posluimo sa sladoledom od limuna i lagom.