| dbo:abstract
|
- النبيذ الأحمر أو الباذق (معرب باده أي ) أو الجِرْيَال هو مشروب من أنواع النبيذ المصنع من أصناف العنب الأسود. يمكن أن يتراوح اللون الفعلي للنبيذ من اللون البنفسجي الشديد، النموذجي للنبيذ الصغير، إلى الأحمر القرميد للنبيذ الناضج والبني للنبيذ الأحمر الأقدم. عصير معظم العنب البنفسجي أبيض مخضر، واللون الأحمر يأتي من أصباغ الأنثوسيان (وتسمى أيضًا الأنثوسيانين) الموجودة في قشرة العنب؛ الاستثناءات هي الأنواع غير الشائعة نسبيًا للمراهقين، والتي تنتج عصيرًا أحمر اللون. لذلك فإن الكثير من عملية إنتاج النبيذ الأحمر تتضمن استخراج مكونات اللون والنكهة من قشر العنب. إنه طعام شهي حول العالم. (ar)
- El vi negre, anomenat vi roig sobretot a la Catalunya del Nord i antigament vi vermell, és aquell que prové de mostos de raïm negre (Vitis vinifera), elaborat d'acord amb un procediment adient per aconseguir la difusió dels colorants continguts a la pell. Al contrari del que molta gent pensa, el procés d'elaboració del vi negre és, en molts passos, força més simple que el del vi blanc. Això sí, requereix un control molt precís del temps i de la temperatura, i permet a cada enòleg i a cada zona d'imprimir-hi el seu segell personal o regional. (ca)
- Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube (die botanisch korrekt eine Rispe ist) zusammen. Beim klassischen Herstellungsprozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. Mit Ausnahme der Färbertrauben befinden sich die roten Pigmente ausschließlich in der Beerenschale. Daher ist es möglich, aus roten Rebsorten auch Weißweine herzustellen. Durch die Dauer der Maischegärung wird der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine ohne Potenzial zur Alterung. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein stark zu und ermöglicht damit den Ausbau eines großen Lagerweins. Das intensive Auslaugen der Beerenschale erfordert ein besonders gesundes und reifes Lesegut, da zum einen ein langer Maischekontakt den Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z. B. Essigbakterien in den Wein begünstigt, welche zu Weinfehlern und Weinkrankheiten führen können. Andererseits unterscheidet sich die Zusammensetzung der Tannine zwischen weniger reifem und voll ausgereiftem Lesegut, und es sind vor allem die „reifen Tannine“, die die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins ausmachen. Da die Beerenreife sowie das Fernbleiben von Pilzkrankheiten stark vom Klimaverlauf des Weinjahres abhängen, ist die Qualität von Rotwein deutlich jahrgangsabhängiger als die von Weißweinen. Der Anteil von Tanninen und Anthocyanen kann jahrgangsabhängig um 100 %, der Säureanteil um 50 % und das Mostgewicht um bis zu 15–20 % variieren. Anthocyane haben in den Pflanzen unter anderem die Aufgabe, die Pflanzen vor dem starken UV-Licht der Sonne zu schützen, indem sie bestimmte Wellenlängen absorbieren. So wird eine Schädigung der Proteine in der Zelle und der DNS in den Zellkernen verhindert. Die Menge der gebildeten Farbstoffe hängt dabei auch von der Intensität der Strahlung ab, daher bevorzugen Winzer in südlichen Weinbaugebieten rote Rebsorten. Rote Beeren, die nicht zur physiologischen Reife gelangten, ergeben Weine mit grasigem Charakter. Seit einigen Jahrzehnten wird die malolaktische Gärung, der sogenannte biologische Säureabbau, für eine Vielzahl von Rotweinen bewusst eingeleitet. Die Rotweine werden dadurch im Geschmack runder und weicher. Das Verfahren ist jedoch nicht für jeden Rotwein gleichermaßen geeignet. (de)
- Κόκκινο κρασί είναι κρασί το οποίο παράγεται από μαύρες ποικιλίες του σταφυλιού με την διαδικασία που εξασφαλίζει την μεταβίβαση των ανθοκυανίνων από τον φλοιό στο μούστο. Τα κόκκινα κρασιά είναι άφθονες με τανίνες. (el)
- Ardo beltza kolore gorri iluna duen ardoa da, beltza ia. Ardo beltza lortzeko azala eta mamia batera hartzitzen dira, azalean baitaude kolorea ematen dioten antozizaniek. Ardoa gizakiarekin batera joan da eboluzionatzen urteak pasatzen joan diranean. Ardoa gaur egun ezagutzen dugun eran, edari alkoholiko bat da. Ardo izena latinetik dator (vinum) eta hitz hori grekotik datorrela esaten dute adituek (oinos). (eu)
- El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de que se realice en la barrica y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas. También se le conoce como vino rojo (en inglés red wine). (es)
- Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle. Le temps plus ou moins long de cette fermentation varie selon le genre de vin voulu, les caractéristiques de chaque vendange et les traditions liées au terroir viticole de production. C’est la cuvaison qui peut varier d’une semaine au maximum pour obtenir des vins légers et souples, jusqu’à trois ou quatre semaines pour des vins de garde. Ce sont des vins dits tranquilles mais il existe des vins rouges mousseux comme le lambrusco en Italie. (fr)
- Red wine is a type of wine made from dark-colored grape varieties. The color of the wine can range from intense violet, typical of young wines, through to brick red for mature wines and brown for older red wines. The juice from most purple grapes is greenish-white, the red color coming from anthocyan pigments present in the skin of the grape. Much of the red wine production process involves extraction of color and flavor components from the grape skin. (en)
- Anggur merah adalah sebuah jenis minuman anggur yang terbuat dari (hitam) berwarna tua. yang sebenarnya dapat berupa violat, biasanya dari anggur muda, selain merah bata pada anggur dewasa dan coklat pada anggur merah tua. dari anggur ungu berwarna putih kehijauan, warnah merah berasal dari pigmin antokyan (juga disebut ) yang terdapat pada warna kulit anggur yang menghasilkan perasan berwarna merah, kecuali pada varietas yang relatif kurang umum. Sebagian besar proses produksi anggur merah melibatkan penyarian warna dan rasa yang berasal dari warna buah anggur. (in)
- 赤ワイン（あかワイン、英: red wine、仏: vin rouge）もしくは赤葡萄酒（あかぶどうしゅ）は、黒色のブドウ品種から作るワインの種類である。若いワインに典型的な強い紫色から熟したワインの赤れんが色、さらに古いものの茶色まで様々な色を持つ。 紫色のブドウの果汁の多くは緑がかった白色であり、赤色は果皮に存在するアントシアニン色素に由来する。例外は比較的珍しいで、赤色の果汁が得られる。従って、赤ワイン生産工程の多くには、ブドウ果皮からの色と風味の抽出の工程が含まれる。 (ja)
- 적포도주(赤葡萄酒) 또는 레드 와인(Red Wine)은 껍질을 벗기지 않은 포도로 빚은 술을 말한다. 적포도주의 양조는 포도의 숙성과 수확, 과즙의 조정, 알코올 발효의 양조 준비 단계와 실제 양조를 거쳐 병입으로 끝난다. 적포도주용 포도 품종으로는 카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot) , 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 그리고 피노 누아르(Pinot Noir), (Gamay), 그르나슈(Grenache), 쉬라(Syrah), 네비올로(Nebbiolo), 삐노 뫼니에(Pinot Meunier), 산조베세(Sangiovese), 템쁘라니요(Tempranillo), (Malbec) 등이 있다. (ko)
- Rode wijn is een wijn die ontstaat door most van blauwe druiven enige tijd met de druivenschillen te laten vergisten. De kleurstoffen in de druivenschil geven de wijn de rode kleur. De variatie in roodtint wordt mede bepaald door het druivenras, maar kan ook gedurende de lagertijd veranderen. Jonge rode wijn is vaak wat paars van kleur, terwijl sommige oudere wijnen meer oranje of bruinrood zijn. (nl)
- Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida. A polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva preta é clara, quando prensada esta polpa dá origem a um suco turvo considerado “branco”. A cor do vinho é obtida de acordo com a forma com que as cascas da uva são usadas. Para tornar o vinho tinto é preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, o que é chamado de maceração. A intensidade da cor no vinho tinto depende de dois fatores: primeiro, do tipo de uva empregada na sua fabricação; segundo, o tempo de maceração das cascas no mosto. (pt)
- Кра́сное вино́ — вино, произведённое из красных сортов винограда по технологии, обеспечивающей переход антоцианов из кожицы в сусло. Красные вина богаты дубильными веществами и поэтому обладают пряными первичными ароматами. В мире существует около 4500 сортов красного вина. (ru)
- Wino czerwone – rodzaj wina sklasyfikowany ze względu na kolor trunku.Wino czerwone ma kolor w różnych odcieniach czerwieni (purpurowy, rubinowy, ceglasty, wiśniowy, czarno-czerwony). Produkuje się je z ciemnych winogron nazywanymi potocznie czarnymi. W przypadku produkcji czerwonego wina należy zgnieść winogrona, aby umożliwić dostęp moszczu do skórek, które są źródłem czerwonego koloru w winie. Czasami może być to dokonane mechanicznie (prasa) lub za pomocą maceracji węglowej. Procedura ta polega na wstępnym fermentowaniu całych, niezgniecionych winogron. Powstający dwutlenek węgla powoduje samoczynne rozerwanie winogron i doprowadzenie do dostępu moszczu do skórek winogronowych. Dalsza fermentacja bez względu na sposób miażdżenia gron odbywa się tak samo w obu metodach. (pl)
- Rött vin är vin som vid tillverkningen fått en klar- eller mörkröd färg från druvskalen från blå vindruvor, även om en viss andel gröna druvor undantagsvis kan förekomma i framställningen av en del röda viner. Detta möjliggörs genom att rött vin, till skillnad från vitt vin, pressas först efter att druvmusten fått jäsa klart, vilket gör att de alkohollösliga färgämnena hunnit lakas ut i vinet. Denna process kallas för maceration och pågår normalt under omkring en veckas tid. Om skalmassan får macerera med under en mycket kort tid fås istället rosévin. På grund av att skalmassan, som även innehåller druvkärnor och stjälkar, får macerera med musten i ett antal dagars tid lakas även smakämnen och tanniner (garvsyra) ur. Detta förklarar varför röda viner generellt har en kraftigare och strävare smak än vita viner. Denna smakprofil, strävare och kraftigare, förklarar varför röda och vita viner vanligen kombineras med olika typer av mat. Det är vanligt att kombinera rött vin med kött och smakrika ostar. Röda viner serveras lätt kylda, inte rumsvarma, 14-18 °C. Uttrycket rumsvarmt kommer från en tid, när det inte fanns centralvärme. Man kan gärna servera 2 °C lägre, då vinet snabbt värms i glaset.
* Mjukt & bärigt serveras vid 14–16°C
* Kryddigt & mustigt serveras vid 16–18°C
* Fruktigt & smakrikt serveras vid 16–18°C
* Stramt & nyanserat serveras vid 16–18°C
* Sött serveras vid 16-18°C (sv)
- Черво́не вино́ — вино, вироблене з чорних (червоних) сортів винограду за технологією, що забезпечує перехід антоціанів з шкірочки в сусло. Червоні вина багаті дубильними речовинами й тому мають прянні первинні аромати. Забарвлення червоного вина варіює від червоного різних відтінків до темно-рубінового. У світі існує близько 4 500 сортів червоного вина. (uk)
- 红葡萄酒（法語：vin rouge，英語：red wine），中文简稱红酒，是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的葡萄酿造而成的酒精飲料，顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉，不透明和半透明的都有，是葡萄酒中最代表性的種類。 红葡萄酒可分为干红葡萄酒、、和。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- النبيذ الأحمر أو الباذق (معرب باده أي ) أو الجِرْيَال هو مشروب من أنواع النبيذ المصنع من أصناف العنب الأسود. يمكن أن يتراوح اللون الفعلي للنبيذ من اللون البنفسجي الشديد، النموذجي للنبيذ الصغير، إلى الأحمر القرميد للنبيذ الناضج والبني للنبيذ الأحمر الأقدم. عصير معظم العنب البنفسجي أبيض مخضر، واللون الأحمر يأتي من أصباغ الأنثوسيان (وتسمى أيضًا الأنثوسيانين) الموجودة في قشرة العنب؛ الاستثناءات هي الأنواع غير الشائعة نسبيًا للمراهقين، والتي تنتج عصيرًا أحمر اللون. لذلك فإن الكثير من عملية إنتاج النبيذ الأحمر تتضمن استخراج مكونات اللون والنكهة من قشر العنب. إنه طعام شهي حول العالم. (ar)
- El vi negre, anomenat vi roig sobretot a la Catalunya del Nord i antigament vi vermell, és aquell que prové de mostos de raïm negre (Vitis vinifera), elaborat d'acord amb un procediment adient per aconseguir la difusió dels colorants continguts a la pell. Al contrari del que molta gent pensa, el procés d'elaboració del vi negre és, en molts passos, força més simple que el del vi blanc. Això sí, requereix un control molt precís del temps i de la temperatura, i permet a cada enòleg i a cada zona d'imprimir-hi el seu segell personal o regional. (ca)
- Κόκκινο κρασί είναι κρασί το οποίο παράγεται από μαύρες ποικιλίες του σταφυλιού με την διαδικασία που εξασφαλίζει την μεταβίβαση των ανθοκυανίνων από τον φλοιό στο μούστο. Τα κόκκινα κρασιά είναι άφθονες με τανίνες. (el)
- Ardo beltza kolore gorri iluna duen ardoa da, beltza ia. Ardo beltza lortzeko azala eta mamia batera hartzitzen dira, azalean baitaude kolorea ematen dioten antozizaniek. Ardoa gizakiarekin batera joan da eboluzionatzen urteak pasatzen joan diranean. Ardoa gaur egun ezagutzen dugun eran, edari alkoholiko bat da. Ardo izena latinetik dator (vinum) eta hitz hori grekotik datorrela esaten dute adituek (oinos). (eu)
- El vino tinto es un tipo de vino procedente mayormente de mostos de uvas tintas, con la elaboración pertinente para conseguir la difusión de la materia colorante que contienen los hollejos de la uva. En función del tiempo de que se realice en la barrica y en la botella, pueden obtenerse vinos jóvenes, crianzas, reservas o grandes reservas. También se le conoce como vino rojo (en inglés red wine). (es)
- Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la pellicule, des pépins et éventuellement de la rafle. Le temps plus ou moins long de cette fermentation varie selon le genre de vin voulu, les caractéristiques de chaque vendange et les traditions liées au terroir viticole de production. C’est la cuvaison qui peut varier d’une semaine au maximum pour obtenir des vins légers et souples, jusqu’à trois ou quatre semaines pour des vins de garde. Ce sont des vins dits tranquilles mais il existe des vins rouges mousseux comme le lambrusco en Italie. (fr)
- Red wine is a type of wine made from dark-colored grape varieties. The color of the wine can range from intense violet, typical of young wines, through to brick red for mature wines and brown for older red wines. The juice from most purple grapes is greenish-white, the red color coming from anthocyan pigments present in the skin of the grape. Much of the red wine production process involves extraction of color and flavor components from the grape skin. (en)
- Anggur merah adalah sebuah jenis minuman anggur yang terbuat dari (hitam) berwarna tua. yang sebenarnya dapat berupa violat, biasanya dari anggur muda, selain merah bata pada anggur dewasa dan coklat pada anggur merah tua. dari anggur ungu berwarna putih kehijauan, warnah merah berasal dari pigmin antokyan (juga disebut ) yang terdapat pada warna kulit anggur yang menghasilkan perasan berwarna merah, kecuali pada varietas yang relatif kurang umum. Sebagian besar proses produksi anggur merah melibatkan penyarian warna dan rasa yang berasal dari warna buah anggur. (in)
- 赤ワイン（あかワイン、英: red wine、仏: vin rouge）もしくは赤葡萄酒（あかぶどうしゅ）は、黒色のブドウ品種から作るワインの種類である。若いワインに典型的な強い紫色から熟したワインの赤れんが色、さらに古いものの茶色まで様々な色を持つ。 紫色のブドウの果汁の多くは緑がかった白色であり、赤色は果皮に存在するアントシアニン色素に由来する。例外は比較的珍しいで、赤色の果汁が得られる。従って、赤ワイン生産工程の多くには、ブドウ果皮からの色と風味の抽出の工程が含まれる。 (ja)
- 적포도주(赤葡萄酒) 또는 레드 와인(Red Wine)은 껍질을 벗기지 않은 포도로 빚은 술을 말한다. 적포도주의 양조는 포도의 숙성과 수확, 과즙의 조정, 알코올 발효의 양조 준비 단계와 실제 양조를 거쳐 병입으로 끝난다. 적포도주용 포도 품종으로는 카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)과 메를로(Merlot) , 카베르네 프랑(Cabernet Franc) 그리고 피노 누아르(Pinot Noir), (Gamay), 그르나슈(Grenache), 쉬라(Syrah), 네비올로(Nebbiolo), 삐노 뫼니에(Pinot Meunier), 산조베세(Sangiovese), 템쁘라니요(Tempranillo), (Malbec) 등이 있다. (ko)
- Rode wijn is een wijn die ontstaat door most van blauwe druiven enige tijd met de druivenschillen te laten vergisten. De kleurstoffen in de druivenschil geven de wijn de rode kleur. De variatie in roodtint wordt mede bepaald door het druivenras, maar kan ook gedurende de lagertijd veranderen. Jonge rode wijn is vaak wat paars van kleur, terwijl sommige oudere wijnen meer oranje of bruinrood zijn. (nl)
- Кра́сное вино́ — вино, произведённое из красных сортов винограда по технологии, обеспечивающей переход антоцианов из кожицы в сусло. Красные вина богаты дубильными веществами и поэтому обладают пряными первичными ароматами. В мире существует около 4500 сортов красного вина. (ru)
- Wino czerwone – rodzaj wina sklasyfikowany ze względu na kolor trunku.Wino czerwone ma kolor w różnych odcieniach czerwieni (purpurowy, rubinowy, ceglasty, wiśniowy, czarno-czerwony). Produkuje się je z ciemnych winogron nazywanymi potocznie czarnymi. W przypadku produkcji czerwonego wina należy zgnieść winogrona, aby umożliwić dostęp moszczu do skórek, które są źródłem czerwonego koloru w winie. Czasami może być to dokonane mechanicznie (prasa) lub za pomocą maceracji węglowej. Procedura ta polega na wstępnym fermentowaniu całych, niezgniecionych winogron. Powstający dwutlenek węgla powoduje samoczynne rozerwanie winogron i doprowadzenie do dostępu moszczu do skórek winogronowych. Dalsza fermentacja bez względu na sposób miażdżenia gron odbywa się tak samo w obu metodach. (pl)
- Черво́не вино́ — вино, вироблене з чорних (червоних) сортів винограду за технологією, що забезпечує перехід антоціанів з шкірочки в сусло. Червоні вина багаті дубильними речовинами й тому мають прянні первинні аромати. Забарвлення червоного вина варіює від червоного різних відтінків до темно-рубінового. У світі існує близько 4 500 сортів червоного вина. (uk)
- 红葡萄酒（法語：vin rouge，英語：red wine），中文简稱红酒，是一種由紫色、黑色或者酒紅色果的葡萄酿造而成的酒精飲料，顏色呈現艷紅色、酒紅色、紫紅色和櫻桃粉，不透明和半透明的都有，是葡萄酒中最代表性的種類。 红葡萄酒可分为干红葡萄酒、、和。 (zh)
- Rotwein ist ein aus blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein oder Roséwein. Ein Rotwein entsteht durch Mazeration oder Digestion. Neben der alkoholischen Gärung des farblosen Safts der Beere werden bestimmte Komponenten aus den festen Bestandteilen der Maische herausgelöst. Die festen Bestandteile der Beerenmaische setzen sich aus der Schale der Beeren, den Kernen sowie eventuell dem Stielgerüst der Traube (die botanisch korrekt eine Rispe ist) zusammen. Beim klassischen Herstellungsprozess erfolgt das Herauslösen der erwünschten Komponenten während der Maischegärung, deren Dauer individuell bestimmt werden kann. Eine andere Methode greift auf die Maischeerhitzung vor der Vergärung zurück. (de)
- Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida. (pt)
- Rött vin är vin som vid tillverkningen fått en klar- eller mörkröd färg från druvskalen från blå vindruvor, även om en viss andel gröna druvor undantagsvis kan förekomma i framställningen av en del röda viner. Detta möjliggörs genom att rött vin, till skillnad från vitt vin, pressas först efter att druvmusten fått jäsa klart, vilket gör att de alkohollösliga färgämnena hunnit lakas ut i vinet. Denna process kallas för maceration och pågår normalt under omkring en veckas tid. (sv)
|
