라 누에바 비가 시장

La Nueva Viga Market
라 누에바 비가 시장의 생선 판매상

라 누에바 비가 시장은 멕시코에서 가장 큰 수산물 시장으로 일본의 도요스 시장에 이어 세계에서 두 번째로 큰 시장입니다.그것은 멕시코에서 역사적인 상업 패턴 때문에 해안에서 멀리 떨어진 내륙의 멕시코시티에 위치해 있다.하루 1500t의 해산물을 취급하고 있어 전체 시장의 60%를 차지하고 있다.대부분의 해산물은 멕시코 수도권과 그 주변 주에 유통되지만, 다른 주와 해외에도 유통되고 있다.

역사

라 비가 운하 1902
비가 운하의 달빛, 헬렌 하이드, 1912년

수산물 주요 유통은 수년 동안 멕시코시티에 집중되어 있었는데, 처음에는 이즈타칼코 자치구의 라 비가 시장에 있었고, 지금은 이즈타팔라파의 라 누에바 비가 시장에 있다.주요 수산물 시장이 해안 도시가 아닌 수도에 있는 이유는 멕시코 시티가 그 나라의 경제적 중심지였던 오랜 역사를 가지고 있기 때문이다.히스패닉 시대 이전부터, 해산물과 다른 농산물의 대부분이 이곳을 통과했다.멕시코시티 지역 주민들도 거의 모든 주에서 제공하는 현상금을 즐기는 데 익숙해졌기 때문에 [1]해산물에 대한 수요가 가장 크다.

최초의 라 비가 시장은 19세기 [2]목장의 이름을 딴 라 비가 운하 근처에 설립되었다.19세기에 이 지역은 "치남파스"라고 불리는 인공 섬과 운하로 가득 차 있었고, 라 비가를 포함한 운하는 여전히 그들의 호수가 남아있던 찰코와 소치밀코를 멕시코 시티의 역사적인 중심 근처에 있는 산 라자로 호수 항구와 연결시켰다.운하와 그 지역의 다른 운하는 20세기 초에 물이 빠지고 채워졌고, 라 비가 운하는 칼자다 데 라 비가 도로가 되었다.이 새로운 도로를 중심으로 산업과 동네가 [2][3]생겨났다.오래된 라 비가 시장은 여전히 존재하고 대부분 도매로 판매되지만, 고객들은 멕시코 [4]시티의 소매상이나 레스토랑과 같이 더 지역적이다.

La Nueva Viga는 1990년대[5] 중반 해산물의 도매 수요가 오래된 전통 시장의 [4][6]유통 능력을 능가했기 때문에 설립되었습니다.라틴 아메리카에서 [7]가장 중요한 시장 중 하나이며, 도쿄의 츠키지 [6]어시장에 이어 세계에서 두 번째로 큰 수산시장이 되었다.잘리스코 자포판의 메르카도 델 마르와 함께 이 [6][8]나라의 거의 모든 해산물의 유통을 통제하고 있다.

구 재래시장과 신 재래시장이 모두 같은 관리 하에 있다전 시장 회장은 15년 동안 그 자리에 있었다.그 이후 임기가 단축되어 현재 회장인 호르헤 토랄 페냐의 임기는 3년밖에 되지 않는다.그는 고급 광장과 영구적으로 해산물을 먹는 것의 건강상의 이점을 홍보하기 위한 지역을 포함하는 소매 지역의 변화를 계획하고 있다.토요일에는 요리교실을 열고 해산물 [6]요리법을 공모한다.

묘사

시장에서 짐을 내리는 트럭

La Nueva Viga는 Prologacion Eje 6 Sur, Colonia San Jose Aculco, Iztapalapa에 [1]있습니다.그것은 정부가 소유한 아바스토 중앙 소유의 사유지에 위치해 있지만, 이 시장은 개인 [5]소유입니다.이 시설은 9.2헥타르가 넘는 규모로 202개의 도매 창고, 55개의 소매 창고, 총 [6][7]165개의 판매자가 있습니다.4개의 창고가 인증 제품을 보유하고 있으며, 80개의 창고는 [6]인증을 기대하는 우수한 취급 관행이 있는 것으로 평가되고 있습니다.

대부분의 업소들이 신선하고 냉동된 생선을 파는 반면, 주방용품과 식료품, 심지어 [1][6]은행까지 파는 다른 업소들도 있다.밖에는 대중교통과 화물 [6]서비스가 있습니다.

출근 시간은 신선한 해산물을 실은 트럭이 [1]도착하는 새벽 4시에 시작한다.20,000~25,000명의 고객이 특정 [1][6]날짜에 시설을 통과합니다.많은 고객들이 멕시코시티 [1]안팎에서 온 식당 주인들이다.노점이 문을 여는 오전 6시부터 오후 6시까지 시장에는 손님을 끄는 상인들의 함성과 함께 산더미 같은 생선 등 해산물을 내장을 제거하고 썰어 준비하는 칼소리들로 가득하다.이 시장은 약 7,500명의 종업원을 고용하고 있으며, 그들 중 다수는 해안 지역 출신으로,[1] 내부로 스며드는 강한 생선 냄새에 익숙하다.

판매 제품

트럭에서 제품을 뽐내는 노동자

La Nueva Viga는 멕시코에서 [6]가장 많은 해산물을 취급하고 있으며, 가장 많은 종류의 해양 제품을 보유하고 있습니다.이 공급 [6]센터에서는 매일 약 300종의 신선 및 냉동종과 약 100종의 수입 냉동종이 판매되고 있습니다.이것은 조개류, 새우, 심지어 상어와 [1]쥐가오리가 상상할 수 있는 모든 종류의 물고기를 포함한다.하루 평균 500t의 신선한 생선과 1000t의 냉동품이 취급되고 있어 전국 어업 생산량의 약 60%로 도쿄의 [1][6]수산시장에 이어 세계 2위 규모다.대부분의 해산물은 국내산이지만 수입품은 5개 [9]대륙에서 구할 수 있다.해산물은 멕시코의 [1]모든 해안에서 생산되지만, 대부분의 국내 생산물은 [10]멕시코만에서 생산된다.[1]에서 매일 업데이트되는 시장 인벤토리 전용 웹 사이트가 있습니다.

사순절은 La Nueva Viga와 멕시코의 모든 해산물 판매상들에게 가장 바쁜 계절이다.2010년, 이 시즌 동안 La Nueva Viga의 판매량은 [10][11]하루 2500톤이었습니다.이 시기에는 100종 이상의 어패류가 제철이며,[7] 일부는 1킬로당 12페소까지 싸게 팔리고 있다.이 중요한 시기에, 연방 보건 당국은 대중들에게 공급이 [11]안전하다는 것을 확신시키기 위해 살모넬라 박테리아와 다양한 기생충과 같은 오염 물질을 확인하기 위해 이것과 다른 시장을 조사한다.

이곳에서 판매되는 해산물의 대부분은 다른 주로 보내져 수출되고 더 많은 지역 식당과 소매 [1]시장으로 판매된다.판매되는 제품의 70%는 도시와 인근 지역인 히달고, 틀락스칼라, 푸에블라, 모렐로스,[11] 멕시코 주(州)에 공급된다.수출되는 것의 대부분은 농어, 새우, 바닷가재와 같이 가장 비싼 것이다.하지만, 가장 경제적인 종은 대부분의 사람들의 [1]식습관에 알려지지 않았기 때문에 멕시코에서도 종종 팔리지 않는다.지금까지 이곳과 멕시코에서 팔리는 가장 인기 있는 해산물은 새우이며, 그 뒤를 약하게 모하라가 [10]따르고 있다.인기 있는 종류의 물고기의 경우, 상인들은 낭비되는 것이 거의 없다고 보고한다.고객을 위해 잘려나간 머리도 재사용됩니다.안에 들어 있는 고기를 꺼내 그대로 팔거나 크로케로 만든다.가시와 다른 뼈와 스크랩은 [1]재고용으로 판매된다.하지만, 인기 없는 종으로 구성된 하루 약 7톤의 제품이 [9]제때 팔리지 않아 낭비되고 있다.

싱싱한 생선이나 냉동 생선을 판매하는 장소가 시장을 지배하고 있지만, 그 밖에도 많은 업소가 있다.시장에는 타말레, 타코, 칵테일, 필렛 등 해산물 [1]요리를 파는 준비된 식품 판매대도 많이 있다.칼, 구리 조리도구, 기타 주방용품, 식료품, 은행,[1][6] 관공서 등을 파는 사업도 있다.

과제들

시장에 대한 큰 도전 중 하나는 국내산 해산물의 판매 감소이다.이것들은 어떤 견적에 의하면 40퍼센트나 떨어졌다.시장의 판매업자들은 일부는 외국산 해산물과 경쟁하기 때문이라고 주장하지만 대부분은 연방정부 관리들이 해산물을 홍보하지 않은 데 기인한다. 심지어 Comité Nacional de Fomento al Consumo de Producto Pesquero도 그렇게 하도록 의무화되어 있다.불평은 이 위원회가 [9]사순절 동안만 해산물을 홍보한다는 것이다.자유무역협정 때문에 중국, 파나마, 칠레와 같은 나라의 해산물이 시장에 등장하고 있으며 현재 매출의 약 10%를 차지하고 있다.국내산 해산물은 냉동 시간이 적거나 아예 없기 때문에 일반적으로 품질이 더 좋지만, 냉동 수입품은 종종 더 싸다.일반적으로 수입되는 종에는 틸라피아, 상어, 참새과 또는 돼지, [9]잉어가 포함된다.

또 다른 문제는 시장이 15년 정도 지났지만 그 짧은 시간 동안 시설이 심각하게 열화되었다는 것이다.가장 큰 문제 중 하나는 배수가 불충분하여 세균이 축적되어 실내에서 냄새가 매우 강하게 나는 것입니다.그러나 시설 천장과 바닥에도 심각한 문제가 있다.리노베이션 비용은 1억 페소로 추산된다.멕시코시티 당국은 정부와는 별도로 민간 사업체이기 때문에 리노베이션에 필요한 자금을 지원할 수 없지만 민간 사업자와 협력해 [5]대안을 모색하고 있다고 밝혔다.}

시장은 멕시코에서 생산되는 해산물의 75%를 차지하는 바하 캘리포니아의 계획된 시장과의 경쟁에 직면해 있습니다.이 시장이 계획된 이유 중 하나는 라 비가의 [8]위생 문제 때문이다.

마지막 문제는 이 시설로 가는 대중교통이 부족해서 많은 소매 구매자들이 이곳에서 [5]쇼핑을 하기가 어렵다는 것이다.

「 」를 참조해 주세요.

멕시코의 전통적인 고정 시장

Wikimedia Commons에는 멕시코시티의 La Nueva Viga Market 관련 미디어가 있습니다.

좌표:19°22°15.72°N 99°5(54.69°W)/19.3710333°N 99.0985250°W/ 19.371033; -99.0985250

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o Paula Mónaco Felipe (April 11, 2008). "La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas" [La Nueva Viga, marine walk in the Federal District outside of tour guide books]. La Jornada (in Spanish). Mexico City. Retrieved March 13, 2011.
  2. ^ a b "La Viga" (in Spanish). Mexico City: Mexico City Metro. Archived from the original on July 22, 2011. Retrieved March 13, 2011.
  3. ^ Uriel Gordon; Alejandro Fuentes (July 20, 2010). "Tres viajes al pasado de México" [Three voyages to the past of Mexico]. CNN Mexico (in Spanish). Mexico. Archived from the original on 2013-03-15. Retrieved March 13, 2011.
  4. ^ a b Sharenii Guzmán Roque (March 11, 2011). "Cuaresma: Dónde comprar pescado en el DF" [Lent:Where to buy fish in the Federal District]. El Informador (in Spanish). Guadalajara, Mexico. Retrieved March 13, 2011.
  5. ^ a b c d Silvia Arellano (June 17, 2010). "Van por IP para rehabilitar el mercado de la Nueva Viga" [Go for private sources to rehabilitat the Nueva Viga Market]. Milenio (in Spanish). Mexico City. Archived from the original on 2011-07-14. Retrieved March 13, 2011.
  6. ^ a b c d e f g h i j k l m "The La Nueva Viga Market, on its Way of Avant-Garde Tradition" (PDF). Seafood Today. Mexico City: Design Publications S.A. de C.V. Retrieved March 13, 2011.
  7. ^ a b c "Garantizado el abasto de pescados y mariscos durante el periodo de semana santa: Conapesca" [The supply of fish and shellfish for Holy Week is guaranteed: Conapesca] (Press release) (in Spanish). SAGARPA. March 8, 2011. Retrieved March 13, 2011.
  8. ^ a b "Avanza proyecto del mercado depescados y mariscos en BC" [Fish and shellfish market project advances in BC] (Press release) (in Spanish). Secretaría de Pesca y Acuacultura de Baja California. June 23, 2010. Retrieved March 13, 2011.
  9. ^ a b c d Mónica Archundia (February 23, 2003). "Invade pescado extranjero Mercado de la Viga" [Foreign fish invade Mercado de la Viga]. El Universal (in Spanish). Mexico City. Archived from the original on 2011-07-22. Retrieved March 13, 2011.
  10. ^ a b c "Zapopan e Iztapalapa concentran el mercado pesquero nacional" [Zapopan and Iztapalapa concentrate the national fish market]. El Informador. Guadalajara, Mexico. April 2, 2010. Retrieved March 13, 2011.
  11. ^ a b c "Reitera GDF calidad de mariscos en mercados de la ciudad" [Government of Mexico City reiterates the quality of seafood in the markets of the city]. Terra (in Spanish). Mexico City. Notimex. March 26, 2010. Retrieved March 13, 2011.