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    Mini Budines de Manzana y Torta Galesa de Pasas

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    El documento proporciona recetas para mini budines de manzana y tortitas galesas de pasas. La receta para los mini budines incluye caramelizar manzanas verdes cortadas en gajos y rellenar moldes con masa que contiene las manzanas caramelizadas. La receta para las tortitas incluye mezclar harina, azúcar, canela y otras especias con margarina y leche para formar una masa que se corta en porciones y se fríe en la sartén. Los mini budines y tortitas se sirven

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    Método Gross

    Mini budines de manzana y torta galesa de pasas


    INGREDIENTES

    MASA
    Polvo de hornear: 1 cdita.
    Azúcar: 150 g
    Harina: 170 g
    Huevos: 3 Unidades
    Esencia de vainilla: 1 cda.
    Manteca pomada: 150 g

    MINI BUDINES DE MANZANAS


    Manzanas verdes: 400 g
    Azúcar: 100 g
    Oporto: 50 cc

    TORTITAS GALESAS DE PASAS


    Leche: 100 cc
    Polvo de hornear: 20 g
    Margarina fría : 125 g
    Azúcar: 150 g
    Harina: 250 g
    Sal: Una pizca
    Pasas de uva sin semillas: 150 g
    Canela en polvo: 1 cdita.

    PROGRAMA
    Método Gross
    CHEF
    Osvaldo Gross
    CANTIDAD
    4 porciones.
    DIFICULTAD
    Moderado
    ESTACIÓN
    Todas
    MOMENTO
    Hora del té
    ESTILO
    De autor
    TIPO DE MENÚ
    MÉTODO DE COCCIÓN
    Hornear
    PROCEDIMIENTO
    Mini budines de manzanas

    - Lleve una sartén al fuego y una vez caliente incorpore la mitad de azúcar,
    cuando comience a fundirse agregue el resto, cocine hasta obtener un

    Fecha de creación 08/05/yyyy 14:05 a5/p5 Página 1 de 2


    Método Gross

    caramelo.
    - Pele manzanas, córtelas por la mitad, retire las semillas y luego corte cada
    mitad en tres gajos.
    - Una vez que obtenga el caramelo incorpore los gajos de manzanas, mezcle y
    fuera del fuego desglace con el oporto, termine la cocción a fuego mínimo
    hasta que las manzanas estén tiernas.

    Masa

    - Coloque en un bowl la manteca pomada, mezcle con la batidora unos


    segundos hasta lograr una crema, luego incorpore de a poco el azúcar
    mientras sigue batiendo hasta blanquear la manteca, perfume con esencia de
    vainilla y agregue los huevos, bata hasta integrarlos, luego incorpore la harina
    junto con el polvo de hornear previamente tamizados y mezcle con un batidor
    de mano.

    Tortitas galesas de pasas

    - Coloque en un bowl la harina junto con la sal y el polvo de hornear


    previamente tamizados, agregue azúcar, canela en polvo y la margarina fría,
    amase con los dedos logrando un granulado, luego incorpore la leche y una
    con un cornet, agregue las pasas de uva, retire la masa del bowl y amase
    sobre la mesada, de forma alargada a la masa y corte en porciones de 1cm de
    espesor aproximadamente, luego aplástelas.

    Armado

    - Coloque la masa dentro de una manga sin boquilla.


    - Tome una plancha de moldes siliconados y coloque en la base de cada uno
    dos gajos de manzanas caramelizados, luego rellene con la masa y cocine en
    horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 18 minutos.
    - Sobre una plancha caliente pincele con manteca y cocine las tortitas galesas
    de pasas durante aproximadamente 2 minutos de cada lado.

    Presentación

    - Presente los mini budines junto con las tortitas galesas de pasas en una
    fuente.
    - Acompañe con un te.

    Fecha de creación 08/05/yyyy 14:05 a5/p5 Página 2 de 2

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