PLAN ESTRATGICO

PLAN DE MARKETING
I. ETAPA FILOSFICA
1.1.

1.2.

1.3.

Visin
Ser los operadores de franquicias ms rentables del Per,
generando valor para nuestros accionistas y colaboradores;
respetando fielmente los valores que nos comprometen,
trasladndolos a nuestros clientes, proveedores y a la sociedad.
Misin
Brindar una experiencia personalizada de alta calidad,
desarrollando
colaboradores
motivados,
capacitados
y
comprometidos; contribuyendo al desarrollo del pas y de nuestra
comunidad.
Valores
PERSEVERANCIA
Somos persistentes, actuamos con decisin y constancia.

LEALTAD:
Respondemos a la confianza que Kentucky ha depositado en
nosotros.

HONESTIDAD:
Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y actuamos,
asumimos nuestros actos.

SOLIDARIDAD:
Cooperamos en el bien comn de los miembros de nuestra
organizacin.

RESPETO:
Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.

SENCILLEZ:
Somos abiertos a recibir las crticas que nos ayudan a mejorar.

COMPROMISO:
Cumplimos con lo que prometemos y cada DIA somos mejores.

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II. ETAPA ANALTICA

2.1.

Anlisis Externo

2.1.1. Variables Macroambientales

V. Econmicas
La comida rpida se caracteriza por ser muy accesible
gracias a su bajo valor, es por esto que la crisis econmica
y el desempleo (falta de ingresos) le favorecen a esta
industria. El Per tiene una floreciente cultura de comida y
alberga la ms popular fiesta gastronmica de Amrica
Latina; sin embargo, es el pas con mayor concentracin de
restaurantes KFC en el mundo.

Las cadenas estadounidenses KFC, McDonald Corp.

(MCD) y Burger King Worldwide Inc. se mudaron a Per en
los aos 1980 y 1990 y, desde entonces, se han
diversificado a las ciudades ms prsperas del pas.Este
mercado creci un 15% el ao pasado , segn datos de la
Cmara Peruana de Franquicias, y dominan el 60% del
mercado , en la actualidad."Las marcas extranjeras tienen
mucha ms experiencia y tienen una estructura y
capacidad operativa que las marcas peruanas no han sido
capaces de desarrollar", dijo Diego Herrera, presidente de
la Cmara Peruana de Franquicias.Al respecto, indic que
los peruanos estn abiertos a las influencias extranjeras;
sin embargo, sostuvo que hay seales de que el auge de
la gastronoma peruana est empezando hacer disminuir
2

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la dominacin de Estados Unidos en la industria de

comida rpida.Los empresarios locales estn recurriendo a
intereses extranjeros en comida peruana para desarrollar
nuevos conceptos de comida rpida. Por tal motivo,
las salidas peruanas aumentaron sus ventas en un 26% el
ao pasado, a comparacin con el 15% de las marcas
extranjeras, de acuerdo con la Cmara.
V. Demogrficas
Los productos de KFC estn dirigidos prcticamente a la
totalidad de la poblacin, no es una empresa que se vea
afectada notablemente por los cambios demogrficos.
KFC funciona en los mercados desarrollados, de ah que
las ventas sean cada vez mayores debido principalmente a
la extensin de la cultura del consumo.
Lo que s es cierto es que la poblacin y los alimentos se
encuentran en relacin inversa por diferente progresin de
crecimiento. La poblacin crece en progresin geomtrica,
mientras que los alimentos los hacen en progresin

aritmtica.
Bsicamente existen dos obstculos al crecimiento de la
poblacin que hace que ste sea lento, la cada vez ms
extendida costumbre de no casarse y la de casarse cada
vez ms tarde. Pero si algo ha caracterizado al siglo XX en
cuanto a poblacin es el rpido crecimiento poblacional de
los pases pobres, adems ello ha coincidido con la
deslocalizacin de la produccin en los pases industriales,
ubicndose en los pases del llamado Tercer Mundo, donde
los bajos costes salariales de la mano de obra han
permitido mantener los niveles de competitividad y
expansin del capitalismo dentro de la economa global.

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V. Socioculturales
Hemos de tener en cuenta que la cultura es diferente en
cada uno de los pases, pero si analizamos la cultura
Sudamericana vemos como sus valores estn cada vez
ms extendido por todo el mundo, de hecho se suele decir
que EE.UU est americanizando el mundo.
El aumento de las familias monoparentales, generalmente
constituido por madres solteras abarca ya el 7% de la
poblacin.
La disminucin del nmero de matrimonios ha ido en
paralelo a un aumento notable de otras formas de
convivencia, y singularmente de las parejas de hecho.
Adems la incorporacin de la mujer al mercado laboral ha
revolucionado todas las culturas existentes, la mujer tiende
ms a su propia autorrealizacin y a una independencia
respecto del hombre, estos cambios propician que las
familias se formen a una edad cada vez ms avanzada y
como consecuencia son menos numerosas. La
inestabilidad en el mercado laboral, y el necesario proceso
de autoformacin, propician el que las personas se vuelvan
cada vez ms individualistas. Toda esta situacin conduce
a la inestabilidad en el hogar, el continuo cambio a nivel
desplazamientos, las ansias, las prisas, etc. En definitiva, el
tiempo se hace vital. El crecimiento desmesurado de las
ciudades hace que el desplazarse al hogar para comer sea
imposible, a consecuencia de todo ello, las personas cada

vez pasan menos tiempo en sus hogares, con lo cual, sus

hbitos alimenticios varan, acudiendo as a restaurantes
de comida rpida.
V. Tecnolgicas

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Todos los factores

de la globalizacin
que influyen en la
industria y en la
economa,
especialmente
en
las empresas de
alimentos
han
aumentado el nivel
tecnolgico
empleado en su
funcionamiento para
de esta manera ser
ms competitivas a nivel nacional e internacional y
desarrollar nuevos productos para toda clase de clientes;
por otro lado se hace nfasis en la amenaza que
representa la industria de los Chinos en nuestro pas ya
que con sus productos a muy bajos precios ponen en
desventaja la industria del pas, para ello el gobierno
deber tomar medidas necesarias para evitar que la
economa sufra un decrecimiento significativo.
V. Polticos legales
Hemos de tener en cuenta que en cada pas existe un
rgimen especfico para el establecimiento y regencia de
una franquicia.
El Cdigo de Franquicia en Per es una forma de distribuir
bienes o de prestar servicios, a travs de la cual una
empresa que distribuye dichos bienes o presta servicios, lo
hace por medio de marcas comerciales, aspecto fsico del
negocio, conocimientos a fin de concretarlos, mtodos de
operacin, capacitacin o especializacin de personal,
apoyo continuo en las ventas, etc. Dicha empresa, llamada
tambin licenciante, autoriza su uso por parte de terceras
personas (licenciados o licenciatarios) mediante una
retribucin, y adems estar sujeto a diversas obligaciones
y condiciones referidas a la forma de ejecutarlo.
Est concebida como una estrategia o sistema de
negocios, por la cual un individuo o una empresa
franquiciante otorga determinados derechos de uso de
marca y transfiere tecnologa para la operacin de un

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negocio de xito comprobado a otro individuo o empresa,

franquiciante o franquiciatario-, a cambio de ciertas cuotas
y regalas. Estas regalas comprende todo pago regular
que realiza el franquiciatario, por concepto de la
explotacin de la franquicia. Incluye adems, como lo
mencionramos ms adelante, una serie de elementos que
son inherentes, en gran parte a esta figura, consistentes en
elementos relativos a los Derechos de la Propiedad
Industrial e Intelectual, como lo son: los signos distintivos
(marcas, nombres comerciales, rtulos de publicidad, etc.),
invenciones y nuevas
tecnologas (modelos de
utilidad,
diseos),
derechos de autor, know
how, entre otras figuras
de gran importancia.
Actualmente, muchos de
nosotros conocemos una
serie de productos o
servicios, a travs de
esta figura jurdica, como
por ejemplo los elaborados por: PIZZA HUT, Mc. DONALD,
BURGER KING, KENTUCKY FRIED CHICKEN, etc. Esto
en cuanto se refiere al sector comida rpida o tambin
llamado fast food, pero debemos precisar que tambin se
presenta en otras actividades como: ferretera (Ace
Hardware Corp.).
V. Ambientales
Su actividad econmica de Kentucky Fried Chicken es que
est teniendo una
influencia negativa
sobre el medio,
todos conocemos
las
denuncias
sobre
el
agotamiento
de
los
recursos
naturales,
la
contaminacin de
los mares y los ros, el incremento de ruidos, todos son
ejemplos de este deterioro medioambiental.

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Por ello, KFC siente que tiene cierta responsabilidad para

proteger nuestro entorno para las futuras generaciones y
percibe que la imagen de la empresa necesita que el lder
en comidas rpidas sea tambin lder ambiental.
Lo que pretende la empresa es tomar acciones en todo
momento sobre los envoltorios tanto en peso como en
volumen, ello significa eliminar todos los paquetes y
hacerlos ms delgados y livianos, cambiar los sistemas de
fabricacin y distribucin, adoptar nuevas tecnologas y
usar materiales alternativos, la empresa afirma que est en
continua bsqueda de materiales que sean ambientalmente
preferibles.
Su cultura ecolgica pasa por la reutilizacin, aplica
materiales reusables, cuando es posible, y siempre que no
comprometan los estndares de calidad, seguridad e
higiene que desea para sus consumidores.
2.1.2. Anlisis de la competencia
Diamante de Porter

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS

PROVEEDORES
(Chim, Corporacin Lindley y Alicorp)
Seconsidera que el poder de negociacin
es bajo ya que los ingredientes que kFC
requiere no son difciles de encontrar y se
puede trabajar con distintos proveedores
que cumplan con los estndares
establecidos lo querepresenta una
oportunidad para la empresa.
RIVALIDA ENTRE LOS
COMPETIDORES
AMENAZA DE LOS NUEVOSEXISTENTES
COMPETIDORES
Sebastian Mc Donald Norky's
(Popeye)
La amenaza de los nuevo competidores
no es muy alta ya que los clientes se
fidelizan y hacen difcil el ingreso de
nuevos establecimientos de comida
rpida.
Barreras de Entrada:
Lealtad a la marca
Economias de escala
Costos bajos

AMENAZA DE PRODUCTOS Y
SERVICIOS SUSTITUTOS
Existen muchos sustituos para KFC entre
ellos se encuentran los establecimientos de
cmida
rpida
(Bembos,
Rockys,
SalchiBravas, Caron Grill, Papa Johns y
Pardos Chicken) y polerias.

PODER DE NEGOCIACIN DE LO
CLIENTES
Segmentos A,B+y C
El poder de negociacin de los clientes es
bajo, porque existe una gran demanda de
la cmida rpida y los clietes pueden
encontrar este tpo de comida en distintos
establecimietos, lo que representa una
oportunidad para la empresa.

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2.1.3. Anlisis del consumidor

Segment
os

S. demogrfico
El perfil demogrfico de los consumidores de KFC suelen
ser hombres y mujeres con diferentes estados civiles, de
edades comprendidas entre los 7 y los 65 aos, trabajando
o estudiando (aunque la mayora suelen ser estudiantes),
localizados en las ciudades, con un nivel de ingresos medio
o elevado (A, B+ y C), y con un nivel de formacin media.

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Luego tenemos a las familias, que es el grupo de referencia

primario que ms influye en el comportamiento de consumo
de un individuo.
La influencia de la familia procede, sobre todo, por la
educacin de sus miembros y el papel que cada uno toma
dentro del grupo. Para la cmida rpida, el iniciador
(persona que emite la idea de acudir a KFC) y quien
influencia, suele ser la misma persona, los miembros ms
jvenes de la familia. El que decide, quien toma la decisin
de compra, suele ser el cabeza de familia, padre o madre
indiferentemente, y en la mayora de los casos el
comprador y el consumidor suelen ser los mismos, la
familia al completo. Es importante tambin para saber
hacia que miembro dirigir la comunicacin para atraer
consumidores.
S. Conductual
La mayoridad de persona que entran a KFC son
consumidores leales que conocen la calidad de los
productos y la notoriedad de la empresa debido justamente
a esta cualidad y tambin a la prosperidad que tienen
desde siempre. Pero, no tienen que olvidar los no leales
porque ellos permite a KFC de hacer estrategias de ataque
con bajos precios y tratos especiales, con el fin de atraerlos
y fidelizarlos.
S. Psicogrfico
En este caso, la comida rpida est dirigida hacia las
personas de todas las personalidades.
El estilo de vida depende de las actividades, los intereses y
las opiniones. KFC se dirige a varios pblicos, familias y
personas que por su estilo de vida no tienen tiempo
suficiente para alimentarse en otro tipo de restaurantes, por
ello, y debido al continuo ajetreo en sus vidas suelen acudir
a locales de KFC.
Finalmente KFC se dirige ms hacia las personas que
esperan beneficios como comer bien y equilibrado, en un
lapsus de tiempo muy corto y por poco dinero. En resumen,
este tipo de comida es para las personas que esperen una
gran cantidad de comida, por un precio relativamente bajo,
a lo que le sumas que el tiempo de espera ha sido
relativamente corto y consigues una relativa satisfaccin.

PLAN ESTRATGICO

S. Geogrfico
KFC est presente en los 6 continentes, en todo tipo de
regiones y climas. Pero, podemos decir que este producto
se encuentra ms en las zonas urbanas y suburbanas, y en
las ciudades de tipo metropolitanas, mayores o medianas.
Este tipo de segmentacin considera que las necesidades
y deseos de los consumidores son diferentes en cada
distrito, regin o departamento. En el caso de KFC en Per
se puede observar que el men vara de acuerdo a la
ubicacin. Adems, cabe resaltar que el KFC se encuentra
no solo en el departamento de Lima sino tambin tiene
sucursales en Trujillo, Arequipa y Huancayo.
Motivaciones
Debido a que su marca tiene prestigio, el cliente ve lo que
es la calidad y la atencin que tienen hacia el por lo que
esto ayudara a la empresa a que siga siendo lder en el
mercado con una clientela satisfecha y conforme a sus
servicios.
Necesidades
N. Fisiolgica
Vende todos sus productos ya que el consumo es
frecuente, quiere decir que satisface la necesidad de
comer.
N. de pertenencia y afiliacin
La necesidad de amistad (el trato del personal a los
clientes), amor y afiliacin a la marca.
N. Secundaria:
De no perder tiempo y de comer en el menor tiempo
disponible, trata siempre que la actitud de sus clientes
hacia sus productos sea positiva actuando siempre sobre
su fuerza de venta y su comunicacin.
2.1.4. Mercado actual, mercado potencial

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Kentucky Friend Chicken es el sistema de restaurantes de

pollo frito ms grande del mundo y ms popular,
especializndose en la Receta Original, con el secreto de su
sazn de 11 hierbas y especies del Coronel Harland Sanders
y su estilo de cocinar hecho en casa.
El concepto de tener una receta secreta es invalorable y
ofrece a KFC un significativo punto de diferencia con respecto
a la competencia y se convierte en la ventaja competitiva ms
significativa para la empresa al igual que la receta Cruji Pollo.
Por otro lado no debemos ignorar que la empresa se ve
involucrada en rumores acerca del exceso de aceite en
algunos de sus productos causando severas consecuencias
en la salud de los clientes.
2.2.

Anlisis Interno

2.2.1. Recursos de la organizacin

2.2.1.1.
Recursos financieros
Cada Restaurant, ya sea KFC real plaza, mal aventura
plaza, ovalo larco, todos ellos en la ciudad de Trujillo,
solventan sus costos con su propia venta, y la ecuacin
quedara plazmada en : venta-costo total= utilidades,
ganancias que se vern como en un crculo vicioso
invertidas nuevamente.
2.2.1.2.

Recursos Humanos:

El rea de Recursos humanos se encuentra centralizado en la

ciudad de Lima, sin embargo parte de las funciones de esta
rea se realizan directamente en tienda, bajo la
responsabilidad del Gerente de Tienda.
Las funciones del gestor de Recursos Humanos que son
realizadas por el gerente de tienda bajo previa capacitacin y
conocimiento de las tareas a realizar son:

Proceso de seleccin de miembros de equipo para las

diversas reas del restaurante.
Realizar las evaluaciones de desempeos peridicas, tanto
a los miembros de equipo como a los asistentes.

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PLAN ESTRATGICO

Elaborar y planificar el plan de banca, para calcular el

nmero de personas ideales por cada rea y para cada
mes, segn venta y transacciones proyectadas.
Tener actualizado y archivados los file de entrenamiento de
todo el personal con su legajo.
Contratacin de personal para el restaurante.
Capacitacin del personal en cuanto a lanzamiento de
nuevas campanas promocinales, talleres de servicio al
cliente, talleres de seguridad de alimentos, etc.
Evaluar al personal y enviar la informacin peridica al rea
de recursos humanos de los postulantes para lnea de
carrera segn su desarrollo y crecimiento dentro de la
empresa, ya sea como entrenadores, encargados, backups
para asistente o gerente de tienda.
Los pasos para tener nuevos miembros de equipo son:

Reclutacin
Formacin
Motivacin
Control

2.2.1.3.
Recursos fsicos
Tiene la utilizacin de tostadoras, freidoras, hornos,
posas, maquinas de hielo, congeladoras que representan
parte fundamental del proceso en la elaboracin del
twister peruansimo.
Cabe resaltar que todas estas mquinas son tradas
desde EE.UU al momento de hacer el contrato de
franquicia.
2.2.2. Gestin administrativa
ORGANIGRAMA DE LA MARCA KFC:

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PLAN ESTRATGICO

GUN

GRRHH

GMKT
CO

AE

AC

ACC

ARS

GA

AD

AC

AE

GR
AS
ENT
M.E.

ORGANIGRAMA DEL RESTAURANT:

GERENTE DE
RESTAURANT

ASISTENTE DE
GERENTE
(RESPONSABLE DE
PRODUCCION)

ASISTENTE DE
GERENTE
(RESPONSABLE DE
SERVICIO)

ENTRENADOR DEL
AREA DE
PRODUCCION

ENTRENADOR DEL
AREA DE SERVICIO

MIEMBROS DE
EQUIPO

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MIEMBROS DE
EQUIPO

PLAN ESTRATGICO

Las razones administrativas consideradas como un todo,

conforman el proceso administrativo. Cuando se consideran
aisladamente, planeacin, organizacin, como direccin de
control son funciones administrativas; cuando se consideran
en su enfoque global para alcanzar objetivos, forman el
proceso administrativo del cual est determinada por el
conjunto de las funciones administrativas.
La planeacin:
Consiste en especificar los objetivos que se deben
conseguir y decidir con anticipacin las acciones
adecuadas que se deben ejecutar para lograrlos.
Organizacin:
La organizacin consiste en ensamblar y coordinar
recursos humanos, financieros, fsicos, de informacin y
otros, que son necesarios para lograr las metas;
actividades que incluyen atraer a la organizacin,
especificar responsabilidades, crear condiciones para que
las personas y las cosas funcionen en conjunto para
alcanzar el mximo xito.
KFC coordina los recursos necesarios para la utilizacin el
buen servicio y producto que ofrece puesto que
mensualmente y semanalmente realiza una proyeccin y
estimados de producto, de acuerdo a las ventas diarias
que se realizan.
Direccin:
KFC de la ciudad de Trujillo. Cuenta actualmente con un
equipo gerencial de: un gerente de tienda, 2 asistentes de
gerente y 26 colaboradores en diversas reas.
Las funciones de la plana gerencial estn directamente
sujetas a la administracin del restaurante como
operadores de franquicias.
La direccin comprende el contacto cotidiano y cercano
con la gente; contribuye a orientarla e inspirarla hacia el
logro de las metas del equipo y de la organizacin. La

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PLAN ESTRATGICO

direccin se da en los equipos, departamentos y divisiones,

y la cima de organizaciones completas.
Control:
Es el proceso para asegurar que las actividades reales se
ajusten a las actividades planificadas.
El gerente se encarga de velar por un buen funcionamiento
de los bienes y servicios del negocio.
2.2.3. Cultura organizacional
Cultura Corporativa.
ACDR
AFORDABLE: Asequible
CASSUAL: Casual
DINNING: Comida
RESTAURANT: Restaurante
CLIENTEMANA
CLIENTEMANA es entregar 100% CHAMPS con una
actitud POSITIVA si se puede 100% de las veces
FILOSOFA DE TRABAJO:
ECUACION CHAMPS O DECISION DEL CLIENTE DE
REGRESAR AL RESTAURANTE

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PLAN ESTRATGICO

CHA
MPS
Es nuestra mejor creencia de que lo ms importante es
enfocar nuestra VISIN en el invitado
C Cleanliness (LIMPIEZA CONSTANTE)
H Hospitality (HOSPITALIDAD)
A Accuracy (ORDEN APROPIADA)
M
Maintenance
(MANTENIMIENTO
DE
INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO)
P Product Quality (CALIDAD DEL PRODUCTO)
S Service with Speed (RAPIDEZ EN EL SERVICIO)
CEDSA
Es nuestro mtodo para Solucionar Problemas.
CREER
: en todo lo que el invitado nos diga.
ESCUCHAR
: sin interrupciones.
DISCULPARSE : por todas las incomodidades causadas.
SATISFACER
: buscando una buena solucin para el
problema.
AGRADECER
: por hacernos saber sobre la existencia
del problema.
CARE
Es el tipo de servicio que brindamos.
CORTS: Siendo muy amable con nuestros invitados y
recibindolos con una sonrisa.
ATENTO: Mostrando %100 de inters por nuestros clientes.
RESPETUOSO: Siendo muy educado en todo momento.
ENTUSIASTA: Demostrando entusiasmo y alegra en
nuestros actos.
La cultura organizacional ha sido a lo largo del tiempo un
concepto importante para entender a los grupos humanos y
su comportamiento dentro de una organizacin; en este
sentido la cultura organizacional puede ser descrita como una
compleja mezcla de supuestos, conductas, relatos, mitos,
normas, valores, actitudes, creencias e ideas compartidas por
los miembros de una organizacin.
Es as que dada la importancia de la cultura organizacional, la
franquicia de comida rpida KFC en Trujillo, se caracteriza por
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PLAN ESTRATGICO

poseer una cultura extensa, aceptada por todos los miembros

de equipo, y que contribuye al desarrollo de la organizacin.
La franquicia KFC se caracteriza por poseer los indicadores y
manifestaciones culturales siguientes:
RITOS : KFC cuenta con ritos de iniciacin, entrada; ya que
los nuevos empleados son recibidos de una manera muy
singular, adems se celebran los cumpleaos en las
reuniones mensuales, de todos los empleados que
cumplieron aos en ese mes.
SMBOLOS Y LEMAS DE KFC: KFC 84 tiene por lema
SER LA FRANQUICIA DE COMIDA RPIDA LDER EN
TRUJILLO Y NADIE LO PUEDE PARAR; as mismo, su
color distintivo es el rojo.

ENTORNO FSICO : KFC en Trujillo tiene 3 locales, Real

Plaza, Mall A. Plaza y Ovalo Larco. En KFC las
instalaciones y la infraestructura cuenta con los medios
suficientes como para brindar seguridad laboral; y adems
KFC se preocupa por los nuevos integrantes que se
incorporan a la familia Kfciana , que se sientan cmodos y
que terminen quedndose para evitar la rotacin constante
de empleados. Adems ofrecen la lnea de carrera en la
cual se puede ascender desde miembro de equipo experto,
hasta gerente de tienda, rea, zona.
RECONOCIMIENTOS:
Los directivos de KFC, reconocen al personal de cada local
con el nombramiento de empleado del mes, as mismo
con bonos de dinero por su mejor desempeo, el uso
correcto del uniforme y de la identificacin, el cumplimiento
a cabalidad de las normas de calidad de servicio y de
seguridad industrial.
El asociado del mes es la persona que mejor desempea
su rol a comparacin de los dems empleados, ejecuta
correctamente las normas de servicio al cliente y los
estndares de calidad del producto, adems de ser un
buen compaero dentro de la empresa.
Para ello, la empresa cuenta con un mural en la entrada de
cada local, en el que la fotografas de todo el personal se

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PLAN ESTRATGICO

encuentran alrededor del mejor empleado o asociado del

mes y de esta forma se motiva a los trabajadores para
desempearse de manera excelente y ser los siguientes en
ubicarse en el centro del mural.
CELEBRIDADES:
La empresa festeja cada fin de mes el cumpleaos de cada
empleado, adems de celebrar la navidad, fin de ao, da
de la madre, da del padre, etc.
Segn algunos empleados, el trato con el jefe directo es
principalmente profesional, mientras que entre compaeros
es ms amistoso-respetuoso, por otro lado, existe ciertas
relaciones amorosas que no son permitidas en el trabajo y
ante ello, las autoridades inmediatamente los cambian de
local.
En el caso de los trabajadores que son casados y que se
relacionan con algn empleado, los directivos expulsan,
basndose en las clusulas del contrato de trabajo que
firman antes de ingresar a la empresa.
Como punto negativo, se puede mencionar que existe
mucha rotacin de empleados, debido a que los horarios
de KFC son muy extensos y los empleados no soportan
tanta presin.
2.2.4. Marketing Mix actual
PRODUCTO
Es caracterizado por las piezas de pollo fritas y las clsicas
papas fritas a presin. El pollo lo tenemos en diferentes
presentaciones como original, crispy o extra crispy. Todos
aderezados con diversas especias, ajos y una doble
inmersin del pollo en harina antes de frerlo en una
mquina industrial tipo cocina.
Ofrecen combos, megas, tostados y sndwiches, postres,
snacks, piezas, complementos y bebidas. Tenemos varias
opciones de donde elegir.
Los combos se tratan de lo siguiente: Piezas de pollo (la
cantidad que uno elija), algunos snack como big pop corn o
hot wings, papas fritas (pur o ensalada que es el
complemento) y la gaseosa.

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PLAN ESTRATGICO

Los megas que tratan de lo mismo pero en ms cantidad,

especial para familias o grupo de 4 o 5 personas. Servidos
en su clsico envase (tipo balde)

Estos son sndwiches con trozos de pollo crispy en el

interior al igual que los tostados. Con ensalada y alguna
salsa que uno elija.

Para los que gustan del dulce y como buen complemento

final se ofrecen postres. Est el clsico pie de manzana (lo
entregan caliente), como tmbien cheesecake de
maracuya, tres leches (tambin versin familiar) y torta de
chocolate.

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PLAN ESTRATGICO

PRECIO
KFC tiene diversos precios para sus productos. Los precios
base son los siguientes (que pueden variar dependiendo de
piezas, bebidas o complementos extra que se le deseen
agregar).

TWISTERS

TWISTER PLAYERO: 6.90

TWISTER AMERCIANO: 9.9

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PLAN ESTRATGICO

TWISTER TRADICIONAL: 8.50

COMBOS:
En combos, podemos encontrar desde s/.14.90 que varan
hasta s/.31.50 (para dos personas)
COMBO CLASSIC: 14.90

TITAN BOX: 17.90

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PLAN ESTRATGICO

BIG BOX DUO: 32.90

CHICKEN BOX: 9.9

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PLAN ESTRATGICO

MEGAS:
Los megas los podemos encontrar ahora por verano desde
s/.29.90, van variando conforme se aumentan ms piezas
de pollo, complementos, bebidas y /o postres. Tenemos
otros de s/. 45.50, s/. 54.50, s/. 54.90 y de s/. 66.50
SUPERMEGA KFC: 59.90

MEGA FAMILIAR: 49.9

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PLAN ESTRATGICO

SANDWICHES:
En sndwiches los precios van de s/. 12.50 hasta s/.15.50 y
los tostados de s/.12.50 a s/.17.10
BIG CRUNCH: 14.90

THE BOSS: 13.90

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PLAN ESTRATGICO

COMPLEMENTOS:
PAPAS FRITAS: 3.90

YUQUITAS: 6.9

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PLAN ESTRATGICO

ENSALADAS: 14.9

MUSLOVERS: 10.9

HOTWINGS: 10.9

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PLAN ESTRATGICO

POSTRES KFC: 3.9

Los postres tienen un precio de s/4.90, el 3 leches familiar
est s/.10.50 y el pie de manzana que es el ms
econmico est s/3.90.

PLAZA
Tenemos locales en el patio de comidas de Real Plaza y
Mall Aventure Plaza, adems del local en Av. Larco, el cual
tambin es local de delivery.
PROMOCIN

El KFC no se caracteriza por spots publicitarios, ni

comerciales, tiene muy pocos y en raras ocasiones. Este

27

PLAN ESTRATGICO

restaurant usa volantes que se desglosan y son cupones

de descuento. As como grandes banners ofreciendo las
promociones que hay. Esta marca es tan famosa que no
necesita bombardearnos de campaas publicitarias va
televisin o radio, lo hacen pero en ligera cantidad ya que
por ser tan conocido la gente igual va sin necesidad de ver
un anuncio.
Ahora cuentan con las siguientes promociones.
Los das buensimos son combos o megas a menor precio
pero solo hasta una fecha determinada. Snackmana son
pequeos tostados que se pueden comprar desde s/. 4.50,
Mega Verano vienen varias piezas de pollo ms una salsa
a base de limn y aj que se llama spicy citrus y le da un
sabor especial al pollo, y la Trilogia que son los clsicos
sndwiches y tostados pero ms pequeos a menor precio.
2.3.

Matriz FODA

OPORTUNIDADES
- El crecimiento de los conos (norte y sur), nos da la
oportunidad de abrir nuevas sucursales de KFC.
- Cambio cultural hace que ingresen al mundo
laboral las mujeres, lo que hace que tengan que
almorzar fuera del hogar, al igual que los hombres,
incrementando el mercado potencial de las comidas
rpidas.
- Buena ubicacin del local.
- Estabilidad econmica.

FORTALEZAS
- Precios al alcance del consumidor.
- Publicidad frecuente en televisor, internet y ofertas
de los productos.
- Se cuenta con personal capacitado y calificado para
la elaboracin de los productos.
- Imagen positiva frente a la comunidad a travs de la
canalizacin de acciones de responsabilidad social.
- Posicionamiento de la marca.
- Capacidad para introducir nuevos productos.

FODA DE KFC

AMENAZAS
- La principal amenaza es el crecimiento de las
empresas de comida rpida.
- Franquicias de comida rpida que requieren menos
capital y producen un retorno de inversin similar al de
KFC.
- Hbitos alimenticios.
- Proteccin Animal.
- Polticas Gubernamentales.

DEBILIDADES
- Los paquetes infantiles de KFC no compiten con
los paquetes infantiles de otras empresas como Mc
Donalds. Adems no se han encontrado paquetes
que satisfagan las necesidades individuales de los
clientes.
- Men basado principalmente en alimentos dainos
para la salud.
- Costo de la franquicia que limita su crecimiento.
- Rotacin del personal.

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PLAN ESTRATGICO

2.4.

Formulacin de objetivos de Marketing

Objetivos Generales
Realizar anlisis financiero y calcular la rentabilidad
Aumentar las ventas en un 20% obteniendo ms de 10 000
soles mensuales en el producto de toasted twister.
Reducir los costos de produccin para as aumentar la
productividad en un periodo de tiempo.

2.5.

Segmento Target
Lo constituyen fundamentalmente jvenes de 14 a 25 aos y
padres jvenes con un nio de entre 2 y 8 aos de edad.
Estos buscan un lugar entretenido donde alimentarse.
Por otra parte y en menor nmero tambin encontramos en su
clientela el ejecutivo que acude al medioda en busca de
calidad, variedad y rapidez. Este tipo de clientes no estn en
la "onda" de la estrategia de KFC en la que quieren que sea
un lugar alegre y divertido sino un simple lugar donde poder
comer.

2.6.

Macro y microsegmentacin
Microsegmentacin
Es el producto, centro de comida rpida que ofrece
opciones de compra en tiempos eficientes de los productos
que ofrece en relacin a sus especialidades de pollo y la
autoatencin, para satisfacer las necesidades de los
clientes.
Macrosegmentacin

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PLAN ESTRATGICO

ESQUEMA BCG
III. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIN
Estrategia de Especializacin en el producto
KFC usa la estrategia de especializacin en el producto, ya
que ofrece las mejores piezas de pollo crujientes para
diferentes mercados.
IV. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Estrategia de posicionamiento
KFC usa la estrategia de posicionamiento por atributos ya
que las piezas de pollo crujientes que ofrece se preparan
mediante un proceso de fritura a presin, el cual tiene
muchas ventajas porque posee gracias a este los alimentos
tendrn un menor contenido de grasa y se conserva el
color y el sabor natural.
V. ENFOQUE DIFERENCIACIN

En un solo objetivo estratgico, KFC ha podido fidelizar

con mayor facilidad a sus consumidores. KFC se enfoca en
un grupo especfico o nicho de mercado.
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PLAN ESTRATGICO

La empresa KFC se centra en mejorar su producto

perfeccionndolo y brindando as un servicio y producto de
calidad y de confianza.
Enfocndose en un solo objetivo estratgico, KFC ha
podido fidelizar con mayor facilidad a sus consumidores.
VI. ESTRATEGIA AL RIES Y JACK

LIDER

RETADO
R

SEGUID
OR

VII. ETAPA OPERATIVA

4.1. Definicin de Producto:
KFC est especializada en el pollo frito, piezas de pollo
crujientes que se preparan mediante un proceso de fritura a
presin. Normalmente se comercializan varias unidades en
cajas o cubos, y adems del pollo tradicional original existen
otras variantes como pollo extra crujiente y asado a la parrilla.
Junto al pollo frito, hay otras variantes como alitas de pollo,
sndwiches, hamburguesas, burritos y fingers.
Adems de pollo, se venden guarniciones como ensalada de
col al estilo estadounidense, patatas asadas o fritas, judas y
arroz, as como distintos postres. Dependiendo del pas,
tambin existen distintos platos como kebabs de pollo o
empanadas.
Nosotros nos enfocaremos en lanzar un nuevo producto que
es el TOASTED TWISTER que es un delicioso y novedoso
sndwich que contiene una combinacin de Crispy Strips,
lechuga en tiras, salsa twister, choclo desmenuzado ms la
rica crema a la huancana; envuelto en una suave y tibia

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PLAN ESTRATGICO

tortilla de harina. La tortilla nos llega de planta en caja de 16

fundas (12 unidades cada funda).
Y el nuevo toasted twister a base de huancana

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PLAN ESTRATGICO

4.2. Ciclo de Vida del Producto

Lanzamiento
Debido a que KFC elabora bienes no duraderos, este
realiza una estrategia de penetracin lenta, ya que los
productos son lanzados a un precio al alcance y no tiene
alto nivel de promocin.
Crecimiento
Se puede confirmar que el producto se encuentra en esta
categora debido a que an se siguen realizando estudios
sobre su aceptacin y su promocin.
Madurez
Podemos decir que por el momento todava no ha
ingresado en esta categora por el poco tiempo que lleva
en el mercado.
Declive
No se ha llegado a e esta categora
4.3. Precio: Poltica de precio (CALIDAD-PRECIO)

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PLAN ESTRATGICO

La poltica de precias que maneja KFC es de calidad alta y

precio mediano. La calidad alta est garantizada al ser una
comida a base de ingredientes de calidad, marca reconocida.
Buscar un precio de introduccin para el lanzamiento del
toasted twister Peruanismo a base de crema huancana
basndose en el precio de los productos de la misma lnea
por lo que buscar una diferencia de 2 soles con los precios
de los toasted twister tradicionales ofrecidos en la empresa.
Adems se adicionar ciertas promociones como el toasted
twister Peruanisimo acompaado de papas y bebida a un
precio atractivo.

Polticas de precios:
Descuentos: mayormente se da en los cupones vlidos
para el servicio delivery el cual puede hasta tener un
descuento de un 30% de sus productos.
Promocin de precios: ofrece ofertas tanto de combos
personales como los megas familiares por las diferentes
campaas y varindolas espordicamente.
Precios psicolgicos: la empresa KFC juega mucho con lo
que son los precios con una diferencia de 10 cntimos
como son los 9.90 o 14.90 dependiendo de los productos.
4.4. Distribucin:
La distribucin de KFC es intensiva, ya que se le puede
encontrar en casi todos los distritos de Lima y en las
principales provincias del Per, ofreciendo as sus distintos
mens.

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PLAN ESTRATGICO

Trade marketing :
Surtidos : KFC ofrece una gran variedad de productos tales
como son :
Postres
Ensaladas
Pollo
Pur
Papas
hamburguesas y ms
Gestin por categoras: la empresa KFC no solo vende sus
productos en una sola presentacin sino tambin vende
sus productos como complementos, en combos y postres o
helados.
Promocin en el punto de venta: se busca que los clientes
se sientan atrados por las diferentes ofertas o
promociones brindadas por la empresa tales como son sus
famosos cupones de descuento tanto en la venta en
restaurante como los pedidos por delivery.
Estrategia de distribucin horizontal:

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PLAN ESTRATGICO

Multicanal: La empresa KFC no solo brinda el servicio en

restaurantes sino tambin el servicio delivery con lo cual
busca expandirse localmente.

4.5. Empaque
Estrategia de cambio de empaque( Innovacin)
Establecer un valor agregado del producto mediante la
innovacin de su
empaque
secundario
utilizando
una
caja de cartn
que contenga el
toasted
twister
dentro de un
papel de seda
con el nombre
del producto al
igual que su
envoltura
de
cartn que tendr escrito en letras rojas la palabra
Peruanismo personalizndolo as e identificndolo con el
pblico objetivo.

4.6. Comunicacin:
Publicidad
Utilizando un tipo de publicidad de introduccin presentar
su nuevo producto PERUANiSIMO que consiste en un
toasted twister tradicional con valor diferenciado de crema
huancana, como un ingrediente innovador.

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PLAN ESTRATGICO

De esta manera se busca informar al pblico objetivo sobre

el lanzamiento del nuevo producto, y de esta manera
estimular su compra y preferencia, a travs de la publicidad
ATL, ya que esta se ha venido utilizando con productos
similares logrando la aceptacin.
Nuestro slogan para el nuevo de toasted twister en base a
crema huancana y choclo desgranado es:

Marketing Directo:
Proponemos utilizar el FRONT END ya que se trata de un
nuevo producto, por lo que se busca captar clientes al
menor costo para obtener as utilidades.
Adems utiliza medios alternativos como banners, web site
proponiendo as el marketing interactivo con el pblico
objetivo para generar impacto y ampliar cobertura a nivel
nacional.
Promocin de ventas:
El nuevo producto toasted twister ser lanzado con un
precio de introduccin bajo de s/. 6.90 teniendo en cuenta
los precios establecidos.
Adems se tiene en cuenta que se busca principalmente
buscar el posicionamiento del producto a travs de
cupones, descuentos por la compra de otro producto.

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PLAN ESTRATGICO

4.7. Procesos
Proceso de Produccin
Coloque las tortillas en una segunda funda.
Ponga estas fundas con tortillas en las bandejas metlicas
del gabinete de retencin vertical, en ambiente hmedo.
Cada funda requiere un calentamiento de 45 minutos.
Codifique las fundas indicando la fecha de descarte,
mximo cuatro horas.
Coloque el papel respectivo del twister en el rea de
trabajo. Coloque la tortilla en el papel.
Coloque dos Crispy Strips extremo con extremo en el
centro de la tortilla.
Agregue 20 gramos de lechuga en tiras y 30 gramos de
choclo desmenuzado.
Coloque 20 gramos de salsa twister y de crema a la
huancana.
Doble la tortilla, apriete hacia atrs, doble el extremo hacia
arriba y enrolle.
Enrolle el papel twister y tuerza la parte superior para
cerrar.
Tiempo de expiracin, 10 minutos en gabinete vertical o/y
horizontal ambiente hmedo.

Proceso de Ventas
4.8. Personal

REUNIONES:

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PLAN ESTRATGICO

Los locales realizan reuniones cada fin de mes, con el

objetivo de dar a conocer noticias, nuevas normas
implementadas por KFC, celebracin de cumpleaos,
adems de motivar al personal para un mejor desempeo
laboral y entregar reconocimiento a los mejores empleados,
el gerente operativo es el miembro que encabeza estas
reuniones, acompaado de las anfitrionas quienes son las
encargadas en amenizar estos eventos para que no se
convierta en montonas.

La cajera que recibe al consumidor,

Bienvenidos a KFC, le ayudo con su orden.

deber

decir:

Interactuar con el cliente:

Las cajeras debern interactuar con el cliente, es decir,
si el receptor pregunta, el emisor debe responder sin
molestias, dudas o peticiones.
Tiempo de la orden:

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PLAN ESTRATGICO

Las cajeras debern dar un tiempo especfico al

consumidor para que la orden sea entregada, en caso
se no llegar a tiempo estipulado, el cliente puede realizar
la quejas y reclamos al gerente del local.
Confirmar el precio:
La persona que atender al cliente, deber confirmar el
precio en voz alta y le proporcionar la factura al mismo
tiempo que le entregue la orden.
Despedida:
Como ltimo paso la despedida de la cajera deber ir
acompaada de un clido agradecimiento y una
despedida sincera, en este punto, la cajera deber que
el consumidor se sienta valorado por la empresa.

4.9. Presentacin
El producto debe estar muy bien definido por la marca y
nombre del este por lo que el nuevo producto Peruanisimo
no ser vendido en un empaque comn como los toasted
twiter tradicionales sino que tendr el nombre del este en su
empaque personalizndolo as y presentndolo al pblico
objetivo para fijar en ellos el nuevo producto y lograr la
identificacin con este y con los atributos que nuestro nuevo
toasted twister Peruanismo ofrece.
La caja de cartn que lo contendr tendr escrita en letras
rojas la palabra Peruanismo y solo ser utilizado para el
pedido exclusivo de este. Asimismo este ya vendr aderezado
con la salsa huancana el cual le dar un sabor diferente y
peruano a su producto.

4.10. Productividad:
KFC utilizar sus mejores tecnologas para brindar un
producto de calidad a un bajo costo de produccin pero con
valor agregado que permitir que el pblico objetivo pague un
adicional por la calidad y confianza de los productos que la
franquicia KFC ofrece.

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PLAN ESTRATGICO

La franquicia KFC utilizar los insumos importados con los

que trabaja en todos sus productos por lo que no habr
gastos adicionales ms que el aadido de crema huancana
que le dar el toque especial y la diferenciacin con sus otros
productos que ofrece.

V. PRESUPUESTO DE PLAN DE MARKETING:

ACCIONES
Inversin en campaa
publicitaria
TV
de
lanzamiento
Inversin en campaa
publicitaria
Tv
de
mantenimiento
Inversin en promocin
de ventas

MOMENTO
Marzo 2015

PRESUPUESTO
20000 soles

Febrero 2016

20000 soles

Navidad 2015

5000 soles

Elaboracin de volantes Febrero 2015

para la distribucin
Compra de INDOORS Y Marzo 2015
OUTDOORS (visuals)
Diseador grfico para Febrero 2015
el empaque
Pago al personal de Febrero 2015
volanteo

2000 soles
1500 soles
4000 soles
2000 soles

VI. CONTROL DE RESULTADOS

Ventas:
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PLAN ESTRATGICO

Se busca que nuestro nuevo producto el toasted twister

Peruanismo de KFC alcance una aceptacin de nuestro
pblico logrando as ventas de ms de s/.10000 soles
mensuales por cada tienda establecida en nuestra localidad.
El toasted twister Peruanismo se encontrar ofertado en
cada franquicia de Kfc a un precio de s/. 8.90 liderando as los
ingresos de la tienda por cada producto.
Participacin en el mercado:
El producto Peruanisimo incrementar la participacin en el
mercado de KFC en un 20% a diferencia de sus competidores
por lo que brinda un producto diferenciado y con insumos
peruanos del agrado del pblico objetivo segn las encuestas
brindadas.
Posicionamiento:
Mediante la utilizacin de una estrategia por atributos dado
por su mensaje si es Peruano, es buensimo el nuevo
toasted twister lograr el posicionamiento en el pblico
objetivo de los segmentos b y c de Trujillo. Asimismo al utilizar
una estrategia de smbolos culturales adicionando letras rojas
con el nombre peruanismo del mismo formato de la marca
Per lograr que las personas puedan reconocer fcilmente el
producto identificndose y prefirindolo.
Satisfaccin al cliente:
El toasted twister Peruanismo se caracterizar por tener un
sabor agradable e innovador para el pblico que lo prefiere.
Este nuevo producto no solo podr satisfacer al cliente sino
ser recomendado por ellos logrando as un tipo de accin del
marketing de guerrilla reconocido como el buzz marketing en
donde el cliente se encargar de transmitir a su crculo social
la gran experiencia de probar el nuevo toasted twister
Peruanisimo a base de crema huancana.

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