마티니(칵테일)

Martini (cocktail)
"드라이 마티니"는 여기서 리다이렉트됩니다.1928년 영화는 드라이 마티니(영화)를 참조하십시오.
드라이 마티니
IBA 공식 칵테일
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올리브 고명을 얹은 마티니
유형칵테일
서비스 완료스트레이트 업: 냉장, 얼음 없음
표준 가니쉬올리브 또는 레몬 트위스트
표준 드링크웨어
Cocktail Glass (Martini).svg
칵테일 글라스
IBA 지정
재료dagger
  • 60 mL (2.0 US floz) 진
  • 10 mL(0.34 US floz) 드라이 베르무트
준비모든 재료를 얼음과 섞는 유리잔에 부으세요.잘 저으세요.차가운 마티니 칵테일 잔에 거른다.
일반 서비스저녁 식사 전에
메모들레몬 껍질에서 기름을 짜서 음료에 넣거나 요청 시 녹색 올리브를 곁들인다.
dagger 국제 바텐더 협회의 드라이 마티니 레시피

마티니는 진과 베르무트로 만든 칵테일로 올리브나 레몬 트위스트를 곁들인다.몇 년 동안, 마티니는 가장 잘 알려진 혼합 알코올 음료 중 하나가 되었다.인기 있는 변종인 보드카 마티니는 칵테일의 베이스 스피릿으로 진 대신 보드카를 사용합니다.

준비

1922년까지 마티니는 런던 드라이 진과 드라이 베르무트를 2:1 비율로 혼합하고, 얼음을 넣은 믹싱 글라스에 오렌지 또는 방향성 비터를 선택적으로 첨가한 후, 차가운 칵테일 [1]글라스로 거르는 가장 눈에 띄는 형태에 도달했습니다.시간이 지남에 따라 일반적으로 기대되는 고명은 녹색 올리브나 레몬 껍질 한 꼬임 중에서 마시는 사람이 선택하게 되었다.

마른 마티니는 베르무트가 [2]거의 없이 만들어진다.마티니를 "추가 건조" 주문하면 베르무트가 더 적게 추가되거나 추가되지 않습니다.포효하는 20대 무렵에는 일반적인 음료 주문이 되었다.20세기 동안 베르무트의 양은 꾸준히 감소했다.1930년대에는 3:1(초대 베르무트)이었고 1940년대에는 4:1이었다.20세기 후반에는 5:1 또는 6:1 드라이 마티니가 표준으로 [3]여겨졌습니다.더 건조한 변형은 8:1, 12:1, 15:1로 갈 수 있다('몽고메리'는 영국 육군 원수 버나드 몽고메리가 엄청난 수적 우위를 [4]점하고 있을 때만 공격하는 경향이 있다고 여겨지는 것에 따른 것이다).

1966년, 미국 표준 협회(ASA)는 "표준" 드라이 [5]마티니를 만드는 방법에 대한 비꼬는 설명인 K100.1-1966 "드라이 마티니 안전 코드와 요구 사항"을 발표했습니다.이 문서의 최신 개정판인 K100.1-1974는 ASA의 후속 버전인 American National Standards Institute(ANSI; 미국표준협회)에 의해 발행되었지만 더 이상 활성 [6]표준은 아닙니다.

기원 및 혼합학

마티니의 정확한 기원은 불분명하다.그 이름은 베르무트의 [7]마티니 브랜드에서 유래했을지도 모른다.또 다른 유명한 이론은 이것이 1860년대 초 샌프란시스코의 옥시덴탈 호텔에서 제공되었던 마르티네즈라고 불리는 칵테일에서 발전했다는 것을 암시하는데, 이 칵테일은 저녁 페리를 타고 캘리포니아의 마르티네즈 마을로 가기 전에 사람들이 자주 들렀습니다.마르티네즈 주민들은 자신들이 사는 마을의 바텐더가 [8][9]이 음료를 만들었다고 말하는 한편, 또 다른 소식통에 따르면 이 음료가 마을의 이름을 따서 지어졌다고 한다.사실, "마티네즈 칵테일"은 제리 토마스의 1887년판 바텐더 가이드인 "모든 종류의 플레인 드링크와 팬시 [10]드링크를 섞는 방법"에서 처음 묘사되었다.

  • Boker의 쓴맛을 한 번 맛보세요.
  • 마라스키노 2대시
  • 올드톰진 포니[1플론] 1개
  • [스위트/이탈리아] 베르무트 와인잔[2floz] 1개
  • 작은 얼음 덩어리 2개
  • 완전히 흔들고, 큰 칵테일 잔에 힘을 줍니다.컵에 레몬의 4분의 1을 넣고 서빙하세요.만약 손님이 매우 단 것을 좋아한다면, 껌 시럽을 두 번 더 넣으세요.

19세기 후반의 다른 바텐딩 가이드에는 오늘날의 마티니와 [11]유사한 수많은 칵테일 요리법이 포함되어 있었다.예를 들어, Harry Johnson's Bartenders Manual (1888)은 올드 톰 진 와인 잔 반과 베르무트 [12]와인 잔 반으로 구성된 "마티니 칵테일"의 레시피를 열거했다.

  • 잔에 얼음을 채우다
  • 껌 시럽 두세 대쉬
  • 쓴맛 2개 또는 3개 (Boker 정품만)
  • 퀴라소 1스푼
  • 올드 톰 진 와인 1⁄2잔 [1floz]
  • [스위트/이탈리아] 베르무트 와인 1⁄2잔[1floz]
  • 숟가락으로 잘 저어서 고급 칵테일 잔에 넣고 레몬 껍질을 짜서 상에 내세요.

1904년에 처음 기술된 "마거릿 칵테일"은 플리머스의 드라이 진과 드라이 베르무트를 2:1로 혼합하고 오렌지 [13]비터를 약간 첨가했기 때문에 드라이 마티니의 초기 형태라고 할 수 있다.

1907년 바텐더즈 가이드 The World's Drinks And How To Mix Them에서 샌프란시스코의 믹스학자 William Boothby는 재료에서 현대식 마티니를 닮은 "드라이 마티니 칵테일"의 초기 레시피를 제공했을 뿐만 아니라 그 이름으로도 [14]제공했습니다.로스엔젤레스의 찰리 쇼가 만든 것으로, 부스비의 책에는 다음과 같은 레시피가 적혀 있다.

캘리포니아 주 로스앤젤레스, 찰리 쇼의 드라이 마티니 칵테일

혼합 유리 위치:

  • 깨진 얼음
  • 대시 오렌지 비터 2개
  • 드라이 잉글리시 진 지거 반 개 (좋은 브랜드)
  • 프렌치 베르무트 반쪽짜리 지거

완전히 차가워질 때까지 저은 후 스템 칵테일 잔에 거른 후 레몬 껍질을 윗부분에 짜서 올리브와 함께 내세요.

최초의 드라이 마티니는 때때로 1911년 [15]또는 1912년 뉴욕의 니커보커 호텔에서 음료를 제조한 바텐더의 이름과 관련이 있다.

미국에서의 금지 기간(1920–1933) 동안 불법 진 제조가 비교적 쉬워 마티니는 지역적으로 지배적인 칵테일로 부상했다.금주법이 폐지되고 양질의 진이 출시되면서 음료는 점차 건조해졌다.1970년대와 80년대에 마티니는 구식으로 인식되기 시작했고 더 복잡한 칵테일과 와인 분무기로 대체되었지만 1990년대 중반에는 음료와 수많은 새로운 버전이 [2]부활했다.

바리에이션

전통적인 마티니는 여러 가지 변형이 있다.

완벽한 마티니는 같은 양의 달콤하고 건조한 [16]베르무트를 사용합니다.

루이스 부뉴엘은 그의 창작 과정의 일부로 드라이 마티니를 사용했고, 정기적으로 "바에서의 몽상"을 지속시키기 위해 그것을 사용했다.그는 자신의 [17]회고록에서 앙고스투라 쓴소리를 포함한 자신만의 조리법을 제시한다.

처칠 마티니는 베르무트를 사용하지 않으며, 닫힌 [18]베르무트 병을 힐끔힐끔 쳐다보면서 냉동실에서 바로 진으로 준비하거나 프랑스 [19][20]방향으로 교활한 절을 해야 한다.

젖은 마티니는 베르무트를 더 많이 포함하고, 50-50 마티니는 같은 양의 진과 베르무트를 사용합니다.거꾸로 된 마티니나 역마티니는 진보다 베르무트가 더 많다.

더러운 마티니는 올리브 브라인이나 올리브 주스를 약간 함유하고 있으며 일반적으로 [21]올리브로 장식된다.

마티니는 또한 얼음 위에 재료를 붓고 오래된 [22]유리잔에 담아 바위에 제공되기도 한다.

깁슨은 올리브 대신 칵테일 양파를 곁들인 표준 드라이 마티니입니다.

예일 칵테일은 6:1 마티니로, 베르무트와 크렘 드 바이올렛, 크렘 이베트, 블루 컬러를 주는 앙고스투라 [23]쓴맛을 낸다.

보드카 마티니

보드카 마티니는 마티니의 변형인 보드카와 베르무트로 만든 칵테일이다.보드카 마티니는 보드카, 드라이 베르무트, 얼음을 칵테일 셰이커에 섞거나 유리를 섞어 만든다.재료는 저거나 흔들어서 차갑게 한 다음, 거르고 차가운 칵테일 잔에 "얼음 없이 똑바로" 서빙합니다.음료는 올리브, "트위스트" (레몬 껍질을 짜거나 비틀어 만든 조각), 케이퍼 또는 칵테일 양파(양파 고명으로 특별히 보드카 [24]깁슨을 만들어 내는 것)로 장식될 수 있습니다.

오변형

때때로 "마티니"라는 용어는 맨해튼, 코스모폴리탄, 그리고 음료와 유일한 공통점이 제공되는 칵테일 잔인 특별 또는 지역 칵테일을 지칭하는 데 사용됩니다.이것이 진짜 마티니인지 아닌지에 대한 약간의 논쟁이 있다.좀 더 변덕스러운 취향을 가진 요리사들은 심지어 음료수가 아닌 마티니 잔에 담긴 디저트 마티니를 생산하고 있다.

일부 새로운 음료는 이름에 "마티니" 또는 접미사 "-tini"를 포함합니다(예: 애플릿니, 복숭아 마티니, 초콜릿 마티니, 아침 마티니).칵테일 잔에 담겨 있기 때문에 이런 이름이 붙었다.일반적으로 보드카를 함유하고 있어 마티니와 공통점이 거의 없다.포르노 스타 마티니는 보드카 마티니의 변형이다.이 보드카는 바닐라 맛이 나며, 프로데코 [25]한 잔과 함께 패션 과일 주스와 함께 제공됩니다.

또 다른 인기 있는 형태는 레스토랑에서 디저트로 만들어지는 에스프레소 마티니이다.많은 종류가 있지만 대부분은 에스프레소 커피를 보드카, 커피 리큐어, 설탕 시럽과 함께 흔드는 것과 관련이 있습니다; 차가운 마티니 잔에 담습니다.신선한 에스프레소 샷을 흔들면 가운데에 [26]세 개의 원두가 장식된 크레마의 딱딱한 층이 만들어집니다.

기타 잘못된 변형은 다음과 같습니다.

크리에이티브 작품에서

  • 가상의 영국 비밀 경호국 요원 제임스 본드는 "보카 마티니, 흔들지 말고 흔들지 말고"[27]를 주문한 것으로 유명하다.
    • 이 구절은 이안 플레밍의 '다이아몬드 에레 포에버'(1956)의 본드 소설 시리즈의 네 번째 책에서 처음 등장하지만, '보드카'에 대한 명세서 없이 등장하지만,[28] 본드 캐릭터가 그런 말을 하는 것은 아니다.
    • 악당 줄리어스 노 박사에 의해 변형된 이 구절은 첫 번째 본드 영화인 닥터 노 (1962)에서 언급되었지만, 다시 한번 본드는 그것을 말하는 [28]인물이 아니다.
    • 카지노 로얄에서 플레밍은 진, 보드카, 키나 릴렛과 함께 베스퍼 마티니를 발명했다.
    • 그것은 본드 캐릭터 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 본드 [28]본드 본드
  • 미국 텔레비전 쇼인 "I Dream of Jeannie"에서, Jeannie는 Nelson 선장을 위해 보드카 마티니를 "가장 좋아하는 물약"이라고 부르며 사막의 바위에서 흘러나오게 만든다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ McElhone, Harry (1922). Harry's ABC of Mixing Cocktails (PDF). Dean & Son. p. 67.
  2. ^ a b "Shaken or Stirred? A Short History to Celebrate National Martini Day". The Drink Nation. 19 June 2012. Retrieved 19 July 2012.
  3. ^ "Drink Recipes: How to Make a Dry Martini, Classic Cocktails". Thirsty NYC. 6 February 2014. Archived from the original on 6 February 2014. Retrieved 6 February 2014.
  4. ^ Taylor, John (19 October 1987). "The Trouble With Harry's". New York Magazine. p. 62.
  5. ^ K100.1-1966 Safety Code and Requirements for Dry Martinis (PDF) (1966 ed.). American Standards Association. 31 August 1966. Retrieved 21 February 2016.
  6. ^ K100.1-1974 Safety Code and Requirements for Dry Martinis (PDF) (1974 ed.). American National Standards Institute. 30 August 1974. Archived from the original (PDF) on 26 December 2015. Retrieved 21 February 2016.
  7. ^ "martini Origin and meaning of martini by Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com.
  8. ^ Taylor, David (2002). Martini. Silverback Books. p. 8. ISBN 978-1-930603-03-5.
  9. ^ "The Martini Story". cityofmartinez.org. City of Martinez. Retrieved 14 July 2013.
  10. ^ 토마스의 1887년 '마티네즈 칵테일' 레시피
  11. ^ Edmunds, Lowell (1998). Martini, Straight Up: The Classic American Cocktail. Johns Hopkins University Press. p. 81. ISBN 978-0-8018-7311-9.
  12. ^ Johnson, Harry (1888). The New and Improved Illustrated Bartenders' Manual; Or: How to Mix Drinks of the Present Style. H. Johnson. p. 38.
  13. ^ Thomas, Stuart (1904). Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them. Excelsior Publishing House. p. 132.
  14. ^ Boothby, Wm (1907). The World's Drinks And How To Mix Them. p. 24.
  15. ^ Gasnier, Vincent (2007). Drinks. DK Adult. p. 376.
  16. ^ "Making the Perfect Martini".
  17. ^ Buñuel, Luis (1982). Mon Dernier soupir [My Last Breath] (in French).
  18. ^ "Churchill Martini Cocktail Recipe". Difford's Guide. Retrieved 18 September 2021.
  19. ^ Bullmore, Joe. "The martini orders of five great gentlemen". The Gentleman's Journal. Retrieved 18 September 2021.
  20. ^ Wilson, Jason (21 March 2007). "Sometimes, Respect Starts With a Pour Down the Drain". Washington Post. Retrieved 18 September 2021.
  21. ^ Bloom, Dave (2003). The Complete Bartender's Guide. Carlton Books. p. 95. ISBN 1-84222-736-X.
  22. ^ Rombauer, Irma S. (1975). Joy of Cooking. p. 49. [The old-fashioned glass] is increasingly used these days [mid-1970s] by people who prefer their martini 'on the rocks' instead of 'up'—that is, in the rather more fussy and more precise cocktail-glass type of preparation.
  23. ^ Hoefling, Brian D. (2021). The Cocktail Seminars. Abbeville Press. p. 3.11. ISBN 978-0-7892-1400-3. Its closest cousin is a Gibson before the onion goes in, while it's just gin and dry vermouth. The Yale takes a different path to get further aroma and requires no garnishes.
  24. ^ "How to Make a Vodka Martini". Esquire. 19 February 2021.
  25. ^ Abraham, Lena (12 October 2018). "Porn Star Martinis". Delish.com. Retrieved 29 August 2019.
  26. ^ Cloak, Felicity (28 December 2016). "How to make the perfect espresso martini". The Guardian. London, England. Retrieved 27 January 2017.
  27. ^ Cocktails a Complete Guide to Bartending with Over 500 Cocktail Recipes. Boston: MobileReference.com. 2007. ISBN 978-1605011042.
  28. ^ a b c Allison, Keith. "Martini & Myth Part 3: Shaken, Not Stirred". Retrieved 7 October 2016.

외부 링크

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