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    Ficha Tecnica Cutter

    Cargado por

    Jhon Franco
    Este documento presenta una ficha técnica de un cutter, una pequeña máquina construida en acero inoxidable con una capacidad de 15 litros que se utiliza para cortar, mezclar y emulsionar carnes, frutas y verduras. Incluye detalles sobre sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección.

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    Ficha Tecnica Cutter

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    Este documento presenta una ficha técnica de un cutter, una pequeña máquina construida en acero inoxidable con una capacidad de 15 litros que se utiliza para cortar, mezclar y emulsionar carnes, frutas y verduras. Incluye detalles sobre sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección.

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    Este documento presenta una ficha técnica de un cutter, una pequeña máquina construida en acero inoxidable con una capacidad de 15 litros que se utiliza para cortar, mezclar y emulsionar carnes, frutas y verduras. Incluye detalles sobre sus especificaciones técnicas, partes, instrucciones de uso, características, mantenimiento y procedimientos de limpieza y desinfección.

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    FICHA TECNICA DE EQUIPOS

    SENA CENTRO AGROPECUARIO BUGA Preparado por: JHON HARRINSON FRANCO Ajustada por: JHON HARRINSON FRANCO

    PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

    CUTTER
    Aprobado por: NELSON JAVIER SANCHEZ Fecha: 15 DE JULIO

    Versin: 2013

    DESCRIPCIN Cutter pequea maquina construida en acero inoxidable con FSICA volumen de 15 litros, trabaja con electricidad. MODELO CUT BC74 FECHA DE MARCA JAVAR COMPRA NO REGISTRA SERIAL 100421-03 COD DE NO REGISTRA INVENTARIO ESPECIFICACIONES TCNICAS: Est construida en acero inoxidable. Cuenta con sistema de frenado de 1 PARTES cuchillas. 2 Tapa cabezal. Tazn giratorio. 3 Una cuchilla. Motor de dos velocidades. Cable de electricidad. Capacidad en la artesa de 4 a 9 Kg, con una potencia de 1.9/3 hp conexin 110 v. PARTES Velocidad de cuchilla 1500/3000-velocidad artesa 10/20. 1. Tazn giratorio. 2. Motor de dos (2) velocidades. 3. Cable de electricidad.

    INSTRUCCIONES DE USO Se conecta al cable de electricidad. Se adiciona la carne o mezcla. Oprima el botn de inicio (se puede poner a trabajar en dos velocidades diferentes). Se grada dependiendo de la cantidad de carne o mezcla. Despus de haber obtenido la emulsin fina se saca y se hace su respectiva limpieza y desinfeccin.

    CARACTERSTICAS DE USO Diseado para trabajo pesado. Estructuras robustas y de gran utilidad en salsamentaras, carniceras, hoteles , restaurantes, grandes cocinas, etc.
    SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL VALLE

    FICHA TECNICA DE EQUIPOS


    SENA CENTRO AGROPECUARIO BUGA Preparado por: JHON HARRINSON FRANCO Ajustada por: JHON HARRINSON FRANCO

    PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

    CUTTER
    Aprobado por: NELSON JAVIER SANCHEZ Fecha: 15 DE JULIO

    Versin: 2013

    FUNCIONAMIENTO El cutter es un equipo que sirve para el cortado, mezclado y emulsionado de carnes , frutas y verduras, hasta obtener una emulsin muy fina , sin que tenga perdida de color o sabor del producto. MANTENIMIENTO Revisin previamente de las cuchillas. Evitar la presencias de objetos extraos o desechos de productos en el interior del equipo. Se debe realizar un mantenimiento preventivo cada ao y correctivo cada vez que haya mal funcionamiento del equipo. PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION Apagar el equipo. Desconectar el equipo del enchufe. Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plsticos. Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucin de jabn alcalino de 2 5% con una esponja o cepillo. Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razn la operacin debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el rea que est siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn que se est utilizando. Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabn. Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucin de jabn alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. Desinfectar cuando la superficie est completamente limpia. Para la misma se utiliza una solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucin de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solucin del agente desinfectante. La capa de solucin desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mnimo de 10 minutos. Enjuagar con abundante agua potable.
    SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL VALLE

    FICHA TECNICA DE EQUIPOS


    SENA CENTRO AGROPECUARIO BUGA Preparado por: JHON HARRINSON FRANCO Ajustada por: JHON HARRINSON FRANCO

    PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

    CUTTER
    Aprobado por: NELSON JAVIER SANCHEZ Fecha: 15 DE JULIO

    Versin: 2013

    CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO Implantacin adecuada para su manejo. Mientras el equipo est en funcionamiento no se debe artesa.

    introducir la mano en la

    SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGIONAL VALLE

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