Planteamiento Del Problema

Planteamiento del Problema
En la actualidad en Mxico la reproduccin cuncola es relacionada a la

exportacin de carne y piel por medio de la utilizacin de diferentes razas de
conejos provenientes de California, Nueva Zelanda, etc. A nivel mundial, la
cunicultura es una actividad aprovechada, en todo el continente europeo
principalmente en Francia, Italia y Espaa, en los que las personas consumen este
tipo de carne 7 kg por habitante en un 1 ao (Venegas, 2004), estos productores
de carne la aceptacin de carne de conejo tiene una demanda buena y no
enfrenta ningn tipo de problemas, la carne es de buena calidad, e inocua para los
consumidores.
Por lo consiguiente el consumo en Mxico es de 100 gr por habitante en un ao de
acuerdo al anlisis que reporto la Asociacin Nacional de Cunicultores de Mxico
(ANCUM, 2010). Mxico ocupa el vigsimo lugar mundial como productor de carne
de conejo, con alrededor de 15 mil toneladas al ao, de las cuales 12 mil 500 son
de pequea escala, y de las cuales se encuentran en mayor concentracin en los
estados centrales del pas.
El Estado de Puebla ocupa el nmero 4 en la produccin de carne de conejo lo
cual es muy importante realizar una serie de factores que ayuden a la explotacin
cuncola, ya que es factible y viable, la reproduccin de conejo tiene un futuro
potencial por esto es indispensable desarrollar nuevas alternativas, , modelos y
estrategias que permitan incrementar las posibilidades de permanencia y
competitividad de los agronegocios, unidades productivas, granjas, en
la
reproduccin de esta carne ya que tienen el reto de concentrar sus esfuerzos para
satisfacer los deseos y necesidades del cliente en un ambiente de competencia,
brindando un alimento inocuo, de calidad y nutritivo, aqu es donde se debe
realizar por medio de sistemas de sanidad como las BPM, BPP, HACCP, entre
otros, el aseguramiento de la calidad sanitaria de los productos desde su origen.
Por todo lo anterior, la cunicultura ofrece varias ventajas que podrn ser a
provechadas en regiones o lugares para afrontar los problemas de desnutricin
que afecta a los sectores de la poblacin de escasos recursos econmicos,
adems de contribuir a ofrecer una mayor variedad de productos de calidad
higinica, y satisfacer la demanda de carne en las zonas urbanas con poblaciones
donde existe mayor capacidad de consumo.
Tambin es cierto que en la actualidad no hay suficiente informacin que sustente
las medidas necesarias para producir la carne de conejo en la mejores
condiciones, por tal motivo es necesario conocer la demanda, preferencias y
preferencias de los consumidores adems de identificar los factores que impiden
incrementar la explotacin de la carne de conejo en lugares productivos para
orientarlos y ayudarlos con un manual donde tenga la mayor comunicacin posible

para enfrentar el problema. Para que en un futuro no muy lejano ocupen un lugar
dentro de la produccin y venta de carne en Mxico.
Esta propuesta de Buenas Practicas Pecuarias en la Cunicultura tiene objetivo de
sensibilizar y fomentar entre los productores del pas de la carne de conejo, la
aplicacin y el aseguramiento de sistemas de reduccin de riesgos de
contaminacin fsica, qumica y bilgica a fin de lograr un alimento de calidad e
inocuo, que no afecte contra la salud de los consumidores, a la vez que promueva
y motive la aplicacin en la explotacin cuncola, adems de poder competir en el
mercado.
Debido a la importancia que tiene el Estado de Puebla en la produccin de dicho
alimento es fundamental sustentar bases para los productores, para que logren
diversificar su actividad, con el nimo de optimizar los recursos existentes, que
den respuestas al mejoramiento sustentable a la cra del conejo como fuente de
protena y de ingreso econmico.
En este manual referente a las Buenas Prcticas Pecuarias se incluyen los
principales aspectos en reduccin de riesgos de contaminacin recomendados en
materia de alimentacin, manejo, y salud de la cunicultura, adems del tema de
capacitacin, higiene y salud del personal, con la finalidad de asegurar la
inocuidad en la produccin de carne y ofrecer al consumidor mexicano un
producto sano y confiable, sin que estas medidas constituyan un costo adicional.

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En la actualidad en Mxico la reproduccin cuncola es relacionada a la

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