반흐트
Bánh tẻ |
 래핑반히트 | |
| 대체명 | Bánh răng bừa |
|---|---|
| 원산지 | 홍강 삼각주 지역, 베트남 |
| 지역 또는 주 | 북베트남 |
| 주성분 | 담백한(찹쌀이 아닌) 백미, 다진 돼지 어깨살, 유다귀곰팡이(Auricularia auricula-judae), 양파, 소금, 후추 |
반흐트 ẻ()는 베트남 요리에서 작은 찐 떡의 일종으로, 반흐르 ă ừ라고도 합니다. 베트남 북부 홍강 삼각주 지역의 전통적인 반(banh) 품종입니다. 반흐트 ẻ는 쌀가루로 만든 뒤 라동잎으로 싸고, 가늘고 긴 원통형 모양으로 푹 삶아줍니다.
반트 ẻ는 하노이 근처에 위치한 하따이성의 가장 대표적인 음식 중 하나로 여겨집니다. 반트 ẻ의 맛과 성분은 지역마다 다릅니다.
재료
반트 ẻ는 담백한 흰 쌀밥(베트남어로 ạ ẻ), 다진 돼지 어깨살, 유다 귀 곰팡이(Auricularia auricula-judae), 양파, 소금, 후추로 만들어집니다. 반트 ẻ의 일부 변형에는 땅콩과 잘게 썬 표고버섯이 포함됩니다.
만들기
반트 ẻ을 만들기 위해서는 먼저 쌀을 물에 충분히 담근 후, 갈아서 쌀을 물과 쌀가루의 걸쭉하거나 물이 섞인 혼합물로 바꿉니다. 이 혼합물은 두꺼운 슬러리의 농도에 도달할 때까지 3시간 동안 교반하면서 섭씨 50도 이상의 온도로 조리됩니다(끓지 않음).
속은 돼지고기, 양파, 표고버섯 등을 곱게 다져서 넣어줍니다.
요리를 구성하기 위해 쌀장을 잎 위에 층층이 쌓고 그 다음에 속을 채운 다음 다른 쌀장을 층층이 쌓습니다. 마지막 반은 실이나 끈으로 묶은 잎으로 싸여 가는 원기둥을 형성합니다. 마지막 단계는 반트 ẻ가 완전히 익을 때까지 20분 동안 찌는 것입니다.
제공하는
반흐트 ẻ는 n ướcm ắ(피쉬 소스)와 함께 제공되며 흑후추를 뿌립니다. 계절에 따라 또는 특정 축제를 위해 준비되는 일부 품종의 반과 달리 반 ẻ는 일년 내내 만들어집니다.
참고 항목
외부 링크
