폰테프랙트 케이크

Pontefract cake
폰테프랙트 케이크
PontefractCakes.jpg
폰테프랙트 케이크 더미
대체 이름퐁프레트 케이크, 퐁프리 케이크
유형과자
원산지영국
지역 또는 주요크셔 주
주성분술자리

폰테프랙트 케이크(Pontefract 케이크와 폼프리 케이크라고도 한다)는 대략 3/4인치(2cm) 폭과 1/5인치(4mm) 두께의 작고 동그란 검은 단맛의 일종으로, 원래 영국 요크셔 마을 폰테프랙트에서 제조되었다.

이름

이 작은 술판의 원래 이름은 폰테프랙트의 옛 노르만 이름에서 따온 "폼프레트" 케이크다.하지만, 그 이름은 사용되지 않았고 그들은 거의 변함없이 "폰테프랙트 케이크"라고 불린다.케이크라는 용어는 오랜 역사를 가지고 있다.그 말 자체는 게르만어인 "카카"에서 유래한 것이다.[1]

역사

영국에서 술의 정확한 기원은 여전히 불확실하다.그러나, 16세기에 이르러서는 아마도 수도원이나 상류층의 정원 작물로서 그 활동에 대한 기록이 남아 있다.17세기 동안 그것은 서리, 링컨셔, 노팅햄셔, 요크셔와 같은 마그네시아 석회암 위에 충적토가 있는 지역에서 재배된 것으로 기록되었다.1637년의 캠던의 브리타니아는 워크샵과 폰테프랙트에서의 작황에 주목했다.[2]1780년까지 술 재배는 거의 전적으로 폰테프랙트와 고달밍 주변의 서리에 집중되었다.

폰테프랙트에서 술의 재배는 사람들의 집 뒤에 있는 땅들에 행해졌다.1648년 폰테프랙트 공성(차르트르에서 재현) 지도에서는 폰테프랙트의 마켓 플레이스와 성 사이를 가로지르는 거리인 믹클레게이트의 양쪽에 있는 "가르츠"에서 주류가 재배되고 있는 것으로 나타나 있다.

18세기에는 술독이 인간과 말 모두에게 약으로 사용되었다.폰테프랙트 케이크는 거의 확실히 검은색 케이크였는데, 휴대용 로젠지는 폰테프랙트의 성 숙박 엠블럼이 찍힌 '액상 물'을 만드는데 사용되었다.이 트레이드 마크는 'GS'라는 이니셜이 사용된 1612년부터 폰테프랙트 케이크에 사용되어 왔으며, 1720년부터 두 번째 다이 스탬프인 조지 사빌레 경의 트레이드 마크로 생각된다."[3]제과용으로 널리 쓰이게 된 것은 19세기에 들어서였다.18세기 상인들 중 약제 화학자 조지 던힐(독일 제과업자 하리보가 사들인 약품)이 가장 중요했다.1760년에 던힐은 약주에 설탕을 첨가했다;[4] 그는 또한 술의 재배자였다.[5]

제과점으로 폰테프랙트 케이크가 성장하면서 주류 수요가 폰테프랙트 재배농가의 공급능력을 앞질렀다.19세기 후반까지 주류 제과를 생산하는 12개 회사는 주로 터키에서 수입된 추출물에 의존했다.[6]

생산 및 설계

원래 단것들은 손으로 도장을 찍어 전통적 외모를 갖추게 하였으나(이러한 노동자들은 '케커'로 알려져 있고 하루에 3만개 이상의 생산량을 생산할 수 있었다) 지금은 대개 기계로 형성되어 있다.양각된 우표는 원래 맨 위 바위에 까마귀가 있는 폰테프랙트 성의 양식화된 이미지로, 거의 400년 동안 사용되어 온 것으로 생각된다.[7]1872년 8월 15일 영국의 첫 비밀투표가 폰테프랙트에서 열렸을 때 사용된 투표함은 프랭크 던힐의 공장에서 나온 폰테프랙트 케이크 도장을 사용하여 봉인되었는데, 이 도장은 성곽과 부엉이의 모습을 보여준다.[8]

건강 경고

2004년, 56세의 한 여성이 약물 과다 복용으로 병원에 입원한 후, 의료 전문가들은 폰테프랙트 케이크의 과다 섭취에 대해 경고했다.이 여성은 매일 약 200g(7.1온스)을 소비해 위험할 정도로 낮은 칼륨 수치와 그에 따른 근육 부전으로 이어졌다.앞서 2004년 유럽연합(EU) 집행위원회는 활성 성분인 글리시리진산의 섭취를 하루 100mg 이하로 제한할 것을 권고했었다.[9]

문헌참고

엘리자베스 가스켈의 1866년 소설 '부녀자들'에서 지역 의사이자 주인공 중 한 명인 깁슨 씨는 자신의 견습생 중 한 명의 아버지와 토론하면서 다음과 같이 말한다.

"그럼 우리 아들이 직접 약을 만들어야 하겠소?" 소령이 원망스럽게 물었다.

"확실히.가장 어린 견습생은 항상 그렇다.힘든 일은 아니다.그는 자신이 직접 그들을 삼킬 필요가 없을 것이라고 생각하는 편안함을 가질 것이다.그리고 그는 퐁프렛 케이크와 엉덩이 보존을 할 것이고, 일요일에는 타마린드를 맛보고 알약을 만들 때 주 1회 노동한 것에 대해 보상을 할 것이다.[10]

참조

  1. ^ "Cake". Oxford English Dictionary (Online ed.). Oxford University Press. (가입 또는 참여기관 회원가입 필요)
  2. ^ 존 샤르트르 "18세기의 특별한 작물과 시장: Joan Thirsk를 위한 People, Scoring and Alternative Farming Essays에 실린 폰테프랙트의 술의 사례".ed. R W 호일 농업사 검토 부록, 시리즈 3, 2004 ISBN 0 903269-03-1, 페이지 116.
  3. ^ 차트 2004, 페이지 118.
  4. ^ MacEacheran, Mike (11 July 2019). "The strange story of Britain's oldest sweet". BBC Travel. Retrieved 15 July 2019.
  5. ^ 도표 2004, 페이지 124 표 1
  6. ^ 샤르트르 2004, 페이지 132.
  7. ^ Lorenzo Padgett (1905). Chronicles of Old Pontefract. Old Hall Press, Leeds. p. 203. ISBN 1152214659.
  8. ^ "Pontefract's secret ballot box, 1872". Wakefield Council. Retrieved 24 March 2013.
  9. ^ "Woman 'overdoses' on liquorice". BBC News Online. BBC. 21 May 2004. Retrieved 25 September 2020.
  10. ^ 제4장 펭귄 클래식 1996 p46의 '깁슨 씨의 이웃'