청치즈 목록

List of blue cheeses
고르곤졸라 치즈가 익는 바퀴
도르셋 블루 비니
슈롭셔 블루
시장에서의 스티켈턴

블루 치즈는 페니실륨이 첨가된 곰팡이 문화를 가진 치즈의 일반적인 분류로, 최종 제품이 청색 또는 청회색 곰팡이로 점점이 찍히거나 반짝이며, 그것 또는 다양한 특수 재배된 박테리아로부터 뚜렷한 냄새를 풍긴다. 어떤 블루 치즈는 커드가 형성되기 전에 포자를 주사하고, 다른 치즈들은 커드가 형성된 후에 포자를 섞는다. 블루 치즈는 전형적으로 동굴과 같은 온도 조절 환경에서 숙성된다. 블루 치즈는 스스로 먹을 수도 있고, 음식물에 퍼지거나, 부서지거나, 녹거나, 녹일 수도 있다.

블루치즈

참고 항목

참조

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외부 링크