Planta Procesadora de Derivados de Quinua

ii
UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

FACULTAD NACIONAL DE INGENIERIA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
TITULO:
PLANTA PROCESADORA DE DERIVADOS DE QUINUA Janneth Maribel Mamani Acapa Oruro, 31 de mayo de 2007
POSTULANTE: FECHA DE DEFENSA:
RESUMEN EJECUTIVO
1. INTRODUCCION. La existencia de una gran diversidad de recursos naturales, constituye sin lugar a dudas una de las mayores riquezas, con que cuenta Bolivia, constituyndose en uno de los pilares de la economa boliviana. La agroindustria es una herramienta clave para el desarrollo en la transformacin de la materia prima, estamos hablando de un sistema integrado de transformacin que rene a la produccin, el procesamiento, la comercializacin, la gestin y los aspectos socio-econmicos de la cadena productiva de la quinua. Es la regin del altiplano (Norte, Centro y Sud) de Bolivia, que cuenta con uno de los productos con mayor potencial en estos ltimos tiempos; la Quinua (Chenopodium quinoa Willd). 2. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO. 2.1. JUSTIFICACIN SOCIAL. Existen poblaciones, comunidades que han heredado tecnologas y productos naturales de alto valor alimenticio, productos netamente andinos como la quinua, un recurso natural renovable, llamado producto estratgico, que se encuentra dentro de las cadenas agroalimentarias mas importantes; que se constituye en un potencial de la regin occidental de nuestro pas, rescatando y valorando a la poblacin productora para mayor promocin del cultivo y consumo de la quinua y sus derivados por la poblacin boliviana. 2.2. JUSTIFICACIN ECONMICA. El presente proyecto pretende generar excedentes econmicos y disminuir los altos ndices de desempleo en los productores que existe en la regin. Con la instalacin de una planta de derivados de quinua se motivar la industrializacin de la materia prima, como es la quinua. 2.3. JUSTIFICACIN TCNICA. La industria alimenticia cada da que pasa encuentra nuevas alternativas tecnolgicas y nuevas oportunidades para productos nuevos, la industria ha encontrado en su novedoso proceso una forma de diversificar sus lneas de produccin y de dar rienda suelta a la imaginacin (extrusin). 2.4. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO. Bolivia es el principal productor de quinua con un 65 % de la produccin mundial, seguido por el Per con 31 % y Ecuador con 4 %. Se ha exportado miles de toneladas de quinua a pases como Francia en Europa y Norteamrica, se lo ha hecho en materia prima procesada en primera instancia. Un fenmeno imperceptible pero evidente es el traslado y posterior comercializacin de la quinua por parte de los mayoristas en la frontera con el Per (Desaguadero) para que el producto salga va contrabando. Se estima que 60 a 70 % de la quinua del altiplano sur sale de contrabando al Per.
iii
En este contexto creemos que los propios productores de la quinua real, con la colaboracin de los profesionales y poblacin en general, deben ser los directos actores de este cambio, mediante la aplicacin de nuevas tecnologas de procesamiento y el hecho ms importante dar valor agregado a la quinua, rescatando, valorando, procesndola en nuestro pas y reduciendo su salida va contrabando. 3. OBJETIVOS DEL PROYECTO. 3.1. OBJETIVO GENERAL. Determinar la factibilidad tcnica - econmica, para la instalacin de una Planta Procesadora de Derivados de Quinua para los productos: manjar, insuflado, extrusados o snacks y hojuelas de quinua. 3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS. Realizar el estudio de mercado, con un sondeo en el mercado. Determinar el tamao y localizacin de la planta. Describir el proceso para la obtencin de los derivados de quinua. Dimensionar y especificar los equipos requeridos para cada producto. Determinar la inversin del proyecto. Determinar la rentabilidad del proyecto. 4. METODOLOGA. El proyecto consta de siete captulos: descripcin general; estudio de mercado; tamao y localizacin del proyecto; ingeniera del proyecto; organizacin, planificacin y control de la produccin; aspectos econmicos-financieros y el plan de ejecucin del proyecto. 5. CONCLUSIONES. 1.- Las materias primas con las que se cuentan en el pas (quinua, gritz y leche), son completamente aptas para elaborar derivados de quinua de excelente calidad, competitivas desde todo punto de vista. 2.- La demanda encontrada en el estudio de mercado (1 039,74 TM/ao), a partir de la cual se ha dimensionado la planta, por los resultados encontrados en la evaluacin del proyecto, permite concluir que, para dicha demanda existente en el pas, el proyecto es factible. 3.- Para la instalacin de la planta, en la parte tcnica, no se tienen mayores inconvenientes, en la adquisicin de equipos, insumos, terreno, construcciones civiles, mano de obra, materias primas, energa elctrica, etc. 4.- El monto requerido, est al alcance de la realidad nacional en aporte propio como externo. 5.- El costo de produccin promedio determinado, y el precio de la venta de los productos son tambin alentadores para llevar adelante el presente proyecto. 6.- La evaluacin del proyecto permite concluir que, en base al estudio del mercado del pas, y con un programa de produccin de tres etapas, el proyecto desde el punto de vista econmico es tambin factible, con ndices de rentabilidad completamente alentadores para llevar adelante el proyecto. 7.- Finalmente se concluye indicando que se tienen todos los factores, condiciones y facilidades para poder hacer realidad la fabrica de derivados de quinua, que ingrese al mercado con calidad, presentacin y precio.

Planta Procesadora de Derivados de Quinua

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Planta Procesadora de Derivados de Quinua

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Planta Procesadora de Derivados de Quinua

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ii

UNIVERSIDAD TECNICA DE ORURO

POSTULANTE: FECHA DE DEFENSA:

También podría gustarte