Perfil Producción y Comercialización de Cubertería Biodegradable
Perfil Producción y Comercialización de Cubertería Biodegradable
Perfil Producción y Comercialización de Cubertería Biodegradable
1. Antecedentes
La producción de materiales biodegradables es un mercado emergente y en crecimiento durante
los últimos años, las últimas investigaciones realizadas en el ámbito internacional sobre cubertería
biodegradable, hacen referencia a diversas propuestas para dejar de lado la cubertería de un solo
uso. Algunas alternativas son: Cubertería elaborada a partir de caña de azúcar, bambú y madera de
pino. En Latinoamérica son países como México y Perú los que van a la vanguardia en este
mercado.
En cuanto al ámbito nacional, se puede mencionar a la empresa InnovaPlast que produce bolsas
biodegradables a partir de materiales oxobiodegradables, la empresa Inbopack que produce
envases biodegradables para almacenar alimentos elaborados a partir de caña de azúcar, también
debemos mencionar que existen empresas como Grupo Verde que ofrecen productos
biodegradables que proceden de la importación. Sin embargo, en referencia a cubertería
biodegradable, no se ha encontrado en nuestro país ninguna industria que los produzca.
Si bien los productos biodegradables actualmente elaborados son una alternativa para el
consumidor, estos tienen costos superiores a los envases desechables, debido a costo de los
insumos. Es por ello que en este proyecto se propone utilizar la semilla de palta como materia
prima, ya que la misma es cotidianamente desechada como basura común debido a que muchas
veces se desconocen sus propiedades químicas.
1. 1 Materia prima
1.1.1 Producción de palta a nivel nacional
Tabla 1.1
Producción de paltas en Bolivia por Departamentos.
Se estima que una planta de palta produce 81 frutos, cada fruto pesa entre 150 y 400g.
La cantidad de palta en Kg. se calculó considerando un promedio de 300g por cada unidad de palta.
1.1.2 Importación de Aguacate(palta)
Las importaciones de palta durante los últimos 6 años en el departamento de La Paz se observan
en la Tabla 2.
Tabla 1.2
Importación de Aguacates (paltas), frescos o secos.
Valor Valor
Peso Bruto FOB CIF
(Kg.) ($us.) ($us.)
2015 366500 60047 64274
2016 1082210 111505 116676
2017 1207135 152249 162976
2018 1437700 201135 215285
2019 2000300 299522 320508
2020 1915125 748317 776824
Fuente: (Instituto Nacional de Estadística , 2021)
Con cada unidad del fruto que se consume, se desecha una semilla, teniendo así una gran cantidad
de materia prima que puede ser aprovechada en lugar de ser desechada como basura común.
Gráfico 1.1: Pronóstico de importación de palta en el departamento de La Paz hasta el año
2025.
Cantidad de palta en Kg.
4000000
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000
1000000
500000
0
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
1
Dirección General de Análisis Productivo- Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural.
día a día. Debido a que es un material barato, ligero en peso y de fácil producción es que aun existe
demanda de los mismos.
La producción de cubertería fabricada a partir de plástico ocasiona que se genere basura en
demasía, que se mezcla con basura orgánica y termina en los rellenos sanitarios en el mejor de los
casos. Según (Martin , 2018) la North Sea Foundation ha registrado 14 millones de cubiertos de
plásticos desechables durante la limpieza de playas en todo el mundo. Esto ya es un problema
global y que en muchos países es ya insostenible.
En Bolivia el tema de la basura es un punto delicado al que no debe restársele importancia. En la
ciudad de La Paz se han visto conflictos sobre dónde localizar los rellenos sanitarios y cómo
realizar la gestión de estos residuos.
Si bien los cubiertos plásticos no engloban a todos los plásticos que se desechan en los rellenos
sanitarios, una propuesta que se brinde como alternativa para la reducción de los plásticos,
favorecerá a nuestra ciudad.
Mayor cantidad de residuos Importación de productos elaborados con semilla de No se da valor a la semilla
sólidos en rellenos sanitarios palta que podrían ser producidos en nuestra región. de palta
BIOPLÁSTICOS
MONÓMEROS DE
BIOMASA MICROORGANISMOS
BIOMASA Policaprolactona (PLC)
Porcentaje
Almidón 69.6950 %
Amilosa 32.4739 %
Amilopectina 35.3212 %
Agua 1.087 %
Ceniza 1.013 %
Grasa 1.860 %
Proteína 10.440%
Fuente: (Chapuel Tarapuez & Reyes Suarez, 2019)
4.2 Marco Teórico. No esta bien, debe mencionar estudios y tesis de grado, investigaciones
efectuadas sobre temas afines, en Bolivia u otras universidades o entidades del sector u
internacionales
A nivel internacional son muchos los proyectos en los cuales se proponen alternativas a la
cubertería de un solo uso que son fabricados a partir de plásticos.
En la mayoría de ellos se hace énfasis en fabricar cucharas comestibles, tal es el caso por ejemplo
de países como:
En Ecuador se puede mencionar como ejemplo un estudio llamado: “Plan de negocios para la
creación de una empresa de utensilios biodegradables con materias primas naturales” de Fajardo
Vanegas publicado en el año 2018, el cual tiene como objetivo de fabricar de platos a partir de
hojas de bijao y cucharas comestibles para reducir el impacto ambiental generado por los envases
desechables.
En Perú se encontró un trabajo de investigación de nombre “Biocubiertos” elaborado por
estudiantes egresados de la Universidad de San Ignacio de Loyola, en la cual se puede apreciar el
diseño de un proceso para la fabricación de cubiertos comestibles elaborados a partir de harina,
mantequilla, sulfato ferroso y agua.
En México, la empresa BIOFASE realiza cubiertos y pajillas para bebidas a partir de semilla de
palta.
Biofase utiliza en su proceso 60% de biopolímeros de la semilla de palta y un 40% de compuestos
orgánicos sintéticos, fórmula que permite que sus cuchillos, cucharillas, tenedores, platos y
contenedores de alimentos puedan ser lavados en al menos 50 oportunidades (Rubio, 2021)
Otros insumos utilizados para producir envases biodegradables son el almidón de yuca, almidón
de maíz o almidón de papa.
A nivel nacional se puede mencionar como referente sobre envases biodegradables a Inbopack una
empresa cochabambina que fabrica envases biodegradables elaborados a partir de caña de azúcar,
como una alternativa a los recipientes hechos de plastoformo que se utilizan comúnmente para
envasar comidas rápidas.
Entre las investigaciones sobre la obtención de plásticos biodegradables se puede mencionar el
“Estudio de la obtención de plásticos biodegradables a partir del almidón de la papa por adición
de agentes plastificantes” de Rodny Andree Batuani Larrea, donde es posible apreciar el diseño de
un proceso para la obtención de una lámina biodegradable la cual puede utilizarse como alternativa
a bolsas de polietileno que se comercializan actualmente.
5. Cadena productiva (tiene errores de ortografía)
Proveedores Acopio Procesamiento Comercializadores Consumidores
de Insumos finales
Fuente?......tiene que ser elaboración propia, pero no esta personalizado, debe referirse al depto la
paz!!!
6. Marco legal
En Europa ya encuentra en vigencia la directiva 2019/904, que tiene como objetivo prevenir y
reducir el impacto negativo que determinados productos de plástico de un solo uso, productos
fabricados con plástico oxodegradable y los residuos plásticos derivados de las “artes de pesca”
generan sobre el medio ambiente y la salud humana. (Gimenez Salinas, 2021).
En México se cuenta con la Ley de Residuos Sólidos de Ciudad de México elaborada en mayo de
2019, la cual se aplica desde este año y en la que se prohíbe el uso y comercialización de cubiertos,
palitos mezcladores, platos, popotes o pajitas, bastoncillos para hisopos de algodón, globos y
varillas para globos, vasos y sus tapas, charolas para transportar alimentos y aplicadores de
tampones, hechos total o parcialmente de plásticos y diseñados para su desecho después de un solo
uso, excepto los que sean compostables. (El AGORA , 2021)
En Perú existe el Decreto Supremo Nº 013-2018- MINAM que aprueba la reducción del plástico
de un solo uso y promueve el consumo responsable del plástico en las entidades del Poder
Ejecutivo. (Guzman Duxtan, 2018)
En Bolivia contamos con la Ley 755 de Gestión Integral de Residuos establece que todo fabricante
de envases debe priorizar materias primas biodegradables o tener un porcentaje de material
reciclado en la elaboración de los mismos.
7. Marco institucional e involucrados
8. Objetivos.
8.1 Objetivo General
Realizar un estudio técnico económico para producción y comercialización de cubertería
biodegradable elaborada a partir de semilla de palta (persea americana mill) en el
departamento de La Paz.
8.2 Objetivos Específicos