체스트넛 파이

Chestnut pie
쇠고기를 곁들인 밤 파이

밤파이는 밤을 주재료로 한 파이입니다.그것은 15세기로 거슬러 올라가는 것으로 기록된 이탈리아 [1]요리의 일부입니다.그것은 또한 미국 [2]남부 요리의 일부이기도 하다.통밤 또는 잘게 썬 밤을 사용하여 삶거나 볶을 [3]수 있습니다.밤 퓌레를 [2][4]사용할 수도 있다.그것은 고소하거나 달콤한 [5]파이로 준비될 수 있다.

역사

밤파이는 15세기 이탈리아에서 이탈리아 작가이자 미식가 바르톨로메오 [6]플라티나에 의해 쓰여진 책 De honesta voluptate et valutudine에 기록되었다.Torta ex castaneis라는 제목의 Platina의 요리법은 [6]파이에 삶은 밤과 간 밤을 사용할 것을 요구했다.밤은 절구와 절굿공이로 갈고 우유를 넣은 다음 혼합물을 [6]거른다.이 단계를 거쳐 스펠트 타르트 성분이 [6]첨가되었습니다.요리에 [6]색을 더하기 위해 샤프란을 사용하는 것이 권장되었다.

16세기에, 파이는 바르톨로메오 스카피에 의해 이탈리아 르네상스 [6]요리에 초점을 맞춘 1570년 책 오페라 델라르테 델 쿠치나레에서 준비되고 기록되었습니다.조리법에는 [6]파이에 말린 신선한 밤을 사용하는 것이 포함되어 있었다.스카피의 레시피는 8월에 모은 완전히 익지 [6]않은 밤을 사용하는 것을 추천했다.

1858년에 나온 달콤한 밤 파이의 레시피는 오렌지색 꽃으로 유약을 바른 밤을 파이 [7]안에 넣은 요리 준비에 사용합니다.

1908년에 나온 맛있는 밤 파이의 레시피는 껍질을 벗긴 밤, 스페인 양파, 할리콧 육수, 소금, [8]후추를 사용합니다.

고소한 밤 파이

고소한 밤파이는 버섯, 마늘[5] 양파, 셀러리,[9] 부추, 버터넛 [4]호박 등 다양한 추가 재료로 준비될 수 있다.1915년식 레시피는 요리 [10]준비에 삶은 밤, 통조림 버섯, 화이트 소스, 비스킷 반죽을 사용한다.

달콤한 밤 파이

달콤한 밤파이는 크림파이로 [a][2][12]준비될 수 있다.초콜릿은 달콤한 밤 [3][13]파이의 재료로 사용될 수 있다.그것은 [2]생크림과 함께 제공될 수 있다.

참고 항목

메모들

  1. ^ 밤 파이 재료: 500그램(1파운드 이상), 설탕 1% 컵, 우유 1파인트, 비터 초콜릿 Vi 컵, 밀가루 1컵, 계란 2개, 계란 노른자 3개,...[11]

레퍼런스

  1. ^ Viaggio in Toscana. Alla scoperta dei prodotti tipici. Ediz. inglese. Progetti educativi. Giunti Editore. 2001. p. 137. ISBN 978-88-09-02453-3.
  2. ^ a b c d Bryan, M.C. (2011). Mrs. Rowe's Little Book of Southern Pies. Potter/TenSpeed/Harmony. p. 53. ISBN 978-1-60774-135-0.
  3. ^ a b Costigan, F. (2013). Vegan Chocolate. Perseus Books Group. p. 160. ISBN 978-0-7624-4591-2.
  4. ^ a b Berry, Vava (December 12, 2013). "The new vegetarian: butternut-squash and chestnut pie". The Telegraph. Retrieved April 4, 2016.
  5. ^ a b Phillips, D. (2014). The Gourmet Jewish Cookbook: More than 200 Recipes from Around the World. St. Martin's Press. p. 163. ISBN 978-1-4668-4607-4.
  6. ^ a b c d e f g h Montanari, M.; Brombert, B.A. (2015). Medieval Tastes: Food, Cooking, and the Table. Arts and Traditions of the Table: Perspe. Columbia University Press. p. 115. ISBN 978-0-231-53908-1.
  7. ^ The household encyclopædia; or, Family dictionary of everything connected with housekeeping and domestic medicine, by an association of heads of families and men of science. 1858. p. 283. Retrieved April 4, 2016.
  8. ^ Black, G. (1908). A Manual of Vegetarian Cookery. Horace Marshall. p. 36.
  9. ^ Allinson, T.R. (2010). The Allinson Vegetarian Cookery Book. Bod Third Party Titles. pp. 23–24. ISBN 978-3-86195-179-7.
  10. ^ Good Health. Good Health Publishing Company. 1915. p. 570.
  11. ^ Pennsylvania Nut Growers' Association (1972). The Nut Kernel.
  12. ^ West, P.; Chew, M.; Fearnley-Whittingstall, H. (2015). The River Cottage Australia Cookbook. Bloomsbury Publishing. p. 461. ISBN 978-1-4088-5840-0.
  13. ^ Publishing, Anness; McFadden, C.; France, C. (2000). Chocolate. Anness Publishing. p. 162. ISBN 978-1-84309-068-7.