Nutricin y Alimentacin Animal

Concentrados y forrajes orientados hacia porcinos, bovinos y aves.

Manizales 17 de Diciembre de 2013 Universidad de Caldas- Facultad de Ingeniera de Alimentos

Presentado a: Jos Fernando Kogson Recursos Agropecuarios

Laura Milena Gallego Cardona Paula Andrea Giraldo Benavides Carolina Hoyos Daz Daniela Rodrguez Pachn

Contenido
INTRODUCCIN ................................................................................................................................... 3 INDUSTRIA DE CONCENTRADOS EN COLOMBIA ................................................................................. 4 REVOLUCIN GANADERA.................................................................................................................... 4 INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS ........................................................................................ 5 ALIMENTOS CONCENTRADOS O BALANCEADOS PARA BOVINOS, PORCINOS Y AVES ........................ 6 El comportamiento de las cuatro principales materias primas que consume el sector de alimentos balanceados para animales es el siguiente: ................................................................... 7 Maz amarillo ............................................................................................................................... 7 Sorgo ........................................................................................................................................... 7 Soya ............................................................................................................................................. 8 Torta de soya ............................................................................................................................... 8 Yuca ............................................................................................................................................. 8 CONCENTRADOS PARA BOVINOS........................................................................................................ 9 Nutrientes requeridos ................................................................................................................... 10 Concentrados ................................................................................................................................ 10 Concentrado Desarrollo ................................................................................................................ 12 Concentrado Engorda Fase 1 ........................................................................................................ 12 Concentrado Engorda Fase 2 ........................................................................................................ 12 Concentrado Engorda Fase 3 ........................................................................................................ 12 Ingredientes .................................................................................................................................. 13 FORRAJE PARA BOVINOS............................................................................................................... 13 CONCENTRADOS PARA PORCINOS ................................................................................................... 14 Alimentacin de los cerdos ........................................................................................................... 15 Materias Primas ............................................................................................................................ 15 FORRAJE PARA PORCINOS ............................................................................................................. 15 CONCENTRADOS PARA AVES ............................................................................................................ 16 ALIMENTOS ................................................................................................................................... 18 LOS NUTRIENTES ........................................................................................................................... 19 Carbohidratos ............................................................................................................................ 19 Lpidos ....................................................................................................................................... 20 Vitaminas................................................................................................................................... 20

2 Minerales................................................................................................................................... 20 Agua........................................................................................................................................... 20 BIBLIOGRAFA .................................................................................................................................... 21

INTRODUCCIN
Este trabajo constituye un texto explicativo con importantes consideraciones y aportes sobre la Industria de Concentrados en Colombia. En primer lugar se exponen aspectos relativos al aumento de la produccin y consumo de productos animales en Colombia (revolucin ganadera), lo cual exige una industria manufacturera capaz de suplir el mercado. Luego se argumenta sobre la importancia de la adecuada elaboracin de alimentos concentrados para animales en sus diferentes lneas (bovina, porcina, aves), como una buena prctica de produccin que proporciona un ciclo de produccin con mayor inocuidad, calidad sanitaria y comercial. Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin. Las diferentes especies animales requieren dosis nutritivas diversas para obtener una dieta equilibrada y ser capaz de desarrollar sus funciones especficas productivas. Estas Fracciones nutritivas dependen de la especie, edad, sexo, etapa vital, capacidad productiva y el estado de salud. Los diferentes ingredientes deben ser combinados en las cantidades necesarias para obtener las raciones capaces de cumplir los requisitos diarios de los principios nutritivos; Adems, una equilibrada racin debe tener una buena estructura y presentacin, es decir, ser fcilmente digerido, barato y mejorar la calidad del producto final. Las raciones deben ser cambiadas peridicamente, dependiendo de los requerimientos de los animales (peso, desarrollo y productividad), y por el costo de los ingredientes.

INDUSTRIA DE CONCENTRADOS EN COLOMBIA REVOLUCIN GANADERA

Se conoce como Revolucin ganadera al aumento de la produccin y el consumo de productos animales a nivel mundial, fundamentalmente en los pases en vas de desarrollo. Se estima que la produccin y consumo mundiales de carne pasarn de 233 millones de toneladas en el ao 2000 a 300 millones en el 2020. La revolucin ganadera se percibe como un fenmeno imparable y potencialmente positivo para las economas pobres. La mayora de los autores que la analizan sealan que est impulsada por el aumento en la demanda en los pases en vas de desarrollo. En estos pases se prev que entre los aos 1999 y 2030, el consumo de carne pasar de 25,5 k/persona/ao a 37 kg/persona/ao. Hasta el momento, el aumento en la produccin de carne mundial ha sido de un 2,8% anual desde el ao 1970, siendo el crecimiento en la produccin de carnes de pollo y cerdo ms del doble que la de rumiantes. En Latinoamrica, la demanda en alimentacin animal en los ltimos cinco aos ha sido cubierta en un 60%, esto por diversos factores, entre ellos las dificultades en procura de materias primas, el alto consumo de productos crnicos por crecimiento demogrfico y por presentar ofertas inferiores a la demanda. Tomando la causal del crecimiento demogrfico, en nuestro pas, se ha venido observando un crecimiento poblacional que tiene una tasa de crecimiento del 3% anual, cifras al cierre del ao 2006 de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin (FAO), as mismo, la produccin de alimentos para sustentar tal crecimiento no ha ido de forma paralela, esto ha creado un dficit alimenticio en los principales pases industrializados. Hoy en da el consumo de alimentos debido al crecimiento demogrfico ha creado una demanda de mayor volumen a la oferta, principalmente en aquellos rubros alimenticios de la cesta bsica, es decir, los alimentos constituyentes de la dieta diaria, haciendo principal nfasis en los del rubro proteico como lo es la carne; haciendo un anlisis al consumo histrico, se puede inferir el creciente consumo de carne en Colombia en los ltimos aos, con un crecimiento tan acelerado, debe haber una industria manufacturera capaz de suplir el mercado. Y con sta industria, deben existir unas buenas prcticas de produccin que proporcionen un ciclo de produccin con mayor inocuidad, calidad sanitaria y comercial, reduciendo los riesgos para el consumidor final. Por ello es supremamente importante la adecuada elaboracin de alimentos concentrados para animales en sus diferentes lneas.

INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

Es la Cmara de la Industria de Alimentos Balanceados, quien rene a las principales empresas del pas que producen alimentos para animales: avicultura, porcicultura, ganadera, especies menores, mascotas y acuacultura, adems de representar el 85% del alimento de marca comercial. La Industria de Alimentos Balanceados (concentrados) es el eslabn agroindustrial en la cadena del sector pecuario que se encarga de convertir las materias primas de origen agrcola como sorgo, maz amarillo, yuca industrial y soya, as como subproductos de la industria del azcar como melazas y de la molinera como los salvados y mogollas de trigo, maz y arroz, en alimento para la produccin de carne de pollo y cerdo, huevo, leche, quesos y otros derivados lcteos y embutidos entre otros. Estos alimentos no solo son importantes en trminos del gasto, sino tambin en trminos nutricionales, ya que algunos de estos alimentos son la fuente primaria de protena animal que requiere el organismo para su normal desarrollo. Tambin, se encarga de la elaboracin de alimento para otras especies animales como mascotas, conejos, equinos, peces y camarones. La produccin de alimentos concentrados ha mantenido una dinmica importante en el pas durante los ltimos aos, jalonado principalmente por el incremento en el consumo de carne de pollo, y en menor proporcin el de otras lneas de produccin. Para 2010, la produccin super las 5.500.000 toneladas. La misin de la Cmara de la Industria de Alimentos Balanceados se encuentra enfocada en propiciar el fortalecimiento y la competitividad de sus empresas afiliadas como motores del desarrollo econmico y social de la actividad agrcola y pecuaria del pas, contribuyendo a la consolidacin de un entorno de negocios basado en la integridad, la transparencia y la libre competencia. En cumplimiento de su misin, la Cmara propicia el incremento del consumo per cpita de protena animal de la poblacin colombiana, a partir de un trabajo coordinado con los dems gremios agrcolas y pecuarios de esta cadena productiva, proporcionando un alimento balanceado competitivo y con los mejores estndares de calidad, garantizando una amplia satisfaccin de los clientes y una utilidad apropiada a los inversionistas.

ALIMENTOS CONCENTRADOS O BALANCEADOS PARA BOVINOS, PORCINOS Y AVES

La historia de este sector en Colombia se inicia aproximadamente en la mitad del siglo XX con la fundacin de la empresa Solla seguida por la conformacin de otra importante empresa Finca en 1953. Desde un comienzo la actividad productiva se concentro en la elaboracin de alimentos destinados para la alimentacin de aves. Por lo que se puede inferir que una caracterstica de esta industria es que las mayores plantas de produccin se encuentran ubicadas cerca de las zonas con mayor concentracin avcola como Santander, Cundinamarca, Valle del Cauca y Antioquia; es por eso que las diez empresas ms grandes realizan ms del 50% de las ventas totales de esa rama de la industria. Aunque la ubicacin tambin parase obedecer a la cercana con los puertos por donde ingresan las materia prima importada ya que en Barranquilla, Buga y Cartago se encuentran varias de estas empresas por lo que tambin es importante recalcar que estos departamentos poseen una importante infraestructura avcola. La produccin de alimentos para animales es realizada en 75% por un grupo de compaas que le venden a terceros, las cuales se denominan empresas de marca comercial; el 25% restante lo aportan los mezcladores, personas que fabrican los concentrados para alimentar a sus animales como los avicultores de engorde y postura, y los porcicultores. En general en las empresas de marca comercial ha venido acentundose la preocupacin por lanzar productos novedosos, por ampliar las lneas de produccin y tecnificar las existentes, y por utilizar insumos nuevos; esto ha sido el resultado del aumento de la disponibilidad de insumos y de la investigacin en el rea de desarrollo experimental de materias primas sustitutas. Adicionalmente, se han empeado en realizar cambios en el empaque y mantenerse informado respecto a lo que sucede en materia tecnolgica a nivel internacional. La cadena productiva de cereales, alimentos balanceados, avicultura y porcicultura (CAP) comprende un sistema de elementos interdependientes y enlaces que van desde la produccin industrial de bienes intermedios hasta la produccin de bienes de consumo. Una formulacin tpica para la elaboracin de alimentos balanceados para animales est compuesta por un sin nmero de materias primas agrcolas y agroindustriales, determinada por la formulacin de mnimo costo y que conserve el equilibrio entre fuentes de protenas y de caloras. Los aditivos para piensos son sustancias, microorganismos o preparativos, diferentes a las materias primas para piensos, que se aaden intencionadamente a los alimentos o el agua con el fin de realizar, en particular, una o ms de los siguientes funciones:

(1) satisfacer las necesidades nutricionales de los animales; (2) influir favorablemente en las caractersticas del pienso y productos para animales, o bien, (3) influir positivamente en la produccin animal, el rendimiento o el bienestar, especialmente actuando en el tracto gastro-intestinal, la flora o la digestibilidad de los piensos y las consecuencias medioambientales de la produccin animal. Las materias primas involucradas en la elaboracin de los diferentes alimentos balanceados se clasifican en tres grandes grupos: cereales forrajeros, que son funciones de energa, las oleaginosas, que aportan la protena y los aditivos, constituidos por vitaminas y minerales. En el grupo de los cereales se destaca el uso de maz amarillo, sorgo y harina de arroz. Las oleaginosas ms usadas son el frijol de soya, la torta de soya y el aceite crudo de palma. En la elaboracin de estos productos tambin se usa yuca industrial y melaza. La produccin de alimento balanceado para animales en Colombia se distribuye en seis grandes sectores: la principal va dirigida para aves que representa el 64.3%, para porcinos el 15.5% y para vacunos el 11%. La restante se distribuye entre alimento para perros y gatos, para peces, para equinos, para conejos y preparaciones especiales.

El comportamiento de las cuatro principales materias primas que consume el sector de alimentos balanceados para animales es el siguiente:

Maz amarillo El grano de maz es el concentrado energtico por excelencia para la produccin animal. La avicultura, la produccin de cerdos y la de ganado bovino de carne y leche se sostienen en gran medida con este cereal. El maz amarillo que consume la industria de balanceado proviene casi en su totalidad del mercado externo (73%), donde se importa principalmente de Estados Unidos (77%), Argentina (20%) y Ecuador (3%) mientras que la produccin nacional (27%) de este producto se destina principalmente al consumo humano; por lo que es difcil precisar cunto de la produccin de maz amarillo va para la fabricacin de alimentos balanceados para animales. Sorgo En muchas regiones el sorgo es el tpico grano con el que se reemplaza al maz, aunque no siempre con un criterio nutricional. Las caractersticas alimenticias del sorgo son en extremo variables y en muy pocas ocasiones productivas este cultivo puede sustituir al maz en una relacin directa (1 a 1). Dentro de las principales

materias primas que consume la industria de ABA, el sorgo es la que mayor participacin ha perdido en trminos de volumen y valor. De representar el 57% del volumen y el 26% del valor consumido de las materias primas en 1994, este producto pas a representar solamente el 24% y el 16% de los mismos. Soya En el contexto mundial, Estados Unidos, Brasil y Argentina son los principales productores de soya con el 80% de la mundial y el 93% de las exportaciones al mundo, mientras que Colombia ocupa el puesto 32 como productor. El frjol soya y las tortas oleaginosas se constituyen en las principales fuentes de protena para la elaboracin de ABA en Colombia. El frjol soya tanto producido como importado se incorpora, casi en su totalidad, en forma directa en la formulacin de ABA. Torta de soya La torta de soya, es un subproducto obtenido de la semilla despus de la extraccin del aceite, la cual se somete a un tratamiento a base de calor para convertirla en una buena fuente de protena vegetal y aumentar su calidad. El tratamiento calrico se hace para eliminar la soyina, sustancia que dificulta la digestin de las protenas y otros compuestos de la soya, para aumentar las caloras utilizables, para eliminar la interferencia de la torta cruda en el proceso de digestin de las grasas y para reducir la actividad de la enzima ureasa, cuya presencia transforma la urea en amonaco, haciendo menos palatables los alimentos. La torta de soya representa el 20% del valor de las materias primas que absorbe la industria de ABA, constituyndose as en la segunda materia prima que ms consume esta industria despus del maz. Yuca En Colombia, aunque el maz, la soya y el sorgo, siguen siendo casi inalterables como materias primas en la composicin del alimento balanceado para aves y cerdos, se han planteado algunas probables alternativas para identificar y utilizar otras fuentes de energa y protena. Dentro de stas, la yuca ha sido visualizada como materia prima energtica, cuya harina, segn las investigaciones adelantadas, puede sustituir total o parcialmente a los granos (primordialmente maz) incorporados tradicionalmente en las raciones de los animales.

CONCENTRADOS PARA BOVINOS

Tabla N1

Tabla N2

La Federacin Colombiana de ganaderos (FEDEGAN) es el ente encargado de todos los temas relacionados con la ganadera del pas. Su misin es representar y defender los intereses colectivos de los ganaderos ante la institucionalidad pblica, privada y la sociedad, as como responder a las expectativas y necesidades de la actividad ganadera, y recaudar y administrar los recursos de la parafiscalidad.

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Como todo rumiante los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, esto quiere decir que las pasturas o forrajes son los alimentos con los que cubren todas sus necesidades (mantenimiento, crecimiento, preez, desarrollo corporal) Los avances tecnolgicos en materia de nutricin han generado nuevas formas de alimentacin para los bovinos (tanto en el sector crnico como lechero) con el fin de satisfacer la siempre creciente demanda de carne y leche. Por lo consiguiente, los sistemas de produccin bovina tienen que enfocar sobre este aspecto fundamental del proceso. Las nuevas formas de alimentacin se basan en el uso masivo de alimentos concentrados que integran a las dientas en las diferentes etapas del ciclo productivo y con diferentes propsitos. Con la inclusin de concentrados en la dieta bovina se han podido alcanzar niveles de eficiencia productiva muy elevada, siendo particularmente el impacto en ganado lechero. Es indispensable considerar que para obtener el mximo rendimiento de un alimento se debe asegurar el estado optimo del rumen: buen funcionamiento en la flora bacteriana y ajustar la relacin energa-protena para optimizar la absorcin de nutrientes.

Nutrientes requeridos
Los nutrientes claves en la alimentacin bovina son: Energa, protena, fibra, grasas, macro minerales, micro mineral, vitaminas.

Concentrados
Son las mezclas concentradas de ingredientes que deben balancearse para obtener los requerimientos especficos de cada especie, edad y fin a que se destina el animal. Usualmente "concentrado" se refiere a: Alimentos que son bajos en fibra y altos en energa. Los concentrados pueden ser altos o bajos en protena. Los granos de cereales contienen <12% protena cruda, pero las harinas de semillas oleaginosas (soja, algodn, man) llamados alimentos proteicos pueden contener hasta >50% de protena cruda. Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son comidos rpidamente. En contraste con los forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad de peso (alta gravedad especfica). En contraste con los forrajes, los concentrados no estimulan la rumia.

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Los concentrados usualmente fermentan ms rpidamente que los forrajes en el rumen. Aumentan la acidez (reducen el pH) del rumen lo cual puede interferir con la fermentacin normal de la fibra. Los alimentos para bovinos se clasifican en las siguientes categoras: Forrajes Concentrados (alimentos para energa y protena); Minerales y Vitaminas. Ejemplos de alimentos concentrados * Granos de cereales (cebada, granos de maz, granos de sorgo, arroz, trigo) son alimentos de alta energa para las vacas lecheras, pero son bajos en protena. Granos de cereales aplastados o agrietados son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidn) que aumenta la concentracin de energa en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereales en la dieta (ms de 10 a 12 kg./vaca/da) reduce la masticacin, la funcin del rumen y reduce el porcentaje de grasa en la leche. Los varios tratamientos industriales de granos de cereales producen numerosos subproductos que tienen valores nutritivos extrmente variados: * Harina de gluten de maz est producido en el molino de almidn de maz. Es una fuente excelente de protena (40 a 60%) y energa. Los salvados de granos de cereales (arroz y trigo) agregan fibra a la dieta y contienen de 14 a 17% de protena. El salvado de trigo es una fuente buena de fsforo y funciona como laxativa. Las cascaras de algunas granos de cereales (cebada, avena, trigo) contiene solo 3 a 4% de protena y 85 a 90% de fibra altamente indigestible. * Subproductos de cervecera y destilera con granos de cereales son buenas fuentes de carbohidratos y protena lentamente digestidas (20 a 30%). Rebrotes de malta (los racimos de la cebada germinando) tienen un sabor amargo y usualmente se mezclan con otros alimentos. * Racimos y tubrculos (zanahorias, casaba, remolacha, papas y nabos) son usualmente buenas fuentes de carbohidratos fcilmente fermentables (energa) pero bajas en protena (menor de 10%). * Subproductos de la industria azucarera (melaza, remolacha azucarera) usualmente son altos en fibra fcilmente digestida (remolacha) o azucares sencillos (melaza) que los hacen alimentos palatables). * Ciertas plantas acumulan lpidos en sus semillas (semillas oleaginosas). Muchas de estas crecen en el trpico y subtrpico (soya man, algodn) pero algunos son producidos en los pases templados (linaza, canola, girasol). Las semillas oleaginosas enteras pueden servir como alimentos de alta energa. Ms frecuentemente las harinas de semillas oleaginosas, producidas como

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subproducto de la extraccin del aceite y que contienen 30-50% de protena son usados como alimentos proteicos para las vacas. * Semillas de leguminosas (habas, garbanzos, vigna) contienen sustancias antinutricionales, pero despus de procesamiento adecuado son una buena fuente de energa y protena. * Protenas de origen animal (harina de carne o hueso, harina de plumas o pescado) usualmente son resistente a la degradacin en el rumen y pueden servir como buenas fuentes de fsforo y calcio. Deben ser manejados con cuidado para evitar riesgos de transferencia de infecciones. El suero de leche resultando de procesamiento contiene alta cantidad de lactosa (azcar) ms protena y minerales. Sin embargo estas nutrientes pueden ser muy diluidos si no se seca el suero.

Concentrado Desarrollo
Alimento para ganado de 150 - 250 kilos de peso. Contenido nutricional: Protena 19%, Fibra 10.5%, Grasa 4.5%, Cenizas 9%, Humedad 12% mximo. Presentacin: saco de 40 kilos.

Concentrado Engorda Fase 1

Alimento para ganado de 250 - 350 kilos de peso. Contenido nutricional: Protena 17%, Fibra 11.5%, Grasa 5%, Cenizas 9%, Humedad 12% mximo. Presentacin: saco de 40 kilos.

Concentrado Engorda Fase 2

Alimento para ganado de 350 - 450 kilos de peso. Contenido nutricional: Protena 14.5%, Fibra 10.5%, Grasa 4.5%, Cenizas 7%, Humedad 12% mximo. Presentacin: saco de 40 kilos.

Concentrado Engorda Fase 3

Alimento para ganado de 450 - 550 kilos de peso. Contenido nutricional: Protena 12.5%, Fibra 9.5%, Grasa 4%, Cenizas 6%, Humedad 12% mximo.

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Presentacin: saco de 40 kilos. Los concentrados estn formulados para ofrecerse en combinacin con forraje, que puede ser rastrojos y pajas. El concentrado y el forraje pueden ofrecerse de manera separada pueden ser mezclados para conformar un alimento integral completo.

Ingredientes
Maz, sorgo, pasta de oleaginosas, cascarilla de oleaginosas, vitaminas (A, D, E, B1), minerales (Ca, P, Mg, Co, Cu, Fe, I, Mn, Se, Zn), buferizante y Monensina Sdica.

FORRAJE PARA BOVINOS

En general, los forrajes son las partes vegetativas de las gramineas o de las leguminosas que contienen una alta proporcin de fibra (ms de 30% de fibra neutro detergente). Los forrajes pueden ser pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Segn la etapa de lactancia, deben estar formando parte de casi un 100% (en vacas no-lactantes) a no menos de un 30% (en vacas en la primera parte de lactancia) de la materia seca en la racin. Las caractersticas generales de los forrajes son las siguientes: Volumen: El volumen se encuentra limitado por lo que puede comer la vaca. La ingestin de energa y la produccin de leche pueden estar limitadas si hay demasiado forraje en la racin. Sin embargo, los alimentos voluminosos son esenciales para estimular la rumia y mantener la salud de la vaca. Alta Fibra y Baja Energa: Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutro detergente). En general, cuanto ms alto es el contenido de fibra, ms bajo es el contenido de energa del forraje. Contenido de protena variable: Segn la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de protena cruda, las gramineas contienen 8 a 18% protena cruda (segn el nivel de fertilizacin con nitrgeno) y los residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de protena cruda (paja). Desde un punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobres (pajas y ramoneos).

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CONCENTRADOS PARA PORCINOS

Tabla N3

Tabla N4

El desarrollo de la porcicultura en Colombia est sujeto a la utilizacin de lneas genticas eficientes y al suministro de suplementos alimenticios de calidad, complementados con un excelente manejo, que garanticen la mxima eficiencia en el proceso productivo. Los alimentos concentrados para ganado porcino deben estar diseados para brindar a los cerdos los nutrientes indispensables para cada una de las fases de produccin, con el fin de lograr los mejores beneficios econmicos en la explotacin porcina, siguiendo las recomendaciones de sanidad

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y manejo. Deben ser elaborados con materias primas seleccionadas, que pasen por un control, de acuerdo a las normas internacionales de calidad. El objetivo para cerdos modernos es llegar a 100kg de peso en 150 das de vida con consumos inferiores a 240kg de alimento por animal, para que de esta manera, el productor moderno de cerdos, pueda enfrentar los mercados cada vez ms competitivos, para lograr la mejor rentabilidad con la produccin de sus animales, se recomienda seguir un programa de alimentacin.

Alimentacin de los cerdos

La clave de un buen manejo es una alimentacin de buena calidad que cubra sus necesidades en energa, protenas, minerales y vitaminas.

Materias Primas
Maz, Cebada, Subproductos de Trigo, maz extruido o cocido, Subproductos de cervecera, Sub productos de panadera, gluten de maz, germen de maz, pasta de soya, soya integral extruida, concentrado de soya, subproductos de leche deshidratada, lactosa, plasma porcino, harina de alfalfa, harinas animales secadas al vapor, aceite de palma, aceite de soya, carbonato de calcio, fosfato monoclcico, melaza de caa, sal, vitaminas: A, D3, E, Tiamina, Riboflavina, Piridoxina, B12, K3, cido Nicotnico, Biotina, cido Pantotenico, cido Flico, Colina; minerales traza: Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Yodo, Selenio; DLMetionina, L-Lsina, L-Treonina, L-Triptofano, Promotores de crecimiento, acidificantes, antimicticos, aromatizantes, prebiticos, atrapante de micotoxinas, enzimas (fitasas, celulosas, proteasas), antioxidantes.

FORRAJE PARA PORCINOS

Los forrajes para porcinos son cualquier sustancia slida o lquida normalmente ingerida por los cerdos con fines nutricionales. Los cerdos pueden consumir cualquier tipo de forraje, pues la composicin vara poco entre especies. Lo ms importante es tener en cuenta la edad de corte de la planta, pues la calidad de la fibra empeora con la edad y en la misma medida disminuye la digestibilidad de los nutrientes. El principal aporte de la pastura consiste en protenas de buen valor biolgico, que pueden actuar complementando el bajo contenido en lisina, triptfano y metionina de la protena de los granos de cereales. Segn las especies y el estado fisiolgico, el contenido de protena cruda en base seca de las pasturas vara entre 15 y 22 %. La digestibilidad de la protena en general es alta en los forrajes tiernos, hasta que el cultivo madura y aumenta la lignificacin de la planta, lo que reduce la capacidad de ataque por las proteasas.

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El otro aporte importante lo constituyen las vitaminas, especialmente del complejo B (hidrosolubles), proveyendo adems provitamina A (carotenos) y provitamina D (ergosterol), as como cantidades interesantes en vitamina C. Con respecto al aporte en minerales, los vegetales en general poseen mas de 60 elementos qumicos de los cuales los ms importantes son K, Ca y Mg. Especialmente en las leguminosas se observan contenidos elevados de Ca y valores medios, muy variables de P. Es de hacer notar que adems del aporte directo de minerales contenidos en el forraje, el cerdo en pastoreo tambin accede, por su comportamiento de hozar, a los minerales presentes en el suelo.

CONCENTRADOS PARA AVES

Tabla N5

17 Tabla N6

Tabla N7

A pesar de que en los ltimos aos se han dado una mejora en el crecimiento y la calidad de los productos provenientes de aves de corral se reconoce que solo una pequea parte de esta mejora se debe a mejoras nutricionales. Para el caso de Colombia en particular el consumo de aves de corral es algo que tradicionalmente, su uso para el consumo carne o ya sea para los criaderos ha sido exitoso. El consumo es uno de los indicadores ms comunes para medir los cambios de una utilidad muy prctica. De acuerdo a FENAVI el consumo de carne pollo ha ido creciendo como los muestra la estadstica, para el caso de huevo el consumo ha presentado un

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ascenso el cual solo es perceptible cuando se hace una comparacin en periodos de tiempo superiores a cinco aos. Las necesidades de nutrientes en las aves de corral varan de acuerdo a las especies, e incluso en la misma especie, dependiendo del potencial gentico para el crecimiento y la produccin de huevos, la edad y el estado fisiolgico del ave.

ALIMENTOS
En la actualidad se utilizan especialmente una variedad de grano (no tecnificado en la mayora de los casos). Son muy utilizados el Maz, Mijo, Trigo, Cebada y Avena. Maz: Es un alimento rico en grasas e hidratos de carbono, pero bajo en protenas y sales de calcio, por cuyo motivo est principalmente indicado para las aves adultas y en las raciones de cebo. Pero su gran contenido en caroteno (provitamina A), principalmente el maz amarillo, y en riboflavina, mejora su calidad nutritiva, y permite la utilizacin del maz amarillo para la coloracin de las yemas, y en las raciones de cra. Avena: Es un cereal rico en protenas y grasas, sales de calcio, fsforo y manganeso; pero su contenido en celulosa es ms elevado que el del maz, y menor su riqueza en vitamina A. La avena constituye uno de los alimentos de ms valor prctico en la nutricin de las gallinas y est especialmente indicada en las pocas de cra, ya que, por su riqueza en principios extractivos y sales, favorece el emplume, previene la aparicin de lesiones en la molleja y el canibalismo Cebada: constituye un buen pienso para las aves, y est indicado en todas las pocas de su crianza. Ia cebada puede sustituir a la avena, siempre que la mezcla sea suplementada con sales minerales. Trigo: El trigo est tambin indicado en las raciones de los reproductores y en las ponedoras, pero su especial indicacin bajo la forma de harina es administrarlo en las primeras pocas de cra. Puede ser sustituido por la cebada, el maz y la avena. Mijo: Constituyen buenos alimentos para las gallinas utilizndose, principalmente, en las raciones de cebo y de engorde bajo la forma de harinas.

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LOS NUTRIENTES
Aminocidos. Las protenas de los tejidos corporales, plumas y huevos de las aves de corral contienen unos 20 aminocidos, de los cuales diez (siguiente lista) de ellos son incapaces de sintetizar o no con la suficiente rapidez para satisfacer las necesidades.

Arginina Histidina Isoleusina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treotina. Triptofano Valina

Para el caso de las aves de corral su necesidad de arginina es absoluta; esta es digerible en los mamferos a travs de complemento completo del ciclo de la urea, las cuales no poseen las aves de corral siendo incapaces de sintetizarla. Las cistena se puede sintetizar a partir de la metionina, y la tirosina se puede obtener de la fenilalanina. En este sentido, la cistena y la tirosina son aminocidos esenciales los cuales deben de suministrarse en la dieta. La presencia de prolina ha demostrado mejoras en el crecimiento de las aves de engorde. Para concluir no est claro la necesidad que las aves de corral tienen de estos aminocidos y en qu condiciones. Esto debido a que cada uno de los metabolismos de cada uno de ellos tiene necesidades diferentes, para este caso hemos evaluado las congruencias que tienen muchas de ellas.

Carbohidratos Las aves de corral tienen la capacidad de digerir almidones, glucgeno, sacarosa azucares simples. Tienen problemas para digerir la lactosa debido que tienen poco capacidad de proveer lactasa. Tampoco tienen la capacidad de absorber bien las pentosas, como la rabinosa y la desoxirribosa de los cidos nucleicos. Las levaduras y las bacterias no deben de exceder 10 al 15% debido a la cantidad de cidos nucleicos, esto puede ocasionar gases y diarreas por su presencia y la fermentacin de azucares no digeribles o lentamente digeribles.

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Lpidos Las aves de corral son consideras uno de los animales domsticos con mayor contenido de triglicridos, en la dieta esta es usualmente suministrada como una fuente de energa. Sin embargo, la composicin de los cidos grasos se puede ver influida por la composicin de los cidos grasos que se le suministran, esto ah llevado a los investigadores al incursionar en este campo en la adicin de cidos grasos poli insaturados de la seria omega 3 (producto beneficioso para la salud de los consumidores).

Vitaminas Las aves de corral requieren aproximadamente 13 aminocidos esenciales. Todas excepto las vitaminas E y D, participan como cofactores en reacciones enzimticas. Algunas de las vitaminas son susceptibles al deterioro oxidativo.

Minerales Estos necesitan aproximadamente 13 elementos de inorgnicos los cuales participan en una variedad de funciones metablicas. Estos requieren Cu, Fe, Mg, Zn, Mo, I y Se. Para el caso en particular de las ponedoras la cascara del huevo tiene componente principal Ca. Los minerales como el K, Na y Cl son componentes que actan en funciones fisiolgicas (equilibrio hdrico).

Agua El agua es considerada uno de los elementos de mayor importancia en la dieta de las aves de corral, pues de este depende en ocasiones de manera indirecta la cantidad de minerales consumidos. El agua de consumo de las aves de corral debe de ser constante y puro, su ausencia puede causar raquitismo y la disminucin del alimento consumido. Este se puede ver modificado por la temperara.

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