Los canaps son diversos tipos de bocadillos las conocidas "boquitas" que se pueden servir en bandeja, pasados por

saloneros o como parte de un vistoso buf. Un canap sirve como tentempi para empezar una actividad y amenizar el ambiente antes de la comida. Los canaps son ideales en cocteles, exposiciones de arte, ts de canastilla o para cualquier reunin social. Los canaps pueden ser calientes o fros, dulces o salados. Los calientes usualmente van acompaados de una salsa y destacan las carnes empanizadas y combinadas con quesos derretidos. Entre los canaps fros destacan los dips y los mouses. La nueva tendencia hacia lo liviano incluye los minivegetales. Los dulces se basan en frutas y masitas de mazapn, almendras, chocolate, caramelo, vainilla y caf. En Francia son conocidos como petit fours. En la cocina francesa predominan los canaps de pasta de hojaldre o de masa phyllo, pasta muy suave y delgadita de origen rabe, aunque tambin se incluyen los de pasta de tartaleta, de pie o quiche. Lo ideal es combinar el canap con el vino adecuado: vino dulce para canaps dulces, vino blanco para canaps de carnes blancas, y vino ms fuerte para los canaps de carnes rojas, como los pinchos. Cuando se trata de canaps, la decoracin es un desafo. Estos pequeos aperitivos se prestan para ofrecer toda una demostracin de arte y color.

Que te parece un poco sobre la Historia del Canap, Bocadillos, Tapas? Te va a gustar! Se asegura que fue el rey Alfonso X el Sabio quien dio origen a los llamados canaps o bocadillos ya que fue este el que dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompaado de algo de comida evitando que el vino subiese rpidamente a la cabeza. En aquellos tiempos los bocadillos o canaps consistan en una loncha de jamn o en rodajas de chorizo o de otro embutido y, a veces, era sustituido por una cua de queso. Al principio a estos se les conoca como tapas ya que cuenta la historia que un da el Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de Cdiz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que an hoy existe) se par para descansar un rato. El Rey pidi una copa de Jerez, pero en ese momento una corriente de aire entr en la Venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jamn en el catavinos real. El Rey pregunt por qu ponan esa loncha de jamn sobre la copa, y el camarero disculpndose le dijo que coloc as la tapa para evitar que el vino se estropease con la arena. Al Rey le gust la idea, se comi la tapa, se bebi el vino y pidi que le sirvieran otro, pero con otra tapa igual. Al ver esto, todos los miembros de la Corte que le acompaaban pidieron lo mismo. Un clsico de la cocina fra es la elaboracin de bocadillos y canaps. Los canaps o bocadillos tradicionales, clsicos o contemporneos tienen reglas que se deben de definir

para ser utilizados como tentempis para reuniones, ccteles o tan solo como un bocadillo que entretenga a los comensales. Clsicamente la palabra canap tiene su origen en un vocablo francs, que significa algo parecido al de una cama o sof, por lo que se le denomina canap a cualquier presentacin de mini platillo que lleve una base, siendo en este sentido tpico el pan, mismo que puede ser blanco, centeno, negro, integral, multigrano o cualquiera que se prefiera aunque a veces tambin se pueden tener bases de masas preparadas como el hojaldre, la masa quebrada, la pasta phyllo, la masa para tartaleta y la pasta choux entre otros. Las tendencias que actualmente se estn dando, han propiciado que las bases de pan o pastas de masa sean sustituidas por frutas, verduras o hasta texturas gelatinosas o liquidas, pero siempre teniendo en consideracin que la temperatura de los canaps debe de ser al tiempo o fros. Como regla general la porcin de un canap no debe ser mayor a la de un bocado, esto es, que no tome ms de una mordida su degustacin. Lo que es importante en todo caso es que estos platillos deben de estar en una presentacin y en un tamao seguido por reglas de protocolo y de servicio para su fcil degustacin. Muchas veces se utilizan utensilios o algn tipo de loza para presentar dicho platillo para con ello resaltarlo, se recomienda que no sea muy basto y que no tome ms de dos o tres bocados.

Se asegura que fue el rey Alfonso X el Sabio quien dio origen a los llamadoscanaps o bocadillos ya que fue este el que dispuso que en los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompaado de algo de comida evitando que el vino subiese rpidamente a la cabeza. En aquellos tiempos los bocadillos o canaps consistan en una loncha de jamn o en rodajas de chorizo o de otro embutido y, a veces, era sustituido por una cua de queso.Al principio a estos se les conoca como tapas ya que cuenta la historia que un da el Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de Cdiz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que an hoy existe) se par para descansar un rato. El Rey pidi una copa de Jerez, pero en ese momento una corriente de aire entr en la Venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jamn en el catavinos real. El Rey pregunt por qu ponan esa loncha de jamn sobre la copa, y el camarero disculpndose le dijo que coloc as la tapa para evitar que el vino se estropease con la arena. Al Rey le gust la idea, se comi la tapa, se bebi el vino y pidi que le sirvieran otro, pero con otra tapa igual. Al ver esto, todos los miembros de la Corte que le acompaaban pidieron lo mismo. Un clsico de la cocina fra es la elaboracin de bocadillos y canaps. Los canaps o bocadillos tradicionales, clsicos o contemporneos tienen reglas que se deben de definir para ser utilizados como tentempis para reuniones, ccteles o tan solo como un bocadillo que entretenga a los comensales. Clsicamente la palabra canap tiene su origen en un vocablo francs, que significa algo parecido al de una cama o sof, por lo que se le denomina canap

a cualquier presentacin de mini platillo que lleve una base, siendo en este sentido tpico el pan, mismo que puede ser blanco, centeno, negro, integral, multigrano o cualquiera que se prefiera aunque a veces tambin se pueden tener bases de masas preparadas como el hojaldre, la masa quebrada, la pasta phyllo, la masa para tartaleta y la pasta choux entre otros. Las tendencias que actualmente se estn dando, han propiciado que las bases de pan o pastas de masa sean sustituidas por frutas, verduras o hasta texturas gelatinosas o liquidas, pero siempre teniendo en consideracin que la temperatura de los canaps debe de ser al tiempo o fros.Como regla general la porcin de un canap no debe ser mayor a la de un bocado, esto es, que no tome ms de una mordida su degustacin. Lo que es importante en todo caso es que estos platillos deben de estar en una presentacin y en un tamao seguido por reglas de protocolo y de servicio para su fcil degustacin. Muchas veces se utilizan utensilios o algn tipo de loza para presentar dicho platillo para con ello resaltarlo, se recomienda que no sea muy basto y que no tome ms de dos o tres bocados.

TAPA
El DRAE define tapa como ''pequea porcin de alimento capaz de acompaar a una bebida''. La bebida que generalmente acompaa a la tapa es el vino. Isabel Parrott me mando dos versiones del origen de esta palabra:

La primera cuenta que el rey Alfonso X dispuso que los lugares pblicos no se sirviera vino a no ser que fuera acompaado de algo de comer. Esto era esforzar el estmago y evitar que los clientes se embriagaran. La tapa al principio, se depositaba sobre la boca de la jarra o vaso y "tapaba" el recipiente.

La segunda versin dice que, durante un viaje, el rey Alfonso XIII paro en un descanso y orden una copa de jerez. Ese da hacia mucho viento. Para evitar que el jerez se llenara de arena, el camarero coloc una lonchita de jamn en el catavinos real. Al Rey le gusto la idea y pidi que le sirvieran otro vaso, con una "tapa" igual. Al ver esto, la gente que lo acompaaba pidieron lo mismo. Me cuenta Miguel A. Romn que los dos orgenes reseados por Isabel parecen bastante improbables, no tan slo por forzosamente incluir un origen "real" de la palabra (las palabras las suele inventar el pueblo), sino por la "cochinada" de engrasar el borde de un buen cuartillo de vino con un trozo de embutido. Miguel dice que seria ms creble si al menos el fiambre fuese sobre una rodela de madera -tapa-, que era como se servan estas porciones antiguamente. Aunque, ciertamente, en 1936 se recoge por primera vez en el DRAE su significado como "Ruedas de embutido o lonjas finas de jamn que sirven en los colmados, tabernas, etc., colocadas sobre las caas y chatos de vino", especificando su uso como "Andalucismo". Es improbable que el diccionario apruebe como andalucismo en 1936 un trmino que, segn la primera propuesta, fuese en origen castellano del siglo XIII. En cualquier caso el "chorizo" debi esperar por la aparicin del pimentn (vase AJ) a finales del XVI. Me explica Miguel que hay adems al

menos dos explicaciones ms sobre el origen de la palabra "tapa" con uso gastronmico:

El diccionario de 1884 (en el que la DRAE empieza a considerar las variantes del castellano usadas en colonias) en la voz Tapa registra entre otras cosas el uso en el espaol de Filipinas donde significa "Cecina o Tasajo", esto es, carne fiambre.

Pero ya en 1803 aparece en el mismo texto un galicismo: "Etapa" nicamente entendida como "racin de menestra u otras cosas que se da a la tropa en campaa" (el significado figurado como "poca o avance parcial en el desarrollo de una cosa" no se le concede oficialmente hasta 1927). Presumiblemente tal racin sola ser escasa. La dificultosa pronunciacin de esa "E" inicial para un "andal" no hace improbable que se elidiera con su uso (baste con solicitar al camarero, sin exagerar la pronunciacin "una Etapa de ensaladilla"... y vers como te entiende). De cualquier manera, su uso literario -y por ello fehaciente- no aparece hasta mediados del siglo pasado, mientras que el origen de la tapa, esto es, porcin menuda de comida, se remonta al menos a la poca de dominacin rabe... que por cierto no beban vino (al menos pblicamente).