Caña Blanca Paraguaya
Caña Blanca Paraguaya
Caña Blanca Paraguaya
BEBIDAS I
INDICE
INDICE.............................................................................................................. 2
INTRODUCCION................................................................................................ 3
CAA BLANCA.................................................................................................. 4
CAA BLANCA EN EL PARAGUAY......................................................................4
HISTORIA...................................................................................................... 5
PROCESO DE ELABORACIN DE LA CAA BLANCA.......................................5
DISEO DE LAS ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACIN............................6
REAS CULTIVADAS...................................................................................... 7
LUGARES DE SUMINISTRO DE CAA DE AZCAR..........................................7
DEFINICION DEL NEGOCIO................................................................................ 8
FUNCION EMPRESARIAL................................................................................8
ANALISIS DEL MERCADO............................................................................... 8
ANLISIS DE MARKETING Y COMERCIALIZACIN.........................................10
ANLISIS FINANCIERO................................................................................. 11
ANEXO........................................................................................................... 13
ALGUNOS TRAJOS PREPARADOS CON CAA BLANCA..............................13
Siriki............................................................................................................ 13
Pia Colada................................................................................................. 14
Caipiria...................................................................................................... 14
Mojito Fortn................................................................................................ 15
Referencias.................................................................................................. 16
Enlaces externos............................................................................................ 16
INTRODUCCION
CAA BLANCA
La caa blanca es la bebida con graduacin alcohlica de 35 de 54 volmenes
a 20C obtenida de la fermentacin alcohlica y destilacin de jugos, melados,
melazas (con o sin el agregado de azcar crudo). Puede aejarse y ser
adicionada o no de caramelo.
HISTORIA
La caa es un producto propiamente paraguayo, que ya era fabricado en
tiempos de los jesuitas. Las primeras reglamentaciones y estudios realizados
datan de 1938, cuando la caa paraguaya es definida como el producto
obtenido de la miel de caa, convenientemente fermentada y destilada a
50 GL a 15 C.
En 1944, Juan de la Cruz Villasanti presenta un trabajo sobre caa como tesis
para optar por el ttulo de Doctor en Qumica y Farmacia. En 1945, el Dr.
Rogelio G. Bozzano presenta su Final report (informe final), elaborado en
Washington D. C., y en 1947 escribi La caa paraguaya producida con un
cultivo puro de levadura.
En 1947 el Dr. Isidro Ferrer escribe en la revista de la facultad Industria de la
caa paraguaya. Tambin de esa poca es el trabajo de Csar Samaniego
Caa de azcar y caa paraguaya. En los aos setenta aparecieron artculos
escritos por el Dr. Rogelio G. Bozzano y el Ing. Marcos Riera Ferraro, se
elaboraron las normas paraguayas de caa, publicados por el Instituto Nacional
de Tecnologa y Normalizacin en septiembre de 1977, como resultado de un
trabajo conjunto de los profesionales del INTN, el Ministerio de Industria y
Comercio la Oficina Qumica Municipal, la APAL (Administracin Paraguaya de
Alcoholes), CICAL (Centro de Industriales de la Caa y del Alcohol) y la
Asociacin de Fraccionadores.
En 1994, en la Facultad de Ciencias Qumicas se inicia el proyecto Hacia el
mejoramiento de la calidad de la caa paraguaya (1. parte), financiado con el
Fondo Central de Investigacin de la Universidad Nacional de Asuncin, donde
se realiza un relevamiento de las plantas industriales existentes en el pas,
caracterizando la caa producida por medio de la Revista de Ciencia y
Tecnologa, Direccin de Investigaciones (UNA 80) anlisis de los caracteres
rganolpticos y midiendo por cromatografa gaseosa la composicin qumica.
Luego prosigue el proyecto en su 2. parte donde se estudian las variables que
intervienen en la etapa de fermentacin, cuyos resultados obtenidos son
utilizados en el proyecto en su 3. Parte, donde se estudian las variables que
intervienen en el proceso en la etapa de destilacin.
REAS CULTIVADAS
La produccin de caa dulce en los departamentos alcanza proporciones
sorprendentes y en especial en el departamento de Guaira, lugar de mayor
produccin. Los ingenios o fbricas procesadoras de la caa dulce no solo
reciben o acopian la materia prima de los departamentos, como Paraguar,
Caazap, Caaguaz y Cordillera.
En el perodo 2000-2001, en el departamento de Guair la produccin por
toneladas ascendi a 880.000; esto corresponde a una extensin de tierra
cultivada de 22.000 ha.
Entre los distritos del departamento del Guair en donde la cantidad de
superficie sembrada es del 60% y ms, figuran Mauricio Jos Troche, Borja,
Itap, Iturbe, Flix Prez Cardozo, y Mbocayat.
Esto tiene sus consecuencias en la poblacin guairea, a tal punto que el 58%
de la misma se ve afectada por este rubro. Afectada quiere decir en este caso
que trabaja en la finca o chacra, es dueo de la finca; es transportista o fletero;
o que es obrero de la fbrica.
Otros departamentos realizan el cultivo de la caa de azcar, encargadas de
suministrar a las instituciones para utilizacin de las mismas, a los efectos de
elaborar, ya sea caa blanca, alcohol etlico y/o etanol para el biocombustible.
FUNCION EMPRESARIAL
Barra Trago Paraguay produce tragos utilizando netamente caa blanca
paraguaya, generando en el producto diferenciacin con respecto a bebidas
similares, dirigidas a consumidores o no de la caa paraguaya.
Para comercializar el producto se utilizarn barras mviles que darn sus
servicios cuando sea solicitada por el cliente.
El producto o servicio
La propia naturaleza del negocio es lo que hace que sea diferente al
resto constituyndose esto en nuestra ventaja competitiva.
Para el funcionamiento correcto del negocio se deben establecer todos
los pasos desde el aprovisionamiento hasta la preparacin de los tragos
que sern presentados al cliente, buscando desarrollarlo en forma
rpida, eficaz y rentable sin menoscabo de la calidad en el servicio.
Una vez preparado el establecimiento adecuado as como los productos
y las herramientas necesarias para la preparacin de los tragos y la
atencin al cliente, estamos en condiciones de poner en marcha nuestro
servicio.
Demanda
Los clientes potenciales sern todas las personas que desean consumir
tragos preparadas con bebidas alcohlicas combinadas con otros
productos que adems tengan
buen sabor sin que les afecte
negativamente.
Por eso consideramos como nuestro mercado meta a personas jvenes
o adultas de sexo masculino o femenino a partir de los 20 aos, dentro
de lo permitido por la ley.
El servicio puede ser solicitado ante distintas situaciones o por diferentes
motivos:
La competencia
Aun cuando podemos distinguir varios tipos de competidores nos
referiremos solamente a los competidores directores e indirectos.
a) Competidores directos: aquellos que prestan el mismo servicio que
nosotros. En este caso se situaran como competidores otras
empresas que cuentan con barras mviles.
Estrategias de precio
En este punto se debe de analizar los costos en que se incurrirn al
momento de comprar la materia prima y los insumos necesarios para
convertirla en el producto final que ser el entregado directamente al
consumidor, adems de incluir dentro del precio del producto el costo de
los servicios, como es el pago empleados. Para esto se lleva el control
de la cantidad exacta que se utiliza en cada bebida y dependiendo del
margen porcentual que se quiera ganar considerando los precios de la
competencia y nivel adquisitivo de la ciudad se deber establecer el
precio final que ser el que conocer el cliente mediante el presupuesto
que se le entrega. En este caso se cree suficiente manejar un margen
del 60% de ganancia, se debe aclarar que el tipo de precios varan en
cada ciudad y en cada establecimiento. Adems de ser cambiantes
debido al incremento en el costo de la materia prima e insumos que se
utilizan para la elaboracin de los 90iy servicio que ofrecer este
proyecto estar apegado a los precios competitivos procurando buscar
las mejores opciones entre los proveedores como son bajos precios,
calidad y buen servicio.
El precio de venta fijado a cada uno de los productos responder a los
siguientes objetivos:
Obtener rentabilidad sobre la inversin
Mostrar productos diferenciados con respecto a los dems.
Buscar participacin importante en el mercado local frente a
productos competidores.
AnlisisdelPrecio.
Anlisis de la Comercializacin.
Localizacin
Nuestra empresa tendr un local ubicado en el centro de la ciudad de
Luque, un lugar estratgico y concurrido, sobre una calle totalmente
asfaltada, que cuenta con varios medios de transporte, adems de ser la
entrada obligada de muchos pobladores de la ciudad, lo cual facilitar la
llegada de la clientela que quiera alquilar los servicios de la Barra Trago
Paraguay.
Para la empresa es de vital importancia ubicarse en un lugar estratgico
donde nos demos a conocer y logremos que se mentalicen en el nombre
de la empresa.
Estrategias de comunicacin
Barra Tragos Paraguay comercializar sus productos cumpliendo con las
leyes que reglamentan a las venta de bebidas alcoholicas
comprometindose a incluir dichas leyes en sus estrategias de
comunicacin, adems de invitar a los consumidores a disfrutar con
responsabilidad.
Las estrategias de comunicacin sern las siguientes:
Colocacin de carteles y volantes: en bares y restaurantes de la
ciudad con el logo de la empresa y los productos donde se
comuniquen las caractersticas de ellos
Creacin de una pgina web: donde informe sobre la empresa,
sus productos, caractersticas y publicidad sobre el punto de
venta.
ANLISIS FINANCIERO
Previsin de gastos
La estimacin de los principales costes mensuales es la siguiente (no incluyen
el IVA):
Costes variables:
Los costes variables que se desprenden por la prestacin del servicio de la
barra de tragos estn compuestos por el precio de compra de la mercanca y el
consumo de carburante para el transporte de las barras mviles.
Alquiler:
Para este negocio se ha estimado un monto mensual para el alquiler. Hay que
tener en cuenta que el precio medio va a depender en gran medida de la
ubicacin y condiciones del local.
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Aqu se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua,
telfono... Tambin se incluyen servicios y otros gastos (material de oficina,
etc.).
Gastos de personal:
En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios y la Seguridad
Social que corre a cargo de la empresa.
En el momento en el que la demanda crezca, se contratar al personal que
fuese necesario.
Otros gastos:
Contemplamos aqu una partida para otros posibles gastos no incluidos en las
partidas anteriores, como pueden ser los tributos o el seguro del vehculo y de
las barras mviles
Previsin de ingresos
Para establecer el precio es necesario considerar tres niveles:
Los costes del negocio y por anlisis los costes por servicio dada una
estructura.
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ANEXO
ALGUNOS TRAJOS PREPARADOS CON CAA BLANCA
Siriki
INGREDIENTES
Limn sutil
Hielo
Soda
(miel) Opcional
Preparacin
Se pone en vaso 50cc de caa blanca, luego se le agrega un poco de jugo
de limn, un poco de soda y dos cubos de hielo. Se revuelve la preparacin
y si se desea se le agrega unas gotas de miel.
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Pia Colada
Ingredientes
50 cc de caa blanca
2 rodajas de pia
50 cc de leche condensada
Hielo triturado.
Preparacin
Poner en una licuadora todos los ingredientes incluyendo el hielo y licuar bien.
Luego servir en una copa.
Caipiria
Ingredientes
50 cc de Fortn Ron Limn
1 limn Tahit
3 cucharadas de azcar
Hielo en cubos
Preparacin
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Mojito Fortn
Ingredientes
50 cc de Fortin Etiqueta Blanca
2 cucharadas de azcar
50 cc de jugo de limn
Preparacin
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Referencias
RevistadeCienciayTecnologa,delaDireccindeInvestigaciones,enlaFacu
ltaddeCienciasQumicas,delaUniversidadNacionaldeAsuncin(Paraguay
).
Enlacesexternos
Capasa.com.py
DGEEC.gov.py
DGEEC.gov.py(datosdeGuaira)
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