Nuevo Informe FTP Lenteja
Nuevo Informe FTP Lenteja
Nuevo Informe FTP Lenteja
Captulo 2
Germinacin.- segn la informacin que encontramos en mi Encarta (2009) la
germinacin es cuando las semillas maduran, se desprenden de la planta y son
transportadas a otros lugares. Si caen en una zona adecuada, con luz, humedad y
nutrientes suficientes, las semillas se desarrollan y originan una nueva planta.
Lo que entendimos por germinacin es que cuando un fruto ya est listo para
poder retirarlo de la planta es decir que est maduro.
Cultivo.- la informacin que encontramos en Wikipedia (2005) nos dice que el
cultivo es la prctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las tareas
necesarias para obtener frutos de las mismas.
Cultivo haba sido sembrar las semillas, por ejemplo, las semillas de la naranja se
las pone en la tierra y hay que tener los cuidado necesarios para tener los frutos
de la planta.
Hortaliza.- google (2003) nombra a un conjunto de plantas cultivadas
generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de
forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y
las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen
las frutas ni los cereales.
Las hortalizas son plantas cultivadas en huertas, que se consumen como
alimentos para nosotros, las hortalizas no son frutas ni cereales.
Consumo.- segn a la investigacin que hicimos en el rincn del vago (2011) es
la accin y efecto de consumir o gastar, bien sean productos, y otros gneros de
vida efmera, o bienes y servicios, como la energa, entendiendo por consumir
como el hecho de utilizar estos productos y servicios para satisfacer necesidades
primarias y secundarias. El consumo masivo ha dado lugar al consumismo y a la
denominada sociedad de consumo.
Consumo es consumir, gastar, productos o bienes de servicios bsicos como
agua, luz.
Primicia.- segn Wikipedia (2003) es la ofrenda que, en el origen de la formacin
de las religiones o actos espirituales y creencias de los pueblos primitivos, se daba
a las divinidades con ocasin de las cosechas, el nacimiento de las cras
del ganado o la caza al tiempo de iniciarse estas. De ah el trmino primicia,
como fruto primero de cualquier actividad, o incluso su ampliacin de sentido a la
primera noticia que se tiene de un suceso.
Primicia para nosotros es una ofrenda de las religiones, estas ofrendas consista
en dar las cosechas que trabajaban los ciudadanos.
Frutos.- en la enciclopedia mi Encarta (2009) encontramos que los frutos son es
el rgano procedente de la flor, o de partes de ella, que contiene a
las semillas hasta que estas maduran y luego contribuye a diseminarlas.
Fruto es el ovario desarrollado y maduro de las plantas con flor.
Agronmicos.- la informacin investigada en google (2008) nos dice que
agronmicos son denominadas tambin como ingeniera agronmica, es el
conjunto de conocimientos de diversas ciencias aplicadas que rigen la prctica de
la agricultura y la ganadera. Es la ciencia cuyo objetivo es mejorar la calidad de
los procesos de la produccin y la transformacin de productos agrcolas y
alimentarios.
Agronmicos son conocimientos de varias ciencias como la ganadera y la
agricultura, el fin de agronmicos es mejorar la calidad de la produccin.
Verduras.- El rincn del vago (2006) son hortalizas cuyo color predominante es
el verde. Sin embargo el uso popular suele extender su significado a otras partes
comestibles de las plantas, como hojas, tallos e inflorescencias.
Las verduras son hortalizas comnmente verdes. Tambin se las llaman plantas,
hojas, etc.
Productividad.- segn productividad (2001) es la relacin entre la cantidad de
productos obtenida por un sistema productivo y los recursos utilizados para
obtener dicha produccin. Tambin puede ser definida como la relacin entre los
resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que
lleve obtener el resultado deseado, ms productivo es el sistema. En realidad la
productividad debe ser definida como el indicador de eficiencia que relaciona la
cantidad de recursos utilizados con la cantidad de produccin obtenida.
Productividad es el resultado y tiempo de la produccin de los productos que uno
produce.
Bayas.- tras la informacin encontrada en el diccionario Rances (2010) la baya en
un fruto carnoso jugoso que contiene semillas rodeadas por la pulpa.
Afrecho.- Con la informacin que nuestro Prof. Nos brind, el afrecho es residuo
de hortalizas, frutas y verduras que sirve para alimentos de animales.(2013)
Captulo 3
Estudio de la Materia Las Lentejas
(Lens Culinaris)
3.1 Caractersticas tcnicas y comerciales de la lenteja
La lenteja originalmente, es una planta anual herbcea de la familia fabaceae, con
tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estpulas
lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un
pednculo axilar, y fruto en vaina pequea, con dos o tres semillas pardas en
forma de disco de medio centmetro de dimetro aproximadamente.
3.1.1 Ventaja de la lenteja
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes:
Nutricin
100 g de lentejas
Caloras: 325 (kJ = 1477)
Protenas: 25
Lpidos: 1 - 2,5
Hidratos Carbono: 54
Azcares: 2
Fibra: 31
Minerales
Hierro: 8,6 mg
Calcio: 60 mg
Magnesio: 80 mg
Potasio: 790 mg
Fsforo: 400 mg
Vitaminas
Vitamina A: 100 U
Vitamina B1: 0,50 mg
Vitamina C: 3 mg
3.1.2 Desventaja de la lenteja
Su punto dbil ms resaltante, es la deficiencia en metionina (aminocido
esencial).
3.1.3 Cultivo de las lentejas y descripcin de su forma
Generalmente en Santa Cruz de la Sierra (Bolivia), las lentejas en si llegan a
pesar desde 1g hasta 3 g debido a que la lenteja es un grano comestible
extremadamente pequeo dependiendo del tamao y grosor. La lenteja Es un
grano relativamente tolerante a sequa, y prospera en muchos ambientes.
TEMPERATURA (C)
FASES DEL CULTIVO
PTIMA MNIMA MXIMA
3.1.4 Origen
Germinacin
20-25
15
35
Crecimiento vegetativo
20-27
13-15
40-45
Floracin y fructificacin
20-30
Nutricin
100 g de lentejas
Minerales
Hierro: 8,6 mg
Calcio: 60 mg
Protenas: 25
Magnesio: 80 mg
Lpidos: 1 - 2,5
Potasio: 790 mg
Hidratos Carbono: 54
Fsforo: 400 mg
Azcares: 2
Fibra: 31
Vitaminas
Vitamina A: 100 U
Vitamina B1: 0,50 mg
Vitamina C: 3 mg
Produccin
AO
N.2008
2009
2010
2011
2012
1
2
3
4
5
PRODUCCION POR TN
40687 TN
41324TN
41920TN
42560TN
43134TN
Cclicas.- sucede cada series de aos. Tiene que ver con factores econmicos,
polticos y comerciales.
Estacionales.- estas dependen del clima por ejemplo las berenjenas pueden dar
solo cuando el clima este caliente. Si esta todo el ao caliente todo el ao puede
dar frutos.
3.2.5 Proyecciones de abastecimiento
AO N.2008 1
2009 2
2010 3
2011 4
2012 5
2013 6
2014 7
2015 8
2016 9
2017 10
PRODUCCION
POR TN
40.687
41.324
41.920
42.560
43.134
41135,02259
41223,89233
41301,02999
41369,19002
41430,25655
Las lentejas no tienen una variacin muy existente ya que tienen su temporada y
en ellas dependiendo de la demanda, no llega a modificar en gran cantidad su
precio.
3.4.2 Precio por lote de compra
A continuacin se especificara el precio establecido para la adquisicin de la
materia prima:
LENTEJA
por Kg
14 BS
por docena
168 BS
por docena
168 BS
3.4.5 Conclusiones
Las lentejas en Bolivia no son muy producidas debido a que los agricultores no lo
producen en gran cantidad ya que no son muy requisitadas en el mercado, como
otros productos ya que las personas no lo consumen en gran variedad y su uso es
nicamente para consumo propio.
Captulo 4
Estudio De Mercadeo
t2 * p (1-p)
m2
Descripcin.
n= Tamao de la muestrea requerida
t= Nivel de fiabilidad (valor estndar de 1.96)
p= Probabilidades de xito
m= Margen de error del 5% (valor estndar de 0.05)
Desarrollo.
b) Mercado
c) Kiosco
d) Otros proveedores
5. Normalmente en que formas usted consume la lenteja?
a) Comidas o Refrescos
b) Salsas o Postres
6. En qu clase de empaque le resulta ms cmodo adquirir su
producto de lenteja?
a) En Bolsa
b) En Caja
c) En Paquete
d) En Botella
7. Usted como consumidor, que toma en cuenta al adquirir un
producto derivado de la lenteja?
a) Sabor
b) Consistencia
8. A la hora de comprar un producto derivado de lenteja usted
toma en cuenta a la empresa?
a) Si
b) No
9. Alguna vez ha consumido salsa de lenteja?
a) Si
b) No
10.
Estara usted dispuesto a consumir salsa de lenteja de una
nueva lnea de productos?
a) Si
b) No
4.9.1 Barreras de Ingreso
4.9.1.1 La Economa de Escala
Debido a que nosotros al comprar nuestra materia prima (lenteja) al por mayor de
algunos de nuestros proveedores nos vendra a ser ms econmico, dando como
resultado un producto ms accesible al alcance del bolsillo de nuestros
consumidores, por el contrario de no ser as el precio de nuestro producto ya
elaborado vendra ser ms caro, por lo tanto dejando una barrera de ingreso para
La competencia de precios representa una forma muy inestable ya que suele dejar
a todo el sector en peores condiciones desde el punto de vista de la rentabilidad. A
continuacin enunciaremos los factores que inician sobre la intensidad de la
rivalidad entre los competidores existentes.
a) Gran nmero de competidores o equilibrantes entre ellos, cuando el sector
esta atomizado o existen pocas empresas competidores pero las fuerzas
son muy parejas se crea inestabilidad debido a que la lucha es sostenida
energtica y con resultados inciertos
b) Ciertos hijos altos crean fuertes presiones para que las empresas operen
en plena capacidad cual suele concluir a una escala de precios decentes
cuanto existe capacidad en exceso
Logo.
Captulo 5
5.1.- Descripcin geogrfica y poltica de la ubicacin del proyecto
A continuacin, se dar a conocer en qu lugar se definir la ubicacin de la
empresa.
Se encontrara ubicada en el Km 14 Doble va la Guardia.
5.2.- Orografa
La cordillera de Los Andes al entrar en territorio boliviano se ramifica en diversos
sectores. Desde el norte, el nudo de Vilcanota o Apolobamba forma las cordilleras
Occidental o Volcnica y Real o Central. La cordillera Occidental se divide en tres
secciones: Lacustre o del Norte, Central y Meridional o Volcnica. La cordillera
Real se divide en seis distritos: Apolobamba, Muecas, Real o de La Paz, Tres
Cruces, Santa Vera Cruz y de Cochabamba. La cordillera Central nace en la
cordillera Real hacia el noreste - sureste y est formada por tres cordones:
Septentrional o cordillera de Azanaques, Central o cordillera de Los Frailes y la
Meridional, que comprende las cordilleras de Chichas y Lpez.
5.3.- Topografa
La Topografa en Santa Cruz de la Sierra es plana.
5.4.- Hidrografa
Las principales vas hidrogrficas en Santa cruz de la Sierra son las siguientes:
Rio Grande o Guapay, Rio Parapeti, Rio Ichilo y Rio Itenez o Guapore.
5.5.- Clima
El tipo clima de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra es clido subtropical donde
los meses de mayor precipitacin pluvial son enero y febrero. El mes ms caliente
es enero, y el mes ms fro es julio.
5.6.- Poblacin
Bolivia cuenta con una poblacin de 10.389.913 habitantes. Entre los cuales el
49.9% Son Hombres y el 50.1% Son Mujeres. Mientras que el ingreso per capita
se encuentra en un 11.6 %.
5.7.- Infraestructura
Por carretera, la ciudad est unida con Cochabamba, Yacuiba, Trinidad y el resto
del pas. Las carreteras ms importantes que unen a la ciudad con el resto del
pas, son la Doble Va al Norte (Carretera nueva hacia Cochabamba, que va hacia
el municipio homnimo pasando por montero), la Doble va a La Guardia
(Carretera antigua a Cochabamba, que va hacia el municipio homnimo pasando
por la guardia), y por ltimo, la Doble Va a Cotoca (que une la ciudad con el este
del pas).
La ciudad de Santa Cruz de la Sierra est situada al este del pas, a orillas del ro
Pira.
5.12.-
1.N1.-
70
2.80
3.60
4.85
5.90
6.85
7.100
N2.-
50
70
75
80
85
45
85
N3.-
45
75
60
83
70
40
83
Captulo 6
100%
82.5
67.5
73.87
Salsa de Lenteja.Se procede de la misma forma, cosecha o recoleccin, control de calidad y lavado.
Una vez hecho esto se procede a licuar la lenteja hmeda proveniente del lavado,
con los diferentes ingredientes. Primero la sal a gusto y luego el ajino moto y como
resultado queda salsa de lenteja.
Hamburguesa de Lenteja.Primero se procede de la sgte. Forma, cosecha o recoleccin, luego se realiza un
control de calidad y lavado. Una vez hecho esto, la lenteja preferentemente
hervida, se mezcla con los siguientes ingredientes: Harina de lenteja, leche, ajino
moto y sal al gusto. Una vez hecho esto se contina con un horneado de
aproximadamente 10 a 15 minutos y como resultado obtendremos hamburguesa
de lenteja.
Pan de Lenteja.Primeramente se da un proceso de cosecha o recoleccin, luego se realiza un
control de calidad y lavado. Una vez hecho esto se procede de una forma similar
al de la hamburguesa. Se mezcla la harina de lenteja finamente cernida con un
litro de leche, dos cucharadas de levadura, sal, azcar, vainilla al gusto. Una vez
hecho esto se continua con un horneado de aproximadamente entre 10 a 20
minutos.
6.2.1.- descripcin del proceso productivo
Especificaran algunas etapas del proceso bsico de obtencin de lenteja
6.2.1.1.- cosecha
La cosecha marca el final del crecimiento de una estacin o el final del ciclo de un
fruto en particular. Uso general incluye tambin las acciones posteriores a la
recoleccin del fruto propiamente dicha, tales como la limpieza, clasificacin y
embalado de lo recolectado hasta su almacenaje en la granja o su envo al
mercado de venta al por mayor o al consumidor
6.3.- Seleccin de tecnologa
Maquinaria y equipo.Cosechadora 2003 Jhon Deere 1550
Moledora de Granos
Ao
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Cosechadora
2003 Jhon
Deere 1550
Moledora de
granos
Sembradora
Jhon Deere
1740b
Tractor Jhon
Deere 3140
Gerente general
Secretarias
Administradores
Contadores
Maquinaria y
equipo
Mano de obra
administrativa
Mano de obra
operaria
Repartidores
Ao
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Cosechadora
2003 Jhon
Deere 1550
470.32224
470.32224
Moledora de
granos
65.645
65.645
Sembradora
Jhon Deere
1740b
587.35
587.35
587.35
Tractor Jhon
Deere 3140
1105.6
1105.6
1105.6
Gerente general
6.910
6.910
6.910
6.910
6.910
6.910
Secretarias
1.382
2.764
2.764
2.764
2.764
4.146
Administradores
5.528
11.056
11.056
11.056
11.056
11.056
Contadores
6.219
6.219
12.438
12.438
18.657
Maquinaria y
equipo
65.645
Mano de obra
administrativa
12.438
Mano de obra
operaria
Repartidores
Capitulo 7
Inversiones
7.1.- Inversin total
Monto de dinero puesto en los bienes o caudales una vez en el tiempo con el fin
de recuperar y obtener beneficios econmicos en un futuro.
7.1.1.- Inversin fija
Concepto
2013
2014
2015
2016
2017
2018
207.300
47.167.660
47.167.660
1350.436
Muebles y
enceres
103.65
Instalaciones
24.185
Terreno
Maquinaria y
equipo
Imprevistos
Total
Concepto
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Estudio de
factibilidad
170
Diseo y
plano de
obra civil
550
Costo de
100
anlisis y
mercado
Gasto de
organizaci
n
250
Total
845
Estudio de factibilidad.A continuacin se dar a conocer los detalles, de los gastos del estudio de
factibilidad.Gastos de impresin (Encuestas)50 Bs
Gastos de impresin (Informes)50 Bs
Gastos de impresin (Folletos)70 Bs
Diseo y plano de obra civil.A continuacin se dar a conocer los detalles, de los gastos de diseo y plano de
obra civil.Plano de obra300 Bs
Diseo de obra (Maqueta)250 Bs
7.1.3 Capital de trabajo o capital de operacin
Concepto
Sueldos y
salarios
Materia
prima
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Energa
elctrica
Insumos
Gas
Agua
Envases
y
etiquetas
Luz